CARDÁPIO FUNDAMENTAL I e MAIS EDUCAÇÃO I
URBANA e RODOVIÁRIA
Secretaria Municipal de Educação
Subsecretaria de Infraestrutura e Logística Divisão de Alimentação Escolar
Gerência do Controle de Qualidade
CARDÁPIO FUNDAMENTAL I (6 a 10 anos) 2019 (MATUTINO E VESPERTINO)
ÁREA URBANA
1ª. Semana
Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
Lanche Lanche Lanche Lanche Lanche
Macarronada Bolonhesa e
Suco
Achocolatado e Biscoito
Salgado com Margarina Risoto de Frango e Feijão Suco com Biscoito Doce
Picadinho de Peixe com
Arroz, Feijão e Farofa
2ª. Semana
Café com Leite e Biscoito
Salgado
Picadinho com Arroz,
Feijão e Suco
Mingau de Arroz e Biscoito
Salgado Canja de Galinha e Suco
Mingau de Farinha de
Tapioca c/ Biscoito Salgado
3ª. Semana
Macarronada de Frango e
Suco
Suco e Biscoito Salgado
com Margarina
Cozidão de Carne com
Arroz Suco com Pão
Brasileirinho (Ovo, Arroz e
Feijão)
4ª Semana
Café com Leite e Biscoito
Doce Sopa de Feijão e Suco
Açaí com Farinha de
Tapioca
Filé de Peixe com Baião
de Dois, Farofa e Suco
Vitaminada de Banana com
Biscoito Salgado
♦ Ofertar Fruta e Salada de 2 a 3 vezes na semana ♦ Horário das Refeições: Lanche: Matutino (09:00h) e Vespertino (15:00h)
Dayana Mustafa Brito
Nutricionista
CRN 2539
Hélder J. Ehm Maia
Nutricionista
CRN 3872
Mª Josefa da C. V. Pinto
Nutricionista
CRN 5887
Solange Mª F. de Jesus
Nutricionista
CRN 3266
Secretaria Municipal de Educação
Subsecretaria de Infraestrutura e Logística Divisão de Alimentação Escolar
Gerência do Controle de Qualidade
CARDÁPIO FUNDAMENTAL I - (6 a 10 anos) 2019 - ÁREA RODOVIÁRIA (MATUTINO E VESPERTINO)
1ª. Semana
Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
Lanches/Almoço Lanches/Almoço Lanches/Almoço Lanches/Almoço Lanches/Almoço
Café com Leite e Biscoito
Salgado
Mingau de Farinha de
Tapioca c/ Biscoito Salgado
Achocolatado com
Biscoito Doce
Suco com Biscoito
Salgado
Açaí com Farinha de
Tapioca
Macarronada Bolonhesa e
Suco Risoto de Frango e Feijão Sopa de Feijão e Suco
Brasileirinho (Ovo, Arroz e
Feijão)
Picadinho de Peixe com
Arroz e Farofa
2ª. Semana
Mingau de Arroz e Biscoito
Salgado
Café com Leite e Biscoito
Doce
Suco e Biscoito Salgado
com Margarina
Vitamina de Banana com
Biscoito Salgado Suco com Biscoito Doce
Macarronada de Frango e
Suco
Picadinho com Arroz e
Feijão Canja de Galinha e Suco
Filé de Peixe ao Molho c/
Baião de Dois e Farofa
Frango com legumes,
Arroz e farofa
3ª. Semana
Achocolatado e Biscoito
Salgado com Margarina Suco com Biscoito Doce
Café com Leite e Biscoito
Salgado Suco com Pão
Mingau de Arroz e Biscoito
Salgado
Macarronada Bolonhesa e
Suco
Filé de Peixe com Arroz e
Farofa
Frango Guisado com
Macarrão Carne guisada com Arroz Sopa de Feijão e Suco
4ª Semana
Suco e Biscoito Salgado
com Margarina
Café com Leite e Biscoito
Doce Milk Shake de Goiaba
Vitamina de Mamão e
Biscoito Salgado
Mingau de Abóbora com
Farinha de Tapioca
Macarronada de Frango e
Suco
Filé de Peixe ao Molho com
Baião de Dois
Sopa de Carne com
Legumes e Suco
Frango com legumes,
Arroz e farofa
Picadinho com Arroz e
Feijão
♦ Ofertar Fruta e Salada de 2 a 3 vezes na semana ♦ Horário das Refeições: Lanche: Matutino (09:00h e 11:30h) Vespertino (13:00h e 15:00h)
Dayana Mustafa Brito
Nutricionista
CRN 2539
Hélder J. Ehm Maia
Nutricionista
CRN 3872
Mª Josefa da C. V. Pinto
Nutricionista
CRN 5887
Solange Mª F. de Jesus
Nutricionista
CRN 3266
Secretaria Municipal de Educação Subsecretaria de Infraestrutura e Logística
Divisão de Alimentação Escolar Gerência do Controle de Qualidade
CARDÁPIO MAIS EDUCAÇÃO I (6 A 10 ANOS) 2019 ÁREA URBANA (MATUTINO E VESPERTINO)
1ª. Semana
Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
Lanche/Almoço Lanche/Almoço Lanche/Almoço Lanche/Almoço Lanche/Almoço
Suco com Biscoito Doce Mingau de Arroz com
Biscoito Salgado
Leite Caramelizado e Biscoito
Salgado c/ Margarina Suco e Pão com Margarina
Achocolatado e Biscoito
Salgado com Margarina
Canja Macarronada a Bolonhesa
e Suco
Frango com Legumes, Arroz
e Feijão.
