Uma experiência em creche Raquel Adjafre nutricionista II Jornada de Alimentação Escolar 2008.
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Uma experiência em Uma experiência em creche creche Raquel Adjafre Raquel Adjafre nutricionista nutricionista II Jornada de Alimentação II Jornada de Alimentação Escolar Escolar 2008 2008
Transcript of Uma experiência em creche Raquel Adjafre nutricionista II Jornada de Alimentação Escolar 2008.
Uma experiência em Uma experiência em crechecreche
Raquel AdjafreRaquel Adjafre
nutricionistanutricionista
II Jornada de Alimentação EscolarII Jornada de Alimentação Escolar
20082008
Creche e Pré-escolaCreche e Pré-escola
A instituiçãoA instituição LocalizaçãoLocalização Faixa etáriaFaixa etária Número de crianças atendidasNúmero de crianças atendidas Horário de funcionamentoHorário de funcionamento MensalidadeMensalidade Equipe de coordenação - Equipe de coordenação -
multidisciplinarmultidisciplinar Refeições oferecidas: Refeições oferecidas:
colação/almoço/lanche/jantarcolação/almoço/lanche/jantar
O NutricionistaO Nutricionista
Jornada de trabalhoJornada de trabalho
Funções:Funções: Área de ProduçãoÁrea de Produção Acompanhamento das refeiçõesAcompanhamento das refeições Entrevista com os paisEntrevista com os pais Treinamento das educadorasTreinamento das educadoras Promoção de hábitos saudáveisPromoção de hábitos saudáveis Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição HortaHorta
Área de ProduçãoÁrea de Produção
Aquisição de matéria-primaAquisição de matéria-prima Treinamento dos funcionáriosTreinamento dos funcionários Supervisão da produçãoSupervisão da produção Controle de custosControle de custos Elaboração do cardápioElaboração do cardápio
CardápioCardápio
O NutricionistaO Nutricionista
FunçõesFunções Área de ProduçãoÁrea de Produção Acompanhamento das refeiçõesAcompanhamento das refeições Entrevista com os paisEntrevista com os pais Treinamento das educadorasTreinamento das educadoras Promoção de hábitos saudáveisPromoção de hábitos saudáveis Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição HortaHorta
Acompanhamento das Acompanhamento das refeiçõesrefeições
Colação / Almoço / Lanche / JantarColação / Almoço / Lanche / Jantar Refeição realizada em cada sala Refeição realizada em cada sala (10 salas – creche / refeitório - pré-escola)(10 salas – creche / refeitório - pré-escola) Observação de situações especiaisObservação de situações especiais(equipe multidisciplinar)(equipe multidisciplinar) Processo de educação nutricionalProcesso de educação nutricional Introdução de novos alimentosIntrodução de novos alimentos
O NutricionistaO Nutricionista
FunçõesFunções Área de ProduçãoÁrea de Produção Acompanhamento das refeiçõesAcompanhamento das refeições Entrevista com os paisEntrevista com os pais Treinamento das educadorasTreinamento das educadoras Promoção de hábitos saudáveisPromoção de hábitos saudáveis Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição HortaHorta
EntrevistaEntrevista com os pais com os pais
Aspectos da gestação/partoAspectos da gestação/parto Curva de crescimentoCurva de crescimento Rotina alimentarRotina alimentar Restrições alimentaresRestrições alimentares Consistência dos alimentosConsistência dos alimentos Introdução de alimentosIntrodução de alimentos Funcionamento intestinalFuncionamento intestinal Orientações para trabalho conjunto Orientações para trabalho conjunto
casa/escolacasa/escola
O NutricionistaO Nutricionista
FunçõesFunções Área de ProduçãoÁrea de Produção Acompanhamento das refeiçõesAcompanhamento das refeições Entrevista com os paisEntrevista com os pais Treinamento das educadorasTreinamento das educadoras Promoção de hábitos saudáveisPromoção de hábitos saudáveis Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição HortaHorta
Treinamento das Treinamento das educadoraseducadoras
HigieneHigiene Processo de educação nutricional de Processo de educação nutricional de
acordo com faixa etáriaacordo com faixa etária Postura diante de situações especiaisPostura diante de situações especiais Necessidades nutricionaisNecessidades nutricionais Importância de uma adequada Importância de uma adequada
