NUTRIÇÃO ANIMALNUTRIÇÃO ANIMAL
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIAINSTITUTO DE SAÚDE E PRODUÇÃO ANIMAL
ProfªProfª. . DrªDrª. Jamile Andréa Rodrigues da Silva. Jamile Andréa Rodrigues da Silva
O QUE É O QUE É NUTRIÇÃO ANIMAL???NUTRIÇÃO ANIMAL???
“É a Arte de transformar alimentos de baixo valor para os seres humanos em
nutrientes de alto valor, utilizando o metabolismo animal,como máquina de
transformação”.
“Conjunto de processos em que um organismo vivo digere ou assimila os
nutrientes contidos nos alimentos, usando-os para seu crescimento,
reposição ou reparação dos tecidos corporais e também, para elaboração
de produtos”
• ALIMENTO
• NUTRIENTE
• RAÇÃO
• RAÇÃO BALANCEADA
• EXIGÊNCIA NUTRICIONAL
FISIOLOGIA DA DIGESTÃO
n Ingestão de alimentos com a hidrólise, absorção e excreção
n Sistema digestivon Trato Gastro-intestinal;n Acessórios (glândulas salivares,
pâncreas e fígado)
FISIOLOGIA DA DIGESTÃO
n Classificação:n Carnívorosn Herbívorosn Onívoros
nMonogástricosn Ruminantes
Sistema digestivo em diferentes espécies
Cão Equino Suíno
Ovino
Aves
Partes constituintes do sistema digestivo
Boca e FaringeÓrgão Função
Mastigação
EsôfagoOndas peristálticas
EstômagoSuco gástrico
Pâncreas Suco pancreático
FígadoSecreção de bile
Vesícula Biliar Armazena e concentra bile entre refeições
Intestino Delgado Digestão e absorção da maioria das substâncias
Intestino Grosso Digestão microbiana e absorção de água;
Reto A distensão inicia o reflexo da defecação
CONTROLE DA DIGESTÃO
n Motilidaden Hormônios gastrointestinais;
n Gastrinan Secretinan Colecistoquinica (CCK)n Peptídio inibidor gástrico (GIP)
n Sistema nervoso entérico;n Plexos formam circuitos neurais
n Sistema nervoso autônomo
Estimular ou inibir o músculo liso
PREENSÃO ALIMENTOSPREENSÃO ALIMENTOS
Músculos da face, lábios e língua (voluntário)
BOVINOS
• Língua longa e móvel
• Alimentos cortados pela compressão dos dentes incisivos inferiores contra o palato duro superior.
• O processo é auxiliado por movimento da cabeça, na direção posterior.
• A aspereza da superfície da língua, com suas papilas, impedem o retrocesso do alimento.
OVINOS E CAPRINOS
Lábios e dentes incisivos inferioresArrancados pelos dentes incisivos inferioresMovimentos com a cabeça para o lado e para cimaPastoreio próximo ao solo
EQÜINOS
•Lábios e incisivos
• Os lábios são puxados para trás e permitem que os dentes incisivos cortem a grama em sua base.
AVES
n Preensão é variável – bico
n O alimentos são ingeridose deglutidos pormovimentos bruscos dacabeça, auxiliados pelaforça da gravidade.
SUÍNOS
n Focinho – rígido e sensível ao tato Alimentos - movimentos dos lábio inferior e da línguan Líquidos – sucção
CARNÍVOROS
n Incisivos e molares e cortam ou arrancam pedaços
n Alimentação pastosa - língua e lábiosn Líquido – língua (concha)
MASTIGAÇÃO
n Primeiro ato da digestão
n Ações da mandíbula, língua e bochechas
n Quebrar as partículas em tamanho adequado para passar pelo esôfago
n Umedece e lubrifica o alimento ao misturá-lo com a saliva
MASTIGAÇÃO
• Carnívoros e onívoros → cortam e trituram• Herbívoros → movimentos circulares dos
maxilares, moem e trituram• Ruminantes → 2 mastigações
70 e 90 movimentos mastigatórios/minuto
SECREÇÃO SALIVAR
n Glândulas salivaresn Parótidasn Submandibularesn Sublinguais
n Fatores que afetam a secreçãon Estímulos psíquicosn Mecânicosn Químicos
QUANTIDADE DE SALIVA PRODUZIDA
ESPÉCIE QUANTIDADEVaca 98 - 190 litros Ovelha 6 - 16 litros Cavalo 40 litrosSuíno 15 litrosHomem 1,5 litrosGalinha 7 - 25 ml
Saliva tipo serosa – eletrólitos, água, não tem mucina.
