O universo dos sorvetes

Por que o sorvete?

Categoria pouco explorada em e-commerce, mercado em expansão no Brasil (gráfico abaixo) e com muitas possibilidades de “personalização”.

O universo dos sorvetes

Porque escolhemos esse mercado?

O mercado de sorvetes no Brasil movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano e é representado por 10 mil fabricantes, 90% de micro e pequenas empresas. Ao lado dos tradicionais sorvetes, novos sabores e novas texturas têm sido introduzidos em cardápios sofisticados. O sorvete vem ganhando o status de um alimento que pode ser consumido em qualquer momento.

Apesar do alto consumo no verão, os números ainda podem crescer muito. "O setor de sorvetes no Brasil tem capacidade de atender o mercado durante o ano todo da mesma forma que atende no verão.” Eduardo Weisberg, Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (Abis).

O universo dos frozens yogurts

Entre 2005 e 2010, o mercado mundial de iogurtes de colher cresceu anualmente 4,1% em volume e, o de iogurte para beber, 7,6% (Euromonitor International). No Brasil, o aumento foi, respectivamente, de 9,4% e de 8,3%.

Refrescante, sem conservantes e livre de gorduras - cada porção tem 90 calorias (sem contar as coberturas), - o frozen yogurt parece talhado para um país tropical. Não é à toa que as filas não diminuem. A Yogoberry, rede de franquias especializada na fabricação e comercialização de frozen yogurt e pioneira no setor no Rio de Janeiro, registrou um crescimento de 30% em 2009 no seu faturamento.

De olho no verão, a Nestlé criou o sorvete Molico Yogo, livre de gordura e sem adição de açúcar. A novidade chega em dois sabores e na versão “take home” – para levar para casa – segmento que representa, em média, 80% do volume de venda de sorvetes.

Mercado de gelados: sorvetes e frozens

Hoje, os picolés representam 19% do mercado, aproximadamente 191 milhões de litros. O sorvete soft é responsável por 9%, enquanto os sorvetes de massa ficam com 72% do total, um volume estimado em 718 milhões de litros.

De acordo com dados do Euromonitor, os 5 sabores mais consumidos no mundo são: Chocolate (21%), Baunilha (13,7%), Morango (6,3%), Caramelo (4%), Limão (3,1%).

- Forte apelo com o público feminino.- Mercado de alimentos e bebidas naturais cresce 82% em cinco

anos. A expectativa é de que até 2014 esse mercado cresça mais 39% e movimente US$ 21,5 bilhões só no Brasil.

- Entrada das classes C e D no mercado.

Overview do Sorvete Brasil- Existe há 3 décadas;

- Começou no Sanduka, Humaitá;

- Em 2002, inaugurou a fábrica na Cadeg, Benfica;

- Filiais:-2002: Bondinho Pão de Açúcar, Praia Vermelha;-2007: Ipanema;-2008: Barrashopping;

- Mais de 60 sabores;

- 100% artesanal;

- Reconhecimentos/Premiações (Veja Rio, Revista Gula, etc);

- Oferece serviços para eventos e home utilities;

- Home delivery através das filiais;

- E-commerce através de parceiros.

Presença na Web- Newsletter no site para ganhar bônus, participar de promoções e saber das novidades;

- Na busca por “sorvete” ou “sorveteria”, o Sorvete Brasil não aparece no ranking do Google e nem do Yahoo;

- Porém, quando a busca é por Sorvete Brasil, o Google já completa automaticamente enquanto que o Yahoo não;

Quando exibida a busca, aparece localizador geográfico das filiais;

- Boas indicações em sites formadores de opinião, como: apontador, guia da semana, exame, veja, sua franquia, associação brasileira das indústrias de sorvete;

- Bem rankeado quando a busca é “sorvete rj”, “sorvete rio de janeiro” (melhor no Google do que no Yahoo);

- Ainda falta investimentos em SEO, pois sorvete Itália é o principal no ranking de buscas de maneira geral.

Reputação da loja e dos concorrentes

- Maiores índices de reclamações:

- Kibon: total de 220 reclamações- Sorvete Jundiá: 7 reclamações

- Reclamações de maneira geral sobre qualidade, conservação e estado dos sorvetes Haagen Daz e Kibon;

- Sorvete Itália e Sorvete Brasil não apresentam reclamações.

