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Videira:
Origem, cultivares, porta-enxerto,produo de mudas e conduo
Renato Trevisan e Adriana ZeccaCafw-Cesnors/Ufsm
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9Era Cenozica (100 milhes de anos atrs);
9Perodo Tercirio;
9Homem Era Cenozica Quaternria;
9Achados arqueolgicos sementes e populaespr-histricas;
9Fsseis mais antigos do como origem aGroelndia alastradas para regies maismeridionais (Amrico-Asitica e Euro-Asitica).
Origem
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9Escavaes na Turquia, antiga cidade comercialde Kannish idade de Bronze (3500 anos a.C.);
9Propagando por toda sia Menor e em direoao Sul, at a Sria e o Egito;
9sia Menor entre mares Negro e Cspio, algunsbotnicos acreditam que seja o bero da Vitisvinifera (Gergia, Armnia, Azerbaijo, Ir,
Turquia).
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9A partir da origem na Groelandia, asespcies ancestrais colonizaram novas
areas e forma diferenciado-se em novasespcies;
9Hoje considera-se a existencia de trescentros de dispersao da videira.
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Asia America
Clima Temperadorido quente e seco e
inverno frio e mido;Deriva a espciemais cultivada nomundo;
Surgida a 300.000anos no Caucaso(Armnia e Persia);
Principal espciepara elaborao devinhos e derivados;
Cultivo limitado pelasensibilidade adoenas fngicas.
Clima temperadomido, com vero
quente e mido einverno frio e mido;
Existem nestasregies que incluem
Sibria, China, Japoe Coria, cerca de 15espcies;
Pouco conhecidas
e raramenteutilizadas.
30 espcies Vitisso nativas desde o
Canad at aAmrica Central,distinguindo-se emtrs regiesclimaticas:
Califrnia(temperado rido)
Canad, Nova
Iorque, Centro-lesteE.U.A (temperadomido);
Flrida, Mxico e
Amrica Central(tropical mido)
Eurasia
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Sudeste Canad e costa leste dosE.U.A.
Terrenos frescos e midos;
Muito resistente a filoxera, ao mldio eao odio, apresentando fcil enraizamento;
Espcie americana de maiore tolernciaao frio;
Ciclo curto;
Solos frteis, profundos e calcrios;
No tolera seca;
Utilizada em obteno de porta-enxertos.
Sudeste do Canad at a Carolina do
SUl (E.U.A);
Sabor Caracterstico (foxado);
Facilidade de enraizamento eresistncia a filoxera;
Alta resistncia ao odio e podrido
cinzenta, moderada ao mldio;
Populaes selvagens diicas;
Sucos de qualidade.
Espcie tropical;
Antilhas, Centro-sul da Flrida e outrasregies tropicais da amrica;
Porta-enxertos clima quente.
Margens de rios e baixadas midas docentro dos E.U.A.;
Mdia resistncia filoxera e boaresistncia molstias fngicas (mldio);
Hbridos para cvs. copa e porta-enxertos.
Regies calcrias docentro-sul do Texas;
Altamente resistente nematides.
V. berlandieri
Texas e Nordeste doMxico;
Alta resistncia odio e mldio;
Pouca capacidade deemisso de razes;
Ciclo muito longo;
Elevada resitncia filoxera;
Utilizada na obtenode porta-enxerto.
V. bourquina
Nativa da Carolina do Sul e Gergia;
Enraiza bem e tolera filoxera;
Cv. Hermont alta sensibilidade afusariose;
Resiste ao odio, sensvel mldio,antracnose e podrides.
V. rupestris;
Sul E.U.A.;
Resistente filoxera,mldio, antracnose e odio;
Sensvel seca;
Utilizada na obteno deporta-enxertos.
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Centro
deorigemV.vinifera
Sumrios, babilnios, assrios e caldeus Mesopotmia (Iraque), Anatlia
(Turquia), Oriente Mdio e Egito
(Grcia e Creta)Gregos Seclia Itlia(hoje)
Imprio Romano Quase todaEuropa
Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.
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9Difuso atravs de navegadores fencios Roma, Frana entre outros povosmediterrneos;
9Espanhis na conquista do continenteamericano, introduziram a V.vinifera L., emreas correspondentes ao Mxico e estados daCalifrnia e Arizona nos E.U.A.;
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9 Introduzida no Brasil em 1532 por MartimAfonso de Souza, na Capitania de So Vicente,onde permaneceu sem importncia no sc. XVIII
e parte do XIX (caf e cana-de-acar) labruscas e bourquinas;
9 Impulso com as correntes migratrias italianas;
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Roque Gonzles,jesuita espanhol,traz videiras dasmisses, hojeargentina
Cristvo ColomboCaribeAmrica Central
toda Amrica
Capitania de So VicenteLitoral de SP
Mielle, A. O sabor do vinho, 2003.
