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UNIVERSIDADE DA REGIÃO DE JOINVILLE – UNIVILLE
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO
PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA
GEOVANE DA SILVA
Joinville – SC
2010
2
GEOVANE DA SILVA
PLANO DE NEGÓCIO DE UMA CAFETERIA
Trabalho de conclusão de estágio apresentado ao curso de Administração da Universidade da Região de Joinville - Univille – como requisito parcial para obtenção do grau de Bacharel em Administração, sob orientação do Professor Claiton E. Amaral.
Joinville – SC
2010
3
Dedico esse trabalho a minha família, que
em todos os momentos me apoiou e deu
ânimo para continuar.
4
Agradeço ao meu orientador, professor
Claiton E. do Amaral pelo apoio no
desenvolvimento deste trabalho. E aos
demais professores que me ajudaram no
decorrer do ano.
5
RESUMO
Este trabalho apresenta um plano de negócios para verificar a viabilidade da abertura e montagem de uma cafeteria no centro de Joinville – SC. Tendo como objetivo auxiliar o empreendedor nesta difícil tarefa de implementar um novo negócio, servindo como um guia auxiliando na tomada as de decisões, utilizando este guia não apenas para a abertura, mas também para ser aperfeiçoado conforme a necessidade e mudanças estratégicas do empreendimento. Para a elaboração deste trabalho foram realizadas entrevistas com possíveis clientes e futuros fornecedores. Para a elaboração do plano financeiro foi realizado uma pesquisa de mercado com o objetivo de saber os preços praticados pela concorrência e qual o nível de satisfação dos clientes e por fim, depois dos índices calculados e analisados detectar a viabilidade do empreendimento. A projeção do empreendimento para retorno do investimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses, tendo rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e 76,66% no segundo ano.
Palavras – chave: Plano de negócio; cafeteria; empreendedorismo.
6
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - Organograma............................................................................................18
Figura 2 - Os processos administrativos....................................................................22
Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negócios........................................25
Figura 4 - As vantagens de ser funcionário e de ser empreendedor.........................27
Figura 5 - Fluxograma de atendimento......................................................................54
Figura 6 - Mapa de localização..................................................................................55
Figura 7 - Layout........................................................................................................56
7
LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1 - Idade dos entrevistados...........................................................................42
Gráfico 2 - Sexo dos entrevistados............................................................................43
Gráfico 3 - Bairro onde reside....................................................................................43
Gráfico 4 - Profissão dos entrevistados.....................................................................44
Gráfico 5 - Renda dos entrevistados.........................................................................45
Gráfico 6 - Preferência de lugar.................................................................................45
Gráfico 7 - Freqüência de utilização..........................................................................46
Gráfico 8 - Grau de importância.................................................................................47
Gráfico 9 - Acesso a internet.....................................................................................47
Gráfico 10 - Freqüência de consumo dos produtos...................................................48
Gráfico 11 - Métodos de receber informações...........................................................49
Gráfico 12 - Projeção das receitas.............................................................................68
Gráfico 13 - Projeção das despesas fixas.................................................................71
Gráfico 14 - Projeção da receita líquida.....................................................................77
Gráfico 15 - Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05.....................................79
Gráfico 16 - Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.....................................80
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LISTA DE QUADROS
Quadro 1 - Fatores econômicos................................................................................33
Quadro 2 - Fatores tecnológicos................................................................................34
Quadro 3 - Fatores sociais.........................................................................................35
Quadro 4 - Fatores políticos......................................................................................35
Quadro 5 - Fatores meio ambiente............................................................................36
Quadro 6 - Análise dos fornecedores........................................................................38
Quadro 7 - Análise dos concorrentes........................................................................38
Quadro 8 - Quadro funcional.....................................................................................53
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LISTA DE TABELAS
Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas..........................................................24
Tabela 2 - Análise dos concorrentes.........................................................................40
Tabela 3 - Projeção de investimentos........................................................................58
Tabela 4 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 01 ao mês 06...............59
Tabela 5 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 07 ao mês 12...............60
Tabela 6 - Quantidade média vendida do mês 01 ao mês 06...................................61
Tabela 7 - Quantidade média vendida do mês 07 ao mês 12...................................62
Tabela 8 - Quantidade média vendida do ano 01 ao ano 05.....................................63
Tabela 9 - Preço médio de venda do ano 01 ao ano 05............................................64
Tabela 10 - Projeção das receitas do mês 01 ao mês 06..........................................65
Tabela 11 - Projeção das receitas do mês 07 ao mês 12..........................................66
Tabela 12 - Projeção das receitas do ano 01 ao ano 05...........................................67
Tabela 13 - Projeção de despesas fixas do mês 01 ao mês 06................................69
Tabela 14 - Projeção das despesas fixas do mês 07 ao mês 12...............................69
Tabela 15 - Projeção das despesas fixas do ano 01 ao ano 05................................70
Tabela 16 - Projeção de custos e despesas variáveis do mês 01 ao mês 06...........72
Tabela 17 - Projeção de custos e despesas variáveis do mês 07 ao mês 12...........72
Tabela 18 - Projeção de custos e despesas variáveis do ano 01 ao ano 05.............73
Tabela 19 - Projeção de custo do produto vendido do mês 01 ao mês 06................73
Tabela 20 - Projeção de custo do produto vendido do mês o7 ao mês 12................74
Tabela 21 - Projeção do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05.................75
Tabela 22 - Projeção do DRE do mês 01 ao mês 06.................................................76
Tabela 23 - Projeção do DRE do mês 07 ao mês 12.................................................76
Tabela 24 - Projeção do DRE do ano 01 ao ano 05..................................................76
Tabela 25 - Projeção da lucratividade do mês 01 ao mês 06....................................78
Tabela 26 - Projeção da lucratividade do mês 07 ao mês 12....................................78
Tabela 27 - Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05......................................78
Tabela 28- Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05......................................79
Tabela 29 - Projeção do tempo de retorno do investimento......................................80
Tabela 30 - Ponto de equilíbrio do mês 01 ao mês 06..............................................81
Tabela 31 - Ponto de equilíbrio do mês 07 ao mês 12..............................................81
10
Tabela 32 - Ponto de equilíbrio do ao 01 ao ano 05..................................................81
Tabela 33 - Análise TIR e VPL..................................................................................82
11
SUMÁRIO
RESUMO............................................................................................................... 5LISTA DE FIGURAS............................................................................................. 6LISTA DE GRÁFICOS.......................................................................................... 7LISTA DE QUADROS........................................................................................... 8LISTA DE TABELAS............................................................................................ 9SUMÁRIO.............................................................................................................. 11INTRODUÇÃO...................................................................................................... 131 PROJETO.......................................................................................................... 141.1 Problema......................................................................................................... 14
1.2 Objetivos.......................................................................................................... 14
1.2.1 Objetivo geral............................................................................................... 14
1.2.2 Objetivos específicos.................................................................................... 14
1.3 Justificativa...................................................................................................... 15
1.4 Metodologia de estágio................................................................................... 16
2 DEFINIÇÃO DO EMPREENDIMENTO.............................................................. 172.1 Histórico da empresa....................................................................................... 17
2.3 Missão............................................................................................................. 17
2.4 Visão................................................................................................................ 18
2.4 Organograma da empresa.............................................................................. 18
2.5 Empreendedores............................................................................................. 19
2.6 Parcerias......................................................................................................... 19
2.7 Produtos e serviços......................................................................................... 20
2.9 Tecnologia....................................................................................................... 20
3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA......................................................................... 213.1 Administração.................................................................................................. 21
3.2 Empreendedorismo......................................................................................... 22
3.2.1 O empreendedor.......................................................................................... 25
3.2.2 Identificando oportunidades......................................................................... 27
3.3 Plano de negócio............................................................................................. 29
3.3.1 Estrutura do plano de negócio...................................................................... 30
4 ANÁLISE DO AMBIENTE.................................................................................. 33
12
4.1 Fatores econômicos........................................................................................ 33
4.2 Fatores tecnológicos....................................................................................... 34
4.3 Fatores sociais................................................................................................ 34
4.4 Fatores políticos.............................................................................................. 35
4.5 Fatores de meio ambiente............................................................................... 35
4.6 Fornecedores.................................................................................................. 36
4.7 Concorrência................................................................................................... 38
4.8 Clientes............................................................................................................ 40
4.9 Determinação da amostra............................................................................... 40
4.9.1 Pesquisa de opinião..................................................................................... 41
5 ESTRUTURAÇÃO DO EMPREENDIMENTO.................................................... 515.1.4 Métodos de comercialização........................................................................ 52
5.2.5 Controles de estoques.................................................................................. 56
5.3 Viabilidade econômico-financeira.................................................................... 57
5.3.1 Projeção de investimentos........................................................................... 57
5.3.2 Projeção de receitas..................................................................................... 58
5.3.3 Projeção de despesas fixas.......................................................................... 68
5.3.4 Projeção de custos e despesas variáveis..................................................... 71
5.3.5 Demonstrativo dos resultados...................................................................... 75
5.4 Indicadores...................................................................................................... 77
5.4.1 Lucratividade................................................................................................ 77
5.4.2 Rentabilidade................................................................................................ 79
5.4.3 Tempo de retorno de investimento............................................................... 80
5.4.5 Ponto de equilíbrio........................................................................................ 81
5.4.6 Taxa interna de retorno e Valor presente líquido......................................... 82
5.5 Resultados obtidos.......................................................................................... 82
5.6 Dificuldades encontradas................................................................................ 83
CONCLUSÃO....................................................................................................... 84REFERÊNCIAS..................................................................................................... 85Apêndice A........................................................................................................... 86
13
INTRODUÇÃO
Este trabalho teve como tema o desenvolvimento de um plano de negócio
para abertura de uma cafeteria. O problema estudado visou verificar a viabilidade
administrativo-financeira e de mercado da abertura dessa empresa, na cidade de
Joinville.
A idéia de abertura da empresa surgiu com a percepção nas mudanças de
hábito das pessoas em geral, seguido da observação dos dados apresentados por
pesquisas recentes, que demonstram que a área de cafeterias está em plena
ascensão, porém com poucas opções, surgindo uma oportunidade de mercado a ser
explorada.
O trabalho está dividido em cinco capítulos, o primeiro capítulo apresenta os
principais objetivos do projeto, a metodologia utilizada para a coleta de dados e a
justificativa
No segundo capítulo é apresentado o sumário executivo, ou seja, de forma
resumida descreve-se a descrição da empresa, os empreendedores, o mercado
potencial, missão, visão, concorrentes, perfil dos clientes, possíveis parcerias,
fornecedores e uma amostra da estrutura organizacional da empresa.
O terceiro capítulo busca através de pesquisas científicas a visão de alguns
autores sobre o planejamento do negócio, a estrutura organizacional a maneira
correta da coleta e organização dos dados, a importância da direção e controle do
empreendimento, o perfil do empreendedor, uma explanação da visão do marketing,
política de preços e divulgação e mix de produtos.
O capítulo quarto trata da análise de mercadológica, que será realizado
através das técnicas de pesquisa exploratória, na observação da concorrência,
fornecedores e mercado alvo.
O quinto capítulo apresenta a “construção” do plano de negócios obtida
através da pesquisas realizadas no capítulo anterior além da viabilidade do negócio
e alguns índices financeiros são analisados para saber se os sócios devem manter a
idéia inicial do empreendimento ou se deverão fazer algumas mudanças, ou até
mesmo mudar o ramo de atividade.
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1 PROJETO
Abaixo identificamos as premissas para elaboração do plano de negócio de
uma cafeteria.
1.1 Problema
Quais fatores são fundamentais e determinantes para o desenvolvimento de
um plano de negócio de uma cafeteria?
1.2 Objetivos
Apresenta-se a seguir os objetivo geral e objetivos específicos a serem
alcançados no desenvolvimento desse estágio.
1.2.1 Objetivo geral
Analisar a viabilidade de implementação deste empreendimento, bem como,
compreender os aspectos relevantes para o funcionamento do negócio.
1.2.2 Objetivos específicos
A seguir, apresentam-se os objetivos específicos a serem alcançados com o
desenvolvimento deste estágio:
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a) Verificar qual o investimento será necessário para implantar o plano de
negócio;
b) Definir estratégias de marketing para divulgação do empreendimento;
c) Identificar as oportunidades e ameaças do mercado;
d) Analisar a viabilidade de parcerias para atrair clientes;
e) Identificar a quantidade de funcionários para o empreendimento, bem
como, os treinamentos necessários para que os mesmos possam
promover um atendimento condizente com o negócio.
1.3 Justificativa
Com o desenvolvimento desse projeto pretende-se definir os objetivos do
negócio, analisar sua viabilidade, antecipando dificuldades que possivelmente
venham a ocorrer.
Segundo informações do SEBRAE, as principais causas de fechamento de
empresas no país estão ligadas aos problemas financeiros, inadimplência, falta de
planejamento, de capital de giro e falta de clientes. Com a elaboração deste projeto
pretende-se identificar essas possíveis falhas que normalmente acontecem e evitá-
las para sim ter sucesso na execução do empreendimento.
Segundo Dornelas (2001, p. 96).
Todo plano de negócios deve ser elaborado e utilizado seguindo algumas regras básicas, mas que não são estáticas e permitem ao empreendedor utilizar sua criatividade ou o bom senso, enfatizando um outro aspecto que mais interessa ao público-alvo do plano de negócios em questão. [...] Outra característica importante é que ele não deve estar apenas focado no aspecto financeiro. Indicadores de mercado,de capacitação interna da empresa e operacionais são igualmente importantes, pois estes fatores mostram a capacidade da empresa em “alavancar” os seus resultados financeiros no futuro.
Conforme dados divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de café,
em 2010 o consumo de café no Brasil teve um crescimento de 5%, com base nesses
dados e aliado ao fato das pessoas estarem quase sempre sem tempo para realizar
as suas refeições em casa, ou até mesmo devido ao mundo dos negócios ser muito
dinâmico, com este plano de negócio busca-se desenvolver um projeto de um
ambiente charmoso, no qual as pessoas poderão fazer um lanche, se encontrar com
16
amigos, ler um jornal, uma revista, ou até mesmo tirar um tempo para pensar, ou
planejar o dia.
Com este projeto, além da verificação da viabilidade do empreendimento, o
trabalho desenvolvido servirá para o academico colocar em prática os conceitos
aprendidos no curso de administração de empresas da Univille, atenuando, com
isso, as dificuldades da passagem do mundo acadêmico para o profissional.
1.4 Metodologia de estágio
Para o desenvolvimento desse projeto, serão realizadas pesquisas
bibliográficas para a sua fundamentação seguindo os conceitos e princípios de
importantes autores, para poder ter uma base sólida para a execução do plano de
negócio.
Pesquisas de mercado também serão realizadas, para a identificação das
necessidades dos consumidores, essas pesquisas servirão para poder identificar
algumas oportunidades de serviços que hoje não são desenvolvidas dentro do ramo
de serviços de café expresso, até mesmo para criar um diferencial, alguma
vantagem competitiva, essa pesquisa de mercado poderá ser feita através de
preenchimento de formulários e entrevistas.
