Vinhos

A seção Vinhos é elaborada pela Sommelier Rosa Oliveira.

Baco (1595), por Michelangelo Merisi

(1571-1610), conhecido como Caravaggio, um dos

mais notáveis pintores italianos, atuante em

Roma, Nápoles, Malta e Sicília, entre 1593 e 1610.

Sumário

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V I N H O S

GRAND CRU INAUGURA WINE BAR EXCLUSIVO NO EATALY

Em 2017 a Grand Cru fez história. Além de comemorar 15 anos de atividades

no Brasil, a empresa se consolidou como a maior rede de lojas de vinhos do país, com um faturamento de R$ 200 milhões. E, nes-te ano, o foco continua na expansão, com a inauguração do Grand Cru Wine Bar, no Eataly São Paulo.

O espaço exclusivo fica no piso térreo, ao lado da Pizza Romana. A carta de vinhos é assinada pelo sommelier Massimo Leon-cini e inclui espumantes, brancos, tintos, roses e vinhos de sobremesa. Alguns dos rótulos são vendidos em taças e em garrafas.“Essa será uma ótima oportunidade para os clientes degustarem os vinhos das principais regiões da Itália e de renome internacional, como Ornellaia, San Marzano, Talenti, Brancaia, dentre outros”, explica Luciano

Kleiman, CEO da Grand Cru.Entre os produtos, estão o vinho siciliano Barone Montalto Acquerello Pinot Grigio Terre Siciliane IGT e o toscano Mazzei Fonterutoli Chianti Classico DOCG. Ou-tros rótulos também estão na carta, como o San Marzano Il Pumo Rosso Salento, o Fanti Brunello di Montalcino DOCG e o Barbaresco Pora DOCG, disponíveis so-mente em garrafa.

“O vinho é certamente um dos nossos mais importantes pilares; temos a maior adega italiana do Brasil com uma seleção de 700 rótulos, que vem de todas as regiões da bota. Na Grand Cru, encontramos um par-ceiro ideal para oferecer um modelo prático, acessível e prazeroso de combinar o vinho com um produto icônico da grande tradição italiana, como a pizza romana”, comemora

Luigi Testa, diretor geral do Eataly.A Grand Cru é uma importadora

e a maior rede especializada em vinhos do Brasil, que completará 15 anos no país em dezembro. Com sólida atuação OmniChannel, a empresa tem mais de 50 pontos de venda de Manaus a Porto Ale-gre, entre franquias e operações próprias, e-commerce, clube de vinhos, venda direta e vendas para os melhores restaurantes, hotéis e empórios. O portfólio é com-posto por 1.900 rótulos de alta qualidade dos mais diversos países do mundo, sele-cionados com critérios muito exigentes pela equipe de sommeliers. A Grand Cru é reconhecida como sinônimo de qualida-de em vinhos no Brasil, tanto em termos de produtos como também de serviços. grandcru.com.br

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V I N H O S

VINDIMA GÓES 2018 UMA EDIÇÃO ESPECIAL QUE INICIA AS COMEMORAÇÕES DOS 80 ANOS DA VINÍCOLA GÓES

Empresas são como pessoas, traçam pla-nos, compartilham momentos, supe-

ram crises, escrevem sua história e evoluem com o tempo. Assim pode ser definida a trajetória da Vinícola Góes, tradicional em-presa brasileira, que em 2018 completa 80

anos de história. Desde 1938, de geração em ge-

ração, a família de Gumercindo Góes, um dos pioneiros produtores

de vinho do Brasil, mantém a dedi-cação e cuidado na produção das uvas

e elaboração de seus vinhos para agradar o paladar brasileiro. Para festejar o octo-gésimo aniversário, a Vinícola Góes terá diversos momentos de comemoração ao longo do ano, em agradecimento a todos que estão e estiveram compartilhando com a empresa e com seus produtos os bons mo-mentos ao longo de suas vidas.

O primeiro destes momentos é a XII Edição da Vindima, a VINDIMA GÓES 2018, evento muito aguardado por visitan-tes e turistas de todos os Estados que visi-tam anualmente a vinícola, trazendo famí-lia e amigos.

