Vida Funcional eBook Pascoa (1)

RECEITAS

Coordenao Tcnica:Andra Santa Rosa

Reviso Tcnica:Vanessa BulcoRejane Oliveira

Leticia AgnesJuliana Dias

Reviso Editorial:Clara Koziner

Por Andra Santa Rosa & Mrcio Garcia

W W W . V I D A F U N C I O N A L . C O M . B R

Copyright 2015 Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reproduo proibida.

Fotos meramente ilustrativas.

FUNCIONAISDE PSCOA

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Que tal levar uma vida funcional?

Das vantagens da Semana Santa... o peixe!

A Pscoa sempre uma poca de comemoraes e encontros com a famlia reunida,

consequentemente vem acompanhada de muita diverso, bebida e comida! Isso faz

com que seja um perodo favorvel para aqueles escorreges na alimentao,

quando sempre pecamos pelo excesso de alimentos no saudveis, doces e aquele

velho e tradicional chocolate. Pensando nisso, elaboramos esse E-book especial de

Semana da Pscoa, com dicas e receitas para ajudar voc a manter sua reeducao

alimentar, sem cair nas armadilhas dessa poca do ano!

Se voc segue a tradio, sabe que em alguns dias da semana a principal carne

consumida a do peixe. O que uma tima opo! Os peixes so riqussimos em

protena, ferro, vitaminas A, D e B12, clcio, fsforo, cobre, selnio e gorduras boas,

nutrientes essenciais para o equilbrio e bom funcionamento do organismo.

Algumas espcies (sardinha, arenque, salmo, atum, bacalhau, etc.) so importantes

fontes de mega-3, um cido graxo essencial que tem atividade anti-inflamatria,

protege contra doenas cardiovasculares, ajuda a reduzir a gordura no sangue e a

presso arterial. um alimento muito rico em nutrientes, no acham?

Ateno: Cuidado com as espcies comercializadas com muito sal, como o

bacalhau. O excesso de sdio pode elevar a presso arterial, alm de causar

reteno de lquidos corporais deixando aquela sensao de inchao.

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Dica para dessalgar o bacalhau:

Retire o excesso de sal com gua corrente, corte-o em postas mdias e coloque em

um recipiente com gua fria. Mantenha na geladeira e v trocando a gua a cada

3-4 horas. O ideal que ele fique de molho por 24 horas. Depois prove e, se for

necessrio, deixe mais tempo.

Cuidado! Escolha o modo de preparo mais saudvel possvel para preparar o seu

peixe (ou outras carnes de sua preferncia). Evite frituras e empanados e d

preferncia s preparaes cozidas, assadas e grelhadas.

Confira algumas receitas deliciosas base de peixe que preparamos

para voc! Alm de outros acompanhamentos que podem ser

preparados no almoo de famlia.

Esse prato vai conquistar um lugar de destaque no seu cardpio! Vale a pena

aprender a produzi-lo: corte o peixe em fils do tamanho desejado e tempere com

sal, pimenta, alho amassado e limo. Reserve em geladeira.

Cozinhe a quinoa e, quando estiver pronta, passe em gua fria e deixe secar bem.

Bata um ovo e passe o lado de cima do seu peixe no ovo, e depois na quinoa

(coloque-a em um prato), apertando bem para ela grudar. Faa isso com todos.

Em uma frigideira coloque um pouquinho de azeite de oliva ou leo de coco e

coloque o peixe do lado da quinoa para baixo primeiro. Quando estiver dourado

vire e grelhe do outro lado. Caso a posta de peixe seja muito alta, finalize no forno.

Que tal montar uma salada crua bem colorida?

Enriquea ainda mais o seu almoo.

PEIXE EM CROSTA DE QUINOA

Ingredientes:

Botando a mo na massa:

Quantas pessoas serve o prato:

. 2 fils de linguado

. 23 xcara de ch de quinoa

. 1 ovo

. 1 limo

. Azeite de oliva extravirgem

ou leo de coco (para untar)

. Alho a gosto

. Pimenta a gosto

. Sal a gosto

Aproximadamente 2 pores.

Sugesto:

Bom apetite

!

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Essa muito fcil e saborosa. Higienize os vegetais e faa os cortes sugeridos. Em

uma tigela monte sua salada comeando pelas folhas verdes, em seguida adicione

os tomates e o pepino. Misture o bacalhau com a cenoura ralada e adicione. Est

pronto, basta temperar com azeite e limo e saborear.

SALADA DE BACALHAU

Ingredientes:



. 3 colheres de sopa de

bacalhau refogado e desfiado

. Folhas verdes (alface,

rcula, agrio)

. 5 tomates cereja

. pepino cortado em rodelas

. 2 colheres de sopa de cenoura ralada

. Azeite e limo a gosto

1 poro.