Filé de Peixe, Arroz com
cenoura e Farofa
Frango Guisado, Arroz,
Feijão e Farofa
2ª. Semana
Achocolatado com
Biscoito Doce
Suco com Biscoito
Salgado
Mingau de Farinha de
Tapioca c/ Biscoito Salgado Suco com Biscoito Doce
Vitaminada de Mamão
com Biscoito Salgado
Macarronada de Frango e
Suco
Sopa de Carne com
Legumes
Frango Guisado, Macarrão e
Feijão
Picadinho Colorido, Arroz
e Purê de Batata
Frango Desfiado, Arroz e
Farofa
3ª Semana
Suco com Biscoito
Salgado
Café com Leite e Biscoito
Doce
Mingau de Milho com Biscoito
Salgado Suco e Pão com Margarina
Vitaminada de Banana
com Biscoito Salgado
Macarronada a Bolonhesa Risoto de Frango + Suco Sopa de Feijão Brasileirinho (ovo, arroz,
feijão)
Cozidão de Carne com
Arroz
4ª Semana
Açaí com Farinha de
Tapioca
Suco com Biscoito
Salgado Milk Shake de Goiaba Suco com Biscoito Doce
Achocolatado e Biscoito
Salgado com Margarina
Picadinho Colorido, Arroz,
Feijão e Suco
Frango Desfiado, Arroz e
Purê
Picadinho de Peixe com
Arroz
Macarronada de Frango e
Suco Filé de Peixe com Baião
♦ Ofertar Fruta e Salada de 2 a 3 vezes na semana ♦ Horário das Refeições: Matutino - 09:00h e 11:30h, Vespertino - 13:00h e 15:00h
Dayana Mustafa Brito
Nutricionista
CRN 2539
Hélder J. Ehm Maia
Nutricionista
CRN 3872
Mª Josefa da C. V. Pinto
Nutricionista
CRN 5887
Solange Mª F. de Jesus
Nutricionista
CRN 3266
Secretaria Municipal de Educação Subsecretaria de Infraestrutura e Logística
Divisão de Alimentação Escolar Gerência do Controle de Qualidade
CARDÁPIO MAIS EDUCAÇÃO I (6 A 10 ANOS) 2019 - ÁREA RODOVIÁRIA (MATUTINO E VESPERTINO)
1ª. Semana
Segunda Terça Quarta Quinta Sexta
Lanche/Almoço Lanche/Almoço Lanche/Almoço Lanche/Almoço Lanche/Almoço
Suco com Biscoito Doce Mingau de Arroz Leite Caramelizado e Biscoito
Salgado com Margarina Suco com Biscoito Doce
Achocolatado e Biscoito
Salgado com Margarina
Canja Macarronada a Bolonhesa
e Suco
Frango com Legumes, Arroz
e Feijão
Filé de Peixe, Arroz com
cenoura e Farofa
Carne guisada com Arroz,
Feijão e Suco
2ª. Semana
Achocolatado com
Biscoito Doce
Suco com Biscoito
Salgado
Mingau de Farinha de
Tapioca com Biscoito
Salgado
Suco com Biscoito Doce Vitamina de Mamão com
Biscoito Salgado
Macarronada de Frango e
Suco
Sopa de Carne com
Legumes
Frango Guisado, Macarrão e
Feijão
Picadinho Colorido, Arroz
e Purê de Batata
Frango Desfiado, Arroz e
Farofa
3ª Semana
Suco com Biscoito
Salgado
Café com Leite e Biscoito
Doce
Mingau de Milho com Biscoito
Salgado Suco e Pão com Margarina
Vitaminada de Banana
com Biscoito Salgado
Macarronada a Bolonhesa Risoto de Frango + Suco Sopa de Feijão Brasileirinho (ovo, arroz,
feijão) Canja
4ª Semana
Açaí com Farinha de
Tapioca
Suco com Biscoito
Salgado Milk Shake de Goiaba Suco com Biscoito Doce
Achocolatado e Biscoito
Salgado com Margarina
Picadinho Colorido, Arroz
e Feijão
Frango Desfiado, Arroz e
Purê
Picadinho de Peixe com
Arroz
Macarronada de Frango e
Suco Filé de Peixe com Baião
♦ Ofertar Fruta e Salada de 2 a 3 vezes na semana ♦ Horário das Refeições: Matutino - 09:00h e 11:30h, Vespertino - 13:00h e 15:00h
Dayana Mustafa Brito
Nutricionista
CRN 2539
Hélder J. Ehm Maia
Nutricionista
CRN 3872
Mª Josefa da C. V. Pinto
Nutricionista
CRN 5887
Solange Mª F. de Jesus
Nutricionista
CRN 3266
CARDÁPIO FUNDAMENTAL I E MAIS EDUCAÇÃO I (6 a 10 anos) – 2019 ÁREA URBANA E RODOVIÁRIA
1 Achocolatado e Biscoito Doce
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Biscoito doce 25 110,75 18,80 2,03 3,00 0,53 0,00 0,00 13,50 0,45 9,25 0,25 88,00
Achocolatado 20 76,20 16,70 1,00 0,60 0,00 280,00 14,60 0,00 0,00 0,00 0,00 12,00
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 345,67 47,79 11,44 12,14 0,53 369,60 17,37 308,94 0,62 38,09 1,38 218,72
Modo de Preparo: Dissolva o leite e o achocolatado em água morna, depois acrescente água potável gelada até a quantidade prevista. Sirva em
seguida com biscoito.
2 Achocolatado e Biscoito Salgado com Margarina
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Biscoito salgado 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,88 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Achocolatado 20 76,20 16,70 1,00 0,60 0,00 280,00 14,60 0,00 0,00 0,00 0,00 12,00
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Margarina 4 29,60 0,00 0,00 3,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 415,72 53,04 12,96 17,46 0,88 369,60 17,37 302,44 0,94 42,84 1,51 457,62
Modo de Preparo: Dissolva o leite e o achocolatado em água morna, depois acrescente água potável gelada até a quantidade prevista. Passe a
margarina nos 5 biscoitos e sirva em seguida.
3 Açaí com Farinha de Tapioca
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açaí 100 262,00 57,40 3,60 2,00 32,70 11,80 9,00 118,00 1,09 1,70 0,30 56,40
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Farinha de tapioca 20 66,20 12,24 0,10 0,48 4,72 0,00 0,00 15,60 1,02 35,60 0,78 0,20
Total 405,60 89,62 3,70 2,48 37,42 11,80 9,00 133,80 2,12 37,30 1,09 56,60
Modo de Preparo: Adoce o açaí, acrescente a farinha de tapioca e sirva.