Visitas aos fornecedores serão planejadas, até para alinhar a questão de
fornecimento dos produtos que serão comercializados na loja, desenvolvimento de
algumas estratégias específicas de logística, pois como se trata de produtos
perecíveis, eles precisam ser produzidos pelo fornecedor e deverão ser
encaminhados o mais rápido possível para a venda aos consumidores. As visitas
aos concorrentes serão realizadas para poder identificar os pontos fortes e fracos,
utilizando essas informações para traçar estratégias para aprimorar o que está
sendo feito e também para evitar as deficiências que hoje fazem parte dos negócios.
Depois que as informações forem coletadas, estas serão tabuladas para
elaboração de gráficos que melhor possibilitem a análise e definição de estratégias.
17
2 DEFINIÇÃO DO EMPREENDIMENTO
A seguir os tópicos que correspondem a definição de empreendimento,
histórico da empresa, a empresa, missão, organograma da empresa,
empreendedores, parcerias, produtos, serviços e tecnologia.
2.1 Histórico da empresa
A idéia de montar uma cafeteria foi motivada pela constatação da falta de um
ambiente mais tranqüilo na região, voltado ao atendimento de pessoas que
trabalham em escritórios, pessoas muitas vezes sem tempo para freqüentar um
restaurante e que dependem de uma refeição mais rápida a qualquer hora do dia.
A proposta da cafeteria é propiciar um ambiente tranqüilo, onde os clientes
poderão tomar um café, fazer um lanche, ler um jornal ou revista, assistir ao
noticiário, ou até mesmo uma conversa informal.
Proporcionará café da melhor qualidade, terá um atendimento condizente com
a filosofia do empreendimento, refletindo também nas instalações, com isso trará
mais conforto e qualidade para os clientes. O nome da cafeteria irá ser Sabor do
café, atuará no mercado alimentício e estará localizada no centro de Joinville/SC.
2.3 Missão
A missão da cafeteria será Proporcionar um ambiente tranqüilo e agradável,
garantindo assim a satisfação dos clientes.
18
2.4 Visão
E terá como visão, Ser referência no ramo de cafeterias, com inovação e
qualidade no atendimento aos clientes em cinco anos.
2.4 Organograma da empresa
A estrutura organizacional do empreendimento será enxuta, com base na
administração moderna, poderá sofrer modificações conforme crescimento do
empreendimento.
Apresenta-se a seguir na figura 1 o organograma preliminar do
empreendimento;
Figura 1 - OrganogramaFonte: Primária (2010)
Gerência AdministrativaCaixaAtendentesSub Gerente
19
A gerência administrativa ficará responsável por toda as questões
administrativas, financeira, contratação de pessoal, treinamento, contato com
fornecedores, compra de equipamentos e produtos.
O sub gerente será responsável pelo funcionamento do empreendimento,
suas funções serão de coordenar os trabalhos dos atendentes e do caixa,
recebimento e conferência dos pedidos, também atenderá os clientes.
A função de atendente será de recepcionar e servir os clientes, preparando as
bebidas, salgados e sobremesas, serão responsáveis pela limpeza dos
equipamentos, das mesas, entre outros.
A função caixa atenderá os clientes com as solicitações de pagamentos, será
responsável pela limpeza da cafeteria e em determinados casos poderá atender e
servir os clientes.
2.5 Empreendedores
Geovane da Silva, 24 anos, formando em administração de empresas,
trabalha a 2 anos em uma empresa de consultoria e corretagem de seguros,
conhecimentos em finanças e administração geral.
Regiane Machado, 22 anos, experiência profissional no ramo de lojas
conveniência, conhecimento em métodos de atendimento ao cliente e controles
financeiros.
2.6 Parcerias
A cafeteria vislumbra firmar parceria com alguma empresa que preste
serviços de telecomunicação, instalando serviço de internet sem fio e televisão a
cabo, aplicando assim a promoção da empresa de telecomunicação.
Pretende-se fazer parte de associações do ramo para sempre estar atento as
mudanças do mercado, tendências, novos produtos ou até mesmo para divulgar o
empreendimento.
20
2.7 Produtos e serviços
A cafeteria terá uma variada gama de produtos como, sanduíches naturais,
pastéis de forno, bolos, pudim, diversos salgados, bombons, refrigerantes, sucos,
café de diversas formas de preparo, sendo que, alguns desses produtos já serão
encaminhados pelos fornecedores de forma pronta ou pré-pronta, no caso dos
pastéis de forno, cafés e sucos serão elaborados no momento do pedido.
O empreendimento contará com um serviço de tele entrega para as regiões
que fiquem bem próxima da cafeteria, terá também serviço de internet sem fio, com
acesso gratuito para os clientes, revistas, jornais e televisão a cabo.
2.9 Tecnologia
O empreendimento fará uso de equipamentos modernos de ótima qualidade,
para elaboração dos cafés, filtros de água, evitando o uso da água direto da torneira,
lâmpadas, refrigeradores e fornos que consomem menos energia.
21
3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
Neste capítulo, são abordados os principais conceitos e definições teóricas
necessárias para o desenvolvimento e compreensão do trabalho. São apresentadas
idéias de autores referentes à administração, empreendedorismo, como identificar
de oportunidades, plano de negócio e estrutura do plano de negócio
3.1 Administração
A palavra administração vem do latim que significa direção, tendência para
subordinação ou obediência, em outras palavras, significa aquele que realiza uma
função sob o comando de outra pessoa.
Henri Fayol foi o pioneiro no reconhecimento de que a administração deveria
ser vista como uma função separada das demais funções da empresa, devido a sua
complexidade e importância para uma organização.
Chiavenato (2004), afirma que a administração é um fenômeno universal no
mundo moderno. As organizações precisam alcançar objetivos em um cenário de
concorrência acirrada, tomar decisões, coordenar múltiplas atividades, conduzir
pessoas, avaliar o desempenho dirigido a metas, obter e alocar recursos.
Por isso a administração é fundamental na sociedade moderna, ela é
imprescindível para a existência e sobrevivência das organizações, até por que, as
organizações atuais estão cada vez maiores e se tornam complexas, dessa forma,
necessitam que tenha administração, para conduzir as atividades da organização,
almejando obter o sucesso e consequentemente obtendo lucro.
A administração tem como tarefa interpretar os objetivos da organização e
transformá-los em ação por meio de 4 processos administrativos (Figura 2), esses
processos são a chave para a verificação e solução dos problemas que afetam
grande parte das organizações.
Conforme Maximiano (2000, p.27), “Entender a administração como processo
que se compõe de outros processos e funções é a essência do chamado enfoque
funcional, ou abordagem funcional da administração”.
22
Qualquer administração de uma empresa, sem distinção de tamanho, se
souber utilizar corretamente os 4 processos administrativos, tem grande
possibilidade de sempre manter a empresa competitiva no mercado que atuam.
Figura 2 - Os processos administrativosFonte: Maximiano (2000).
A administração não está só ligada com organizações, ela pode ser muito
bem aplicada em diversos locais, definindo e procurando realizar objetivos pessoais,
como planos de carreira, metas pessoais, a dona de casa pode utilizar a
administração para elaborar um orçamento de gastos domésticos, o professor para
elaboração de um cronograma de aulas, são várias oportunidades que podem ter
administração.
3.2 Empreendedorismo
O empreendedorismo é sem dúvida um combustível para o crescimento da
23
economia do país, pois além de gerar riquezas tanto para o empreendedor na forma
de lucro e para o país na forma de pagamento de impostos, ainda gera novas
oportunidades de emprego para muita gente, fazendo com isso um ciclo onde todos
podem ganhar.
Segundo Hisrich e Peters (2002, p. 33),O papel do empreendedorismo no desenvolvimento econômico envolve mais do que apenas o aumento de produção e renda per capita; envolve iniciar e construir mudanças na estrutura do negócio e da sociedade. Tal mudança é acompanhada pelo crescimento e por maior produção, o que permite que mais riqueza seja dividida pelos vários participantes.
O autor Degen (1989) expõe da mesma forma que os autores Hisrich e
Peters, sobre a necessidade do empreendedorismo para a formação de país melhor.A riqueza de uma nação é medida por sua capacidade de produzir, em quantidade suficiente, os bens e serviços necessários ao bem estar da população. Por esse motivo, acreditamos que o melhor recurso de que dispomos para solucionar os graves problemas sócio-econômicos pelos quais o Brasil passa é a liberação da criatividade dos empreendedores, através da iniciativa, para produzir esses bens e serviços (DEGEN, 1989, p.9).
Muitos autores vêm colocando que o momento atual que estamos passando
pode ate ser chamado de a era do empreendedorismo, pois está crescendo muito.
Os empreendedores estão cada vez mais se especializando, eliminando barreiras
comerciais e até mesmo culturais, estão desenvolvendo produtos ou serviços
inovadores, cada vez mais surpreendendo os consumidores e sempre $buscando
um diferencial competitivo.
Segundo Hisrich e Peters (2002, p.29), Empreendedorismo é o processo de criar algo novo com valor dedicando o tempo e o esforço necessários, assumindo os riscos financeiros, psíquicos e sociais correspondentes e recebendo as conseqüentes recompensas da satisfação e independência econômica e pessoal.
O processo do empreendedorismo é algo que deve ser identificado e
planejado com extrema compreensão de todos os aspectos pertinentes, pois o
empreendedor estará assumindo grandes riscos financeiros com investimentos,
compromissos que deverão ser cumpridos. O empreendedor deverá compreender
que terá que dedicar tempo para o empreendimento, grande esforços para seguir os
objetivos traçados, a fim de obter os resultados esperados.
Dornelas (2003), destaca que o empreendedorismo não é uma nova teoria
administrativa que veio para resolver todos os problemas empresarias, o
empreendedorismo permite que as empresas busquem a identificação de
24
oportunidades, através da sistematização de ações internas baseadas na inovação.
Para Degen (1989, p.4), “O desenvolvimento de novos empreendimentos é
fundamental, não só para aqueles que decidem viver diretamente de seu trabalho
como empreendedores, mas também para os executivos que atuam em empresas”.
Dornelas (2001) afirma que boas idéias inovadoras, know-how, um bom
planejamento e principalmente uma equipe competente e motivada, são elementos
poderosos que, quando somados no momento adequado podem gerar negócios
grandiosos.
Conforme Baron e Shane (2007, p. 5), O empreendedorismo, como área de estudo de negócios, busca entender como as oportunidades para criar novos produtos ou serviços surgem e são descobertas ou criadas por pessoas específicas. Essas pessoas, então, usam diversos meios para explorá-las ou desenvolvê-las, produzindo assim uma vasta gama de efeitos.
Um fato que preocupa grande parte dos empreendedores são os índices de
mortalidade dos empreendimentos, segundo dados divulgados pelo SEBRAE,
aponta que entre os anos de 2002 a 2005 houve uma redução na taxa de
mortalidade de 27,4%, conforme tabela 1 abaixo:
Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas.
Anos de existência
das empresas
Ano de constituição formal das empresas
(Triênio 2002-2000)
Taxa de mortalidad
e (A)
Ano de constituição formal das empresas
(Triênio 2005-2003)
Taxa de mortalidad
e (B)
Variação da taxa de mortalidad
e (B-A)
Até 2 anos 2002 49,40% 2005 22,00% -27,40%Até 3 anos 2001 56,40% 2004 31,30% -25,10%Até 4 anos 2000 59,90% 2003 35,90% -24,00%
Fonte: SEBRAE (2009)
Segundo a pesquisa o índice de mortalidade está reduzindo, pois cada vez
mais os empreendedores estão se qualificando mais, obtendo mais experiência
antes de abrir o próprio negócio, dessa forma estão mais preparados para enfrentar
os desafios, além do fato do ambiente econômico ter melhorado muito.
Chiavenato (2008), destaca alguns fatores, conforme figura 3 a seguir,
devemos nos atentar a esses fatores são na maioria das vezes as possíveis causas
de insucesso.
25
Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negócios.Fonte: Chiavento, (2008).
São fatores extremamente importantes e que devem ser identificados e
corrigidos no início da execução do projeto, pois podem interferir no futuro,
causando sério risco de comprometer a continuação do empreendimento.
“Nem todas evoluem igualmente, algumas saltam estágios, outras
desenvolvem estágios paralelamente, outras, ainda, param de crescer e
pouquíssimas chegam a percorrer todos os estágios” (DEGEN, 1989, p.4).
Conforme Drucker (1987, p.34), “O empreendimento é um comportamento, e
não um traço de personalidade. E suas bases são o conceito e a teoria, e não a
intuição”.
Para Dornelas (2001, p.21), “O contexto atual é propício para o surgimento de
um número cada vez maior de empreendedores”.
Por esses motivos está crescendo o número de curso para capacitação para
que cada vez mais os empreendedores estejam preparados para as adversidades
que poderão ocorrer.
3.2.1 O empreendedor
O empreendedor é aquele que descobre uma oportunidade, com isso cria um
negócio para assim obter retorno sob seu investimento feito, sempre correndo risco
calculados.
Conforme Schumpeter (1949 apud DORNELAS, 2001 p.37)” o empreendedor
é aquele que destrói a ordem econômica existente pela introdução de novos
produtos e serviços, pela criação de novas formas de organização”.
26
Segundo Dornelas (2001 p. 19), Os empreendedores são pessoas diferenciadas, que possuem motivação singular, apaixonadas pelo que fazem, não se contentam em ser mais um na multidão, querem ser reconhecidas e admiradas, referenciadas e imitadas, querem deixar um legado.
Realmente, os empreendedores não buscam só os resultados financeiros,
eles querem ser reconhecidos pelo esforço exercido em prol da realização do
empreendimento, querem servir de exemplo para outras pessoas, até mesmo para a
família, filhos, pais e etc.
Conforme Chiavenato (2008, p.7), “Na verdade, o empreendedor é a pessoa que consegue fazer as coisas acontecerem, pois é dotado de sensibilidade para os negócios, tino financeiro e capacidade de identificar oportunidades. Com esse arsenal, transforma idéias em realidade, para beneficio próprio e para beneficio da comunidade. Por ter criatividade e um alto nível de energia, o empreendedor demonstra imaginação e perseverança, aspectos que, combinados adequadamente, o habilitam a transformar uma idéia simples e mal-estruturada em algo concreto e bem-sucedido no mercado
De acordo com Schumpeter (apud DORNELAS, 2001 p.37) “o empreendedor
é mais conhecido como aquele que cria novos negócios”.
A grande maioria das pessoas que optam por ser empreendedores, pois
buscam algumas vantagens que podem ter como, fazer o próprio horário, não ter
chefe, entre outros.
Degen (1989, p.15), cita alguns motivos,Existe uma grande variedade de motivos que levam as pessoas a ter seu próprio negócio. Alguns dos mais comuns são: vontade de ganhar muito dinheiro, mais do que seria possível na condição de empregado; desejo de sair da rotina e levar suas próprias idéias adiante; vontade de ser seu próprio patrão e não ter de dar satisfações a ninguém sobre seus atos; a necessidade de provar a si e aos outros de que é capaz de realizar um empreendimento e o desejo de desenvolver algo que traga benefícios, não só para si, mas para a sociedade.
