Os melhorescardápios semsair de casa

Delivery

Araguari | Araxá | Catalão | Ituiutaba | Itumbiara | Patos de Minas | Patrocínio | São Simão | Uberaba | Uberlândia

O desafio de fazer chegar na casa do cliente com a mesma qualidade do salão

GiL BAR

Edição Trimestral | Nº 05 | Junho - Julho - Agosto | 2010

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Sempre presente na sua vida!

O segredo de quase 40 anos de tradição:

Levar até sua mesa o melhor sabor, com

garantia de qualidade única.

Um arroz especial, preparado com carinho e

dedicação em todas as etapas.

(34) 3228-6100Av. Inglaterra, 260 | Tibery | Uberlândia/MG

www.cocalcereais.com.br

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Roteiro traz

dicas e novidades

Esta é a quinta edição do roteiro Bares & Restaurantes, a segunda regional, e ja chega com novidades. A primeira delas é que estamos com novo layout, mais atrativo e leve, valorizando imagens e destacando a informação. O projeto é assinado pelo desing gráfico Leandro Souza. Outra importante novidade é que passamos a apresentar dicas e sugestões das cidades de Catalão e Itumbiara, em Goiás. Já na próxima edição virá São Simão/GO.

A proposta é identificar e apresentar as melhores alternativas em gastronomia especializada e típica, além de sugestões de bares e botecos de dez cidades das regiões do Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba e Centro-Oeste goiano.

Dentre as curiosidades desta edição, apresentamos o Bar do Diná, em Itumbiara que vale muito a pena dar uma passada por lá e experimentar a picanha que é servida na pedra; ou em Patos de Minas, no bar do Ciclênio, onde serve-se um torresmo caprichado. Outra excelente dica são para os participantes do Comida di Buteco de Uberlândia, cada qual com sua característica de atender bem e com os melhores petiscos, a exemplo do bar do Carlinho, ganhador do concurso com o seu Bolinho Sertanejo.

Nossa matéria de capa apresenta um dos grandes desafios de restaurantes e fast-foods da região: atender bem, no menor tempo possivel, a um preço justo, mas na casa do cliente. Investimentos, conceitos e modelos de negócios foram criados especialmente para atender a essa demanda, que é o delivery, uma proposta de negócio que cresce cada vez mais no segmento da alimentação.

Divirta-se e aprecie nossas dicas e sugestões!

Claiton Mendes Ramos | Editor-Chefe | editor@editoracinco.com.br

Diretor executivo / editor Chefe: Claiton Mendes Ramos

Dep. Comercial: Márcio Costa | Assitente de redação:

Karita Maximiano | Progeto Gráfico: Leandro S. Souza | Arte

Finalista: Lucas Mendes | revisão: Mariana Batista | Dep.

Jurídico: Igor P. de Freitas OAB/MG 86.273 e Fernanda V.

Nunes OAB/MG 85939 | impressão e Fotolito: Gráfica Brasil | Tiragem: 6 mil exemplares

Circulação regional: Araguari, Araxá, Catalão, Ituiutaba, Itumbiara, Patos de Minas,

Patrocínio, São Simão, Uberaba e Uberlândia

Restaurantes&

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ANO 5 | Nº 5 | JUNhO - JULhO - AGOSTO | 2010

Os artigos assinados não emitem, necessariamente, a opinião da Bares. Os direitos autorais das imagens veiculadas são de seus autores.*

Rua Barão de Camargo, 149 - Sala 7 - Bairro Centro | CEP 38400-160 - Uberlândia-MGwww.editoracinco.com.br | bareserestaurantes@editoracinco.com.br

Rua Barão de Camargos | 149 | sl. 07 | Centro | Uberlândia/MG

A Negócios Minas é distribuída à empresários do Triângulo Mineiro, Alto Paranaíba, além

de cidades de Goiás, atendendo mais de 35 mil leitores. Com conteúdo direcionado, a revista aborda os mais relevantes assuntos

de interesse do universo corporativo.

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Novo layout será apresentado, também, na internet; portal Bares & restaurante será lançado na plataforma de web 2.0

C. RamosEditorialBares & Botecos

Tecnologia na gestão de bares, restaurantes e similaresCom a expansão das atividades ligadas à diversão e lazer, assim como o crescimento do número de pessoas que fazem suas refeições fora de casa, registra-se um aumento real da demanda por sistemas informatizados que facilitem, tanto a operação, quanto a administração das empresas deste segmento.

Para escolher como automatizar as rotinas internas de um restaurante é necessário definir o nível dessa automação, se será básico, com apenas a emissão de cupons fiscais (ECF), ou avançado, que vai além da emissão do documento fiscal. Com a utilização de equipamentos portáteis, como handhelds ou palmtops, é possível coletar dados na mesa e gerar solicitações ao bar ou cozinha, de maneira totalmente automatiza.

Antes de tomar a decisão pela automação, é fundamental avaliar e escolher bem o fornecedor. Fatores como o tempo de mercado, referências de outros clientes, serviço de suporte técnico, e a facilidade de utilização do software são pontos a serem

ponderados antes de uma definição.

empresa soma pontos no mercadoE tem sido com estes e outros quesitos que a PGM Sistemas, de Uberlândia, tem se mantido no mercado há mais de 30 anos. Com mais de 800 clientes atendidos em diversos segmentos, a empresa oferece uma ferramenta específica para gestão de bares, lanchonetes, restaurantes e similares, que é o sistema GiL Bar.

Este software permite que o garçon colete dados de um pedido na mesa do cliente e já o envie, online, para o servidor de retaguarda da empresa, que irá distribuí-lo, seja para a cozinha ou para o setor de bebidas, agilizando, e muito, o atendimento.

O software informa valor dos pedidos, baixa itens do estoque e permite ao

Tempo de Mercado

É importante para o empresário saber da competência, idoneidade e seriedade da softwarehouse, evitando comprar soluções em desenvolvimento ou sem as devidas homologações junto ao poder público.

referências no Mercado

Quanto mais clientes utilizando um sistema, mais robustez o mesmo terá, além de maior versatilidade e menor risco de bugs. A referência no mercado evidencia o conhecimento, a especialização desta softwarehouse na atividade, o que vai evitar aborrecimentos futuros, além de transtornos na implantação do sistema.

Suporte Técnico

Além dos valores cobrados, avalie a efetiva resolução de problemas técnicos que possam surgir durante o uso do programa. É importante que antes da contratação, você conheça mais sobre o sistema ou que fale com outros clientes que já compraram a solução. A falta de suporte técnico pode inviabilizar uma proposta, pois o atendimento emergencial pode sair muito caro e isso acontece quando o suporte não é local, ou seja, o “baratinho” pode sair “caro”.

Facilidade de Utilização

Este é um dos aspectos que normalmente não é avaliado na aquisição de um software, mas que pode

Fatores que precisam ser avaliados antes da contratação

Tecnologia PGM Sistemas | Uberlândia

6 2010 | Bares & Restaurantes

Mais conforto ao clientee agilidade no atendimentoUm dos mais tradicionais restaurantes de Uberlândia, o Barolo Italian Dressing roda com solução da PGM Sistemas. Criado em 1997, o conceito já era de oferecer bom atendimento e de lançar novas propostas no mercado gastronômico da cidade. O restaurante foi o primeiro a sugerir que o cliente preparasse, com o auxílio do chef, o seu próprio prato. Especializado em massas, o Barolo também oferece pratos A La Carte e um extenso cardápio incluindo bebidas nacionais e importadas, a exemplo de uma das mais completas cartas de vinhos.

No total são mais de mil itens no mix. A solução encontrada pelo Barolo não só disponibiliza todo o mix na mesa do cliente, como também agiliza o atendimento. Com a ferramenta implementada, o restaurante automatizou todo o seu atendimento. “O volume de atendimentos e a diversidade de nosso cardápio, assim como a necessidade de melhorias contínuas, nos levaram a automação do nosso atendimento. A solução mais adequada que encontramos foi o GiL Bar, um software que roda, atualmente, com eficiente e baixa adequação para a nossa realidade de negócio”, diz Euzébio Ribeiro, que é gerente geral do restaurante.

Com a implementação, os controles se tornaram mais eficientes, as perdas foram reduzidas “e o cliente atendido no menor tempo possível” que, segundo o gerente, é o mais importante. “Estes foram alguns dos parâmetros que nos levaram a decidir pela automação. Nossos garçons estão no salão, o tempo todo, para atender aos clientes. Registram os pedidos e nossos cumins levam o pedido, no menor tempo possível, até a mesa”, explica o gerente.

Para Euzébio, além da agregação de valor no atendimento, mudou-se o conceito do atendimento no restaurante. “Já chegamos a rodar com 18 Palms e não registramos paradas”, diz. No Barolo, o GiL Bar auxilia do controle de estoque ao bom atendimento na mesa dos clientes, além da emissão de documentos fiscais e relatórios diversos. “O sistema nos oferece diferenciais os quais não encontramos em nenhum outro sistema, principalmente no módulo relatórios e integrações”, diz o gerente.

inviabilizar um projeto. Isso porque existem soluções no mercado que exigem alto grau de conhecimento técnico do operador. No segmento de bares, lanchonetes e restaurantes, a proposta é que o sistema seja de fácil utilização. Avalie telas, interfaces e se tudo é facilmente explicativo e de fácil entendimento aos operadores. Observe se os comandos são claros e se há, por exemplo, recursos para evitar operações não autorizadas, a exemplo de saques no caixa sem permissão.

gestor um fechamento completo da movimentação, tanto do caixa como do estoque. Ah, e entre outras praticidades, o sistema faz até rateio do valor pelo número de ocupantes da mesa ou até mesmo, pagamento parcial de conta. O GiL Bar profissionaliza o seu estabelecimento e ainda oferece comodidade aos clientes da casa.

Completo na sua aplicação, a ferramenta atende tanto no contexto gerencial como fiscal. Seja o Cupom ou a Nota Fiscal Eletrônica (NFe), o módulo GiL Bar está preparado. Ambos estes serviços são homologados junto a Secretaria da Fazenda de Minas Gerais. A PGM dispõe de uma equipe de especialistas, analistas e consultores qualificados para prestar assistência técnica como agilidade, simplicidade e eficácia.

C. Ramos

Bares & Restaurantes | 2010 7

Opção de bar e choperia com

o melhor cardápioA la Carte da região O Convés Bar e Choperia, em funcionamento na quadra gastronômica da Av. Rondon Pacheco, em Uberlândia, é uma das excelentes casas que surpreende em tudo: do atendimento, da qualidade dos produtos, da temperatura das bebidas e, principalmente, apresenta uma proposta de cardápio considerada entre às mais completas da região. “Oferecemos chopp Itaipava e um cardápio que se compara com os dos melhores restaurantes do Triângulo”, reforça hermiton Duarte, gerente da casa. Além de Itaipava e Crystal, a Casa oferece demais marcas de preferência nacional; sugestões em sucos naturais; drinks; destilados; cachaças e carta de vinhos.

O cardápioDos tradicionais petiscos de um bar de excelência, a exemplo da picanha na chapa, filé ou fígado acebolado, o Convés mantém opções como bolinho de arroz ou mandioca com cebola empanada. Porém, as novidades são reservadas aos pratos A La Carte, e o destaque é do Salmão à Florentina (filé de salmão grelhado, molho opcional – espinafre ou alcaparras – arroz branco e batatas soutê).

Este prato já está entre os mais pedidos da Casa, seguido do Filé Convés, que além do filé, leva molho champignon, arroz com brócolis e legumes na manteiga. Sugestões como o Filé Parmegiana, o Frango JK (empanado com presunto e mussarela) e o Surubim a Moda da Casa também merecem uma degustação.

Caso sua preferência seja um tradicional churrasco, a Casa oferece Carne na Brasa, que são espetos de 300g e 500g, todos de carnes nobres, dentre estes, o Surubim, muito elogiado pelos clientes que o experimentam. Nestes pratos acompanham as guarnições: mandioca, vinagrete e farofa; sendo o peixe, batata souté e molho tártaro.

Para hermiton Duarte, profissional que possui uma rica experiência na administração de bares, choperias e restaurantes em Uberlândia, o Convés chega para ser uma nova opção em momentos de lazer e descontração. “Tesmos uma vista privilegiada, atendemos com funcionários qualificados e uma cozinha que está adequadamente estruturada para satisfazer todos os nossos clientes”, finaliza.

C. RamosConvés Bar e Choperia | Uberlândia Cervejaria & Choperia

10 2010 | Bares & Restaurantes

Fim de tarde com os amigos, chopp gelado e boa comida. Conheça o lugar perfeito para seu happy hour na nova choperia de Uberlândia que oferece atendimento personalizado, ambiente agradável e muita descontração.

34 3231-4444Av. Rondon Pacheco, 3595

Cazeca | Uberlândia/MGHORÁRIO DE ATENDIMENTODe Terça a Domingo, a partir das 18h

Música ao VivoQuinta, Sexta e Sábado

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Delivery

Os melhores cardápiossem sair de casaO desafio de fazer chegar na casa do cliente com a mesma qualidade do salão fazem com que empresários invistam, cada vez mais, na profissionalização dos seus departamentos de entrega

Fazer chegar no menor tempo possível, com a máxima qualidade. Este tem sido, dentre outros, o principal desafio de muitos restaurantes com seus departamentos de delivery. Que o serviço já se tornou uma tendência – crescente – no segmento da alimentação nem se discute. Em Uberlândia, por exemplo, alguns restaurantes já

registram índices superiores a 30% de movimentação de pedidos feitos por telefone e, também, pela internet.

Alguns desenvolveram embalagens específicas e criaram rígidos controles de qualidade, a exemplo do X Picanha, uma nova franquia de fast food instalada em

C. RamosEditorialDelivery | Uberlândia

Capa | Especial Delivery

Com pouco mais de dois anos de funcionamento, completados em outubro de 2009, o Liro Chef já é referência como um dos melhores restaurantes de cozinha brasileira e internacional de Uberlândia e região. O título é merecido! Afinal, a qualidade do atendimento aliada à proposta gastronômica do restaurante só poderia resultar na aprovação dos apreciadores de uma excelente gastronomia, pratos elaborados a base de peixes, frutos do mar, aves e carnes vermelhas, além do Buffet de Massas, que são algumas das especialidades da casa. Os pratos A La Carte, como o Filé do Liro e o Filé a Parmegiana, na lista dos mais pedidos do restaurante, são todos assinados pelo chef Raimundo e sua equipe, além dos petiscos.

O restaurante está instalado no Tabajaras, um dos bairros mais antigos de Uberlândia. A capa desta edição apresenta uma das diversas iguarias que o Liro Chef prepara. O Bacalhau do Liro está na lista dos

Uberlândia, na qual a embalagem dos seus pratos é lacrada e, havendo qualquer que seja a intervenção, o cliente tem direito a outro prato. Outros já preferem garantir time de entrega, ou, ainda, com horário programado, a exemplo do Pimenta Rosa, uma empresa que desenvolve a proposta de levar o restaurante até a sua casa, inclusive com o chef, um conceito chamado Personal Chef.

Dentre outras alternativas, você conhecerá, nas páginas seguintes, o que o Liro Chef desenvolveu para atender, cada vez mais, clientes em casa; os investimentos da hippopizza para agilizar a entrega de pizzas; o grande desafio do Açaí da Terra que chega a entregar, além do açaí na tigela, até petit gateau.

Vai saber mais, também, de como o Traira´s Filé, de Patrocínio, tem entregado pratos a base de peixe, com a mesma qualidade que são servidos no salão. E entender um pouco do segredo do Big Pato, de Patos de Minas, que conquista novos clientes mensalmente no seu delivery.

Em Uberlândia, a Pastelaria 38 inicia serviço de entrega, além de pastéis, também de pizzas, e o Serginho Lanches, com o fast food mais tradicional da cidade, assim como o Marlão, com toda a sua proposta de cozinha pitoresca. Em Ituiutaba, a Churrascaria Assis desenvolveu embalagens exclusiva para levar churrasco até o cliente, com toda a comodidade e sem cobrar nada pelo serviço.

A gastronomiainternacional e a cozinha brasileira

Bares & BotecosEditorial

pratos que fascina pela aparência e pelo seu sabor. É montado com postas grelhadas de bacalhau especial, purê de batata, confit (que são tomates cerejas refogados com cebola) e brócolis na manteiga. A combinação, garante o chef, é um convite ao sabor dos melhores pratos da gastronomia portuguesa com uma pitada de tempero à brasileira. Vale a dica!

No total, são mais de trinta montagens diferentes de pratos que você pode escolher. Entre as novidades estão o Camarão Thermidor e o A La Vodka. As iguarias já estão disponíveis no cardápio, além dos mais variados petiscos que a casa oferece, como o Camarão do Liro, que é empanado na laranja e servido com molho tártaro. Entre outros, experimente a Isca de Peixe ou o Filé de Tilápia, também servidos com molho tártaro.

especializado em massasUm dos excelentes referenciais que o Liro Chef conquistou ao longo dos pouco mais de dois anos de funcionamento está ligado ao seu Buffet de Massas. Nele, o cliente escolhe a massa, o molho, todos os demais ingredientes e pode montar um prato “tradicional” ou com “frutos do mar”. Geraldo Pereira de Melo, gerente da casa, conta que a proposta do restaurante desde a sua abertura sempre foi atender bem e oferecer uma gastronomia refinada a um preço justo. “Quando falamos em preço justo, reforçamos a ideia de que pratos com frutos do mar, por exemplo, não precisam ser mais caros, mas sim, terem preços justos”, reforça.

entregar em casa, com a qualidade liro Chef O serviço de delivery (disponível somente para Uberlândia) já responde por mais de 10% da movimentação da casa e já ganhou estrutura própria para atender a tempo e hora os pedidos dos clientes. Segundo Geraldo Melo, este índice deve ser aumentado para cerca de 20% já no primeiro semestre de 2010.

“Trabalhamos para levar até os nossos clientes a mesma qualidade com que servimos

em nosso salão, ou seja, alimentos na temperatura adequada e preparados com a mesma qualidade dos que são servidos no restaurante”, reforça o gerente. O restaurante cobra taxa de entrega e garante a qualidade dos pratos entregues.

Um novo espaço chamado liro PointSe um já era bom, imagine dois! E foi o que aconteceu com o Liro Chef. Ou seja, para oferecer ainda mais conforto aos clientes, o Chef Raimundo inaugurou o Liro Point no final de 2009, uma nova casa instalada bem em frente ao restaurante. “O espaço é completo, charmoso e aconchegante”, reforça Geraldo Melo. Além de cervejaria e petiscaria – que é a proposta principal do Liro Point – o cliente pode desfrutar do mesmo cardápio do restaurante Liro Chef, incluindo até mesmo o Buffet de Massas.

Funcionamento O restaurante Liro Chef atende todos os dias da semana para almoço, sempre a partir das 11h, e jantar, com exceção dos domingos. Já o Liro Point atende happy hour e noite de terça a quinta a partir das 17h até o último cliente. De sexta a domingo o Point também atende no almoço, a partir das 11h, e não fecha até que o último cliente, da noite, feche a conta.

Com a flexibilidade de atendimento, o Liro Point atende a qualquer demanda em sua cozinha, inclusive no período da tarde. “Abrimos nossa cozinha às 11h da manhã e só a encerramos a noite, com o último cliente, nos dias de sexta, sábado e domingo”, explica o gerente. Oferecem uma completa carta de vinhos. Em ambos, você poderá pedir uma garrafa ou uma taça de vinho. Você também pode escolher entre uma cerveja gelada ou um chopp cremoso (claro ou escuro). Bom apetite!

Para saber mais: (34) 3253-0972

www.lirochef.com.br

Delivery | UberlândiaCapa | Especial Delivery

14 2010 | Bares & Restaurantes

Pratos elaborados especialmentepara o seu evento.

Consulte-nos para mais informações. | Atendimento exclusivo para Uberlândia

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Serviço completo de buffet onde você define o cardápio, com pratos preparados dentro dos melhores padrões gastronômicos. O Pimenta Rosa oferece espaço com capacidade para até 400 pessoas

e opção de atendimento personalizado para eventos em sua empresa ou residência.

