Truficultura en España - Congreso Forestal

Truficultura enEspaña

Autor. Santiago Reyna Domenech

Avila 23 setiembre de 2009

Truficultura en España Autor Santiago Reyna Domenech 2/20

T. melanosporum 6T. melanosporum 6--100 tn100 tn T. aestivum 5T. aestivum 5--30 tn30 tnT. brumale 1T. brumale 1-- 10 tn10 tn


Quercus ilexQuercus ilex es la especiees la especiede mayor importanciade mayor importanciatruferatrufera


Quercus coccifera Q.faginea

Quercus humilis = Q pubescens Corylus avellana)


EcologíaEcología

••La mitad oriental de España tiene suelos calizosLa mitad oriental de España tiene suelos calizos••Más del 50% del territorio tiene un climaMás del 50% del territorio tiene un climaadecuado con lluvia entre 400 y 900 mmadecuado con lluvia entre 400 y 900 mm••lluvias de verano entre 50 y 150 mmlluvias de verano entre 50 y 150 mm••la trufa en España se sitúa a una altitud entrela trufa en España se sitúa a una altitud entre400400 –– 1500 m.1500 m.••Las mejores áreas truferas se sitúan entre 800 yLas mejores áreas truferas se sitúan entre 800 y1100 m1100 m••La trufa prefiere el piso bioclimaticoLa trufa prefiere el piso bioclimaticosupramediterráneosupramediterráneo


Producciones y mercadosProducciones y mercados


37%

44%

19%

España Francia Italia

Producción anual de trufa en España en TmProducción anual de trufa en España en Tm..

Evolución de la producción de trufa 1990-2008

0

10000

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30000

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000

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1

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02

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2007

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kg

En los últimos 15 años la producción tiene una tendencia estable cada vezEn los últimos 15 años la producción tiene una tendencia estable cada vezmas influida por los cultivosmas influida por los cultivos


Principales mercados truferosPrincipales mercados truferos

Vic

Distribución de la producción por Regiones. Media de 10 años. fuente: MAPA (1986Distribución de la producción por Regiones. Media de 10 años. fuente: MAPA (1986--19951995 LasLasestadísticas del Ministerio tienen serias dificultades debido a que el sector es muy opaco)estadísticas del Ministerio tienen serias dificultades debido a que el sector es muy opaco)

Estación deMora

Vic

Graus

MorellaMolina de

Aragón

Comunidad K %

Aragón 2276 27.5

Cataluña 3985 48.1

Castilla-León 643 7.7

Castilla-La Mancha 252 3.0

C. Valenciana 714 8.6

Andalucía 151 1.8

Rioja 254 3.1

Total 8274 100

Producción de trufa porregiones Periodo 1998-2003Fte MAPA


Los precios subieron en los últimos 50 años un 4,4% (en euros constantes)Los precios subieron en los últimos 50 años un 4,4% (en euros constantes)El precio medio es inferior al francés del orden de un 25% (Mercados de Vic, Morella y Carpentras)El precio medio es inferior al francés del orden de un 25% (Mercados de Vic, Morella y Carpentras)La falta de clasificación y limpieza así como la distancia a los principales consumidores son los principalesLa falta de clasificación y limpieza así como la distancia a los principales consumidores son los principalesmotivos de esta depreciación.motivos de esta depreciación.

Evolución de los precios en el mercado españolEvolución de los precios en el mercado español

0

100

200

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400

500

55-60 60-65 65-70 70-75 75-80 80-85 85-90 90-95 95-00 00-05 05-08

year

Blac

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Spa

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- 20

05)

Diferencias de precio en los mercados españoles yfranceses

0

100

200

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00/01 2001/ 02 2002/ 03 2003/ 04 2004/ 05 2005/06

Media Carpentras (Francia)Media España


PlantacionesPlantaciones

•• Mas de 6000 haMas de 6000 ha

••Entre 150.000Entre 150.000 -- 300.000 plantas micorrizadas se introducen anualmente300.000 plantas micorrizadas se introducen anualmente

••El 80% de estas plantaciones se realizan en Teruel, Huesca y CastellónEl 80% de estas plantaciones se realizan en Teruel, Huesca y Castellón

••Para el próximo año (2010) en Teruel hay proyectos de plantación por encima de las 500 haPara el próximo año (2010) en Teruel hay proyectos de plantación por encima de las 500 ha

••Aragón y Castilla la Mancha lo incluyen en la reforestación de tierras agrícolas de la PACAragón y Castilla la Mancha lo incluyen en la reforestación de tierras agrícolas de la PAC


