vida e paixão Sinta-se À TERRA no Azor! De toda a equipa, … · Na pedra vulcânica...
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Prepare-se para experimentar os melhores ingredientes que um restaurante pode oferecer: vida e paixão. É isto que nos inspira todos os dias e queremos partilhar com todos os que nos visitam. Respeitamos os produtos locais e o ecossistema que nos rodeia. Somos apaixonados pela nossa riqueza gastronómica. A nossa carta reflete toda esta dedicação aos Açores, a Portugal e ao Mundo. Ao melhor da cozinha, aos sabores do mar e dos campos, ao prazer. Com originalidade e irreverência! Numa autêntica harmonia entre as receitas mais tradicionais e as nossas combinações criativas. Deixe-se seduzir e prove estas verdadeiras tentações! Sinta-se À TERRA no Azor! De toda a equipa, muito obrigado! Get ready to try the best ingredients that a restaurant can offer: life and passion. This is what inspires us every day and we want to share with all those who visit us. We respect local products and the ecosystem that surrounds us. We are passionate about our gastronomic richness. Our menu reflects all this commitment to the Azores, Portugal, and the World. The best of the art of cookery, the sea and countryside flavors, the pleasure of food. With originality and irreverence! In an authentic harmony between the most traditional recipes and our creative combinations. Let yourself be seduced and taste these authentic temptations! Feel yourself at home in the À TERRA Azor! A warm welcome from the entire team. Thank you!
Transcript of vida e paixão Sinta-se À TERRA no Azor! De toda a equipa, … · Na pedra vulcânica...
Prepare-se para experimentar os melhores ingredientes que um restaurante pode oferecer: vida e paixão.É isto que nos inspira todos os dias e queremos partilhar com todos os que nos visitam.
Respeitamos os produtos locais e o ecossistema que nos rodeia.Somos apaixonados pela nossa riqueza gastronómica.
A nossa carta reflete toda esta dedicação aos Açores, a Portugal e ao Mundo.Ao melhor da cozinha, aos sabores do mar e dos campos, ao prazer. Com originalidade e irreverência!
Numa autêntica harmonia entre as receitas mais tradicionais e as nossas combinações criativas.
Deixe-se seduzir e prove estas verdadeiras tentações!
Sinta-se À TERRA no Azor!De toda a equipa, muito obrigado!
Get ready to try the best ingredients that a restaurant can offer: life and passion.This is what inspires us every day and we want to share with all those who visit us.
We respect local products and the ecosystem that surrounds us.We are passionate about our gastronomic richness.
Our menu reflects all this commitment to the Azores, Portugal, and the World.The best of the art of cookery, the sea and countryside flavors, the pleasure of food. With originality and irreverence!
In an authentic harmony between the most traditional recipes and our creative combinations.
Let yourself be seduced and taste these authentic temptations!
Feel yourself at home in the À TERRA Azor!A warm welcome from the entire team. Thank you!
O que houverWhatever is there
€3
Para um Entretém • startersTomate coração de boi, muxama de atum e azeitona
Beefsteak tomato, dried tuna and olives €10
Chicharinho dos Açores, meloa Sta. Maria e bolo da sertãAzorean blue jack mackerel, Santa Maria Cantaloupe and Azorean flat bread
€8
Peixes da costa em cheviche, milho torrado e batata doceCoastal fish Ceviche, toasted corn and sweet potato
€11
Lulas no josper, “pipoca” de porco e coentros Squid in the Josper grill, pork popcorn and coriander
€12
Ovo do campo, ervilhas e chouriço regional Free-range egg, peas and azorean chorizo
€10
Mar enlatado, lagosta, lapa e alga “Canned ocean”, lobster, limpets and seaweed
€14
Cracas ao natural pão de milho e rainha do Pico Barnicles, corn bread and Rainha do Pico butter
6 uni - € 9 / 8 uni - € 12 / 12 uni - € 16
Na pedra vulcânica incandescente, o sabor e o cheiro do mar “As Lapas”On the incandescent volcanic rock, the sea flavor and aroma “The Limpets” 6
unidades €8 / 8 unidades €10 / 12 unidades €146 units €8 / 8 units €10 / 12 units €14
Lagosta nosso Mar (no Josper ou em manteiga de maracujá)*Lobster from our Ocean (on the Josper grill or with passionfruit butter)* €
90 / 2 pessoas • 2 people*sob encomenda • on request
do Atlântico Norte • fish
Lírio em crosta de camarão, e caldo de açafroa Greater amberjack in shrimp crust and saflower broth
€19
Atum lacado, lulas e dashy a regarPan seared tuna, squid and dashi
€20
Alcatra de peixes e mariscos da nossa costa, em forno de lenhaCostal Fish and Shelfish Alcatra roasted in wood-fired oven
€16
Bicuda assada, carolo, maçaroca e vilãoRoasted yellowmouth Barracuda, local white maize, corn knob and “vilão” sauce
€14
Boca-negra cheio de ervas e os biosBlackbelly rosefish full of herbs and vegetables
€16
Raia pregada, caldeirada e miga de fava rica Thornback Ray, fish stew and Dried Fava bean “Migas”
€14
Polvo em forno de lenha num cremoso carolinoOctopus in the wood-fired oven with a creamy “carolino” rice
€17
Da Lota ao Josper, o nosso peixe do diaFrom the Fish Market to the Josper, our fish of the day
preço sob consulta • price on request
Pergunte se tem…Ask if we have ...
