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Tipos de conservao do peixe: Salga: Mtodo utilizado para preservar o pescado atravs da penetrao do sal no interior dos tecidos musculares, reduzindo a quantidade de gua presente e inibindo a atividade bacteriana. RESFRIAMENTO: o mtodo mais simples de conservao. Os peixes e o gelo devem ser armazenados em camadas alternadas de modo que um peixe no toque em outro nem nas paredes da caixa coletora. DEFUMAO: O pescado submetido a um tratamento trmico de modo a perder toda a gua contida nos tecidos e ao mesmo tempo receber partculas de fumaa que lhe conferem gosto, aspecto e proteo especial.

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Quanto tempo se podem conservar peixes? 1 a 2 meses : garoupa, salmo, atum, peixe espada preto, truta salmonada e restantes peixes gordos. 3 a 4 meses: pescada, truta, maruca, robalo, dourada, camaro, bacalhau, tamboril e restantes peixes magros. NUNCA VOLTE A CONGELAR UM PEIXE QUE J FOI DESCONGELADO.

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1-2 meses: Garoupa Salmo Atum Peixe espada preto Truta salmonada Outros peixes gordos

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3-4 meses: Pescada Truta Maruca Robalo Dourada CamaroBacalhauTamboril

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Salmoura: A salmoura uma soluo de gua saturada de sal onde se pode conservar alimentos, como carne, peixe e conservas em geral. usada para fazer gargarejo em casos de inflamao na garganta, pois reprime a inflamao por algumas horas. utilizada para produzir o picles, atravs da conservao do pepino e outros legumes em salmoura, que murcha atravs de osmose. Tambm utilizada no churrasco como tempero.

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Congelao com salmoura: Lquido salgado saturado, que se prepara para conservar carnes, peixes e legumes. Vasilha em que so conservadas as substncias em contacto com esse lquido. Humidade que escorre da carne salgada ou do peixe salgado. gua salgada concentrada que se evapora para retirar o sal.

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Mtodos de utilizao da salmoura: Antigamente eles salmouravam o peixe e limpavam-no como se o fossem comer.

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Condies do armanezamento: O crescimento dos microorganismos influenciado pelas condies ambientais, como a temperatura, a humidade e a disponibilidade de oxignio, e estas condies determinam as espcies de microorganismos que podem desenvolver-se. Geralmente, a deteriorao de um alimento iniciada por uma espcie de microorganismos e seguem-se outras espcies, numa sucesso bem definida.

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Passos para a salga 1 O peixe pescado e trazido para a zona de fabrico 2 No peixe feito um pequeno golpe O golpe ajuda para depois se poder limpar melhor o seu interior 3 Salga-se o peixe O PEIXE TRAZIDO PARA O MERCADO.

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Para mais informaes: Site para Quanto tempo se pode conservar o peixe: http://www.centralnutri.com.br/2011/04/quanto-tempo- se-pode-armazenar-peixe.html

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Esperemos ter-vos esclarecido as dvidas sobre a viagem de MAGALHES! !! ADEUS!!!