A trajetória da Vinícola Góes é contada pelos membros da família e da equipe da Vinícola, dando início ao encontro. Pos-teriormente, o visitante é levado por um charmo so trenzinho até o vinhedo. Du-rante o trajeto, é possível se desconectar da cidade grande, aproveitar o clima da região e participar de um bate papo descontraído, onde são apresentadas as curiosidades da re-gião, do plantio e da colheita da uva, refor-çando a importância da cultura vitivinícola em São Roque.

Chegando aos vinhedos, os participan-tes podem colher as uvas diretamente das videiras. Em seguida o processo da elabora-ção do vinho é apresentado no interior da área de produção. O enólogo Fábio Góes é quem revela os segredos da produção de boas safras.

Ainda no interior da fábrica, se inicia um dos marcos de todo o evento, a tradi-cional Pisa da Uva. Todos são guiados para reviver a história da produção do vinho, de forma nostálgica e encantadora, pisando as uvas ao som de músicas típicas, despertan-do recordações emocionantes, em meio a muita animação e felicidade.

Para finalizar o passeio, todos são con-vidados a fazer um brinde de celebração da farta colheita e desfrutar, em meio ao

ambiente das videiras, um almoço típico português, acompanhado de toda a linha de produtos da Vinícola Góes. O retorno à sede conclui o passeio, que sempre reserva algumas surpresas.

Referência no setor vitivinícola brasileiro

Fundada em São Roque, interior de São Paulo, a Vinícola Góes iniciou suas ativida-des oficialmente em 1938. Localizada na Estrada do Vinho, a empresa atua no setor vitivinícola brasileiro, produzindo os mais variados tipos de vinhos tintos, brancos, finos e frisantes, além do chopp de vinho e sucos de uva. Além disso, mantém ainda um campo experimental, onde são testadas diversas variedades de uvas, desde as euro-peias, como Cabernet Sauvignon, Merlot Tannat e Chardonnay, até as desenvolvidas no Brasil pela EMBRAPA, como a Lorena, Violeta, entre outras.

A Vinícola Góes conta com modernos equipamentos de vinificação e estocagem, com capacidade de produção de 10 milhões de litros/ano. Seus vinhos são distribuídos nas principais capitais brasileiras e estão en-tre as marcas mais lembradas na produção nacional.

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Impulsionando ainda mais a vitivini-cultura, as festas do vinho, realizadas pela empresa ajudaram a divulgar os produtos da Vinícola Góes por todo o cenário nacional. Todo esse patrimônio empresarial é di-rigido pelos filhos e netos de Gumercin-do Góes, a terceira e quarta geração do patriarca Nhô Dito Góes, que começou como um simples lavrador e, juntamen-te com outros pioneiros, transformou Canguera no Vale nas Adegas e a Vinícola Góes em uma das principais vinícolas da cidade.

Há cinco anos, a empresa iniciou

pesquisas para produzir uvas nobres em São Roque. Já é possível colher as safras e os enólogos estão trabalhando para o de-senvolvimento de um novo vinho, feito inteiramente em terras paulistas.

Muito antes do enoturismo se trans-formar em uma alternativa de lazer, Gumercindo Góes, fundador da empresa, já sabia do caráter social do vinho e do prazer que proporcionava. Assim, a Viní-cola Góes foi uma das pioneiras a apresen-tar o tour guiado pela fábrica, oferecendo aos visitantes um passeio no parreiral para conhecer todas as etapas da produção de

um vinho, o chamado enoturismo, que vem crescendo consideravelmente a cada ano. Além do agradável passeio, os visitan-tes podem degustar toda a gama de pro-dutos Góes, recepcionados por enólogos e especialistas da empresa.Atualmente, a Vinícola Góes recebe cerca de dois mil turistas por final de semana, de diversas regiões do Brasil, interessados em conhecer o universo do vinho, resgatando a tradição história e potencializando o co-mércio na região.

