"O vinho molha e tempera os espíritos e acalma as preocupações da mente... ele reaviva nossas
alegrias e é o óleo para a chama da vida que se apaga. Se você bebe moderadamente em pequenos
goles de cada vez, o vinho gotejará em seus pulmões como o mais doce orvalho da manhã...
Assim, então, o vinho não viola a razão, mas sim nos convida gentilmente a uma agradável
alegria.” Sócrates (470-399 a.C.)
Desde a antiguidade o vinho representa prazer a quem o degusta, um facilitador da
socialização das pessoas e uma forma de viver melhor. Que outro produto, obra do homem,
oferece um prazer genuíno, educa os sentidos do corpo, concede saúde e longevidade,
simboliza uma herança histórica, científica e artística, incentiva oportunidades de
aprendizado, estimula viagens e proporciona momentos sublimes ao ser o melhor
companheiro de um bom prato. A paixão pelo vinho me proporcionou todos estes momentos
lúdicos, mas depois de inúmeras viagens e estudos tendo o vinho como centro das atenções,
concluí que o conhecimento sobre o vinho permite ao homem obter dele prazeres infinitos.
Assim, a iniciativa em elaborar uma carta mais afeita à harmonização do vinho com a
comida, é uma simples transmissão deste conhecimento no sentido de uma experiência
gastronômica mais rica. Na carta estão sugeridas algumas idéias de harmonizações, sempre
pensando nos pratos servidos na casa, mas enfatizo que estas sugestões não são regras
absolutas, até porque o ato de degustar um bom vinho é uma experiência sensorial. Assim,
nunca se deve deixar de experimentar outras combinações, fazer suas próprias escolhas,
sabendo identificar novos sabores que irão valorizar ainda mais as iguarias pedidas. Neste
ato de escolha, contudo, sempre recomendo ir ao encontro do equilíbrio: seja na vida, nos
relacionamentos e até na arte de harmonizar comida e vinho. Os que têm o prazer de
degustar um bom vinho são aqueles que sabem que esta bebida é um ampliador da
existência. Mas há um estilo para essa degustação, há um saber com sabor.
Nosso querido e saudoso poeta Mario Quintana já dizia que
“Por mais raro que seja, ou mais antigo,Só um vinho é deveras excelente. Aquele que tu bebes, docemente, com teu mais velho e silencioso amigo”
Saúde! Salud! Santé! Salute! Cheers! Prosit! Kampai!
Enófilo e Sommelier com formação pela Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori e Italian Culinary Institute for Foreigners
Espanha
20,00R$de Jerez Solera Gran Reserva Conde de Osborne Brandy
Bodegas Osborne, Puerto de Santa Maria Fernán Caballero, Jerez
Uvas 100% Pedro Ximénez. Brandy obtido a partir de Holandas, que são aguardentes de vinhos de baixa graduação, que envelhecem em barricas de carvalho americano por 10 anos, onde são emergidos com vinhos aromáticos de Jerez Pedro Ximénez, seguindo o tradicional sistema dinâmico de envelhecimento de Soleras e Criaderas. Graduação Alcoólica: 40,5% Beba-o durante a sobremesa ou com o café. Sozinho, beber em taça ampla, acrescentando um ou dois cubos de gelo.
França
Conhaque francês que merece a designação de "Fine Champagne" por conter mais de 50% de "cognacs" da região francesa de Grande Champagne. Destaca-se dos demais pela combinação do aroma de sua essência com o do carvalho dos barris.
Mais de 300 eaux-de-vie, 85% Grande Champagne, 15% Petit Champagne Tempo de envelhecimento: 23 anos.Recomendável apreciá-lo puro ou acompanhando sobremesas de chocolate. Pode ser saboreado puro, com gelo ou misturado (cocktails). Graduação alcoólica 40% vol.
Pernod Ricard, Jarnac, Cognac
Rémy Martin, Cognac
23,00
19,00
R$
R$
Cognac Courvoisier VSOP
Champagne Cognac VSOP Rémy Martin Fine
DESTILADOS E FORTIFICADOS (50ml)
Portugal
Vinhos Messias, região do Douro
15,00R$Vinho Porto Messias Tawny
Elaborado a partir de uvas viníferas das variedades Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinto Cão.Vinho doce, de caráter frutado, com notas de frutas secas e algumas nuances de frutas vermelhas, bem marcado pela madeira.Ideal para ser degustado como aperitivo ou no final da refeição, acompanhando doces. Graduação alcoólica 19% vol Cicero Troglio
www.vinhosdomundo.com.br
Harmonizações recomendadas
ESPUMANTES/CHAMPAGNES
Brut (onde estão incluídos os espumantes brut - secos - extra brut e nature)
Apropriados para todos os momentos. Ideais como aperitivos e para acompanhar pratos feitos à base de peixe e carnes brancas. Harmonizam muito bem com peixes grelhados, frutos do mar em geral, rãs, saladas de verão e principalmente com sushis e sashimis.
Brut Rosé
Além das compatibilizações do brut branco, também se prestam a pratos à base de cogumelos crus ou cozidos de sabor leve, atum cru ou levemente grelhado e carnes magras de sabor leve e mal passadas (aves e cordeiro, por exemplo) .
Moscatel
São ideais para acompanhar sobremesas. Também apropriados no happy hour ou como aperitivos.
56,00
Casa Silva, Valle de Colchagua
Uvas 56% Semillon, 44% Gewurztraminer. Colheita tardia. Paladar redondo, de corpo largo, com muito boa acidez e notas de casca de laranja que levam a um longo e agradável final.
14,00
132,00
Schröder & Schÿler, Sauternes/Bordeaux
É elaborado com uvas Semillon e Sauvignon Blanc. Maturado em barricas de carvalho francês. Delicioso bouquet, com presença de marcante de botrytis. Na boca é amplo e doce, com um ótimo final.
28,00
8,00
Vinícola Ouro Verde, Vale do Rio São Francisco/ Bahia
Destilado de vinho fino, é o único no Brasil elaborado 100% com uvas viníferas Moscato. Foi envelhecido por aproximadamente um ano em barricas de carvalho seguindo o sistema de "Soleras. Graduação Alcoólica: 38%. Adequado para ser consumido sozinho ou misturado. Se preferir pode ser degustado com um ou dois cubos de gelo para refrescar e soltar os aromas da bebida. No segundo caso combina particularmente com colas e refrescos de lima ou laranja. Pode ser utilizado como bebida digestiva após as refeições, no café, na sobremesa ou sozinho.
