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PREMISSAS DE BASE

CLIENTE: INPEV

Quantidade Dias Úteis e Semi ÚteisDias Uteis 21.00Dias Semi Uteis 0.00Dia Especial 0.00

Volumes

SERVIÇOSQUANTIDADES DE SERVIÇOS

D.U TOTAL D.S.U TOTALAlmoço 14 294 - - Almoço D.S.U - - - - Almoço Gerência - - - - Jantar 9 189 - - Ceia 6 126 - - Desjejum 20 420 - Desjejum Especial - - - Lanche de Hora Extra - - - - Café Litro - - - Leite Litro - - - Chá Litro - - - Suco Litro - - - Coffe Break - - - Copos - - -

- - -

49 1,029 - -

ImpostosICMS 3.76PIS 2.05COFINS 3.65Total 9.46

Taxa de Financiamento de Investimentos Equipamentos/Mobiliario/UtensiliosLeasing - 24 meses Índice da Prestaçao mensal 0.04560 Valor da Parcela Mensal R$:Leasing - 36 meses Índice da Prestaçao mensal 0.03457 Valor da Parcela Mensal R$:Financiamento Interno Índice da Prestaçao mensal 0.05001 Valor da Parcela Mensal R$:

NR DE DIAS DE SERVIÇOSMESES Dias Uteis Dias Semi Uteis Dias Serviços

Jan-07 23 5 28

Feb-07 18 6 24

Mar-07 22 4 26

Apr-07 18 5 23

May-07 22 4 26

Jun-07 21 4 25

Jul-07 22 4 26

Aug-07 23 4 27

Sep-07 20 4 24

Oct-07 21 5 26

Nov-07 21 4 25

Dec-06 20 4 24

Soma Anualizada 251 53.00 304.00

Média Mensal 20.92 4.42 25.33

A46

CONSIDERAR O NR DE DIAS ONDE HAJA ALGUN SERVIÇO AO CLIENTE.

PREMISSAS DE BASE

CLIENTE: INPEV

Quantidade Dias Úteis e Semi Úteis

VolumesQUANTIDADES DE SERVIÇOS

GERAL 294 - - 189 126 420 - - - - - - - - -

1,029

Impostos

Taxa de Financiamento de Investimentos Equipamentos/Mobiliario/UtensiliosValor da Parcela Mensal R$:Valor da Parcela Mensal R$:Valor da Parcela Mensal R$:

Quadro de Mão de Obra e Encargos

Cliente: INPEV 6.20% SAL PISO 500.00

ENCARGO 75.00%

CALCULO DO VTNR FUNCI

CARGO DIA TRA. SAL.DIA SAL.TOTAL ADN ENCARGOS

QTDE/DIA VALOR DIAS TOTAL V.T. LIQ. AM CB MASSA % S/SD

0 - 23.00 0.00 0 G ATENDIMENTO 30 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

0 - 23.00 0.00 0 COZINHEIRO 30 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

0 - 0.00 0.00 0 COZINHEIRO 30 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

0 - 0.00 0.00 0 1/2 OFICIAL 30 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

0 - 0.00 0.00 0 ESTOQUISTA 30 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

2 1.90 21.00 262.20 1 AUXILIAR DE COZINHA 30 17.70 531.00 0.00 398.25 232.20 70.00 52.00 1,283.45 141.70%

0 - 0.00 0.00 0 MOTORISTA 30 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

0 - 0.00 0.00 0 AUXILIAR DE COZINHA 30 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

0 - 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 -30.00 0.00 0.00 (30.00) #DIV/0!

Total 1 531.00 0.00 398.25 -397.80 70.00 52.00 1,283.45 141.70%

0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00% 0.00%

Adicional Noturno será pago para o colaborador que trabalhar das 22:00 hs ás 05:30 hs na proporção de 35% do seu salário base. O PERCENTUAL VARIA DE CONFORME REGIÃO.FAVOR CONSULTAR O ACORDO COLETIVO VIGENTE DA CATEGORIA Ex : Salário base R$100,00 x 35% = 35,00 OBS : 35% será pago quando o colaborador trabalhar o horário integral da madrugada que é das 22:00hs ás 05:30hs. Quando menor, o calculo deverá ser feito por horas trabalhadas da sua entrada atá as 05:30 hs..

