7/25/2019 APOSTILA INFANTIL
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Prefeitura Municipal de Palmeiras TOSecretaria Municipal de Educao
Apostila de Educao Nutricional
Tema: Alimentao Saudvel
Hellen Passos Nutricionista
Palmeiras TO
2010
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ESTUDO SOBRE ALIMENTAO
A Alimentao saudvel a alimentao ou nutriode comer bem e de forma
equilibrada para que os adultos mantenham o pesoideal e as crianas se desenvolvam
bem e intelectualmente, dependendo do hbito alimentar.Como ter uma alimentao saudvel? Vrias respostas nos surgem. sto porque a
resposta !epende""" !epende do que ? !epende se voc# uma pessoa normal, saudvel,
com o peso correto e quer apenas conservar este $status$, ou se pelo contrrio, voc# tem
problemas de sa%de, ou tend#ncias hereditrias a t#&los, obeso, ou se tem propenso a
engordar...
Adicionalmente, a alimentao saudvel envolve a escolha de alimentos no
somente para manter o peso ideal, mas tambm para garantir uma sa%de plena. As dietas
so rotinas alimentares que buscam atingir um determinado ob'etivo, e nem sempre vo de
encontro ao conceito de alimentao saudvel.
As orienta(es das pir)mides alimentares, so esquemas grficos que distribuem os
vrios tipos de alimentoe as quantidades em que cada um deve ser ingeridonas refei(es
dirias, podem a'udar em alcanar uma alimentao saudvel e evitar disfun(es
alimentares.
A roda dos Alimentos tem * grupos de alimentos com dimens(es diferentes,
representando a proporo do peso que, cada um deles, devia ter na nossa alimentao
diria.
+uitos alimentos so utiliados na preveno de doenas espec-ficas ou para
melhorar aspectos da sa%de, sendo considerados alimentos funcionais.
Alimentao saudvel uma dietacomposta de prote-nas, carboidratos, gorduras,fibras, clcioe outros minerais, como tambm rica em vitaminas. ara isto necessitamos de
uma dietavariada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e tambm sem
e/clus(es.
Variar os tipos de cereais,de carnes, de verduras,legumese frutas, alternando as
cores dos alimentos. As vitaminas e minerais que do as diversas colora(es aos
alimentos.
O QUE SO AS VITAMINAS?
As vitaminas so nutrientes importantes para o nosso organismo. 0o de e/trema
import)ncia para o bom funcionamento do nosso organismo, principalmente, porque a'uda
a evitar muitas doenas.
1las no so produidas pelo organismo e, portanto, devem ser adquiridas atravs da
ingesto de alimentos 2frutas, verduras, legumes, carnes etc3. A falta de vitaminas pode
acarretar em diversas doenas 2avitaminoses3. 1las podem ser de dois tipos4
hidrossol%veis 2sol%veis em gua e absorvidas pelo intestino3 e lipossol%veis 2sol%veis em
gorduras e absorvidas pelo intestino com a a'uda dos sais biliares produidos pelo f!ado"#
http://pt.wikipedia.org/wiki/Alimenta%C3%A7%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Nutri%C3%A7%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Adultoshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pesohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Crian%C3%A7ashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Intelectualhttp://pt.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1bito_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Obesohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Dietahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A2mide_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Ingest%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Refei%C3%A7%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Sa%C3%BAdehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Disfun%C3%A7%C3%A3o_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Disfun%C3%A7%C3%A3o_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Alimento_funcionalhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Dietahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidratoshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Gordurashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Fibrashttp://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lciohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Mineraishttp://pt.wikipedia.org/wiki/Vitaminashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Dietahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Cereaishttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Carnes&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Verdurashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Legumeshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Frutashttp://www.suapesquisa.com/frutashttp://www.suapesquisa.com/doencashttp://www.suapesquisa.com/o_que_e/avitaminose.htmhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Alimenta%C3%A7%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Nutri%C3%A7%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Adultoshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pesohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Crian%C3%A7ashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Intelectualhttp://pt.wikipedia.org/wiki/H%C3%A1bito_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Obesohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Dietahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A2mide_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Ingest%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Refei%C3%A7%C3%A3ohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Sa%C3%BAdehttp://pt.wikipedia.org/wiki/Disfun%C3%A7%C3%A3o_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Disfun%C3%A7%C3%A3o_alimentarhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Alimento_funcionalhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Dietahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADnashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Carboidratoshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Gordurashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Fibrashttp://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1lciohttp://pt.wikipedia.org/wiki/Mineraishttp://pt.wikipedia.org/wiki/Vitaminashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Dietahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Cereaishttp://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Carnes&action=edit&redlink=1http://pt.wikipedia.org/wiki/Verdurashttp://pt.wikipedia.org/wiki/Legumeshttp://pt.wikipedia.org/wiki/Frutashttp://www.suapesquisa.com/frutashttp://www.suapesquisa.com/doencashttp://www.suapesquisa.com/o_que_e/avitaminose.htm7/25/2019 APOSTILA INFANTIL
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VitaminasFontes
Doenas provocadaspela carncia
(avitaminoses)Funes no oranismo
A f!ado de a$es% animais ecenoura
pro&lemas de $iso%secura da pele%
diminuio de !l'&ulos$ermel(os% formao de
c)lculos renais
com&ate radicais li$res% formaodos ossos% pele* fun+es da retina
Dpei,e% f!ado% !ema de
o$osra-uitismo e osteoporose
re!ulao do c)lcio do san!ueedos ossos
! $erduras% a.eite e $e!etaisdificuldades $isuais e
altera+es neurol'!icas
" f!ado e $erdurasdesnutrio% m) funo do
f!ado% pro&lemasintestinais
atua na coa!ulao do san!ue%pre$ine osteoporose
#$ cereais% carnes% $erduras%le$edo de cer$e/a
&eri&ri atua no meta&olismo ener!ticodos acares
#% leites% carnes% $erdurasinflama+es na ln!ua%
anemias% se&orriaatua no meta&olismo de en.imas%
proteo no sistema ner$oso#
#&f!ado% co!umelos% mil(o%
a&acate% o$os% leite%$e!etais
fadi!as% ci&rasmusculares% insnia
meta&olismo deprotenas%!orduras e acares
#'carnes% frutas% $erduras e
cereaisse&orria% anemia%
distr&ios de crescimento
crescimento% proteo celular%meta&olismo de !orduras e
protenas% produo de (ormnios
#$% f!ado% carnes anemia perniciosaformao de (em)cias e
multiplicao celular
laran/a% limo%a&aca,i%3i4i% acerola% moran!o%&r'colis% melo% man!a