Mesmo com todas essas vantagens, o futuro empreendedor deverá ter um
planejamento muito bem elaborado, objetivando identificar se realmente é viável sair
da empresa onde atua e já possui estabilidade, para montar o seu próprio
empreendimento. Abaixo, identificamos as vantagens de ser empregado e as
vantagens de ser dono do próprio negócio.
27
Figura 4 - As vantagens de ser funcionário e de ser empreendedor.Fonte: Chiavenato, (2008).
Agora cabe a cada pessoa realizar os levantamentos identificando as
oportunidades, realizar uma análise detalhada sobre o futuro empreendimento,
verificando se é realmente viável sair do emprego que tem para construir seu próprio
negócio.
3.2.2 Identificando oportunidades
Para Baron e Shane (2007, p.54), “Uma oportunidade empreendedora é uma
situação na qual uma pessoa pode explorar uma nova idéia de negócio que tem o
potencial de gerar lucros”.
Segundo Degen (1989, p.5), “Todo negócio é iniciado explorando-se uma
oportunidade identificada pelo empreendedor no mercado.
Conforme Hashimoto (2006, p.121), “As oportunidades estão sempre
presentes e surgem, as vezes, quando e onde menos esperamos”.
Para Drucker (apud DORNELAS, 2003 p.18), “a inovação é o instrumento
Vantagens de ser empregado de alguma empresaVantagens de ser dono do próprio negócio
28
especifico dos empreendedores, o meio pelo qual eles exploram a mudança como
uma oportunidade para um negócio diferente”.
Conforme Drucker (1987, p.75), “Muitas oportunidades exigem mais do que
mera sorte ou intuição. Elas exigem que a empresa busque inovação, organize-se
adequadamente e seja administrada de maneira a poder explorá-la”.
Para Drucker (1987, p.264),
A nova empresa, portanto, precisa começar com a pressuposição de que seu produto ou serviço pode encontrar clientes em mercados nos quais ninguém pensou, para usos que ninguém imaginou quando o produto ou serviço foi projetado, e que será comprado por clientes fora do seu campo de visão e até mesmo desconhecidos para a nova iniciativa.
Quando nos submetemos a avaliar e identificar oportunidades no mercado,
temos que levar em consideração diversos fatores que podem ser usados para
descartar uma oportunidade identificada.
Dolabela (1999, p.153), identifica algum desses fatores que podem afetar as
oportunidades:
a) Sazonalidade: Em alguns negócios, como hotéis de praia, sorveterias, o comercio de cervejas, etc., as vendas oscilam em algumas épocas do ano. Havendo sazonalidade, deve-se estar preparado para enfrentá-las.
b) Efeitos da situação econômica: Deve-se medir a sensibilidade do produto às variações econômicas. Produtos mais baratos e de consumo necessário tem melhores condições de suportar crises.
c) Controle governamental: Os negócios sob controle governamental podem ter as regras alteradas a qualquer momento e nem sempre atendem aos requisitos de competência e qualidade.
d) Grau de disponibilidade de insumos: Deve-se verificar se as fontes de insumos, componentes e elementos necessários à empresa são de fácil acesso.
e) Ciclo de vida do setor: É fundamental avaliar o estágio do setor; se está em expansão, estagnação ou retração. Em qualquer um deles, podem-se encontrar oportunidades, mas o setor em expansão em geral a demanda é maior do que a oferta, e os clientes ainda não tem tradição de fidelidade aos fornecedores. Nos setores em estagnação ou retração, a concorrência é acirrada.
f) Lucratividade: A lucratividade é fator decisivo para a escolha do negócio. Se a lucratividade for alta, as chances de sucesso são maiores, e o negócio é menos vulnerável a situações adversas.
g) Mudanças que estão ocorrendo no setor: As mudanças são fontes de boas oportunidades, mas o empreendedor de sucesso deve percebê-las antes dos concorrentes. As tendências são fundamentais, mas não prevêem com exatidão as mudanças ou inflexões de um setor.
h) Efeitos da evolução tecnológica: A tecnologia deve ser objeto de observação do empreendedor, que precisa estar atento a tudo o que acontece no mundo.
i) Grau de imunidade a concorrência: O sucesso é mais provável se as barreiras dos concorrentes a entrada de outras empresas no mercado forem menores. As barreiras mais comuns são: capital, tecnologia, posição no
29
mercado, poder da marca, fidelidade dos clientes, controle das fontes de matéria-prima, processo de produção a baixo custo, propriedade de licenças e localização do ponto comercial.
j) Adequação as características individuais: O empreendedor jamais pode esquecer que a empresa deve ser a exteriorização do seu mundo interior.
k) Potencial de lucro e crescimento: A paixão pelo negócio as vezes torna o futuro empreendedor cego as suas verdadeiras chances, impedindo-o de analisar seu potencial com frieza e de ouvir conselhos.
Antes mesmo de criarmos um plano de negócio devemos levar em
consideração todas as oportunidades que temos em mãos, evitando assim,
despendermos tempo em oportunidades que não agreguem valor ao negócio,
devemos focar, nas oportunidades condizentes com a área de atuação e que total
sentido com a política do negócio.
3.3 Plano de negócio
Dornelas (2003) expõe que depois da identificação, análise e decisão de
explorar uma oportunidade, o próximo passo a ser tomado pelo empreendedor é o
desenvolvimento de um plano de negócio, terá como finalidade ajudar no
planejamento das atividades relacionadas ao projeto.
Segundo Baron e Shane (2007, p.186),
Um plano de negocio é muito mais do que um documento projetado para persuadir pessoas céticas a investir em um novo empreendimento. Também é um guia detalhado para a conversão de suas idéias e de sua visão em um negócio real e em funcionamento.
Conforme Dornelas (2001, p.96), “O plano de negócios é um documento
usado para descrever um empreendimento e o modelo de negócios que sustenta a
empresa”.
Segundo Dolabela (1999, p.65), “Atrás de uma oportunidade sempre existe
uma idéia, mas somente um estudo de viabilidade, que pode ser feito através do
plano de negócios, indicará seu potencial de transformar-se em um bom negócio”.
Para Dolabela (1999, p.81), “Para elaborar o plano de negócios, exigem-se
conhecimentos sobre o setor do negócios e o contexto mercadológico, bem como
percepção gerencial e habilidade em lidar com assuntos técnicos e legais, em
diversas áreas, e em vencer barreiras no relacionamento interpessoal”.
30
Com o desenvolvimento do plano de negócios o empreendedor poderá
traduzir os passos para a implementação do projeto, poderá ter uma percepção
maior do empreendimento, bem como, reconhecer os riscos que estarão presentes.
Segundo Dornelas (2003, p.95),
O plano de negócios é uma ferramenta que se aplica tanto para lançamento de novos empreendimentos quanto ao planejamento de empresas maduras, ou seja, também é útil no caso do planejamento dos negócios e projetos já em andamento.
Dornelas (2001) afirma que todo o plano de negócio deverá ser elaborado
seguindo algumas regras básicas, mas que não são estáticas, podendo assim, o
empreendedor utilizar sua criatividade e bom senso, enfatizando um ou outro
aspecto que mais interessa ao público alvo do plano de negócio que está sendo
preparado.
Algumas dessas regras tem muito a ver com a estrutura do plano de
negócios, pois cada autor defende uma posição, alguns preferem uma estrutura
mais detalhada com vários elementos, outros já argumentam que a estrutura precisa
ser simples para um bom entendimento.
3.3.1 Estrutura do plano de negócio
Para o desenvolvimento do plano de negócio, é necessário determinar uma
estrutura a ser seguida. Não existe uma estrutura padrão, alguns autores
elaboraram estruturas mais completas e outros desenvolveram uma estrutura mais
simplificada, além do mais, cada negócio é diferente um do outro e possui
necessidades específicas, cabe ao empreendedor avaliar qual a estrutura mais
compatível com o empreendimento a ser desenvolvido.
Para Dornelas (2001, p. 99-102), a estrutura do plano tem que ter 12
aspectos:
a) Capa: A capa, apesar de não parecer, é uma das partes mais importantes do plano de negócios, pois é a primeira parte que é visualizada por quem lê o plano de negócios devendo, portanto ser feita de maneira limpa e com as informações necessárias e pertinentes.
b) Sumário: O sumário deve conter o título de cada seção do plano de negócios e a página respectiva onde se encontra, bem como os principais assuntos relacionados em cada seção.
31
c) Sumário executivo: O sumário executivo é a principal seção do plano de negócios. O sumário executivo fará o leitor decidir se continuará ou não a ler o plano de negócios. Portanto, deve ser escrito com muita atenção e revisado várias vezes, além de conter uma síntese das principais informações que constam no plano de negócios.
d) Análise estratégica: Nesta seção são definidos os rumos da empresa, sua visão e missão, sua situação atual, as potencialidades e ameaças externas, suas forças e fraquezas, seus objetivos e metas de negócio.
e) Descrição da empresa: Nesta seção deve-se descrever a empresa, seu histórico, crescimento, faturamento dos últimos anos, sua razão social, impostos, estrutura organizacional e legal, localização, parcerias, certificações de qualidade, serviços terceirizados.
f) Produtos e serviços: Esta seção do plano de negócios é destinada aos produtos e serviços da empresa; como são produzidos, quais os recursos utilizados, o ciclo de vida, os fatores tecnológicos envolvidos, o processo de pesquisa e desenvolvimento, os principais clientes atuais, se a empresa detém marca e/ou patente de algum produto.
g) Plano operacional: Esta seção deve apresentar as Ações que a empresa está planejando em seu sistema produtivo e o processo de produção, indicando o impacto que estas ações terão em seus parâmetros de avaliação de produção.
h) Plano de recursos humanos: Aqui devem ser apresentados os planos de desenvolvimento e treinamento de pessoal da empresa. Estas informações estão diretamente relacionadas com a capacidade de crescimento da empresa, especialmente quando esta atua em um mercado onde a detenção de tecnologia é considerada um fator estratégico de competitividade.
i) Análise de mercado: Na seção de análise de mercado, o autor do plano de negócios deve mostrar que os executivos da empresa conhecem muito bem o mercado consumidor do seu produto/serviço, como está segmentado, crescimento desse mercado, as características do consumidor e sua localização, se há sazonalidade e com agir nesse caso, análise da concorrência, sua participação de mercado e a dos principais concorrentes.
j) Estratégia de marketing: Deve-se mostrar com a empresa pretende vender seu produto/serviço e conquistar sues clientes, manter o interesse dos mesmos e aumentar a demanda. Deve abordar seus métodos de comercialização, diferenciais do produto/serviço para o cliente, política de preços, principais clientes, canais de distribuição e estratégias de promoção/comunicação e publicidade, bem como projeções de vendas.
k) Plano financeiro: A seção de finanças deve apresentar em números todas as ações planejadas para a empresa e as comprovações, através de projeções futuras de sucesso do negocio. Deve conter demonstrativo de fluxo de caixa com horizonte de, pelo menos, três anos, balanço patrimonial, analise do ponto de equilíbrio, necessidades de investimento, demonstrativo de resultados, análise de indicadores financeiros do negocio, como faturamento previsto, margem prevista, prazo de retorno sobre o investimento inicial (payback), taxa interna de retorno (TIR).
l) Anexos: Esta seção deve conter informações adicionais julgadas relevantes para o melhor entendimento do plano de negócios. Por isso, não tem um limite de páginas ou exigências a serem seguidas.
Já para outros autores, defendem uma estrutura mais simplificada, pois
informam que essa estrutura serve apenas de base para o desenvolvimento do
projeto, conforme dito anteriormente depende da análise do empreendedor
identificar qual estrutura atende as necessidades do negócio.
Para Degen (1989, p.187-189), citam sete tópicos essenciais para elaboração,
32
a) Capa do plano: A capa do plano deve conter a denominação do novo negócio, sua finalidade, bem como nome, endereço, telefone do futuro empreendedor que o está apresentando e a data em que foi elaborado.
b) Sumário: O sumário deve descrever em uma ou duas páginas o conceito do negocio, o produto, o mercado, a estratégia competitiva e os principais dados financeiros sobre o novo empreendimento. O objetivo do sumário é expor os fatos essenciais sobre o novo negócio e atrair o leitor, com o trailer de um filme, para ler o resto do plano.
c) Índice: O índice deve ordenar todos os principais tópicos do plano de negócio, indicando a página onde podem ser encontrados, a fim de facilitar sua leitura e manuseio para consultas. A boa organização do índice é importante, porque se for confuso pode predispor o leitor contra seu conteúdo. Portanto, um bom índice faz parte do marketing do próprio plano de negocio.
d) Descrição do negócio: A descrição do negócio é a parte mais importante do plano e deve apresentar o novo negócio em sua totalidade, começando com a oportunidade de negócio até os resultados esperados.
e) Análise financeira: É importante que a análise financeira seja clara e bem consubstanciada, através de dados e da própria descrição do negócio, para que não surjam dúvidas capazes de arruinar toda a credibilidade do plano do negócio. Uma boa análise financeira é fundamental para convencer possíveis investidores a se interessarem pelo novo negócio.
f) Análise dos riscos: A análise dos riscos é a descrição dos possíveis problemas que podem pôr em risco a realização do novo negócio, e das medidas para reduzir esses riscos.
g) Documentos anexos: Devem ser anexados todos os documentos e as informações suplementares necessários à consubstanciação do plano de negócio, mas que, por razões de clareza e simplicidade, não foram incluídos na descrição do negócio ou na análise financeira. Alguns desses possíveis documentos e informações são: curriculum vitae dos futuros empreendedores e da equipe gerencial; cartas de referencias; cartas de interesse sobre encomendas; pesquisas de mercado; projeções financeiras detalhadas; organograma e descrição dos cargos da organização; contrato social; registro de marcas e patentes; contratos de aluguel e outros documentos e informações relevantes ao plano de negócio.
Cabe ao empreendedor avaliar sua necessidade e dinâmica do
empreendimento e optar por uma estrutura mais complexa e detalhada ou apenas
uma estrutura de plano de negócios mais simplista, tudo isso deverá ser analisado
com base na proposta do plano de negócio.
33
4 ANÁLISE DO AMBIENTE
Nesse capitulo será feita a análise do ambiente da área de atuação da
empresa. Essa análise se faz necessária para que as estratégias de atuação se
tornem mais assertivas.
Com o conhecimento do ambiente do ambiente de atuação é possível ter
ações focadas no publico alvo, ver tendências de produtos, características culturais,
assim obtendo o diferencial na área de comércio.
4.1 Fatores econômicos
Conforme quadro 1, relacionou-se os fatores econômicos que possam
influenciar o empreendimento.
Evento Ameaça Oportunidades
Aumento da renda populacional
Alimentos mais caros Facilidade de compra,
devido cartões
Maior custo da mão de obra, aumentando a folha de pagamento
Aumento dos custos com matéria prima
Falta imediata de dinheiro em caixa
Crescimento do poder de compra
Diversificação dos produtos
Conquistar todos os tipos de públicos
Diretrizes
Incentivar o consumo Acompanhar as tendências e necessidades do mercado Promover a divulgação dos produtos
Quadro 1 - Fatores econômicos.Fonte: Primária (2010)
34
4.2 Fatores tecnológicos
No quadro 2, foram detalhados os fatores tecnológicos do empreendimento.
