Vamos conhecer os Perigos Alimentares? · Crescimento de micróbios nos alimentos Perigos...

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Vamos conhecer os Perigos Alimentares? Carla Maia Departamento de Alimentação e Nutrição Unidade de Referência Laboratório de Microbiologia Escola Básica das Paivas 7 de janeiro de 2016

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Vamos conhecer os

Perigos Alimentares? Carla Maia

Departamento de Alimentação e Nutrição

Unidade de Referência

Laboratório de Microbiologia

Escola Básica das Paivas

7 de janeiro de 2016

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O que são os Perigos Alimentares?

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Objetos perigosos no alimento:

Perigos Físicos

Vidros partidos

Fios de cabelo

Pedra misturada no feijão

Caroços de fruta

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Quando um produto químico entra em contato com o alimento

Perigos Químicos

Exemplo: Produtos de limpeza

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Crescimento de micróbios nos alimentos

Perigos Biológicos

Fungos Parasitas

Vírus Bactérias

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Os micróbios estão espalhados por todo o lado

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São seres tão pequenos que não se podem ver a olho nu

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VIRUS BACTÉRIA

FUNGO

São de

que

tamanho?

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- Produção de alimentos

– Utilizados como medicamento

Há micróbios bons!

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Mas também há micróbios maus !

Quando existem no alimento que ingerimos podem causar doença

Ai….

Ui….

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Como fazer para

evitar?

5 chaves para uma

alimentação mais segura

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Mantenha a limpeza

Porque os micróbios estão espalhados por

todo o lado

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Separe alimentos crus de cozinhados

Porque os alimentos crus podem ter

micróbios perigosos

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Cozinhe bem os alimentos

Acima de 70ºC morrem quase todos

os micróbios

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Mantenha os alimentos a temperatura segura

Acima de 60ºC ou abaixo de 5ºC os

micróbios dificilmente se desenvolvem

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Use água e matérias primas seguras

Podem estar contaminadas com

químicos ou micróbios perigosos

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