Argana em forno de lenha “Fish Wings” in wood-fired oven
€ 35 / 2 pessoas • 2 people
Dos campos verdes • meat Leitão crocante e teclado, citronela e limão
Crispy suckling pig and spareribs, lemongrass and lemon€18
Franguito assado no Josper, tiras de milho e de queijo ilhaPoussin chicken roasted in the Josper Grill, corn and “ilha” cheese strips
€14
Folha da alcatra maturada e alho assadoDry aged beef top sirloin and roasted garlic
€17
Entrecôte com manteiga Rainha do Pico e acelgasEntrecôte with Rainha do Pico butter and chards
€20
Aba de novilho fumada em 4 especiariasSmoked Short Rib in four spices
€13
T-bone com guarnição ao cuidado do ChefT-bone with garnish at Chef’s care
€42 para 2 pessoas • for 2 people
À Micaelense, o tornedó maturado, trufa de verão e foieAt S. Miguel style, the dry aged tournedos, summer truffle and foie gras
€50
Do talho ao Josper • Corte do diaThe special cuts of the day
As maturadas e bem tratadas • The aged and well-treated
Acém redondo maturado em Jack Daniel’s nº7Dry aged prime rib in Jack Daniel’s nº7
Tomahawk em CRFDry aged Tomahawk in CRF brandy
Costeletão em Costantino Dry aged ribeye on the bone in Constantino brandy
Prime eye em Mulher do Capote VelhaPrime eye in Mulher do Capote Velhíssima brandy
Preço sob consulta / Consoante a sua maturaçãoPrice on request / Depending on its maturation
O refOrço • Side diShesBatata agria frita com queijo • Fried agria potatoes with cheese
€4
Batata-doce assada • Roasted sweet potato€4
Chips de batata-doce • Sweet potato chips€4
Legumes assados no Josper • Roasted vegetables in the Josper€4
Misto de folhagem • Mixed green salad€4
Vegetariano dia dia • Vegetarian of the dayPergunte pelo nosso vegetariano do dia
Ask for our vegetarian dish of the day
Faça uma viagem pela nossa carta descobrindo os novos sabores que temos para si.
Deixe-se levar pelas mãos do Chef e desfrute de uma jornada por sabores e cheiros da nossa infância.
Take a journey with our menu and discover new flavors.Let yourself be guided by the Chef’s hands and enjoy a return to the flavors
and aromas of our childhood.
Menu do Chef 4 pratosChef’s Menu 4 dishes
€35
Menu do Chef 6 pratosChef’s Menu 6 dishes
€45
Harmonização com 3 vinhos a copoPairing with 3 wines by the glass
€16
Harmonização com 4 vinhos a copoPairing with 4 wines by the glass
€21
Menusby Chef Cláudio Pontes
pizzasA Regional
Chouriço, queijo de pé de torresmo e queijo S. MiguelChorizo, pork rind cheese and S. Miguel cheese
€10
A CamoneRosbife de chã de fora, mostarda e rúcula
Round roast beef, mustard and rocket €14
A CoriscaFrango, nata, limão e ananás
Chicken, cream, lemon and pineapple€13
A de São JorgeCalzone de atum de Sta. Catarina, azeitonas e orégãos
Sta. Catarina tuna calzone, olives and oregano €16
A CamponesaAbóbora, tomate pera e pesto de agrião
Pumpkin, pear tomato and watercress pesto€10
A MargheritaTomate chucha, queijo Ilha e orégãosRoma tomato, Ilha cheese and oregano
€9
Pizza FondueSmarties, marshmallows, ananás e fruta da épocaSmarties, marshmallows, pineapple and seasonal fruit
€18
Escolha o que mais gostaChocolate, Nutella ou manteiga de amendoim
Choose what you like mostChocolate, Nutella or peanut butter
os doces • dessertsAnanás, Rum e favo de mel
Azorean Pineapple, rhum and honeycomb€9
As gulodices dos AçoresAzorean Sweet treats to share
€ 12 para partilhar • to share
Chocolate, banana e maracujáChocolate, banana and passionfruit
€12
Amora, queijo branco e manjericãoBlackberry, white cheese and basil
€8
Meloa de Sta. Maria, iogurte e hortelãSta. Maria Cantaloupe Melon, yogurt and mint
€8
A horta da Bio KairosThe Bio Kairos garden
€8
Morangos, Ruibarbo e Lucia limaStrawberry, rhubarb and lemon verbana
€9
Os nossos gelados caseiros: Our homemade ice creams:
cremoso • creamy €3fruta • fruit €3,50
Fruta da épocaSeasonal fruit
€6
IVA incluído à taxa legal.Existe Livro de Reclamações.
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou
por este for inutilizado.
Se é alérgico a algum produto alimentar por favor informe-nosou consulte a nossa carta de alergénios
VAT included at legal rate.There is a Customer Complaints Book.
None dish, food or drink, includingthe couvert can be charged if it is not requested by the
customer or it is unusable.
If you are allergic to any food products, please inform us or check out our allergen list.