38,00
Vinícola Ouro Verde, Vale do São Francisco/ Bahia
Produzido com uvas tipo moscato em Colheita Tardia: As uvas são deixadas no vinhedo mais tempo para que aconteça a "supermaturação", onde ocorre uma desidratação dos grãos, concentrando desta forma os açúcares, a acidez e demais componentes da uva. Após, as uvas são colhidas manualmente em caixas de 20kg para a elaboração do vinho.
10,00
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
Casa Silva Late Harvest Semillón Gewurztraminer 375 ml
Taça
Sauternes Schröder & Schÿler 500ml
Taça
Brandy Osborne
Terranova Late Harvest 375 ml
Taça
DESTILADOS E FORTIFICADOS (50ml)
VINHOS DE SOBREMESA
França
Chile
Brasil
Brasil
ESPUMANTES/CHAMPAGNES
Brasil
143,00
72,00
72,00
36,00
R$
R$
R$
R$
Cave Geisse Terroir Brut
Cave Geisse Nature
Cave Geisse Brut
Chandon Réserve Brut 375ml
Elaborado com as castas Chardonnay (68%) e Pinot Noir (32%), pelo método Champenoise. Resultado de fileiras de vinhedos demarcadas, rastreadas e selecionadas, as quais foram identificadas como sendo o terroir ideal para a elaboração de espumante.
Elaborado com as castas Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%), pelo método Champenoise. Espumante que não recebe adição de licor, ideal para refeição.
Elaborado com as castas Chardonnay e Pinot Noir, pelo método Champenoise.
Vinícola Geisse, Pinto Bandeira/ Serra Gaúcha
Vinícola Geisse, Pinto Bandeira/ Serra Gaúcha
Vinícola Geisse, Pinto Bandeira/ Serra Gaúcha
68,00R$Chandon Réserve Brut
Clássico assemblage das variedades Chardonnay,Pinot Noir e Riesling Itálico. Método Charmat.
Chandon, Garibaldi/Serra Gaúcha
86,00
98,00
R$
R$
Miolo Brut Milésime
Miolo Bueno Cuvée Prestige Brut
Produzido somente em safras excepcionais com as uvas Chardonnay e Pinot Noir do vinhedo São Grabriel. Envelhece por 18 meses na garrafa.
Elaborado com Chardonnay (50%) e Pinot Noir (50%), pelo método Champenoise, assinado por Michel Rolland. Envelhecimento (18 meses na garrafa).
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
VINHOS TINTOS
Austrália
78,00R$Tyrrell's Wines Old Winery Pinot Noir
Tyrrel's Wines, Hunter Valley
100% Pinot Noir Com delicado nuance de carvalho e taninos amaciados devido ao estágio em madeira. WS:86 pontos (2000).
59,00R$Tyrrell's Wines Moores Creek Shiraz
Tyrrel's Wines, Hunter Valley
100% Shiraz. Fica de 8 a 12 meses em barricas e grandes tonéis de carvalho francês. WE: 87 pontos (2004) WS:85 pontos (2002), WE: 86 pontos (2001).
Estados Unidos
Wente Southern Hills
Wente Smith Bench Zinfandel
76,00
76,00
R$
R$
Cabernet Sauvignon
Wente Vineyards, Vale Livermore, São Francisco/ Califórnia
Wente Vineyards, Vale Livermore, São Francisco/ Califórnia
85% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 5% Merlot e 3% Barbera . Envelhece numa combinação de barris de carvalhos franceses e americanos, novos e usados, durante 10 meses.
89% Zinfandel, 11% Barbera. Wine Advocate: 87 pontos (2005).
Brut
143,00R$Cave Geisse Brut Rosé
Vinícola Geisse, Pinto Bandeira/ Serra Gaúcha
62,00R$Adolfo Lona Rosé Brut
Elaborado com a casta Pinot Noir, pelo método Champenoise.
Elaborado com a uvas Pinot Noir, Chardonnay e Riesling Itálico, método Charmat.
Espumante método charmat, assemblage de vinhos produzidos com as uvas Chardonnay (40%) e Pinot Noir (60%).
Adolfo Lona, Garibaldi / Serra Gaúcha
ESPUMANTES/CHAMPAGNES
Brasil
52,00R$Miolo Cuvée Tradition Brut
Produzido com uvas Chardonnay e Pinot Noir de vinhedos situados no Vale dos Vinhedos, pelo método Champenoise.
Elaborado com uvas 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 10% Riesling, onde o Chardonnay se sobressai, método Charmat.
Espumante elaborado com uvas Riesling, Chadonnay, Pinot Noir e Merlot através do método Charmat.
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
Domno, Vale dos Vinhedos/Serra Gaúcha
Vale dos Vinhedos/Serra Gaúcha
58,00R$Amadeu Brut
Elaborado com as castas Chardonnay e Pinot Noir, pelo método Champenoise.
Vinícola Geisse, Pinto Bandeira/ Serra Gaúcha
VINHOS TINTOS
Itália
África do Sul
Corte de 50% Nero d'Avola, 30% Merlot,20% Syrah . Um vinho tinto jovem, sem carvalho. Gambero Rosso: 1 Bicchieri e Oscar Qualità Prezzo.
Uvas Sangiovese (85%), Canaiolo e outras (15%). Vinhedos localizados na região de Firenze, Siena, Arezzo, Pistoia e Pisa. Não passa por carvalho, para manter o frescor.
Cabernet Sauvignon 100%. WS: 88 pontos (2005)
Uvas Merlot 39%, Pinotage 36%, Cabernet Sauvignon 25% Maturado 18 meses em barricas francesas novas de média tosta. WS: 89 pontos (2003)
Planeta, Sicilia
Bonacchi, Chianti/Toscana
Boekenhoutskloof Winery, South Africa's Western Cape
Avondale, Paarl
Beyerskloof , Stellenbosch
R$
R$
R$
R$
R$
Planeta La Segreta Rosso
Chianti Gentilesco DOCG Bonacchi
Cabernet Sauvignon
Avondale Reserva Syrah
Wolftrap Blend
Porcupine Ridge
100% Syrah. Envelhecimento de 9 meses em barris de carvalho francês com 2 anos de uso. WS: 88 pontos (2005)
97,00
78,00
78,00
68,00
72,00
46,00
38,00
R$
R$
Ponto Nero Brut
Hórus Brut
78,00R$Chandon Brut Rosé
Rosé
Chandon, Garibaldi/Serra Gaúcha
286,00R$Barolo Fantanafredda DOCG
100% Nebbiolo. Envelhecido por três anos em barris de carvalho da Eslovênia
Marco Bonfante, Nizza Fonferratto, Asti, Piemonte
Argentina
64,00R$Malma Extra Brut
Bodega NQN, Neuquén/Patagônia
ESPUMANTES/CHAMPAGNES
Brasil
Moscatel
38,00R$Fabian Intuição Moscatel
Produzido com uvas tipo moscato da Serra Gaúcha. Elaborado pelo processo Asti, típico da região norte da Itália
Fabian, Altos Montes, Nova Pádua/Serra Gaúcha
Corte de varietais Pinot Noir (75%) e Chardonnay (25%). Método tradicional Champenoise.