Pedir para RH, o valor médio, salvo que tenha integrado, para o transporte de ida para o trabalho.

Considerar o nr de dias úteis que servem de base para

Solicitar ao Departamento Pessoal o valor líquido de cada funcionário incluindo seus dependentes

Colocar o valor unitário da Cesta Básica negociada no acordo coletivo da categoria

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

Feijão Especificação Gramagem Incidência

Custo-KG Custo UnitarioCusto

Mês Total

Feijão com Pele e Paio 0 SOMA 0.000Pele 0.0050 1 2.90 0.01450 0.014Paio 0.0050 1 4.55 0.02275 0.023Feijão 0.0700 1 1.70 0.11900 0.119

SOMA CUSTO UNITARIO 0.156

Tutu de Feijão 0 SOMA 0.000feijão 0.0700 1 1.70 0.11900 0.119Molho Tomate 0.0500 1 1.00 0.05000 0.050Bacon 0.0100 1 6.87 0.06870 0.069Lingüiça Calabresa 0.0100 1 5.99 0.05990 0.060ovos 0.0300 1 0.09 0.00270 0.003

SOMA CUSTO UNITARIO 0.300Feijão Tropeiro 0 SOMA 0.000

Feijão 0.0700 1 1.70 0.11900 0.119Farinha de Mandioca 0.0300 1 1.00 0.03000 0.030Paio 0.0050 1 4.55 0.02275 0.023Torresmo 0.0300 1 3.80 0.11400 0.114Ovos 0.0200 1 0.09 0.00180 0.002Lingüiça Calabresa 0.0500 1 5.99 0.29950 0.300

SOMA CUSTO UNITARIO 0.587Feijão com Pele e Charque 0 SOMA 0.000

Charque 0.0050 1 5.80 0.02900 0.029Pele 0.0050 1 2.90 0.01450 0.014Feijão 0.0700 1 1.70 0.11900 0.119

SOMA CUSTO UNITARIO 0.163Feijão Carioquinha 20 SOMA 2.380

Feijão 0.0700 1 1.70 0.11900 0.119Total de Incidências 20 2.380

Outros custos 0.000

Media Custo Unitário Mês 0.119

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente : INPEV

ArrozEspecificação Gramagem Incidência

Custo-KG Custo UnitarioMês

Arroz com Ovos 0 SOMAArroz 0.0800 1 1.25 0.10000Ovos Picados 0.0050 0 2.00 0.01

SOMA CUSTO UNITARIO

Arroz com Ervilha e Milho 0 SOMAArroz 0.0700 1 1.70 0.11900Ervilha 0.0500 1 1.00 0.05000Milho 0.0100 1 6.87 0.06870Tomates concasse 0.0100 1 5.99 0.05990

SOMA CUSTO UNITARIOArroz Integral 0 SOMA

Arroz Integral 0.0700 1 1.70 0.11900SOMA CUSTO UNITARIO

Arroz a Carreteiro 0 SOMAArroz 0.0600 1 1.25 0.07500Charque 0.0050 1 4.90 0.02450Tomate concasse 0.0200 1 1.70 0.03400

SOMA CUSTO UNITARIOArroz Simples 30 SOMA

Arroz 0.0700 1 1.50 0.10500SOMA CUSTO UNITARIO

Total de Incidências 30

Outros custos

Media Custo Unitário Mês

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente : INPEV

ArrozCustoTotal

0.0000.1000.000

0.100

0.0000.1190.0500.0690.060

0.2980.0000.1190.1190.0000.0750.0250.0340.1343.1500.1050.1053.150

0.000

0.105

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

SopasEspecificação Gramagem Incidência

Custo-KG Custo UnitarioMês

Sopa Bambá de Fubá com Musculo 0 SOMAFubá 0.0080 1 0.80 0.00640Musculo em cubos 0.0080 1 3.85 0.0308Caldo de Carne 0.0005 1 4.85 0.002425

