Lipdeos
Os lipdeos so substncias viscosascaracterizadas pela insolubilidade emgua, pois so apolares. Mas, osLipdeos so solveis em solventesorgnicos (ter, lcool e etc).
Definio
FunesReserva energtica de animais (gorduras) e vegetais (leos). Fonte secundria de energia.
Composio da membrana plasmtica
Sntese de hormnio e vitaminas
ClassificaoA Lipdeos simples: Glicerdeos e Cerdeos
Ex: leos, gorduras e ceras
B Lipdeos complexos: FosfoLipdeos e EsfingoLipdeos
C Esterides
Ex: Colesterol
Classificao
A Lipdeos simples:
Formados pela unio, por meio de uma sntese pordesidratao, de cidos graxos e lcool, constituindo um ster.
CIDO GRAXO + LCOOL = STER
Classificao
cido graxo:cido carboxlico de cadeia longa, aberta, saturada ou insaturada
A Lipdeos simples:
ClassificaoA Lipdeos simples:
A.1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):
So formados pela associao de 3 cidos graxos com uma molcula de glicerol (lcool)
1GLICEROL + 3 C. GRAXOS = LEOS E GORDURAS
Insaturado = leoSaturado = gordura
A Lipdeos simples: Classificao
A Lipdeos simples: Classificao
A.1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):
Gordura hidrogenada: As gorduras hidrogenadas soproduzidas pelo processo de hidrogenao de leos vegetais.
Margarina
A Lipdeos simples: Classificao
A . 1 - Glicerdeos ou Triglicerdeos (triacilglicerol):
Gordura trans: so subprodutos processo de hidrogenao deleos vegetais. A gordura trans utilizada pela indstria dealimentos para dar mais sabor, melhorar a consistncia, crocanciae prolongar o prazo de validade de alguns alimentos.
ClassificaoA Lipdeos simples:A.1 - Glicerdeos ou triglicerdeos (triacilglicerol):
FUNES:
Reserva energticaAnimais (gorduras)Vegetais (leos)
Soja semente oleaginosa
ClassificaoA Lipdeos simples:
A.1 - Glicerdeos ou triglicerdeos (triacilglicerol):
FUNES:
Isolante trmico Proteo mecnica
Mamferos de clima frioCoxins dos ps e das mos
ClassificaoA Lipdeos simples:
A.2 Cerdeos
impermeabilizao (Vegetal e Animal).
proteo contra microorganismos (ouvido).
ClassificaoB Lipdeos complexos:
B.1 FosfoLipdeosEstrutura da membrana plasmtica
Possuem um elemento qumico diferente em suaestrutura, que pode ser o fsforo ou nitrognio.
Anfiptica
Classificao
B Lipdeos complexos:
B.2 Esfingolipdeo (Nitrognio)
Esfingomielina: formao da bainha de mielina, que reveste oaxnio dos neurnios.
Classificao
C Esterides
Lipdeos especiais
Cadeia cclica (fechada)
Classificao
C Esterides
FUNES:
Sntese de hormnios sexuais
Composio da membrana plasmtica
Sntese de Vitamina D
Sntese de sais biliares
ClassificaoC EsteridesCOLESTEROL BOM x COLESTEROL RUIM
Transporte de colesterol:
LDL Lipoprotena de baixa densidade. Pode acumularna parede dos vasos sanguneos formando a placa de
ateroma.
HDL Lipoprotena de alta densidade. Remove o excessode colesterol da corrente sangunea
ClassificaoC EsteridesCOLESTEROL BOM x COLESTEROL RUIM
Em excesso o colesterol provoca um aumento do LDL, o qual podedepositar-se nas paredes das artrias que alimentam o corao e ocrebro, chegando mesmo a entupi-las. Ocasionando infarto eacidente vascular cerebral (AVC).
C EsteridesOBSERVAES:
Dietas ricas em cidos graxos poliinsaturados aumentam oHDL e diminuem as taxas de LDL.
O excesso de gordura trans aumenta as taxas de LDL ereduz as taxas de HDL
Obrigado pela ateno!!!
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