Tortas Finas - Revisada.-signed

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TORTAS FINAS. TORTA HOLANDESA (3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer) Base. Na vasilha coloque o biscoito, a margarina derretida, misture bem até ficar uma farofa úmida. Coloque em uma aro de 20 cm e com uma base que possa ir ao forno,e espalhe bem,apertando bem o fundo,leve ao forno 180°pré aquecido por 10 min. CREME DE FRUTAS VERMELHAS. Obs. Se não quiser comprar a bolacha calipso, banhe uma face de outro biscoito e use normalmente. Misture o leite cond.com o pó de sorvete e misture bem, coloque o creme de leite, coloque a gelatina e incorpore o chantilly, coloque na base já fria e coloque no freezer por 30 mim. COBERTURA. Misture o chocolate, creme de leite, margarina, glucose e leve no fogo baixo sem parar até derreter bem. DECORAÇÃO.

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  • TORTAS FINAS.

    TORTA HOLANDESA (3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer)

    Base.

    Na vasilha coloque o biscoito, a margarina derretida, misture bem at ficar uma

    farofa mida. Coloque em uma aro de 20 cm e com uma base que possa ir ao forno,e

    espalhe bem,apertando bem o fundo,leve ao forno 180pr aquecido por 10 min.

    CREME DE FRUTAS VERMELHAS.

    Obs. Se no quiser comprar a bolacha calipso, banhe uma face de outro biscoito e

    use normalmente.

    Misture o leite cond.com o p de sorvete e misture bem, coloque o creme de leite,

    coloque a gelatina e incorpore o chantilly, coloque na base j fria e coloque no

    freezer por 30 mim.

    COBERTURA.

    Misture o chocolate, creme de leite, margarina, glucose e leve no fogo baixo sem

    parar at derreter bem.

    DECORAO.

  • Coloque um pedao de papel manteiga nas costas de uma forma, e coloque chocolate

    cobertura em um saco e desenhe o arabesco que quiser... e leve para gelar

    PARA MONTAR.

    Coloque a cobertura sobre a torta e deixe escorregar pelas laterais. E coloque os

    biscoitos nas laterais. Banhe os morangos na geleia de brilho e posicione na torta e

    os arabescos de chocolate.

    TORTA TRUFADA DE LARANJA

    MASSA (BOLO)

  • No liq.coloque o ovo ,leo,acar.e a laranja(sem sementes e sem a parte branca)

    Em uma vasilha coloque os secos e despeje o creme que estava no liquidificador e

    mexa bem.

    Unte o fundo de uma forma e coloque a massa para aassar em formo pre aquecido

    180,at assar.

    Retire do forno,deixe esfriar e fatie.Reserve.

    RECHEIO DE CHOCOLATE TRUFADO DE LARANJA.

    Misture o chocolate e o creme de leite, o licor de laranja e o chantilly (500 ml)

    batido. Misture bem

    Montar.

    No aro, unte com um pouco de leo, coloque o mouse na lateral,

    Coloque a massa, o mouse, massa, e termine com o mousse.

  • Decorao.

    Coloque chantilly no saco

    E leve para gelar no freezer.

    Desenforme (aquecendo as laterais com as mos ou use um maarico) e polvilhe

    Cacau em p

  • Decorao da lateral da torta.

    Coloque uma tira de acetato (do tamanho do aro) sobre o papel manteiga, carregue

    um saco com chocolate fracionado frio e decore a tira do acetato.

    Deixe secar apenas um pouco, e coloque a tira em volta do bolo e leve ao freezer,

    uns 2 mim.

    Retire com cuidado o acetato.

  • Pode ser congelada por 30 dias.

    Geladeira 4 dias

    TORTA CHEESECAKE ASSADA COM CREME DE DAMASCO.

    Massa flora. (base)

    Obs.pode substituir metade da farinha de trigo, por outra farinha a gosto (integral,

    etc) e o acar pode ser impalpvel.

    Numa vasilha coloque o acar, a margarina, a farinha e a clara, e com as mos sove

    um pouco para homogeneizar bem, abre fina e corte de preferncia com um aro de

    20 cm, faa um rolo e coloque dentro do aro e com a mo vai subindo a massa at a

    beirada do aro. (mas se no quiser fazer as laterais, no precisa), apare a massa que

    sobrou.

    RECHEIO CREME DE QUEIJO.