SOMA CUSTO UNITARIO

Sopa Caldo de Feijão c/ Lingüiça 0 SOMAFeijão 0.0200 1 1.95 0.03900Lingüiça 0.0120 1 3.80 0.04560Caldo de Carne 0.0005 1 4.85 0.00243Cebola 0.0002 1 1.20 0.00024

SOMA CUSTO UNITARIOCaldo Verde 0 SOMA

Batata 0.0350 1 1.20 0.04200Couve 0.0050 1 1.10 0.00550Caldo de Carne 0.0005 1 4.85 0.00243Bacon 0.0090 1 5.50 0.04950

SOMA CUSTO UNITARIOCaldo de Mandioca com Bacon 0 SOMA

Mandioca 0.0400 1 0.80 0.03200Bacon 0.0090 1 5.50 0.04950Caldo de legumes 0.0005 1 4.85 0.00243

SOMA CUSTO UNITARIOCaldo da Vovó 0 SOMA

Farinha de Milho 0.0100 1 0.80 0.00800Sassami em pedaços 0.0150 1 4.80 0.07200Caldo de galinha 0.0005 1 4.85 0.00243

SOMA CUSTO UNITARIOTotal de Incidências 0

Outros custos

Media Custo Unitário Mês

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

SopasCustoTotal

0.0000.0060.0310.0020.040

0.0000.0390.0460.0020.000

0.0870.0000.0420.0060.0020.0490.0990.0000.0320.0490.0020.0840.0000.0080.0720.0020.0820.000

0.050

#DIV/0!

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

GuarniçãoEspecificação Gramagem Incidência Custo Custo Custo

Mês Gênero Unitário TotalRepolho com Bacon 2 SOMA 0.282

Repolho 0.1000 1 0.38 0.03800 0.038Bacon 0.0150 1 6.87 0.10300 0.103

SOMA CUSTO UNITARIO 0.141Macarrão à Parisiense 0 SOMA 0.000

Talharim 0.0600 1 2.30 0.07100 0.138Molho Branco 0.0100 1 2.30 0.05000 0.023Peito de Frango 0.0300 1 5.50 0.16500 0.165Creme de Leite 0.0100 1 5.50 0.02800 0.055Ervilha 0.0100 1 2.40 0.01200 0.024

SOMA CUSTO UNITARIO 0.405Legumes na Manteiga 4 SOMA 0.606

Batata 0.0600 1 0.93 0.05600 0.056Cenoura 0.0400 1 0.75 0.03000 0.030Vagem 0.0250 1 1.58 0.04000 0.040Chuchu 0.0350 1 0.75 0.02600 0.026

SOMA CUSTO UNITARIO 0.152Quibebe 2 SOMA 0.237

Moranga 0.1600 1 0.46 0.07400 0.074Margarina 0.0100 1 2.58 0.02600 0.026Leite 0.0200 1 0.96 0.01900 0.019

SOMA CUSTO UNITARIO 0.119Batata Corada 2 SOMA 0.167

Batata 0.0850 1 0.98 0.21600 0.083SOMA CUSTO UNITARIO 0.083

Creme de Milho 2 SOMA 0.322Milho verde 0.0300 1 3.22 0.09700 0.097Molho branco 0.0200 1 1.05 0.02100 0.021Leite 0.0450 1 0.96 0.04300 0.043

SOMA CUSTO UNITARIO 0.161Couve Refogada 2 SOMA 0.354

Couve 0.1500 1 1.18 0.17700 0.177SOMA CUSTO UNITARIO 0.177

Pizza 2 SOMA 0.900Mini Pizza 0.1000 1 4.50 0.45000 0.450

SOMA CUSTO UNITARIO 0.450Creme de Ervilha 2 SOMA 0.272

Ervilha 0.0300 1 2.40 0.07200 0.072Molho Branco 0.0200 1 1.05 0.02100 0.021Leite 0.0450 1 0.96 0.04300 0.043