4 Café com Leite e Biscoito Doce
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Biscoito doce 25 110,75 18,80 2,03 3,00 0,53 0,00 0,00 13,50 0,45 9,25 0,25 88,00
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Café 15 62,85 9,87 2,21 1,79 7,68 0,00 0,00 16,05 0,35 24,75 0,17 57,30
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Água 150 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,00 0,02 1,50 0,05 0,00
Total 409,72 60,94 12,65 13,33 8,21 89,60 2,77 324,59 0,97 62,54 1,54 264,02
Modo de Preparo: Prepare o café e o leite como de costume, sirva com o biscoito (05 unidades).
5 Café com Leite e Biscoito Salgado
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Biscoito salgado 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,88 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Café 15 62,85 9,87 2,21 1,79 7,68 0,00 0,00 16,05 0,35 24,75 0,17 57,30
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Água 150 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,00 0,02 1,50 0,05 0,00
Total 450,17 66,18 14,16 15,37 8,56 89,60 2,77 318,09 1,29 67,29 1,67 474,92
Modo de Preparo: Prepare o café e o leite como de costume, sirva com o biscoito (05 unidades).
6 Frutas
Ingrediente
Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Abacaxi 100 49,00 12,40 0,39 0,43 1,20 2,30 15,40 7,00 0,37 14,00 0,08 1,00
Banana 80 78,40 20,80 1,04 0,80 1,60 25,60 17,28 6,40 0,32 20,80 0,08 0,80
Laranja 80 37,60 9,44 0,75 0,10 1,52 16,40 42,56 32,00 0,08 8,00 0,06 1,60
Mamão 100 39,00 9,82 0,61 0,14 1,80 28,40 61,80 24,00 0,10 10,00 0,07 3,00
Melancia 100 25,00 6,20 0,50 0,10 0,50 116,00 29,00 15,00 1,20 0,00 0,00 1,00
Total 229,00 58,66 3,29 1,57 6,62 188,70 166,04 84,40 2,07 52,80 0,29 7,40
Modo de Preparo: Servir as frutas lavadas. Distribuir por unidade ou em fatias, conforme o cardápio ou conforme a disponibilidade. (sazonalidade)
7 Leite Caramelizado e Biscoito Salgado com Margarina
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Biscoito salgado 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,00 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Margarina 4 29,60 0,00 0,00 3,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Água 150 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,00 0,02 1,50 0,05 0,00
Total 416,92 56,32 11,96 16,86 0,00 89,60 2,77 302,04 0,95 42,54 1,51 445,62
Modo de Preparo: Coloque o açúcar na panela e deixe caramelizar, cuidado para não queimar. Quando virar caramelo, despeje o leite e espere
que o mesmo dissolva o açúcar. Logo o leite ficará caramelizado. Sirva com os biscoitos.
8 Milk Shake de Goiaba
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Biscoito doce 25 110,75 18,80 2,03 3,00 0,53 0,00 0,00 13,50 0,45 9,25 0,25 88,00
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Polpa de goiaba 100 52 12,4 0,9 0,5 6,4 0 99,2 5 0,20 7,00 0,20 1
Água 120 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,40 0,01 1,20 0,04 0,00
Total 398,87 63,47 11,34 12,04 6,93 89,60 101,97 312,94 0,82 44,49 1,56 207,72
Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado.
9 Mingau de Abóbora com Farinha de Tapioca
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Abóbora 40 16,00 3,92 0,48 0,12 0,24 140,00 16,80 4,80 0,28 0,00 0,00 0,40
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Farinha de tapioca 20 66,20 12,24 0,10 0,48 4,72 0,00 0,00 15,60 1,02 35,60 0,78 0,20
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 318,32 48,43 9,00 9,14 4,96 229,60 19,57 316,04 1,48 64,44 1,91 119,32
Modo de Preparo: Em uma panela cozinhe a abóbora cortada em cubos. Depois de cozida bata no liquidificador e coloque em uma panela,
acrescente o leite dissolvido em água potável, a farinha de tapioca e o açúcar e leve ao fogo misturando bem até ferver.
10 Mingau de Arroz com Biscoito Salgado
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Arroz 30 109,50 24,00 2,14 0,20 0,39 0,00 0,00 8,40 1,30 7,50 0,30 0,30
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Leite de coco 15 24,90 0,33 0,15 2,76 0,11 0,00 FALSO 0,90 0,08 2,55 0,05 6,60
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Biscoito Salgado 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,88 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 521,72 80,64 14,24 16,54 1,37 89,60 2,77 311,94 2,32 52,89 1,86 424,52
Modo de Preparo: Em uma panela coloque o leite dissolvido em água potável, acrescente o arroz e o açúcar e leve ao fogo até ferver e cozinhar.
Acrescente o leite de coco e misture bem até ficar na consistência desejada.
11 Mingau de Farinha de Tapioca com Biscoito Salgado
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Farinha de tapioca 20 66,20 12,24 0,10 0,48 4,72 0,00 0,00 15,60 1,02 35,60 0,78 0,20
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Biscoito 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,88 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 453,52 68,55 12,05 14,06 5,60 89,60 2,77 318,24 1,97 78,44 2,30 417,82
Modo de Preparo: Em uma panela coloque os ingredientes e cozinhe. Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por alguns minutos, até a
farinha de tapioca ficar gelatinosa. Sirva com biscoito.