escor&uto
atua no fortalecimento de sistemaimunol'!ico% com&ate radicaisli$res e aumenta a a&soro do
ferro pelo intestino#
Hno.% am5ndoa% castan(a%l5$edo de cer$e/a% leite%
!ema de o$o% arro. inte!ral
ec.emas% e,austo% doresmusculares% dermatite
meta&olismo de!orduras%
ou #*co!umelos% (ortalias
$erdesanemia me!alo&l)stica%doenas do tu&o neural
meta&olismo dos amino)cidos%formao das (em)cias e tecidos
ner$osos
PP ou #+er$il(a% amendoim% fa$a%
pei,e% fei/o% f!ado
insnia% dor de ca&ea%dermatite% diarria%
depresso
manuteno da pele% proteo dof!ado% re!ula a ta,a de colesterol
no san!ue
http://www.todabiologia.com/doencas/osteoporose.htmhttp://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/sanguehttp://www.todabiologia.com/anatomia/sistema_nervoso.htmhttp://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/insonia.htmhttp://www.todabiologia.com/saude/proteinas.htmhttp://www.suapesquisa.com/frutas/abacaxi.htmhttp://www.suapesquisa.com/frutas/acerola.htmhttp://www.todabiologia.com/saude/gorduras.htmhttp://www.todabiologia.com/doencas/depressao.htmhttp://www.todabiologia.com/doencas/osteoporose.htmhttp://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/sanguehttp://www.todabiologia.com/anatomia/sistema_nervoso.htmhttp://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/insonia.htmhttp://www.todabiologia.com/saude/proteinas.htmhttp://www.suapesquisa.com/frutas/abacaxi.htmhttp://www.suapesquisa.com/frutas/acerola.htmhttp://www.todabiologia.com/saude/gorduras.htmhttp://www.todabiologia.com/doencas/depressao.htm7/25/2019 APOSTILA INFANTIL
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$, ircule os Alimentos do rupo dos cereais
%, Pinte os alimentos do rupo dos veetais
P6PO7A8ATATA
7E9EAMAT6NA
P;O
7E9EAMAT6NA
79E =?AS
MA7A99;O
P;O
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+, ar-ue os alimentos do rupo das .rutas
/, ircule os alimentos do rupo do leite
MA7A99;O89@7O6S
=E6BO
8OO =?ASMO9ANCOS
MAD;8ANANA
E6TE
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&, ar-ue os alimentos do rupo das carnes e leuminosas
E6TE6OC=9TE
A99O
86S7O6TO P6AS=7O
79EME FE
AMEFO6M
A99O >E6BGO
>9ANCO 7A9NE AT=M
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'0 Por -u as .rutas e verduras so importantes1
5555555555555555555555555555555555555
5555555555555555555555555555555555555
5555555555555555555555555555555555555
5555555555555555555555555555555555555
5555555555555555555555555555555555555
5555555555555555555555555555555555555
5555555555555555555555555555555555555
5555555555555555555555555555555555555
20Frutas e verduras -ue eu ostaria de provar 3 4eirar
P56VA5 H!75A5
80 5ecordat9rio
6 -ue voccomeu ontem1 Alimentos
Atividade3esporte Avaliao
a.: da man4
http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.badaueonline.com.br/dados/imagens/verduras.jpg&imgrefurl=http://www.badaueonline.com.br/2008/5/16/Pagina31017.htm&usg=__bwmLL-SkJjmLJlgnVTjGByfFx3Q=&h=900&w=1200&sz=223&hl=pt-BR&start=4&tbnid=tdM5rgwlgm4DNM:&tbnh=113&tbnw=150&prev=/images%3Fq%3Dfrutas%2Be%2Bverduras%26gbv%3D2%26hl%3Dpt-BR%26sa%3DG7/25/2019 APOSTILA INFANTIL
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;anc4e
Almoo
;anc4e
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> 7 < A 0 9 ; V A < : 8 1 9 1 7 8 @
< + 8 : V : < B ; 1 : V
C V < A A : ; < 6 8 ! : 9 V = ; V
: 1 < 7 @ 9 < > 0 C : 9 : ; < 9
< ! V 9 A < @ 1 < A 8 ; > C ! ;
8 1 A 7 V + A D A ; 6 C A ; < : 6
V C 8 1 9 1 : E > F 0 ! > A < A < A =
$>0 Adivin4ao=
Sou amarela% doce% e os macacos me adoram# Eu souJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
7omi!o fa.emKse pes% &olac(as e macarro# Eu souJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
Posso ser in!erida pura% em forma de suco% passas ou $in(o# Sou
JJJJJJJJJJJJJJJJJ
Sou fonte de $itaminas A e muito &oa para a sade dos ol(os Eu souJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