SOMA CUSTO UNITARIO 0.136Polenta Recheada 2 SOMA 0.023

Fubá 0.0200 1 0.58 0.01200 0.012Carne Moida 0.0500 0 3.20 0.16000 0.000

SOMA CUSTO UNITARIO 0.012Farofa de banana 4 SOMA 0.452

Farinha de Mandioca 0.0500 1 1.20 0.06000 0.060Banana 0.0000 1 1.00 0.04000 0.000Ovos 0.0200 1 0.09 0.04500 0.002Bacon 0.0050 1 6.87 0.06900 0.034Margarina 0.0050 1 2.58 0.01300 0.013Cebola 0.0050 1 0.80 0.00400 0.004

SOMA CUSTO UNITARIO 0.113Guisado 2 SOMA 0.422

Quiabo 0.1000 1 1.55 0.15500 0.155Chuchu 0.0700 1 0.80 0.05600 0.056

SOMA CUSTO UNITARIO 0.211Macarronada 2 SOMA 0.343

Espaguete 0.0600 1 1.19 0.07100 0.071Molho Tomate 0.1000 1 1.00 0.10000 0.100Queijo Parmesão 0.0050 0 10.50 0.05300 0.000

SOMA CUSTO UNITARIO 0.171Souflê de Cenoura 2 SOMA 0.317

Cenoura 0.0500 1 0.80 0.04000 0.040Farinha de Trigo 0.0100 1 0.98 0.01000 0.010Margarina 0.0100 1 2.58 0.02600 0.026Leite 0.0300 1 0.96 0.02900 0.029Queijo Parmesão 0.0050 1 10.50 0.05300 0.053Ovos 0.0200 1 0.09 0.02300 0.002

SOMA CUSTO UNITARIO 0.159Abacaxi Grelhado 2 SOMA 0.000

Abacaxi 0.2000 0 1.85 0.37000 0.000SOMA CUSTO UNITARIO 0.000

Purê de Batata 2 SOMA 0.153Batata 0.0850 1 0.93 0.14000 0.079Leite 0.0500 1 0.96 0.04800 0.048Margarina 0.0100 1 2.58 0.02600 0.026

SOMA CUSTO UNITARIO 0.153Mandioca 2 SOMA 0.288

Mandioca 0.1800 1 0.80 0.14400 0.144SOMA CUSTO UNITARIO 0.144

Macarrão ao Alho e Óleo 2 SOMA 0.326Talharim 0.0600 1 1.19 0.07100 0.071Alho/Óleo 0.0500 1 1.83 0.09200 0.092

SOMA CUSTO UNITARIO 0.163Batata palha 2 SOMA 0.188

Batata Chips 0.0300 1 3.13 0.21300 0.094SOMA CUSTO UNITARIO 0.094

Nhoque de Batata a Bolonhesa 2 SOMA 0.000nhoque 0.1200 0 3.20 0.38400 0.000Molho Tomate 0.0500 0 1.00 0.05000 0.000Carne Moida 0.0500 0 3.20 0.16000 0.000

SOMA CUSTO UNITARIO 0.000Capelete 2 SOMA 0.000

Capetele 0.1000 0 3.70 0.37000 0.000Moho de Tomate 0.0500 0 1.00 0.05000 0.000Carne Moida 0.0500 0 3.20 0.07000 0.000

SOMA CUSTO UNITARIO 0.000Lazanha 2 SOMA 0.000

Lazanha 0.2000 0 6.80 1.36000 0.000Total 0.000

Pastel Carne/Frango/Queijo 2 SOMA 0.000Mini pastel 0.0600 0 4.50 0.27000 0.000

SOMA CUSTO UNITARIO 0.000Inhame Ensopado 2 SOMA 0.298

Inhame Ensopado 0.1800 1 0.55 0.09900 0.099Molho Tomate 0.0500 1 1.00 0.05000 0.050