12 Mingau de Milho Cremoso com Biscoito Salgado
Ingrediente
Quant. (g/ml)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Creme de Leite 15 33,15 0,68 0,23 3,38 0,00 19,20 0,00 12,45 0,05 1,20 0,05 7,80
Leite Condensado 20 62,60 11,40 1,54 1,21 0,00 10,60 0,42 49,20 0,02 4,40 0,18 18,80
Leite em Pó Integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Milho em Flocos 30 106,20 22,50 2,70 0,60 0,30 0,00 0,00 0,80 0,51 0,00 0,00 9,30
Biscoito Salgado 35 160,48 25,03 2,98 5,39 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 123,20
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 521,15 71,89 15,86 19,12 0,30 119,40 3,19 357,89 0,74 34,44 1,35 277,82
Modo de preparo: Em uma panela junte o milho em flocos, o leite condensado e o leite e leve para cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Desligue e acrescente o creme de leite, misturando bem. Sirva com biscoito.
13 Suco com Biscoito Doce
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Polpa de Acerola 100 22 7,8 0,5 0,1 0,3 2 1,2 14 0,40 10,00 0,10 1
Biscoito doce 25 110,75 18,80 2,03 3,00 0,53 0,00 0,00 13,50 0,45 9,25 0,25 88,00
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 210,15 46,58 2,53 3,10 0,83 2,00 1,20 31,30 0,88 21,05 0,41 89,00
Modo de Preparo: Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Sirva com os biscoitos.
14 Suco e Biscoito Salgado com Margarina
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Polpa de Goiaba 100 52 12,4 0,9 0,5 6,4 0 99,2 5 0,20 7,00 0,20 1
Biscoito 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,88 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Margarina 4 29,60 0,00 0,00 3,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 310,20 56,43 4,44 8,82 7,28 0,00 99,20 15,80 1,00 22,80 0,65 327,90
Modo de Preparo: Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Sirva com os biscoitos.
15 Suco de Fruta e Pão com Margarina
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Polpa de fruta 100 38,40 9,84 0,66 0,28 1,96 0,80 24,52 8,80 0,28 10,02 0,14 1,00
Pão massa fina 50 155,50 30,75 4,20 1,40 1,20 0,00 0,00 26,00 1,15 11,00 1,35 215,50
Margarina 4 29,60 0,00 0,00 3,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 300,90 60,57 4,86 4,96 3,16 0,80 24,52 38,60 1,46 22,82 1,55 244,50
Modo de Preparo: Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Em seguida sirva com pão.
16 Vitaminada de Banana com Biscoito Salgado
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Banana 80 78,40 20,80 1,04 0,80 1,60 25,60 17,28 6,40 0,32 20,80 0,08 0,80
Leite em pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Biscoito salgado 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,00 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 465,72 77,11 12,99 14,38 1,60 115,20 20,05 309,04 1,27 63,64 1,60 418,42
Modo de Preparo: Coloque a água fria, o leite, a banana e o açúcar no liquidificador, bata e em seguida sirva às crianças com biscoitos.
17 Vitaminada de Mamão com Biscoito Salgado
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 15 58,05 14,99 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,15 0,01 0,00 0,00 0,00
Leite em pó integral 35 173,60 13,44 9,21 9,35 0,00 98,00 3,03 319,20 0,16 29,58 1,17 129,85
Mamão 100 39,00 9,82 0,61 0,14 1,80 28,40 61,80 24,00 0,10 10,00 0,07 3,00
Biscoito salgado 35 151,20 24,05 3,54 5,04 0,00 0,00 0,00 7,00 0,77 14,00 0,39 298,90
Água 180 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,60 0,02 1,80 0,05 0,00
Total 421,85 62,29 13,35 14,53 1,80 126,40 64,83 353,95 1,06 55,38 1,69 431,75
Modo de Preparo: Coloque a água fria, o leite, o mamão e o açúcar no liquidificador, bata e em seguida sirva às crianças.
18 Arroz
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Arroz 30 109,50 24,00 2,14 0,20 0,39 0,00 0,00 8,40 1,30 7,50 0,30 0,30
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 125,14 24,51 2,26 1,70 0,49 0,00 0,19 9,14 1,31 8,01 0,31 163,24
Modo de Preparo: Coloque a água para ferver. Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o arroz e refogue bem.
Adicione água quente e o tempero regional, misture. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até o arroz secar.
Dica: Refogue o arroz até que ele fique “sequinho”. Esse é o segredo para ter um arroz soltinho.
19 Arroz com Cenoura
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Arroz 30 109,50 24,00 2,14 0,20 0,39 0,00 0,00 8,40 1,30 7,50 0,30 0,30
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 562,60 1,86 5,40 0,10 3,00 0,04 13,80
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 133,74 26,53 2,47 1,74 1,01 562,60 2,05 14,54 1,41 11,01 0,35 177,04
Modo de Preparo: Coloque a água para ferver. Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o arroz e refogue bem.
Adicione água quente e o tempero regional, misture. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto
adicione a cenoura ralada.
20 Baião de Dois
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Arroz 30 109,50 24,00 2,14 0,20 0,39 0,00 0,00 8,40 1,30 7,50 0,33 0,30
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cheiro verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,38 0,00 0,00
Feijão carioca 30 101,10 18,39 6,75 0,32 5,73 0,24 1,35 24,90 2,01 41,40 0,84 0,00
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 227,02 42,99 9,07 2,04 6,26 5,24 2,91 37,46 3,35 49,79 1,19 163,24
Modo de preparo: Selecione o feijão e descarte os grãos ruins. Lave. Em uma panela de pressão adicione o feijão e água, tampe a panela e ligue
em fogo alto. A partir do momento que pegar pressão, conte 30 minutos e desligue o fogo. Em outra panela aqueça o óleo e refogue o alho e a
cebola. Adicione o arroz, o tempero regional e o cheiro verde e refogue bem. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo. Misture bem,
tampe a panela e deixe até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
21 Brasileirinho
Ingrediente
Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Feijão carioca 30 101,10 18,39 6,75 0,32 5,73 0,24 1,35 24,90 2,01 41,40 0,84 0,00
Arroz 30 109,50 24,00 2,14 0,20 0,39 0,00 0,00 8,40 1,30 7,50 0,33 0,30
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Banana 80 62,40 16,24 0,96 0,08 1,60 0,00 0,00 4,00 0,32 24,00 0,08 0,80
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cheiro Verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,38 0,00 0,00
Farinha de mandioca 30 106,20 25,92 0,51 0,09 0,54 0,00 4,20 18,30 0,93 0,00 0,00 0,30
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Ovo 50 74,50 0,62 6,25 5,00 0,00 95,50 0,00 24,50 0,72 5,00 0,56 84,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 470,12 85,76 16,79 7,21 8,40 100,74 7,11 84,26 5,32 78,79 1,82 248,34
Modo de Preparo: Cozinhe o feijão, com pouco caldo e reserve. Prepare o arroz como de costume. Reserve. Frite os ovos e misture ao arroz,
acrescente o feijão sem caldo, a farinha de mandioca, o cheiro verde e a banana cortada em cubos. Misture bem. Sirva morno.