48,00R$Dom Robertto Espumante Moscatel
Produzido com uvas tipo moscato (moscato giallo e 50% moscato bianco) em terroir único, nos vinhedos de São Sepé, na encosta norte da Serra do Sudeste.
Cantina A Boca do Monte, São Sepé- Santa Maria/Serra do Sudeste Gaúcha
38,00R$Miolo Terranova Moscatel
Produzido com uvas Moscatéis cultivadas nas margens do Rio São Francisco, no estado da Bahia. É um espumante doce natural, de baixa graduação alcoólica(7,5%), muito aromático, refrescante e equilibrado.
Vinícola Ouro Verde, Vale do São Francisco/ Bahia
VINHOS TINTOS
França
112,00R$Bourgogne Joseph Faiveley
100% Pinot Noir. Vinhedos selecionados na região da Borgonha. Rendimento limitado e colheita manual com triagem. Maturado em barricas de carvalho francês.
83% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot e 1% Cót ou Malbec
34% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, 33% Cabernet Franc.
Medalha de Bronze - Paris Show 2008
Faiveley, Bourgogne
Château Cantermele, Bordeaux
Château Jamin Winery, Bordeaux
230,00R$Chateauneuf-Du-Pape Les Cèdres
Paul Jaboulet Aîne, Val Du Rhône
Produzido com as uvas tintas Grenache (70%), Cinsault (15%), Syrah(10%) e Mouvrède (5%) Vinhedos de mais de 45 anos de idade, localizados em Châteauneuf du Pape. Maturado 12 meses em barricas de carvalho. WS: 88 pontos (2003);WE: 88 pontos (2003).
82,00R$Château Cru Cantermele
67,00R$Bordeaux Château Jamin
Elaborado com uvas 40% Pinot Noir e uvas 60% Chardonnay pelo método Charmat.
Domno, Vale dos Vinhedos/Serra Gaúcha
42,00R$Ponto Nero Rosé
318,00R$Camigliano DOCG Brunello de Montalcino
Camigliano, Montalcino, Toscana
Itália
100% Sangiovese grosso. Envelhecido, no mínimo, por três anos e meio em barris de carvalho. WS: 91 pontos (2004) (2003)
Marques de Tomares Don Román Doc
Uvas da cepa Tempranillo 90% e Graciano 10%. Três meses em barricas de carvalho-americano
Bodegas e Vinedos UVR, Rioja
58,00R$
Espanha
54,00R$Miolo Cuvée Tradition Brut Rosé
Produzido com as uvas Chardonnay e Pinot Noir de vinhedos situados no Vale dos Vinhedos, método Champenoise.
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
38,00R$Cisplatino Tannat-Merlot Pisano
Uvas tannat e merlot com passagem por carvalho. Vinhedos localizados no sul do pais na região Progresso. As uvas são colhidas quando plenamente maduras, de vinhedos orgânicos.
Bodegas Pisano, Canelones
UruguaiESPUMANTES/CHAMPAGNES
Espanha
58,00R$Cava Hórus Brut
França
740,00R$Cuvée Don Pérignon
Elaborada unicamente nos anos excepcionais, é produzida a partir das castas nobres Chardonnay e Pinot Noir dos vinhedos selecionados entre os melhores "crus" da região. Depois de um longo envelhecimento nas adegas (entre 6 e 8 anos), adquire toda a sua fineza e complexidade.
Maison Moët & Chandon, Epernay/ Champagne
267,00
267,00
R$
R$
Moët Chandon Brut Impérial
Veuve Clicquot Brut
Produzido com cerca de 20 a 30% de uvas Chardonnay, de 30 a 40% Pinot Noir e de 30 a 40% Pinot Meunier, cor amarelo pálido, ligeiramente âmbar.
Champagne redondo, com laivos de Pinot Meunier (15 a 20%), deve sua estrutura sólida à predominância do Pinot Noir (50 a 55%) e sua elegância e fineza a quase um terço de uva Chardonnay.
Maison Moët & Chandon, Epernay/Champagne
Veuve Clicquot, Reims/Champagne
VINHOS TINTOS
Portugal
Luis Pato
Alentejo Monte Velho tto
Uvas da cepa Baga, de vinhas próprias. É envelhecido em pipas de 650 litros de carvalho francês.
Uvas das cepas Trincadeira, Aragônes e Castelão. Arredondado pelo leve estágio em madeira.
Luis Pato, Bairrada
Herdade do Esporão, Alentejo
Espanha
82,00
58,00
R$
R$
Al Muvedre Alicante Telmo Rodriguez
Uvas Monastrell 100%. Vinificação traditional com controle de temperatura.Não passa por madeira, para preservar a fruta . RP: 88 pontos (2005)
Telmo Rodriguez, Alicante
65,00R$
Pardina
70% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon e 20% Syrah.
Bodega Victoria, D.O. Cariñena
75,00R$
94,00R$Anna de Codorníu Brut Reserva
Cava D.O. Elaborada com as variedades 70% Chardonnay, 10% Macabeo, 10% Parellada, 10% Reserva. Método champenoise.
Codorníu, El Penedès/Catalunha
42,00R$Ysern Roble Tannat-Tannat
Bodegas Carrau, Las Violetas y Cerro Chapeu
100% Tannat. Foi envelhecido em barris de carvalho francês e americano durante 18 meses.
Produzido com uvas 34% Xarel-lo, 33% Macabeo e 33% Parrellada pelo
método Champenoise. Envelhecido por 18 meses em garrafa.
Penedés, Catalunha
França
320,00R$Veuve Cliquot Brut Rose
Produzido com cerca de 50 a 55% de Pinot, Noir, 15 a 20% de Chardonnay e 28 à 33%de Pinot Meunier .
Veuve Clicquot, Reims/Champagne
Itália
Alemanha
108,00
98,00
98,00
R$
R$
R$
Adami Extra Dry
Foss Marai Extra DryProsecco Valdobbiadene
Prosecco di Valdobbiadene
Anselmann Riesling Brut
Recebeu o "Oscar Qualidade/Preço" do conceituado guia Gambero Rosso 2006. Prosecco é uma casta de uva branca originária da região do Veneto, Itália. Seu nome também identifica o vinho branco espumante em cuja produção é empregada.Método charmat.