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anuncio pimenta rosa.pdf 1 23/06/2010 12:51:18

Empresa torna-se referência emdelivery para UberlândiaHippo Pizza reinventa o negócio de pizzaria na cidade, amplia sua divisão de delivery com a construção de unidades de apoio e já entrega, além de pizzas, vinhos, queijos, castanhas e outros produtos do seu novo espaço, o empório Hippo Pizza

Reconhecida e elogiada por exigentes consumidores, a hippo Pizza, instalada em Uberlândia a mais de 14 anos, é uma daquelas pizzarias que você vai uma, duas ou todas as noites da semana com a possibilidade de fazer um pedido de um prato diferente. Das saudáveis saladas especiais da casa, às tradicionais pizzas e, agora com o Empório, as opções de cardápio foram ampliadas para nenhum apreciador se sentir na situação de ter que repetir um pedido por falta de opção.

O sabor e a qualidade com que todos os pratos são preparados, e aí se incluem as pizzas, fazem com que muitos tenham preferências bem definidas no momento do pedido. No universo das pizzas, são poucos que resistem as tradicionais como quatro queijos ou mesmo a moda da casa, mas, há também os que preferem tomates secos com mussarela de búfala e rúcula, dentre outras. Muitos já vão apenas para degustar um bom vinho. Afinal, o Empório se tornou um ponto de encontro de apreciadores de uma gastronomia de excelência, sempre harmonizada com um excelente vinho que, no total, somam mais de 200 diferentes rótulos.

Se no restaurante a qualidade é mais que bem percebida, é importante ressaltar que todo este processo teve início com delivery. “O início do nosso negócio foi com a entrega nas casas dos clientes, isso há mais de 14 anos”, afirma Eduardo Lopes, um dos proprietários da hippo Pizza, negócio o qual divide as obrigações de gestor com os pais.

Atualmente a pizzaria entrega de 40% a 50% de toda a sua produção/dia. Com expressivo movimento nas entregas, o empresário busca, constantemente, alternativas para melhorar e garantir qualidade na ponta, lá na mesa do consumidor.

Para este compromisso, investiu alto em infraestrutura, tecnologia e pessoal. Construiu uma divisão especialmente preparada para atender a demanda das entregas, com pessoal exclusivo para o manuseio, montagem e preparação final das pizzas que são pedidas pelo delivery. “Sabemos que a pizza que é servida na casa do cliente, pelo fator entrega, acaba ficando diferente da pizza que é servida no restaurante, onde é tirada do forno e levada para a mesa do cliente em uma pedra aquecida. Mas a conveniência, o custo benefício e a agilidade do delivey fortalecem, cada vez mais, o perfil deste consumidor”, explica Eduardo.

Seguindo a proposta de sempre melhorar no bom atendimento, a hippo Pizza inicia a construção de sua primeira unidade Delivery no Bairro. “A primeira unidade já esta em fase adiantada na Av. João Naves e a proposta é atender bairros como o Santa Mônica, Santa Luzia e outros”, diz o empresário. Neste momento de expansão do delivery, Eduardo explica a importância de respeitar cada etapa do processo. “Estamos trabalhando para crescermos com sustentabilidade e responsabilidade em tudo o que desenvolvemos”, afirma.

hippo Pizza | UberlândiaEspecial Delivery

16 2010 | Bares & Restaurantes

O sabor irresistívelda picanhaJá pensou em ir com sua turma de amigos ou acompanhado pela pessoa especial a um restaurante que ofereça praticamente de tudo, a exemplo de uma praça de alimentação de um shopping? Bem, isso é possível e a proposta é da rede de franquia X Picanha Burguer & Grill, que inaugurou sua primeira loja em Minas, no final de 2009, em Uberlândia. No formato Casual Dinning, a loja atende happy hour e jantar.

O serviço de entregas é um dos diferenciais do X Picanha, que nasceu do conceito de delivery, além de remeter às fazendas da região de São José do Rio Preto/SP. Unir aspectos interioranos e rústicos com as necessidades modernas do dia-a-dia das pessoas, com preço justo e no menor tempo possível, são fatores destacáveis na rede.

Por isso, seja para degustar um risoto, uma massa, uma salada ou um grelhado, de peixe, frango ou bovino, além de diversas sobremesas, o X Picanha é uma excelente opção. Além de todo este mix no cardápio, a especialidade do restaurante são os sanduíches especiais, que levam picanha filetada ou no hamburger.

entregasPara o delivery, o restaurante desenvolveu um conceito único, que é entregar o prato dentro do mais rígido controle de qualidade. Para essa garantia, todos os pratos, da salada aos grelhados, possuem embalagens específicas e, para a entrega, todas são lacradas. Caso este lacre venha se romper durante o percurso, sem nenhum custo adicional, o cliente tem direito de solicitar outro prato na casa.

"Prezamos pela qualidade em todos os sentidos, da ambientação do salão ao atendimento, do produto à entrega na residência do cliente", reforça Paulo Roberto, gestor franqueado em Uberlândia. O restaurante funciona a partir das 18h.

Para saber mais: Av. Rondon Pacheco, 2039 | (34) 3214-5664

X Picanha | UberlândiaEspecial Delivery

Além do próprio açaí na tigela, que é campeão na lista dos pedidos, as saladas e os grelhados, principalmente no horário do almoço, assumiram importante posição na preferência dos clientes e lideram o ranking dos pedidos.

O serviço no restaurante foi iniciado em meados de abril de 2001, dois anos após a inauguração da casa. O serviço foi tão bem recebido pelo cliente que, em 2004, quando foi construída a sede atual, toda a proposta da cozinha foi planejada para atender a demanda das entregas em casa, além do atendimento na loja. O sucesso do delivery tem sido expressivo desde os anos iniciais da loja.

Com a proposta de fazer chegar até a sua casa qualquer prato do seu cardápio, inclusive as sobremesas congeladas, o Açaí da Terra desenvolveu processos e se especializa, cada vez mais, para entregar alimentos com a máxima qualidade e no menor tempo possível, tudo acondicionado em embalagens apropriadas.

Todos os pratos são processados na hora, desde os servidos no salão aos entregues

via delivery. Contudo, coube aos empresários encontrarem a melhor alternativa para fazer os alimentos chegarem até as casas dos clientes com a menor interferência possível. Para essa condição, o Açaí da Terra pesquisou e desenvolveu uma classificação para informar aos clientes como cada prato pode chegar ao destino final, ou seja, sem nenhuma variação, com pequena variação, ou com variação sensível. Esta classificação consta no folder enviado aos clientes que pedem no delivery, que contém todo o cardápio da empresa.

Em dias de maior movimento, como aos domingos, o restaurante pede até uma hora de prazo para entregar, tudo para garantir qualidade ao prato. Mesmo assim, quando o prato entregue chega com variações acima do classificado, o Açaí da Terra se predispõe a oferecer outro pedido ao cliente. “Não temos registrado reclamações com relação às variações dos pratos, pelo contrário, nosso cliente quando pede já sabe perfeitamente qual a variação média do prato quando é consumido em casa, comparado com o consumo na loja”, explica Lucas, um dos proprietários da loja.

O Açaí da Terra soma pontos quando o assunto é delivery, tudo por sua especialização na elaboração, preparo, embalagem e entrega dos pratos; o restaurante faz chegar a você de um petit gateau a um almoço completo

Do açaí ao wraps,dos grelhados aos sucos

Fotos: Divulgação

Açaí da Terra | UberlândiaEspecial Delivery

18 2010 | Bares & Restaurantes

Contudo, o Açaí da Terra assumiu tamanha expertise que já entrega até mesmo petit gateau, uma façanha que só tem sido possível com a utilização da embalagem correta e de uma logística eficiente. Neste exemplo, assim como para outros pratos, o acondicionamento dos pratos é feito separadamente, tudo para garantir maior qualidade final. Mesmo garantindo a satisfação do cliente com o delivery, os empresários estão em busca, agora, por embalagens ecologicamente corretas, porque acreditam que “é importante respeitarmos e preservarmos, em todas as ações, o meio ambiente”, reforça Juliana, uma das sócias do restaurante.

As entregas são realizadas por funcionários próprios. Para Lucas, os entregadores são a ponta mais importante para que o restaurante possa garantir qualidade na prestação do serviço. “O formato que encontramos e desenvolvemos é o de trabalhar com pessoas que vistam a nossa camisa, que sejam a extensão do nosso negócio juntos aos nossos clientes”, reforça. Fora os dias e horários de maior movimento, um pedido do Açaí da Terra

pode levar cerca de 30 minutos para chegar ao cliente.

Mesmo entregando os pratos, Lucas reforça que a proposta do restaurante não é a de um fast food, mas de pratos que são elaborados e finalizados na hora para serem entregues aos clientes. Assim, além dos sucos e açaí na tigela, os wraps também lideram a lista dentre os mais pedidos. Entre alguns produtos exclusivos estão as saladas montadas, as sobremesas e os caldos do Cardápio de Inverno.

Para saber mais: (34) 3214-5080

O Açai da Terra oferece uma variedade de saladas e pratos grelhados

Uma referência em

Filé e peixeO restaurante que se tornou referência regional em peixes de água doce já entrega, na casa do cliente, todos os pratos que são oferecidos no cardápio

O restaurante mais tradicional da região em peixes de água doce também se especializou em fazer a entrega, na casa dos clientes, de todos os pratos ofertados em seu cardápio. O Traira´s Filé, instalado em Patrocínio, é referência quando a sugestão são pratos a base de peixes, seja para um almoço de negócios ou um jantar com a família e amigos. Entre os diferenciais do restaurante está uma guarnição típica da região, que é a batata, adicionada em praticamente todos os seus pratos. O Cerrado Mineiro, que também produz um dos melhores cafés do mundo, é também um dos grandes produtores de batatas do País,

O prato Filé Empanado é um dos mais pedidos no Traira´s, em Patrocínio

C. Ramos

Traira´s Filé | Patrocínio Especial Delivery

Sinta-se em casa!

Av. Paes Leme, 301 (esquina com a Rua Marques Póvoa)

Bairro Osvaldo Rezende | Uberlândia/MG

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Comida típica num ambienteagradável que inspira o que há de mais gostoso na cultura brasileira.

As empresárias Edileuzade Oliveira e MargarethLamounier oferencemcursos de gastronomiae gestão de restaurantes

Almoço com churrasco todos os dias.

HORÁRIO DE ATENDIMENTODe segunda a sexta das 11h às 14hSábados e domingos das 11h às 15h

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contudo, o sabor do peixe no Traira´s tem o acompanhamento de “fritas” ou batatas ao gosto do cliente.

São mais de 40 itens, indo do arroz branco às diversas saladas e aos diversos preparos de peixes, como o grelhado, à parmegiana, ao molho ou frito. Silvano Ribeiro Silva, proprietário da casa, explica que a proposta das entregas em casa, ou seja, do delivery, é levar qualidade e garantir o sabor dos alimentos também na casa dos clientes. Todos os pratos são acondicionados em embalagens térmicas, próprias para o transporte de alimentos. “Quando se pensa em comer um excelente peixe em Patrocínio, nossos clientes já dizem que somos a primeira referência”, diz Keyla que, ao lado do marido Silvano, administram o restaurante.

O peixe grelhado, que é acompanhado de batatas fritas e cozidas, arroz e salada, lidera no ranking dos mais pedidos. Entre as diversas propostas, você pode escolher entre a tilápia; o tucunará; a traira; e o surubim. Mas

o cardápio ainda oferece uma diversidade de outras propostas que levam carnes bovina, suína ou frango.

O Traira´s atende para almoço a partir das 11h e jantar a partir das 19h, horário que se inicia, também, o serviço de entregas para qualquer região da cidade.

Para saber mais: (34) 3831-8614

O restaurante atende jantar todas as noites e almoço de terça a domingo

O primeirofast-food de Patoscontinua sendo o melhor O Big Pato foi, também, a primeira empresa do segmento de alimentação a automatizar suas operações; sanduíches e as batatas são os mais vendidos

O primeiro fast-food de Patos de Minas nasceu de uma iniciativa local. Com a proposta de reunir a família patense, principalmente as crianças, foi criado em 1997 o Big Pato, com um cardápio que fascinava adultos e crianças. A primeira loja foi ao lado do Cine Riviera, um local foi escolhido estrategicamente, pois a proposta era atender o consumidor após a seção do cinema ou de outras festas. Além de recriar a proposta do lanche na cidade, o Big Pato inovou em diversos sentidos, a exemplo da personalização de copos, canudos, guardanapos e embalagens dos lanches.

As inigualáveis batatas avelãs, hoje um dos principais produtos de venda da empresa, foram trazidas da Feira Internacional de Alimentação, realizada em São Paulo, também em 1997. Essa inovação fez da empresa a maior vendedora desta batata no País. Em abril de 1999, inauguramos a Big Pato Pizzaria, na Rua Toinzinho Amâncio 225, no Centro da cidade e, em Outubro de 2008, a Big Pato Fast Food no Pátio Central Shopping. Atualmente são cerca de 60 funcionários e uma grande trajetória e uma história de sucesso.

Pensando sempre no conforto dos clientes, cerca de trinta dias após a inauguração, o Big Pato já estava atendendo pelo telefone, com o auxílio de um software de delivey, fato que

também classificou a empresa como a primeira da cidade, do segmento de alimentação, a se automatizar. No início as entregas eram feitas com o auxílio de quatro motoqueiros e, todos, com um único desafio: entregar em qualquer parte da cidade em até 25 minutos, ou o cliente nada pagaria. “Foi uma bela estratégia de marketing. Tanto que ficamos famosos pela nossa eficiência”, diz Juliano Favilla, que está a frente da gestão da empresa.

Ao completar doze anos de mercado, a constante busca pelo aperfeiçoamento e qualidade continuam como objetivos centrais da empresa. Os sanduíches e a batata lideram o ranking dos mais pedidos. Em segundo lugar as pizzas que são acompanhadas, de perto, pelos grelhados. O horário de pico não é diferente de outras regiões: das 21h às 23h. Sextas, sábados e domingos são os dias onde se concentram o maior número de pedidos. “Atualmente nosso delivery representa 40% do nosso faturamento”, diz o empresário.

Para Juliano, você deve fazer seu pedido no Big Pato pela certeza do pronto atendimento. “Além da eficiência e rapidez da entrega que somam com a qualidade dos sanduíches, pizzas, grelhados e, também, por que o espírito do Big Pato é igualzinho ao de Patos de Minas: vem tornando-se cada vez melhor a cada dia que passa”, finaliza.

Fotos: Divulgação

Big Pato | Patos de MinasEspecial Delivery

22 2010 | Bares & Restaurantes

Do pastel ao salmãoou picanha grelhadosA Pastelaria 38, que recebeu este nome por ter sido inaugurada na Antiga Av. 38 do bairro Santa Monica em Uberlândia, foi transferida de endereço e, exceto o nome que continua o mesmo, foi totalmente reformulada. Em um único espaço o empresário Júnior, proprietário da casa, reuniu a Pastelaria 38, o Point 38 e a Pizzaria 38. Se existe algum segredo no uso do número "38", Júnior ainda não divulgou mas, com relação a nova proposta, a aprovação dos clientes tem sido 100%.

Mais área externa, inclusive com playground, muito mais espaço interno, com ambiente para a pastelaria e um segundo piso dedicado especialmente ao Point e a Pizzaria 38. "Tudo foi criado pensando na comodidade dos nossos clientes, dos brinquedos para as crianças às confortáveis cadeiras do salão da pizzaria", explica Júnior. Para o empresário, o importante é que o cliente se sinta bem e que encontre, sempre, opções no cardápio para uma excelente refeição.

Com a mudança, além do incremento no mix de pastéis, passaram a ser servidos novos pratos executivos, a exemplo do salmão grelhado e da picanha. "Queríamos ampliar nossos serviços e oferecer mais diversidade aos nossos clientes. Este espaço nos possibilitou toda essa reformulação da pastelaria, que agora, além de pasteis, serve pratos executivos (grelhados), pizzas, caldos e muito mais", explica Júnior.

Com relação à reformulação, o delivery talvez seja um dos grandes diferenciais da casa. O que antes era oferecido somente pastéis, agora já possui um leque de possibilidades para entrega, que inclui uma variedade de pizzas. "Estamos em uma vitrine, que é Av. João Naves, o que nos permite atender, com agilidade, clientes em qualquer parte da cidade, seja com pastéis, pizzas ou outros pratos", informa.

Para garantir a qualidade na entrega, a Pastelaria 38 investiu em embalagens específicas para o transporte de alimentos, dos pasteis à pizza.

Para saber mais: (34) 3234-8819

C. RamosPastelaria e Point 38 | Uberlândia Especial Delivery

Referência emdelivery de sanduíchesUma das principais referências em delivery de lanches em Uberlândia, o Serginho Lanches, teve início atendendo chamadas de clientes no orelhão instalado em frente ao quiosque de lanches. Inaugurado em 1999, Serginho só começou a fazer entregas em meados de 2002, lógico, com o auxílio do telefone público. E as entregas eram feitas ou por ele mesmo ou pelo irmão Elismar.

O tempo passou e o Serginho ficou mais conhecido, deixou de lado o orelhão e investiu em uma pequena central de atendimento delivery, onde dois operadores atendem clientes minutos após minuto. Em dias normais, ou seja, durante a semana, a média é de 160 lanches entregues por noite. Aos finais de semana já chegou a bater o recorde superior a 700 lanches servidos no restaurante, mais o que vão para o delivery.

Isso mesmo! Com o crescimento, o quiosque deu espaço a um salão que, atualmente, tem capacidade para atender mais de 100 pessoas sentadas. O empresário costuma traduzir que o seu consumidor é familiar no início da noite e um público extremamente comportado de baladas na madrugada. Especializado em lanches do tipo sanduíche, tem vários pratos deliciosos, principalmente os feitos com picanha bovina. Tem também sanduíche com hamburguer de soja e vegetariano.

“Acredito que dentre os diferenciais, nossos clientes valorizam a qualidade da nossa alimentação e o atendimento. Nossos entregadores, por exemplo, já conhecem praticamente todos os nossos clientes – pois se tornaram assíduos – e este fator facilita, e muito, a nossa logística”, explica o empresário.

O Serginho atende das 18h à 1h e o delivery das 18h30 às 0h. Não abre às segundas-feiras.

C. Ramos

Seginho Lanches | UberlândiaEspecial Delivery

Restaurante se especializa emchurrasco artesanalA Churrascaria e restaurante Assis desenvolveu embalagem especial para atender o cliente em casa com um dos mais tradicionais churrasco da região

A churrascaria mais tradicional de Ituiutaba criou o seu próprio padrão para fazer chegar até a casa dos clientes, em no máximo 45 minutos, um dos mais saborosos churrasco da região. Reconhecida em toda a região por sua tradição em churrasco, a Churrascaria e Restaurante Assis, instalada às margens da rodovia BR 365, no Km 760, praticamente em frente ao posto Décio, em Ituiutaba, desenvolve delivery há mais de cinco anos.

A embalagem foi desenvolvida para acondicionar a mesma quantidade de churrasco que é servida no salão, com as mesmas guarnições, o que atende até três pessoas. Para Geraldino Assis – filho do Sr. Assis e que criou a embalagem – o Churrasco Express é um atendimento exclusivo que o restaurante encontrou para oferecer ainda mais comodidade aos clientes.

“Como a churrascaria fica às margens da cidade precisávamos criar uma alternativa para atender o nosso cliente todos os dias da semana, seja no restaurante ou em casa, com todo o conforto e praticidade”, diz Geraldino.

E foi assim que o Churrasco Express passou a ser oferecido. O cliente escolhe a carne de preferência: filé ou contra filé, picanha, cupim, alcatra, lombo, frango, ou carneiro. A embalagem é montada com todas as guarnições do churrasco completo.

“Essa alternativa de levarmos o churrasco até a casa do cliente foi uma solicitação do próprio cliente”, reforça o empresário. “Como muitos clientes não têm como ir todos os dias até a churrascaria, definimos levar a churrascaria até a casa do cliente”, diz.

O funcionamento é diário, das 11h às 23h. Além do almoço e jantar, o restaurante atende encomendas de churrasco em porções maiores, a exemplo do Carneiro ou Leitoa no Rolete. É a família Assis, há mais de 50 anos, proporcionando momentos de descontração e satisfação às famílias de Ituiutaba e região.

