Torta Mousse de chocolate Belga 

Ingredientes:14 ovos (gemas e claras separadas)2 xícaras de açúcar3 xícaras de manteiga5 xícaras de chocolate em pó (Callebaut)2/3 de xícara de cacau em pó (Callebaut)Raspas de chocolate Belga para decorar

Modo de fazerNa batedeira, em alta velocidade, bata as gemas e o açúcar até obter um creme. Diminua a velocidade, acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Desligue e junte o chocolate e o cacau em pó. Cubra a batedeira com um pano umedecido e, no primeiro nível de velocidade, volte a bater a mistura. Transfira para uma vasilha e deixe descansar por 15 minutos. Na batedeira, bata as claras em neve. Junte às gemas batidas e misture com a ajuda de um fouet. Forre com papel-manteiga a base de uma fôrma de fundo removível de 30 centímetros de diâmetro. Disponha metade da massa e leve ao forno preaquecido a 130 ºC por dez minutos. Deixe esfriar e coloque o restante da massa na fôrma. Leve ao freezer por pelo menos 2 horas. Desenforme, decore com as raspas de chocolate e sirva.