Primeiro Teste Vinho deLaranjaSobre o vinho Vinho , genericamente, uma bebida alcolica produzida por fermentao do sumo de uva. Na Unio Europeia, o vinho legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentao parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos; no Brasil, considerado vinho a bebida obtida pela fermentao alcolica de mosto de uva s, fresca e madura, sendo proibida a aplicao do termo a produtos obtidos a partir de outras matrias-primas. A constituio qumica das uvas permite que estas fermentem sem que lhes sejam adicionados acares, cidos, enzimas ou outros nutrientes. Apesar de existirem outros frutos como a ma ou algumas bagas que tambm podem ser fermentados, os vinhos resultantes so geralmente designados em funo do fruto a partir do qual so obtidos (por exemplo vinho-de-ma) e so genericamente conhecidos como vinhos de frutas. Fonte:Wikipdia.Vinho de Laranjas.

A laranja o fruto produzido pela laranjeira. Estima-se que sua origem esteja no leste- asitico.Pesquisando na internet sobre tipos de frutas ideais e mais baratas do que a uva para fabricao do vinho como teste para possveis futuras receitas, descobri que era possvel fazer o vinho com laranjas.Aqui no interior de Minas Gerais, comum encontrar pessoas que mantm pequenas hortas nos quintais de casa, algumas delas at possuem pequenos pomares de diversas frutas, desde ameixas e jabuticabas, a carambolas e tangerinas. Logo no foi difcil conseguir boas laranjas para iniciar o meu experimento.O nico problema realmente era os equipamentos que se faziam necessrios para iniciar minha pequena produo. Na realidade no h muito suporte da parte dos comerciantes da regio, para quem se interessa por esse tipo de coisa, no h fermentos especiais, no h nem sequer uvas a preos acessveis, quem dir equipamentos. O jeito era apelarBom, eu j tinha as laranjas, no muitas mas o suficiente, o que me faltava de verdade eram os recipientes onde ocorreriam todos os processos para chegar ao produto final, desde um fermentador a garrafas para armazenar. Ah! E claro o fermento que eu iria usar.Aps fazer uma breve pesquisa, vi que o que eu tinha em casa poderia ser o suficiente, e o que faltasse poderia conseguir com a ajuda de algumas pessoas. Precisava de um fermentador completo e com respirador, ento usei:2 bacias de plstico de 2 tamanhos diferentes, de modo que um coubesse dentro da outra.

Encontradas em qualquer loja de bugigangas.1 garrafo de 5L antigo que estava sendo guardado no poro dos meus avs a nem sei quanto tempo (mas acredito que por geraes).

Eu usei um garrafo de vidro, porem o de plstico tambm um grande quebra-galhos.1 rolha compatvel.

Rolha feita de cortia, de tamanho compatvel. Para garrafo de plstico, a tampa do prprio, a melhor alternativa para substituir a rolha. E 1 metro de uma mangueirinha de PVC daquelas usadas em nvel, de 3,2 mm.

Mangueira de PVC de 3,2mm, pois precisava de algo proporcional ao tamanho da rolha.A montagem foi simples, atravessei a rolha com uma furadeira, que pode ser substituda facilmente por uma chave de fenda ou um parafuso, de modo que conseguisse passar a mangueirinha de PVC por ela, estava pronto o respirador. Limpei todo o garrafo, com gua quente e detergente neutro. Depois de seco, o lavei de novo com meia tampinha de gua sanitria para 3 litros de gua, e mais uma canecada de gua fervente. Vale lembrar que no se deve jogar gua fervente no garrafo de vidro com o mesmo apoiado em uma superfcie fria, ou lava-lo com gua fria com ele ainda quente, pois o choque trmico pode estoura-lo.Algo parecido deve ser levado em conta se for usar plstico, a gua fervente pode derreter o garrafo, tornando-o inutilizvel.Para minha receita, precisava ainda de acar e fermento biolgico, optei por usar uma poro de acarmascavo, que comprei em uma farmcia de produtos naturais, e15gde um fermento biolgico chamadoFermix, ideal para pes.Epara completar a receita acar cristal!

Fermento biolgico seco e instantneo. No se deve usar o fermento qumico, pois o mesmo transforma acares em gua e CO2, e o que desejamos que os acares se transformem em lcool e CO2.Imaginei mais ou menos quanto caberia no garrafo, e separei meus ingredientes de acordo, ou seja, minhas medidas foram meio que na base do olhmetro, dissolvi ento os acares em gua morna, at no sobrar mais nenhum gro, espremi as laranjas com aqueles espremedores manuais, e misturei a os acares j dissolvidos ao suco das laranjas.Com o auxlio de um funil coloquei todo o lquido no garrafo e por ltimo o fermento, tampei o garrafo com a rolha j preparada, com a mangueirinha atravessando-a. Coloquei o garrafo dentro da bacia menor que estava dentro da bacia maior, adicionei gua dentro da bacia menor junto ao garrafo, posicionei a outra ponta da mangueirinha dentro dessa gua, e estava pronto o fermentador! No ficou bonito, mas funcionou.

Por insegurana resolvi vedar a boca do garrafo com fita isolante, mas acredito que cera de vela tambm d conta do recado.Como o fermento era instantneo, logo consegui observar a formao de bolhas na gua em que se encontrava a outra ponta da mangueira. Como tambm no lquido (mosto) que se encontrava no interior do garrafo. Vale lembrar que a mangueirinha no deve encostar no lquido, ela s est ali para servir de respirador, caso contrrio o lquido simplesmente pode sair pela mangueira ao iniciar o processo de fermentao, e caso isso ocorra, a bacia maior servir para que o mosto no derrame no cho.Ingredientes.Os ingredientes usados para o vinho foram: Acar cristal. Acar Mascavo.Totalizando quase um quilo de acar, para um efeito mais seco. Suco de 15 a 20 laranjas. gua mineral. Fermento Biolgico para pes.gua mineral suficiente para dissolver o acar, com uma sobra se necessrio.Procedimentos finaisO mosto deve agora repousar, em temperatura nunca superior a 25 C, e com o mnimo contato possvel com o ar, at o termino da fermentao, que deve ocorrer quando no perodo de 2 dias quando no houver mais formao de bolhas provenientes do processo na gua onde se encontra a boca do respiro. Os procedimentos posteriores, sero detalhados na minha prxima publicao no blog.Autor: bebidasespeciais.wordpress.com