Todo o trabalho e qualidade de seus vinhos, rendeu à Vinícola Góes várias premiações. Na primeira safra, em 1963, obteve um de seus principais prêmios, em primeiro lugar com seu vinho Rosado Licoroso. Em 1973, ano do último concur-so oficial de vinhos realizado, foi o grande premiado, sendo agraciada pelo 1º prêmio de vinho tinto de mesa seco, o mais impor-tante prêmio concedido na Festa do Vinho. Na 22ª Avaliação Nacional de Vinhos, o vinho Cabernet Franc, produzido exclusi-vamente com uvas paulistas, foi escolhido como um dos 16 melhores vinhos do Brasil.

A Góes é considerada a marca de vinhos mais conhecida do Estado de São Paulo e por dois anos consecutivos foi prê-mio Top of Mind da revista Consumidor Moderno. Além disso, a Vinícola recebeu diversos prêmios em concursos nacionais de vinho.vinicolagoes.com.br

78 ITALIAN-FOOD Nº 31 - 2018

V I N H O S

VINHOS E TECNOLOGIAS - SIMEI 2019CADA VEZ MAIS GLOBAL E ABERTO PARA ALIMENTOS LÍQUIDOS

Presidente Ernesto Abbona: “Incentivamos a discussão dentro da cadeia de suprimentos voltada para a inovação de produtos e processos”.

“O SIMEI foi substancialmente reestru-turado para se tornar uma inquestionável feira global de tecnologias, produtos e aces-sórios para a indústria vinícola. Graças a

uma grande operação de produtores dos cinco continentes, novas parcerias com importantes associações comer-ciais e instituições, como o Ministé-

rio do Desenvolvimento Econômico, a Agência ICE, o SIMEST e o Centro

de Exposições de Milão (Fiera Milano) e a abertura para cadeias de produtos similares ao vinho, como óleos, cervejas e bebidas es-pirituosas, estamos trabalhando uma edição que representará uma virada histórica do SIMEI. Um número significativo de expo-sitores já confirmaram presença na edição 2019, o que reafirma a liderança interna-cional do SIMEI e sinaliza que o caminho para a renovação está certo”.

Foi assim que Ernesto Abbona, presi-dente da Unione Italiana Vini, apresentou a 28ª edição do SIMEI - feira internacio-nal líder em tecnologia para os setores de vinificação e engarrafamento -, que acon-tecerá de 19 a 22 de novembro de 2019, no Centro de Exposições de Milão, em

Rho, comuna italiana da região da Lom-bardia, província de Milão.

Após o sucesso da última edição, rea-lizada em conjunto com a Drinteck, em Munique, na Alemanha, o SIMEI retorna definitivamente para a Itália, sendo reali-zado de dois em dois anos, levando consi-go perspectivas significativas de crescimen-to e novas e importantes características.

A palavra-chave para esta nova edição é “incoming”, um projeto que em 2017 levou mais de 150 delegações de todo o mundo para o SIMEI. O projeto para esta nova edição será fortalecido pelo uso signi ficativo de recursos para a promoção internacional e, também, pela parceria com a SIMEST, uma empresa do Grupo Cassa depositi e prestiti que apóia o cresci-

mento das empresas italianas. O objetivo: duplicar a presença de compradores, ope-radores e produtores de todas as regiões vitivinícolas do mundo e desenvolver no-vas relações de trabalho com instituições públicas e associações que representam os produtores e os profissionais vinícolas, a nível nacional e internacional.

Outra nova característica da edição 2019 é que, mantendo a sua “verticalida-de” no mundo do vinho, o SIMEI abrirá espaço, de forma orgânica e estruturada, a cadeias de produção similares ao vinho, como óleos, cervejas e o vasto mundo das bebidas espirituosas que, com a vinifica-ção, compartilham cada vez mais proces-sos e práticas de produção e, portanto, tecnologias, produtos e acessórios.

