UNIVERSIDADE ESTADUAL DE SANTA CRUZ
Departamento de Ciências da Saúde Curso de Enfermagem
RAIELLE SANTOS THAINÁ CALÓTHAÍS GALLY WINNY ÉVENY MOURA
ILHÉUS 2015
ALIMENTOS FUNCIONAIS
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Bases científicas e Significados para a Saúde
ALIMENTOS FUNCIONAIS São alimentos que além de
fornecerem energia para o corpo e uma nutrição
adequada, produzem outros efeitos que proporcionam
benefícios à saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas
doenças.
BREVE HISTÓRICO2500 anos atrás
Década de 80
1997
1999
“Faça do seu alimento seu medicamento” Hipócrates
O termo “Alimento Funcional” passou a ser adotado (Japão)
O Japão iniciou a produção e comercialização de alimentos funcionais, conhecidos como FOSHU, "Foods for Specified Health Use“.
Foram instituídas as regras no Brasil
REGULAMENTAÇÃO
No Brasil, a indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. A
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece normas e procedimentos para
registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais.
Os alimentos funcionais têm sido muito estudados e embora não curem, apresentam componentes ativos capazes de prevenir ou reduzir o risco de algumas doenças.
COMPOSTOS FUNCIONAIS Isoflavonas
Ação estrogênica
(reduz sintomas da
menopausa) e anti-câncer.
COMPOSTOS FUNCIONAIS Proteínas de soja
Redução dos níveis de colesterol
COMPOSTOS FUNCIONAIS Ácidos graxos ômega-3
Redução do LDL - colesterol; ação
anti-inflamatória; é indispensável
para o desenvolvimento
do cérebro eda retina de
recém nascidos
COMPOSTOS FUNCIONAIS Ácido α-linolênico
Estimula o sistema imunológico e tem
ação anti-inflamatória
COMPOSTOS FUNCIONAIS Catequinas
Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam
o sistema imunológico
COMPOSTOS FUNCIONAIS Licopeno
Antioxidante, reduz níveis de
colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de
próstata
COMPOSTOS FUNCIONAIS Luteína e Zeaxantina
Antioxidantes; protegem contra degeneração macular
COMPOSTOS FUNCIONAIS Indóis e Isotiocianatos
Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente de mama
COMPOSTOS FUNCIONAIS Flavonoides
Atividade anti-câncer, vasodilatadora, anti-
inflamatória e antioxidante
COMPOSTOS FUNCIONAIS Fibras solúveis e insolúveis
Reduz risco de câncer de cólon, melhora o funcionamento
intestinal. As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão
maior saciedade.
COMPOSTOS FUNCIONAIS Prebióticos - frutooligossacarídeos,
inulinaAtivam a microflora intestinal, favorecendo
o bom funcionamento do intestino
COMPOSTOS FUNCIONAIS Sulfetos alílicos (alilsulfetos)
Reduzem colesterol,
pressão sanguínea, melhoram o
sistema imunológico e
reduzem risco de câncer gástrico
COMPOSTOS FUNCIONAIS Lignanas
Inibição de tumores hormônio-dependentes
COMPOSTOS FUNCIONAIS Tanino
Antioxidante, antisséptico, vasoconstritor
COMPOSTOS FUNCIONAIS Estanóis e esteróis vegetais
Reduzem risco de doenças
cardiovasculares
COMPOSTOS FUNCIONAIS Probióticos - Bífidobacterias e
Lactobacilos
Favorecem as funções gastrointestinais,
reduzindo o risco de constipação e câncer
de cólon
CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS
Consumo regular = benefícios alcançados.
Eficácia do alimento comprovada por pesquisas sérias.
Seguir as orientações recomendadas pelo fabricante.
Dieta balanceada.
BEM-ESTARDieta
Equilibrada
Atividade Física
REFERÊNCIAS Histórico dos alimentos funcionais. Disponível em: <
https://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/31654/historico-dos-alimentos-funcionais#!1 >
Acesso em: 19 mai. 2015
Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil. Disponível em: <http://www.scielo.br/pdf/rbcf/v43n2/03 >
Acesso em: 19 mai. 2015
As evidências científicas: um aspecto fundamental no domínio dos alimentos funcionais. Disponível em: http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/alimentos-funcionais/artid/evidencias-cientificas-aspecto-fundamenta-no-dominio-dos-alimentos-funcionais/
Acesso em: 19 mai. 2015
REFERÊNCIAS Alimentos funcionais. Disponível em: <
http://www.eufic.org/article/pt/nutricao/alimentos-funcionais/artid/alimentos-funcionais/>
Acesso em: 19 mai. 2015
Alimento funcional: benefício extra à saúde. Disponível em: <http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/alimento-funcional-beneficio-extra-a-saude.aspx>
Acesso em: 19 mai. 2015
Alimentos funcionais. Disponível em: <http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html>
Acesso em: 19 mai. 2015
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