Reputação da loja e dos concorrentes

O Sorvete Brasil é mencionado positivamente em alguns blogs e está sempre bem cotado em sites de comidinhas, sites de resenhas com opinião dos consumidores e sites de programas imperdíveis e afins

http://arqteturas.blogspot.com/2010/02/sorvete-brasil.htmlhttp://amorimjuliana.wordpress.com/2008/12/16/sorvete-brasil/http://www.barrazine.com.br/2010/11/sorvete-brasil-endereo-de-mais-de-sessenta-sabores-de-deliciosos-gelados-artesanais/

Seu concorrente Sorvete Italia também tem o mesmo perfil de publicações na internet. Coleciona muitas recomendações e fãs do sorvete que publicam informações nos blogs.

http://aventurasgastronomicas.com.br/rio-de-janeiro/rio-de-janeiro-sorvete-italiahttp://www.mundodomarketing.com.br/11,7124,biscoito-globo-e-sorvete-italia-fazem-sucesso-no-rio-com-boca-a-boca.htm

O sorvete Mil Frutas segue o mesmo perfil, porém conta com uma reclamação sobre o atendimento em uma de suas filiais.

http://www.ocliente.com/2010/06/mil-frutas/http://diariodorio.com/sorvete-mil-frutas-crtica/http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/receita/sorveteria+mil+frutas+recria+os+sabores+do+brasil/3220/

Modelo Atual x Modelo Proposto

Modelo de Negócios atual:Foco nas lojas, presença online discreta, conta com delivery por telefone e e-commerce de parceiros.

Modelo proposto:Além do foco nas lojas próprias, continuar com o delivery por telefone e criar um e-commerce próprio. Ações web (twitter+link patrocinados) para ativar o e-commerce. Loja no Facebook.

Objetivos do e-commerce

Aumentar as vendas em 20% em 1 ano.

Aumentar o ticket médio do e-commerce em 30% após 1 ano.

Público Alvo

Homens e mulheres

Classes A e B

Morando ou trabalhando no município do Rio de Janeiro

Análise da Concorrência

Site DiskNOVE.com / Sorvete Alex Entrega imediata - não é possível comprar pelo site, somente por telefone

Supermercados Zona Sul/Pão de Açúcar Tem diversas marcas de sorvete, é possível comprar pelo site, mas a entrega é agendada, não é imediata.

Bob's / McDonald's Entregam seus sorvetes e milkshakes, é possível comprar pelo site e a entrega é imediata.

Yogoberry e similares Possuem iniciativas individuais para entrega e não é possível comprar pelo site

Análise da Concorrência

Gelati

- Localizada no Recreio dos Bandeirantes;

- E-commerce parceiro restauranteweb.com.br;

- Tempo de entrega de 1 a 12 horas;

- Pedido mínimo de potes de 2 litros ou 24 copinhos / mínimo R$25;

- Sorvetes artesanais, tem linhas de sorvetes diferenciada: soja, orgânico, Kosher;

- Principal foco de trabalho: vendas em atacado;

- Atende aos clientes de varejo e também marca presença em diversos eventos pela cidade, contando com uma estrutura de caminhões, freezers expositores volantes e carrinhos térmicos.

- Delivery de varejo não cobre todo o RJ

Análise da Concorrência

Mil Frutas

É possível comprar pelo e-commerce parceiro Disk Cook potes de 750 ml ou 1,5l;

- Encomendas direto com a sorveteria: Cadastro prévio, através de formulário disponível no site;

- Entrega em 24 horas nos dias úteis e 48 horas nos fins de semana; - Taxa de entrega varia de acordo com a proximidade das lojas.Para os pedidos feitos fora do Rio de Janeiro os prazos de entrega são de 48 horas durante a semana, e 72 horas as sextas-feiras, sábados e domingos;

- A Mil Frutas viaja para qualquer capital brasileira que tenha conexão aérea direta com o Rio de Janeiro através de companhias comerciais. Entretanto, os produtos terão que ser recebidos no aeroporto da cidade do comprador por ele mesmo ou pessoa indicada documentalmente;

- O menor pedido é uma caixa de 5 litros de qualquer sabor. Os valores tanto do frete, quanto da embalagem adequada para transportar o sorvete via aérea devem ser pagos pelo cliente.

Análise da Concorrência

EstratégiasAs vendas através do site terão o seguinte perfil:

- Potes de 1 litro ou 5 litros;

- Combos de 10 copinhos de 100 ml , com sabores variados para festas e reuniões;

- Clube do sorvete;

- Oferecer produtos que aumentem o ticket médio - tubetes de wafer, caldas, coberturas, chantilly, castanhas de caju, marshmallows, além de produtos personalizados da sorveteria, como porta sorvetes, concha de sorvete, taças/potinhos para servir sorvete, etc.

Clube do Sorvete

O Clube do Sorvete é um programa de fidelização;

O cliente paga uma taxa fixa que pode ser mensal, trimestral, semestral ou anual e recebe todo mês 1 ou 2 sorvetes, escolhidos pelo próprio cliente ou sugerido pela sorveteria;

- Assinatura 1: 1 pote de 1 litro por mês, na data escolhida- Assinatura 2: 2 potes de 1 litro por mês na data escolhida.