1830 1840Isabel Ilha
dosMarinheiros
Rio Grande
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CLASSIFICAO BOTNICA
Euvitis 2n = 38 Muscadinia 2n = 40
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POLOS TRADICIONAISPOLOS TRADICIONAIS
NOVOS POLOSNOVOS POLOS
Jales
Leste SP
So Roque
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1931 2005
Municpios Produtores de Uvas no RS
Fonte: Cadastro Viticola
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Mapa esquemtico das regies produtoras de vinhos finos no Brasil.
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PLOS PRODUTORES UVA DE MESA
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PLOS PRODUTORES - SUCO
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Uvas finas x uvas rsticas - Mesa
Uvas Finas* Vitis vinifera* Bagas e cachos grandes
* Bagas crocantes ou carnosas (mastigar)* Mais sensveis s doenasEx.: Itlia, Rubi, Benitaka, Brasil, Red Globe,Centennial, ...
Uvas Rsticas, Comuns, Americanas* Vitis labrusca ou hbridas* Bagas e cachos menores
* Bagas com polpa mucilaginosa (chupar)* Menos sensveis s doenas
Ex.: Nigara Branca, Nigara Rosada, Isabel, ...
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Uvas finas x uvas rsticas - Vinhos
Vinho Fino* Vitis vinifera* Vinhos finos, vinhos varietais
* Mais sensveis s doenasEx.: Cabernet, Merlot, Chardonnay, ...
Vinho comum* Vitis labrusca ou hbridas* Vinho comum, vinho de mesa
* Menos sensveis s doenasEx.: Isabel, Bord, Concord, BRS Lorena, ...
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ESPCIES E CULTIVARES
Vitis vinifera
Mais cultivada no mundoQualidade
20% das uvas do Brasil
Uvas de mesa (PR, SP, BA e PE)Clima ( Secos, UR%, Insolao)
Suscetibilidade a doenas
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Videiras Americanas (V. labrusca; V. bourquina)
Maior rea plantada
Maior produtividade
Rsticas e resistentes (Doenas e pragas)
Tolerantes ao clima e alta UR% Menor qualidade vinificao
Suco e consumo in natura
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Videiras Hbridas (Vitis spp.)
Resistncia X qualidade
Produtores diretos (filoxera)
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Cultivares Vitis vinifera para vinho
Uvas Tintas
Cabernet FrancCabernet Sauvignon
Merlot
Pinot Noir
Pinotage (Pinot noir x Cinsaut)
Gamay
Tannat
Petite Syrah
Uvas Brancas
Riesling ItlicoGewurztraminer
Chardonnay
Moscato Branco
Trebbiano
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Cultivares Vitis vinifera para mesa
Itlia
Rubi
Benitaka
Brasil
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Cultivares Americanas para vinho e sucoUvas tintas
Isabel
Bord
Rubea
Concord
Herbemont
Uvas brancas
Nigara Branca
Martha
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Cultivares Americanas para Mesa
Vnus
Nigara Rosada
Nigara BrancaTardia de Caxias
Dona Zil
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Cultivares Hbridas
Uvas Tintas
Couderc
Seibel 2
Uvas Brancas
Couderc 13
Seyve Villard 5276Moscato Embrapa
BRS Lorena
PORTA ENXERTOS
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PORTA-ENXERTOS
Filoxera Adapatao climtica e # tipos de solo
Controle de pragas e doenas
Fatores a observar
Maior vigor, precocidade e produtividade
Quantidade X qualidade
Escalonamento da Produo
Solo - Fertilidade
- Umidade (ngulo Geotrpico)
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Vantagens
> desenvolvimento inicial
> vigor inicial > tamanho de cachos e bagas
P franco
Facilidade na produo de mudas > longevidade
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101-14 V.riparia x V.rupestris