Considerado pelo guia Luca Maroni como melhor do país no início deste século e um dos melhores espumantes italianos. Método Charmat.
Adriano Adami, Valdobbiadene, Veneto
Foss Marai, Valdobbiadene, Veneto
Anselmann, Pfalz
ESPUMANTES/CHAMPAGNES
Elaborado pelo método Champenoise, com 100% uvas Riesling de colheita tardia.
VINHOS TINTOS
Argentina
58,00R$NQN Malma Reserva Cab. Sauvignon
Cabernet Sauvignon 100%. Fica de 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês e americano. WS: 88 pontos (2005)
Bodega NQN, Neuquén, Patagônia
74,00R$Catena Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon 100%.Vinhedos selecionados na região de Mendoza: La Pirámide, com 940m de altitude e Domingo, com 1.130m de altitude. Maturado 12 meses em barricas de carvalho, sendo 80% francesas (30% novas) e 20% americanas (100% novas). RP: 90 pontos (2006);RP: 90 pontos (2004); WS: 90 pontos (2004) "Smart Buy".
Catena Zapata, Mendoza
82,00R$Amancaya
Corte de Cabernet Sauvignon e Malbec. Maturado 12 meses em barricas de carvalho francês, sendo 15% novas e 85% de segundo uso. WS: 90 pontos (2007) "Smart Buy" RP: 91 pontos (2006).
Bodegas Caro - Catena Zapata & Château Lafite-Rothschild, Mendoza
47,00
78,00
R$
R$
El Ciprés Reserva Cab. Sauvignon
Terrazas Reserva Cabernet Sauvignon
100% Cabernet Sauvignon.
100% Cabernet Sauvignon.
Bodega Luis Segundo Correas, Mendoza
Terrazas de los Andes, Mendoza
BRANCOS
Chardonnay
Uva utilizada em vinhos aromáticos e vivos, leves e frutados ou, quando sofrem a influência do carvalho, untuosos e complexos. Harmonizam com a maioria dos frutos do mar encorpados, como lagosta, camarão, lulas, polvos ou risoto com frutos do mar. Se a escolha recair somente em lulas, polvo ou rãs preferir os com pouco carvalho. Combinam bem com cogumelos de todos os tipos. São ótimas companhias para peixes mais encorpados como salmão, atum e hadock.
Sauvignon Blanc
Uva utilizada em vinhos refrescantes, perfumados, de corpo médio e acidez marcante. Normalmente são jovens. Devido à acidez marcante combina muito bem com peixes brancos, saladas leves, pratos com temperos aromáticos, peixes grelhados ou crus, em sashimis ou carpaccios. Ainda harmoniza com entradas como sushis, carne de rã ou camarões.
Riesling
Uva utilizada em vinhos com aromas minerais, de modo geral sem passar por madeira, longevos e complexos. É emblemático na Alemanha, onde produz vinhos únicos, com baixa graduação alcoólica, mas bem equilibrado, extraordinária acidez e extrato seco, leves e frutados. Na Alsácia, França, os vinhos são mais encorpados e secos. Combinam com aves gordurosas como pato, pratos com marinados ou molhos aromáticos, especialmente agridoces, salgados-doces ou doces-apimentados, sushis, atum, com comidas adocicadas, molhos tailandeses ou indianos acompanhados de carnes leves de peixe ou ave, camarão, enfim, frutos do mar de forma geral.
Gewürztraminer
Uva utilizada em vinhos muito aromáticos, mas secos e, por vezes, encorpado. Harmonizam com peixes escoltados com molhos à base de curry, gengibre, aves gordas, como pato, peixes defumados, pratos acompanhados de molhos levemente adocicados.
Outras uvas brancasOs vinhos produzidos com estas uvas de origem européia e cultivadas normalmente nas respectivas regiões, possuem características similares, com pequenas variações a seguir descritas, mas em comum o fato de servirem muito bem como aperitivos e terem boa harmonização com a maioria dos sushis, cogumelos, peixes leves (carpaccios, peixes brancos) e frutos do mar menos encorpados( servidos nas entradas, lulas, polvos).
São castas brancas recomendadas para os vinhos verdes portugueses. ( Região Demarcada dos Vinhos Verdes). São uvas que conferem boa acidez, aromas frescos e certa efervescência ao vinho. Possuem um aroma frutado e jovem, associado a uma frescura ímpar.
Alvarinho, Loureiro, Trajadura
VINHOS TINTOS
Argentina
Malma Reserva Malbec
100% Malbec. 80% do vinho passa 12 meses em tanques de aço inoxidável e os 20% restantes são conservados em barricas de carvalho francês e americano por 8 meses. WS: 86 pontos (2005); RP: 87 pontos (2004); WS: 85 pontos (2004).
Bodega NQN, Neuquén, Patagônia
Punto Final Etiq. Preta Malbec
98% Malbec e 2% Cabernet Franc. Permanece 80% do tempo em tanques
de aço inoxidável e 20% em barricas de carvalho francês. WS: 86 pontos
(2006); WE:90 pontos (2006); WE:91 pontos (2005); WS:87 pontos
(2004)
Bodega Renacer, Perdriel/Mendoza
Alto Las Hormigas Malbec
Catena Malbec
Malbec 100%. Vinhedos de altitude elevada (Angelica, La Pirámide, Altamira). Rendimento controlado. Colheita manual. O vinho amadurece em barricas de carvalho francês, sendo 20% novas e americano, sendo 30% novas. WS: 91 pontos (2006); RP: 91 pontos (2006); RP: 91 pontos (2005); WS: "Best Value" Argentino do Ano (2005).
Catena Zapata Mendoza
56,00R$
52,00R$
52,00R$
Malbec (100%). Parte do mosto fica em barrica de carvalho por 9 meses. RP: 90 pontos (2006)
Altos Las Hormigas, Mendoza
43,00R$Picada 15 Malbec
100% Malbec. 90% do vinho passa 9 meses em tanques de aço inoxidável e os 10% restantes são conservados em barricas de carvalho francês e americano por 6 meses. RP: 87 pontos (2007).
Bodega NQN, Neuquén, Patagônia
76,00R$
25,00R$½ Picada 15 Malbec
Esta uva, também chamada Fernão Pires, é uma das castas brancas mais plantadas em Portugal. Mais comum na Bairrada. Os vinhos com esta uva são agradáveis, frutados, com aromas florais, maçã e notas de cítricos, encorpados e com alguma complexidade.
Típicas castas portuguesas do Alentejo. Também frutados e aromáticos.