Evento Ameaça Oportunidades
Equipamentos sofisticados
Internet com fácil acesso telefonia
Rápida obsolescência dos equipamentos
Maior poder de escolha e pesquisa pelo cliente
Consulta de preços
Melhoria continua nos processos
Compras e vendas on line
Realizar pedidos pelo telefone
Diretrizes
Criar divulgação através de e-mail e redes sociais Disponibilizar recursos para investimento em P&D Implantar sistema de pedidos pelo telefone e on line Estar sempre atualizado sobre lançamentos de novas tecnologias
Quadro 2 - Fatores tecnológicosFonte: Primária (2010)
4.3 Fatores sociais
Conforme quadro 3, estão relacionados os fatores sociais do plano de
négocio.
Evento Ameaça Oportunidades
Aumento da violência Grande circulação de
pessoas no centro Tempo muito escasso
Maior índice de assalto Maior possibilidade de
concorrentes
Criar um ambiente fechado e seguro
Mais pessoas ativas financeiramente
Maior procura por produtos para consumo rápido
35
Diretrizes
Investir em segurança do estabelecimento Divulgar os produtos para atrair esses potenciais clientes Pesquisar preferências desse público
Quadro 3 - Fatores sociaisFonte: Primária (2010)
4.4 Fatores políticos
No quadro 4, estão relacionados os fatores políticos do plano de negócio.
Evento Ameaça Oportunidades
Reforma tributária Possibilidade da elevação da carga tributária
Possibilidade de incentivos fiscais
Diretrizes
Manter-se informado sobre projetos de reforma tributária Procurar não fazer muitas dívidas a longo prazo
Quadro 4 - Fatores políticosFonte: Primária (2010)
4.5 Fatores de meio ambiente
Conforme quadro 5, relacionou-se os fatores de meio ambiente que podem
influenciar o empreendimento, bem como, as oportunidades.
36
Evento Ameaça Oportunidades
Aquecimento global Sobras de alimentos
Falta de água, poluição e calor excessivo
Contaminações e proliferação de bactérias
Aumento pela procura de alimentos mais leves e naturais
Incentivar o consumo responsável
Diretrizes
Tomar cuidado com a temperatura na armazenagem e transporte dos produtos Procurar embalagens recicláveis
Quadro 5 - Fatores meio ambienteFonte: Primária (2010).
4.6 Fornecedores
A análise dos fornecedores é realizada para identificar os principais e mais
importantes fornecedores que a empresa utilizará e quais os produtos com que os
fornecedores trabalham e a qualidade desses produtos, bem como, a localização da
empresa, para verificar a logística, e os pontos fortes e fracos de cada um deles.
No quadro 6 abaixo, apresentam-se os fornecedores identificados:
Informações FornecedoresNome do fornecedor Timoneiro-TimFlex
Localização Itajaí SC
Produtos Doces, balas, chicletes, bombons, barras de cereais
Qualidade Produtos de qualidade
Preços Preços baixos
Pontos fortes Possui uma grande variedade de produtos, entregam os produtos em caixas bem condicionadas.
Pontos fracos Distante de JoinvilleNão existe flexibilidade para negociação de pagamentos
Nome do fornecedor Empadas JerkeLocalização Joinville SC
Produtos Pastéis fritos, coxinhas, risoles, croquetes, empadas,
37
kibes, esfihas, folhadosQualidade Produtos de excelente qualidade
Preços Preços condizentes com a qualidade
Pontos fortes Marca muito conhecida em Joinville, boa localizada, grande variedade de produtos, sempre estão criando
novos recheios, novos produtosPontos fracos Falta um pouco de comprometimento nos prazos de
entrega, conforme informações, muitas vezes os produtos chegam depois do combinado.
Nome do fornecedor Café do CentroLocalização Florianópolis SC
Produtos Café em grãos
Qualidade Produto de excelente qualidadePreços Preços baixos
Pontos fortes Produtos com qualidade e reconhecimento no mercado.
Pontos fracos Localização
Nome do fornecedor VonparLocalização Joinville SC
Produtos Refrigerantes, sucos, chás e bebidas em geral
Qualidade Produtos de ótima qualidade
Preços Preços condizentes com o mercado
Pontos fortes Representante de grandes marcas, como Coca-cola, fanta, matte leão entre outros.
Pontos fracos Atrasa, algumas vezes entregam produtos com em cima da validade
Nome do fornecedor Distribuidora SardagnaLocalização Joinville SC
Produtos Saches de açúcar, maionese, mostarda, copos plásticos, térmicos, embalagens para lanches.
Qualidade Produtos de boa qualidade
Preços Preços baixos
Pontos fortes Grande variedade de produtos e proximidade com o estabelecimento
38
Pontos fracos Prazo de entrega
Nome do fornecedor Panificadora Santo AntonioLocalização Joinville SC
Produtos Pastéis para assar, bolos, tortas salgadas, pudim
Qualidade Produtos de boa qualidade
Preços Preços baixos
Pontos fortes Sempre estão inovando, criando novas receitas novos produtos
Pontos fracos Muitas vezes não consegue atender a demanda
Quadro 6 - Análise dos fornecedoresFonte: Primária (2010)
4.7 Concorrência
Na análise dos concorrentes foram consideradas as empresas que
comercializam os mesmos tipos de alimentos e os que oferecem outras formas que
servem de alternativa para quem busca a praticidade e refeições rápidas.
Abaixo no quadro 7, relaciona-se a localização dos concorrentes.
Nome LocalizaçãoC1 O Quiosque Rua Do Príncipe, 378C2 Lanchonete Kibeleza Rua Do Princípe, 238C3 Lanchonete Fortaleza Rua Do Princípe, 300C4 Pastelaria Itália Rua Do Princípe, 623C5 Cafeterias e Lanchonetes do Mueller Rua Visconde de Taunay, 235C6 Lanchonetes ao redor do terminal Rua XV de novembro
Quadro 7 - Análise dos concorrentesFonte: Primária (2010)
Foi realizada uma pesquisa exploratória, na intenção de conhecer cada um
destes concorrentes, analisando principalmente os 4p’s, (praça, produto, preço,
promoção). Esta pesquisa pode se visualizada a seguir:
C1 - O Quiosque: Espaço amplo com uma grande variedades de produtos, estão a
bastante tempo no mercado e tem uma boa localização, pois ficam na frente de uma
39
praça onde circulam muitas pessoas. Tem Ambiente aberto sem ar condicionado e
local tem muito barulho e atendimento precário.
C2 - Lanchonete Kibeleza: Grande clientela, fica em local com grande circulação
de pessoas. O ambiente é um pouco desorganizado e os equipamentos são antigos.
C3 - Lanchonete Fortaleza: Lanchonete com ambiente amplo, com preços
acessíveis, mais não foca em somente em lanchonete, serve almoço e tem uma loja
anexa com produtos de beleza, relógios entre outros.
C4 - Pastelaria Itália: Grande movimentação de pessoas, pois os pásteis são bem
conhecidos, pela qualidade e preço, mas o ambiente é muito pequeno e os móveis
são antigos.
C5 - Cafeterias e lanchonetes do shopping Mueller: Transmitem segurança para
os clientes, os produtos são padronizados, tem uma ótima localização por estarem
dentro de um conglomerado de lojas, o que atraem bastante clientes. Os preços são
elevados em relação aos demais concorrentes.
C6 - Lanchonetes ao redor do terminal: Ficam localizados em pontos de grande
circulação, possuem uma grande variedade de produtos e com preços baixos. O
ambiente normalmente é pequeno e sujo. Os atendentes não são bem preparados
para avaliar a necessidade dos clientes.
Também foi realizado uma análise comparativa entre os estabelecimentos,
analisando os seguintes quesitos: ambiente, atendimento, produtos, preço,
localização, qualidade, higiene, organização e divulgação do empreendimento.
O resultado pode ser verificado na tabela 2, seguindo a pontuação de ( 0 )
não possui, ( 1 ) ruim, ( 2 ) regular, ( 3 ) bom, ( 4 ) ótimo e ( 5 ) excelente, avaliação
foi realizada pelos sócios da Sabor do Café.
Tabela 2 - Análise dos concorrentes
40
Con
corr
ente
s
Am
bien
te
Ate
ndim
ento
Pro
duto
s
Pre
ço
Loca
lizaç
ão
Qua
lidad
e
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aniz
ação
Div
ulga
ção
Tota
l
C1 3 3 2 3 5 3 3 2 24C2 2 2 2 3 4 3 3 2 21C3 2 2 2 3 3 2 2 2 18C4 3 3 3 4 4 3 2 3 25C5 4 3 3 2 5 3 4 4 28C6 3 2 2 3 4 2 2 2 20
Sabor do Café 3 4 4 5 3 5 4 3 31
Fonte: (Primária) 2010.
4.8 Clientes
O empreendimento que como objetivo atender pessoas que trabalham no
centro de Joinville e que muitas vezes não tem tempo para fazer suas refeições nos
restaurantes ou preferem tomar café no centro.
Com a pesquisa de mercado identificamos as oportunidades e as ameaças
para a execução do empreendimento.
4.9 Determinação da amostra
Para chegarmos ao tamanho da amostra a ser pesquisada utilizou-se a
fórmula, Barbetta(2007).
n0 = 1
E0²
n = N x n0
N + n0
41
Onde:
N = tamanho da população;
E0 = erro amostral tolerável;
n0 = primeira aproximação do tamanho da amostra;
n = tamanho da amostra.
Para esta pesquisa o erro amostral considerado pelo pesquisador como
admissível é de 10% na coleta dos dados junto aos consumidores.
Foi definido como público alvo a quantidade de pessoas que moram no
centro, 5.133 pessoas (conforme IPPUJ) multiplicado por três, ou seja, 15.399
pessoas. Este fator deve-se aumento da população devido a atividade econômica,
principalmente no horário comercial.
n0 = 1 = 100
(0,1)²
n = 15399 x 100 = 99,35 pessoas
15399 + 100
Logo, o questionário será aplicado a 100 pessoas.
4.9.1 Pesquisa de opinião
O questionário aplicado (Apêndice A) possui doze perguntas, de cunho
pessoal, para saber a idade, sexo, bairro onde mora, renda mensal, hábitos de
consumo, preferências em lanches, quantidade de vezes que freqüentam e opinião
sobre o que falta em uma cafeteria hoje em dia.
Essa pesquisa foi aplicada no centro de Joinville, onde a cafeteria será
instalada.
A seguir serão demonstrados, através de gráficos, os resultados da pesquisa
realizada com 100 pessoas.
42
25%
44%
19%
6%6%
Qual sua idade ?
Até 15 anosDe 16 à 20 anosDe 21 à 30 anosDe 31 à 40 anosDe 41 à 50 anosAcima de 50 anos
Gráfico 1 - Idade dos entrevistados. Fonte: Primária (2010).
A maior porcentagem, representado 44% são de pessoas com idade entre 21
à 30 anos, seguido por pessoas com idade entre 16 à 20 anos, totalizando 25%.
Esse questionamento é favorável para o empreendimento, pois demonstra
que a maioria dos entrevistados são pessoas jovens que tem um ritmo muito
dinâmico e que muitas vezes deixam de fazer refeições completas para fazerem
apenas fazem um lanche.
43
45%
55%
Qual seu sexo ?
MasculinoFeminino
Gráfico 2 - Sexo dos entrevistados. Fonte: Primária (2010).
A maior parte dos entrevistados são mulheres representando 55% e homens
totalizam 45%.
Com essa informação é importante determinar um ambiente que seja
adequado para esse público, desde a forma de atendimento, produtos e o ambiente.
17%
25%
8%17%
8%
8%
8% 8%
Em que bairro você mora ?
EspinheirosIririúBoa VistaVila NovaAventureiroCosta e SilvaSaguaçuSanta Catarina
Gráfico 3 - Bairro onde reside. Fonte: Primária (2010).
44
O gráfico demonstra que a maioria dos entrevistados reside no bairro iririú,
representando 25%, seguido pelos bairros espinheiros e aventureiro.
7%7%
13%20%33%
13% 7%
Qual a sua Profissão ?
Estagiário CorretorRepresentante com-ercial
Assistente administra-tivo
Vendedor SecretáriaMotorista
Gráfico 4 - Profissão dos entrevistados. Fonte: Primária (2010).
Grande parte dos entrevistados trabalha em atividades comerciais,
predominantes no centro da cidade. Dos entrevistados 33% são vendedores e 20%
são assistentes administrativos.
Com uma população voltada para a área comercial, com tempo escasso é
uma boa porta de entrada para uma cafeteria nessa localidade.
45
58%
33%
8%
Qual a sua faixa salarial ?
Até R$ 500,00De R$ 501,00 à R$ 1.500,00De R$ 1.501,00 à R$ 3.000,00De R$ 3.001,00 à R$ 5.000,00Acima de R$ 5.001,00
Gráfico 5 - Renda dos entrevistados. Fonte: Primária (2010)
Conforme demonstra o gráfico da faixa salarial dos entrevistados, 59% são
consumidores que possuem renda entre R$501,00 à R$1.500,00, seguido por 33%
dos entrevistados que possuem renda entre R$1.501,00 à R$3.000,00.
São pessoas economicamente ativas que, segundo pesquisas do IBGE estão
cada vez mais comprando produtos ou serviços.
36%
55%
9%
Onde você costuma fazer lanches ?
No shopping centerEm lanchonete no cen-troEm lanchonete no bairro
Gráfico 6 - Preferência de lugar. Fonte: Primária (2010)
46
A maior parte dos entrevistados costuma fazer lanches em lanchonetes do
centro, o que representa uma oportunidade significativa, seguido por pessoas que
fazem lanches no shopping.
36%
18%
45%
Em média quantas vezes du-rante a semana você frequenta
uma cafeteria ?1 vez2 vezes3 vezes ou mais
Gráfico 7 - Freqüência de utilização. Fonte: Primária (2010).
O gráfico demonstra que grande parte dos entrevistados freqüenta três ou
mais vezes uma cafeteria durante a semana, seguido por 36% dos entrevistados
que informaram que freqüentam uma vez por semana.
Conforme reposta dos entrevistados existe a demanda para a área de
cafeterias, o que reforça ainda mais a abertura do empreendimento.
47
11%
30%
31%
28%
Classifique de 1 à 5 quais itens você considera mais importante quando se trata de uma cafeteria
? PreçoQualidadeAtendimentoAmbiente
Gráfico 8 - Grau de importância. Fonte: Primária (2010).
Com a entrevista aplicada conseguiu-se detectar que os entrevistados
consideram mais importante em uma cafeteria o atendimento representando 31%
das respostas seguido pela qualidade e ambiente, representando 30% e 28%
respectivamente.
73%
27%
Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamento,
você utilizaria ?
SimNão
Gráfico 9 - Acesso a internet. Fonte: Primária (2010).
48
A maioria dos entrevistados representando 73% informaram que utilizariam
internet sem fio e 27% informaram que não utilizariam.
Café ex
press
o
Sucos
natur
ais
Refrige
rante
Sandu
íches
natur
ais
Tortas
salga
das
Bolos
Pudim
Pastéi
s
Empada
sKibe
Croque
teEsfi
ha0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Com que frequência você consome os seguintes produtos ?Nunca Às vezes FrequentementeGeralmente Sempre
Gráfico 10 - Freqüência de consumo dos produtos. Fonte: Primária (2010).
