FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃOPREPARAÇÃO: Salada de tomate com alho poró NO de PORÇÃO: 5 INGREDIENTES

UND PC Fct PB MedidaCaseira (QT)

Quantidade Total(QT)

Tomate Kg 0,040 1,25 0,050 0,200

Alho Poró Kg 0,020 1,75 0,35 0,100

Vinagre Kg 0,004 - 0,004 0,020

Azeite ml 0,008 - 0,008 0,040

Sal kg 0,004 - 0,004 0,020

TÉCNICA DE PREPARO1. Higienizar o tomate e o alho poró em água sanitária. 1 litro para 1 Ml de solução.

Numa vasilha por 30 min.

2. Pique o tomate em cubinhos

3. Corte o alho poró bem pequeno

4. Em seguida misture todos os ingredientes

Custo Total : Composição Nutricional(Per capta )

Glicídios (g)

Ca

R$: Proteínas (g)

P

COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO Lipídeos (g)

Fe

COR VET Na

AROMA KSABOR Vit.C

TEXTURA Vit.A

OBSERVAÇÕES

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃOPREPARAÇÃO: filé de pescada grelhada NO de PORÇÃO: 4 INGREDIENTES

UND PC Fct PB MedidaCaseira (QT)

Quantidade Total(QT)

Filé de pescada

Kg 0,100 - 0,100 0,400

Sal g 0,375 - 0,375 1,500

Azeite ml 0,0075

- 0,0075 0,030

Alecrim kg 0,25 - 0,25 1

TÉCNICA DE PREPARO1. Limpe O filé de pescada com água e escorra,

2. Tempere com sal e alecrim

3. Unte a grelha com azeite

4. Ajeite os files nas grelha e pincele o com azeite.

Custo Total : Composição Nutricional(Per capta )

Glicídios (g)

75,35 Ca

R$: Proteínas (g)

16,7738

P

COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO Lipídeos (g)

11,5067

Fe

COR VET Na

AROMA KSABOR 472,0555 Vit.C

TEXTURA Vit.A

OBSERVAÇÕES

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

PREPARAÇÃO: Espinafre NO de PORÇÃO: 3 INGREDIENTES

UND PC Fct PB MedidaCaseira (QT)

Quantidade Total(QT)

Espinafre Kg 0,333 1,78 0,593 1

Sal kg 0,004 - 0,004 0,020

Azeite ml 0,008 - 0,008 0,040

TÉCNICA DE PREPARO1. Higienizar o espinafre

2. Por numa panela com agua quente

3. Quando estive aldente jogar na agua gelada

4. E temperar com sal e azeite.

Custo Total : Composição Nutricional(Per capta )

Glicídios (g)

Ca

R$: Proteínas (g)

P

COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO Lipídeos (g)

Fe

COR VET Na

AROMA KSABOR Vit.C

TEXTURA Vit.A

OBSERVAÇÕES

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

PREPARAÇÃO: Refresco de Manga NO de PORÇÃO: 5 INGREDIENTES

UND PC Fct PB MedidaCaseira (QT)

Quantidade Total(QT)

Manga Kg 0,040 1,55 0,62 0,500

Água Ml 200 - - 100

Açúcar Kg 0,004 - - 0,100

TÉCNICA DE PREPARO1. Higienizar a Manga em água sanitária. 1 litro para 1 Ml de solução. Numa vasilha por

30 min.

2. Lave a manga, descasque e ponha no liquidificador

3. E adicione a água e bata tudo.

Custo Total : Composição Nutricional(Per capta )

Glicídios (g)

Ca

R$: Proteínas (g)

P

COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO Lipídeos (g)

Fe

COR VET Na

AROMA KSABOR Vit.C

TEXTURA Vit.A

OBSERVAÇÕES

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

PREPARAÇÃO: Gelatina de uva NO de PORÇÃO: 5 INGREDIENTES

UND PC Fct PB MedidaCaseira (QT)

Quantidade Total(QT)

Água quente ml 100 - 100 500

Gelatina de uva

gr 7 - 7 35

TÉCNICA DE PREPARO1. Ferve a água

2. Por o pó da gelatina numa vasilha

Dissolva com a água quente

3. Deixe esfriar e ponha na geladeira.

Custo Total : Composição Nutricional(Per capta )

Glicídios (g)

Ca

R$: Proteínas (g)

P

COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO Lipídeos (g)

Fe

COR VET Na

AROMA KSABOR Vit.C

TEXTURA Vit.A

OBSERVAÇÕES