Castas de origem espanhola que produzem vinhos secos, de boa acidez, álcool levemente perceptível
corpo leve a médio, leve amargor final compatível com as características da casta verdejo. Retro gosto
vegetal e frutado, de média persistência e incrivelmente aromáticos, vinhos elegantes.
É cultivada desde suas origens na região francesa de Bordeaux. Seus vinhos possuem aromas cítricos e amanteigados e com grande potencial de envelhecimento. Vinho seco de boa qualidade, volumoso e médio em acidez. Presta-se também para a elaboração de vinho licoroso, de colheita tardia.
Casta de origem francesa que desenvolveu-se com sucesso na África do Sul. Possui acidez marcante, aromas florais e frutados com toque de ervas. Harmoniza de forma semelhante aos vinhos Chardonnay.
Greco Bianco é espécie típica de uva branca do sul da Itália. Na Campânia é chamada Greco di Tufo. Os vinhos produzidos com esta casta possuem delicado aroma de frutas brancas e leve cítrico com fundo amanteigado. Na boca é intenso, fresco, cítrico, com delicado amargor. Mostra grande personalidade em sua delicadeza e estilo. Tem persistência média e ótimo equilíbrio, muito elegante e delicado.
Castas italianas que produzem o Frascati, vinho considerado leve, refrescante, ligeiramente frisante. Possui aromas de maçã e caramelo.
Maria Gomes
Roupeiro, Antão Vaz, Perrum
Verdejo e Viura
Semillón
Chenin Blanc
Greco
Trebbiano e Malvasia
Legenda da pontuação nas revistas e guias especializados
RP - Robert Parker: crítico de vinhos que elabora anualmente um ranking dos melhores vinhos pelo mundo.
WS - Wine Spectator: uma das publicações mais famosas e reputadas do mundo é uma revista americana de circulação mundial. Seu ranking não seleciona os vinhos de melhores notas apenas, mas premia uma conjugação de pontuação, preço e disponibilidade, o que gera premiações e notas de 50 a 100 pontos aos vinhos avaliados.
WE - Wine Enthusiast: revista especializada dos EUA atribui notas de 50 a 100 pontos aos vinhos avaliados.
GV – Guia de Vinos de Chile: publicação anual especializada em vinhos mais conceituada do Chile.
162,00R$Angelica Zapata Malbec
Malbec 100%. Vinhedos próprios localizados em alta altitude (5 lotes entre 900 e 1400 metros). Colheita manual com seleção dos melhores lotes. O vinho amadurece 12 meses em barrica de carvalho francês sendo 50% novo. RP: 91 pontos (1997)
Catena Zapata Mendoza
VINHOS TINTOS
Argentina
72,00R$Casa Silva Reserva Pinot Noir
Casa Silva, Valle de Colchagua
Uvas 100% Pinot noir. 70% do vinho é envelhecido em barris de carvalho francês durante 4 meses.
73,00R$
Uvas Pinot Noir 100%. O vinho matura 8 meses em barrica de carvalho francês. GV 87 pontos (2008)
Viña Montes , Valle de Leyda e Casablanca
Limitada Pinot Noir Montes Selección
52,00R$Carmem Classic Carménère
Viña Carmen – Valle Central ,Maipo
Uvas 85% Carménère, 15% Cabernet Sauvignon Colheita manual nos vinhedos do Vale Rapel, 30% do vinho é maturado em barricas de carvalho americano e francês por 6 meses. GV 81 pontos (2008)
54,00R$Casa Silva Colección Carménère
Casa Silva, Valle de Colchagua
Uvas 100% Carménère. 20% do vinho é envelhecido em barris de carvalho francês durante 6 meses.
34,00R$½ Casa Silva Colección Carménère
Chile
96,00
52,00
38,00
R$
R$
R$
Villa Francioni Sauvignon Blanc
Dom Robertto Chardonnay
Miolo Reserva Chardonnay
100% uvas Sauvignon Blanc.
100% Sauvignon Blanc.
Elaborado com uvas Chardonnay e Riesling.
Produzido com uvas Chardonnay em terroir único, nos vinhedos de São Sepé, na encosta norte da Serra do Sudeste.
100% Chardonnay.
Villa Francioni, região de São Joaquim e Bom Retiro/Serra Catarinense
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos - Serra Gaúcha
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos - Serra Gaúcha
Cantina A Boca do Monte, São Sepé- Santa Maria/Serra do Sudeste Gaúcha
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
VINHOS BRANCOS
Brasil
VINHOS TINTOS
Chile
Montes Alpha Syrah
Uvas Sirah (90%), Cabernet Sauvignon (7%) e Viognier (3%)V vinhedos La Finca de Apalta, no Vale de Santa Cruz(Colchagua). É envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho francês. RP: 91 pontos (2006); WS: 92 pontos (2005) Top 100 ''Smart Buy''.
Viña Montes , Apalta, Valle de Colchagua
Casa Silva Colección Shiraz
Uvas 100% Sirah. 25 % de todo o vinho é envelhecido durante 6 meses em barris de carvalho francês. WE: 85 pontos (2002)
Casa Silva, Valle de Colchagua
54,00R$
Los Lingues CarménèreCasa Silva Gran Reserva
Uvas 100% Carménère. 80% de todo o vinho é envelhecido em barris de carvalho francês durante 12 meses. RP: 89 pontos (2006); WE: 87 pontos (2006); RP: 91 pontos (2005); WS: 86 pontos (2005); GV 86 pontos (2008)
Casa Silva, Valle de Colchagua
104,00R$
120,00R$
Casa Porta Carménère
100% Carménère. A fermentação malolática foi feita em barricas de carvalho francês e a mistura foi envelhecida por 8 meses.
Casa Porta, Valle Maipo
64,00R$
Hacienda Del Rey Estate Merlot
Vinedos de Canata, Valle BíoBío
100% uvas Merlot.
45,00R$
48,00R$Casa Valduga Premium Sauvignon Blanc
39,00R$Casa Valduga Duetto Chardonnay/Riesling
VINHOS BRANCOS
Chile
72,00R$Casa Lapostolle Chardonnay
Chardonnay 100%. 28% do mosto sofre a fermentação e a maturação em barrica de carvalho francês por 8 meses. 72% do vinho é fermentado em cuba de aço inoxidável com controle de temperatura. WS: 88 pontos (2007); GV 85 pontos (2008)
Casa Lapostolle, Valle de Casablanca
64,00R$Montes Chardonnay
Uvas 100% Chardonnay. É fermentado parcialmente em carvalho, o que confere esse agradável toque de baunilha bem equilibrado com as frutas exóticas. GV 87 pontos (2008).