Pouco vigoroso e precoceSistema radicular superficial
Resistente fusariose
Uvas p/ vinho fino e de mesa precoce (americanas)
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1103 Paulsen V.berlandiere x V.rupestris
Alta tolerncia fusarioseVigoroso
Facilidade de enraizamento
Boa pega de enxertia
Boa afinidade com diversa cultivares
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043-43 V.rotundifolia x V.vinifera
Resistente prola da terraResistente fusariose
Atraso na maturaoDificuldade de enxertia
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ADUBAO E MANEJO DO SOLO
Adapta-se a diversos tipos de soloP e B Macro e micro + importantes
Falta de indicadores de adubao nas [] de Pe K = desiquilbrio nutricional
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Caractersticas do solo
Fsicas
Profundidade Extrutura
Trocas gasosas e circulao de gua
Podrides = falta de O
Textura
Desenvolvimento das razes
Reteno de Umidade (Franca)
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Caractersticas qumicas
pH
Disponibilidade de nutrientespH cido = Al, Mn e Ca, Mg
pH alcalino = Zn, B, MopH = 6.0
Teor de nutrientesP, K, N, Ca, Mg e B
P Normal 0 15 a 0 25%
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P Normal 0.15 a 0.25%
1000kg de frutos = 1.4 kg de P2O5
K Normal 1.5 a 2.5%
1000kg de frutos = 6 kg de K2O
Excesso = problemas enolgicos
N Teor de M.O.Compostos Nitrogenados
Produtividade x Qualidade
Normal = 1.6 a 2.4%
1000kg de frutos = 2 kg de N
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CapH do solo
Normal 1.6 a 2.4%
1000kg de frutos = 6 kg de CaO
Mg pH do solo
Dessecamento da rax
Relao K/Mg
Normal 0.25 a 0.50%
1000kg de frutos = 1 kg de MgO
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B Deficiente nos solos cultivadosAbortamento de flores; Desuniformidade de polinizao
e maturao das bagasTeor normal = 15 a 22 mg.dm-3
1000kg de frutos = 10g de B
Cu ExcessoM.O. = complexao
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Manejo do solo Evitar a degradao fsica, Qumica e Biolgica
Explorao duradoura e sustentvel
Plantas de cobertura
Calagem e adubao Correo
Plantio Manuteno
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CLIMA PARA A VITICULTURA Norte = paralelo 52 = sul da Inglaterra
Sul = 39 latitude = Nova Zelndia
> parte clima temperado e Mediterrneo
Brasil = Temperado e subtropical (veres midos)
Tropical (Semi-rido)
Clima X Tipicidade do vinho
PROPAGAO DA VIDEIRA
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Qualidade do material vegetativoSanidade
Viroses = perdas de 70% da produo e at 4Brix
Formao da Muda P franco
Enraizamento direto (V. Labrusca e algumas hbridas) Enxertia
V.vinfera (obrigatrio)
Seleo de plantas para propagao
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Seleo de plantas para propagao
Sanidade
Identidade varietal (porta-enxerto e produtora)
Vinhedos adultos
Seleo visual bom vigor
Produtividade Maturao da uva
Livre de viroses, fusarium etc.
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pocas de observaes
Na primavera (ramos +/- 50 cm)
- Vigor- Virose da degenerescncia da videira (folhas e ramos)
Na maturao da uva antes da colheita
Caractersticas da produo
Prximo ao fim do ciclo vegetativo, antes da queda defolhas
Viroses ( enrolamento das folhas)
Perodo de dormncia das plantas, antes da poda
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p , p
Anomalias nos ramosAchatamento, ns duplos, bifurcaes, entrens curtos,
engrossamento dos entrens, amadurecimento irregular, morte, etc.