Ten(o coroa mas% no sou rei:JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
Sou uma fruta rasteira% delicada e pintadin(a de /ul(o a no$em&ro
amadureo &em docin(a# Eu souJJJJJJJJJJJJJJJJJ
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No me mordam sem preparo -ue meu !osto amar!o% mais no suco&em &atido sou refresco adoado# Eu souJJJJJJJJJJJJJJ
O meu caldo tem muita )!ua% por isso mato a sede% min(a fatia sa&orosa em&ai,o da casca $erde# Eu souJJJJJJJJJJJJJJJJJ
Eu sou rico em 7)lcio e as crianas me adoram% sou produ.ido de$)rias formas% mais no seio da mame eu sou o mel(or# Eu souJJJJJJJJJJJJJJJ
Sou rico em $itamina F% a min(a car5ncia pode pro$ocar ra-uitismo e
a osteoporose# Eu sou JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
Eu posso ser in!erido co.ido ou frito% sou &ran-uin(o por fora% pordentro &ranco e amarelo% fontes de $itaminas < e F% e ten(o alto$alor de protena# Eu souJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
Sou rico em ferro e ten(o uma $ariedade de formas% di.em -ue /untoao arro. formamos uma dupla perfeita# Eu sou
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
Eu sou rica em fi&ras% e e,celente para lanc(es# Ten(o 2 cores mais amin(a cor mais comum a $ermel(a# Al!uns me c(amam de fruto dopecado# Eu sou JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
6!N?6 D7N@76
6;6B! 6S A;7!N?6S ! 65D! A;FA#C?7A
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A9ANBA 7ENO=9A A8A7AL6 P9A 6M;O
A8A7ATE 89@7O6S =?A TOMATE 7A9NE
O?O E6TE 6OC=9TE =E6BO MAD;
CO6A8A 66 >E6B;O A>A7E 7O=?E
C9ANOA ME SO9?ETE AE6TE P;O
MA7A99;O A99O LA9OPE >9ANCO PE6LE
8OO 9EPO
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alimentos que devem ser consumidos com freqG#ncia 2cereais, pes, arroe massas3, enquanto que no topo esto os que devem ser consumidoscom moderao 2gorduras, Hleos e a%cares3.
A proporo apro/imada dos diferentes grupos em sua dieta 4
Cereais, pes, arroz e massas& I a JJ por(es.Vegetais& K a L por(esFrutas& M a N por(esCarnes, peixes, aves, ovos, feijes e nozes& M a K por(esLeite, iogurte e queijos& M a K por(esorduras, !leos e au"ares& use de forma reduida.
OS 10 PASSOS DA ALIMENTAO SAUDVEL
J# Faa pelo menos $ refeies %"af& da man', almoo e jantar( e )lan"'es saudveis por dia# *o pule refeies+
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)# n"lua diariamente - pores do grupo de "ar.oidratos %arroz, mil'o,trigo, pes e massas(, tu.&r"ulos "omo as .atatas e ra/zes "omo amandio"a nas refeies# 01 prefer1n"ia aos gros integrais e aos
alimentos na sua forma mais natural#
$# Coma diariamente $ pores de legumes e verduras "omo parte dasrefeies e $ pores ou mais de frutas nas so.remesas e lan"'es#
2# Coma feijo "om arroz todos os dias ou, pelo menos 3 vezes porsemana# 4sse prato .rasileiro & uma "om.inao "ompleta de prote/nase .om para a sa5de#
3# Consuma diariamente $ pores de leite e su.stitutos e 6 poro de"arnes, aves, peixes ou ovos# 7etirar a gordura aparente das "arnes e apele das aves antes da preparao torna esses alimentos maissaudveis#
-# 8e.a pelo menos ) litros %- a 9 "opos( de gua por dia# 01 prefer1n"iaao "onsumo de gua no intervalo das refeies#
:# Consuma, no mximo, 6 poro por dia de !leos vegetais, azeite,manteiga ou margarina# Fique atento aos r!tulos dos alimentos e
es"ol'a aqueles "om menores quantidades de gordura trans#
9# 4vite refrigerantes e su"os industrializados, .olos, .is"oitos do"es ere"'eados, so.remesas do"es e outras guloseimas "om regra daalimentao#
;# 0iminua a quantidade de sal na "omida e retire o saleiro da mesa#4vite "onsumir alimentos industrializados "om muito sal %s!dio( "omo'am.5rguer, "'arque, salsi"'a, lingorne sua vida mais saudvel# ?ratique pelos menos $= minutos deatividade f/si"a todos os dias e evite .e.idas al"o!li"as e o fumo#@anten'a o peso dentro de limites saudveis#
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