“A globalização do consumo e também a produção nos levou a analisar o layout geral do SIMEI, estendendo-o a setores produti-vos de ‘alimentos líquidos’ próximos ao do vinho, mas acima de tudo, expandindo sis-tematicamente a estratégia de promoção da feira para o âmbito internacional. Estamos trabalhando nessa direção com um forte en-volvimento da Agência ICE, do SIMEST e do Centro de Exposições de Milão; esta-mos continuando a parceria com o Centro de Exposições de Munique; e, juntamente com a associação ANFORMAPE, planeja-mos desenvolver novas iniciativas favoráveis às empresas italianas e estrangeiras que se juntem ao Projeto SIMEI”, acrescentou

Paolo Castelletti, Secretário Geral da Unione Italiana Vini.

A nova estratégia da feira também inclui um novo

papel para a ANFOR-MAPE, associação co-mercial de empresas da cadeia tecnológica de produtos e acessó-rios para vinificação, que apresentou um

novo e ambicioso pla-no de negócios para as empresas do setor.

SIMEI 201919 a 22 de novembro de 2019

Centro de Exposições de MilãoRho, Milão - Itália

simei.itinfo@simei.it

792018 - Nº 31 ITALIAN-FOOD

“Quando falamos de vinho, um ex-cepcional embaixador da marca Made in Italy, é importante sublinhar o componen-te tecnológico do maquinário, que ajuda os nossos empreendedores a trabalharem melhor. Esse elemento, juntamente com a qualidade dos serviços que o Centro de Exposições de Milão oferece, são os ingre-dientes essenciais para o sucesso de uma feira, que é medida pela capacidade de seus expositores fazerem negócios. Hoje, Milão mostra showcases de sucesso e em-presários capacitados e, também, graças ao seu centro de exposições, o Unione Italia-na Vini representa o setor e esta feira é o ponto de referência internacional”, disse Paolo Borgio, Diretor de Organizadores de Parcerias, Patrocínios e Catering da Fiera Milano Spa.

Após a apresentação do SIMEI 2019, foram realizadas plenárias de discussão e duas oficinas muito requisitadas pelas empresas. “Um formato que vamos repetir no futuro. A missão do SIMEI para expan-dir os temas de treinamento, atualização e inovação junto as empresas no mercado, de fato, sempre foi além da feira em si. Com o novo modelo do SIMEI de ‘dias de trei-namento’, pretendemos manter um diálogo constante com as empresas expositoras”, ex-plicou Paolo Castelletti.

“A comparação entre oferta e demanda que sempre tentamos favorecer no SIMEI, visa ir além da dinâmica comercial, in-cluindo de forma mais ampla o diálo-go da cadeia de suprimentos voltados

para a inovação de produtos e processos. Uma fórmula que tem provado ser bem sucedida e, graças a qual, emergiram iniciativas muito bem sucedidas, como o concurso ‘Innovation Challenge Lucio Mastroberardino’, que repre-senta um bem precioso para o SIMEI, ou seja, melhorar ainda mais em termos de globaliza-ção”, concluiu Ernesto Abbona.

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V I N H O S

CASA VALDUGA PARTICIPA DA FEIRA PROMOWEIN, NA ALEMANHA

A Casa Valduga - marca reconhecida mundialmente por seu padrão de ex-

celência e pela tradição na elaboração de vinhos e espumantes - marcou presença na PromoWein 2018, que aconteceu entre

18 e 20 de março, em Düsseldorf, na Alemanha.

Considerada uma das mais importantes feiras especializa-

das em vinhos e bebidas finas, o evento conecta produtores de todo

o mundo e realiza a maior reunião da indústria de viticultura.

“Participar da PromoWein é imprescin-dível para a consolidação da Casa Valduga internacionalmente. Na ocasião, visamos ampliar os mercados onde atuamos, buscan-do parcerias em novos continentes, além de fortalecer nosso relacionamento com os atuais importadores”, conta Juarez Valduga, pre-sidente do Grupo Famiglia Valduga.

A Casa Valduga apresen-tou rótulos variados, en-tre eles os espumantes 130 tradicional, 130 Blanc de Noir, Brut RSV Rose, Brut RSV e a linha Arte Vinhos Luiz Valduga, Storia, Raízes Gran Corte, Raízes Cab Franc, Origem Merlot e Chardonnay, Raízes Sauvignon Blanc e Leopoldina Chardonnay.

Localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, RS, a Casa Valduga é reconhecida mundialmente por seu pa-drão de excelência e pela tradição na ela-boração de vinhos e espumantes. Posicio-nada entre as 10 maiores vinícolas do país, também foi uma das pioneiras no desen-volvimento do enoturismo, com a criação do Complexo Enoturístico Casa Valduga. casavalduga.com.br

HENKELL ADQUIRE 50,67% DA FREIXENET

A Henkell, subsidiária de vinhos, espu-mantes e licores do Grupo Oetker,

assinou acordo para adquirir 50,67% das ações do grupo catalão Freixenet cavas.

As empresas não informaram detalhes financeiros da aquisição, mas, segundo o jornal catalão La Vanguardia, o valor seria de 220 milhões de euros (US$ 270 milhões).

De acordo com comunicado expedido pelas empresas, a negociação contempla um acordo de cooperação internacional com José Ferrer Sala e José Luís Bonet Ferrer (presi-dente da Freixenet), os dois familiares que

mantêm o

restante das ações. A oferta da Henkell valoriza a empresa

em pouco menos de 440 milhões de euros. O grupo alemão havia inicialmente avaliado 100% da Freixenet em 500 milhões de euros, mas condicionou esse preço ao resultado de auditorias completas para avaliar a empresa e especialmente seus armazéns e estoques, um dos maiores ativos de uma empresa de vinhos.

Segundo as empresas, ao unir forças, os dois grupos tornam-se líderes mundiais no setor de espumantes. “A variedade de marcas e produtos, bem como a presença internacional

de ambas as empresas se complementam perfei-tamente. A Freixenet é líder mundial no setor de cava e a Henkell tem a marca Mionetto, líder de mercado em Prosecco, e a Henkell Trocken, o vinho espumante mais exportado da Alemanha”, afirmaram.

A Freixenet é uma empresa familiar, fundada em 1914, e cuja história remonta a 1861; possui 20 vinícolas em três continentes. Com sede em Sant Sadurní d’Anoia, em Barcelo-na, é o maior exportador de bebidas na Espanha, bem como o maior fabricante mundial de cava. freixenet.es/es

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É um engano pensar que vinhos são apropriados somente para o inverno, ao redor de uma crepitante lareira.

O verão, que tem no sol sua fonte de calor, é também uma estação apropriada para se beber ótimos vinhos.

VINHOS DE VERÃO

D ifícil pensar no consumo de vinhos no verão, uma praia movimentada, com todos em

volta bebendo cervejas geladas. Será mesmo?Por que não quebrar paradigmas e levar

seu vinho branco ou rosé, tranquilo ou espu-mante, um baldinho e gelo, para passear na

praia? Pode ter certeza que será um sucesso. E não só na praia, como também na

piscina, ou na montanha, em síntese, em qualquer lugar.

Então, vamos pensar em qual vinho devemos comprar para essa estação do ano, uma vez que nem todos os vinhos brancos

são adequados. Claro que em nosso mercado será muito

fácil encontrar vinhos chilenos, argentinos e uruguaios em menor proporção, com maior facilidade. Mas seria muito pouco nos prendermos aos Sauvignon Blanc e Chardonnays de que frequentemente nos

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELIERS - SP

82 ITALIAN FOOD Nº 31 - 2018

lembramos. Tem mais opções interessantes para a estação.

Começamos por Portugal, cujos vinhos estão disponíveis nos bons supermercados e nas importadoras. Para o verão, a primeira opção será pensar nos refrescantes, delicio-sos e frutados Vinhos Verdes.

Com baixo teor alcoólico e acidez eleva-da, são perfeitos para acompanhar petiscos, peixes e frutos do mar. E, além de tudo, são vinhos de ótima relação preço/qualidade.