22 Canja com Legumes
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Frango 70 77,00 0,00 16,17 0,88 0,00 4,20 0,84 7,70 0,50 19,60 0,56 0,70
Arroz 30 109,50 24,00 2,14 0,20 0,39 0,00 0,00 8,40 1,30 7,50 0,33 3,00
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 0,00 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 133,50 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 562,60 1,86 5,40 0,10 3,00 0,04 3,40
Alho 1 1,49 0,33 0,06 0,01 0,02 0,00 0,31 1,81 0,02 0,25 0,01 0,03
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,00
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Sal 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 12,00 0,00 0,02 0,00 193,79
Pimenta de cheiro 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Total 235,34 32,03 19,56 2,75 1,83 700,84 27,56 58,04 2,36 40,93 1,10 205,95
Modo de Preparo: Corte o frango em cubos, tempere e coloque para cozinhar. Adicione água fervente, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por 15
minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido. Sirva morno.
23 Carne Guisada
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Carne bovina (tiras) 70 122,63 0,00 20,32 4,00 0,00 0,00 0,00 3,51 1,37 18,92 3,33 42,00
Alho 1 1,49 0,33 0,06 0,01 0,02 1,81 0,31 1,81 0,02 0,25 0,01 0,05
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 1,40 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Colorau 1 3,34 0,78 0,07 0,05 0,15 0,60 0,07 1,20 0,06 0,00 0,00 0,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,60 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 5,40 1,86 5,40 0,10 3,00 0,04 13,80
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 20,25 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimenta de cheiro 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,30 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Sal 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,12 0,00 0,12 0,00 0,01 0,00 117,16
Total 174,39 8,64 21,64 5,73 1,58 30,48 26,79 34,59 1,97 32,08 3,53 178,10
Modo de Preparo: Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne e refogue mais um pouco, mexendo
sempre. Junte os outros ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios.
24 Cozidão de Carne com Legumes
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Carne (músculo) 70 122,63 0,00 20,32 4,00 0,00 0,00 0,00 3,51 1,37 18,92 3,33 42,00
Alho 1 1,49 0,33 0,06 0,01 0,02 1,81 0,31 1,81 0,02 0,25 0,01 0,05
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 1,40 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,60 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 5,40 1,86 5,40 0,10 3,00 0,04 13,80
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 20,25 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Maxixe 10 1,40 0,27 0,14 0,01 0,22 0,00 0,96 2,10 0,04 1,00 0,02 1,10
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimenta de cheiro 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,30 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Sal 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,12 0,00 0,12 0,00 0,01 0,00 117,16
Total 172,45 8,13 21,71 5,69 1,66 29,88 27,68 35,49 1,95 33,08 3,55 179,20
Modo de Preparo: Numa panela refogue a cebola, o sal e o alho no óleo até dourar. Acrescente a carne e refogue mais um pouco, não coloque
água, pois a carne solta água. Deixe cozinhar um pouco. Em seguida acrescente os legumes e deixe cozinhar até ficar macio.
25 Farofa
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Farinha de mandioca 30 106,20 25,92 0,51 0,09 0,54 0,00 4,20 18,30 0,93 0,00 0,00 0,30
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 121,84 26,43 0,63 1,60 0,64 0,00 4,39 19,04 0,94 0,51 0,01 163,24
Modo de Preparo: Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tempero regional. Adicione a farinha e mexa bem para incorporar
ao refogado.
26 Feijão
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Feijão 30 101,10 18,39 6,75 0,32 5,73 0,24 1,35 24,90 2,01 41,40 0,84 0,00
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 117,37 19,05 6,90 1,83 5,90 0,78 3,95 25,94 2,04 42,21 0,86 162,94
Modo de Preparo: Selecione o feijão e descarte os grãos ruins. Em uma panela de pressão adicione água e o feijão, tampe a panela e ligue em fogo
alto. A partir do momento que pegar pressão, conte 30 minutos e desligue o fogo. Corte os temperos como costume e os doure em uma panela.
Em seguida adicione-os ao feijão cozido juntamente com o tempero regional até engrossar o caldo.
27 Filé de Peixe ao Molho
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Filé de peixe 70 77,70 0,00 11,41 3,22 0,00 0,00 0,00 11,20 0,14 13,30 0,21 53,90
Abóbora 20 8,00 1,96 0,24 0,06 0,12 70,00 8,40 2,40 0,14 0,00 0,00 0,20
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 0,00 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cheiro verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,38 0,00 0,00
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Leite de coco 15 24,90 0,33 0,15 2,76 0,11 0,00 0,00 0,90 0,08 2,55 0,05 6,60
Limão 4 1,00 0,35 0,02 0,01 0,02 0,08 1,84 0,28 0,00 0,24 0,00 0,04
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 150,21 8,26 12,61 7,67 0,78 75,62 18,15 20,64 0,56 21,48 0,36 265,52
Modo de Preparo: Adicione limão ao filé de peixe e reserve. Em uma panela doure o alho, a cebola e o tempero regional, acrescente as verduras e
os legumes e misture rapidamente. Adicione o extrato de tomate e o leite de coco e distribua os filés de peixe neste molho e cozinhe em fogo
baixo. Misture o cheiro verde e sirva a seguir.