Bom apetite

!

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Tempere o peixe com limo e sal. Corte o tomate, a cebola, o pimento e refogue

em uma panela com alho amassado e um fio de azeite. Adicione a tilpia com copo

de gua. Deixe cozinhar at ficar macio. Depois disso adicione o leite de coco

natural e deixe por alguns minutos. Pode servir! uma delcia.

Acompanhe com uma suculenta salada e 2 colheres de sopa de

arroz integral com brcolis.

TILPIA COM LEITE DE COCO

Ingredientes:



. 2 fils de tilpia

. 1 tomate

. cebola

. 1 pedao de pimento

. Cheiro-verde a gosto

. Suco de 1 limo

. 2 dentes de alho

. 1 pitada de sal

. 1 copo de leite de coco natural

1 poro.

Sugesto:

Bom apetite

!

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Amasse o inhame at se transformar num pur. Coloque o peixe e o pur de

inhame numa vasilha. Junte a cebola picada e a salsinha. Tempere com noz moscada

e acrescente o sal e a pimenta. V misturando a preparao com as mos e

colocando os ovos, um a um at conseguir uma massa homognea. A quantidade vai

depender do tamanho dos ovos. Molde os bolinhos e coloque para assar num forno

preaquecido a 200C . Retire depois de dourados. Est pronto para servir.

BOLINHO DE PEIXE

Ingredientes:



. 250g de peixe cozido

desfiado

. 200g de inhame cozido

. cebola picada

. 1 colher de salsinha picada

. 3 ovos

. Noz moscada ralada

. Sal e pimenta do reino a gosto

4 pores.

Bom apetite

!

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Tempere o peixe com sal, limo e pimenta do reino. Abra uma folha de papel

manteiga e coloque os fils temperados (embaixo do peixe, coloque as fatias de

cebola e, por cima do peixe, acrescente o tomate fatiado e um fio de azeite de oliva).

Feche o papel e asse em forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos ou at o

peixe ficar totalmente cozido.

Preparo: Bata tudo no liquidificador e guarde na geladeira (em vidro tampado

por at 10 dias). Voc pode utilizar esse molho em saladas e legumes refogados.

Montagem: Sirva o peixe com uma colher de sopa do molho. Prontinho!

Agora s desfrutar do sabor e sade dessa deliciosa receita!

PEIXE COM MOLHO PESTO

Ingredientes:


. 4 fils de pescada, merluza ou

qualquer fil de peixe da sua

preferncia

. Sal, limo e pimenta do reino a

gosto

. 2 tomates

. 1 cebola cortada em fatias finas

. Azeite de oliva a gosto

Bom apetite

!

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Para o molho pesto:

. xcara de azeite de oliva

. mao de manjerico

. xcara de castanhas do

Par (ou nozes ou macadmias)

. 1 dente de alho cru

. 1 colher de ch de sal

Tempere o bacalhau fresco com sal. Asse em forno mdio por cerca de 20 minutos.

Pique as ervas e misture bem ao azeite. Sirva o bacalhau assado regado com o

azeite de ervas.

BACALHAU COM ERVAS

Ingredientes:



. 4 postas de bacalhau fresco

. 1 ramo de alecrim

. 1 ramo de slvia

. 1 ramo de tomilho

. 1 ramo de manjerico

. 2 colheres de azeite de oliva

. Sal a gosto

4 pores.

Bom apetite

!

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Com as vitrines e supermercados recheados de ovos de Pscoas variados, fica difcil resistir

tentao. Mas no impossvel! Lembre-se: a maioria dos chocolates tem um grande

percentual de gordura saturada e trans, sem falar na quantidade de acar que levam nos

ingredientes... Ambos aumentam as chances de desenvolver doenas crnicas, como

diabetes, obesidade, doenas do corao, etc. Alm disso, por ser um alimento

industrializado, esses produtos contm substncias qumicas (conservantes, edulcorantes,

realadores de sabor) que podem ser prejudiciais sade.

Voc sabia que no Vida Funcional voc tem um dia livre

na semana para comer o que quiser? Aproveite o

chocolate neste dia!

Dica 1

Voc pode optar tambm por consumir o chocolate com

maior teor de cacau (70%). O cacau um potente

antioxidante e possui em sua composio polifenis que

auxiliam na preveno de doenas cardiovasculares.

Alm disso, pode promover tambm a reduo do

colesterol total e do LDL (colesterol ruim).

Dica 2

Mas nada como se deliciar com aquilo que realmente saudvel

e lhe far bem... Confira nossas sugestes de sobremesas e doces

que esto liberados! ;)

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Guarde essa receita para preparar diversos pratos deliciosos

(molhos, pats, sobremesas, entre muitos outros). Aproveite para

fazer o Brigadeiro de Biomassa com Castanhas. Essa receita voc

encontra aqui, no e-book de Pscoa.

