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Couve Portuguesa: Determinação por ICP-MS de elementos vestigiais
Marta Ventura, Sandra Gueifão, Inês Coelho, Isabel Castanheira
Departamento de Alimentação e Nutrição Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge
Encontros DAN Março 2015
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Marta Ventura 10 março 2015 3
Resumo
Conclusões
Resultados
Materiais e Métodos
Racionalidade
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Enquadramento
O Projeto Orque-Sudoe criou uma plataforma para registar o
teor de contaminantes nos vegetais cultivados no Sudoeste
Europeu.
Objetivo
Pretende-se avaliar a concentração de elementos traço em
couves portuguesas cultivadas em todos os distritos de Portugal
Continental e ilhas → âmbito projeto Orque-Sudoe.
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Pertuis Charentais Bassin d’Arcachon Bilbao Estuary Aveiro Lagoon Ebro Delta
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Porquê a couve portuguesa?
√ A couve Portuguesa foi selecionada, por ser o vegetal mais
cultivado em Portugal não sujeito a agricultura intensiva;
√ Vegetal mais consumido pela população rural e muito
apreciado pela população em geral ;
√ Hortícolas folhosas são acumuladoras de metais pesados e
sinalizadoras de contaminantes ambientais.
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Estudo preliminar: Distribuição de contaminantes
inorgânicos, na couve
As
Cd
Cr
Pb
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Amostragem
√ Couve Portuguesa
√ 20 locais de Portugal Continental e Ilhas
√ 3 folhas exteriores de 3 couves diferentes
√ Pool por local
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Lisboa
Lamego
Trás os Montes
Pinhel
Ponte Lima
Sobral M.A.
Guarda Viseu
Tomar
Almada
Braga
Castelo Branco
Santarém
Mora
Setúbal
Porto
Aveiro
Coimbra
Vila Flor
Madeira
Porto Santo
Silves
Costa Caparica
Évora
Beja
Portalegre
Figueiró dos Vinhos
Vila Real
Montemor o Novo
Vila Nova de Milfontes
Açores
Locais de recolha
Uma recolha por local 2014-2015
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ICP-MS Thermo X series II
Trituração/ Homogeneização
Liofilização Embalamento em vácuo
Digestão
Preparação da amostra
Procedimentos Laboratoriais
Armazenamento
Análise multielementar
Espectrometria de Massa com Plasma Indutivo (ICP-MS)
Elementos
EN 15763:2010 Cr - Crómio As - Arsénio Sn - Estanho Co - Cobalto Cd - Cádmio Sr - Estrôncio Ni - Níquel Se - Selénio Zn - Zinco Pb - Chumbo
Matriz Couve Portuguesa
Validação do método
Gama de trabalho Linearidade Limite de deteção e quantificação Precisão Exatidão
Procedimento Analítico
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Estatística
√ O resultados foram expressos pela média de três réplicas
√ Análise de Clusters
√ Redes Neuronais
√ A análise estatística foi efectuada com o software SPSS
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Resultados
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Distribuição dos elementos
Cr
Ni
As
Sr
Sn 0,0
5000,0
10000,0
15000,0
20000,0
25000,0
30000,0
µg/
kg
Locais
Cr
Co
Ni
Zn
As
Se
Sr
Cd
Sn
Pb
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Distribuição dos elementos com menor concentração
Cr
Ni
Se
Sn 0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
µg/
kg
Locais
Cr
Co
Ni
As
Se
Cd
Sn
Pb
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Estrôncio: Elemento com maior abundância
√ Elemento muito abundante Natureza (solo, rochas) √ Principal fonte exposição → alimentação, água
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
µg/
kg
Locais
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Micronutrientes em maior abundância: Selénio, zinco
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
120,0
µg/
kg
Locais
Selénio (Se)
√ Elemento presente na natureza: solo, alimentos • Frutos secos, peixes, mariscos, carnes • Vegetais, cereais→ teor varia com tipo solo √ Função antioxidante → proteção organismo de metais pesados
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0,0
1000,0
2000,0
3000,0
4000,0
5000,0
6000,0
7000,0
µg/
kg
Locais
Zinco (Zn)
√ Oligoelemento essencial ao organismo (sistema imunitário, antioxidante);
√ Alimentos: origem animal, frutos secos, mariscos (ostras)
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Metais pesados: As, Cd, Cr, Pb Legislação
Cádmio 50 µg/kg
Chumbo 100 µg/kg
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√ Metaloide que se encontra em abundância na natureza (água, solos, ar, rochas, alimentos) quer por origem natural ou antropogénica; √ As caraterísticas tóxicas das espécies de As dependem da forma química em que se apresenta → formas inorgânicas (AsIII, AsV) mais tóxicas que orgânicas (AsB, AsC).
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0 µ
g/kg
Locais
Arsénio (As):
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0
5
10
15
20
25 µ
g/kg
Locais
LQ=2,4
√ Metal presente natureza: meio ambiente, solo, água
√ A principal fonte exposição ambiental → tabaco
√ Não fumadores→ Alimentação principal fonte exposição
Valor legislado 50 µg/kg
Cádmio (Cd)
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√ É um elemento presente na natureza (água, solo, rochas), as
formas predominantes são:
trivalente (CrIII) → constituinte da alimentação e suplementos
hexavalente (CrVI) → contaminação água por ação antropogénica
Crómio (Cr)
0
10
20
30
40
50
60 µ
g/kg
Locais
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Valor legislado 100 µg/kg
√ É um contaminante ambiental natural (meio ambiente, água), a
alimentação é a maior exposição humana a este metal pesado;
√ A sua acumulação no organismo é prejudicial principalmente em
crianças a nível do sistema nervoso central.
Chumbo (Pb)
0
2
4
6
8
10
12
µg/
kg
Locais
LQ=4,8
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Análise de Clusters
-1,00
0,00
1,00
2,00
Cr Co Zn As Se Sr Cd
-0,8
-0,6
-0,4
-0,2
0
Cr Co Zn As Se Sr Cd
-1,00
0,00
1,00
Cr Co Zn As Se Sr Cd
-1,00
0,00
1,00
2,00
Cr Co Zn As Se Sr Cd
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Redes Neuronais
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Conclusões
√ Primeiro trabalho que avalia contaminantes em couves
portuguesas ao longo do País;
√ Nas couves analisadas não foram encontrados valores de
contaminantes inorgânicos acima dos legislados;
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√ Conclui-se que o elemento mais relevante para caraterizar
o local origem do produto é o arsénio → maior
variabilidade entre as regiões estudadas;
√ Facto que se poderá atribuir à diferença de contaminantes
presentes nos solos e água das diferentes regiões.
Conclusões continuação
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Perspetivas trabalho futuro
√ Publicação de um artigo científico
√ Avaliação da exposição continuada
√ Especiação de selénio e acreditação do método
√ Reforçar as capacidades instaladas no INSA
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Muito obrigada pela vossa
atenção
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