Trabalho Sobre Enzima Hemicelulase
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Trabalho sobre Enzima Hemicelulase Xilanases são hemicelulases que catalisam a hidrólise de ligações endo-1,4-?-D-xilosídicas na molécula de xilano. Classe de enzimas que degradam polissacarídeo linear beta- 1,4-xilano em xilose, decompondo assim a hemicelulase Juntamente com a celuluse, pectina e as glicoproteínas formam a parede celular das células vegetais. e um polissacarídeo (macromoléculas formadas pela união de muitos monossacarídeos, a massa molecular elevada depende do número de unidades de monossacarídeos que se unem). Biocelulase 2000: aumenta a estabilidade da massa, fortalece a malha da rede de glúten, produz pães com maior volume especifico, miolo mais uniforme, pestanas são melhor definidas, melhor tolerância em fermentação, preparo enzimático a base de Xilanase Aplicada na panificação industrial Biolase 191: mesmas funções da bio 2000 sua base e da Xilanase de aspergillus niger. Produzida pelo fungo penidihlum echinulatum, tanto em cultivos submersos como em fermentação em estado sólido, utilizando bagaço de cana-de-açúcar in natura e pré- tratado, além de farelo de trigo e celulose .
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Enzimas - bioquimica
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Trabalho sobre Enzima Hemicelulase
Xilanases são hemicelulases que catalisam a hidrólise de ligações endo-1,4-?-D-xilosídicas na molécula de xilano.
Classe de enzimas que degradam polissacarídeo linear beta-1,4-xilano em xilose, decompondo assim a hemicelulase
Juntamente com a celuluse, pectina e as glicoproteínas formam a parede celular das células vegetais.
e um polissacarídeo (macromoléculas formadas pela união de muitos monossacarídeos, a massa molecular elevada depende do número de unidades de monossacarídeos que se unem).
Biocelulase 2000: aumenta a estabilidade da massa, fortalece a malha da rede de glúten, produz pães com maior volume especifico, miolo mais uniforme, pestanas são melhor definidas, melhor tolerância em fermentação, preparo enzimático a base de Xilanase
Aplicada na panificação industrial
Biolase 191: mesmas funções da bio 2000 sua base e da Xilanase de aspergillus niger.
Produzida pelo fungo penidihlum echinulatum, tanto em cultivos submersos como em fermentação em estado sólido, utilizando bagaço de cana-de-açúcar in natura e pré-tratado, além de farelo de trigo e celulose.
