Trabalho segmentação culinária oriental
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S E G M E N T A Ç Ã O ANÁLISE DE PERFIL E SEGMENTO DO CLIENTE
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S E G M E N T A Ç Ã OANÁLISE DE PERFIL E SEGMENTO DO
CLIENTE
E Q U I P Eo ALAN CELSO
o EDBERG CALHEIROS
o JAERTY MELO
o PATRÍCIA OLIVEIRA
o THIAGO FEIJÓ
CULINÁRIA ORIENTAL
1. CULINÁRIA CHINESA
2. CHEF CHU
3. TAKÊ
RESTAURANTES:
Restaurante Culinária Chinesa
RUA DR. JORGE DE LIMA – TRAPICHE DA BARRA
1. Restaurante Culinária Chinesa
o QUANDO COMEÇOU O NEGÓCIO?MARÇO DE 2008
o HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:DAS 11:00HS ÀS 15:00HS E DAS 18:00HS ÀS 22:00HS
o QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS:TOTAL DE 07, SENDO: 03 GARÇONS 02 COZINHEIROS 01 SERVIÇOS GERAIS 01 AUXILIAR DE COZINHA
o CLASSE SOCIAL DOS CLIENTES:B2, C1 E C2
1. Restaurante Culinária Chinesa
o GRAU DE ESCOLARIDADE DOS CLIENTES:NÍVEL MÉDIO E SUPERIOR INCOMPLETOoQUEM FREQÜENTA MAIS O LOCAL?60% MULHER - 40% HOMEMo FAIXA ETÁRIA DOS CLIENTES:18 A 40 ANOSo FREQÜÊNCIA DE RETORNO DOS CLIENTES:DIARIAMENTE
1. Restaurante Culinária Chinesa
o HORÁRIO DE PICO:DAS 12:00HS ÀS 13:00HS
o ATRATIVOS:LOCALIZAÇÃO, COMIDA DE QUALIDADE E PREÇO
o PRATOS:NÃO INFORMOU
1. Restaurante Culinária Chinesa
o PRODUTO MAIS VENDIDO:FRANGO EMPANADO
o PRODUTO MAIS CARO E MAIS BARATO:FRUTOS DO MAR E BIFUN – R$ 6,99PASTEL – R$ 1,00
o PREÇO MÉDIO:R$ 5,00
1. Restaurante Culinária Chinesa
o PONTOS FORTES:PREÇO E RAPIDEZ NO ATENDIMENTOo PONTOS FRACOS:INEXPERIÊNCIA, AINDA DESCOBRINDO O QUE DÁ OU NÃO DÁ CERTOo DIFERENCIAL:COMIDA ORIENTAL MAIS SOFISTICADAS QUE OS PRATOS FEITOS (PF) CONVENCIONAIS
1. Restaurante Culinária Chinesa
o OPÇÕES DE PAGAMENTO:À VISTA E CHEQUE
o PENSA EM EXPANDIR?SIM, PARA ENTREGA EM DOMICÍLIO
o SAZONALIDADE:NOS MESES DE DEZEMBRO E JANEIRO O MOVIMENTO CAI
1. Restaurante Culinária Chinesa
o CAPACIDADE DE ACOMODAÇÃO:60 PESSOAS
o QUANTOS CLIENTES RECEBE POR MÊS?APROXIMADAMENTE 2300
o FATURAMENTO MENSAL:R$ 13.000,00
1. Restaurante Culinária Chinesa
o TICKET MÉDIO:R$ 6,00
o NOME DO PROPRIETÁRIO/ENTREVISTADO:DANIEL CEZAR MAGALHÃES
1. Restaurante Culinária Chinesa
SALÃO INTERNO
SALÃO INTERNO
SALÃO EXTERNO
Restaurante Chef Chu
AV. SANTA RITA DE CÁSSIA, 179 - FAROL
o QUANDO COMEÇOU O NEGÓCIO?04 DE AGOSTO DE 2005
o HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:TODOS OS DIAS, DAS 10:30HS ÀS 00:00HS
2. Restaurante Chef Chu
o QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS:TOTAL DE 35, SENDO: 07 GARÇONS 05 COZINHEIROS 05 SUSHI MAN 05 COPA 04 TELEFONISTAS 04 MOTOBOYS 01 CAIXA 04 SEGURANÇAS
2. Restaurante Chef Chu
o CLASSE SOCIAL DOS CLIENTES:PREDOMINÂNCIA DA CLASSE Bo GRAU DE ESCOLARIDADE DOS CLIENTES:2º GRAU E SUPERIORo QUEM FREQÜENTA MAIS O LOCAL?60% MULHER - 40% HOMEMo FAIXA ETÁRIA DOS CLIENTES:25 A 45 ANOS
2. Restaurante Chef Chu
o FREQÜÊNCIA DE RETORNO DOS CLIENTES:1 VEZ POR SEMANA
o HORÁRIO DE PICO:DAS 11:30HS ÀS 14:30HS EDAS 20:00HS ÀS 00:00HS
o ATRATIVOS:TALHARIM, YAKISOBA E RODÍZIO DE SUSHI
2. Restaurante Chef Chu
o PRINCIPAIS PRATOS:YAKISOBA E RODÍZIO
o PRODUTO MAIS VENDIDO:YAKISOBA E RODÍZIO DE SUSHI
o PRODUTO MAIS CARO E MAIS BARATO:COMBINADO 61 PEÇAS – R$ 70,50CAMARÃO EXECUTIVO – R$ 13,00
2. Restaurante Chef Chu
o PREÇO MÉDIO:R$ 25,00
o PONTOS FORTES:ATENDIMENTO E QUALIDADE DO PRODUTO
o PONTOS FRACOS:SEGURANÇA PÚBLICA
2. Restaurante Chef Chu
o DIFERENCIAL:BOM ATENDIMENTO
o OPÇÕES DE PAGAMENTO:CARTÃO DE CRÉDITO, DÉBITO, DINHEIRO
o PENSA EM EXPANDIR?SIM, ABRINDO NOVAS FILIAIS DE ENTREGA
2. Restaurante Chef Chu
o SAZONALIDADE:NÃO TEM
o CAPACIDADE DE ACOMODAÇÃO:100 PESSOAS
o POSSUI ÁREA PARA FUMANTES?SIM, NA ÁREA EXTERNA.