A Espanha nos dá ótimas opções em brancos, com ótima fruta, grande frescor e muita personalidade. Pense nos vinhos da Galícia, mais especificamente, de Rías Baixas, baseados na Alvarinho, uma uva muito interessante, que também tem dado bons vinhos no Brasil e no Uruguai.

Ainda na Espanha, em Rueda, a Verdejo é um uva que dá origem a vinhos frutados, herbáceos, frescos e muito saborosos. E não se esqueça da Catalunha, que tem na Xarel.lo

sua máxima expressão. É uma uva cujos vinhos são marcados pela elevada acidez, mineralidade, bom corpo e muita expressão.

Quando se fala em vinhos brancos, a Riesling é referência obrigatória. Antes restrita à Alemanha, onde, obviamente, grandes exemplares são produzidos, e hoje, felizmente, bastante disponíveis no mercado

* Arthur Azevedo é presidente da Associação Brasileira de Sommeliers (SP), consultor e editor do website Artwine (www.artwine.com.br).

brasileiro, a Riesling dá vinhos muito inte-ressantes na Nova Zelândia e na Austrália, também encontrados em nosso mercado.

Falando de espumantes, tem muita coisa boa disponível. Prefira os espumantes mais simples, em geral produzidos pelo método Charmat, porque são mais frutados, mais frescos e com menor caráter da levedura.

Esses espumantes ainda tem a vantagem de serem mais econômicos.

Para finalizar, falamos dos rosés, que hoje deixaram de ser discriminados e já fazem parte da mesa dos brasileiros. Pense em Provence, África do Sul e, porque não, no Brasil, cujos rosés frescos e frutados estão cada vez mais interessantes.

Um brinde e um 2018 cheio de sucesso, realizações e ótimos vinhos...

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ABS-SP.COM.BR

QUEM SOMOS

F undada em 1989, a Associação Brasileira de Sommeliers - São Paulo (ABS-SP) - é a entidade de

maior credibilidade e melhor fonte idônea de informações sobre os

vinhos produzidos e comercializados no Brasil. Esse reconhecimento é fruto de

mais de 20 anos de atividades ininterruptas e regulares, sempre voltadas para o interesse do consumidor e para o aprimoramento dos profissionais que atuam ou pretendam atuar no mercado brasileiro de vinhos.

Filiada a Association de la Sommellerie Internationale (ASI), a ABS-SP oferece ampla gama de cursos, sendo hoje a principal fonte de formação de sommeliers profissionais

do país. Além de sommeliers, os cursos da ABS-SP formam profissionais interessados em desenvolver seu trabalho em outros segmentos e aspectos do negócio do vinho, tais como venda e marketing de vinhos etc.

Como parte importante de suas ativida-des, a ABS-SP promove regularmente cursos e degustações destinados aos amantes do vi-nho em geral. São pessoas dos mais diversos setores de atividade que compartilham a pai-xão pelo vinho e que desejam simplesmente ampliar seus conhecimentos a respeito desse tema literalmente inesgotável, em ambiente

que propicia congraçamento sadio e estimula a troca de opiniões e de experiências.

Em razão de seu prestígio, a ABS-SP recebe frequentemente em

sua sede produtores e enólogos, que vem apresentar seus vinhos a consumidores e

profissionais. Ressalte-se que a moderna sede da ABS-SP foi concebida para oferecer condições ideais tanto para a realização de cursos, como para as

degustações que nela ocorrem. Também por força de sua representatividade no

mundo do vinho, a ABS-SP participa ativa-mente dos concursos Estadual e Brasileiro de Sommeliers, sendo os primeiros realizados em sua própria sede.

Além disso, promove cursos de especialização em diversas regiões do país, contribuindo assim para a difusão da cultura do vinho. Tanto os cursos

realizados em sua sede, como os que são promovidos em outras cidades de São Paulo, por meio de suas regionais, e mesmo em outros Estados, são ministrados por um

quadro de professores que reúne alguns dos profissionais mais experientes e qua-

lificados do país, sempre com o apoio de modernos recursos didáticos tanto na parte prática, como na parte teórica.