28 Frango com Legumes
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Frango Coxa/Sobrec. 70 77,00 0,00 16,17 0,88 0,00 4,20 0,84 7,70 0,50 19,60 0,56 35,00
Abóbora 20 8,00 1,96 0,24 0,06 0,12 70,00 8,40 2,40 0,14 0,00 0,00 0,20
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Colorau 1 3,34 0,78 0,07 0,05 0,15 0,60 0,07 1,20 0,06 0,00 0,00 0,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 133,50 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Macaxeira 20 24,00 5,38 0,62 0,08 0,33 0,20 9,64 18,20 0,72 13,20 0,05 0,40
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 142,29 11,74 17,91 2,76 1,22 209,04 39,55 50,97 1,72 39,37 0,69 241,41
Modo de Preparo: Corte o frango e adicione vinagre. Logo após lave e reserve. Descasque, corte e lave a macaxeira e a abóbora. Reserve. Aqueça o
óleo em uma panela e adicione o frango e os temperos deixando refogar bem. Quando o frango estiver dourado, junte os legumes cortados e água.
Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo, até que o frango e os legumes estejam macios e com um pouco de molho.
29 Frango Desfiado
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Frango Coxa/Sobrec. 70 77,00 0,00 16,17 0,88 0,00 4,20 0,84 7,70 0,50 19,60 0,56 35,00
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cheiro verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,38 0,00 0,00
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 100,23 2,20 16,55 2,48 0,21 9,74 4,81 12,34 0,57 21,45 0,58 237,81
Modo de Preparo: Corte o frango e adicione vinagre. Logo após lave. Em uma panela refogue o frango com os temperos. Acrescente um pouco de
água, tampe a panela e leve ao fogo até ficar macio. Deixe esfriar e desfie-o.
30 Frango Guisado
Ingrediente
Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Frango Coxa/Sobrec. 70 77,00 0,00 16,17 0,88 0,00 4,20 0,84 7,70 0,50 19,60 0,56 35,00
Abóbora 20 8,00 1,96 0,24 0,06 0,12 70,00 8,40 2,40 0,14 0,00 0,00 0,20
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Colorau 1 3,34 0,78 0,07 0,05 0,15 0,60 0,07 1,20 0,06 0,00 0,00 0,00
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 133,50 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Macaxeira 20 24,00 5,38 0,62 0,08 0,33 0,20 9,64 18,20 0,72 13,20 0,05 0,40
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 142,29 11,74 17,91 2,76 1,22 209,04 39,55 50,97 1,72 39,37 0,69 241,41
Modo de Preparo: Corte o frango e adicione vinagre. Logo após lave e reserve. Descasque, lave e corte a macaxeira e a abóbora. Reserve. Aqueça o
óleo em uma panela e adicione o frango e os temperos deixando refogar bem. Quando o frango estiver dourado, junte os legumes cortados e água.
Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo, até que o frango e os legumes estejam macios e com um pouco de molho.
31 Macarrão Parafuso
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,00
Macarrão parafuso 30 110,70 22,56 3,75 0,36 0,00 0,00 0,00 8,10 0,39 0,00 0,00 6,30
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Total 126,34 23,07 3,87 1,87 0,10 0,00 0,19 8,84 0,40 0,51 0,01 169,10
Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar “al dente”, escorra e reserve. Doure no óleo o alho, o tempero e a cebola.
Adicione o macarrão e mexa bem. Obs.: “Al dente” = Nem muito duro, nem muito mole.
32 Macarronada Bolonhesa
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Carne Moída 70 122,63 0,00 20,32 4,00 0,00 0,00 0,00 3,51 1,37 18,92 3,33 42,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Creme de leite 15 33,15 0,68 0,23 3,38 0,00 19,20 0,00 12,45 0,05 1,20 0,05 7,80
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Macarrão 30 110,70 22,56 3,75 0,36 0,00 0,00 0,00 8,10 0,39 0,00 0,00 6,30
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 288,92 25,35 24,61 9,33 0,17 19,74 2,60 25,28 1,85 21,59 3,39 258,91
Modo de Preparo: Em uma panela coloque água, sal e óleo, leve ao fogo, assim que levantar fervura acrescente o macarrão, quando estiver pronto
escorra e reserve. Numa panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho, acrescente a carne moída com os temperos e deixe cozinhar. Adicione o
extrato de tomate e deixe apurar. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Adicione esse molho ao macarrão. Mexa e sirva a seguir.
Obs. Caso não tenha creme de leite, bata o leite em pó com pouca água para que fique com o mesmo aspecto do creme de leite.
33 Macarronada de Frango
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Macarrão 30 110,70 22,56 3,75 0,36 0,00 0,00 0,00 8,10 0,39 0,00 0,00 6,30
Frango Coxa/Sobrec. 70 77,00 0,00 16,17 0,88 0,00 4,20 0,84 7,70 0,50 19,60 0,56 35,00
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Leite pó integral 32 158,72 12,29 8,42 8,54 0,00 89,60 2,77 291,84 0,15 27,04 1,07 118,72
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 368,87 36,96 28,65 11,37 0,17 94,34 6,21 308,86 1,09 48,11 1,65 362,83
Modo de Preparo: Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar “al dente”, escorra e reserve. Prepare o frango com todos os temperos, depois de cozido, desfie e reserve. Prepare o molho com o extrato de tomate e o leite dissolvido. Numa travessa coloque o macarrão, o frango e o molho. Mexa bem e sirva.
34 Picadinho Colorido (carne bovina)
Ingrediente
Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Carne moída 70 204,75 0,00 19,08 13,67 0,00 0,00 0,00 8,41 1,93 15,43 4,08 42,00
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Colorau 1 3,34 0,78 0,07 0,05 0,15 0,60 0,07 1,20 0,06 0,00 0,00 0,00
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 562,60 1,86 5,40 0,10 3,00 0,04 13,80
Cheiro verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,38 0,00 0,00
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 133,50 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 247,42 6,50 20,22 15,47 1,33 702,24 23,90 39,90 2,41 25,37 4,21 261,61
Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne com os temperos até dourar. Adicione o extrato de tomate e mexa bem.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Adicione a cenoura e cozinhe até amolecer.