Principales áreas de PlantaciónPrincipales áreas de Plantación

Total > 6000 haTotal > 6000 ha

ComunidadAutónoma

Superficieestimadaha

Andalucía 30

Aragón 3.800

Cataluña 145

Castilla Leon 900

Castilla laMancha

100

C. Valenciana 750

Rioja 30

Navarra 200

Pais Vasco 100

TOTAL 6.055

Fte Federacion Española de Truficultoresin Oliach 2007


Localizada en el sistema IbéricoLocalizada en el sistema Ibérico

Altitudes entre 800 y 1200Altitudes entre 800 y 1200

Clima mediterráneo con algunasClima mediterráneo con algunastormentas estivalestormentas estivales

Temperaturas medias anuales entreTemperaturas medias anuales entre1010--1414°°CC

Precipitación anual 400Precipitación anual 400--800800

Suelos calizos con pH 7,5Suelos calizos con pH 7,5 –– 8.58.5

Caliza activa 1Caliza activa 1-- 20%20%

La plantación típicaLa plantación típicaLa plantación típicaLa plantación típica


Parcelas de pequeño tamaño entreParcelas de pequeño tamaño entre0,2 y 3 ha muchas veces difíciles0,2 y 3 ha muchas veces difícilesde mecanizar.de mecanizar.••El uso previo del terreno casiEl uso previo del terreno casisiempre agrícola de cereal osiempre agrícola de cereal oalmendro en secanoalmendro en secano

••Marco de plantación de 6x6Marco de plantación de 6x6

••Fuera del sistema Iberico, comoFuera del sistema Iberico, comoen Cataluña por ejemplo, lasen Cataluña por ejemplo, lasplantaciones tienen menosplantaciones tienen menospresencia debido a que existenpresencia debido a que existenotras alternativas: viñedos, cerealotras alternativas: viñedos, cereal((con mayor produccióncon mayor producción), frutales etc), frutales etc

Plantations in Sarrión (Teruel)Plantations in Sarrión (Teruel)

La plantación típicaLa plantación típicaLa plantación típicaLa plantación típica

Plantations in Barracas (Castellón)Plantations in Barracas (Castellón)


••Riegos de apoyo en los primeros añosRiegos de apoyo en los primeros años••Sistema mas utilizado microaspersiónSistema mas utilizado microaspersiónEn los primeros años se labra 2En los primeros años se labra 2--4 veces4 vecesal añoal año••A veces se deja de labrar al aparecerA veces se deja de labrar al aparecerlos quemadoslos quemados••Hay truficultores que no podan nuncaHay truficultores que no podan nunca


•La producción silvestre es del orden del 65% de la total

•1 Kg de trufa vale más que 35 mc de madera de Pinus halepensis

•La trufa es el producto mas rentable del bosque mediterráneo sobresuelos calizos

Producción silvestreProducción silvestre


Selvicultura truferaSelvicultura trufera

El aumento de la espesura impide la insolación y aireación delsuelo. Se realizan claras para contrarrestar este efecto


Esquema de plantación trufera con dos líneas de árboles a cada lado de la franja dedecapado (en este caso una pista forestal), con el objetivo de reducir el coste demantenimiento del cortafuegos ]


PERSPECTIVAS DE FUTUROPERSPECTIVAS DE FUTUROPotencial enormePotencial enorme

>10.00000 ha adecuadas por suelo y clima>10.00000 ha adecuadas por suelo y clima

Se plantan más de 150.000 plantas anuales queSe plantan más de 150.000 plantas anuales queaumentan al introducir la trufa en la PACaumentan al introducir la trufa en la PAC

Suelos cerealistas muy adecuados con minimo de ECMSuelos cerealistas muy adecuados con minimo de ECM

Planta en general buena calidadPlanta en general buena calidad

Clima algo seco pero adecuadoClima algo seco pero adecuado

Los resultados ultimos han animado el sector (Sarrion yLos resultados ultimos han animado el sector (Sarrion yEl Toro)El Toro)

Se comienzan a hacer trabajos forestales en toda EspañaSe comienzan a hacer trabajos forestales en toda EspañaCultivo sostenibleCultivo sostenible : economia, ecología y mejora: economia, ecología y mejora

sociales en areas deprimidassociales en areas deprimidas

¿Qué pasara con el Cambio climático?¿Qué pasara con el Cambio climático?


Problemas/Objetivos principales del sector

• Lograr un estándar de calidad para la planta de vivero unificado

• Desarrollo de técnicas de cultivo mas precisas para cada una de las diferentes áreas

ecológicas truferas: INVESTIGACIÓN: Plan Teruel

• Generar itinerarios culturales para las plantaciones; modelos y tipos de gestión

• Formación para el sector. Red de parcelas experimentales y demostrativas

• Recuperar la producción silvestre (selvicultura trufera)

•• Necesaria una normativa forestal realistaNecesaria una normativa forestal realista

• Lograr etiquetas de cultivo biológico

• Desarrollar plenamente el movimiento asociativo

• Lograr un mercado más eficaz. Trufas limpias y clasificadas por especie y tamaño

• Promoción desarrollo del consumo interno: Formación culinaria

• Clarificación de la terminología comercial

• Apoyo legislativo para evitar los robos antes de que empiezan a ser mas frecuentes.