Perguntado aos entrevistados a freqüência que consomem determinados
produtos a média ficou entre às vezes e freqüentemente.
49
25%
58%
17%
Qual a forma que você como cliente gostaria de receber in-
formações a respeito de promoções ou ofertas ?Panpletos
No próprio localRádio/TelevisãoInternet
Gráfico 11 - Métodos de receber informações. Fonte: Primária (2010).
Através das informações coletadas identificamos que 58% dos entrevistados
preferem saber de promoções ou ofertas no próprio estabelecimento e 25%
gostariam de receber as informações através de panfletos.
A pergunta do questionário de número 12 era aberta e perguntava aos
entrevistados o que faltava hoje em dia numa cafeteria, grande maioria argumentou
que falta espaço físico e uma forma de atendimento mais condizente.
Analisando de uma forma geral o cenário é muito favorável para a abertura da
cafeteria, conforme a pesquisa realizada o empreendimento será focada no
atendimento ao público jovem com isso poderemos até direcionar o marketing para
uma linguagem mais jovem.
Como o empreendimento estará localizado no cento de Joinville,
invariavelmente os entrevistados trabalham em comércios ou empresas de serviços
o que demonstra uma real necessidade de um ambiente para realizar lanches. O
que ocorre é que muitas vezes essas pessoas precisam se deslocar para outros
lugares ou até mesmo saem de casa sem tomar café e necessitam de um local onde
possam consumir lanches práticos e rápidos.
Com a pesquisa de mercado conseguimos evidenciar que a renda dos
entrevistados está entre R$ 501,00 à R$ 5.000,00 o que demonstra um poder de
compra aceitável.
O que realmente chama a atenção é que 55% dos entrevistados costumam
fazer lanches no centro de Joinville, isso abre uma oportunidade muito boa para
50
entrar nesse mercado, já que conforme alguns mencionaram, não freqüentam o
shopping durante a semana pois os produtos das cafeterias são muito caros.
A maioria dos entrevistados freqüentam três ou mais vezes uma cafeteria
durante a semana, abre uma importante janela para atrair clientes para a cafeteria.
O que realmente podemos ter como um diferencial é que a satisfação do
cliente e a fidelidade está mais ligado ao atendimento e a qualidade do que o preço
dos produtos.
A disponibilização de internet sem fio será também um diferencial já que esse
privilégio muitas vezes é apenas concedido nos shoppings.
Outra questão que é muito importante é a freqüência que os entrevistados
consomem determinados produtos, podemos definir quais produtos efetivamente
terão mais aceitação perante o mercado consumidor. A reposta dos entrevistados
ficou entre às vezes e freqüentemente para os produtos listados no questionário.
A respeito da forma que os entrevistados gostariam de receber informações
de promoções ou ofertas, optaram a maioria em receber no próprio local, será
trabalhado no marketing interno para que atenda o cliente.
Com essas informações extremamente importantes, alinharemos ações
estratégicas para alcançarmos os objetivos definidos, bem como, a satisfação do
cliente.
51
5 ESTRUTURAÇÃO DO EMPREENDIMENTO
Neste capítulo é apresentado como o Sabor do café se portará no mercado,
sua estrutura operacional e apresentar em números sua viabilidade econômica.
5.1 Estratégias de marketing
Em marketing será abordado o foco no mercado, argumento central de venda,
diferenciais para o cliente, métodos de comercialização, canais de venda, políticas
de crédito, políticas de inovação e estratégias de comunicação.
5.1.1 Foco de mercado
O público-alvo são pessoas que circulam pelo centro de Joinville, com idades
entre 18 e 40 anos.
5.1.2 Argumento central de venda
Proporcionar ao cliente opções de lanches e bebidas práticas e rápidas de
preparar.
5.1.3 Diferenciais para o cliente
Disponibilizar uma variada quantidade de produtos, atendendo todo o tipo de
público, zelando pelo atendimento, com isso, atendendo as expectativas do cliente.
52
5.1.4 Métodos de comercialização
Será através de venda direta, no próprio balcão e também através de pedidos
pela internet e telefone para clientes próximos da cafeteria.
5.1.5 Canais de vendas
Na própria cafeteria e através de internet.
5.1.6 Políticas de preço e crédito
Os preços serão fixados conforme a média aplicada pelo mercado, e de forma
sustentável, que gere lucro para a empresa.
5.1.7 Políticas de inovação
As políticas de inovação da empresa envolvem a criação de um plano de
fidelidade para o cliente e promoções em períodos de baixas vendas.
5.1.8 Estratégias de comunicação
As principais estratégias estabelecidas para a divulgação dos produtos, da
cafeteria, e a apresentação geral da empresa ao mercado consumidor, serão
basicamente as seguintes:
53
a) Criar um site para divulgação de todos os produtos, e até comunicar os
lançamentos e promoções.
b) Divulgar a cafeteria em redes sociais.
c) Colocar materiais promocionais em pontos perto do estabelecimento.
5.2 Estrutura operacional
A estrutura operacional abrange o que a empresa será fisicamente, como:
quadro de funcionários e atribuições, fluxograma de atendimento, layout, tamanho
da loja em área, política de compras e controles de estoques.
5.2.1 Estrutura funcional
O quadro 8, a seguir, demonstra a estrutura da empresa por cargos
necessários para o início do empreendimento e suas devidas responsabilidades.
Cargo Quantidade Atribuições
Gerência administrativa 1
- Processos administrativos- Administração financeira- Contratação de pessoal- Treinamento- Contato com fornecedores- Compra de equipamentos e produtos
Sub Gerente 1
- Coordenar o empreendimento- Recebimento de pedidos- Atendimento aos clientes- Caixa
Atendente/Caixa 1
- Recepcionar os clientes- Limpeza dos equipamentos e da cafeteria- Atendimento dos clientes para pagamento
Quadro 8 - Quadro funcional.Fonte: Primária (2010)
54
5.2.2 Fluxograma
Abaixo na figura 5, demonstramos o trajeto do atendimento ao cliente através
do fluxograma.
Não
Sim
Não
Sim
Figura 5 - Fluxograma de atendimento. Fonte: Primária (2010)
Cliente entra na loja.
Atendente aborda
o cliente.
Atendente vê a
necessidade do cliente
e oferece opções.
Cliente escolhe o
produto que deseja
consumir
Produto
agrada?
Atendente pergunta se deseja consumir na cafeteria ou levar
Negociação
ok?
Cliente se dirige ao
caixa para efetuar
pagamento.
Cliente efetua o
pagamento.
1
Cliente sai da cafeteria
satisfeito.
Fim
55
5.2.3 Localização e layout
A Sabor do Café ficará localizada na rua Do Príncipe nº 330 no centro da
cidade de Joinville SC, conforme figura 6. Essa localização foi escolhida devido ao
fácil acesso e a grande circulação de pessoas próximas do local.
Figura 6 - Mapa de localizaçãoFonte: Google maps (2010).
O layout da empresa conforme mostra a figura 6 mostra o espaço físico
interno de 50 m2 que ficará divido da seguinte forma:
Na parte maior ficará área de atendimento com os balcões com as estufas
com os produtos, contará com mesas e banquetas e televisão.
Na outra parte ficará o estoque e forno para assar os produtos que vem pré-
cozidos. Anexo ao espaço de atendimento ficará o banheiro para os clientes.
56
Figura 7 - Layout.Fonte: Primária (2010)
5.2.4 Política de compras
No início das atividades de qualquer empresa, os fornecedores ainda não
possuem a confiança total na empresa, devido ao fato dela ser nova no mercado.
Sendo assim, no início as compras terão que ser realizadas à vista. Após a
primeira compra os fornecedores geralmente oferecem a opção de compra com
pagamento para 30 dias ou mais.
5.2.5 Controles de estoques
Os estoques serão controlados pelo sub gerente, que receberá as
mercadorias e as colocará no estoque. Será mantido um estoque mínimo de
segurança e reposto sempre que necessário. Devido a cafeteria trabalhar com
57
produtos perecíveis o estoque será mínimo, apenas de produtos que poderá ser
congelados e posteriormente serem assados, estoque de café em grãos entre
outros.
5.3 Viabilidade econômico-financeira
A estrutura de análise econômico-financeira é composta dos seguintes e
principais elementos: projeção de investimento; projeção de receitas; projeção de
despesas fixas; projeção de custos e despesas variáveis; demonstrativo dos
resultados e indicadores.
Todas essas análises ajudam na visualização da empresa de uma
perspectiva financeira, que é muito importante para um plano de negócio, pois indica
se a empresa será viável ou não, e quais os recursos necessários para que isso
aconteça.
5.3.1 Projeção de investimentos
O plano de investimento abrange todos os itens necessários para se abrir
uma cafeteria, como: instalações, equipamentos, estoques e capital de giro.
A seguir, na tabela 3, constam os investimentos necessários.
58
Tabela 3 - Projeção de investimentos.
Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05
Instalações
Reformas 2.400,00R$ 500,00R$ 500,00R$ -R$ -R$
Equipamentos
Aparelho de TV 1.300,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Aparelho de vídeo 300,00R$ -R$ -R$ -R$ Aparelho Telefônico 150,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Ar condicionado 2.100,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Computador 1.300,00R$ -R$ -R$ -R$ Balcões 4.300,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Mesas e cadeiras 1.200,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Microondas 400,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Forno elétrico 480,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Estufas 560,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Louças e talheres 900,00R$ 200,00R$ 200,00R$ -R$ -R$ Freezer 750,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Despesas pré-oper.
Legais 2.000,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$ Contábeis 2.000,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$
Capital de giro
Caixa 8.000,00R$ -R$ -R$ -R$ -R$
INVESTIMENTO TOTAL 28.140,00R$ 700,00R$ 700,00R$ -R$ -R$
TotalInvestimentos
Fonte: Primária (2010).
Esse empreendimento tem como ponto positivo o valor relativamente baixo
para investimento totalizando no primeiro ano em R$ 28.140,00 desse montante,
8,53% representa gasto com reformas, 48,83% com equipamentos, 14,21% com
despesas pré operacionais e 28,43% para capital de giro.
Os sócios utilizaram recursos próprios para a abertura da empresa, sendo
50% para cada sócio.
5.3.2 Projeção de receitas
59
A projeção de vendas são as vendas de mercadorias, feito mês a mês no
primeiro ano e até os próximos cinco anos, sendo que, os preços são baseados em
médias de mercado.
Abaixo na tabela 4, apresenta os preços médios das mercadorias do mês 01
ao mês 06, com aumento de 5% a partir do 04 mês.
Tabela 4 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 01 ao mês 06.
Assados salgadosPastéis 3,00R$ 3,00R$ 3,00R$ 3,15R$ 3,31R$ 3,47R$ Fatia de tortas 3,50R$ 3,50R$ 3,50R$ 3,68R$ 3,86R$ 4,05R$ Pão de batata 2,75R$ 2,75R$ 2,75R$ 2,89R$ 3,03R$ 3,18R$ Folhado 3,50R$ 3,50R$ 3,50R$ 3,68R$ 3,86R$ 4,05R$ Esfiha 1,25R$ 1,25R$ 1,25R$ 1,31R$ 1,38R$ 1,45R$ Pão sírio 3,00R$ 3,00R$ 3,00R$ 3,15R$ 3,31R$ 3,47R$ Croissant 2,50R$ 2,50R$ 2,50R$ 2,63R$ 2,76R$ 2,89R$
-R$ -R$ -R$ Salgados fritos -R$ -R$ -R$ Coxinha 1,50R$ 1,50R$ 1,50R$ 1,58R$ 1,65R$ 1,74R$ Risoles 1,50R$ 1,50R$ 1,50R$ 1,58R$ 1,65R$ 1,74R$ Kibe 1,50R$ 1,50R$ 1,50R$ 1,58R$ 1,65R$ 1,74R$ Croquete 1,50R$ 1,50R$ 1,50R$ 1,58R$ 1,65R$ 1,74R$ Pastéis 1,50R$ 1,50R$ 1,50R$ 1,58R$ 1,65R$ 1,74R$
-R$ -R$ -R$ Doces -R$ -R$ -R$ Fatia de bolos 3,00R$ 3,00R$ 3,00R$ 3,15R$ 3,31R$ 3,47R$ Pudim 3,00R$ 3,00R$ 3,00R$ 3,15R$ 3,31R$ 3,47R$ Bombons 1,50R$ 1,50R$ 1,50R$ 1,58R$ 1,65R$ 1,74R$
-R$ -R$ -R$ Bebidas -R$ -R$ -R$ Sucos 2,75R$ 2,75R$ 2,75R$ 2,89R$ 3,03R$ 3,18R$ Refrigerante Lata 3,00R$ 3,00R$ 3,00R$ 3,15R$ 3,31R$ 3,47R$ Chá 3,00R$ 3,00R$ 3,00R$ 3,15R$ 3,31R$ 3,47R$ Água mineral 2,25R$ 2,25R$ 2,25R$ 2,36R$ 2,48R$ 2,60R$ Café expresso 3,00R$ 3,00R$ 3,00R$ 3,15R$ 3,31R$ 3,47R$
TOTAL 48,50R$ 48,50R$ 48,50R$ 50,93R$ 53,47R$ 56,14R$
Mês 06Preço médio de venda das mercadorias Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05
Fonte: Primária (2010).
A tabela 5 a seguir, apresenta os preços médios do mês 07 ao mês 12.
60
Tabela 5 - Preço médio de venda das mercadorias do mês 07 ao mês 12.
Assados salgadosPastéis 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ Fatia de tortas 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ Pão de batata 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ Folhado 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ 4,25R$ Esfiha 1,52R$ 1,52R$ 1,52R$ 1,52R$ 1,52R$ 1,52R$ Pão sírio 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ Croissant 3,04R$ 3,04R$ 3,04R$ 3,04R$ 3,04R$ 3,04R$
Salgados fritosCoxinha 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ Risoles 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ Kibe 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ Croquete 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ Pastéis 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$
DocesFatia de bolos 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ Pudim 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ Bombons 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$ 1,82R$
BebidasSucos 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ 3,34R$ Refrigerante Lata 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ Chá 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ Água mineral 2,73R$ 2,73R$ 2,73R$ 2,73R$ 2,73R$ 2,73R$ Café expresso 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$ 3,65R$
TOTAL 58,95R$ 58,95R$ 58,95R$ 58,95R$ 58,95R$ 58,95R$
Mês 12Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11Preço médio de venda das mercadorias
Fonte: Primária (2010).
A tabela 6, a seguir, apresenta a quantidade média a ser vendida do mês 01
ao mês 06, que foram baseadas em médias observadas no mercado, com aumento
de 5% a partir do mês 04.
61
Tabela 6 - Quantidade média vendida do mês 01 ao mês 06.