Total 0.149

Total de Incidências 50 5.804

MEDIA MÊS 0.116Outros Custos com MateriasPrimas 0.050

MEDIA DO CUSTO UNITARIO MENSAL 0.166

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

Prato Principal

Classificação Denominação Especificação Preparo Peso Incidência Custo Custo

In natura Mês kg Total

Bovino

Chã de dentro Bife/Cubos/Iscas Grelhado 0.180 4 6.90 4.97

Patinho Bife/Cubos/Iscas Grelhado 0.180 2 6.40 2.30

Chã deFora Fatias/cubos Cozido 0.180 4 6.00 4.32

Miolo de Pá Bife/Cubos/Iscas Ensopado 0.220 2 5.40 2.38

Miolo de Acém Cubos Ensopado 0.220 7 4.80 7.39

Musculo Cubos Ensopado 0.220 7 4.80 7.39

Total Bovino 26 28.75

Suíno

Copa lombo Bife /Fatias Grelhado/Assado 0.220 3 5.80 3.83

Pernil Fatias/cubos Grelhado/Assado 0.220 1 6.80 1.50

Total Suíno 4 5.32

Aves

Frango Filé Grelhado 0.180 4 5.55 4.00

Frango Coxa/Sobre Assado 0.250 8 3.15 6.30

Frango Sassami Grelhado 0.220 3 5.75 3.80

Frango Filé de Coxa Grelhado 0.250 2 3.60 1.80

Total Aves 17 15.89

Peixes Peixe Merluza/Pescada Grelhado /Ensopado 0.180 4 8.80 6.34

Total de Peixes 4 6.34

Embutidos Salsicha Ensopada 0.180 2 3.20 1.28

Hamburguer Frito 0.120 8 4.20 4.03

Salgados Assado /Frito 0.120 4 8.00 3.84

Lingüiça Toscana Assado 0.200 2 3.80 1.67

Total de Embutidos 16 - 2.95

TOTAL PRATO PROTÉICO 67 59.25

MÉDIA MÊS 0.88

COMPLEMENTO DAS PREPARAÇÕES 0.10

MEDIA CUSTO UNITARIO MÊS 0.98

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

RESUMO CUSTOS COM SALADASSALADAS SIMPLES

MEDIA MÊS

COMPLEMENTO

MEDIA CUSTO UNITARIO MÊS 40

SALADAS COMPOSTAS

MEDIA MÊSOUTROS CUSTOS COM MATÉRIAS PRIMAS

MEDIA CUSTO UNITARIO MÊS 60

MEDIA FINAL PARA EFEITOS DE CUSTEIO

Saladas SimplesEspecificação Gramagem Incidência Custo Custo

Mês Gênero UnitárioAcelga 0.040 20 0.80 0.032Beterraba 0.070 10 0.70 0.049Pimentão Verde 0.020 2 0.94 0.019Vagem 0.070 5 1.29 0.090Aipo 0.030 0 1.90 0.057Alface 0.040 20 0.90 0.036Beringela 0.040 20 0.75 0.030Couve flor 0.070 10 1.10 0.077Cenoura 0.100 10 0.60 0.060Chicória 0.030 10 0.80 0.024Cebola 0.015 5 0.70 0.010Tomate 0.090 2 0.75 0.068Pimentão Amarelo 0.020 0 3.49 0.070Batata simples 0.060 1 1.20 0.072Chuchu 0.040 20 0.55 0.022Brócole 0.090 0 1.10 0.099Pimentão Vermelho 0.020 0 2.45 0.049Pepino 0.040 15 0.50 0.020Agrião 0.040 0 0.90 0.036Repolho roxo 0.040 0 0.75 0.030

Total 150 -

MEDIA MÊS

OUTROS CUSTOS COM MATERIAS PRIMAS

MEDIA CUSTO UNITARIO MÊS

Saladas CompostasEspecificação Gramagem Incidência

Custo-KG Custo Unitario

MêsCusto-KG Custo Unitario

Batatas com Maionese 2 SOMABatatas 0.0050 1 1.00 0.00500Maionese 0.0050 1 4.55 0.02275Oleo Misto 0.0700 1 3.50 0.24500