Para saber mais: Churrascaria e Restaurante AssisBR 365, Km 760 - (34) 3268-5387

Geraldino Assis desenvolveu embalagem

exclusiva para a entrega de

churrasco em Ituiutaba

C. RamosChurrascaria e Restaurante Assis | ItuiutabaEspecial Delivery

28 2010 | Bares & Restaurantes

Conheça nossos sabores!

Cardápio variado e sabores característicos

da famosa culinária brasileira em um

ambiente especial com atendimento

diferenciado.

À noite, grande variedade de petiscos:

EspetinhosGrelhados

Carnes na chapaMesa de friosSanduíches e porçõesBu�et de massasPratos à la carte típicos de nossa culinária

Almoço com Churrasco

HORÁRIO DE ATENDIMENTO:

Almoço: Self-Service com Churrasco por QuiloSegunda à Sexta: das 11h às 14hSábados, Domingos e Feriados: das 11h às 15h

Jantar de Terça à Sábado: das 18h às 0h

Disk Entregas (34) 3223-5466 Rua Dr. Laerte Vieira Gonçalves, 1008 | Santa Mônica | Uberlândia - MG

Conheça nossos sabores!

Mexidão e Filé especialLideram ranking dos mais pedidosO restaurante da cozinha mais tradicional de Uberlândia também faz chegar, até sua casa, os melhores pratos do seu cardápio. O Marlão, que comemora 25 anos de mercado, é referência para quem busca uma cozinha de qualidade e um atendimento primoroso. Especializado em crepes, omeletes, filés, lanches e em um dos mais tradicionais pratos de Uberlândia, o Mexidão, o restaurante é uma excelente opção para quem quer ser bem atendido, também, em casa.

No delivery, o Mexidão, segundo o chef Marlão, é o prato mais pedido pelos clientes. Neste ranking dos mais apreciados em casa, seguem o Filé à Cavalo Especial (que leva arroz filé grelhado, cebola, ovos, fritas grossas, feijão tropeiro, cenoura ralada e vinagrete); o Filé à Parmegiana e o Suplício à Diplomata. Se

os nomes dos pratos já remetem a uma boa sugestão, a dica é você experimentar todos, pois vale a pena. Cada prato atende muito bem duas pessoas, como ressalta o chef, (ou mais, dependendo do apetite do cliente).

Para estruturar o delivery, o restaurante desenvolveu embalagens personalizadas e próprias para o transporte de alimentos, além da contratação de pessoal especializado para a entrega. “O atendimento, na residência do nosso cliente precisa ser primoroso tanto como é aqui, quando ele vem ao restaurante”, reforça Marlão.

Reduzir o tempo de entrega é garantir mais qualidade aos pratos. “Após o preparo do nossos pratos são levados, imediatamente, até o cliente. Entre o pedido e a entrega final, levamos média de até 40 minutos”, explica Marlão. Os pratos Executivos não são entregues. Em relação aos outros, como o Frango Caipira, é importante o cliente confirmar o tempo de entrega, pois os pratos são preparados na hora.

Para garantir eficiência na logística, o restaurante conta com uma equipe de entregadores contratada, que atende das 18h às 0h de segunda a sexta e, a partir das 11h até 0h, aos sábados, domingos e feriados. O Marlão é um dos poucos restaurantes da cidade que não fecha em nenhum dia da semana. Vale a dica!

C. RamosRestaurante Marlão | UberlândiaEspecial Delivery

30 2010 | Bares & Restaurantes

Propostas gastronômicas para todos os

gostos e paladares

Temperos, estilos e muito bom gosto. A seção Restaurantes reserva novidades e curiosidades nesta edição. Dos mais tradicionais aos mais exóticos restaurantes de nossa região, sugestões que caem bem para qualquer bolso e paladar. Nesta edição apresentaremos dicas de Uberlândia, Uberaba e Itumbiara/GO, cidade que também passa a fazer parte do Roteiro Bares & Restaurantes da revista Negócios Minas.

Totalmente reformado, o Grand China, restaurante chinês em Uberlândia, é uma excelente opção para almoço ou jantar. Vale ressaltar que a cozinha chinesa do Grand China preserva tradições, mas também sugere pratos bem pitorescos já aprimorados com tempero bem à brasileira.

Ainda em Uberlândia, novidades no mercado gastronômico: o Vivenda do Camarão,

instalado na praça de alimentação do Center Shopping é uma das melhores opções para os fascinados por frutos do mar; o Talhareto, no centro da cidade, um típico restaurante a moda italiana, que produz a massa e os molhos que servem diariamente; e o Mandacaru, que fica no bairro Roosevelt, um típico restaurante nordestino que serve, entre outros pratos, a verdadeira buchada de bode. Valem as dicas!

De Itumbiara/GO apresentamos duas sugestões: o Arvoredo, um típico e reconhecido restaurante de peixes de água doce; e o Ponte Velha, com proposta e cozinha internacional, instalado no hotel Beira Rio. Os dois restaurantes estão às margens da Avenida Beira Rio, um dos mais charmosos cartões postais da cidade.

Conheça mais sobre típicos restaurantes de nossa região, além de propostas inovadoras e apetitosas. Bom apetite!

C. RamosAberturaRestaurantes

32 2010 | Bares & Restaurantes

Aproveite os

diversos sabores

da gastronomia

chinesa, oriental

e local em

um ambiente

diferenciado

e preparado

especialmente

para você

Que tal experimentar algo diferente?

(34) 3236-2226 | Av. João Naves de Ávila, 160 | Centro | Uberlândia / MG

Almoço das 11h30 às 14h30 | Jantar das 19h30 às 22h30 | Reservas para Eventos

Self-Service, Buffet e à La Carte

O surgimento de um dos mais tradicionais restaurantes chineses da região de Uberlândia se deu em meados de 1990, com a família Chiang, vinda da China em décadas anteriores. A primeira proposta surgiu com o restaurante Pequim, com atendimento À La Carte e pratos elaborados com temperos e ingredientes típicos, como manda a tradição chinesa. Nos anos seguintes, com o intuito de aproximar, ainda mais, a gastronomia asiática dos consumidores brasileiros, o Pequim se transformou em Grand China e passou a atender, também, com buffet e, logo após, no modelo self-service.

Com o passar dos anos os irmãos Ewaldo Chiang e Rúbens Chiang assumiram o negócio. E as inovações não pararam por ai. Além da adequação da proposta chinesa para o consumidor mineiro, incrementaram com novos pratos típicos e incluíram outros bem brasileiros, como o arroz e o feijão. “Nossa proposta sempre foi conciliar a gastronomia chinesa com o melhor da proposta gastronômica de nossa região, oferecendo qualidade de vida por meio de uma alimentação saudável”, explica Ewaldo Chiang.

Ao completar 20 anos de mercado, o Grand China foi completamente reformado. Ganhou uma nova arquitetura e mais opções para os apreciadores da boa gastronomia asiática. Com a reinauguração, no segundo semestre de 2009, o restaurante resgatou a proposta do buffet, ou seja, o cliente faz a opção em se servir por quilo ou a vontade, que inclui rodízio de comidas típicas.

Um restauranteúnico na região

O Grand China oferece a

gastronomia chinesa nos formatos de self-service

e pratos A la Carte; é o único

restaurante típico chinês

da região como capacidade para

atender até 300 clientes e

uma fantástica estrutura física

O restaurnte Grand China funciona em Uberlândia e atende todos os dias da semana

Marcio Costa

Grand China | UberlândiaRestaurantes

34 2010 | Bares & Restaurantes

O restaurante serve uma gastronomia chinesa básica, em que o frango xadrez, o bolinho primavera e o talharim chopsuey são considerados os pratos de maior saída. Com a reforma, além dos pratos chineses, o Grande China passou a oferecer muito mais variedade em saladas, pratos frios, quentes e sobremesas.

Uma maneira exclusiva de atenderCom a reforma, o Grande China se tornou o único restaurante chinês da região com a estrutura que oferece, seja na diversidade dos pratos típicos, do espaço físico e, principalmente, com a qualidade de atendimento. Além do self-service, o restaurante oferece o buffet e pratos A La Carte, muitos destes desenvolvidos desde o início do restaurante, com receitas do Sr. Ching.

Dentre os pratos A La Carte mais pedidos está o Frango Xadrez Especial da Casa, com um preparo especial, que não é servido na pista do buffet. O prato leva molho de ostras, ovos de codorna, castanhas de caju, champignon, entre outros ingredientes típicos. “Com este preparo, o prato tem um sabor completamente diferente do Frango Xadrez tradicional, que é servido no self-service”, explica Ewaldo.

Para o empresário, os clientes devem visitar o Grand China pela qualidade e variedade com que os pratos são elaborados e servidos, fatores que atraem até mesmo quem diz não gostar da gastronomia chinesa. “Nossa proposta é agradar à todos, seja pela qualidade, variedade mas, principalmente, pelo bom atendimento”, reforça.

O restaurante funciona para almoço a partir das 11h e jantar a partir das 19h. Além do ambiente climatizado, o restaurante oferece entretenimento durante os jantares, com filmes e outras exposições em telões. A capacidade do espaço físico é de até 300 clientes.

eventos Além da estrutura para almoços e jantares, sejam com grupo de amigos ou a negócio, o Grand China também oferece espaço exclusivo para reuniões de negócios ou eventos fechados.

entenda mais sobre a diferença da comida Chinesa e a Japonesa Para Ewaldo são duas gastronomias que se complementam pela maneira do preparo e, principalmente, pelo objetivo final, que é o bem estar e a saúde dos apreciadores. No entanto, um prato típico chinês será sempre refogado ou cozido e o Japonês terá mais alimentos crus, a exemplo dos Shuchis e Sachimis. Na chinesa uma das principais referências é o Yakissoba ou Frango Xadrez.

Para saber mais: (34) 3236-2226

Almoço e Self-Service

todos os diasDas 11h às 15h30

E mais... Sucos, PorçõesBatata assada recheada

Sanduíche no pão de batatae aquele chope estupidamente gelado

Venha almoçar com a gente!

(34) 3210-1138Center Shopping - Loja 219 | Uberlândia / MG

Divulgação

O Arvoredo, em Itumbiara/GO, é um dos mais tradicionais restaurantes da cidade e atente todas as noites da semana para jantar; entre as boas dicas, peça um peixe, a exemplo do A Belle Meuniere ou um filé grelhado; todos os pratos são A La Carte

Instalado em um dos cartões postais de Itumbiara/GO que é a a Avenida Beira Rio, o restaurante Arvoredo – inaugurado há mais de 26 anos – se tornou referência em boa gastronomia, especialmente em pratos a base de peixes. Mas o restaurante possui um invejável cardápio, com opções para toda a família. Dos peixes para os pratos a base de carne vermelha, como o filé; bacalhau; avez e massas; ainda prepara pizzas; caldos e uma diversidade de outros pratos.

Nesta edição a dica é um “A Belle Meuniere”, um filé de surubim grelhado e acompanhado de batatas soutê, molho de alcaparras, brócolis levemente cozidos e arroz branco. Vale experimentar essa iguaria e apreciar o local, assim como a decoração do restaurante, vale um passeio pela Avenida Beira Mar, pois a infra-estrutura está ótima.

Caso você opte por outras opções do cardápio, também são servidos o mesmo Surubim na Telha ao Molho de Camarão; ou com Molho de

Uvas; e ainda a Milanesa, à Frances; e à Moda. Dentre os mais pedidos, está o prato que nasceu, praticamente, com o restaurante, que é o Peixe à Beira Rio. “Sejam clientes locais ou visitantes, o sucesso é sempre indiscutível. Muitos clientes, inclusive de outras regiões vêem ao restaurante para apreciarem este nosso prato”, diz Edivaldo, que gerencia a casa juntamente com Guilherme, que é o proprietário.

O Arvoredo atende todas as noites para jantar, sempre a partir das 18h até o último cliente e, de segunda a sexta, para almoço, das 11h às 13h30. O restaurante mantém serviço de delivery para praticamente todos os pratos.

Para saber mais: (64) 3431-0360

Peixes e filés à Beira Rio

C. RamosRestaurante Arvoredo | Itumbiara/GORestaurantes

36 2010 | Bares & Restaurantes

Av Cesário Alvim, 309 | Centro | Uberlândia/MG (esq. com Machado de Assis)

Aberto de Segunda a Domingo para almoço, das 11h às 14h30

Massas e molhos de fabricação própria, sem conservantes e corantes20 opções de massas 08 opções de molhos 40 opções de ingredientes Opções de frutos do marAmbiente Climatizado Aceitamos cartões de débito, crédito e refeição

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Camarão a um preço justoAlém dos frutos do mar, pratos a base de peixes

atraem consumidores em Uberlândia

O camarão, além de saboroso e sofisticado, é uma importante fonte de nutrientes, além de rico em ômega 3 e de baixo valor calórico. Valorizando estes fatores, em 1984, apenas com uma faixa escrita “Camarão a preço justo” surgia a Vivenda do Camarão, desmistificando o fato de que pratos à base de frutos do mar devem ser caros. A proposta do restaurante, que se transformou em franquia para todo o Brasil, continua a mesma, desde a sua criação, que é oferecer produtos de qualidade a preços acessíveis sem deixar de lado o sabor e a qualidade.

A Vivenda do Camarão de Uberlândia, inaugurada em abril de 2009, surpreende por sua proposta de atendimento e diversidade no cardápio, a exemplo dos cremes, risotos e peixes. Em algumas regiões país, alguns pratos são escolhidos como carro chefe e não saem de moda. “Por aqui, no interior de Minas, os clientes aproveitam as diversidades de montagens de nossos pratos e pedem um Filé de Peixe à Parmegiana com meio Risoto Italiano ou um Filé de Saint Peter com Caesar Salad. Ou seja, tudo é possível!”, garante Adélio Júnior, franqueado da marca em Uberlândia. Outro prato que também

lidera na preferência dos mineiros na loja Uberlândia tem sido o Camarão Parisiense com Risoto de Camarão. “Não esquecendo dos Cremes, o Bobó de Camarão, Camarão a Baiana e o inesquecível Strogonoff VIP”, garante o empresário.

O carro chefe do cardápio é o tradicional Strogonoff de Camarão, que pode ser acompanhado de vários tipos de guarnições, a exemplo das versões convencional e Vip, que contém camarões maiores e selecionados. A Paella Vivenda também é uma boa pedida: com renome internacional, traz a receita espanhola com lula, polvo, camarão, marisco, ervilhas, arroz e açafrão. Para beliscar, a dica são as novas porções duplas de Camarão (frito ou empanado).

Além das opções de pratos quentes, o restaurante também conta com saladas, petiscos e sobremesas. Neste universo, o restante oferece uma diversidade de doces

Restaurante funciona da Praça de Alimentação do Center Shopping

Divulgação

Vivenda do Camarão | UberlândiaRestaurantes

38 2010 | Bares & Restaurantes

Camarão a um preço justo

e outras guloseimas, como o bolo Nega Maluca e as tortas de Limão e de Chocolate que são as preferidas pelos consumidores uberlandenses. A Loja Uberlândia atende das 10h às 22h, no Center Shopping.

Há mais de 25 anos no mercado“A missão da Vivenda do Camarão é tornar o camarão e os diversos frutos do mar acessíveis para as pessoas, sem perder a sofisticação, requinte e, o mais importante, a qualidade”, reforça Adélio. Os camarões utilizados pela Vivenda são criados em cativeiro e selecionados mediante rápido sistema de classificação e embalados de acordo com rígidas normas de higiene e limpeza. Em todas as lojas, a Vivenda utiliza apenas gordura 0% Trans em suas frituras e os demais produtos contam com controles periódicos de qualidade, que garantem não só um sabor irresistível e único, como a integridade de todos os produtos.

Com 25 anos de tradição no mercado, e desde 1997 no setor de franquias, a Vivenda do Camarão soma atualmente mais de 100 lojas espalhadas por todo o território nacional, que oferecem mais de 50 opções de pratos a base de frutos do mar e atendem a uma média de 600 mil refeições servidas mensalmente.

Restaurante funciona da Praça de Alimentação do Center Shopping Adélio Júnior é franqueado da marca em Uberlândia

Divulgação

Fotos: C. Ramos

Bares & Restaurantes | 2010 39

Massas e molhos fabricados no dia

Talhareto desenvolve o verdadeiro sabor da boa massa italiana em Uberlândia e atende para o almoço todos os dias da semana

Especializado em massas, bem ao conceito italiano, o Talhareto Cozinha Italiana é o único restaurante da região de Uberlândia a fabricar a própria massa e os molhos que são servidos. Aberto todos os dias da semana, o restaurante reúne no cardápio mais de vinte diferentes massas, oito molhos, mais de quarenta ingredientes que possibilitam diversas combinações, tudo de acordo com o paladar de cada cliente.

“Esta é uma de nossas propostas, ou seja, aqui no Talhareto, o cliente é o chef”, afirma

Talhareto | Uberlândia Restaurantes

Massas e molhos são preparados no dia

Fotos: C. Ramos

40 2010 | Bares & Restaurantes

Fabiano Rempel, chef do restaurante e que soma mais de treze anos de experiência no ramo gastronômico. A proposta do restaurante foi criada em julho de 2009 e vem conquistando, inclusive, os mais exigentes apreciadores de massas. Com o conceito italiano da boa massa, o restaurante desenvolveu a proposta de servir massas e molhos preparados no dia. “Dessa maneira, além de desenvolvermos o conceito italiano de se servir massas, oferecemos mais qualidade de vida e sabores únicos aos pratos, que não levam nenhum conservante, nem corante, inclusive não utilizamos nem óleo para o preparo final”, ressalta o chef.

Além da novidade de fabricar a própria massa, o Talhareto também inovou nos sabores das massas. Você encontra, por exemplo, talharim com pimenta (o curioso é que a pimenta é adicionada no processo de fabricação da massa), ou espaguetti com espinafre (também integrado à massa). “Essas inovações têm chamado a atenção dos nossos clientes, mas, dentre as massas mais vendidas, o destaque é para o penne com molho de tomate natural.

Outra novidade do restaurante é o nhoque que não leva farinha de trigo para o preparo da massa. “Essa massa especial conseguimos a partir somente da batata. Trabalhamos para oferecer, além de produtos saudáveis, alimentos com sabores únicos”, explica Marcelo Spotto, que é sócio do chef no restaurante.

DiferenciaisAlém do preparo da massa e dos molhos, outro diferencial do Talhareto é o formato de servir o cliente. Os pratos podem ser

montados pelo próprio cliente ou sugerido pelo chef, que garante: “não levamos mais do que cinco minutos para preparar qualquer um dos pedidos”. O prato é servido a la carte a um preço único e justo. Na proposta, além das montagens tradicionais, o cliente pode escolher massas com frutos do mar (camarão e marisco), além de salmão e bacalhau.

Dentre as curiosidades, desde a inauguração, o restaurante já fabricou mais de quatro toneladas de massas e já recebeu elogios de clientes especialistas no assunto, residentes na Itália, que experimentaram, gostaram e se surpreenderam com a qualidade e o sabor, tanto da massa, quanto dos molhos e do atendimento.

Além da proposta das massas, outras guarnições também são ofertadas no cardápio, a exemplo das almôndegas assadas, arroz branco e batatas gratinadas, mas tudo no conceito italiano de preparo. Você ainda pode escolher, dentre outras massas, lasanhas e risotos de frutos do mar. Você encontra, também, massas a base de farinha de soja, isento de glúten (sob encomenda).

Além do ambiente climatizado são criadas sugestões do chef semanalmente. O restaurante atende das 11h às 14h30 todos os dias da semana. O delivery da casa também funciona neste mesmo horário. Vale a dica!

O chef Fabiano Rempel responde pelas inovações gastronômicas do Talhareto

Bares & Restaurantes | 2010 41

Uma gastronomia criativaA cozinha está a vista e, ao lado, ervas finas para colheita na hora da finalização do prato. A mesa principal, solicitadíssima, possui visão privilegiada da cozinha. Este é o perfil do restaurante Chef Tuca Antônio Gastronomia Criativa, comandado pela chef Tuca Antônio, em Uberaba, que já se transformou em sinônimo de boa gastronomia na cidade, em Minas e no Brasil.