Assados salgadosPastéis 500 500 500 525 551 579Fatia de tortas 80 80 80 84 88 93Pão de batata 50 50 50 53 55 58Folhado 100 100 100 105 110 116Esfiha 20 20 20 21 22 23Pão sírio 15 15 15 16 17 17Croissant 20 20 20 21 22 23
0 0 0Salgados fritos 0 0 0Coxinha 110 110 110 116 121 127Risoles 120 120 120 126 132 139Kibe 110 110 110 116 121 127Croquete 70 70 70 74 77 81Pastéis 200 200 200 210 221 232
0 0 0Doces 0 0 0Fatia de bolos 90 90 90 95 99 104Pudim 70 70 70 74 77 81Bombons 60 60 60 63 66 69
0 0 0Bebidas 0 0 0Sucos 154 154 154 162 170 178Refrigerante Lata 120 120 120 126 132 139Chá 80 80 80 84 88 93Água mineral 150 150 150 158 165 174Café expresso 620 620 620 651 684 718
TOTAL 2739 2119 2119 2225 2336 2453
Mês 06Quantidade média vendida Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05
Fonte: Primária (2010).
Na tabela 7, demonstra a quantidade média vendida do mês 07 ao mês 12.
62
Tabela 7 - Quantidade média vendida do mês 07 ao mês 12.
Assados salgadosPastéis 608 638 670 704 739 776Fatia de tortas 97 102 107 113 118 124Pão de batata 61 64 67 70 74 78Folhado 122 128 134 141 148 155Esfiha 24 26 27 28 30 31Pão sírio 18 19 20 21 22 23Croissant 24 26 27 28 30 31
Salgados fritosCoxinha 134 140 147 155 163 171Risoles 146 153 161 169 177 186Kibe 134 140 147 155 163 171Croquete 85 89 94 98 103 109Pastéis 243 255 268 281 295 310
DocesFatia de bolos 109 115 121 127 133 140Pudim 85 89 94 98 103 109Bombons 73 77 80 84 89 93
BebidasSucos 187 197 206 217 228 239Refrigerante Lata 146 153 161 169 177 186Chá 97 102 107 113 118 124Água mineral 182 191 201 211 222 233Café expresso 754 791 831 872 916 962
TOTAL 2576 2704 2840 2982 3131 3287
Mês 12Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11Quantidade média vendida
Fonte: Primária (2010).
Na tabela 8 apresenta a quantidade média de mercadorias vendidas nos
primeiros cinco anos.
63
Tabela 8 - Quantidade média vendida do ano 01 ao ano 05.
Assados salgadosPastéis 7289 7653 8036 8438 8860Fatia de tortas 1166 1225 1286 1350 1418Pão de batata 729 765 804 844 886Folhado 1458 1531 1607 1688 1772Esfiha 292 306 321 338 354Pão sírio 219 230 241 253 266Croissant 292 306 321 338 354
Salgados fritosCoxinha 1604 1684 1768 1856 1949Risoles 1749 1837 1929 2025 2126Kibe 1604 1684 1768 1856 1949Croquete 1020 1071 1125 1181 1240Pastéis 2916 3061 3214 3375 3544
DocesFatia de bolos 1312 1378 1446 1519 1595Pudim 1020 1071 1125 1181 1240Bombons 875 918 964 1013 1063
BebidasSucos 2245 2357 2475 2599 2729Refrigerante Lata 1749 1837 1929 2025 2126Chá 1166 1225 1286 1350 1418Água mineral 2187 2296 2411 2531 2658Café expresso 9038 9490 9965 10463 10986
TOTAL 39929 41925 44022 46223 48534
Quantidade média vendida Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5
Fonte: Primária (2010).
Conforme tabela 9, apresenta o preço médio consolidado dos primeiros cinco
anos.
64
Tabela 9 - Preço médio de venda do ano 01 ao ano 05.
Assados salgadosPastéis 40,81R$ 42,85R$ 44,99R$ 47,24R$ 49,60R$ Fatia de tortas 47,61R$ 49,99R$ 52,49R$ 55,12R$ 57,87R$ Pão de batata 37,41R$ 39,28R$ 41,24R$ 43,31R$ 45,47R$ Folhado 47,61R$ 49,99R$ 52,49R$ 55,12R$ 57,87R$ Esfiha 17,00R$ 17,85R$ 18,75R$ 19,68R$ 20,67R$ Pão sírio 40,81R$ 42,85R$ 44,99R$ 47,24R$ 49,60R$ Croissant 34,01R$ 35,71R$ 37,49R$ 39,37R$ 41,34R$
Salgados fritosCoxinha 20,40R$ 21,42R$ 22,50R$ 23,62R$ 24,80R$ Risoles 20,40R$ 21,42R$ 22,50R$ 23,62R$ 24,80R$ Kibe 20,40R$ 21,42R$ 22,50R$ 23,62R$ 24,80R$ Croquete 20,40R$ 21,42R$ 22,50R$ 23,62R$ 24,80R$ Pastéis 20,40R$ 21,42R$ 22,50R$ 23,62R$ 24,80R$
DocesFatia de bolos 40,81R$ 42,85R$ 44,99R$ 47,24R$ 49,60R$ Pudim 40,81R$ 42,85R$ 44,99R$ 47,24R$ 49,60R$ Bombons 20,40R$ 21,42R$ 22,50R$ 23,62R$ 24,80R$
BebidasSucos 37,41R$ 39,28R$ 41,24R$ 43,31R$ 45,47R$ Refrigerante Lata 40,81R$ 42,85R$ 44,99R$ 47,24R$ 49,60R$ Chá 40,81R$ 42,85R$ 44,99R$ 47,24R$ 49,60R$ Água mineral 30,61R$ 32,14R$ 33,74R$ 35,43R$ 37,20R$ Café expresso 40,81R$ 42,85R$ 44,99R$ 47,24R$ 49,60R$
TOTAL 659,75R$ 692,74R$ 727,38R$ 763,75R$ 801,93R$
Preço médio de venda das mercadorias Ano 01 Ano 2 Ano 03 Ano 04 Ano 05
Fonte: Primária (2010).
Na tabela 10 a seguir demonstra a projeção de receitas do mês 01 ao mês 06.
65
Tabela 10 - Projeção das receitas do mês 01 ao mês 06.
Assados salgadosPastéis 1.500,00R$ 1.500,00R$ 1.500,00R$ 1.653,75R$ 1.823,26R$ 2.010,14R$ Fatia de tortas 280,00R$ 280,00R$ 280,00R$ 308,70R$ 340,34R$ 375,23R$ Pão de batata 137,50R$ 137,50R$ 137,50R$ 151,59R$ 167,13R$ 184,26R$ Folhado 350,00R$ 350,00R$ 350,00R$ 385,88R$ 425,43R$ 469,03R$ Esfiha 25,00R$ 25,00R$ 25,00R$ 27,56R$ 30,39R$ 33,50R$ Pão sírio 45,00R$ 45,00R$ 45,00R$ 49,61R$ 54,70R$ 60,30R$ Croissant 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 55,13R$ 60,78R$ 67,00R$
Salgados fritosCoxinha 165,00R$ 165,00R$ 165,00R$ 181,91R$ 200,56R$ 221,12R$ Risoles 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 198,45R$ 218,79R$ 241,22R$ Kibe 165,00R$ 165,00R$ 165,00R$ 181,91R$ 200,56R$ 221,12R$ Croquete 105,00R$ 105,00R$ 105,00R$ 115,76R$ 127,63R$ 140,71R$ Pastéis 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ 330,75R$ 364,65R$ 402,03R$
DocesFatia de bolos 270,00R$ 270,00R$ 270,00R$ 297,68R$ 328,19R$ 361,83R$ Pudim 210,00R$ 210,00R$ 210,00R$ 231,53R$ 255,26R$ 281,42R$ Bombons 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 99,23R$ 109,40R$ 120,61R$
BebidasSucos 423,50R$ 423,50R$ 423,50R$ 466,91R$ 514,77R$ 567,53R$ Refrigerante Lata 360,00R$ 360,00R$ 360,00R$ 396,90R$ 437,58R$ 482,43R$ Chá 240,00R$ 240,00R$ 240,00R$ 264,60R$ 291,72R$ 321,62R$ Água mineral 337,50R$ 337,50R$ 337,50R$ 372,09R$ 410,23R$ 452,28R$ Café expresso 1.860,00R$ 1.860,00R$ 1.860,00R$ 2.050,65R$ 2.260,84R$ 2.492,58R$
TOTAL 7.093,50R$ 7.093,50R$ 7.093,50R$ 7.820,58R$ 8.622,19R$ 9.505,97R$
Mês 06Receitas Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05
Fonte: Primária (2010).
Na tabela 11 apresenta a projeção das receitas do mês 07 ao mês 12.
66
Tabela 11 - Projeção das receitas do mês 07 ao mês 12.
Assados salgadosPastéis 2.216,18R$ 2.326,99R$ 2.443,34R$ 2.565,51R$ 2.693,78R$ 2.828,47R$ Fatia de tortas 413,69R$ 434,37R$ 456,09R$ 478,90R$ 502,84R$ 527,98R$ Pão de batata 203,15R$ 213,31R$ 223,97R$ 235,17R$ 246,93R$ 259,28R$ Folhado 517,11R$ 542,96R$ 570,11R$ 598,62R$ 628,55R$ 659,98R$ Esfiha 36,94R$ 38,78R$ 40,72R$ 42,76R$ 44,90R$ 47,14R$ Pão sírio 66,49R$ 69,81R$ 73,30R$ 76,97R$ 80,81R$ 84,85R$ Croissant 73,87R$ 77,57R$ 81,44R$ 85,52R$ 89,79R$ 94,28R$
Salgados fritosCoxinha 243,78R$ 255,97R$ 268,77R$ 282,21R$ 296,32R$ 311,13R$ Risoles 265,94R$ 279,24R$ 293,20R$ 307,86R$ 323,25R$ 339,42R$ Kibe 243,78R$ 255,97R$ 268,77R$ 282,21R$ 296,32R$ 311,13R$ Croquete 155,13R$ 162,89R$ 171,03R$ 179,59R$ 188,56R$ 197,99R$ Pastéis 443,24R$ 465,40R$ 488,67R$ 513,10R$ 538,76R$ 565,69R$
DocesFatia de bolos 398,91R$ 418,86R$ 439,80R$ 461,79R$ 484,88R$ 509,13R$ Pudim 310,27R$ 325,78R$ 342,07R$ 359,17R$ 377,13R$ 395,99R$ Bombons 132,97R$ 139,62R$ 146,60R$ 153,93R$ 161,63R$ 169,71R$
BebidasSucos 625,70R$ 656,99R$ 689,84R$ 724,33R$ 760,55R$ 798,57R$ Refrigerante Lata 531,88R$ 558,48R$ 586,40R$ 615,72R$ 646,51R$ 678,83R$ Chá 354,59R$ 372,32R$ 390,93R$ 410,48R$ 431,01R$ 452,56R$ Água mineral 498,64R$ 523,57R$ 549,75R$ 577,24R$ 606,10R$ 636,41R$ Café expresso 2.748,07R$ 2.885,47R$ 3.029,74R$ 3.181,23R$ 3.340,29R$ 3.507,31R$
TOTAL 10.480,33R$ 11.004,35R$ 11.554,56R$ 12.132,29R$ 12.738,91R$ 13.375,85R$
Mês 12Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11Receitas
Fonte: Primária (2010).
Na tabela 12 a seguir demonstra a projeção das receitas dos primeiros cinco
anos.
67
Tabela 12 - Projeção das receitas do ano 01 ao ano 05.
Assados salgadosPastéis 25.061,44R$ 28.630,35R$ 33.068,05R$ 38.193,60R$ 44.113,61R$ Fatia de tortas 4.678,14R$ 5.344,33R$ 6.172,70R$ 7.129,47R$ 8.234,54R$ Pão de batata 2.297,30R$ 2.624,45R$ 3.031,24R$ 3.501,08R$ 4.043,75R$ Folhado 5.847,67R$ 6.680,41R$ 7.715,88R$ 8.911,84R$ 10.293,18R$ Esfiha 417,69R$ 477,17R$ 551,13R$ 636,56R$ 735,23R$ Pão sírio 751,84R$ 858,91R$ 992,04R$ 1.145,81R$ 1.323,41R$ Croissant 835,38R$ 954,34R$ 1.102,27R$ 1.273,12R$ 1.470,45R$
Salgados fritosCoxinha 2.756,76R$ 3.149,34R$ 3.637,49R$ 4.201,30R$ 4.852,50R$ Risoles 3.007,37R$ 3.435,64R$ 3.968,17R$ 4.583,23R$ 5.293,63R$ Kibe 2.756,76R$ 3.149,34R$ 3.637,49R$ 4.201,30R$ 4.852,50R$ Croquete 1.754,30R$ 2.004,12R$ 2.314,76R$ 2.673,55R$ 3.087,95R$ Pastéis 5.012,29R$ 5.726,07R$ 6.613,61R$ 7.638,72R$ 8.822,72R$
DocesFatia de bolos 4.511,06R$ 5.153,46R$ 5.952,25R$ 6.874,85R$ 7.940,45R$ Pudim 3.508,60R$ 4.008,25R$ 4.629,53R$ 5.347,10R$ 6.175,91R$ Bombons 1.503,69R$ 1.717,82R$ 1.984,08R$ 2.291,62R$ 2.646,82R$
BebidasSucos 7.075,68R$ 8.083,30R$ 9.336,21R$ 10.783,33R$ 12.454,74R$ Refrigerante Lata 6.014,75R$ 6.871,28R$ 7.936,33R$ 9.166,46R$ 10.587,27R$ Chá 4.009,83R$ 4.580,86R$ 5.290,89R$ 6.110,98R$ 7.058,18R$ Água mineral 5.638,82R$ 6.441,83R$ 7.440,31R$ 8.593,56R$ 9.925,56R$ Café expresso 31.076,18R$ 35.501,63R$ 41.004,38R$ 47.360,06R$ 54.700,87R$
TOTAL 118.515,54R$ 135.392,92R$ 156.378,82R$ 180.617,53R$ 208.613,25R$
Receitas Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05
Fonte: Primária (2010).
O total de receitas do primeiro ano é estimado em R$ 118.515,54, no ano
seguinte terá um aumento de 10%. Segundo levantamento da Associação brasileira
da indústria de café, o consumo fora do lar, onde predomina os cafés superiores e
gourmet, apresentam taxas de crescimento positivas. Maiores investimentos em
produtos e marketing interno do café impulsionaram as vendas das marcas mais
conhecidas.
Essa informação reflete positivamente na área de atuação do
empreendimento refletindo em seu faturamento.
Abaixo no gráfico 12, demonstra a projeção das receitas.
68
Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 R$ -
R$ 50,000.00
R$ 100,000.00
R$ 150,000.00
R$ 200,000.00
R$ 250,000.00
Projeção das receitas
Gráfico 12 - Projeção das receitas.Fonte: Primária (2010).
5.3.3 Projeção de despesas fixas
Na tabela de despesas fixas, foram relacionadas as despesas operacionais,
despesas administrativas e despesas financeiras.
Optou-se por alugar a máquina de café expresso devido ao seu alto custo, é
mais vantajoso o aluguel.
Na tabela 13, estão as projeções de despesas do mês 01 ao mês 06.
69
Tabela 13 - Projeção de despesas fixas do mês 01 ao mês 06.