Viña Montes, Curicó, Valle Central
54,00
49,00
R$
R$
Casa Silva Colección Chardonnay
Casa Porta Chardonnay Varietal
Casa Silva, Valle de Colchagua
Casa Porta, Valle Central, Cachapoal e Maipo
100% Chardonnay. 10% do vinho é envelhecido em barris de carvalho francês durante 3 meses.
100% Chardonnay. A fermentação malolática foi feita em barricas de carvalho francês e a mistura foi envelhecida por 8 meses.
107,00R$Amayna Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc. Vinhedos localizados na região fria e marítima de San Antonio na zona do Vale de Leyda. Não passa por madeira, para preservar o frescor da fruta. RP: 90 pontos (2007); RP: 92 pontos. (2005)(2003).
Viña Garcés Silva (Amayna), San Antonio
VINHOS TINTOS
Chile
Casa Lapostelle Merlot
Merlot 100%.30% do corte matura por 6 meses em barricas de carvalho de 1 e 2 anos de uso. RP: 88 pontos (2002) GV 89 pontos (2006)
Casa Lapostolle, Vinhedo Apalta, Rapel, Valle de Colchagua,
74,00R$
120,00R$Montes Alpha Merlot
Uvas 85% Merlot e 15% Carménère. Uvas do famoso vinhedo "La Finca de Apalta", em Apalta, Colchagua. Colheita manual com rendimento limitado. Maturado 12 meses em barricas de carvalho francês. RP: 89 pontos (2006); WS: 89 pontos (2006); GV: 83 pontos (2008).
Viña Montes , Apalta, Valle de Colchagua.
53,00R$Carmem Classic Merlot
Merlot 100% 30% do vinho é maturado em barricas de carvalho francês e americano. GV 86 pontos (2008)
Viña Carmen.Valle central. Maipo
72,00R$Casa Silva Reserva Merlot
Uvas 100% Merlot. 50% de todo o vinho é envelhecido em barris de carvalho francês durante 7 meses.
Casa Silva, Valle de Colchagua
42,00R$Casa Porta Cabernet Sauvignon
100% Cabernet Sauvignon.
Casa Porta, Aconcagua
74,00R$Montes Selección Limitada Sauv. Blanc
Uvas Sauvignon Blanc 100%. Vinhedo de uma nova e fria área emergente, situada a apenas 10 km do Oceano Pacífico. O vinho não passa em madeira visando preservar as suas características varietais. RP: 90 pontos (2007); WS: 90 pontos (2007) GV 86 pontos (2008)
Viña Montes. Valle de Leyda, na sub-região do Valle de San Antonio.
VINHOS BRANCOS
Chile
72,00
39,00
R$
R$
Casa Silva Reserva Sauvignon Blanc
½ Casa Silva Reserva Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc. Fermentação de 10% do vinho é feita em barris de carvalho francês. RP 86 pontos (2007), RP 88 pontos (2006) WS 87 pontos (2006)
Casa Silva, Valle de Colchagua
34,00
54,00
R$
R$
Camino del Sur Sauvignon Blanc
Punto Final Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc.
100% Sauvignon Blanc.
Vina Canata, Valle Bio Bio
Bodega Renacer, Vale Casa Blanca
VINHOS TINTOS
Chile
178,00R$Casa Silva Quinta Generación
Produzido com 40% Cabernet Sauvignon, 40% Carmenère, 15% Syrah, 5% Petit Verdot. Envelhecido em barris de carvalho francês durante 13 meses. RP: 89 pontos (2004); WE: 88 pontos (2003).
Casa Silva, Valle do Colchagua
135,00R$Alexandre Cabernet Sauvignon Casa Lapostolle Cuvée
Cabernet Sauvignon (100%) A maturação ocorre por 13 meses, em barricas de carvalho francês 40% novo e 60% de segundo uso, WS: 90 pontos (2006) RP: 90 pontos (2004). GV 90 pontos (2008).
Casa Lapostolle, Vinhedo Apalta, Rapel, Valle de Colchagua
82,00R$Carmem Reserva
Carménère (60%) e Cabernet Sauvignon (40%) É maturado por 6 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%). Após ser engarrafado, ele envelhece por mais 4 meses nas garrafas WS: 88 pontos (2005)
Viña Carmen. Valle central. Maipo
72,00R$Casa Silva Reserva Cabernet Sauvignon
Uvas 100% Cabernet Sauvignon: 50% da região de Los Lingues, 30% da região de Lolol e 20% da região de Angostura. 50% de todo o vinho é envelhecido em barris de carvalho francês durante 8 meses. RP: 87 pontos (2005); WE: 88 pontos (2004); WS: 87 pontos (2003)
Casa Silva, Valle de Colchagua
37,00R$Casa Silva Res. Cab. Sauvignon ½ gfa
58,00R$Montes Cabernet Sauvignon
Uvas Cabernet Sauvignon (85%) e Merlot (15%) Maturação em barricas de carvalho americano por 6 meses. WS: 87 pontos (2004); GV 85 pontos (2008)
Viña Montes , Rapel, Valle de Colchagua.
Argentina
123,00
76,00
R$
R$
Angelica Zapata Chardonnay
Catena Chardonnay
Chardonnay 100%. Muito concentrado e potente, possui uma textura redonda e macia, com um leve toque amanteigado. As uvas são do magnífico vinhedo Adrianna, localizado a 940m de altitude, resultando em uma grande amplitude térmica e um perfeito desenvolvimento das uvas. Fermentação em barricas de carvalho francês por 11 meses em barricas de carvalho francês, sendo 73% novas, com leveduras selecionadas e temperatura controlada.
Chardonnay 100%. Vinhedos La Pirámide, Domingo e Adrianna de altitudes elevadas (entre 940 e 1500 metros), todos localizados na região de Mendoza. O vinho matura 9 meses em barricas de carvalho francês com as borras para uma maior complexidade. Entre 30 e 40% das barricas são novas para uma harmonização e apoio do vinho. RP 90 pontos (2006).
Catena Zapata , Mendoza
Catena Zapata , Mendoza
VINHOS BRANCOS
54,00R$Alamos Chardonnay
Chardonnay 100%. Vinhedos próprios de altitudes elevadas, Domingo e La Pirámide, todos localizados na província de Mendoza. Envelhecimento por 6 meses em barrica de carvalho 100% francês. Indicado como "Best Buy" pela Wine Spectator pelo quinto ano consecutivo. RP 89 pontos (2004)
Catena Zapata , Mendoza
58,00R$Malma Reserva Sauvignon Blanc
100% Sauvignon Blanc. 100% do vinho passa 5 meses em tanques de aço, depois ele permanece 3 meses na garrafa.