Natural de Uberaba, a chef morou em São Paulo, se formou em marketing e ainda estudou para ser design de jóias, na Itália. A proposta que era somente de um ano na Europa se transformou em quatro. E o curso de design cedeu espaço para os aprendizados e especialização em gastronomia. De volta ao Brasil, Tuca definiu ficar mais próxima da família. Casou-se em São Paulo e optou, novamente, por Uberaba.

Nos planos, apenas um pequeno café. Levou móveis de casa, criou o ambiente e não deu em outra. Os pratos 'esculpidos' pela artista ganharam o conceito dos apreciadores e a casa se tornou referência em gastronomia criativa. "Sempre gostei de cozinhar, sempre admirei minha mãe e avó cozinhando. Mas para falar a verdade, não pensava em me tornar uma 'cozinheira'. Fico feliz em saber que as pessoas vêm até o meu espaço para degustar pratos que preparo", comenta a chef.

E este reconhecimento não é por menos. Na região do interior de Minas, Tuca é única com a proposta de servir, por exemplo, javali ou cortes nobres de cordeiro, além de massas especiais e ingredientes refinados, como creme de leite ou atum frescos.

Uma das características que mais chama a atenção no restaurante é o seu cardápio, que não é fixo. Caso você tenha vontade de experimentar uma receita criativa, e que nem esteja no cardápio, a chef Tuca desenvolve o prato para você. "Sempre fiz minhas 'gororobas' e as pessoas gostavam, mas não imagina em ser tão bem aceita em minha cidade natal'", brinca Tuca, que já criou propostas gastronômicas para importantes restaurantes de Uberaba e São Paulo.

Tuca diz não desenvolver cozinha italiana, nem francesa. É possível identificar estas características unicistas em sua proposta, quando seus pratos são degustados. A chef se preocupa com todos os ingredientes que são utilizados. Da água que é servida ao cliente na mesa, aos temperos, carnes e outros insumos da cozinha. "Tudo o que preparamos é de altíssima qualidade", diz. Para ela, "a boa gastronomia está na arte de surpreender as pessoas no paladar, na junção de um novo aroma, sabor ou preparo".

No começo eram pouco mais de 20 lugares, agora são cerca de 40. "Não quero ser mais um restaurante da cidade. Quero continuar sendo a Tuca, desenvolvendo a cozinha Tuca aos amantes da boa gastronomia", brinca. E este conceito é puramente verdadeiro! O prato mais pedido é o javali com molho de mostarda e risoto de parmesão. O restaurante abre somente de quarta a sábado para jantar e, exclusivamente para almoço, aos domingos. Reserve antes. Vale a dica!

Para saber mais: www.cheftucaantonio.com (34) 3338-4507

Fotos: C. Ramos

Chef Tuca | UberabaRestaurantes

42 2010 | Bares & Restaurantes

MacarronadaVitória NolliA receita que já era preparada pela vó Vitória foi repassada para a filha, Dona Idalina que, até os dias atuais – mesmo com seus 90 anos de idade – ainda fabrica a tradicional massa italiana em casa para revender aos vizinhos, em Araxá, onde mora. Pelo sucesso que a massa sempre fez com a família e com os amigos, foi inserida no cardápio do Chalé Ana Jacinta ainda na inauguração do restaurante, há mais de 28 anos. Até os dias atuais a macarronada que recebeu o nome Vitória Nolli, em homenagem à sua criadora, está entre os pratos mais pedidos.

A massa leva ovos caipira, farinha especial e é preparada um dia antes. Todo o processo é feito na cozinha do próprio restaurante, assim como o molho natural de tomates frescos e as porpetas, que acompanham a finalização do prato. O toque final é dado pelo Queijo Minas (ralado) que, além de decorar a macarronada, contribui com o inconfundível sabor das melhores massas italianas com uma pitada de tempero mineiro.

Entre outras alternativas de massas, o Chalé Ana Jacinta oferece Macarrão Alho e Olho e Talharim a Gorgonzola (que leva brócolis e creme de gorgonzola). O restaurante atende todos os dias da semana no almoço e jantar.

Outras opçõesCaso a sua proposta não seja a massa, opte por um Peixe na Panela de Pedra ou um medalhão de peixes ou carnes vermelhas (lombo ou file, grelhados). O Medalhão de Filé é regado com molho madeira e acompanhado de refogado de batata palha, milho verde e presunto. Este prato ainda acompanha arroz branco ou com queijo.

Para saber mais: (34) 3662-3601

Além do almoçoatende-se eventosCom cardápio variado da tradicional da Cozinha Mineira, o Jeito Mineiro atende para almoço, sempre a partir das 11h, todos os dias da semana. Instalado em um dos bairros mais pitorescos de Uberlândia – o Fundinho – oferece, além de uma completa culinária mineira a opção para a montagem de eventos, a noite, em qualquer dia da semana e, também, para cafés empresariais.

O restaurante oferece dois formatos de locação: um com buffet preparado pelo próprio restaurante, em que o valor contratado será por pessoa e sem taxa de locação do espaço; ou com buffet terceirizado, em que o cliente utilizará apenas o espaço físico, como locação.

Tradicionalmente conhecido no centro de Uberlândia, o Jeito Mineiro é uma excelente opção para os apreciadores de uma boa gastronomia à mineira, ou seja, durante a semana o cliente encontrará leitão à pururuca; torresminho; feijão tropeiro; quiabo; angu de milho verde; pernil; além de uma variedade de saladas e massas, a exemplo da “macarronada da vovó”, ou o espaguete com molho vermelho e queijo ralado.

Os eventosO restaurante atende demandas para festas de aniversários, casamentos, formaturas, cafés manhã; reuniões empresariais, treinamentos e coquetéis. Na opção de locação com buffet incluso, a proposta será de pratos típicos da culinária mineira, sempre com a decisão final do cliente.

Fotos: C. RamosChalé Ana Chacinta | Araxá Jeito Mineiro | UberlandiaPeculiaridades Peculiaridades

44 2010 | Bares & Restaurantes

Escondidinho de carne seca

Av. Anselmo Alves dos Santos, 1450 | Santa Mônica | Uberlândia/MG

Delivery: (34) 3216-1963 Entregamos qualquer quantidade!

Desossa

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Empacotamento

CharqueCarne forte, sabor inigualável.

Um pedaço do Nordeste em MinasAlém das típicas tapiocas, você pode pedir uma buchada de bode ou um baião de dois; além de passear pela cultura nordestina em um único espaço

“Um pedaço do Nordeste em Uberlândia”, essa é uma das definições que Dona Maria de Fátima dá ao seu restaurante, o Mandacaru, uma proposta que vai além da referência gastronômica e assume o papel de um Centro Cultural Nordestino, com exposições e venda de artesanato típico. A tapioca, um dos mais típicos pratos nordestinos, foi a responsável pelo começo de tudo, em março de 2007. Um ano depois o restaurante já estava sendo ampliado e ganhando novos pratos da típica comida nordestina, a exemplo da Buchada de Bode; do Baião de Dois; o Cuscus de Frango; e o Acaragé.

O Mandacaru atende somente aos finais de semana. Às sextas, das 19h às 23h e aos sábados e domingos a partir das 12h, indo até às 23h. Durante a semana, os pedidos poderão ser feitos pelo telefone que Dona Maria de Fátima entregará, em qualquer endereço de Uberlândia. O restaurante atender por quilo e a tapioca por peça. Caso você opte ir com um grupo de familiares ou amigos, recomenda-se ligar e reservar lugares. É importante saber que alguns pratos, como o Acarajé, são de preparo demorado. Assim, ligue antes e já faça o seu pedido!

TapiocasSão mais de 20 diferentes sabores oferecidos no restaurante, entre doces e salgadas. A proposta de Dona Fátima, além de valorizar a cultura nordestina é, também, de homenagear a cultura regional. Assim, definiu que cada tapioca servida receberia o nome de representantes nordestinos da música, artes, literatura ou mesmo de personagens famosos do nordeste, a exemplo do Lampião e Maria Bonita. Isso mesmo! Indo ao Mandacaru, você pode pedir um “Lampião” ou uma “Maria Bonita”,

Pratos típicos do Nordesde: Buchada de bode; Baião de Dois e Cuscus

Fotos: C. Ramos

Mandacaru | UberlândiaRestaurantes

46 2010 | Bares & Restaurantes

que são os sabores de tapiocas mais pedidos no restaurante.

Mas, ainda neste rol de personalidades, você ainda encontra Luiz Gonzag, Betânia e a Fafá do Ceará (que leva tomates secos, manjericão e orégano). Bem, esta homenagem é própria, pois a Fafá, é Dona Fátima! E não é que a proposta faz um sucesso danado com os clientes!

Um sucesso que já é atestado há mais de oito anos na Feira Gastronômica de Uberlandia. E foi da feira que veio a proposta, a convite dos clientes, para que Dona Fátima abrisse um restaurante típico.

Um pouco de históriaFoi nos idos de 1979 que Dona Fátima trocou a região do Nordeste por São Paulo. Mas não demorou muito para trocar a capital paulista por Minas Gerais, mais especificamente, por Uberlândia. Ela chegou por aqui em meados de 1982. “Fui seduzida por essa região. A quantidade de água, a abundância de alimentos, principalmente, me fez ficar por aqui”, explica.

Já esteve envolvida com programas sociais, como a criação de creches comunitárias, entre outras ações. Mas, é com o resgate da cultura Nordestina que Dona Fátima mais se realiza. “Tenho uma enorme gratidão por esta cidade que me acolheu tão bem. Com a proposta de retribuir, hoje desenvolvo um ‘pedaço’ do Nordeste aqui em Minas. Nossa proposta é resgatar a tradição e os costumes de nossa região para outros Nordestinos que já moravam por aqui e aos mineiros, que me recebeu tão bem”, finaliza Dona Fátima.

Para saber mais:(34) 3215-4133 | 3237-1623 | 3087-8518

Tapiócas, em diversos sabores, também são carro-chefe do restaurante

Dicas e sugestões daboa cozinhaReunimos em nossas páginas seguintes uma seleção de dicas e sugestões de restaurantes pitorescos de nossa região, peculiaridades da boa cozinha que, realmente, são de dar “água na boca”! As dicas desta seção apresentam restaurantes de Uberlândia, Patrocínio, Itumbiara/GO e Catalão/GO, duas novas cidades que passam a fazer parte de nosso roteiro.

A primeira dica é o restaurante do Lazinho, no bairro Lídice, em Uberlândia. Tradicionalmente reconhecido pela qualidade do bom atendimento e pela massa preparada e servida na hora, o restaurante também serve um excelente tucunaré, peixe de água doce muito apreciado em nossa região. Ainda em Uberlândia, outra excelente dica é o restaurante Fazendinha, especializado na cozinha mineira tradicional. Além do fogão a lenha, o restaurante atende em um ambiente que remete às antigas fazendas de Minas. Bom apetite!

Peculiaridades

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Principais vantagens:

Um restaurante especializado na

boa gastronomiaAlém das massas, o lazinho conquistou

apreciadores da boa gastronomia com carnes nobres, peixes e frutos do mar

Já tradicional na cidade, o Lazinho Bar, Restaurante & Buffet de Massas tem somando pontos quando o assunto é a diversidade de pratos sugeridos e, lógico, o sabor dos mesmos. Especializado em buffet de massas e carnes nobres, a exemplo da Picanha Especial, o Lazinho também se tornou referência em peixes e frutos do mar. Entre as sugestões, a dica é você experimentar o Tucunaré com Frutos do Mar.

Todos estes pratos, como explica Lilian Silva, filha do chef Lazinho, foram criados no período da inauguração do restaurante e são os mais pedidos até os dias atuais. São servidos individualmente ou para duas pessoas, com exceção da massa, que o prato é individual. Entre os diversos motivos que o cliente tem para ir até o restaurante, Lilian destaca a flexibilidade oferecida no cardápio, ou seja, o chef sempre aceita as sugestões de montagens das guarnições para todos os pratos. “Mas todos devem vir porque

Divulgação

Restaurante Lazinho | UberlândiaPeculiaridades

nossos pratos têm sabor inigualável”, reforça a empresária.

O restaurante está localizado na região central de Uberlândia, é aconchegante, mantém ambiente familiar e toda a equipe trabalha para que os clientes se sintam à vontade, como se estivessem em uma extensão de suas próprias cozinhas. Assim, além das diversas opções no cardápio, do sabor inigualável dos pratos e da qualidade do atendimento, o restaurante oferece um ambiente charmoso para você passar horas do dia (no almoço) ou da noite (no jantar).

Novidades já disponíveis no cardápioAlém dos pratos individuais, o restaurante reformulou, completamente, sua carta de vinhos e ainda criou um cardápio exclusivamente para as crianças. O restaurante opera com o sistema de reservas e sua capacidade é para 40 pessoas com sugestões especiais de cardápio. Entre outra sugestões da casa, experimente o filet mignon, o filet de frango, a picanha, peixes, frutos do mar, arroz especiais, além do buffet de massas, uma das principais especialidades da casa.

FuncionamentoO Lazinho abre de terça a sexta para jantares a partir das 19h e aos sábados e feriados para almoço e jantares, sempre a partir das 11h e, especialmente, aos domingos, o restaurante atende somente no almoço. Inaugurado em 1999, teve a sua simples proposta gastronômica aprimorada ao longo dos dez anos.

Com poucas opções no cardápio e também poucos funcionários, o Lazinho foi conquistando espaço no mercado gastronômico com muita simpatia e qualidade. Atualmente já ampliou o espaço do restaurante e já se tornou referência gastronômica para Uberlândia e região. “Estamos festejando nossos dez anos com a mesma alegria, o mesmo carisma e, principalmente, com o mesmo sabor de quando tudo foi iniciado”, diz Lilian.

Para saber mais: lazinho Bar, restaurante & Buffet de MassasRua Francisco Alves, 139 (esquina com Augusto César)

Bairro Fundinho - (34) 3231-1929 | 3224-3433

Restaurante Lazinho | UberlândiaPeculiaridades

Gostoso como o tempero da vovó

(34) 3213-6234 | Rua Bolívia, 110 | Tibery | Uberlândia/MG

HORÁRIO DE ATENDIMENTOTerça à Sexta: Das 11h às 14hSábado, Domingo e Feriados: Das 11h às 15h30

Churrasco todos os dias e cardápio variado, preparado com todo carinho e dedicação. Ambiente aconchegante, assim como nas típicas fazendas mineiras.

Esperamos por você

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Uma fazendinhadentro de Uberlândia

A simplicidade e a rusticidade do local encanta e fascina os clientes; a comida servida enche os olhos dos apreciadores da tradicional cozinha mineira; são mais de 40 tipos diferentes de pratos típicos

Tudo teve início nas trilhas da serra do Rio Jordão, na região de Araguari. Durante uma pedalada e outra que Edismar Pereira, ciclista de paixão, teve a ideia de criar um espaço que reunisse simplicidade, conforto e muito verde. Nada de vidraças e requinte e, sim, chão batido, cimento queimado, além da proposta de uma comida preparada com os mais tradicionais temperos da culinária mineira, tudo para aproximar os clientes ao objetivo maior: a paz encontrada nas fazendas de Minas. “E foi assim que nasceu a proposta do Restaurante Fazendinha, uma indicação de Deus, onde tudo foi pensado e planejado durante um treino, que durou cerca de três horas”, explica o empresário.

Edismar já tinha um pouco de experiência no segmento de alimentação por já ter trabalhado em alguns restaurantes no período em morou fora do Brasil, mas, nada de cozinha mineira, muito menos do objetivo que estava interessado em concretizar. Assim, acompanhado pelos cunhados Leandro Borges

e Fabiano Borges iniciaram uma sociedade.

A receita deu tão certo que, atualmente, após pouco mais de dois anos e meio de funcionamento (inaugurado em 29 de Junho de 2007), o restaurante que tem capacidade para atender mais de 600 clientes, chega a ter fila de espera aos finais de semana. “Agradecemos à Deus sempre, pois desde o primeiro final de semana em funcionamento, o restaurante sempre esteve cheio”, diz Edismar.

A proposta“Queríamos oferecer algo novo aos nossos clientes, que as pessoas pudessem sair de suas rotinas e irem para um espaço que as remetessem às mais tradicionais fazendas, mas tudo isso sem sair da cidade”, diz o empresário. E o formato inicial deu certo! Telha velha, fogão a lenha, piso rústico e mesas de madeira compõem o ambiente do restaurante que vem cativando, cada vez mais, os clientes. “Temos clientes que chegam aqui e ficam encantados não só com o espaço, mas,

Fotos: C. Ramos

Restaurante Fazendinha | UberlândiaRestaurantes

52 2010 | Bares & Restaurantes

inclusive, com a fumaça do fogão, o ambiente que se cria por meio destes atributos da cultura mineira”, reforça Fabiana Borges.

O conceito, como dizem os empresários, nasceu de uma inspiração, mas todos são fascinados por fazendas, admiram peças antigas e valorizam a simplicidade. “Prefiro uma telha preta de fumaça a um teto pintado de branco”, justifica Edismar, valorizando o projeto e proposta do restaurante. “As pessoas são carentes de simplicidade e muitos ambientes se tornam até chatos

por não oferecerem simplicidade”, reforça Fabiana Borges.

Com a proposta de criar um restaurante típico da cozinha mineira rural, os jovens empreendedores criaram uma “grife gastronômica” em Uberlândia. Além de restaurante, o Fazendinha já se tornou destino turístico para moradores e visitantes. Com uma excelente comida, atendimento primoroso e um ambiente peculiar, o restaurante conquista novos admiradores e apreciadores a cada semana.

“Gostamos muito da nossa tradição e da comida mineira e, assim, fomos elaborando o nosso cardápio aos pouquinhos, bem ao estilo mineiro”, brincam os empresários. Segundo eles, além do tradicional da cozinha mineira, como o Frango Caipira, o Porco à Pururuca, o Pernil à Pururua, foram acrescentando outras propostas, como a Costela Gaúcha assada e o próprio churrasco, que já ganhou inclusive uma churrasqueira exclusiva. “A gente só não oferece mais pratos porque nosso fogão ficou pequeno, mesmo tendo duas trempes e dois rabos, já esta totalmente lotado”, dizem.

São oferecidas dez variedades de frituras (também indicadas para petisco) e cerca de quase 20 tipos de carnes diferentes, entre

frango, peixe, bovina e suína. “No total, servimos algo em torno de 50 diferentes pratos quentes, além das saladas”, reforça Leandro Rosa. Inclusive, a próxima alteração de cardápio, garantem os empresários, será no universo das saladas. “Queremos atender até mesmo os que estão em dieta, pois aqui no Fazendinha, toda a comida é por quilo, ou seja, o cliente paga somente o que consumir”, explica Fabiana Borges.

Segundo Fabiana, a proposta de cozinha mineira não, no Fazendinha, não está somente

na proposta. “Preparamos o nosso feijão, por exemplo, somente com banha de porco. Assim, além do conceito, oferecemos, na prática, a verdadeira comida mineira rural, que é bem temperada com sal e pimenta”, reforça. A comida mineira, por exemplo, requer bastante tempero, como a pimenta de cheiro. Assim, as cozinheiras do Fazendinha tomam todo o cuidado e, por exemplo, quando refogam o milho verde adicionam a pimenta vermelha, isso para que o cliente possa identificá-la mais facilmente. “Nunca encontrei a mesma proposta em outros restaurantes mineiros, alguns nem usam a pimenta”, explica Fabiana

Bares & Restaurantes | 2010 53

Rosa, que deu essa dica às cozinheiras.

E assim, a Dona Maria, chefe das cozinheiras, se tornou a “mãezona” de todos, pois, cozinha mineira que se preza, tem sempre uma receitinha da vovó ou da mamãe. E o cardápio foi sendo montado com essa proposta, ou seja, receita da costelinha de porco que era preparada aos finais de semana na casa da sogra, a macarronada que sempre foi preparada na casa do vó, o frango caipira servido aos domingos na casa da mãe, entre outros. “Estamos aqui para agradar aos nossos clientes, pois fazemos o que nos dá prazer, que é oferecer um pouquinho da tradição e cultura de Minas”, traduzem os empresários.