Despesas operacionais
Telefone 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ Internet 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ Tv a cabo 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ Conta de água 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ Conta de luz 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ Salários e encargos 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ Pró-labore 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ Publicidade 100,00R$ 100,00R$ 100,00R$ 100,00R$ 100,00R$ 100,00R$ Aluguel de equipamentos 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$
Despesas administrativas
Contador 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ Aluguel 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ Outros 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$
TOTAL 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$
Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06Despesas fixas Mês 01
Fonte: Primária (2010).
Na tabela 14 a seguir, apresenta a projeção das despesas fixas do mês 07 ao
mês 12.
Tabela 14 - Projeção das despesas fixas do mês 07 ao mês 12.
Despesas operacionais
Telefone 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ Internet 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ Tv a cabo 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ 65,00R$ Conta de água 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ Conta de luz 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ 300,00R$ Salários e encargos 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ 720,00R$ Pró-labore 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ 2.400,00R$ Publicidade 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ 50,00R$ Aluguel de equipamentos 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$ 180,00R$
Despesas administrativas
Contador 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ 200,00R$ Aluguel 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ 700,00R$ Outros 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$
TOTAL 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$
Mês 12Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11Despesas fixas
Fonte: Primária (2010).
70
Na tabela 15 a seguir apresenta a projeção de despesas fixas dos primeiros
cinco anos.
Tabela 15 - Projeção das despesas fixas do ano 01 ao ano 05.
Despesas operacionais
Telefone 1.080,00R$ 1.134,00R$ 1.190,70R$ 1.250,24R$ 1.312,75R$ Internet 600,00R$ 630,00R$ 661,50R$ 694,58R$ 729,30R$ Tv a cabo 780,00R$ 819,00R$ 859,95R$ 902,95R$ 948,09R$ Conta de água 2.160,00R$ 2.268,00R$ 2.381,40R$ 2.500,47R$ 2.625,49R$ Conta de luz 3.600,00R$ 3.780,00R$ 3.969,00R$ 4.167,45R$ 4.375,82R$ Salários e encargos 8.640,00R$ 9.072,00R$ 9.525,60R$ 10.001,88R$ 10.501,97R$ Pró-labore 28.800,00R$ 30.240,00R$ 31.752,00R$ 33.339,60R$ 35.006,58R$ Publicidade 900,00R$ 945,00R$ 992,25R$ 1.041,86R$ 1.093,96R$ Aluguel de equipamentos 2.160,00R$ 2.268,00R$ 2.381,40R$ 2.500,47R$ 2.625,49R$
Despesas administrativas
Contador 2.400,00R$ 2.520,00R$ 2.646,00R$ 2.778,30R$ 2.917,22R$ Aluguel 8.400,00R$ 8.820,00R$ 9.261,00R$ 9.724,05R$ 10.210,25R$ Outros 1.440,00R$ 1.512,00R$ 1.587,60R$ 1.666,98R$ 1.750,33R$
TOTAL 60.960,00R$ 64.008,00R$ 67.208,40R$ 70.568,82R$ 74.097,26R$
Despesas fixas Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5
Fonte: Primária (2010).
A despesas operacionais abrangem telecomunicações, salários e encargos,
pró-labore, publicidade e aluguel de equipamentos, totalizando primeiro ano R$
48.720,00.
Já as despesas administrativas abrangem o contador aluguel e outros gastos,
totalizando R$ 12.240,00.
71
Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5 R$ -
R$ 10,000.00
R$ 20,000.00
R$ 30,000.00
R$ 40,000.00
R$ 50,000.00
R$ 60,000.00
R$ 70,000.00
R$ 80,000.00
Projeção da despesas fixas
Gráfico 13 - Projeção das despesas fixasFonte: Primária (2010).
5.3.4 Projeção de custos e despesas variáveis
A empresa está enquadrada no simples nacional, que rege os tributos pagos
pelas empresas que tem faturamento bruto anual entre R$ 120.000,00 à R$
2.400.000,00.
Para a área de atuação do empreendimento, a simples nacional prevê uma
alíquota de 5,47%.
Conforme tabela 16, demonstramos a projeção de custos e despesas
variáveis dos primeiros 6 meses.
72
Tabela 16 - Projeção de custos e despesas variáveis do mês 01 ao mês 06.
Simples Federal 5,47% 388,01R$ 388,01R$ 388,01R$ 427,79R$ 471,63R$ 519,98R$ CSLL 0,00%COFINS 0,86%PIS/PASEP 0,00%CPP 2,75%ICMS 1,86%CPV - 2.165,54R$ 2.165,54R$ 2.165,54R$ 2.387,51R$ 2.632,23R$ 2.902,03R$
TOTAL 2.553,56R$ 2.553,56R$ 2.553,56R$ 2.815,30R$ 3.103,86R$ 3.422,01R$
Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05Alíquota Mês 06Custos e despesas variáveis
Fonte: (Primária) 2010.
Na tabela 17, identificamos a projeção de custos e despesas variáveis do 2º
semestre.
Tabela 17 - Projeção de custos e despesas variáveis do mês 07 ao mês 12.
Simples Federal 5,47% 573,27R$ 601,94R$ 632,03R$ 663,64R$ 696,82R$ 731,66R$ CSLL 0,00%COFINS 0,86%PIS/PASEP 0,00%CPP 2,75%ICMS 1,86%CPV - 3.199,49R$ 3.359,47R$ 3.527,44R$ 3.703,81R$ 3.889,00R$ 4.083,45R$
TOTAL 3.772,77R$ 3.961,40R$ 4.159,47R$ 4.367,45R$ 4.585,82R$ 4.815,11R$
Mês 12Alíquota Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11Custos e despesas variáveis
Fonte: (Primária) 2010.
Conforme tabela 18, relacionamos a projeção de custos e despesas variáveis
até o 5º ano.
73
Tabela 18 - Projeção de custos e despesas variáveis do ano 01 ao ano 05.
Simples Federal 5,47% 6.482,80R$ 7.405,99R$ 8.553,92R$ 9.879,78R$ 11.411,14R$ CSLL 0,00%COFINS 0,86%PIS/PASEP 0,00%CPP 2,75%ICMS 1,86%CPV - 36.181,06R$ 41.333,47R$ 47.740,16R$ 55.139,89R$ 63.686,57R$
TOTAL 42.663,86R$ 48.739,47R$ 56.294,08R$ 65.019,67R$ 75.097,72R$
Custos e despesas variáveis Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5Alíquota
Fonte: (Primária) 2010.
Na tabela 19, relacionamos os custos dos produtos vendidos do período do
mês 01 ao mês 06.
Tabela 19 - Projeção de custo do produto vendido do mês 01 ao mês 06.
CPVAssados salgadosPastéis 375,00R$ 375,00R$ 375,00R$ 413,44R$ 455,81R$ 502,54R$ Fatia de tortas 70,00R$ 70,00R$ 70,00R$ 77,18R$ 85,09R$ 93,81R$ Pão de batata 34,38R$ 34,38R$ 34,38R$ 37,90R$ 41,78R$ 46,07R$ Folhado 87,50R$ 87,50R$ 87,50R$ 96,47R$ 106,36R$ 117,26R$ Esfiha 6,25R$ 6,25R$ 6,25R$ 6,89R$ 7,60R$ 8,38R$ Pão sírio 11,25R$ 11,25R$ 11,25R$ 12,40R$ 13,67R$ 15,08R$ Croissant 12,50R$ 12,50R$ 12,50R$ 13,78R$ 15,19R$ 16,75R$
Salgados fritosCoxinha 55,00R$ 55,00R$ 55,00R$ 60,64R$ 66,85R$ 73,71R$ Risoles 60,00R$ 60,00R$ 60,00R$ 66,15R$ 72,93R$ 80,41R$ Kibe 55,00R$ 55,00R$ 55,00R$ 60,64R$ 66,85R$ 73,71R$ Croquete 35,00R$ 35,00R$ 35,00R$ 38,59R$ 42,54R$ 46,90R$ Pastéis 100,00R$ 100,00R$ 100,00R$ 110,25R$ 121,55R$ 134,01R$
DocesFatia de bolos 90,00R$ 90,00R$ 90,00R$ 99,23R$ 109,40R$ 120,61R$ Pudim 70,00R$ 70,00R$ 70,00R$ 77,18R$ 85,09R$ 93,81R$ Bombons 30,00R$ 30,00R$ 30,00R$ 33,08R$ 36,47R$ 40,20R$
BebidasSucos 141,17R$ 141,17R$ 141,17R$ 155,64R$ 171,59R$ 189,18R$ Refrigerante Lata 120,00R$ 120,00R$ 120,00R$ 132,30R$ 145,86R$ 160,81R$ Chá 80,00R$ 80,00R$ 80,00R$ 88,20R$ 97,24R$ 107,21R$ Água mineral 112,50R$ 112,50R$ 112,50R$ 124,03R$ 136,74R$ 150,76R$ Café expresso 620,00R$ 620,00R$ 620,00R$ 683,55R$ 753,61R$ 830,86R$
TOTAL 2.165,54R$ 2.165,54R$ 2.165,54R$ 2.387,51R$ 2.632,23R$ 2.902,03R$
Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06Custo do Produto vendido Mês 01
Fonte: (Primária) 2010.
74
Conforme tabela 20, relacionamos a projeção de custo do produto vendido do
mês 07 ao mês 12.
Tabela 20 - Projeção de custo do produto vendido do mês o7 ao mês 12.
CPVAssados salgadosPastéis 554,05R$ 581,75R$ 610,84R$ 641,38R$ 673,45R$ 707,12R$ Fatia de tortas 103,42R$ 108,59R$ 114,02R$ 119,72R$ 125,71R$ 132,00R$ Pão de batata 50,79R$ 53,33R$ 55,99R$ 58,79R$ 61,73R$ 64,82R$ Folhado 129,28R$ 135,74R$ 142,53R$ 149,65R$ 157,14R$ 164,99R$ Esfiha 9,23R$ 9,70R$ 10,18R$ 10,69R$ 11,22R$ 11,79R$ Pão sírio 16,62R$ 17,45R$ 18,33R$ 19,24R$ 20,20R$ 21,21R$ Croissant 18,47R$ 19,39R$ 20,36R$ 21,38R$ 22,45R$ 23,57R$
Salgados fritosCoxinha 81,26R$ 85,32R$ 89,59R$ 94,07R$ 98,77R$ 103,71R$ Risoles 88,65R$ 93,08R$ 97,73R$ 102,62R$ 107,75R$ 113,14R$ Kibe 81,26R$ 85,32R$ 89,59R$ 94,07R$ 98,77R$ 103,71R$ Croquete 51,71R$ 54,30R$ 57,01R$ 59,86R$ 62,85R$ 66,00R$ Pastéis 147,75R$ 155,13R$ 162,89R$ 171,03R$ 179,59R$ 188,56R$
DocesFatia de bolos 132,97R$ 139,62R$ 146,60R$ 153,93R$ 161,63R$ 169,71R$ Pudim 103,42R$ 108,59R$ 114,02R$ 119,72R$ 125,71R$ 132,00R$ Bombons 44,32R$ 46,54R$ 48,87R$ 51,31R$ 53,88R$ 56,57R$
BebidasSucos 208,57R$ 219,00R$ 229,95R$ 241,44R$ 253,52R$ 266,19R$ Refrigerante Lata 177,29R$ 186,16R$ 195,47R$ 205,24R$ 215,50R$ 226,28R$ Chá 118,20R$ 124,11R$ 130,31R$ 136,83R$ 143,67R$ 150,85R$ Água mineral 166,21R$ 174,52R$ 183,25R$ 192,41R$ 202,03R$ 212,14R$ Café expresso 916,02R$ 961,82R$ 1.009,91R$ 1.060,41R$ 1.113,43R$ 1.169,10R$
TOTAL 3.199,49R$ 3.359,47R$ 3.527,44R$ 3.703,81R$ 3.889,00R$ 4.083,45R$
Mês 12Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11Custo do Produto vendido
Fonte: (Primária) 2010.
Na tabela 21, identificamos a projeção do custo do produto vendido do ano 01
ao ano 05.
75
Tabela 21 - Projeção do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05.
CPVAssados salgadosPastéis 6.265,36R$ 7.157,59R$ 8.267,01R$ 9.548,40R$ 11.028,40R$ Fatia de tortas 1.169,53R$ 1.336,08R$ 1.543,18R$ 1.782,37R$ 2.058,64R$ Pão de batata 574,32R$ 656,11R$ 757,81R$ 875,27R$ 1.010,94R$ Folhado 1.461,92R$ 1.670,10R$ 1.928,97R$ 2.227,96R$ 2.573,29R$ Esfiha 104,42R$ 119,29R$ 137,78R$ 159,14R$ 183,81R$ Pão sírio 187,96R$ 214,73R$ 248,01R$ 286,45R$ 330,85R$ Croissant 208,85R$ 238,59R$ 275,57R$ 318,28R$ 367,61R$
Salgados fritosCoxinha 918,92R$ 1.049,78R$ 1.212,50R$ 1.400,43R$ 1.617,50R$ Risoles 1.002,46R$ 1.145,21R$ 1.322,72R$ 1.527,74R$ 1.764,54R$ Kibe 918,92R$ 1.049,78R$ 1.212,50R$ 1.400,43R$ 1.617,50R$ Croquete 584,77R$ 668,04R$ 771,59R$ 891,18R$ 1.029,32R$ Pastéis 1.670,76R$ 1.908,69R$ 2.204,54R$ 2.546,24R$ 2.940,91R$
DocesFatia de bolos 1.503,69R$ 1.717,82R$ 1.984,08R$ 2.291,62R$ 2.646,82R$ Pudim 1.169,53R$ 1.336,08R$ 1.543,18R$ 1.782,37R$ 2.058,64R$ Bombons 501,23R$ 572,61R$ 661,36R$ 763,87R$ 882,27R$
BebidasSucos 2.358,56R$ 2.694,43R$ 3.112,07R$ 3.594,44R$ 4.151,58R$ Refrigerante Lata 2.004,92R$ 2.290,43R$ 2.645,44R$ 3.055,49R$ 3.529,09R$ Chá 1.336,61R$ 1.526,95R$ 1.763,63R$ 2.036,99R$ 2.352,73R$ Água mineral 1.879,61R$ 2.147,28R$ 2.480,10R$ 2.864,52R$ 3.308,52R$ Café expresso 10.358,73R$ 11.833,88R$ 13.668,13R$ 15.786,69R$ 18.233,62R$
TOTAL 36.181,06R$ 41.333,47R$ 47.740,16R$ 55.139,89R$ 63.686,57R$
Custo do Produto vendido Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5
Fonte: (Primária) 2010.
5.3.5 Demonstrativo dos resultados
O demonstrativo dos resultados apresenta a receita líquida, o lucro bruto e o
lucro líquido, para verificação da viabilidade econômico-financeira.
Na tabela 22, a seguir apresenta a projeção do DRE do mês 01 ao mês 06.
76
Tabela 22 - Projeção do DRE do mês 01 ao mês 06.