COLETA E CONSERVAO
Perodo de dormncia (amadurecidos)
Prximo a poca de plantio ou enxertia
Ramos para enxertia
Comprimento = 1m; feixes de 50 a 100; Identificar
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Porta-enxertos e produtoras (p franco)
Estacas de 40-45cm
Armazenamento em cmara fria 3 a 5C e UR = 95-100%
Poro sob areia ou serragem mida (2 a3 semanas)
Hidratao (mnimo 24hs)
PREPARO DAS ESTACAS
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FORMAO DA MUDA Viveiro
Vantagens- Grande n de mudas / pequeno espao
- facilidade nos tratos culturais
- Vinhedo + uniforme
- < custo
Local definitivo
- > desenvolvimento inicial
PLANTIO DAS ESTACAS
VIVEIRO
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VIVEIRO
Em valas - 1m entre valas, 5 a 10 cm entre estacas
- 2 fileiras / vala (20 a 30cm)
- enterrar 2/3
Em canteiros - 20cm de altura X 80cm de largura
- Cobrir com plstico preto (umidade)- colocar as estacas
- Irrigar
NO LOCAL DEFINITIVO - 2 estacas / cova
- estacas enraizadas
OBS. Cobrir as estacas com terra ( sol, geadas e compactao)
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ENXERTIA (Junho a Agosto)
Garfagem simples no campo
Cuidados
ENXERTIA VERDE
ENXERTIA DE MESA
PLANTIO DAS MUDAS
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O S U S
Obs. - Sistema radicular com, no mnimo 3 razes principaisdistribudas
- Boa soldadura e cicatrizao
- Sanidade
Preparo da muda - Haste nica, com 2 a 3 gemas
- Sistema radicular = 10cm
- Regio de enxertia 10 a 15 cm do solo
Sistemas de conduo da videira
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uma planta que pode apresentar uma grandediversidade de arquitetura de seu dossel vegetativo e daspartes perenes. A distribuio espacial do dossel vegetativo,
do tronco e dos braos, juntamente com o sistema desustentao, constituem o sistema de conduo da videira
O sistema de conduo do vinhedo pode afetarsignificativamente o crescimento vegetativo da videira, a
produtividade do vinhedo e a qualidade da uva e do vinho
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Isso pode ocorrer em funo do efeito do sistemade conduo sobre a parte area e a subterrnea davideira.
As caractersticas do sistema de sustentao e deconduo da planta exercem esse efeito em funo da:
altura e da largura do dossel vegetativo;
da diviso do dossel em cortinas;do posicionamento das gemas e dos frutos;da carga de gemas/ha;
do espaamento entre fileiras e entre plantas.
Classificao dos sistemas de conduo
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Sistema deconduo
Orientaodos ramos
Diviso doDossel
Uso
Espaldeira cima no dividido Vinho/mesa
Lira cima obliquamente vinho
GDC baixo verticalmente suco
Latada horizontal no dividido Vinho/suco
Escolha do sistema de conduo
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Objetivo (qualidade x quantidade) Cultivar hbito de frutificao
Solo e clima
Topografia do terreno
Mtodo de colheita manual ou mecnica
Custo de implantao e manuteno Conjuntura econmica
Tradio
Principais sistemas de conduo
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Latada ou prgula ou caramancho
Altas produes
Grande expanso vegetativa Dossel vegetativo na horizontal
Poda seca mista ou cordo esporonado Distncia entre fileiras 2,0 a 3,0 m e distnciaentre plantas de 1,5 a 2,0 m
1,8 m do solo Alto custo instalao 120 a 140 mil gemas/ha
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1ha (fileiras de 2,5 m e entre plantas de 1,5 m )
a- Cantoneiras (270 cm x 20 cm x 20 cm): 4;b- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 116;c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 124;
d- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 741;e- Tutores: 2.666;f- Arame 14 x 16, galvanizado: ~ 27.000m
Latada EMBRAPA Bento Gonalves
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Latada Cabernet Sauvignon
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Espaamento Espaamento Plantas/ha
Densidades de plantio - latada
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p
entre FILAS(m)
p
entre PLANTAS(m)
RS 2,5
2,5
2,8
1,5
2,0
1,5
2000 a 3000
SC 3,0 2,0 1666
SP 5,0 3,0 666
PE 3,0
4,0
2,0
3,0
1200
700
Latada
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Vantagem Videiras vigorosas
Reserva amido
Dossel extenso Rentabilidadeeconmica
Fcil adaptao Cachos + protegidos
Desvantagem
Alto custo Dificuldade de trabalho
No adequado paracolheita mecnica
Sombreamento da uva
Umidade no cacho podrides
Latada descontnua simples - cruzeta
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Horizontal com fileira independente Forma de T
Vantagem: ampliar parreiral fila a fila
Manjedoura
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3,2 m entre plantas Expanso vegetativa
Melhor graduao acar 7 fios
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Espaldeira
7/31/2019 1a Aula Videira
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O dossel vegetativo na vertical
Poda seca: mista ou cordo esporonado Distncia entre filas de 2,0 a 2,5 m e entreplantas de 1,5 a 2,0 m
Produo a 1,0 a 1,2 m do solo
65 a 80 gemas/ha
Altura de sustentao de 2m
Densidades de plantio - espaldeira
7/31/2019 1a Aula Videira
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Espaamentoentre FILAS
(m)
Espaamentoentre PLANTAS
(m)
Plantas/ha
RS 2,0
2,53,0
3,5
1,5
2,01,5
2,5
2666
2222SP 2,0 1,0 5000
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75/92
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76/92
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77/92
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1 ha (2 fileias x 1,5 plantasma- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 102;b- Rabichos (120 cm x 10 cm x 10 cm): 102;c- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 969;
d- Tutores: 3.333;e- Arame 14 x 16, galvanizado:~26.000 m.