Um destino acertadoTanto na proposta, quanto na localização. O que antes era uma casa, praticamente, abandonada, se tornou em uma das principais referências de comida mineira de Uberlândia e região. São diversas outras propostas de boas cozinhas mineiras na região, mas, com o conceito desenvolvido pelo Fazendinha, estando dentro da cidade, ele se tornou exclusivo.

Aberto de terça a domingo, o restaurante criou, inclusive, a proposta do cardápio diário, ou seja, foi instituída a Quarta do Pernil; a Quinta da Costela Gaúcha; a Sexta e Sábado do Porco à Pururuca e, no domingo, um mix de tudo que é oferecido durante a semana, além do frango caipira.

A feijoada, por exemplo, é servida aos sábados. Detalhe: nada de feijoada com ingredientes separados. “Servimos aqui a tradicional feijoada mineira, onde tudo é cozido junto com o feijão”, reforça Edismar. Especialmente aos domingos, o restaurante oferece música ao vivo, com a participação de violeiros da região.

A próxima proposta é criar uma loja exclusiva de produtos típicos mineiros e, também, a marca Fazendinha. Dentre os produtos, os clientes encontrarão cachaça, rapadura, doces diversos, pimentas, condimentos mineiros e até frango caipira, entre outros produtos. Já esta projetada, também, uma sala de espera, para que os clientes não mais esperem na rua.

AtrativosAlém da cozinha mineira e toda a simplicidade do local, o restaurante oferece play ground; musica ao vivo e passeios em mini charretes e pôneis (de verdade) aos domingos; redes para descanso; estrutura rústica com mesas de madeira maciça; fogão a lenha; churrasco; um excelente atendimento; uma variedade de comidas típicas e um extenso cardápio de bebidas. Não menos importante, está a localização do Fazendinha, que é no bairro Tibery, próximo ao Parque do Sabiá. Entre outras atratividades está a proposta de pagamento por quilo e a abertura para a realização de pequenos eventos, de aniversários a reunião de trabalho.

Os mais pedidos“O Torresminho, o Bolinho de Arroz e a Batata Frita são líderes de venda. O mais apreciado e vem logo em seguida na preferência, é o Porco à Pururuca. Realmente ele fica muito bonito”, diz Edismar.

Para saber mais: (34) 3213-6234

O Fanzendinha também serve churrasco diariamente

Restaurante Fazendinha | UberlândiaPeculiaridades

54 2010 | Bares & Restaurantes

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Um restaurante simples que serve

sabor e tradição

Este é um restaurante pitoresco até mesmo no nome. Ou seja, se dissermos que os proprietários se chamam Dinamilton Silva e Maria Batista O. Silva , poucos fregueses saberão que este é o restaurante do Diná e da Carla. Mais conhecido como Bar, Lanchonete e Restaurante do Diná, o estabelecimento faz sucesso com a proposta de servir algumas iguarias, como a picanha na chapa acompanhada de arroz branco, feijão à moda (refogado com legumes), feijão tropeiro, mandioca e salada mista. “Aqui tudo é muito simples e servimos de tudo”, diz Dona Carla, como é conhecida a D. Maria Batista.

O restaurante funciona há mais de 25 anos e tem capacidade para atender até 300 clientes simultaneamente. Funciona de segunda a sexta a partir das 17h e aos sábados a partir das 11h com pratos A La Carte. Aos domingos, o restaurante serve apenas almoço, a partir das 11h, no conceito rodízio. Como diz Dona Carla, além da maior variedade de carnes, o cliente ainda encontra bolinho de arroz, macarronada, lasanha e o mais tradicional dos

pratos da casa: o torresminho.

Os petiscos servidos no restaurante, a exemplo do torresminho ou da picanha completa, atendem até quatro pessoas. Para Dona Carla, todos da região devem visitar o seu restaurante. “Aqui todos são muito bem tratados e, não menos importante, oferecemos pratos preparados com muito carinho e sabor, com toda a tradição da ‘casa da mamãe’”, diz.

O restaurante possui área aberta e varandas, além do salão interno. Mantém playground e está instalado a 6 km do centro de Itumbiara/GO, no bairro Santa Rita. Entre as boas características do restaurante, além do sabor da comida, esta a simplicidade dos proprietários. “Nossa cozinha fica aberta para todos visitarem”, finaliza Dona Carla. Indo ao Restaurante do Diná, experimente a picanha completa. É show! Vale a dica!

Para saber mais: (64) 4333-8183(64) 4333-8183

Convide a família ou um grupo de amigos e experimente um dos pratos A la Carte que o restaurante do Diná, em itumbiara/GO, oferece todos os dias da semana ouum rodízio de churrasco aos domingos

Fotos: C. Ramos

Bar do Diná | Itumbiara/GORestaurantes

56 2010 | Bares & Restaurantes

A Churrascaria e Petiscaria Bom Cupim, em Patrocínio, figura entre as melhores opções da cidade. E olha que o aniversário de um ano foi comemorado em março mas, como garante o proprietário Cláudio Baraldo, “este é um ambiente acolhedor, bonito e familiar, onde oferecemos uma comida saborosa e, lógico, o chopp mais gelado da cidade”.

A casa tem a seguinte programação: de terça a quinta abre a partir das 18h com a proposta de petiscaria. De sexta a domingo, incluindo feriados, a casa abre para o almoço, com rodízio de churrasco, sempre a partir das 11h e fica aberta até a noite. Todos os dias, o Bom Cupim só fecha quando o último cliente pede a conta. “Outro diferencial que temos é preparar nossos pratos de acordo com o paladar dos nossos clientes”, explica Cláudio.

Para saber mais: (34) 3832-4480

Uma casa que funciona à

moda do cliente

C. Ramos

Churrascaria e Petiscaria Bom Cupim | Patrocínio Restaurantes

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moda do cliente

(34) 3232-6517 / 3232-6579 Av. Mato Grosso, 1111 | Aparecida | Uberlândia/MG

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O Quiosque é um dos mais visitados por quem prefere cerveja gelada e uma excelente opção em

churrasco para tira gosto

Reinaugurado em setembro de 2009, o Quiosque Country Grill, em Catalão/GO , agrega proposta e conhecimentos dos sócios Fábio F. Roscete, Marlon Lavandoscki e Vilson Pergher que passaram por casas como as churrascarias Porção e Fogo de Chão, além de outras cervejarias. Com mais de dez anos de experiências, definiram por oferecer uma nova alternativa no universo das cervejarias e churrascarias na cidade. O local é convidativo a uma cerveja gelada, um bom papo com amigos e, lógico, a uma picanha mais que especial.

Além do bom atendimento, os empreendedores fazem questão de ressaltar a qualidade do churrasco. “Queríamos transportar o bom atendimento de grandes e importantes churrascarias para um bar. Estamos trabalhando para isso”, diz Fábio. A proposta já existia a cerca de dois anos. Com a reinauguração, poucos aspectos foram alterados. A grande mudança, contam, foi mesmo no atendimento e no cardápio.

A casa oferece uma diversidade de carnes grelhadas na chapa e porções para tira gosto durante uma rodada de cerveja ou chopp (produtos Ambev).

C. Ramos

PeculiaridadesQuiosque Country | Catalão/GO

Bares & Restaurantes | 2010 61

Comida di Butecoé sucesso em Uberlândia

Concurso movimentou a cadeia produtiva do setor e mostrou, na prática, a importância de se apostar em projetos como este

Ganhadores Comidadi Buteco Uberlândia

1º lUGAr:Bar do Carlinho

Rua Costa Pereira, 159 - B. Bom JesusPrato: Bolinho Sertanejo

2º lUGAr:

Zezinho’s BarAv. Belarmino Cotta Pacheco, 646

Bairro Santa MônicaPrato: Sabor de Minas

3º lUGAr:Mandacaru Sabor do Nordeste

Rua Godofredo Machado, 138Bairro Roosevelt

Prato: Carneiro à mandacaru

Saideira Buteco de ComidaAv. Princesa Izabel, 816

Bairro TabajarasPrato: Almôndega no ninho

Confirmando o sucesso das edições anteriores (2006 e 2007), o festival gastronômico Comida Di Buteco fortaleceu o calendário de eventos de Uberlândia no mês de março. O concurso, que elegeu o melhor buteco da cidade, aconteceu entre os dias 5 e 21 de março e conseguiu alcançar com êxito o seu objetivo. “A missão do projeto é sempre resgatar a culinária de raiz, presente nos pequenos estabelecimentos familiares da cidade”, explica a sócia da Free Produções, que detém a marca Comida Di Buteco, Flávia Rocha.

Boloinho Sertanejo, do Bar do Carlinho, foi o vencedor do Comida di Buteco 2010 em Uberlândia

Especial Comida di Buteco | Uberlândia

62 2010 | Bares & Restaurantes

Bares queconcorreramem 2010

Alvorada lanchesAv. João Naves de Ávila, 2232B. Sta. MariaPrato: Cupim ao Molho Bar da valAv. Mato Grosso, 1585B. BrasilPrato: Frango à Mineirinho Bar do BetãoAv. João Pinheiro, 263 – CentroPrato: Porkinho Tropical Bar do CarlinhoRua Costa Pereira, 159B. Bom JesusPrato: Bolinho Sertanejo Bar Xega KiAv. Amazonas, 915 - B. BrasilPrato: Costela à Moda Xega Ki ButekãoRua Benjamin Constant, 519B. AparecidaPrato: Provolone na Pedra Churrasqueira Scotch BarAv. João Naves de Ávila(em frente à Estação 5)Prato: Churrasqueira Especial Getúlio’s Bar e ChopperiaAv. Getúlio Vargas, 1425Bairro TabajarasPrato: Getulisca Gil BarAv. Aspirante Mega, 1207 - B. JaraguáPrato: Torresmo Mineiro Mandacaru Sabor do NordesteRua Godofredo Machado, 138B. RooseveltPrato: Carneiro à Mandacaru Panela de Ferro Petiscaria e PizzariaRua Johen Carneiro, 36 - B. LídicePrato: Fígado com Jiló rildos BarRua Machado de Assis, 581Prato: Rabada Rildos Saideira Buteco de ComidaAv. Princesa Izabel, 816 - B. TabajarasPrato: Almôndega no Ninho Toque de BolaAv. Araguari, 837 - Bairro MartinsPrato: Contra-filé à Moda Zezinho’s BarAv. Belarmino Cotta Pacheco, 646 - Bairro Santa MônicaPrato: Sabor de Minas

Em 2009, o evento completou 10 anos de sucesso absoluto e crescente em Belo horizonte – MG e desde 2008 já está presente no Rio de Janeiro, Goiânia e Salvador. Em 2010, o Comida di Buteco englobou também o interior de Minas Gerais e São Paulo. “Este concurso veio para engrandecer, não só a cidade, mas a nós, os empresários do setor. Essa foi a segunda fez que participamos e, desta vez, ganhamos o primeiro lugar. Nos preocupamos com os detalhes, de tudo, e descobrimos que eles fazem a diferença”, diz José Carlos Alves de Medeiros (Carlinhos), do Bar do Carlinho.

Em março o bar completou 20 anos de tradição e, nada melhor que ganhar o concurso. Simone Ferreira, mulher

Carlinho e a família fazem o atendimento no bar campeão 2010

Sr. Zezinho e a família conquistaram a segunda colocação do concurso

Fotos: C. Ramos

Bares & Restaurantes | 2010 63

Petisco servido pelo Bar Alvorada

de Carlinhos, foi quem desenvolveu a receita do bolinho, “que levam ingredientes como simplicidade e muito carinho”, diz Carlinho. Para o empresário, estar entre os 15 bares convidados já foi um grande privilégio. “Ter vencido o Comida di Buteco foi maravilhoso”.

O bar é administrado pela família de Carlinho e Simone, que contam com as filhas Natália, Priscila e a pequena Camila, além do sobrinho Fábio e o genro Valdir. A equipe é completada com David, o único que não é da família.

Como funcionouA dinâmica do concurso consistiu em incentivar a visita do público aos butecos participantes. Durante 17 dias, o público e um júri especializado percorreram os bares previamente selecionados pelo gastrônomo e um dos criadores do evento, Eduardo Maya. Avaliaram e votaram de zero a dez, o tira-gosto, higiene, atendimento e temperatura da bebida. O peso do júri e do público foi de 50% para cada.

Outra importante contribuição para os bares participantes se refere às oficinas gratuitas realizadas pelo Senac, instituição parceira, em prol da profissionalização do setor: todos os funcionários dos butecos puderam participar de oficinas de atendimento ao cliente, higiene e manipulação de alimentos e criatividade na elaboração de cardápios.Conheça nossas sugestões...

Churrasqueira Scotch BarAv. João Naves de Ávila

(em frente à Estação 5)

Prato: Churrasqueira Especial

34 3219-3508

Gil Bar

Av. Aspirante Mega, 1207 Bairro Jaraguá

Prato: Torresmo Mineiro

34 3217-2317

Mandacaru Sabor do NordesteRua Godofredo Machado, 138 Bairro Roosevelt

Prato: Carneiro à Mandacaru

34 3215-4133

Buchada de Bode servida no Mandacaru

Bares & BotecosComida di buteco

64 2010 | Bares & Restaurantes

Prato foi servido pelo Saidera

Panela de FerroPetiscaria e PizzariaRua Johen Carneiro, 36

Bairro Lídice - Prato: Fígado com Jiló

34 3255-0336

Saideira Buteco de ComidaAv. Princesa Izabel, 816 Bairro Tabajaras

Prato: Almôndega no Ninho

34 3224-7076 | 34 9164-4170

Zezinho’s BarAv. Belarmino Cotta Pacheco, 646 - Bairro Santa Mônica

Prato: Sabor de Minas

34 3234-7710

Para José Mendonça, proprietário do Zezinho’s Bar/Santa Mônica e que esta no mercado há 37 anos, o jeito de trabalhar mudou totalmente depois de participar do treinamento oferecido. O bar também fez várias mudanças na cozinha e no cardápio. “Antes do concurso não servíamos porções e agora o cliente pode degustar essa novidade. Foi muito bom participar”, comentou. O Zezinho´s foi o segundo colocado e, na equipe, a mulher Dilma, o filho Cleiton e a nora Tatiane.

Os vencedoresA festa de premiação do concurso aconteceu no dia 31 de março, no Villa Savóia Bistrô. O resultado foi anunciado oficialmente pelo Vox Populi, instituto responsável pela apuração dos votos. O primeiro lugar foi para o Bar do Carlinho, ficando em segundo o Zezinho’s Bar

e, em terceiro, empatados: Mandacaru Sabor do Nordeste e Saideira Buteco de Comida.

Para Ronaldo Perri, um dos sócios do Comida Di Buteco, os objetivos do evento foram alcançados: "Movimentamos toda a cadeia relacionada ao setor, resgatando a culinária de raiz e proporcionamos aos bares a possibilidade de transformação do seu negócio, agora com mais visibilidade, e ao público um atendimento de melhor qualidade”, avaliou.

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Sabor e qualidadeà mesa

Pioneirismo e inovação marcam a trajetória do Arroz Cocal no mercado; respeito ao

consumidor e valorização do cliente são atributos desenvolvidos pela empresa

O arroz Cocal conquistou a satisfação dos consumidores mais exigentes de todo o país desde sua fundação. O nome da empresa é uma homenagem ao Rio Cocal, localizado no município do Prata/MG, local onde seus fundadores mantinham uma plantação na cabeceira do rio, que originava em um arroz de excelente qualidade. Com esses resultados os proprietários resolveram, então, a comercializar o grão na região. O negócio trilhou um caminho de sucesso e, após muito trabalho, dedicação e novos conhecimentos no setor, eles descobriram um nicho que poderia ser ainda mais rentável.

Foi em 1968 que os pequenos comerciantes desistiram das plantações e seguiram para Uberlândia/MG com outro objetivo: comprar a matéria-prima e trabalhar no processo de beneficiamento. Com os bons resultados fundaram, então, no dia primeiro de julho de 1970, a Cocal Cereais, que entrou para o mercado cerealista uberlandense e logo já conquistou um grande número de compradores que vinham de longe em busca do famoso arroz Cocal.

Com o passar do tempo, a fábrica foi crescendo, conquistando cada vez mais mercado e, em 1980, gerou um dos primeiros frutos. Foi quando surgiu a oportunidade de adquirir um grande terreno e construir o seu primeiro pavilhão.

No início funcionava apenas uma máquina que produzia 40 sacos por hora, mas, como a procura pelo arroz era muito maior que a oferta, muitos varejistas vindos de diversas partes do país, chegavam a esperar até quatro dias para conseguir a mercadoria.

Desde esse período a empresa já seguia passos de crescimento ano a ano, tornando-

EspecialArroz Cocal

Fotos: Divulgação

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se cada vez mais moderna e com maior capacitação de produção. Com ótima aceitação no mercado, criava-se, em 1997, a primeira filial da Cocal, também localizada em Uberlândia. A linha de produção era focada em cestas de alimentos e já tinha como principal objetivo atender empresas públicas e privadas de todo país, mantendo sempre a ética e o compromisso com a qualidade. Um compromisso que é mantido, com rigor, nos dias atuais já que a empresa trabalha sob a Certificação do Inmetro, garantindo assim a procedência dos alimentos.

No mesmo ano foi fundada a Cocal Transportes, que conta com frota de 120 bitrens, utilizados para o transporte de alimentos. A Cocal Transportes também presta serviços para terceiros com total garantia e profissionalismo, com forte atuação em Minas Gerais, Goiás e Mato Grosso.

Em dezembro de 1998 fundou-se a filial de Campo Verde/MT, que tem como principal função o armazenamento de grãos, além da secagem e outros beneficiamentos.

São mais de 50 representantes comerciais para atender o mercado nacional. Em todo o país são mais de 10 marcas de arroz comercializadas e distribuídas de forma que atenda os diferentes públicos de cada região. O arroz Cocal Miri Extra é o carro chefe da empresa e o de maior preferência pelas donas-de-casa, devido a sua qualidade final.

A produção na indústria não para, são 24 horas por dia, trabalhando para que o consumidor tenha o melhor arroz à sua mesa. A qualidade dos produtos oferecidos começa na compra da matéria-prima, que em seguida, passa por todo o processo de beneficiamento com a mais alta tecnologia e controle de qualidade.

Na região Sudeste a Cocal foi pioneira na compra de equipamentos 100% automatizados, o que comprova a modernização e a preocupação da empresa em oferecer o melhor arroz do mercado.

A Cocal também desempenha um papel social responsável que se intensifica a cada dia. Essa tendência tem influenciado uma mudança de atitude empresarial, que se evidencia nas ações que visam a melhoria dos padrões de vida nos aspectos sociais. Prova disso é a parceria que a empresa desenvolve com entidades de Uberlândia.

Produzir o melhor grão, atender às necessidades dos clientes e fornecedores e trabalhar por um país mais digno são alguns dos principais objetivos da Cocal, empresa que ao longo dos anos conquistou e continua conquistando o paladar dos consumidores mais exigentes de todo o Brasil.

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NutrirDesenvolvemos uma parceria duradouraA Nutrir Alimentos, empresa que atua no segmento de alimentação industrial há mais de 23 anos em Uberlândia, com média de 4,5 mil refeições/dia, definiu trabalhar com o Cocal há mais de 12 anos. Interrompeu a compra por um período, mas há mais de oito anos se tornou cliente fiel. A receita, explica Adones França Rezende, gestor da empresa, foi a criação de uma parceria. “Não temos um fornecedor de arroz, temos um parceiro”, reforça.

Em uma única panela a Nutrir chega a preparar 200 kg de arroz. Para garantir uniformidade e sabor, o produto precisa ter qualidade. “Neste processo, o arroz precisa ser velho, ou seja, de uma safra anterior para garantir o resultado que precisamos. E a Cocal nos oferece justamente esta condição, nos entregando, sempre, um arroz de altíssima qualidade”, explica.

O processo de beneficiamento da Cocal foi também um dos fatores que conquistaram a Nutrir e, consequentemente, milhares dos seus clientes. A Cocal utiliza-se de vapor para lavar o arroz, um processo que coloca o produto entre os mais bem posicionados no mercado brasileiro. “Fui conhecer este processo e é muito interessante. Em nossa cozinha, graças a esta inovação, não temos mais que lavar o arroz que preparamos, ele vem pronto para a panela. Para nós, é um diferencial importantíssimo”, diz Adones.

