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Page 1: Churrasco com sal fino

CHURRASCOCOM SAL

FINOPara todas as carnes

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Em uma garrafa de cerveja , enrolar jornal, 7 folhas

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Jornais enrolados na garrafa, ficando o gargalo de fora.

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Colocar a garrafa preparada dentro da churrasqueira

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Despejar o carvão em cima da garrafa.

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Após colocar o carvão, remover somente a garrafa.

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Ao retirar a garrafa, fica um espaço vazio no meio do carvão, com jornais.

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No espaço vazio, com outra folha de jornal em tiras, colocar fogo.

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Está pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha.

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Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado do ossodeve ficar para o lado de baixo sempre.

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Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado

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Carne aquecida, levemente dourada.

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Colocar sal fino, começando pelo lado do osso, à vontade.Obs.: Nunca esfregar o sal com a mão, somente jogar o sal na carne.

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Após colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com O lado do osso para baixo (lado da brasa).

Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal.

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História

-Ao aquecer a carne, abrem-se os poros;-Ao colocar o sal , os poros são fechados;

-Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada, permanece mais macia, pois fica o suco da carne;

-O sal deve ser despejado, nunca passar a mão, pois desta forma , o sal penetra e a carne fica salgada.

-Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto.

Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais.Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais.

Samuel CardosoSamuel CardosoSetembro/2009Setembro/2009