SOMA CUSTO UNITARIO

Macedonia de Legumes 0 SOMAMilho 0.0700 1 1.70 0.11900Ervilha 0.0500 1 1.00 0.05000Lentilha 0.0100 1 6.87 0.06870

0.0100 1 5.99 0.059900.0300 1 0.09 0.00270

SOMA CUSTO UNITARIOLentilha com Bacon 2 SOMA

Lentilha 0.0700 1 1.70 0.11900Bacon 0.0300 1 1.00 0.03000Ovos em fatias 0.0050 1 4.55 0.02275

0.0300 1 3.80 0.114000.0200 1 0.09 0.001800.0500 1 5.99 0.29950

SOMA CUSTO UNITARIOGravatinha com Legumes 0 SOMA

Gravatinha 0.0050 1 5.80 0.02900Milho 0.0050 1 2.90 0.01450Lentilha 0.0700 1 1.70 0.11900

SOMA CUSTO UNITARIOSalada 20 SOMA

Feijão 0.0700 1 1.95 0.13650SOMA CUSTO UNITARIO

Total de Incidências 24MEDIA MÊS

OUTROS CUSTOS COM MATÉRIAS PRIMAS

MEDIA CUSTO UNITARIO MÊS

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

RESUMO CUSTOS COM SALADASSALADAS SIMPLES

0.037

0.080

0.117

SALADAS COMPOSTAS

0.1850.020

0.205

0.170

Saladas SimplesCustoTotal

0.6400.4900.0380.4520.0000.7200.6000.7700.6000.2400.0530.1350.0000.0720.4400.0000.0000.3000.0000.000

5.549

0.037

0.080

0.117

Saladas CompostasCusto

Total

0.5460.0050.0230.2450.273

0.0000.1190.0500.0690.0600.0030.3001.1740.1190.0300.0230.1140.0020.3000.5870.0000.0290.0140.1190.1632.7300.1370.1374.4500.1850.020

0.205

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

Sobremesa PorcionadaTipo Especificação Gramagem Incidência Custo

Quat. Per capta Mês GêneroMelão 0.130 4 1.250Melancia 0.250 1 0.490Caqui 0.120 0 2.350Abacaxi 0.120 1 1.850Laranja 0.120 1 1.000Creme Abacate 0.100 0 1.400Maça /Pera 0.120 0 2.450Banana Caturra 0.120 0 1.000Tangerina 0.120 0 2.150Mamão 0.130 1 1.450Total de Frutas - 8Pavê 0.100 1 5.60Sorvete 0.120 0 4.80Banana caramela 0.100 2 1.40Cajuzinho 0.060 2 4.95Doce cremoso 0.100 3 2.90Cocada Assada 0.060 2 5.60Pé de Moleque 0.060 0 6.52Cocada Aranha 0.060 0 6.42Doce de leite em 0.060 0 6.20Compota de Fruta 0.100 0 4.62Flan 0.100 8 1.40Gelatina c/creme 0.100 8 1.40Canjica 0.100 2 2.52Manjar de Coco 0.100 1 1.68Salada de Frutas 0.150 2 2.40Doce de Tablete 0.060 1 2.99Maria Mole 0.060 6 1.80Salada de Frutas 0.150 1 4.50Chocolate 0.040 0 15.97Arroz Doce 0.100 3 2.40

Total de Incidências

MEDIA MÊS

OUTROS CUSTOS COM MATERIAS PRIMAS

MEDIA CUSTO UNITÁRIO MÊS

Frutas

Doces

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

Sobremesa PorcionadaCusto Custo

Unitário Total0.1625 0.6500.1225 0.1230.2820 0.0000.2220 0.2220.1200 0.1200.1400 0.0000.2940 0.0000.1200 0.0000.2580 0.0000.1885 0.189