Mas não basta somente firmar uma parceria ou inovar nos processos para manter o cliente. A

Cocal tem o compromisso de manter o preço justo no mercado. “Somos felizes por sermos atendidos pela Cocal, pois sabemos que eles ‘guardam’ as melhores safras para nos fornecer”, diz Adones.

Para o empresário, o paladare o fato de ser “branquinho na panela” foram os demais fatores que conquistaram a Nutrir. “Chega a ser curioso, mas dos testes que fizemos, o Cocal foi o que mais rendeu e que mais retém o sabor típico do arroz, além de agregar mais sabor”, diz. Características como estas podem ser identificadas no comportamento de consumo do uberlandense, no qual o arroz chega a representar 70% do alimento consumido em uma refeição.

D&D RestauranteCocal Miri somou pontos na avaliação técnica

O restaurante D&D, no modelo self-service, está há pouco mais de três anos no mercado. Com média de cinco mil refeições/mês, o empresário Eduardo Junqueira Muniz, definiu pela marca Cocal. A decisão ocorreu após pesquisa de comparação, que avaliou pontos como rendimento, aspecto ‘branquinho’ e sabor.

“Preciso oferecer um arroz que tenha sabor e qualidade, pois ele é o carro-chefe do meu restaurante. Não que outras marcas não possuam estes atributos, mas o produto Cocal somou pontos para a minha escolha”, diz.

Para Eduardo, que é graduando em

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Gastronomia, além de branquinho e da qualidade, um bom arroz precisa ter rendimento. “Já criamos uma relação de confiança com a Cocal, da qual nos tornamos clientes há praticamente três anos”, reforça. O restaurante de Eduardo tem capacidade para atender 144 clientes e oito profissionais tomam conta da cozinha na qual o sabor caseiro é a proposta da casa.

Churrascaria TropeiroO arroz branco é o segundo prato mais pedido

A Churrascaria Tropeiro, inaugurada em meados de 1987 em Uberlândia, é considerada a mais antiga do segmento na cidade. Serve, em média, nove mil refeições/mês. Se a picanha e o cupim são os carros-chefe da churrascaria, o arroz branco, como conta Derli Baptaglin, gerente da casa, é o segundo prato mais pedido, seguido pelo tradicional feijão.

“Trabalhamos por diversos anos com outras marcas, que também são de excelente qualidade. Mas optamos pela Cocal, tanto o arroz como o feijão, por fatores como o relacionamento, a qualidade dos produtos, o preço e o atendimento”, diz o gerente. A pontualidade, tanto das negociações como da entrega, também somaram pontos ao longo dos anos.

Para o experiente gerente, que comanda a Tropeiro deste de 1992, o bom arroz precisa ter aparência, com características como “branquinho e soltinho”, além de ter sabor e rendimento. Servimos aos nossos clientes o Cocal Miri tipo 1 e o feijão Carioca, inclusive para o preparo do feijão tropeiro.

Pão de BatataAlém de fácil preparo é soltinho e branquinho

O restaurante Pão de Batata, que funciona na Praça de Alimentação do Center Shopping, foi inaugurado em 1987 e a pouco mais de 17 anos introduziu pratos no seu cardápio com arroz. “No início servíamos somente lanches, depois batatas assadas e, logo após, os pratos A La Carte”, conta João Guilherme haddad, proprietário do restaurante. Para atender a demanda e o perfil do consumidor no shopping, há cerca de 15 anos passaram a servir comida por quilo, que totaliza mais de 10 mil refeições/mês.

Após diversos testes definiram que o Cocal era o arroz com melhor rendimento, sabor, de fácil preparo, além de soltinho e branquinho. Maria Aparecida Romão Bitencourt, que trabalha no Pão de Batata há mais de 16 anos à frente da cozinha, diz que além de comprar o Cocal para o restaurante, compra, também, para consumir em casa. O restaurante, além do arroz branco, serve arroz à grega; com frango; camarão; lingüiça; lombinho; além do feijão tropeiro, tutu e nos caldos que são servidos.

Fotos: C. Ramos

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O segredo da receita pode estar no ingrediente

A Charque Carreteiro, de Uberlândia,

produz o tradicional charque e, além

de vendê-lo no Nordeste, já atende a

região do Triângulo Mineiro e outras

com a entrega fracionada do produto;

desenvolva sua receita e experimente um

dos mais tradicionais charques do Brasil

Seja no escondidinho ou no arroz carreteiro, o charque é, sem dúvida alguma, o toque final para garantir o sabor destes pratos. Originária da mais tradicional e popular culinária nordestina, o charque chega a levar até 12 dias para ser produzido. Instalada em Uberlândia e atendendo o mercado há mais 15 anos, principalmente o nordestino, a empresa Charque Carreteiro inova, amplia produção (que no início era de 4 mil Kg/mês para, atualmente, 600 toneladas/mês), e inicia atendimento direto no varejo, além do atacado.

Com a reformulação, a empresa passa a atender demanda de quilo, ou seja, se o restaurante tiver interesse em comprar somente um quilo do produto, principalmente para as cidades da região de Uberlândia, o pedido será aceito e a entrega será realizada em no máximo 24 horas. “Somos uma empresa familiar e estamos num constante trabalho de aprimoramento de nossas instalações para, cada vez mais, atender melhor os nossos clientes e novos

Arroz Carreteiro ingredientes500 g de Charque Carreteiro ou Nelore5 chávenas de arroz1 chávena de óleo1 cebola grande picada4 dentes de alhoTempero a gosto

Modo de preparoCortar a carne em pequenos cubos e ferventar duas ou mais vezes trocando a água para tirar o excesso de sal. Coloque óleo na panela, acrescente a cebola picada, o alho e deixe dourar. Em seguida refogue a carne (todas as vezes que ela secar, acrescente um pouco de água). Quando perceber que a carne estiver macia, acrescente o arroz e deixe cozinhar por quinze minutos (média). Bom Apetite!

Fotos: DivulgaçãoEscondidinho e Arroz Carreteiro | ItuiutabaAprenda com o Chef

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mercados consumidores”, explica Everton Magalhães Siqueira, diretor da empresa.

Os processos da fabricaçãoO tradicional charque é produzido com água, sal e sol, muito sol. Como explica Everton Magalhães, o produto possui características que o diferencia do também conhecido jerked beef, que no processo de fabricação leva corantes e conservantes. “O charque tradicional tem a cor mais escura, enquanto que o jerked beef é mais avermelhado, a exemplo de uma carne crua”, explica o empresário.

A produção do charque chega a levar 12 dias. Após comprada do frigorífico, a carne é desossada e dá-se início ao processo de transformação da carne em charque. A carne é desidratada e, como explica Everton, ao final do processo, 300g de charque chega a corresponder por um quilo de carne vermelha.

Considerando seu preparo, o charque se torna a carne mais sadia e saudável disponível no mercado, segundo especialistas. Ou seja, em contato direto com o sal, que é considerado um dos mais eficientes bactericidas, o charque se torna uma das carnes mais saudáveis para o consumo, inclusive, de baixo colesterol, pois o sal chega a eliminar até 90% da gordura no processo de fabricação.

DiferenciaisAlém das carnes selecionadas, a Charque Carreteiro se utiliza do chamado sal “dente de cavalo”, que é mais grosso e indicado para este processo. É importante ressaltar que o charque é diferente da chamada “carne de sol” que, mesmo levando a definição no nome, não vai ao sol, utiliza-se de salmora (com sal fino), ficando mergulhada de um dia para o outro e escorrida no segundo dia. Enquanto o charque tem duração de até 60 dias em local fresco, a carne de sol pode perder em 48 horas.

exemplo de saúdeO sertanejo, conhecido morador do interior das Caatingas do Nordeste, é, sem dúvida, um dos maiores consumidores de charque no Brasil. Mesmo com a cultura difundida, e a carne sendo utilizada em diversos pratos, inclusive presente em importantes restaurantes do País, a região nordestina continua sendo o principal

ingredientes

1 kg de Charque Carreteiro3 kg de mandioca2 colheres de margarina250 g de requeijão5 colheres de sopa de queijo ralado1 lata de creme de leite500 ml de leite4 tomates maduros200 g de mussarela ralada grossa

Modo de fazerPique o charque em cubos grandes e fervente por uma ou duas vezes, trocando a água, para dessalgar.

Depois, cozinhe por 20 minutos e desfie a carne. Reserve-a. Em uma panela refogue a carne com pouco óleo e os tomates. Reserve-os. Faça um purê da mandioca com os outros ingredientes e reserve.

MontagemEm um pirex, faça uma camada com um pouco do purê, depois coloque a carne desfiada e, por cima, o restante do purê. Por cima, coloque a mussarela ralada e leve ao forno para dourar.

mercado desta carne. E o bom exemplo vem do nordestino, que consome charque pela manhã e à noite, quando retorna para casa. Na primeira refeição, geralmente o charque é preparado pelo sertanejo com feijão e farinha. Trabalham o dia todo com a lida nas Caatingas e só voltam a se alimentar a noite. “O reforço desta alimentação é um dos melhores exemplos que temos de que o charque, além de saudável é de fácil preparo e possui uma sustância que alimenta o sertanejo durante todo o dia”, enfatiza Everton.

Nesta edição, além de apresentar um pouco das curiosidades do charque, apresentamos, também, duas receitas práticas para você preparar em casa ou no seu restaurante utilizando o Charque Carreteiro. Experimente, convide os amigos e bom apetite!

Escondidinho de charque

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Log Beer se especializa no

atendimento eficazDistribuidora dos produtos Schin, sediada em Uberlândia, atende o varejo em 49 cidades, inclusive com cervejas especiais, a exemplo da Devassa e Baden Baden

Divulgação

Log Beer | UberlândiaDistribuição Produtos Schin

72 2010 | Bares & Restaurantes

O Empório hippo Pizza é um dos locais mais charmosos e aconchegantes de Uberlândia para se tomar um bom vinho, saborear um excelentíssimo café gourmet ou escolher, entre duas das melhores cervejas especiais do mercado: a Baden Baden ou a Devassa, para harmonizar com uma das diversidades de pratos sugeridos pela casa, que inclui as tradicionais pizzas. “Estas são cervejas que, para quem já conhece, não abre mão”, explica Eduardo Lopes, proprietário da casa.

A proposta da casa é apresentar produtos de primeira linha, seja na gastronomia, como nas bebidas. E a decisão do empresário veio de encontro às solicitações dos consumidores, que já pediam as duas marcas. “Como já trabalhamos, em nossa essência com produtos artesanais, a

exemplo da pizza, definimos por oferecer cervejas também artesanais, que estão entre as melhores disponíveis no mercado”, reforça.

Para Eduardo, as cervejas agregam valor ao atendimento e à proposta do Empório. “A representação da Log Beer facilitou, e muito, a oferta destes produtos em nosso restaurante”, finaliza.

Cervejas especiaisconquistam consumidores

Log Beer se especializa no

atendimento eficaz Garantir eficiência e disponibilidade ao varejo de bebidas são objetivos de mercado que a Log Beer, representante do Grupo Schincariol para o Triângulo Mineiro, faz questão de colocar em prática junto aos consumidores, clientes e parceiros. Com Central de Distribuição instalada em Uberlândia, a distribuidora opera com eficácia para atender varejistas de mais de 49 municípios vizinhos e sete distritos, fazendo chegar até o ponto de venda, seus produtos bem como seu carro chefe, que é a Nova Schin.

Operar sem rupturas no varejo. Este é um dos conceitos que o empresário Luciano Martins Tizzo já colocou em prática no mercado. E, para colocar este conceito em prática, representantes da Log Beer, inclusive o próprio Luciano Tizzo, visitam, semanalmente, pontos de venda da região. “Identificamos os problemas no varejo e sugerimos soluções. Prometemos somente o que temos condições de cumprir”, reforça o diretor.

O respeito ao ponto de venda, para Luciano Tizzo, não se trata de uma proposta, mas, sim, de um posicionamento da distribuidora. “Desenvolvemos campanhas

de relacionamento com nossos clientes, além de oferecermos condições para que ele possa trabalhar com nossa marca, garantir bons resultados e continuar conosco”. A condição criada no varejo é trabalhar para atender as necessidades dos clientes, dentro das possibilidades da distribuidora.

A distribuiçãoRepresentando todo o mix do Grupo Schincariol, a Log Beer segmentou seu mercado de atuação. Com as diversas marcas, indo do carro-chefe que é a Nova Schin às cervejas especiais, a distribuidora se posicionou para atender os mais diversos perfis de varejistas. “Temos cervejas com preços de R$ 14 e outras de R$ 1,50, ou seja, temos que atender à todos os nichos e manter um excelente relacionamento com todos os nossos clientes”, diz Luciano Tizzo.

Para o diretor, um dos mais importantes diferenciais da distribuidora tem sido o cumprimento de prazos e negociações firmadas. Para garantir boas vendas, a distribuidora também auxilia o varejista oferecendo dados de mercado, a exemplo do comportamento de consumo de uma ou hippo Pizza

Eduardo Lopes e os clientes Weberth e Regina na Hippo Pizza

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outra marca. Assim, o cliente sempre efetiva a compra na medida certa, sem manter grandes estoques, garantindo maior liquidez e giro no ponto de venda. “Estamos fortalecendo, com esta proposta, a nossa presença (com eficácia) no ponto de venda”, reforça.

E este posicionamento da distribuidora já tem sido elogiado por varejistas, explica o diretor. “Trabalhamos para que nossa parceria com o nosso cliente seja duradoura. Não queremos ganhar menos que o nosso cliente, mas, também, não queremos que ele ganhe menos que a gente. Acreditamos que, no equilíbrio, consigamos fortalecer os laços de parceria entre varejo e distribuidor”, diz.

Fortalecer o canal de distribuição e o relacionamento com o cliente, na avaliação de Luciano Tizzo, são fatores que contribuem com a venda do produto no varejo. “Entendemos que quem abre um bar precisa oferecer a Skol – pois a marca mantém share de praticamente 70% – mas, por considerar a qualidade do produto e o relacionamento, o mesmo bar tem espaço para trabalhar com os produtos Schin e até outras marcas. “Valorizamos nossos clientes em todas as

operações, um trabalho que acompanho de perto,

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Log Beer | UberlândiaDistribuição Produtos Schin

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principalmente com as visitas. Trabalhamos para que o nosso cliente tenha, sempre, a disponibilidade dos nossos produtos”, diz Luciano Tizzo.

A Log Beer fechou, em 2009, os seus primeiros seis meses de operação no mercado regional. Para o diretor, foi um período para “provar” ao varejista e ao mercado, que a marca, além de excelentes produtos, ganha eficiência na distribuição em Uberlândia e região.

estrutura na distribuiçãoUma das novidades programadas para o início de 2010 é o retorno da distribuição da marca Cintra, uma marca portuguesa que também é do grupo Schin. A distribuidora já opera com a distribuição da Baden Baden, Devassa e Eisenbahn, consideradas marcas Premium, e a Glacial e Primus, também produzidas pelo grupo Schin, e que fazem parte do posicionamento de cervejas populares. Além das cervejas, a distribuidora representa a linha completa de refrigerantes, sucos e águas.

ParceriasA proposta central da Log Beer é a parceria com o ponto de venda. Assim, Luciano Tizzo informa que, o empresário do segmento interessado em revender os produtos da marca deve entrar em contato com a distribuidora em Uberlândia para, juntos, definirem uma

proposta de negócio, ou seja, de parceria.

A distribuidora oferece material de apoio, como freezers, mesas, cadeiras e material de comunicação no ponto de venda, inclusive a proposta de layout do estabelecimento e uma avaliação de viabilidade, considerando fatores como perfil de consumo e localização do ponto de venda. Para atender o mercado, a distribuidora mantém escritórios de atendimento nas cidades de Araxá, Uberaba, Araguari e Ituiutaba.

O Grupo Schin soma mais de 10 mil funcionários e fatura mais de R$ 5 bilhões/ano. A marca está entre as mais vendidas no mercado de cerveja, com destaques para algumas importantes regiões de consumo no País. A marca é uma das patrocinadoras da Fórmula 1 e do carnaval.

eventos especiaisA distribuidora mantém atendimento especial para atender pequenos, médios e grandes eventos, também oferecendo infraestrutura de montagem para atender aos consumidores.

Com cardápio variado para atender os clientes semanalmente, o restaurante A Baiúca, na região central de Uberlândia, é um típico self-service ideal para uma alimentação rápida, saborosa e com qualidade. São mais de dez pratos frios, quinze quentes – a exemplo da feijoada, galinhada e pratos a base de peixes –, e um completo churrasco.

há mais de quinze anos que o ponto funciona como restaurante, mas foi há pouco mais de cinco que o A Baiúca, comandado por Valquíria Martins Andrade e sua equipe, foi inaugurado já com produtos Schin. “A qualidade das bebidas e a pontualidade de entrega do distribuidor Log Beer foram determinantes para mantermos a marca em nosso restaurante”, diz a proprietária.

Contudo, além destes fatores, os clientes do estabelecimento preferem os produtos da marca, explica a empresário, a exemplo dos sucos, do guaraná Mini Schin, das cervejas pilsen e escura e da água da marca. “Ainda soma pontos o atendimento do distribuidor, que é eficiente, prestativo e supre todas as nossas necessidades”, reforça Valquíria.

Valorização da pontualidade da entrega

Restaurante A BaiúcaValquíria Martins é

proprietária do restaurante

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Quentinhocom umsuco gelado

Um mix de pastel quente com suco natural ou uma vitamina de frutas, seja na metade da manha ou no período da tarde, será sempre uma excelente opção para um lanche rápido. Seja de carne ou de queijo, de frango ou misto, o sabor dos melhores pastéis combina com tradição e com o conceito de atender bem os clientes. E esta é proposta da Pastelaria Afonso Pena, em Uberlândia, que é dirigida pelos irmãos Osmair Batista e Delvair Batista e está no mercado há mais de 19 anos.

Referência na cidade, a Afonso Pena cria e reforça o conceito de um dos lanches mais brasileiro que temos. Seja com recheio tradicional ou exótico, a verdade é que

o pastel já faz parte da rotina de muitos apreciadores, inclusive por sua principal característica: a rapidez no preparo. Sinônimo de alimentação rápida, um excelente pastel requer qualidade na massa e este é um dos grandes diferenciais da Afonso Pena, que fabrica a sua própria massa.

A Pastelaria ainda conquista apreciadores, também, pela simpatia do atendimento das equipes. Experimente na loja, ou peça pelo delivery. Entre as novidades você já pode levar para casa a mesma massa que são produzidos os pastéis na loja.

Para saber mais: (34) 3236-5244

O sabor dos melhores momentos, agora também em sua casa

Massa para pastel de 500g com a mesma qualidade e sabor exclusivos

da Pastelaria Afonso Pena.

Av. Afonso Pena, 709 Centro | Cep 38400-130 | Uberlândia/MG

C. RamosPastelaria Afonso Pena | UberlândiaFast Food

A refrigeração Zagros, de Uberlândia, se especializou no

desenvolvimento de projetos para o varejo alimentar utilizando tecnologia e

material de primeira linha; estabelecimentos como o

Supermercado D´ville, Pin Grill, Casa do Salgado e a Cafeteria

Bule Café escolheram a empresa para o desenvolvimento dos seus

projetos especiais

Projetos sob medidapara o varejo alimentar

No início era apenas uma empresa de assistência técnica, mas, com a habilidade dos sócios, foi transformada em uma das principais referências no segmento de fabricação de móveis sob medida para o varejo alimentar no Brasil em poucos anos. A necessidade de ampliar a empresa e a vontade de atender as novas tendências do mercado de decoração do varejo alimentar, segundo Onivaldo Gentil Rossi, um dos sócios fundadores da Refrigeração Zagros, foram fatores fundamentais para que o foco do negócio fosse transferido para a fabricação.

E não demorou muito para que a Zagros se tornasse uma das mais solicitadas para o desenvolvimento e a execução de importantes projetos no segmento. A empresa se especializou no desenvolvimento de projetos

Fotos: C. Ramos

Projetos EspeciaisRefrigeração Zagros | Uberlândia

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inovadores atendendo exigências legais, principalmente de assepcia, mas sempre com a proposta de vanguarda, seguindo tendências de centros como São Paulo e até de outros Países.