2. Restaurante Chef Chu
o QUANTOS CLIENTES RECEBE POR MÊS?EM MÉDIA 6300
o FATURAMENTO MENSAL:APROXIMADAMENTE R$ 157.000,00
o TICKET MÉDIO:R$ 25,00
2. Restaurante Chef Chu
o NOME DO ENTREVISTADO:VITÓRIO DALL’AGNOL (PROPRIETÁRIO)
2. Restaurante Chef Chu
VISÃO GERAL
VISÃO EXTERNA – ÁREA PARA FUMANTES E NÃO FUMANTES
VISÃO EXTERNA – ÁREA PARA FUMANTES E NÃO FUMANTES
PLACAS PROMOCIONAIS
VISÃO INTERNA – EXPOSITOR
MESA PARA RODÍZIO
MESA PARA RODÍZIO (CONTINUAÇÃO)
SALÃO INTERNO E GARÇONETE
Restaurante Takê
AV. SILVIO CARLOS LUNNA VIANNA, 1731 – PONTA VERDE
3. Restaurante Takê
o QUANDO COMEÇOU O NEGÓCIO?OUTUBRO DE 2007
o HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO:SEGUNDA A SÁBADO – 12:00HS ÀS 15:00HS E 18:00HS ÀS 00:00HSDOMINGO – 12:00HS ÀS 23:00HS
o QUANTIDADE DE FUNCIONÁRIOS:TOTAL DE 25, SENDO:
06 GARÇONS 04 COZINHEIROS 02 COPA 04 SUSHIMAN 02 BAR 01 ALMOXARIFADO
3. Restaurante Takê
02 CAIXAS01 AUXILIAR DE GARÇON02 AUXILIAR DE SUSHIMAN01 SEGURANÇA
o CLASSE SOCIAL DOS CLIENTES:CLASSE Ao GRAU ESCOLARIDADE DOS CLIENTES:SUPERIOR E PROFISSIONAIS FORMADOSo QUEM FREQÜENTA MAIS O LOCAL?30% MULHER - 70% HOMEMo FAIXA ETÁRIA DOS CLIENTES:16 A 50 ANOS
3. Restaurante Takê
o FREQÜÊNCIA DE RETORNO DOS CLIENTES:2 VEZES POR SEMANA
o HORÁRIO DE PICO:DAS 13:00HS ÀS 14:30HS EDAS 21:00HS ÀS 23:30HS
o ATRATIVOS:CARDÁPIO E BUFFET MONTADO
3. Restaurante Takê
o PRATOS:TODOS OS TIPOS DE SUSHI E SASHIMI
o PRODUTO MAIS VENDIDO:SASHIMI DE SALMÃO
o PRODUTO MAIS CARO E MAIS BARATO:COMBINADO CHEFE – R$ 72,00TEPAN MISTO – R$ 39,00
3. Restaurante Takê
o PREÇO MÉDIO:R$ 55,50
o PONTOS FORTES:TRADIÇÃO E BUFFET MONTADO DIARIAMENTE
o PONTOS FRACOS:DEFICIÊNCIA NA ADEGA, PELA DIFICULDADE DE FIXAR PARCERIA COM FORNECEDOR
3. Restaurante Takê
3. Restaurante Takê
o DIFERENCIAL:DIVERSIDADE DO BUFFET MONTADO DIARIAMENTEo OPÇÕES DE PAGAMENTO:TODAS AS OPÇÕES (CHEQUE APENAS PARA CLIENTES CADASTRADOS)o PENSA EM EXPANDIR?ATUALMENTE NÃO
o SAZONALIDADE:PERÍODO DE FÉRIAS E CARNAVAL
o CAPACIDADE DE ACOMODAÇÃO:80 PESSOAS NO SALÃO INTERNO32 PESSOAS NA ÁREA EXTERNA
o POSSUI ÁREA PARA FUMANTES?SIM, NA PARTE EXTERNA.
3. Restaurante Takê
o QUANTOS CLIENTES RECEBE POR MÊS?EM MÉDIA 3300
o FATURAMENTO MENSAL:APROXIMADAMENTE R$ 135.000,00
o TICKET MÉDIO:R$ 42,00
3. Restaurante Takê
o NOME DO ENTREVISTADO:NELSON DA SILVA SANTOS (CHEFE DO SALÃO)
3. Restaurante Takê
Vídeo Takê