    Bata tudo no liquidificador, ricota, ovos, acar, leite, e o amido. Se quiser, depois

    de batido, coloque frutas secas a gosto. Coloque o creme sobre a massa (crua)(pode

    fazer com a massa de biscoito,porm no pr asse)Asse por 35 min a 40 min.em

    forno 180.Deixe esfriar e coloque a geleia por cima

  • CALDA DE DAMASCO. (ou outra fruta da preferncia)

    Numa panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, at comear a

    soltar da panela (tipo brigadeiro mole).

    Decore a gosto, polvilhe um pouco de acar sobre os damascos, e queime com

    maarico, ou passe na geleia de brilho se no tiver maarico.

    DURA 3 DIAS NA GELADEIRA.

    TORTA SONHO DE BRIGADEIRO.

    BRIGADEIRO P.DECORAO.

    Coloque os ingredientes na panela e em fogo baixo mexa at ficar no ponto.

  • Deixe esfriar

    RECHEIO DE BRIGADEIRO.

    Na vasilha coloque o chocolate, o creme de leite, o brigadeiro (frio). E misture bem,

    a farinha de amendoim (ou paoca ou farinha de caju), coloque o chantilly (pode

    trocar por creme de confeiteiro), se estiver um dia muito quente, coloque a gelatina

    hidratada e liquida.

    MONTAGEM.

    Unte o aro, passe o mouse no aro.

    Se quiser, (colocar panetone no lugar do bolo para fazer o fundo),

    Coloque o bolo no fundo do prato, o mousse, bolo, mousse e leve ao freezer por

    40minutos.

    ARABESCO.

    COLOQUE a tira de acetato sobre o papel manteiga e com o chocolate fracionado

    frio faa os arabescos desejados.

  • Leve para gelar um pouco,

    Deixe repousar um pouco sobre a bancada, e qdo.estiver quase seco,passe a faca

    para formar quadrados do tamanho da lateral da torta.Leve para a geladeira para

    terminar de secar.

    DECORAO. (SUGESTO)

  • Coloque chocolate granulado (ou lascas) por cima, polvilhe cacau, desenforme e

    decore com brigadeiros.

    E depois as placas nas laterais.

    TORTA CHEESCAKE DE DAMASCO.

  • TORTAS FINAS, DIA 2.

    TORTA CREMOSA DE COCO E ABACAXI.

    BASE.

    Misture tudo muito bem e forre um aro untado, e leve na geladeira para firmar.

    RECHEIO.

    Numa vasilha coloque o chocolate bco e o creme de leite, o doce de abacaxi e os

    demais ingredientes e mexe bem, depois coloque a gelatina j hidratada e por fim,

    incorpore o chantilly batido.

    COBERTURA.

    Misture todos os ingredientes. Se ficar um pouco grossa, leve ao microondas para

    ficar mais fina.

    MONTAR.

    Coloque o creme sobre a base e leve a geladeira para firmar por 1 hora.

    Depois de desenformado, espalhe a cobertura (ganache),por cima e nas laterais, e

    deixe aparecer a camada da base.

  • FINALIZADO!!!!

    TORTA TRELIA DE PERA.

    Massa flora. (p.fazer de chocolate. 30 grs de cacau alcalino)

  • Coloque sobre a farinha os demais ingredientes e com as mos misture (obs.pode

    substituir a metade da farinha por outra farinha gosto). Amasse pouco o

    suficiente para incorporar bem os ingredientes, e ficar bem lisa. Leve a geladeira

    por 1 hora em filme plstico.

    MONTAGEM.

    Abra a massa no muito fina, coloque o aro por cima da massa, retire as sobras,faa

    rolinhos e coloque nas laterais e v subindo para cobrir toda a lateral (se

    quiser,coloque gotas de chocolate na massa, ou passas).Retire o excesso.Reserve.

    Coloque o recheio sobre a base,e por cima cubra com fatias finas de pera(ou

    ma,figo,pssego,banana,abacaxi,ameixa),se quiser,pode colocar pedacinhos de

    frutas.Leve ao forno 180 por 30 min.aproximadamente.

  • Desenforme e pincele mel por toda a torta morna. Para decorar, pode usar a pera ao

    vinho (ferver 500 ml de gua, 250 ml de vinho tinto, 250gr. de acar, cozinha bem.