Desde a sua fundação, em 1996, a Refrigeração Zagros apresenta projetos que inovam e recriam o mercado de mobiliário comercial, assim como a utilização de equipamentos para a refrigeração, congelamento ou aquecimento de alimentos, seja no atacado ou varejo, de grande ou pequeno porte.

Para desenvolver estes projetos, a empresa desenvolveu áreas internas com profissionais especializados em marcenaria, serralheria, vidraçaria, equipamentos elétricos e eletrônicos e mecânica, tudo para responder por todo o desenvolvimento e montagem de um projeto, com maior foco no segmento de refrigeração.

As primeiras montagens, conta o empresário, foram de panificadoras, como estufas para salgados, balcões, espaço para o cafezinho e vitrines para a exposição de pães e quitandas. “Não demorou muito e já estávamos desenvolvendo importantes projetos no segmento de supermercados, que foi um marco para o crescimento da nossa empresa”, explica Onivaldo Rossi.

Já reconhecidos no mercado, a Zagros elaborou projetos de diversos departamentos de empreendimentos como o supermercado D´Ville (adega, padaria, lanchonete, e todos os ambientes que levam madeira); o Bretas (com toda a parte de padaria, adegas e recepção de loja); o Super Max (em todas as lojas); e Rede Reis (do Sul de Goiás), entre outras importantes lojas do segmento.

Com a proposta de planejar e pensar cada detalhe, valorizando todos os espaços, o conceito Zagros tem surpreendido o mercado com a qualidade, execução e o acabamento dedicado a cada projeto. A empresa conta com a mais completa linha de produtos para supermercados, lanchonetes, padarias, açougues, adegas, hortifrutis, cafeterias, sorveterias, bares e restaurantes.

Com sede própria e instalações modernas, a empresa conta com mais de 2 mil m² de área totalmente estruturada dotada

da mais alta tecnologia para atender as expectativas dos mais exigentes mercados. A fábrica oferece a mais completa linha de Móveis Comerciais e desenvolve projetos exclusivos e personalizados para diversos segmentos, principalmente para o segmento de alimentação.

Compromisso no mercadoA Refrigeração Zagros tem como compromisso a plena satisfação de seus clientes, contribuindo para o aumento de sua competitividade com o menor impacto possível ao meio ambiente. Especializada em móveis comerciais, assim como na elaboração de projetos exclusivos, a empresa valoriza, entre outros fatores, a pontualidade, o

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Bares & Restaurantes | 2010 79

TendênciasA Refrigeração Zagros segue proposta inovadora para atender as tendências e mudanças de comportamento de consumo, aplicando novos materiais e novos conceitos, tudo para atender demandas cada vez mais exigentes de layouts e decoração de lojas de varejo. Além do aço inox e o MDF (material que substitui a madeira maciça), a empresa já aplica pastilhas de coco, vidros diversos (a exemplo dos coloridos), iluminação de led (tecnologia inovadora para iluminação), granito entre outros materiais.

Para Onivaldo Rossi, materiais que já são utilizados pela Zagros há mais de dois anos foram apresentados, recentemente, na Casa Cor São Paulo, considerada uma das principais vitrines da decoração nacional. Assim, para acompanhar estas tendências, a equipe de desenvolvimento da Zagros oferece um conjunto de soluções para o cliente, além de parcerias com os mais renomados profissionais da arquitetura e da decoração para a elaboração de projetos.

Com essa proposta, a empresa já tem assinado importantes projetos em Uberlândia e em outras importantes cidades do Brasil, tudo dentro de um padrão de excelência. A Zagros possui uma equipe direta de

atendimento personalizado, a matéria-prima e os produtos de alta qualidade.

A necessidade do mercado, que cada vez mais exige layouts inovadores, modernos e atrativos, foram exigiu capacitação e especialização da equipe Zagros. “Outro ponto importante é que atingimos um nível de qualidade capaz de atender a estas demandas e, o mais importante, conquistamos o encantamento do consumidor final com a elaboração dos nossos projetos”, destaca o empresário.

A capacidade produtiva e a dedicação da equipe são fatores destacados por Onivaldo Rossi, como fatores cruciais para o crescimento da empresa no mercado e a satisfação dos clientes.

Marcio Costa

Bares & BotecosDecoração no Varejo Alimentar

80 2010 | Bares & Restaurantes

mais de 40 profissionais, entre produção e administrativo e está preparada para avaliar a necessidade de sua empresa e desenvolver o projeto adequado para o seu negócio.

Segundo o empresário, a maior procura tem sido por projetos para a fabricação de mobiliários personalizados para supermercados, panificadoras, cafeterias e cozinhas, com a aplicação de inox. A Zagros pode apenas executar o seu projeto ou desenvolvê-lo em todas as etapas, do decorador e arquiteto ao instalador final. A empresa garante, em contrato, a execução de projetos com entrega programada.

Um projeto completoA Zagros oferece ao mercado um atendimento completo, indo da elaboração do projeto à execução, além de sugerir aplicações de novas tecnologias, conceitos e materiais. Um projeto realizado pela Zagros, por exemplo, pode contemplar a definição da fachada (com toda a comunicação visual) da empresa, painéis e decoração interna, além de todo o mobiliário, a exemplo de mesas, cadeiras, balcões, bancadas e outros. “As etapas que não desenvolvemos são transferidas para uma equipe de parceiros credenciados para a execução, tudo com a supervisão e assessoria de nossa equipe”, explica Onivaldo Rossi.

Áreas de atuação | Projetos DesenvolvidosSupermercados• Completa linha de mobiliários, projetados sob medida

• Pontas de gôndulas, refrigeração e vascas projetadas para padarias de supermercados

Adegas• Projetos climatizados, expositores para vinhos e bebidas

finas

lanchonetes, Cafeterias e lojas de Conveniências• Mobiliário completo projetado sob medida

Padarias• Detalhes decorativos, balcões personalizados para caixa

e vitrines refrigeradas ou aquecidas

restaurantes e Churrascarias• Mesas frias para churrascarias, sobremesas e

expositores para self-service

Sorveterias e Delicatessen• Montagens especiais para sorveterias self-service e

delicatessen

Açougues• Completa linha de expositores refrigerados para

açougues, com vidro curvo, gancheira alta e baixa e tendal conjugado com bandeja

linha inox• Mobiliários em inox projetados sob medida

Divulgação

Bares & Restaurantes | 2010 81

O torresminho que é

“torresmão”há cerca de 17 anos os irmãos Cilênio e Giovani iniciaram um projeto de abertura de um boteco com sinuca e churrasquinho em Patos de Minas. A proposta caiu no gosto popular e, atualmente, falar do Bar do Ciclênio é referenciar um dos mais tradicionais tira gosto dos botecos brasileiros: o torresminho de porco. Ou seja, no Ciclênio o torresminho não é bem um “torresminho”, mas sim, um grande torresmo.

O prato é produzido a partir da barrigada do porco e só nos finais de semana chegam a preparar 20 quilos do torresmo. Segundo Ciclênio, o tempero e o modo de preparar são segredos do boteco. A verdade é que os apreciadores não estão muito interessados no modo de preparo ou tempero, mas no resultado final. Ou seja, “o trem é bão mesmo!”.

Para completar a proposta é servido churrasquinho no final de tarde e a noite. Espetinhos na brasa, mesa na calçada, reunião de amigos e cerveja gelada (várias marcas). Essa é proposta do Bar do Ciclênio e do Giovani. Além dos churrasquinhos de carnes bovina, suína, franbacon e o de queijo, o boteco também oferece petiscos como o frango a passarinho, batata frita, caldos, panqueca de carne e almôndegas (também conhecidas como ‘pelotas de carne’).

Aos que preferem peixes, as dicas são variadas: filé de tilápia, surubim a palito ou ao molho e cascudo, que podem ser acompanhados de arroz branco e pirão. De segunda a sábado, o boteco também é restaurante self-service, sempre a partir das 11h. O incrível é que este boteco abre às 6h da manhâ e fecha apenas quando o último cliente sai.

Para saber mais: (34) 3823-8835 | (34) 3823-8835

C. Ramos

Bares & BotecosBar do Ciclênio | Patos de Minas

Um bar perfeitopara o seuhappy hour

Além de petiscos como o cupim casqueado e a picanha nobre, o Beco da Canela ainda oferece cordialidade, espaço aconchegante e muito bom gosto

Comandado pelo reconhecido Adê, que leva o sobrenome “Luiz de Almeida”, profissional com anos de experiência no segmento de bares badalados de Uberlândia, o Beco da Canela foi inaugurado, ainda no final de 2009, com o objetivo de atender um público exigente e que busca boa música, ambiente agradável – inclusive ao ar livre – e uma diversidade de bons petiscos.

“Trata-se de um desejo antigo de criar um bar de sucesso aqui em Uberlândia, com atendimento especializado e que fosse, ainda, um bar que oferecesse praticidade aos clientes, principalmente na cozinha. Ou seja, aqui, o cliente é quem define o, ponto, da carne, se será mais ou bem passada, além da quantidade”, reforça Adê, dono do bar. A proposta de atender ao gosto do cliente é um conceito que tende a crescer, ainda mais, nos bares da região.

Para agregar diferenciais, Adê pretende agora construir um fogão a lenha para servir a tradição feijoada ao sábados, como nos velhos tempos do Públic Bar, um dos mais bem visitados e frequentados bares de Uberlândia, mas que teve atividades encerradas. Com a proposta de resgatar fases da história do Public, Adê já planeja oferecer no cardápio o petisco intitulado Public Especial, uma junção de cultura, história e muito bom gosto. Vale a dica!

O Beco da CanelaSe o nome remete a uma churrascaria, é bom ressaltar que a proposta vai além do churrasco. Além de drinks especiais, o bar oferece completa linha de cervejas além de

bebidas destiladas. Entre os diferenciais, o bar mantém área coberta e espaço aberto, debaixo de um verdadeiro pomar, com pés de manga, coqueiros, graviolas, maracujá e até de canela.

O cardápio é variado, com peixes grelhados, queijos trança, carneiro assado, pastel de palmito, sanduíches (no formato Beirute, mas com churrasco e no pão Frances) e, lógico, o mais pedido da casa, o cupim (que pode ser casqueado ou fatiado). Todas as carnes, explica Adê, são nobres, assim, não deixe de experimentar a picanha, que é simplesmente servida com mandioca e tempero especial, assim como o seu corte. “Tudo isso faz com que a carne tenha um sabor especial”, reforça o empresário.

A casa tem capacidade para 180 pessoas e abre, de segunda a domingo, sempre a partir das 17h30 com fechamento às 0h, exceto sextas e sábados, quando a casa fecha às 2h. Além desta proposta, o bar é uma excelente opção para jogos dos campeonatos nacionais e internacionais e, lógico, uma boa pedida para os jogos da Copa do Mundo.

Para saber mais: (34) 3219-3508

C. R

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Bares & BotecosBeco da Canela | Uberlândia

Bares & Restaurantes | 2010 83

Uma batata que chama a atenção pelo recheioDurante o dia a casa é um restaurante e a noite se transforma em um dos mais badalados bares da cidade com petiscos pra lá de caprichados, a exemplo da Batata recheada de filé ou strogonoff, que estão entre as mais pedidas

A proposta de restaurante durante o dia é de petiscaria e cervejaria a noite tem garantido ao Pimenta com Cevada uma fiel clientela de terça a sábado. A casa foi inaugurada em agosto de 2009 apenas como restaurante, mas um mês depois já havia se transformado, também, em uma petiscaria. Não demorou muito para que uma das iguarias servidas caísse no gosto dos clientes. Dentre as sugestões do cardápio está a batata recheada, com os seguintes recheios: palmito, presunto, strogonoff; filé e filé ao molho madeira com cheddar.

A batata, como conta Mauro e Valdir - proprietários do bar e restaurante – foi

sugerida pelos clientes e, por fim, definiram prepará-las com a proposta de temperos e recheios locais, bem tradicionais da região. O prato é individual, mas pela montagem, tem chamado a atenção dos apreciadores pelo tamanho e o sabor. A batata é assada, recheada e servida em um prato. Vale a dica!

Com espaço aconchegante e atendimento qualificado, o Cevada também oferece outras opções no seu cardápio de petiscos. Do bolinho de arroz ou de aipim com carne seca ao filé com fritas ou fígado acebolado com jiló são algumas das boas sugestões da casa. Mas você ainda encontra petiscos de peixes, frango e frios.

Cevada com Pimenta | Patos de Minas Bares & Botecos

Indo ao Pimenta com Cevada peça ao garçom uma Cozumel (cerveja Itaipava servida com vodka, limão e gelo). A mistura é perfeita para os que buscam um drink típico do verão brasileiro. A casa funciona de segunda a sábado durante o dia como restaurante (a partir das 11h) e de terça a sábado, a partir das 18h, como petiscaria. Durante a semana fecha às 23h e as sextas e sábados à 01h.

Para saber mais: (34) 3821-3822 | (34) 3821-3822

Foto

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Se você é um dos apreciadores da gastronomia nordestina, com pitada de sabores goiano e mineiro, o Bar da Porteira, em Uberaba, é o destino mais certo. Especializado no produção e preparo da Carne de Sol, o bar se tornou referência para quem visita a cidade. A receita é especial, preparada ainda nos idos de 1992, quando o bar foi inaugurado pelo Sr. Joaquim Borges e D. Ildenir Pires dos Santos, vindos do interior de Goiás. O prato é acompanhado de mandioca cozida, salada de cebola e manteiga de leite. Seu Joaquim, o criador, já se aposentou da rotina do bar, que agora é comandado, no fronte, por D. Ildenir e os filhos: Walber, Wesley e Lívio.

Além dessa iguaria, vale experimentar uma das melhores batatas da região, que é preparada na panela de pressão (e fica durinha!). O ponto certo de cozimento e o preparo final do prato já o transformou, também, em um dos mais pedidos na casa. A Batata Especial, somo é sugerida no cardápio, é acompanhada de molho de alho com limão. Entre outras iguarias, os assíduos frequentadores do bar também devem experimentar a Paleta de Porco Recheada e a Linguiça de Porco Artesanal.

Para os que preferem algo mais leve, a pedida pode ser uma porção de Mandioca Frita, que também é acompanhada de molho de alho com limão ou a Paçoca de Carne Seca (que é tipo uma farofa de carne). Entre outras alternativas que vão bem com uma cerveja gelada, são servidas porções de salaminho, azeitonas, palmitos, saladas típicas, queijos minas fresco, além de cenoura com sal, limão e gelo.

As cervejas são da Ambev, além de bebidas destiladas, uma vasta lista de sucos naturais e refrigerantes compõe o cardápio. Ah, para os apreciadores, o bar também oferece cachaças como as de Salinas, entre outras.

Tradição da PorteiraÀs terças-feiras, todas as semana, de todos os meses do ano, você sempre encontrará música caipira, ao vivo. Isso mesmo! A proposta que nasceu pelo objetivo de amigos tocadores de viola já se transformou em atração artística na cidade. Para Walber Paulo, os clientes devem visitar o Porteira porque o bar oferece comida diferenciada, ambiente gostoso e atendimento primoroso. “Procuramos, sempre, cativar nossos clientes, ou seja, nossos amigos, oferecendo qualidade nos serviços e nos produtos ofertados”, reforça.

O segredo da Carne de SolNem visitando o bar foi possível conhecer mais sobre o segredo da família do Sr. Joaquim na produção da carne de sol que é servida no Porteira. Mas, como somos curiosos, conseguimos algumas pistas: a carne é recebida de três fornecedores (contrafilé, filé, maminha e alcatra), sempre com gordura. A carne é mantida por um dia na salmora e, depois, por mais três dias em maturação (processo de produção da carne de sol). O resultado, como bem diz Walber, que aprendeu a fazer tudo isso já aos 14 anos de idade, é a satisfação dos clientes ao saborearem a carne preparada. “Atingimos um sabor inigualável, aqui na região, para a carne de sol. E essa aprovação tem sido dos nossos clientes”, explica.

Para saber mais: (34) 3313-7247 | Uberaba/MG

Carne de Sol e Batata Especialconquistam apreciadores em Uberaba

Fotos: C. RamosBar da Porteira | Uberaba Bares & Botecos

86 2010 | Bares & Restaurantes

(34) 3214-0264 | Av. Rio Branco, 1661 | Cazeca | Uberlândia/MG

A picanha mais

saborosa de

Uberlândia, servida

com feijão-tropeiro e

arroz branco, você só

encontra aqui, no Bar

do Marquinho.

Especialmente fechado para descanso aos domingos.

O boteco especializadoem servir bem

De segunda à sexta, aberto das 17h às 0h | Aos sábados e feriados, das 12h às 0h

Carneiro com molho de hortelã

Carne ao Sol

Asinha de Frango

Pão com Alho

Queijo coalho assado

Franbacon

Sabe aquela pizza com borda grossa, reforçada, assada em forno a lenha e com sabor inigualável? Você só encontra aqui.

3235-2400ENTREGAS EM DOMICÍLIO

Top of mind

em Uberlândia e

com 30 anos de tradição, a Pizzaria

Brunella trabalha com dedicação

para oferecer a seus clientes

uma pizza saborosa e de acordo

com os mais altos padrões de qualidade

www.pizzariabrunella.com.brAv. João Naves de Ávila, 654 | Uberlândia/MG

Loja 1 Loja 2

(61) 3468-2500Shopping Deck Norte | Loja 101 | Lago Norte | Brasília/DF

Salão ClimatizadoEstacionamento Próprio

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Da boa massae tempero brasileiro àstradições italianasesta edição apresenta três pizzarias que já se tornaram sinônimos em nossa região; a Brunella e a Hippopizza, em Uberlândia; a Pizzaria do Chef, em Catalão; e a Dom Taliane, em Patos de Minas

Apresentaremos, a partir desta edição, um espaço especialmente reservado às melhores pizzarias de nossa região. E nada melhor que iniciar a Seção apresentando algumas das principais referências da boa massa na região.

Dentre as dicas, uma sugestão para quem mora ou visita Catalão/GO é a Pizzaria do Chef, a única da região de cobertura do nosso roteiro, que tem um chef a disposição dos clientes. Já em Uberlândia, a sugestão é a Brunella, um sinônimo de pizzaria e que tem colecionado

prêmios de reconhecimento dos clientes no mercado. A edição também apresenta um pouco da proposta da hippopizza, outra referência do segmento e que tem se desenvolvido com diferenciais em seu delivery (ler mais matéria de capa, pág. 16).

Em Patos de Minas escolhemos apresentar a Dom Taliane, uma tradicional pizzaria da cidade que é muito mais do que um sinônimo, é uma gostosa experiência das tradições italianas. Bom apetite!

Fotos: C. Ramos

Especial Pizzarias

90 2010 | Bares & Restaurantes

Alta gastronomiaem Catalão

O Chef Pizzaria e Forneria foi concebido com a proposta de oferecer alta gastronomia em um ambiente aconchegante. A proposta do Chef Igor Ribeiro é mostrar que pizza, um dos alimentos mais consumidos do mundo, pode ser servida de forma diferenciada e inovadora. Desenvolveu um blend especial de farinhas importadas e criou os sabores das pizzas com os melhores ingredientes. O cardápio é dividido em Tradicionais e Gourmets.

As pizzas tradicionais são as mais vendidas no mundo, como Marguerita e Toscana. As gourmets são as desenvolvidas pelo Chef, com ingredientes diferenciados, como a sua preferida: Dom Corleone (Pomodoro Pelati, mozarela de búfala, manjericão, presunto parma, folhas de rúcula temperadas com limão siciliano, sal marinho e pimenta do reino moídos na hora e lascas de parmesão).

As pizzas são feitas com ingredientes de primeiríssima qualidade, dentro dos mais altos padrões de higiene. O Chef busca a excelência desde a concepção da massa elaborada com azeite extra-virgem e aberta à mão, ao molho de tomate feito a partir de tomates importados da Itália até a escolha da melhor mozarela e dos produtos que enchem de sabor e torna diferente cada pizza servida. As pizzas são assadas no forno à lenha que atinge temperaturas acima de 400 graus, que assa a pizza em cerca de um minuto e meio. “Ela fica crocante e não endurece”, explica o Chef Igor Ribeiro.