35 Picadinho de Peixe
Ingrediente
Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Peixe (picadinho) 70 77,70 0,00 11,41 3,22 0,00 0,00 0,00 11,20 0,14 13,30 0,21 53,90
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cheiro verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,38 0,00 0,00
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 133,50 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 108,43 3,70 12,28 4,93 0,66 139,04 21,97 36,09 0,47 20,25 0,30 259,71
Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o peixe com os temperos até dourar. Caso seja necessário adicione um pouco de água.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicione a cenoura e cozinhe até amolecer. Sirva.
36 Purê de Batata
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 0,00 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Leite pó integral 15 74,40 5,76 3,95 4,01 0,00 42,00 1,30 136,80 0,07 12,68 0,50 55,65
Margarina 4 29,60 0,00 0,00 3,28 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 28,00
Sal 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 12,00 0,00 0,02 0,00 193,79
Total 119,80 9,36 4,37 7,31 0,32 42,00 5,24 150,20 0,22 16,90 0,58 279,44
Modo de Preparo: Cozinhe as batatas até ficarem bem mole, descasque-as ainda quentes, desde que consiga manuseá-las, amasse com um garfo.
Acrescente a margarina e o leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada.
37 Risoto de Frango
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Frango (Peito) 70 77,00 0,00 16,17 0,88 0,00 4,20 0,84 7,70 0,50 19,60 0,56 35,00
Alho 1 1,13 0,24 0,07 0,00 0,04 0,00 0,00 0,14 0,01 0,21 0,01 0,05
Arroz 30 109,50 24,00 2,14 0,20 1,42 0,00 0,00 0,06 0,06 0,00 0,00 0,30
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 0,00 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 562,60 1,86 5,40 0,10 3,00 0,04 13,80
Cheiro verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,38 0,00 0,00
Extrato de tomate 8 5,76 1,28 0,16 0,08 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 39,84
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pimentão 3 0,63 0,15 0,03 0,01 0,08 0,54 2,41 0,30 0,01 0,30 0,00 0,00
Tempero regional 0,5 0,11 0,01 0,01 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 162,80
Vinagre 3 0,42 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18 0,02 0,66 0,00 0,03
Total 234,13 31,64 19,31 2,74 1,05 572,34 10,61 19,14 0,83 28,65 0,70 253,61
Modo de Preparo: Corte o frango em cubos e adicione vinagre. Logo após lave e refogue com os temperos e as verduras. Adicione o arroz ao
refogado e acrescente água mexendo bem, até que o arroz fique úmido e “al dente”. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Sirva.
38 Sopa de Feijão com Legumes
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Alho 1 1,49 0,33 0,06 0,01 0,02 0,00 0,31 1,81 0,02 0,25 0,01 0,17
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 0,00 3,94 1,40 0,15 0,21 0,08 2,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,10 0,01 0,09
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 562,60 1,86 5,40 0,10 0,15 0,04 13,80
Cheiro verde 1,5 0,78 0,09 0,06 0,01 0,04 5,00 1,36 3,42 0,03 0,25 0,00 0,00
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 133,50 18,00 20,25 0,26 0,34 0,07 3,00
Feijão carioca 25 84,25 15,33 5,63 0,27 4,78 0,20 1,13 20,75 1,68 1,38 0,70 0,00
Macarrão parafuso 30 110,70 22,56 3,75 0,36 0,00 0,00 0,00 8,10 0,39 0,00 0,00 6,30
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Sal 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,12 0,00 0,01 0,00 193,79
Total 243,52 45,68 10,66 2,31 6,18 701,30 26,79 61,85 2,62 2,69 0,91 219,15
Modo de Preparo: Na panela de pressão prepare o feijão com os temperos até ficar macio. Acrescente os legumes e o macarrão e deixe até
amaciar. Obs: Se preferir bata no liquidificador uma pequena quantidade de grãos já cozidos para dar mais consistência à sopa.
39 Sopa de Carne com Legumes
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Carne (músculo) 40 70,07 0,00 11,61 2,29 0,00 0,00 0,00 2,00 0,78 10,81 1,90 24,00
Abóbora 20 8,00 1,96 0,24 0,06 0,12 70,00 8,40 2,40 0,14 0,00 0,00 0,20
Alho 1 1,49 0,33 0,06 0,01 0,02 0,00 0,31 1,81 0,02 0,25 0,01 0,17
Batata inglesa 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 0,00 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Cebola 3 1,14 0,26 0,04 0,00 0,05 0,00 0,19 0,60 0,01 0,30 0,01 0,09
Macarrão parafuso 30 110,70 22,56 3,75 0,36 0,00 0,00 0,00 8,10 0,39 0,00 0,00 6,30
Macaxeira 20 24,00 5,38 0,62 0,08 0,33 0,20 9,64 18,20 0,72 13,20 0,05 0,40
Maxixe 10 1,40 0,27 0,14 0,01 0,22 0,00 0,96 2,10 0,04 1,00 0,02 1,10
Óleo 1,5 13,26 0,00 0,00 1,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Quiabo 10 3,20 0,72 0,19 0,02 0,25 5,75 1,63 6,30 0,05 5,70 0,06 0,50
Sal 0,5 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,12 0,00 0,01 0,00 193,79
Total 249,06 35,08 17,07 4,34 1,31 75,95 25,07 43,03 2,30 35,47 2,12 228,55
Modo de Preparo: Em uma panela aqueça o óleo e refogue a carne cortada em cubos pequenos. Coloque água e deixe cozinhar até a carne ficar
macia. Adicione os legumes e o macarrão. Cozinhe até que o macarrão e os legumes estejam macios. Sirva morna.