Bodega NQN, Neuquén, Patagônia
VINHOS TINTOS
48,00R$Dom Robertto Cabernet Sauvignon
Produzido artesanalmente com uvas 100% Cabernet Sauvignon dos vinhedos da encosta norte da serra do sudeste.
Cantina A Boca do Monte, São Sepé- Santa Maria/Serra do Sudeste Gaúcha
45,00R$Dom Robertto Merlot
Produzido artesanalmente com uvas 100% Merlot dos vinhedos da encosta norte da serra do sudeste.
Cantina A Boca do Monte, São Sepé- Santa Maria/Serra do Sudeste Gaúcha
45,00
48,00
37,00
R$
R$
R$
Miolo Reserva Cabernet Sauvignon
Miolo Reserva Pinot Noir
Casa Valduga Duetto Cabernet Sauvignon/Merlot
100% Cabernet Sauvignon. Vinho de boa intensiade aromática com expressivo caráter varietal.
Coloração rubi média intensidade 100% Pinot Noir.
Produzido artesanalmente com as variedades Cabernet Sauvignon e Merlot.
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos - Serra Gaúcha
Brasil
78,00R$Terrazas Reserva Chardonnay
100% Chardonnay com frescor e acidez correta.
Terrazas de los Andes, Mendoza
42,00
42,00
35,00
R$
R$
R$
Ysern Roble Sauvignon Blanc
Picada 15 Blend
El Ciprés Torrontés
55% Chardonnay, 40% Sauvignon Blanc, 5% Pinot Noir. WS 85 pontos (2007).
100% Torrontés.
Bodegas Carrau, Las Violetas y Cerro Chapeu
Bodega NQN, Neuquén, Patagônia
Bodega Luis Segundo Correas, Mendoza
Argentina
Uruguai
VINHOS BRANCOS
100% Sauvignon Blanc.
Miolo Terroir Merlot
Casa Valduga PremiumCabernet Sauvignon
Produzido somente nas melhores safras com a uva Merlot que é a uva tinta que melhor expressa as características do terroir do Vale dos Vinhedos. O vinho amadurece por 12 meses em barricas de carvalho francês de 1° uso.
100% de uvas Cabernet Sauvignon. Maturação em cave por 12 meses.
Vinícola Miolo, Vale dos Vinhedos/Serra Gaúcha
Casa Valduga, Vale dos Vinhedos - Serra Gaúcha
VINHOS TINTOS
Brasil
Quinta do Seival Castas Portuguesas
Assemblage das variedades Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz
Vinícola Miolo, Campanha Gaúcha
98,00
52,00
R$
R$
67,00R$
Villa Francioni Joaquim
Uvas do corte Cabernet Sauvignon 50% e Merlot 50 %. Estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês
Villa Francioni, região de São Joaquim e Bom Retiro/Serra Catarinense
59,00R$
VINHOS BRANCOS
Portugal
62,00
56,00
54,00
R$
R$
R$
Luis Pato Maria Gomes
Alentejo Monte Velho Branco
Quinta da Aveleda
Uvas da casta Maria Gomes, sem passagem por carvalho.
Uvas das castas Roupeiro, Antão Vaz, Perrum.
Vinho verde (DOC) produzido com as uvas das castas Loureiro, Trajadura e Alvarinho – WS: 87 pontos ( 2008) (2007); WE: 89 pontos (2006)
Luis Pato, Bairrada
Herdade do Esporão, Alentejo
Quinta da Aveleda, Penafiel
74,00R$Basa Rueda Telmo Rodriguez
Produzido com uvas Verdejo (50%), Sauvignon Blanc (10%) e Viura (40%) Vinhedos próprios localizados na região de Rueda. Prensagem delicada seguido da fermentação em cuba de aço inoxidável com controle de temperatura. Nenhuma passagem em barrica. WE: 89 pontos (2007); WS e RP:89 pontos (2006) (2005)
Telmo Rodriguez, Ribera Del Duero
Espanha
130,00R$Cotes de Beaune Clos de La PerrièreBourgognes Hautes
Chardonnay 100%.
Domaine Parigot, Bourgogne
França
Outras uvas tintas
TannatConsiderada a casta emblemática do Uruguai, também tem origem francesa. São tipicamente tânicos, sendo que a passagem por carvalho ajuda a amenizar estas concentrações intensas. São potentes e com alta graduação alcoólica. Harmonizam com carnes vermelhas mais robustas.
Tempranillo
Sangiovese
Nebbiolo
Nero D’AvolaNero D’Avola
Uva característica dos grandes vinhos espanhóis.Possuem baixa acidez, encorpados e macios (quando da região de Rioja). Combinam bem com carne de carneiro e pratos com carne vermelha.
Variedade tinta típica italiana, principalmente da região da Toscana, podendo dar origem a vinhos jovens, frutados de médio corpo e acidez elevada, como os Chianti, ou vinhos mais estruturados, como os Brunello. O foco de harmonização sugerida são carnes vermelhas, cogumelos, talharim e yakissoba .
Casta praticamente só cultivada no Piemonte, norte da Itália, com raras exceções. Caracteriza-se por aromas intensos e muito complexos. O vinho mais destacado, Barolo DOCG, tem sabor seco, complexo, robusto, mas harmonioso e aveludado. Acompanha muito bem carnes vermelhas.
A combinação ideal desta casta com merlot e syrah, provenientes de vinhedos onde elas melhor se expressam, na Sicilia/Itália, compõe um vinho com boa sensação de fruta, taninos bem integrados e corpo mediano. Combina com talharim com molhos com carne ou yakisoba com carne, frango e pato.
A combinação ideal desta casta com merlot e syrah, provenientes de vinhedos onde elas melhor se expressam, na Sicilia/Itália, compõe um vinho com boa sensação de fruta, taninos bem integrados e corpo mediano. Combina com talharim com molhos com carne ou yakisoba com carne, frango e pato.
Touriga Nacional
Uva de origem portuguesa, com aromas florais, coloração escura e concentrada, boa estrutura de taninos. Harmonizam bem com carnes vermelhas, de gado e carneiro.
Legenda da pontuação nas revistas e guias especializados
RP - Robert Parker: crítico de vinhos que elabora anualmente um ranking dos melhores vinhos pelo mundo.
WS - Wine Spectator: uma das publicações mais famosas e reputadas do mundo é uma revista americana de circulação mundial. Seu ranking não seleciona os vinhos de melhores notas apenas, mas premia uma conjugação de pontuação, preço e disponibilidade, o que gera premiações e notas de 50 a 100 pontos aos vinhos avaliados.
WE - Wine Enthusiast: revista especializada dos EUA atribui notas de 50 a 100 pontos aos vinhos avaliados.