A ABS-SP desenvolve, ainda, re-gularmente, atividades voltadas para a

harmonização entre vinhos e comida. E, além de realizar periodicamente jantares de congraça mento de seus associados, pa-trocina, ou copatrocina, atividades culturais relacionadas ao enoturismo, como viagens com visitas a regiões produtoras no Brasil e no exterior.

CONHEÇA AS VANTAGENS EM SER NOSSO ASSOCIADO

A ABS-SP oferece aos seus associados inúmeras vantagens, dentre as quais po-demos citar com destaque os descontos especiais em todas as degustações e eventos organizados pela ABS-SP, isenção/descontos nas taxas de rolha em restaurantes parceiros da ABS-SP e prioridade para inscrição em viagens da ABS-SP. Além de todos esses benefícios, também é fornecido o botton de associado e carteira de associado, permitindo a identificação como membro da ABS-SP em diferentes eventos de vinhos. Você pode ser nosso associado e desfrutar de todos os benefícios por apenas R$ 60,00 bimestral ou R$ 300,00 anual. Faça agora o seu cadastro. abs-sp.com.br/associe-se

CURSOSCurso Básico de Vinhos

“O Vinho e seus Fundamentos”, porta de entrada nesse fascinante mundo, é o mais abrangente e completo curso de introdução ao mundo do vinho. Objetivo: levar in-formações e curiosidades gerais sobre este universo tão vasto, porém de forma muito leve e descontraída.

852018 - Nº 31 ITALIAN FOOD84 ITALIAN FOOD Nº 31 - 2018

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELIERS - SP

Formação de Sommeliers e Profissionais

É dirigida a quem já trabalha ou pretende trabalhar no mercado de vinhos, seja como sommelier profissional, seja como consultor/assessor de produtores, importadoras e lojas especializadas. Essa formação é composta por três módulos: Fundamentos do Vinho, Países e Serviço.

Academia de Bartenders ABS-SP - Formação de Bartenders Profissionais

Essa formação é a porta de entrada no mercado de trabalho para os profissionais que pretendam atuar como Bartenders, atividade que vem ganhando crescente reconhecimen-to no mercado nacional e mundial.

Formação de Sommelier de Cerveja

Curso de formação Profissional Somme-lier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profis-sional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias.

Curso de Café

O curso aborda desde o aspecto histó-rico-cultural até a qualidade na xícara, pas-sando por diversos assuntos, como os tipos, processos, categorias e classificações de cafés. Paralelo entre café e vinho, terroir do café, países produtores e harmonização são outros aspectos que serão abordados.

Curso de Saquê

O curso abordará tanto questões técni-cas, como os tipos, categorias e classificações dos saques, como os aspectos históricos e

culturais relacionados a bebida. Serão abor-dadas também questões como os rituais de degustação, temperatura de serviço e o uso de recipientes adequados para consumo e armazenamento de saques.

Curso Profissional de Churrasco e Carnes Nobres com Harmonização

A ABS-SP, em parceria com a MB Brands - Marcos Bassi Brands -, preparou mais uma novidade: um Curso Profissional de Churrasco, Carnes Nobres/Especiais e Harmonização com Vinhos. O curso será realizado em quatro aulas. As aulas aconte-cerão na Casa de Grelhados Marcos Bassi, na Vila Olímpia.

Curso de Enogastronomia

Essa é uma de nossas atividades mais queridas, dedicado à enogastronomia. Será um curso dedicado às massas e constará de três aulas/jantares, que serão realizados nas instalações da Casa do Porto (Alameda Franca, 1.225 - 01422-001 - Jardins, São Paulo, SP).

Para maiores informações sobre os nossos cursos acesse abs-sp.com.br/cursos ou abs-sp.com.br/agenda/cursos

Associação Brasileira de Sommeliers - SP

Rua Gomes de Carvalho, 1.327/1.329 - 2º - Conj. 21

Edifício Olímpia Park Vila Olímpia

04547-005 - São Paulo, SP Tel.: (11) 3814-7853 /3814-1269

contato@abs-sp.com.br

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