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Ingredientes:


. 6 bananas verdes

Sugesto:

Bom apetite

!

Essa aqui o segredo para muitas outras receitas saudveis. Anote a! Lave as

bananas sem retirar a casca ou os talos e certifique-se de que elas esto bem

fechadas, sem falhas na casca. Coloque gua em uma panela de presso suficiente

para cobrir as bananas e deixe ferver. Assim que ferver, coloque a fruta e tampe at

conseguir a presso. Depois que a panela estiver com presso, abaixe o fogo e deixe

por mais 10 minutos. Deixe que a presso saia naturalmente.

Sem deixar as bananas esfriarem, retire-as da gua e tire as cascas rapidamente.

importante fazer isso enquanto elas ainda esto quentes pois, caso esfriem, elas

endurecem. Utilize um processador ou liquidificador para bat-las at formar uma

pasta. Caso seja necessrio, coloque gua fervente para deix-la mais magra. Caso

no queira utilizar imediatamente, ela pode ser congelada em potinhos para ser

usada depois!

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Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar (se a sua

biomassa estiver muito durinha, adicione 3 colheres de leite de coco ou outro leite

vegetal da sua preferncia). Quando comear a desgrudar, retire da panela e leve

geladeira. Quando esfriar faa bolinhas e passe em castanha triturada. Voc pode

usar tambm coco ralado ou amendoim.

BRIGADEIRO DE BIOMASSA COM CASTANHAS

Ingredientes:


. 2 xcaras de biomassa de

banana verde amolecida

. 3 colheres de cacau em p

. 3 a 4 colheres de sopa de mel

. 2 colheres de sopa de farinha

de gro de bico ou de

protena de arroz

. xcara de leite amigo

(se necessrio)

. 1 punhado de castanhas

trituradas (castanha do par

ou de caju, amndoas, etc.)

Bom apetite

!

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Brigadeiro est liberado? Sim! Este voc pode degustar sem culpa. Em uma panela,

misture todos os ingredientes e leve ao fogo mdio at a massa desgrudar do fundo

da panela. Deixe esfriar e leve ao congelador por aproximadamente 3 horas. Retire

do congelador, faa bolinhas e passe no coco fresco ralado.

BRIGADEIRO BRANCO

Ingredientes:


. 1 copo mdio de leite de coco

caseiro

. 1 colher de sopa de mel

. xcara de ch de biomassa

de banana verde

. 1 colher de sopa de farinha de

amndoas

Bom apetite

!

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Leve ao fogo o leite, a biomassa, o cacau, a canela e o mel, mexa sempre depois que

ferver para engrossar bem. Quando tiver engrossado, dilua a farinha de chia com 2

colheres de sopa de gua e despeje na panela, mexa bem rpido para misturar bem.

Amasse a banana e coloque na panela. Desligue o fogo, leve a mistura para o

liquidificador s para ficar bem lisa, leve a geladeira em formas por 3 horas, em

mdia. No final pode colocar coco ralado por cima para dar um gostinho!

PUDIM DE CHOCOLATE FUNCIONAL

Ingredientes:


. 1 copo de leite de castanha

de caju ou amndoas

. xcara de biomassa de

banana verde amolecida

. 1 colher de sopa de cacau em p

. 1 colher de sopa de mel

. 1 banana madura

. 1 colher de sopa de farinha de

chia

. 1 colher de ch de canela

Bom apetite

!

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Sobremesa tentao para os choclatras de planto! Vamos fazer juntos? Dissolva

em uma panela a biomassa de banana verde com gua (ou leite amigo), acrescente o

cacau e misture em fogo brando. Desligue quando levantar a fervura, continue

mexendo por mais 2 minutos e reserve. Bata as claras em neve com mel e misture

delicadamente no pudim quando ele estiver frio. Coloque a mistura em taas ou

forminhas e o chocolate picado por cima. Difcil resistir? Deguste sem culpa.

MOUSSE TENTAO

Ingredientes:


. 1 xcara de ch de biomassa de

banana verde

. 5 copos de algum leite amigo de

sua preferncia

. 1 colher de cacau em p

. 3 claras em neve

. 1 colher de sobremesa de mel

Bom apetite

!

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Ol! Voc j sabe que eu e minha esposa, Andra Santa Rosa, lanamos o Programa

online Vida Funcional. Mas voc sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de

vida com voc?

Milhares de admiradores e fs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas

agendas, gravaes, filhos e casa mantendo uma vida e alimentao funcionais. Pode no

parecer, mas mais fcil do que voc imagina.

Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lanar este Programa que vai ajudar

voc a emagrecer com sade. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor: com o nosso

acompanhamento dia a dia.

Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com voc.

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