Saliva tipo mucosa - alto teor de mucina, muito pouco eletrólitos e água.
Saliva tipo mista - mistura da secreção serosa e mucosa.
SECREÇÃO SALIVAR
n Funções da salivan Água e mucina - bolo alimentar;n Amilase salivar (ptialina)
amido → dextrina →maltose
q Ruminantes - tampão - pH ideal p/ ação dos MO do rúmen (uréia e minerais -fonte de nutrientes p/ MO)
SECREÇÃO SALIVAR
DEGLUTIÇÃO
n Passagem do alimento pela boca, faringe e esôfago
n Fase voluntária → a língua molda o alimento na forma de um bolo e o empurra para a faringe.
n Fase involuntária(faríngea) → Fase reflexa bastante rápida -contração involuntária dos músculos da faringe → esôfago
DEGLUTIÇÃO
1. Palato mole é elevado, fechando a abertura faringeana da nasofaringe;2. Língua é pressionada contra o palato duro, fechando a abertura oral da faringe;3. Glote sob a epiglote, bloqueando a abertura laríngea;4. Uma onda passa pela parede do órgão, empurrando o bolo de alimento para a abertura do esôfago.5. O esfíncter esofágico superior se relacha para receber o alimento.
ESÔFAGO
n Esôfago:n Esfíncter superior (faringo-esofágico) n Corpon Esfíncter inferior (cárdia)
• Controle do Sistema Nervoso Autônomo
n Funções principais: 1. Reservatório para o alimento; 2. Fragmentar e misturar o quimo com as secreções gástricas; 3. Esvaziar o conteúdo gástrico para o duodeno com velocidade controlada.
ESTÔMAGO MONOGÁSTRICOS
• Secretado na mucosa do estômago• Constituição:
. HCl. Pepsinogênio . Secretina (suco pancreático) . Ação anti-séptica
. MucinaProtege o epitélio
SUCO GÁSTRICO
SUCO GÁSTRICO
. Pepsina
. pH ótimo 1,5 a 2,5
. Lipase gástrica
. Renina: ruminantes lactentes
. Proteólise sobre caseína (proteína do leite);
. Catepsina: Proteólise (pH de 3 a 5)
ESTÔMAGO RUMINANTES
n Rúmen, retículo, omaso e abomaso
Ruminante
RUMINAÇÃO
n Regurgitação n Remastigaçãon Re-insalivação e re-deglutição
n Provável estimulação:n Presença da digesta;n Estimulação nervosa (nervo vago)
INTESTINO DELGADO
n Suco pancreático;n Suco entérico;n Suco biliar.
n Suco pancreático - secretado por estímulo nervoso e secretinan Fluido claro (pH 7,8 a 8,2)nQuase todas as enzimas
SUCO PANCREÁTICO
n Enzimas proteolíticas - inativas (tripsinogênio, quimiotripsinogênio e procarboxipeptidase) –enteroquinase (mucosa duodenal)
n . Tripsina: hidrólise de todas proteínasn . Quimiotripsina: idem tripsina (coagulação do
leite);n . Carboxipeptidase: ataca ligação do AA terminal
n Amilase pancreática:amido → maltose → glicose
n Lipase pancreática: lipídios → ácidos graxos e álcoois - Ação dos sais biliares
SUCO ENTÉRICO
n Suco duodenal (gls de Brünner) líq. transparente, incolor, rico em mucina. pH de 8,2 e 9,3. . n Enteroquinase (ativa proteinases do suco pancreático)n Amilase
n Suco intestinal (gls de Liberküm) líq. aquoso amarelado, claro. n Mucinan Diversas enzimas: extracelulares (maltase, lipase) e
intracelulares (fosfatases, nucleotidases e nucleosidases)
n Inativo para proteínas - atua apenas sobre peptídios
SUCO BILIAR
n Líquido límpido, amargo, pH 8,0 com coloração amarelo-esverdeada.
