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Carne bovina e sua segmentação de mercado

Marcelo a. Whately Zootecnista - UFLA

Vila Beef !

15/set/2014

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Segmentação de mercado

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Consumidor

?!

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Quantidade

Preço

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Produtor

Consumidor

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1989

2004

2005

2007

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IBGE, SECEX/MDIC

1994 2009

37,5kg

Consumo de carne bovina no Brasil kg/hab/ano eq-carcaça

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Commodity

Raça

Certificação de raça

Marca de raça

Marca de carneMarca de ‘casa de carne'

Produção própria Carne de frigosProdução coletiva direcionada

Seleção interna em frigos

Certificação de sistema produtivo

Açougues com ambiente diferenciado

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Acabamento

SexoIdade

Genética

PastagemConfinado

Ração

pH

Coloração carneColoração gordura

Maciez…

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E no mundo?

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Marcelo a. Whately [email protected]

!15/set/2014

Obrigado!