Torta cremosa de fubá com goiabada

Receita elaborada por Lucas Corazza

(autor do site www.barbargastronomia.wordpress.com)

Massa de torta

Ingredientes:

125 gr de manteiga

1 ovo

100 gr de açucar refinado

300 gr de farinha de trigo

1 pt de sal

Método de preparo:

- Coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que esteja

homogêneo e com textura de “farofa”.

- Termine de juntar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco.

- Enrole em filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas ates de usar.

- Pré aqueça o forno à 180ºc.

- Com um rolo, abra a massa e corte um disco do tamanho da sua forma redonda e coloque

apenas no fundo da forma o disco. Fura a massa com um garfo e coloque no freezer por 10

minutos. isso evitará que ela encolha muito no forno.

- Pré-asse a massa até que ela fique esbranquiçada (7 a 10 minutos) e levemente dourada nas

laterais.

Recheio de fubá

Ingredientes:

120 gr de fubá

50 gr de farinha de amêndoas ou de cajú

4 ovos

1 xíc de açúcar refinado

100gr de manteiga sem sal

Método de preparo:

- Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata com o globo até obter um creme.

- Junte os ovos, em temperatura ambiente, um a um até obter um creme esbranquiçado.

- Adicione o fubá e a farinha de amêndoas e mistura até ficar homogêneo. Opcional: 2 colheres

(sopa) de mel.

Montagem

Ingredientes:

Massa pré assada

Creme de fubá

150gr de Goiabada cremosa

q/n açúcar refinado

- Pré aqueça o forno a 180ºc.

- Coloque 1/3 do creme de fubá sobre a massa pré assada. Depois, com uma colher, coloque a

goiabada, evitando que ela chegue nas pontas da forma.

- Cubra a goiabada com o restante do creme de fubá.

- Leve ao forno até que fique levemente dourada, mas ainda esteja cremosa no meio (uns 20

minutos).

- Retire do forno e deixe esfriar em um local fresco.

- Quando estiver fria, polvilhe açúcar refinado e depois queime com um maçarico, fazendo

uma pequena crosta de caramelo. Essa capinha é 10!