GV – Guia de Vinos de Chile: publicação anual especializada em vinhos mais conceituada do Chile.
VINHOS BRANCOS
França
126,00
68,00
38,00
R$
R$
R$
Greco Di Tufo Docg Mastroberardino
Campo Della Fiera DOC Orvieto
Frascati Villa Fabrizia
Greco (100%) Não é maturado em carvalho para manter o frescor da fruta. WS: 88 pontos (2005)
50%Grechetto, 20% Malvasia, 20% Trebbiano e 10% Sauvignon Blanc
Produzido com as uvas Malvasia e Trebbiano.
Mastroberardino, Campania
Castelo de Corbara, Umbria
Cantina Villa Fabrizia, Frascati, Lazio
Itália
104,00R$Gustave Lorentz Reserve Riesling
100% uvas Riesling.
Elaborado com as variedades Sauvignon Blanc, Sémillon e Muscadelle.
Gustave Lorentz, Alsace
Châteuax Janon, Bordeaux
VINHOS TINTOS
Cabernet Sauvignon
Merlot
Malbec
Shiraz ou Syrah
Considerada a uva tinta mais nobre, compõe, ao lado de outras cepas, com os grandes vinhos franceses de Bordeaux. Caracteriza-se pela cor escura, aromas de pimentão, boa estrutura e facilidade ao se integrar ao carvalho. Na harmonização a combinação clássica é com carnes vermelhas (filés, picanha, cordeiro). Combina também com massa acompanhada de carnes vermelhas (talharim com filé, yakisoba com carne).
Uva que produz os vinhos mais populares caracteriza-se por taninos equilibrados, frutados e macios. É muito usada para equilibrar cortes com as castas cabernet sauvignon e tannat. Combina bem com cogumelos de todos os tipos, com pato e com alguns peixes e crustáceos, como camarão, salmão, atum, especialmente se preparados com ingredientes mais robustos, menos delicados.
Uva típica argentina, apesar da origem francesa. Seu tinto tem boa estrutura, aromas que lembram fruta madura, toques florais e chocolate. Ganham em qualidade com a passagem pelo carvalho. Harmonizam com carnes vermelhas, pato.
Uva que encontra seus melhores resultados na França (Rhone), Austrália, Chile e África do Sul. São potentes, aromas defumados, macios, por vezes. Na Austrália são mais frutados. Combinam com carnes vermelhas (filé ao Shiraz), cordeiro, picanha, filés em geral.
Carménère
Pinot Noir
Zinfandel
Uva cultivada praticamente só no Chile, apesar da origem francesa. Normalmente macios, equilibrados, corpo médio, taninos maduros e boa persistência. Combina bem com massas e carnes vermelhas. Os vinhos com menos guarda harmonizam com peixes como salmão e atum.
Considerada uma uva difícil manejo para o produtor, delicada, necessita de muitos cuidados. No entanto, havendo tais condições produz vinhos excepcionais, muito versáteis na harmonização com comidas, pois possui taninos macios, com boa acidez. Harmoniza bem com pratos grelhados, defumados, com especiarias, com peixes como salmão e atum, pato e frango. Com carnes vermelhas até é possível harmonizar, desde que com vinhos com mais tempo de guarda.
Uva que desenvolveu-se bem nos EUA, na Califórnia, produzindo vinhos grandiosos, ricos e cheios de tanino. Harmoniza bem com carnes vermelhas e molhos picantes.
78,00R$Château Janon Bordeaux Blanc
VINHOS BRANCOS
África do Sul
72,00R$Avondale Reserva Sauvignon Blanc
Uvas 100% Sauvignon Blanc. A fermentação ocorre em tanques de aço inox com temperatura controlada. Envelhecido por 4 meses em tanques de aço inox sobre as borras finas. RP: 87 pontos (2004)
Avondale, Paarl
52,00R$Avondale Chenin Blanc
Avondale, Paarl
58,00R$Moores Creek ChardonnayTyrrell’s Wines
100% Chardonnay . WS: 85 pontos (2005), WE: 87 pontos (2005) e (2002)
Tyrrel's Wines, Hunter Valley
Austrália
Uvas 100% Chenin Blanc. Uma parte das uvas foi fermentada em barris de carvalho por 5 meses. RP: 87 pontos (2007); WE: 91 pontos (2006).
94,00R$Villa Francioni Rosé
Villa Francioni, região de São Joaquim e Bom Retiro/Serra Catarinense
Os vinhos rosés são os versáteis, transitando entre os tintos e brancos. Podem ser leves, refrescantes, ligeiros, com acidez mais marcante (produzidos com uvas syrah , carmenère ou cabernet franc) ou mais estruturados, com mais corpo e acidez mais equilibrada, como os produzidos com cabernet sauvignon. Podem acompanhar desde um prato à base de cordeiro, saladas, até frutos do mar, como camarão, lula, atum, salmão.
ROSÉS
VINHOS ROSÉS
Brasil
38,00R$Fabian Intuição Rosé
Elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec e Merlot
Corte de Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir.
Fabian, Altos Montes, Nova Pádua/Serra Gaúcha
VINHOS BRANCOS
92,00
84,00
57,00
R$
R$
R$
Anselmann Riesling Spätlese Trocken
Selection ChardonnayWente Morning Fog
Anselmann Riesling Trocken QbA
95% Chardonnay, 2,4% Pinot Blanc e 2,6% Gewürztraminer. Pelo menos 50% das uvas são fermentadas em barris de carvalho francês e o restante em tanques de aço para preservar o sabor natural da fruta herdado pelo Chardonnay do Vale Livermore. WE: 86 pontos (2006)
Anselmann, Pfalz
Wente Vineyards, Vale Livermore, São Francisco/ Califórnia
Anselmann, Pfalz
Alemanha
Estados Unidos
100% Riesling . Branco seco leve Qualitätswein b. A
100% Riesling.
VINHOS ROSÉS
Chile
64,00
58,00
R$
R$
Costiéres de Nimes Château Virgile
Avondale Rosé
Uvas 60% Syrah e 40% Grenache.
Chateau Virgile, Costières de Nîmes
Avondale, Paarl
França
África do Sul
Uvas 86% Muscat de Frontignon e 14% Mourvedre. WE: 89 pontos (2007).
68,00R$Casa Silva Rosé
Uvas 60% Syrah, 35% Carmenère e 5% Sauvignon Gris. Sem envelhecimento em carvalho.
Casa Silva, Valle de Colchagua
76,00R$Montes Cherub Syrah Rosé
Viña Montes , Rapel, Valle do Colchagua
Uvas 100% Syrah . RP: 88 pontos (2006); GV: 85 pontos (2008).
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