40 Suco de Abacaxi
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Polpa de Abacaxi 100 31 7,8 0,5 0,1 0,3 2 1,2 14 0,40 10,00 0,10 1
Água 100 0 0 0 0 0 0 0 2 0,01 1,00 0,03 0
Total 108,40 27,78 0,50 0,10 0,30 2,00 1,20 16,20 0,42 11,00 0,14 1
Modo de Preparo: Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Sirva em seguida às crianças.
41 Suco de Acerola
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Polpa de Acerola 100 22 7,8 0,5 0,1 0,3 2 1,2 14 0,40 10,00 0,10 1
Água 100 0 0 0 0 0 0 0 2 0,01 1,00 0,03 0
Total 99,40 27,78 0,50 0,10 0,30 2,00 1,20 16,20 0,42 11,00 0,14 1
Modo de Preparo: Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Sirva em seguida às crianças.
42 Suco de Cupuaçu
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Polpa de Cupuaçu 100 49 11,4 0,8 0,6 1,6 0 10,5 5 0,30 14,00 0,20 1
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Água 100 0 0 0 0 0 0 0 2 0,01 1,00 0,03 0
Total 126,40 31,38 0,80 0,60 1,60 0,00 10,50 7,20 0,32 15,00 0,24 1
Modo de Preparo: Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Sirva em seguida às crianças.
43 Suco de Goiaba
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Polpa de Goiaba 100 52 12,4 0,9 0,5 6,4 0 99,2 5 0,20 7,00 0,20 1
Água 100 0 0 0 0 0 0 0 2 0,01 1,00 0,03 0
Total 129,40 32,38 0,90 0,50 6,40 0,00 99,20 7,20 0,22 8,00 0,24 1
Modo de Preparo:Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Sirva em seguida às crianças.
44 Suco de Maracujá
Ingrediente Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Açúcar 20 77,40 19,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,01 0,00 0,01 0,00
Polpa de Maracujá 100 39 9,6 0,8 0,2 0,5 0 7,3 5 0,30 10,00 0,20 8
Água 100 0 0 0 0 0 0 0 2 0,01 1,00 0,03 0
Total 116,40 29,58 0,80 0,20 0,50 0,00 7,30 7,20 0,32 11,00 0,24 8
Modo de Preparo: Prepare o suco de acordo com o especificado na embalagem, com água gelada. Sirva em seguida às crianças.
45 Verduras e Legumes - Salada
Ingrediente
Quant. (g/mL)
Kcal Carb Ptn Lip Fibra Vit.A Vit.C Cálcio Ferro Magnésio Zinco Sódio
Abóbora 20 8,00 1,96 0,24 0,06 0,12 70,00 8,40 2,40 0,14 0,00 0,00 0,20
Alface 10 1,80 0,35 0,13 0,03 0,13 0,00 1,80 6,80 0,14 1,10 0,03 0,40
Batata 20 15,80 3,60 0,42 0,02 0,32 0,00 3,94 1,40 0,15 4,20 0,08 2,00
Cenoura 20 8,60 2,02 0,21 0,04 0,52 562,60 1,86 5,40 0,10 3,00 0,04 13,80
Couve 15 7,50 1,50 0,50 0,11 0,45 133,50 18,00 20,25 0,26 5,10 0,07 3,00
Limão 4 1,00 0,35 0,02 0,01 0,02 0,08 1,84 0,28 0,00 0,24 0,00 0,04
Pepino 18 1,80 0,36 0,16 0,00 0,20 0,72 0,90 1,80 0,02 1,62 0,02 0,18
Repolho 10 1,70 0,39 0,09 0,01 0,19 0,00 1,87 3,50 0,02 0,90 0,02 0,40
Tomate 10 2,10 0,47 0,09 0,03 0,10 6,23 1,91 0,50 0,05 1,10 0,01 0,90
Total 48,30 10,99 1,84 0,30 2,04 773,13 40,52 42,33 0,87 17,26 0,26 20,92
Modo de Preparo: Lavar as verduras e legumes individualmente. Depois os que serão consumidos crus ou com casca devem ser sanitizados
conforme a embalagem do sanitizante próprio para alimento. Escolher dois itens da lista, utilizar conforme a disponibilidade (sazonalidade). As
verduras e legumes podem ser servidas cruas, cozidas ou refogadas (raladas ou em tiras).
Dayana Mustafa Brito
Nutricionista
CRN 2539
Hélder J. Ehm Maia
Nutricionista
CRN 3872
Mª Josefa da C. V. Pinto
Nutricionista
CRN 5887
Solange Mª F. de Jesus
Nutricionista
CRN 3266
HIGIENE DE FRUTAS E HORTALIÇAS
Etapa realizada para reduzir a contaminação dos alimentos (legumes, verduras e frutas) que serão consumidos crus
PREPARO DA SOLUÇÃO CLORADA
1 colher de sopa de água sanitária diluída em 1 litro de água ou 100 ml de água sanitária diluída em 10 litros de água.
Prepare quantidade suficiente de solução para cobrir todo o alimento que deseja higienizar;
Evite misturar alimentos diferentes em uma mesma solução;
Não reaproveite a solução utilizada no preparo de um alimento em outro.
Retirar as partes
estragadas;
Lavar folha a folha ou um
a um em água corrente;
Desinfetar em solução
clorada por 15 minutos;
Colocar em utensílio
limpo e coberto.
Enxaguar em água
(filtrada) corrente;
PARA LAVAGEM CORRETA DAS MÃOS SIGA OS SEGUINTES PASSOS
Utilize a água corrente para
molhar as mãos;
Esfregue a palma e o dorso das
mãos com sabonete, inclusive as
unhas e os espaços entre os dedos, por
aproximadamente 15 segundos;
Enxágüe bem com água
corrente retirando todo o
sabonete;
Seque-as com papel toalha
ou outro sistema de secagem
eficiente;
Esfregue as mãos com um
pouco de produto anti-séptico.
Finalmente suas mãos
estão limpas e prontas para
manipular os alimentos!
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