Receita bruta de vendas 7.093,50R$ 7.093,50R$ 7.093,50R$ 7.820,58R$ 8.622,19R$ 9.505,97R$ (-) Despesas e custos variáveis 2.553,56R$ 2.553,56R$ 2.553,56R$ 2.815,30R$ 3.103,86R$ 3.422,01R$ (=) Margem de contribuição 4.539,94R$ 4.539,94R$ 4.539,94R$ 5.005,29R$ 5.518,33R$ 6.083,96R$ (-) Despesas e custos fixos 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$ 5.105,00R$ (=) LAIR (565,06)R$ (565,06)R$ (565,06)R$ (99,71)R$ 413,33R$ 978,96R$
TOTAL LUCRO/PREJUÍZO (565,06)R$ (565,06)R$ (565,06)R$ (99,71)R$ 413,33R$ 978,96R$
Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06DRE Mês 01
Fonte: Primária (2010).
Conforme tabela 23, demonstramos a projeção do DRE do mês 07 ao mês
12.
Tabela 23 - Projeção do DRE do mês 07 ao mês 12.
Receita bruta de vendas 10.480,33R$ 11.004,35R$ 11.554,56R$ 12.132,29R$ 12.738,91R$ 13.375,85R$ (-) Despesas e custos variáveis 3.772,77R$ 3.961,40R$ 4.159,47R$ 4.367,45R$ 4.585,82R$ 4.815,11R$ (=) Margem de contribuição 6.707,56R$ 7.042,94R$ 7.395,09R$ 7.764,84R$ 8.153,09R$ 8.560,74R$ (-) Despesas e custos fixos 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$ 5.055,00R$ (=) LAIR 1.652,56R$ 1.987,94R$ 2.340,09R$ 2.709,84R$ 3.098,09R$ 3.505,74R$
TOTAL LUCRO/PREJUÍZO 1.652,56R$ 1.987,94R$ 2.340,09R$ 2.709,84R$ 3.098,09R$ 3.505,74R$
Mês 12Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11DRE
Fonte: Primária (2010).
Na tabela 24, demonstramos o DRE consolidado do ano 01 ao ano 05.
Tabela 24 - Projeção do DRE do ano 01 ao ano 05.
Receita bruta de vendas 118.515,54R$ 135.392,92R$ 156.378,82R$ 180.617,53R$ 208.613,25R$ (-) Despesas e custos variáveis 42.663,86R$ 48.739,47R$ 56.294,08R$ 65.019,67R$ 75.097,72R$ (=) Margem de contribuição 75.851,68R$ 86.653,45R$ 100.084,73R$ 115.597,87R$ 133.515,54R$ (-) Despesas e custos fixos 60.960,00R$ 64.008,00R$ 67.208,40R$ 70.568,82R$ 74.097,26R$ (=) LAIR 14.891,68R$ 22.645,45R$ 32.876,33R$ 45.029,05R$ 59.418,28R$
TOTAL LUCRO/PREJUÍZO 14.891,68R$ 22.645,45R$ 32.876,33R$ 45.029,05R$ 59.418,28R$
DRE Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05
Fonte: Primária (2010).
77
Conforme gráfico 14, podemos perceber a ascensão do lucro líquido no
período de 05 anos.
Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 050
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
Projeção do Lucro Líquido
Gráfico 14 - Projeção da receita líquida.Fonte: Primária (2010).
5.4 Indicadores
Os indicadores das projeções financeiras vem com uma ferramenta para
melhor visualização das mesmas, tendo como objetivo verificar a lucratividade, a
rentabilidade, tempo de retorno do investimento e o ponto de equilíbrio da empresa.
5.4.1 Lucratividade
O indicador demonstra quantos por cento que representa a lucratividade da
empresa. No primeiro ano é feito mês a mês e consolidado até o 5º ano.
Abaixo na tabela 25, demonstramos a lucratividade do mês 01 ao mês 06.
78
Tabela 25 - Projeção da lucratividade do mês 01 ao mês 06.
Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06-7,97 -7,97 -7,97 -1,27 4,79 10,30
Fonte: (Primária) 2010.
Conforme tabela 26, demonstramos a projeção de lucratividade para o mês
07 ao mês 12.
Tabela 26 - Projeção da lucratividade do mês 07 ao mês 12.
Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 1215,77 18,07 20,25 22,34 24,32 26,21
Fonte: (Primária) 2010.
Conforme tabela 27, projetamos a lucratividade do ano 01 ao ano 05.
Tabela 27 - Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05.
Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 0512,57 16,73 21,02 24,93 28,48
Fonte: (Primária) 2010.
Conforme gráfico 15, observamos a evolução da lucratividade para os
primeiros cinco anos.
79
Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 050.00
5.00
10.00
15.00
20.00
25.00
30.00
Lucratividade
Gráfico 15 - Projeção da lucratividade do ano 01 ao ano 05.Fonte: (Primária) 2010.
5.4.2 Rentabilidade
O indicador mostra quantos por cento que representa a rentabilidade da
empresa.
Abaixo, conforme tabela 28 identificamos a projeção da rentabilidade para os
primeiros cinco anos.
Tabela 28- Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.
Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 0550,41 76,66 111,29 152,43 201,15
Fonte: (Primária) 2010.
Conforme gráfico 16, podemos observar a evolução da rentabilidade no
decorrer dos primeiros cinco anos.
80
Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 050.00
50.00
100.00
150.00
200.00
250.00
Rentabilidade
Gráfico 16 - Projeção da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.Fonte: (Primária) 2010.
5.4.3 Tempo de retorno de investimento
O indicador de retorno do investimento demonstra em quantos anos a
empresa recupera o capital investido.
Conforme tabela 29, calculamos a projeção de retorno de investimento, que
para esse empreendimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses.
Tabela 29 - Projeção do tempo de retorno do investimento.
Ano Investimento Lucro líquido Saldo a receber0 (28.140,00)R$ -R$ (28.140,00)R$ 1 (700,00)R$ 14.891,68R$ (13.948,32)R$ 2 (700,00)R$ 22.645,45R$ 7.997,13R$ 3 -R$ 4 -R$ 5 -R$
Fonte: (Primária) 2010.
81
5.4.5 Ponto de equilíbrio
O ponto de equilíbrio representa quanto a empresa precisa faturar para pagar
todos os seus custos e despesas no período determinado.
Abaixo na tabela 30, demonstramos o ponto de equilíbrio do mês 01 ao mês
06.
Tabela 30 - Ponto de equilíbrio do mês 01 ao mês 06.Mês 01 Mês 02 Mês 03 Mês 04 Mês 05 Mês 06
7.976,38R$ 7.976,38R$ 7.976,38R$ 7.976,38R$ 7.976,38R$ 7.976,38R$
Fonte: (Primária) 2010.
Na tabela 31, identificamos o ponto de equilíbrio do mês 06 ao mês 12.
Tabela 31 - Ponto de equilíbrio do mês 07 ao mês 12.Mês 07 Mês 08 Mês 09 Mês 10 Mês 11 Mês 127.898,26R$ 7.898,26R$ 7.898,26R$ 7.898,26R$ 7.898,26R$ 7.898,26R$
Fonte: (Primária) 2010.
Conforme tabela 32, encontra-se o ponto de equilíbrio do ano 01 ao ano 05.
Tabela 32 - Ponto de equilíbrio do ao 01 ao ano 05.Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 0595.247,82R$ 100.010,21R$ 105.010,72R$ 110.261,26R$ 115.774,32R$
Fonte: (Primária) 2010.
82
5.4.6 Taxa interna de retorno e Valor presente líquido
A taxa interna de retorno e o valor líquido são indicadores indispensáveis no
plano de negócios, pois é um dos primeiros índices a serem avaliados pelos
investidores.
Na tabela , pode-se acompanhar a TIR e o VPL deste plano de negócios.
Tabela 33 - Análise TIR e VPLAno Investimento Lucro líquido Saldo a receber
0 (28.140,00)R$ -R$ (28.140,00)R$ 1 (700,00)R$ 14.891,68R$ (13.948,32)R$ 2 (700,00)R$ 22.645,45R$ 7.997,13R$ 3 -R$ 32.876,33R$ 40.873,46R$ 4 -R$ 45.029,05R$ 85.902,51R$ 5 -R$ 59.418,28R$ 145.320,79R$
Valor Presente líquido R$ 122.562,71Taxa interna de retorno 77%Fonte: (Primária) 2010.
Para a análise do taxa interna de retorno e valor presente líquido foi utilizado
uma taxa média de atratividade de 15%.
5.5 Resultados obtidos
Com a elaboração do plano de negócio pode-se visualizar os possíveis fatos
que ocorrem na abertura do empreendimento, e muitas vezes são utilizadas as
reservas de uma vida toda para a concretização deste sonho.
O plano de negócios leva o empreendedor a percorrer e planejar todas as
áreas da empresa, passando pelas áreas mercadológicas, operacionais e
financeiras.
83
Com a pesquisa de mercado pôde-se concluir que existem muitas empresas
do mesmo segmento, porém nenhuma atendendo por completo as necessidades
dos clientes, diferencial crítico de sucesso do empreendimento proposto neste plano.
De acordo com as análises financeiras, verifica-se que os resultados são
realistas, apresentando uma rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e no segundo
ano 76,66%, aumento significativo.
Através dos índices demonstrados neste plano conclui-se que o
empreendimento é viável, que e os sócios poderão dar continuidade ao sonho do
negócio próprio. Ressaltando a importância de sempre rever este plano e atualizá-lo
se necessário, pois o sucesso do empreendimento dependerá da forma que os
sócios administrarão a empresa.
5.6 Dificuldades encontradas
Percebeu-se a dificuldade e obter informações de alguns concorrentes, pois
como se trata de um trabalho acadêmico o agendamento das visitas ficavam um
pouco difíceis de serem realizadas.
84
CONCLUSÃO
Este trabalho de conclusão de curso foi muito gratificante, pois através dele
pode-se verificar que com planejamento, direção e controle é possível montar uma
empresa e fazer com que ela obtenha lucro, e os riscos de falência logo nos
primeiros anos de existência, como apontam as estatísticas são minimizados se o
empreendedor planejar e conhecer o mercado de atuação.
Nos dias atuais, onde muitas empresas morrem antes mesmo de completar
um ano de existência, percebe-se como fundamental a elaboração de um bom plano
de negócio, antes de aplicar o capital que muitas vezes é acumulado durante anos,
em um sonho ou vontade irresponsável de ser dono do próprio negócio.
Ter o espírito empreendedor, coragem para assumir riscos e vontade de
trabalhar para si já é um bom início, mas não o suficiente.
O plano de negócio tornou-se essencial para o empreendedor, antes da
abertura de um negócio, pois é através dele que se conhecerá todo o ambiente em
que a futura empresa estará inserida, as facilidades e dificuldades que serão
enfrentadas, e através da análise financeira conhecer se o negócio é viável ou não,
evitando-se aplicar o dinheiro em um negócio que não renderá aos investidores o
retorno desejado.
No caso deste plano de negócio, para abertura de uma cafeteria, buscou-se
primeiramente nas fundamentações teóricas, respaldo literário para o
desenvolvimento das informações, e através dos dados adquiridos por pesquisas
realizadas no próprio mercado, foi possível tomar um conhecimento ainda mais
aprofundado do setor de atuação da empresa.
Diante de todos os estudos e pesquisas realizadas e utilizadas no
desenvolvimento deste trabalho, chegou-se à conclusão que, se considerados
rigidamente todos os dados, e seguidas todas as orientações estabelecidas neste
plano de negócio, a abertura da empresa tornar-se viável, sendo incentivador
realizar o investimento.
85
REFERÊNCIAS
BARON, Robert A.; SHANE, Scott A. Empreendedorismo. Uma visão do processo. São Paulo: Thomson, 2007.
CECCONELLO, Antonio Renato; AJZENTAL, Alberto. A construção do plano de negócio. São Paulo: Saraiva, 2008.
CHIAVENATO, Idalberto. Empreendedorismo. Dando asas ao espírito empreendedor. 2 ed. São Paulo: Saraiva, 2008.
______. Introdução à teoria geral da administração. 3.ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2004.
DEGEN, Ronald Jean; MELLO, Álvaro Augusto Araújo. O empreendedor. Fundamentos da iniciativa empresarial. São Paulo: McGraw-Hill, 1989.
DOLABELA, Fernando. O segredo de Luísa. São Paulo: Cultura editores associados,1999.
DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo. Transformando idéias em negócios. Rio de Janeiro: Campus, 2001.
______.Empreendedorismo corporativo. Como ser empreendedor, inovar e se diferenciar em organizações estabelecidas. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003.
DRUCKER, Peter F. Inovação e espírito empreendedor. Prática e princípios. 2.ed. São Paulo: Pioneira, 1987.
HASHIMOTO, Marcos. Espírito empreendedor nas organizações. Aumentando a competividade através do intra-empreendedorismo. São Paulo: Saraiva, 2006.
HISRICH, Robert D.; PETERS, Michael P. Empreendedorismo. 5.ed. Porto Alegre: Bookman,2004.
MAXIMIANO, Antonio Cesar Amaru. Introdução à administração. 5.ed. São Paulo: Atlas, 2000.
86
APÊNDICE A
Questionário de Pesquisa Acadêmica
Sou acadêmico do 4º ano do curso de administração de empresas da Univille, venho
solicitar seu apoio com o preenchimento do formulário abaixo para a execução do
Trabalho de conclusão de curso de uma cafeteria no centro de Joinville. Agradeço
sua colaboração no desenvolvimento desta pesquisa.
1) Qual sua idade ? 2) Qual seu sexo ?
R:______________________ ( ) Masculino ( ) Feminino
3) Em que bairro você reside ? 4) Qual a sua profissão ?
R: ______________________ R:______________________
5) Qual a sua faixa salarial ? 6) Onde você costuma fazer lanches ? (Se
( ) Até R$ 500,00 necessário preencher mais de uma opção)
( ) De R$ 501,00 a R$ 1.500,00 ( ) No shopping center
( ) De R$ 1.501,00 a R$ 3.000,00 ( ) Em lanchonetes no centro
( ) De R$ 3.001,00 a R$ 5.000,00 ( ) Em lanchonetes no bairro
( ) Acima de R$ 5.001,00 ( ) Outros: Ex. .___________________
7) Em média quantas vezes durante a semana você freqüenta uma cafeteria ?
( ) 1 vez ( ) 2 vezes ( ) 3 vezes ou mais ( ) Não freqüento
8) Classifique de 1 à 5 quais itens você considera mais importante quando se trata
de uma cafeteria ? (5 mais importante, 1 menos importante)
( ) Preço
87
( ) Qualidade
( ) Atendimento
( ) Ambiente
( ) Outros: Ex.___________________
9) Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamente, você utilizaria ?
( ) Sim ( ) Não
10) Com que freqüência você consome os seguintes produtos ?
Produtos Nunca Às vezes Freqüentemente Geralmente Sempre
Café expresso
Sucos naturais
Refrigerante
Sanduíches naturais
Tortas salgadas
Bolos
Pudim
Pastéis
Empadas
Kibe
Croquete
Esfiha
11) Qual a forma que você como cliente gostaria de receber informações a respeito
de promoções ou ofertas realizadas por este estabelecimento comercial ?
( )Panfletos
( )No próprio local
( )Rádio/Televisão
( )Internet
88
12) Na sua opinião o que está faltando em uma lanchonete no centro para que está
atenda as suas necessidades ?
R:_________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________