alimentaçãoalimentação PorcionamentoPorcionamento
O NutricionistaO Nutricionista
FunçõesFunções Área de ProduçãoÁrea de Produção Acompanhamento das refeiçõesAcompanhamento das refeições Entrevista com os paisEntrevista com os pais Treinamento das educadorasTreinamento das educadoras Promoção de hábitos saudáveisPromoção de hábitos saudáveis Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição HortaHorta
Promoção de hábitos Promoção de hábitos saudáveissaudáveis
Em desenvolvimentoEm desenvolvimento 90 funcionários (63% eutrofia)90 funcionários (63% eutrofia) Mudanças no cardápioMudanças no cardápio Palestras semestraisPalestras semestrais Antropometria semanal e mensalAntropometria semanal e mensal Acompanhamento individualizado na Acompanhamento individualizado na
presença de patologiaspresença de patologias
O NutricionistaO Nutricionista
FunçõesFunções Área de ProduçãoÁrea de Produção Acompanhamento das refeiçõesAcompanhamento das refeições Entrevista com os paisEntrevista com os pais Treinamento das educadorasTreinamento das educadoras Promoção de hábitos saudáveisPromoção de hábitos saudáveis Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição HortaHorta
Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição
Faixa etáriaFaixa etária SemanalSemanal 30 minutos30 minutos Preparação de uma receitaPreparação de uma receita Escolha das receitas: aceitabilidade, Escolha das receitas: aceitabilidade,
temas/datas festivas, educação temas/datas festivas, educação nutricionalnutricional
Textura, odor, sabor, origem, alimento Textura, odor, sabor, origem, alimento in in naturanatura
Cópia da receita desenvolvidaCópia da receita desenvolvida
O NutricionistaO Nutricionista
FunçõesFunções Área de ProduçãoÁrea de Produção Acompanhamento das refeiçõesAcompanhamento das refeições Entrevista com os paisEntrevista com os pais Treinamento das educadorasTreinamento das educadoras Promoção de hábitos saudáveisPromoção de hábitos saudáveis Oficina de NutriçãoOficina de Nutrição HortaHorta
HortaHorta
ObjetivosObjetivos EnsinoEnsino Consumo das criançasConsumo das crianças Utilização na Oficina de NutriçãoUtilização na Oficina de Nutrição Temperos para elaboração dos Temperos para elaboração dos
caldos: ossos de frango e aparas de caldos: ossos de frango e aparas de carne carne
Crianças de 3 a 6 anos: plantam, Crianças de 3 a 6 anos: plantam, regam, cuidam e colhem. As mais regam, cuidam e colhem. As mais novas apenas observam.novas apenas observam.
A HortaA Horta
Como começou?Como começou? A idéiaA idéia Orientação – engenheiro agrônomoOrientação – engenheiro agrônomo- Centro Acadêmico de Agronomia Centro Acadêmico de Agronomia
da UnBda UnB Pesquisa Internet e na embalagemPesquisa Internet e na embalagem LojasLojas
Horta - CustoHorta - Custo
Custo:Custo: Terra preparada (25kg)Terra preparada (25kg) Saco de semente 400mg a 1,2gSaco de semente 400mg a 1,2g
50 a 1000 50 a 1000 sementessementes
Muda (alecrim, morango...)Muda (alecrim, morango...) Rendimento no cardápioRendimento no cardápio
HortaHorta
AcelgaAcelga RúculaRúcula Alface americanaAlface americana Alface lisaAlface lisa Alface roxaAlface roxa CenouraCenoura BeterrabaBeterraba Couve manteigaCouve manteiga Batata doceBatata doce Tomate cerejaTomate cereja
BrócolisBrócolis Couve-florCouve-flor RabaneteRabanete CebolinhaCebolinha CoentroCoentro SalsaSalsa ManjericãoManjericão AlecrimAlecrim OréganoOrégano PoejoPoejo HortelãHortelã
SementeiraSementeira
SementeiraSementeira
Horta – primeira versãoHorta – primeira versão
Horta – segunda versãoHorta – segunda versão
Horta – terceira versãoHorta – terceira versão
ResultadosResultados
% de eutróficos (antes e depois)% de eutróficos (antes e depois) Perfil alimentar das criançasPerfil alimentar das crianças Novos sabores (casa x escola)Novos sabores (casa x escola) PreferênciasPreferências Entendimento sobre o alimento, Entendimento sobre o alimento,
saúde e do profissional de Nutriçãosaúde e do profissional de Nutrição Reflexo sobre a famíliaReflexo sobre a família