n Água, pigmentos biliares, sais biliares, colesterol, lecitina e mucina.
n Atua na digestão e absorção - Não contém enzimas!
n Ação digestiva - sais biliares e lecitina, que exercem ação emulsificante sobre as gorduras
n Ativa a lipase pancreática
n Neutraliza o quimo gástrico, estimula ligeiramente o peristaltismo e ação anti-séptica.
MOVIMENTOS PERISTÁLTICOS
n Esfíncter íleo-cecaln Intestino delgado → Intestino grosson Impede o movimento retrógradon Atividade peristáltica → relaxa
INTESTINO DELGADO
n Microorganismosn Alimentos que escapam à digestãon Degradação da celulose (pouco significativa)n Vit. complexo B e K – não satisfazemn Mais eficaz - herbívoros de estômago simples
(cavalo)n Produtos finais - AA, AGV, amônia, aminas, gases
(metano e hidrogênio)n Absorção mais reduzida.
INTESTINO GROSSO
DEFECAÇÃO
n Eliminação dos resíduos (fezes) n Acumulados no cólonn Movimentos peristálticos → reton Esfíncteres anais interno e externon Distensão do reto → necessidade de evacuar n Onda peristáltica intensa → esfíncteres
relaxados.
Obrigada!
M e se n té rica S e ro sa
M u s c u la tu ra lo n g itu d in a l N ó d u lo lin fá tic o M u s c u la tu ra c irc u la r S u b m u c o s aP le x u s m e s e n té r ic o M u c o s a m u s c u la r L â m in a p ró p r ia m u c o s a
E p ité lio
P le x u s d as u b m u c o s a d e M e is s n e r L ú m e n
V ilo
G lâ n d u la n a s u b m u c o s a
G lâ n d u la fo ra d o T G I
1
2
Modo de ação dos hormônios do trato intestinal.
HORMÔNIOAÇÃO GASTRINA CCK SECRETINA GIP
Secreção ácida E(1) E I(1) I(1)Esvaziamento gástrico I I(1) I ISecreção pancreática de HCO3
- E E(1) E(1) OSecreção pancreática de enzimas E E(1) E OSecreção biliar de HCO3
- E E E(1) OContração da vesícula biliar E E(1) EMotilidade gástrica E E I IMotilidade intestinal E E I OLiberação de insulina E E E E(1)Desenvolvimento da mucosa E(1) E IDesenvolvimento pancreático E E(1) E(1)E: estímulo; I: inibição; O: ausência de efeito BRANCO: desconhecido; (1): efeito
principal do hormônio. (HCO3- Bicarbonato)
QUADRO 13. Ação do sistema nervoso no processo digestivo.
ÓRGÃO SISTEMA SIMPÁTICO
SISTEMA PARASSIMPÁTICO
Glândulasalivar
Vasoconstrição(diminui)
Vasodilatação (aumenta)
Glândulagástrica
Inibe a secreção Aumenta a secreção
Pâncreas(Exócrina)
Aumenta a secreçãodo muco
Aumenta a secreção enzimae a secreção do sucopancreático
Intestino (ID eIG)
Diminui motilidade Aumenta motilidade
Esfíncteres(Geral)
Contrai (fecha) Relaxa (abre)
ESÔFAGO
ESTÔMAGO MONOGÁSTRICOS