A cada 6 meses o cliente recebe grátis um pote de 500ml, com um sabor sugerido pela sorveteria;

Novos sabores: o cliente da assinatura recebe um copinho com o novo sabor antes mesmo do sabor chegar às lojas;

Todo mês no site/newsletter, uma oferta especial para quem tem assinatura;

Uma semana antes da data estipulada para entrega do sorvete, o assinante receberá um e-mail para confirmar ou alterar o sabor previamente escolhido para aquele mês;

O Clube do Sorvete pode ser dado de presente;

No aniversário, o cliente será presenteado.

Clube do Sorvete

Estratégia de Comunicação

Ações online para divulgação da Sorveteria Brasil e seu novo e-commerce: - Twitter: Será um espaço de interação entre a Sorveteria Brasil (com ênfase para o novo e-commerce), seus clientes e prospects através da divulgação de promoções, novos sabores, dicas de entretenimento no Rio de Janeiro, além da interação “on time” com os seguidores do perfil;

- Facebook: No Facebook será criada também uma loja, para aproveitar as situações cotidianas "estações do ano, volta da praia, passeio no shopping, festinha com amigos, etc" - Interação com foco nas constantes atualizações de “o que está pensando agora?” dos seguidores do perfil da sorveteria. Será mais um canal facilitador da compra por impulso.

- Newsletters: Serão enviadas mensalmente aos clientes cadastrados, newsletters com novidades, promoções e notícias sobre a Sorveteria Brasil (lojas físicas e ecommerce);

- Links Patrocinados

- Ações Mobile: Serão utilizadas ações de mobile marketing para divulgação de promoções relâmpago e para interação com cliente. Todas as ações acima apresentadas tem como objetivo o aumento não somente das vendas, mas também do awareness da Sorveteria Brasil, na mente do cliente / público-alvo.

A fábrica do Sorvete Brasil está localizada na CADEG, no bairro Benfica (RJ).

Grande parte da matéria-prima para a produção dos sorvetes é adquirida na própria CADEG.

A marca de sorvetes possui 3 lojas na cidade do Rio de Janeiro:

Fábrica e Lojas

IPANEMA URCA BARRA DA TIJUCA

A entrega dos sorvetes será feita em toda a cidade do Rio de Janeiro.

NÃO haverá somente um Centro de Distribuição. Cada loja será responsável por entregar os sorvetes em uma região.

Logística

Cliente realiza pedido pelo site e fornece o endereço

de entrega do sorvete

O sistema recebe o pedido e de acordo com o CEP fornecido,

compara com os outros pedidos já confirmados e verifica também o

estoque.

O sistema oferece opções de horário de entrega para o cliente

O cliente recebe as opções de horário e escolhe a que achar mais adequada.

Fecha a compra e realiza o pagamento.

O sistema recebe a confirmação do pedido e o envia a loja que irá

realizar a entrega

A loja recebe o pedido pelo sistema e providencia a embalagem do

sorvete

O motoboy parte com o sorvete para o endereço de entrega enviado pelo

cliente

VANTAGENS:

> Ferramenta open source;

> Completamente escalonável e de fácil integração;

> Software amplamente utilizado para e-commerce;

Plataforma de Desenvolvimento

CARACTERÍSTICAS:

> Ferramentas de promoção e marketing;

> Otimizado para mecanismos de busca;

> Ferramentas de analise e relatório;

> Ferramentas de navegação e formas diferenciadas de exibir e relacionar produtos;

> Navegação avançada pelos produtos;

> Versão para exibição do site em dispositivos moveis;

> Poderoso sistema de Gerenciamento de pedidos.

Sistema de Pagamento

Bpag da BoldCron

É responsável pela integração entre a loja virtual e as instituições financeiras, processando e gerenciando os pagamentos.

Vantagem Principal

O e-commerce precisa se comunicar com apenas um sistema para que as vendas de seus produtos e serviços sejam feitas por meio de cartões de crédito e débito.

Características:

> Não realiza intermediação financeira: o dinheiro segue diretamente para conta do estabelecimento;

> Confere autonomia para gerenciar suas transações: capturas, cancelamentos, alteração de status etc.;

> Serviços complementares de: suporte e monitoramento 24×7 e anti-fraude;

> Alta disponibilidade assegurada por uma robusta infra-estrutura;

> Integração flexível: o BPag pode ser customizado.

ALINE MAGNOBIANCA FURTADODURVAL AMORIMFERNANDA LEAL

MONICA RODRIGUES