Outro diferencial do Chef Pizzaria e Forneria é a carta de vinhos que foi desenvolvida por enólogos. As cervejas servidas na casa são artesanais, gourmets e premiums. Além das pizzas, que são o carro chefe da casa, de quinta a domingo na hora do almoço são servidos massas artesanais e risotos.

melhor sabor do peixeOSeja almoço ou jantar, experimente os sabores de uma casa especializada em peixes e frutos do mar.

Muqueca Capixaba | Bobó de Camarão Peixe na Telha | Surubim à Dore | Peixe à Pantanal

A Cantina da Moqueca ainda oferece escabeches, paellas, petiscos, frutos do mar, aves, bovinos, saladas e uma diversidade de combinações de pratos a base de peixes nobres.

Delivery e Reservas: (34) 3219-3885Av. Rondon Pacheco, 3887 - Uberlândia/MG

São aceitos Visa e Master CardNão aceita cheques

Chef Pizzaria e Forneria | CatalãoEspecial Pizzarias

A Pizzaria Brunella

está no mercado de

Uberlândia há mais

de 30 anos e, além do

conceito da melhor

pizza da cidade, que

já se transformou

em sinônimo, definiu

pela expansão para

Brasília, onde já

mantém uma loja

Sinônimo desabor e qualidadeA Pizzaria Brunella desenvolve um dos melhores conceitos de pizza em Uberlândia há mais de 30 anos. Um trabalho que envolve qualidade no processamento dos alimentos, bom atendimento, instalações amplas, modernas e confortáveis. Um conjunto de atributos que tem sido premiado anualmente, a exemplo do Top of Mind, que é uma pesquisa de reconhecimento publicada pelo Jornal Correio de Uberlândia, na qual a Brunella tem figurado como uma das mais lembradas na opinião do consumidor.

“O Top of Mind é um prêmio que oferece ainda mais respaldo à pizzaria, sendo que nosso trabalho não é somente comentado, mas confirmado por uma pesquisa de credibilidade”, ressalta Madalena dos Reis Gontijo Resende, proprietária da pizzaria. “Aqui trabalhamos com determinação para oferecermos o máximo de qualidade em todos os nossos produtos, principalmente em nosso atendimento”, explica Paulo henrique, gestor da Pizzaria.

A originalidade dos sabores é outro quesito que recebe elogios e a preferência

dos clientes. A pizzaria possui ambiente climatizado e área externa, estacionamento exclusivo e playground. “As pizzas Brunella têm sabor inigualável. E tudo isso é resultado de um trabalho de décadas, pelo qual buscamos excelência em todos os nossos processos, principalmente, na seleção dos ingredientes e no atendimento qualificado”, explica o gestor.

A pizza que já se tornou sinônimo de qualidade em Uberlândia é traduzida por ter uma borda grossa, reforçada e feita com massa especial, além de ser assada em forno a lenha. Como ressalta Paulo henrique, “é por isso que só ela é tão saborosa!”

expansãoAlém dos investimentos em infraestrutura na loja Uberlândia, com a construção do estacionamento, do playground e ampliações do salão, a Brunella expandiu sua proposta para a Capital Nacional. Em 2009 foi inaugurada uma loja em Brasília. “E este crescimento tem uma explicação direta: a preferência dos nossos clientes. Agradecemos a preferência e o grande carinho que todos

C. Ramos

Pizzaria Brunella | UberândiaEspecial Pizzarias

92 2010 | Bares & Restaurantes

os clientes possuem pela Pizzaria Brunella”, reforça Paulo henrique.

Outro investimento em 2009 foi a aquisição de uma adega climatiza, que permite a temperatura ideal ao vinho servido. A carta de vinhos foi elaborada pelo sommelier Rafael Pires Sá, formado pela Federazione Italiana Sommelier Albergatori i Ristoratori (Fisar), na Itália, e pela Wine & Spirits Education Trust (WSET), na Inglaterra.

Um mix reforçadoSão mais de 50 diferentes pizzas no cardápio, além da variação possível entre elas. Dentre as mais pedidas, destaque para a Moda da Casa, que leva o nome da pizzaria. Segundo Paulo henrique, esta é uma pizza que leva molho de tomate, mussarela, presunto, calabresa, bacon, milho, tomate, frango, pimentão, cebola e orégano. Além das pizzas, a Brunella oferece outras massas como lasanha e canelone.

A Brunella tem capacidade para atender até 240 clientes, sendo 180 lugares no ambiente climatizado. O sábado é a noite de maior

movimento. Caso sua preferência é fazer o pedido e esperar em casa a sua pizza, a Brunella mantém um eficiente serviço de entregas e você pode solicitar via telefone ou atendimento online, via Internet. Bom apetite!

Para saber mais: www.pizzariabrunella.com.br (34) 3235-2400

A Pizzaria Brunella funciona da Av. João Naves, em Uberlândia

Gastronomia italianaem PatosA referência de cozinha italiana já existe há mais de 10 anos no mesmo endereço. Atualmente, como Dom Taliani Ristorante, a casa mantém o mesmo requinte, ambiente climatizado, ampla carta de vinhos e um cardápio fiel à proposta de alta gastronomia italiana, como explica o proprietário Sérgio. Segundo o empresário, a proposta é única em Patos e na região.

Essa exclusividade se explica com o conceito que o restaurante desenvolve. Além das tradicionais massas dos conhecidos restaurantes italianos, o Dom Taliani incrementa seu cardápio com cortes especiais de cordeiro, medalhões de carne bovina, risotos italianos (preparados com arroz arbório), pizzas típicas da italianas e polpettone (carne sevida com massa), que é o carro chefe do restaurante.

"Para mantermos o conceito, estamos focados na qualidade total, do atendimento ao cliente à escolha dos ingredientes que utilizamos

no processamento dos alimentos de nossa cozinha", explica Sérgio. O restaurante trabalha com pratos elaborados longe da comparação de uma cantina italiana.

Pizzas italianasSeja de bacalhau ou de tomates secos com rúcula (que são as sugestões da casa), as pizzas preparadas e servidas no Dom Taliani se diferenciam pelo paladar e a qualidade dos ingredientes, da dedicação do pizzaiolo na montagem, além do forno a lenha, que agrega o toque final de requinte. "Desenvolvemos uma proposta para atender famílias, inclusive com encontros de grupos de amigos, principalmente de casais, para a comemoração de aniversários e outras datas", diz Sérgio.

O restaurante tem capacidade para 100 pessoas e atende de terça a domingo, a partir das 19h até o último cliente deixar a casa.

Para saber mais: (34) 3814-4445

Fotos: C. RamosDom Taliane | Patos de MinasEspecial Pizzarias

94 2010 | Bares & Restaurantes

Sabor e Variedades

Delivery34 3234-8819

Fim de tarde ou de semana, nos melhores momentos do dia...Pastelaria e Point 38. Opções perfeitas com um cardápio completo para

aproveitar os melhores sabores em boa companhia.

Todos os dias a partir das 17h | de Domingo à Quinta até às 0h | de Sexta à Sábado até às 2hAv. João Naves de Ávila, 6030, esquina com a 38 | Bairro Santa Mônica | Uberlândia/MG

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Pastelaria 38 anuncio JUNHO 2010.pdf 1 22/06/2010 10:47:15

Um bistrôque é muitomais quecharmoso

O villa Savoia é um espaço único na região; reúne

cafeteria, adega, wiskeria e um charmoso bistrô, com cardápio

variado e atendimento em todos os dias da semana

Nada de formalidades! A proposta é misturar o rústico com a simplicidade, oferecer conforto, aconchego e excelência no atendimento. Parece distante, mas a proposta já é desenvolvida pelo Villa Savoia, em Uberlândia. A casa, inaugurada em janeiro deste ano, reúne uma adega, wiskeria, cafeteria e um charmoso bistrô, ou seja, um pequeno restaurente com capacidade para atender até 50 clientes. No total, incluindo todos os ambientes internos e externos, a casa atende até 200 clientes simultaneamente.

Com este perfil de atendimento, o Villa Savoia chega para reinventar alguns horários dos consumidores de Uberlândia e região,

ou seja, além do almoço executivo servido a partir das 11h30, o estabelecimento fica aberto até o último cliente a noite com sua cafeteria, que serve quitandas caseiras, além do tradicional espresso italiano. No período da tarde, a partir das 17h, é aberta a adega, com uma diversificada carta de vinhos e a wiskeria, espaços indicados para reuniões de trabalho no final do dia ou para apreciar uma boa bebida, seja acompanhado pela pessoa especial ou grupo de amigos.

Entre outras novidades, o bistrô, depois de aberto para o almoço, só fecha também com o último cliente. Além de toda a flexibilidade da cozinha para atender aos clientes, existe a flexibilidade do preparo dos pratos, que vai do conceito de cozinha internacional aos mais conhecidos petistos de botecos. Neste formato, você consegue, em um único espaço, encontrar serviço de qualidade, aconchego, simplicidade e muito bom gosto.

Para Keilah, administradora da casa, a proposta foi desenvolvida depois de identificar que em Uberlândia ainda não se tinha uma casa com este conceito, onde pudesse reunir espaço charmoso com bom atendimento; um excelente restaurante com um bom vinho; bons amigos com momentos especiais de descontração. "Definimos, então,

Bistro Villa Savoia | Uberlândia

96 2010 | Bares & Restaurantes

reunir todos estes atributos em um único endereço", reforça.

Cardápio diversificadoPara este período de inverno, o Villa preparou um cardápio especial, com pratos típicos do período. Além desta proposta, a casa mantém programação semanal, com a Terça de Boteco, quando é servido rodízio de petisco de boteco (com música ao vivo); a Quinta com Café e Arte, uma proposta que reúne arte e cultura num espaço descontraído (também com música ao vivo); Sexta Musical (música ao vivo); e programação surpresa aos sábados, que pode ser jantar a luz de velas ou música instrumental, a exemplo de violino e sax, entre outros.

O restauranteSegundo Keilah, o ambiente reúne simplicidade, rusticidade e muito bom gosto em atender e servir os clientes. No bistrô, além da brusqueta, um dos pratos mais pedidos, o bacalhau, os risotos, os peixes e aves, a exemplo da codorna, e pratos a base de carne bovina estão entre os mais apreciados. "Por sermos um bistrô, não temos muitas regras em nossa cozinha. Assim, caso o cliente sugira algo, temos como atendê-lo sempre", ressalta. Vale a dica!

Para saber mais: Rua Coronel Constantino, 135 esq. com General Osório, em Uberlândia www.Villa savoia.com.br | (34) 3224-1190

O Villa Savoia oferece vários ambientes e este é a adega, com ampla carta de vinhos Fotos: Divulgação

Bares & Restaurantes | 2010 97

Os alimentos, em geral, são fontes de prazer e de saúde se preparados de forma atrativa, saborosa, e, principalmente, correta! E, para ser saudável uma alimentação, além de bem equilibrada e rica em substâncias benéficas, precisa ser preparada seguindo critérios de boa prática de fabricação. Esta é uma tarefa que depende, fundamentalmente, dos manipuladores, uma vez que são eles os responsáveis pelo manuseio dos alimentos e bebidas a serem preparados. Por isso, todo estabelecimento que lida com alimentos deve se adequar a Legislação Sanitária, que determina os procedimentos apropriados e seguros para a manipulação, preparação, acondicionamento e comercialização.

Pensando em atender as necessidades do mercado, que busca por profissionais cada vez mais qualificados, FAMATRI-Faculdade Maçônica

do Triângulo vem se tornando referência nos Cursos de Qualificação em Manipulação de Alimentos, somando mais de 500 alunos formados.

O curso que possui carga horária de 40 horas tem como objetivo principal orientar e alertar os manipuladores sobre os cuidados higiênico-sanitários necessários para manuseio e comercialização de alimentos e bebidas. Isso para minimizar perda de produtos, evitar danos à saúde dos clientes, além de prejuízos morais e comerciais. Importante! Este curso é recomendado para empregados e proprietários de hotéis, restaurantes, supermercados, lanchonetes, quitandas, casa de carnes, peixarias e barracas em feiras livres, bem como outros estabelecimentos comerciais, industriais ou de armazenagem e transporte que, no setor específico, lidam diretamente com gêneros alimentícios.

FAMATripromove curso de Boas Práticaspara Manipuladores de AlimentosAlém dos Cursos de Qualificação, a FAMATri oferece Cursos Técnicos em Agronegócio, Contabilidade, Finanças, enfermagem, Massoterapia, Nutrição e Dietética e Transações imobiliárias

(34) 3217-6031 / 3219-5070Av. Vasconcelos Costa, 259.Bairro: Martins

Mantenedora:

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O segredo da excelênciaMáquinas de café espresso

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Representante Exclusivo(34) 3231-5218 | www.mundocafe.com.brAv. Ana Godoy de Souza, 2078 | Santa Mônica | Uberlândia/MG

Do café tradicional aosmelhores blends especiaisUm Café que é muito mais que um ‘café’. Essa é a proposta do Cafezal, cafeteria que funciona na Morada da Colina, em Uberlândia, nas instalações do complexo de lojas da Dermac, que é uma das mais referenciadas clínicas de dermatologia do País. A proposta é da empresária Flávia Martins Attias. Após vivência em grandes centros, a exemplo do Rio de Janeiro, definiu pelo investimento em Uberlândia com o objetivo de mudar a maneira de se tomar o famoso “cafezinho” por aqui.

Não é que a ideia deu certo e o Cafezal já se tornou grife e referência entre as melhores cafeterias de Uberlândia. “Queríamos oferecer mais opções aqui em Uberlândia, mais conforto e bom

atendimento no momento do cafezinho. Oferecemos mimos como atender com presteza, com atenção, além de cardápio diversificado, que foge do tradicional”, explica.

Dentre os diferenciais, vale experimentar os sanduíches naturais e a torta de castanhas. A cafeteria oferece muito mais! Do espumante às cervejas especiais e, lógico, diversos blends de cafés tradicionais e especiais, quentes e frios. Além das inovações, Flávia ainda definiu manter as tradições de Minas. No Cafezal, também é servido o verdadeiro café mineiro, preparado na hora (na mesa do cliente) em coador de pano. Vale a dica!

C. Ramos

CafeteriasCafezal | Uberlândia

Do café tradicional aosmelhores blends especiais

Conheça a história do lambruscoEmbora difiram em muitos aspectos, notadamente quanto aos vinhos que produzem, a Emília e a Romana formam uma mesma região administrativa. Bolonha, a capital da Itália, encontra-se bem no centro, com a Emília a Oeste e Romana a Leste. A região é limitada ao Norte pelo Pó e a Oeste pelos Apeninos. As montanhas colocam essa zona sob a influência climática do Adriático: os verões são quentes e a seca não é rara, enquanto os invernos são úmidos com nevoeiros que invadem com frequência as planícies.

Os tesouros culinários - o queijo parmesão e presunto de Parma – da Emília-Romana ofuscaram seus vinhos. O único que se beneficia de uma reputação internacional é o Lambrusco efervescente da Emília.

emíliaMuitas subvariedades da cepa são cultivadas nas grandes planícies da Emília, ao redor de Modena, também na Itália, e utilizadas em quatro denominações DOC distintas. O Lambrusco di Sorbara é conhecido por seu aspecto seco, sua viva acidez e seu sedutor aroma de uva. A zona adjacente de Lambrusco Salamino di Santa Croce produz um vinho similar.

O lambrusco é, com mais frequência, ligeiramente borbulhante (frizzante), doce e agradável. Ele é geralmente tinto, apesar de poder ser vinificado em branco ou rosado. Às vezes, ele é um vinho seco e, ocasionalmente, um verdadeiro espumante. Qualquer que seja seu estilo, ele é feito para ser bebido logo, pois não suporta o envelhecimento.

Os produtores mais importantes são Tenuta Bonzara, muito famosa por seu Bonzarone Cabernet Sauvignon e seu Merlot Rocca di Bonacciara, e as excelentes propriedades Vallona e Terre Rosse. A pignoletto é uma uva

branca local que dá agradáveis brancos secos ou meio-secos, tranquilos ou frisantes.

Tomar ou guardar? Você não precisa comprar grandes marcas para ter um bom vinho espumante: como todos os vinhos espumantes são misturas, as marcas das lojas podem ser muito boas. Porém, independentemente do valor, os vinhos espumantes não são feitos para envelhecer; a maioria dos champanhes é melhor se tomada até dez anos após a colheita.

ApreciandoResfrie o vinho espumante por cerca de 30 minutos no congelador ou duas horas na geladeira. Para preservar as bolhas, não deixe a rolha “pular”: segure-a e gire a garrafa, que deve liberar a rolha com um suspiro silencioso. Sirva o vinho em copos no formato de tulipa ou flûtes, que realçam o fluxo das bolhas; evite copos baixos. Frutos do mar (especialmente ostras) e outros pratos muito leves vão bem com vinhos espumantes secos. harmonize os exemplares mais doces, como Asti ou Sekt, com bolos e sobremesas.

Fonte: Larousse do Vinho

Conheça o perfil de

estilo dos espumantesAlegria e celebração, charme e elegância. Os espumantes são perfeitos para festas

Tadeu Melazzo | www.tadeumelazzo.com.br | tadeuvinhos@hotmail.com

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C. R

amo

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Bares & RestaurantesVinhos

102 2010 | Bares & Restaurantes

(34)3214-1555 / 9976-1407 | Av. João Naves de Ávila, 188 | Centro | Uberlândia / MG | Estacionamento Próprio

Seu ambiente com estilo

Também atendemos Bares e Restaurantes | Especialista em Plantas Artificiais

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A

Açaí da Terra........................... 10 -18

Amado Bar Restaurante ..............29

Arroz Cocal ..............................2, 66

Arvoredo ......................................36

Autoscar .................................... 105

B

Bar do Ciclênio ............................82

Bar da Porteira ............................86

Bar do Diná .................................56

Bar do Marquinho .......................87

Beco da Canela ...........................82

Big Pato ........................................21

Bom Cupim ..................................58

C

Cafezal ....................................... 100

Cantina da Moqueca ....................91

Casa das Balanças ......................48

Chalé Ana Jacinta ........................44

Charque Carreteiro ................45, 70

Chef Pizzaria.................................91

Chef Tuca .....................................42

Chocolândia .............................. 103

Churrascaria Assis ................28, 47

Comida di Buteco .........................61

Cozix ............................................49

Crock! Box ...................................85

D

Dom Taliane ................................94

e

Espaço da Criança .......................24

Estação 1 Lanches ........................15

F

Famatri ........................................98

H

hippo Pizza ..................................16

J

Jeito Mineiro ................................44

l

Las Ventas ..................................107

Lazinho ..................................49, 57

Liro Chef .................................... 9-11

Log Beer ...................................... 72

M

Marlão .........................................30

Marta Decorações ..................... 104

Mundo Café ............................... 100

N

Néctar do Cerrado .......................50

Nova Schin ................................ 108

P

Pão de Batata .............................35

Pastelaria 38 .........................24, 95

Pastelaria Afonso Pena ............... 76

Peixaria Beira Rio ...................... 106

PGM Sistemas ...............................6

Pimenta com Cevada...................84

Pimenta Rosa Gourmet ................13

Pizzaria Brunella ................... 88-92

Q

Quiosque Country Grill ................60

r

Refrigeração Zagros ............ 55, 78

Restaurante Âncora .................. 99

Restaurante Duetto ....................26

Restaurante Fazendinha do Sabiá ....51

Restaurante Grand China ............33

Restaurante Mandacaru ........ 19-46

Restaurante Ora Pro Nobis .........23

S

Saborminas .................................59

Serginho Lanches .......................26

Start Química ..............................93

T

Tadeu Melazzo .......................... 102

Talhareto ................................37-40

Tecidos Miramontes ..................... 17

Traíra’s Filé ............................ 20-25

Tribo Log ..................................... 77

U

Universo das Águas ....................60

v

Varandas Brasil ...........................20

Villa Savoia ............................ 96-101

Vivenda do Camarão ................5-38

X

X Picanha.....................................43

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