Espaldeira
7/31/2019 1a Aula Videira
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Vantagem Atrativo aos olhosquando da desponta
Facilidade mo-de-obra:colheita, poda, ...
Boa areao
Custo menor que latada Pode ser ampliado fcil
Operaes mecanizadas
Desvantagem Tendncia ao sombreamento
No indicada para cv. Muito
vigorosa e solo frtil Densidade de ramos elevada
Produtividade baixa
Graduao do acar superiora latada
Ataque de pssaros
7/31/2019 1a Aula Videira
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Lira:
ou U, foi desenvolvido pelo INRA-Centro de Pesquisas de
Bordeaux, Frana.Tem sido testado em vrios pases do mundo e mais
recentemente foi adaptado colheita mecnica.
Na Amrica do Sul, o Uruguai destaca-se por terincentivado este sistema de conduo da videira, com bonsresultados.
No Brasil, foram instalados cerca de 100 ha na SerraGacha.
7/31/2019 1a Aula Videira
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1 ha distncia entre fileiras de 3,0 m e entre plantas de 1,5 ma- Postes externos (250 cm x 10 cm x 10 cm): 136;b- Postes internos (220 cm x 8 cm x 8 cm): 1.088;c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 68;
d- Travessas superiores: 612;e- Travessas inferiores: 612;f- Tutores: 2.222;
g- Arame 14 x 16, galvanizado:~35.000 m
Lira
7/31/2019 1a Aula Videira
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Vantagem Grande rea foliar Boa produtividade
Fcil posicionar ramos Fcil colheita mecnica
Maior insolao
Pode ser ampliado fcil
Desvantagem Solo frtil e cultivar vigorosa
fazer poda verde
Feminelas para o centro difcil controle
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7/31/2019 1a Aula Videira
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7/31/2019 1a Aula Videira
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Sistema GDC Cortina dupla de geneva
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Se caracteriza por apresentar duas cortinasverticais paralelas, com as bases na parte superior e os
ramos posicionados para baixo.Este sistema foi desenvolvido para aumentar aprodutividade da videira, quando comparada quelasconduzidas em espaldeira, melhorar a qualidade dofruto e facilitar a colheita mecnica.
As plantas so conduzidas em cordoesporonado, com os espores voltados para o lado de
fora e para baixo. As fileiras so distanciadas 2,70 m eas plantas 1,80 m, conforme a cultivar e o vigor daplanta.
Desenvolvido em Nova Iorque cv
7/31/2019 1a Aula Videira
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Concord Facilidade de mecanizao poda ecolheita
Custo implantao reduzido
Espaamento 3,0 m entre filas e 1,5 a 2,0
m entre plantas Densidade de plantio de 1.666 a 2.666
pl/h Parte interna da cortina dever permanecer
livre de vegetao
7/31/2019 1a Aula Videira
89/92
6,0 m
Travessamvel Fio de sustentao
7/31/2019 1a Aula Videira
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Travessafixa
Fio de produo
Fio fixo do dossevegetativo
Fiogancho
Poste externo
1 h (di t i t fil i d 2 70 t
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1 ha (distncia entre as fileiras de 2,70 m e entreplantas de 1,80 m );
a- Postes externos (280 cm x 10 cm x 10 cm): 72;
b- Postes internos (260 cm x 8 cm x 8 cm): 576;c- Rabichos (120 cm x 15 cm x 15 cm): 72;d- Travessas fixas (120 cm x 8 cm x 8 cm): 648;
e- Travessas mveis (40 cm x 5 cm x 2,5 cm):720;f- Arame 14 x 16: ~19.000 m.
V D
GDC
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Vantagem
Maior fertilidade das gemas
Adaptado a videirasvigorosas - reduz vigor
Custo instalao baixo
Pouco arame Facilita mecanizao
Boa produtividade
Alta qualidade uva e vinhocom pH baixo e alto empolifenis
Desvantagem Mo-de-obra para posicionarramos perodo vegetativo
Exposio exagerada defrutos ao sol excessivoaumento de polifenis
Ramos ladres -