Dedicatoria : Este artículo se dedica a la memoria y en agradecimiento alprofesor, maestro y amigo José Antonio Rodríguez Barreal

Contacto. [email protected]

DESARROLLO INTEGRAL DE LA TRUFICULTURA DEDESARROLLO INTEGRAL DE LA TRUFICULTURA DETERUELTERUEL

Coordinador Dr Carlos PalazónCoordinador Dr Carlos PalazónSUBPROYECTO Nº 1: Carlos Palazón Español. Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón

Inventario de los hongos micorrícicos competidores y contaminantes de las plantaciones de trufa negra,en las comarcas productoras turolenses. Evolución del estatus micorrícico de las truferas en función deactuaciones externas.

SUBPROYECTO Nº 2: Carlos Colinas González Centre Tecnològic Forestal de Catalunya

Análisis y estudio de los factores bióticos y abióticos que afectan al establecimiento de plantaciones y ala producción y la calidad de la trufa negra de Teruel.

SUBPROYECTO Nº 3: Juan Barriuso Vargas. Universidad de Zaragoza. Escuela Politécnica Superior de Huesca

Desarrollo de métodos de lucha para el control de parásitos, patógenos y contaminantes, tanto de latrufa negra como de sus huéspedes.

SUBPROYECTO Nº 4: Santiago Reyna . CEAM

Truficultura y Gestión Forestal: recuperación de truferas y aplicación de la truficultura en áreascortafuegos.

SUBPROYECTO 5: Fernando Martínez Peña Departamento de Investigación y Experiencias Forestales de Valonsadero.Catalogación de plantaciones truferas en Teruel.Estudio de suelos y micorrización en relación con laproducción de trufa negra.

SUBPROYECTO Nº 6: Domingo, Blanco Parmo. Universidad de Zaragoza .Facultad de veterinaria

Incremento de la vida comercial de la trufa negra: utilización de métodos combinados. Aplicación denuevas tecnologías para su conservación.

SUBPROYECTO Nº 7: : Rogelio Castaño Marqués Servicios. Agropecuarios de la Diputación Provincial de Teruel

Desarrollo y mantenimiento de la red experimental de Truficultura en Teruel.

Duración 3 años Presupuesto 935.000 euros

MULTIFUNCIONALIDAD• Renta económica, en áreas deprimidas: mejoras sociales

• Formaciones de quercíneas : Reforestación rentable

• Defensa erosión en cultivos abandonados

• Facilita la recarga de acuíferos

• Sin uso de pesticidas

• Defensa de incendios: especies, fisonomía y alelopatías

• Mejora paisajística: Dehesas

• Mayor vigilancia y protección forestal

• Aumento biodiversidad: ecotonos

• Uso recreativo y fomento turismo gastronómico y cultural.

• Cazaderos rapaces


ViverosViverosNOMBRE DE LA EMPRESA DIRECCIÓN

AGUSTÍN BERTOLÍN SARRIÓN

ANDRÉS CONEJOS TERUEL

ANTONIO BERTOLÍN J SARRIÓN (Teruel)

ARAGOTRUF, S.C. GRAUS (Huesca)

CULTIVOS FORESTALES TORRE LAS ARCAS (Teruel)

DANIEL BERTOLÍN SANZ SARRIÓN (Teruel)

HERMANOS S. REDÓN SARRIÓN (Teruel)

INOTRUF S.L. SARRIÓN (Teruel)

JOSÉ A. IGUAL DOÑATE SARRIÓN (Teruel)

JOSÉ ROZALEM ALCODORI SARRIÓN (Teruel)

LAMBERTO BERTOLÍN REDÓN SARRIÓN (Teruel)

MANUEL GONZALVO MORA DE RUBIELOS (Teruel)

TOMÁS REDÓN NAVARRETE SARRIÓN (Teruel)

VIVEROS ALTO PALANCIA EL TORO (Castellón)

VIVERTRUF, C.B. VIVER (Castellón)

C.A.T.E.S.A. VILLACIERVOS (Soria)

INDESFOR SORIA S.L. SORIA

MICOLOGÍA F. APLICADA VILANOVA (Barcelona)

JOSÉ VI.AZLOR ARASANZ SECASTILLA (Huesca)

AGRITRUFFE BARCELONA

VIVEROS ROBIN Arroyo del Ojanco JAÉN

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