Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

Estudo de Caso:Empresa Queijo Saloio

Ana Rita Porto I Cristina Coimbra I Américo Guedes I Joana Ferreira I Nelson Aires

“A Excelência e o rigor do saber e do sabor”

(Guedes, Clara Moura 2010)

Síntese dos temas a abordar

• A origem e a evolução da empresa;• Produtos da empresa Queijo Saloio;• Concorrentes Nacionais/Internacionais;• A difusão dos produtos;• Prémios e Distinções;• A importância social;• A notícia origem do EC;• Inovação• A importância da Inovação na Saloio• O ciclo de Inovação• I&D na Empresa Saloio• Trechos da entrevista com a Saloio

A origem e a Evolução da Saloio:

• Fundação em 1968 na região saloia;

• Começou por ser uma pequena exploração agrícola;

• Conceitos: Inovação e Tradição;

• Evolução no mercado nacional e internacional.

Produtos da Empresa:Apenas os Queijos mais vendidos pela Empresa Queijo Saloio:

Concorrentes Nacionais:Concorrentes Directos:

• Queijo Serra Dourada

• Queijo Paiva

Concorrentes Indirectos:

• Queijo Agros• Queijo Alavão• Queijo Castelinhos• Queijo Castelões• Queijo Gresso• Queijo Limiano• Queijo Loreto• Queijo Mimosa• Queijo Pastor• Queijo Primor• Queijo Terra Nostra

Concorrentes Internacionais:

Queijos Italianos:

Queijos Franceses:

A difusão dos produtos:

Intensas campanhas publicitárias:

• Jornais;• Revistas;• Rádio;• Televisão;• Rede Social, o Facebook;• Youtube.

Prémios e Distinções:• “World Cheese Awards” (2007) ao Queijo Sítio de Perdiz;

• “Melhos Queijo 2009” aos Queijos Palhais Rústico e Sítio de Perdiz;

• “Melhor Queijo 2011” ao Queijo Palhais Rústico e Três Igrejas .

Importância Social:

• Qualidade;

• Ambiente.

NOTÍCIA

ORIGEM

INOVAÇÃO – Identificar oportunidades– Contributo para o mercado e para o cliente

Inovação, novo produto

– I&D interna, vários anos– Inovação incremental– Novos mercados e clientes antigos

• Importância da inovação na empresa Saloio– Inovação é motor estratégico– Atitude mais inovadora– Novos produtos todos os anos

Importância da Inovação

· 3 “is” da inovação: Inspiração, Integração e Implementação

– Articulação com o Ciclo de Vida do Produto

– Inovação incremental na fase de maturidade

– Evitar / adiar o declínio e prolongar a rentabilidade

O Ciclo de Inovação

I&D na Empresa Saloio – Competitividade – novos produtos– Inovação contínua – evitar o declínio– Criatividade – organização, clientes, fornecedores,

parceiros de investigação

“A inovação é o resultado de um processo interativo

de transferência de conhecimento e tecnologia construída por uma rede de

agentes” (Carla Susana Marques – Diapositivos de

apoio a aulas 2012).

“A inovação é um dos vetores estratégicos da Saloio, sendo o motor de crescimento da

marca, servindo de alavanca impulsionadora para nos destacarmos da concorrência e conquistar novos mercados. É através do

acompanhamento próximo das tendências de consumo que se desenvolve todo o processo

de investigação e desenvolvimento, com o intuito de colocar no mercado novas

propostas de valor acrescentado para os consumidores e clientes.”

“A Gestão de desenvolvimento de um novo produto é realizada pelo Departamento de I&D da

Saloio. Em termos gerais é seguido o ciclo de inovação de um produto, em que numa 1.ª fase há

uma deteção das oportunidades, seguida da geração de ideias, desenvolvimento das ideias selecionadas, realização de testes (Ensaios à

Escala Piloto, Ensaios à Escala Semi-Industrial e por fim Ensaios à Escala Industrial), introdução do

produto no mercado. Estes projetos são todos acompanhados por equipas multidisciplinares da Saloio que incluem os diversos departamentos:

I&D, Marketing; Produção, Qualidade, Embalagem e Vendas.”

Estudo de CasoQueijo Saloio

Obrigado.