    Pode usar com pera, ma, abacaxi).

    TORTA FINALIZADA.!!!

    TRELIA.

    Abra a massa fina e passe por cima a carretilha de massa folhada, abra com cuidado

    e leve para assar. Use frio.

    RECHEIO.

    Bata as claras em neve firme, aps montar coloque o acar. Acrescentem na mo,

    as farinhas, as raspas, e misture com delicadeza, e por fim a margarina derretida.

    TORTA FINALIZADA!!!

  • TORTA DE MAMO COM PAPAYA

    BASE.

    Faa uma farofa com os ingredientes,e sobre uma base de servir e com o aro ,faa o

    fundo apertando bem as laterais para no vazar(se quiser pode por no forno por 10

    mim.)Leve a geladeira para firma.

    MOUSSE (CREME DE PAPAYA)(ou abacate,morango,doce de abacaxi,kiwi,banana,ou

    200ml de suco de maracuj)

    Na vasilha coloque leite condensado,o cream cheese(ou requeijo) e misture bem.A

    seguir coloque a manteiga,o creme de leite,a polpa,e mexa bem e coloque a gelatina

    .Utilize.

    CREME DE MANGA(ou Uva)

  • Na vasilha coloque o queijo cremoso,o acar at clarear,coloque a manteiga,bate

    bem.E depois acrescente o suco,a gelatina,e por fim o chantily.Utilize

    MONTAGEM.

    Coloque o mousse na base e volte para a geladeira para firmar bem,aprox.40

    min.,depois coloque por cima o creme de manga e volte a geladeira para firma

    bem.Aprox.1 hora.

    Retire da geladeira e passe uma fina camada de geleia de brilho

    DECORAO.

    Retire as sementes do mamo,leve ao forno para desidratar ,aprox.15 min(forno

    baixo)

    Misture com gel de brilho para usar.

    Aplique as sementes em uma parte da torta e decore com as frutas ,passadas no gel

    de brilho.

    Retire do aro(esquente as laterais com as mos ou maarico),e retire o aro.

    TORTA FINALIZADA!!!

  • TORTA CAPUCCINO.

    MOUSSE (RECHEIO)

    Junte o caf com o creme de leite e mexa bem, depois coloque o chocolate, adicione

    o leite em p (ou o p para capuccino), coloque a gelatina e incorpore o chantilly.

    Pode colocar pedaos de chocolate meio amargo e licor de caf. Utilize.

    MASSA DECORATIVA.

    Na batedeira bata muito bem, a margarina com o acar.Coloque as claras e bata

    bem,depois coloque a farinha de trigo. uma massa bem pesada.(dura at 4 dias na

    geladeira crua)

    Coloque o corante na cor e quantidade desejada.

    Pegue uma assadeira bem reta e bem untado com papel manteiga sem qualquer bolha

    de ar.

  • Com os dedos faa alguns pontos, ou com o pente.

    Leve para gelar. A seguir faa uma massa simples de po de l (a gosto).

    E espalhe por cima o po de l

    Leve para assar em forno pr-aquecido 180, aprox.10 mim. Retire do forno, polvilhe

    acar por cima e com um rolo de massa. Nivele bem, qto. Mais fino melhor.

  • Corte do tamanho que for utilizar.

    Se quiser, faz um rocambole com recheio a gosto, e enrole.

    Use a massa morna.

    GANACHE DE CAF.

    Misture o caf no creme de leite, acrescente o chocolate, e mexa bem. Reserve

    MASSA. (BOLO)

    Na vasilha coloque os secos e misture. A seguir coloque os ovos, leo, gua, e

    misture bem. Bata no liquidificador se quiser. Leve para assar, forno 180 por

    aprox.20 min.Se quiser colocar 10 gr.de caf solvel na massa.

    XCARA DE CHOCOLATE.

    Faa uma base de chocolate sobre o papel manteiga, polvilhe um pouco de caf

    solvel. Reserve.

    E faa a xcara na forma apropriada. Gele at firmar. Desenforme.

    MONTAGEM.

  • Unte o aro com leo e coloque as fatias de Gioconda nas laterais.

    Coloque o mousse por cima.

    Forre o fundo com uma fatia de bolo, recheio, bolo e termine com o recheio.

    Leve para gelar por aprox.40 min.

    Cubra com o ganache, desenforme e decore a gosto.

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