- 1.3030.5600 0.56000.5760 0.00000.1400 0.28000.2970 0.59400.2900 0.87000.3360 0.67200.3912 0.00000.3852 0.00000.3720 0.00000.4620 0.00000.1400 1.12000.1400 1.12000.2520 0.50400.1680 0.16800.3600 0.72000.1794 0.17940.1080 0.64800.6750 0.67500.6388 0.00000.2400 0.7200

- 8.8304

50.00 10.133

MEDIA MÊS 0.203

OUTROS CUSTOS COM MATERIAS PRIMAS 0.050

MEDIA CUSTO UNITÁRIO MÊS 0.253

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

Sobremesa LivreTipo Especificação Gramagem Incidência Custo

Quat. Per capta Mês GêneroMelão 0.260 0 1.250Melancia 0.500 0 0.045Caqui 0.300 0 2.350Abacaxi 0.300 0 1.850Laranja 0.390 0 1.000Creme Abacate 0.260 0 1.400Maça /Pera 0.390 0 2.450Banana Caturra 0.300 0 1.000Tangerina 0.390 0 2.150Mamão 0.260 0 1.450Total de Frutas - 0Pavê 0.180 0 5.60Sorvete 0.240 0 4.80Banana caramela 0.180 0 1.40Cajuzinho 0.120 0 4.95Doce cremoso 0.180 0 2.90Cocada Assada 0.120 0 5.60Pé de Moleque 0.120 0 6.52Cocada Aranha 0.120 0 6.42Doce de leite em 0.120 0 6.20Compota de Fruta 0.180 0 4.62Flan 0.180 0 1.40Gelatina c/creme 0.180 0 1.40Canjica 0.180 0 2.52Manjar de Coco 0.180 0 1.68Salada de Frutas 0.180 0 2.40Doce de Tablete 0.120 0 2.99Maria Mole 0.120 0 1.80Salada de Frutas 0.240 0 4.50Chocolate 0.120 0 15.97Arroz Doce 0.240 0 2.40

Total de Incidências

MEDIA MÊS

OUTROS CUSTOS COM MATERIAS PRIMAS

MEDIA CUSTO UNITÁRIO MÊS

Frutas

Doces

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

Sobremesa LivreCusto Custo

Unitário Total0.3250 0.0000.0225 0.0000.7050 0.0000.5550 0.0000.3900 0.0000.3640 0.0000.9555 0.0000.3000 0.0000.8385 0.0000.3770 0.000

- 01.0080 0.00001.1520 0.00000.2520 0.00000.5940 0.00000.5220 0.00000.6720 0.00000.7824 0.00000.7704 0.00000.7440 0.00000.8316 0.00000.2520 0.00000.2520 0.00000.4536 0.00000.3024 0.00000.4320 0.00000.3588 0.00000.2160 0.00001.0800 0.00001.9164 0.00000.5760 0.0000

- 0

0.00 0.000

MEDIA MÊS #DIV/0!

OUTROS CUSTOS COM MATERIAS PRIMAS 0.000

MEDIA CUSTO UNITÁRIO MÊS #DIV/0!

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

BebidasTipo Especificação Gramagem Incidência

Quat. Per capta Mês

Bebidas

Suco Concentrado em pó 0.050 0Suco Concentrado 0.250 20Suco de Fruta Polpa 0.000 0Refrigerante Postmix ( linha Pepsi) 0.250 0Refrigerante Postmix ( linha Coca) 0.000 0Refrigerante em Lata (linha Pespi) 0.000 0Refrigerante em Lata (linha Coca)) 0.000 0Agua Mineral 0.000 0Outros 0.000 0

0.000 0Total de Bebidas - 20

TOTAL DE INCIDÊNCIA

MEDIA MÊS

OUTROS CUSTOS COM MATERIAS PRIMAS E OUTROS MATERIASI (AÇUCAR, COPO DESCARTÁVEL....)

MEDIA CUSTO UNITÁRIO MÊS

Custo da Matéria Prima - Receituário

Cliente: INPEV

BebidasCusto Custo Custo

Gênero Unitário Total0.000 0.0000 0.0001.800 0.5000 9.0000.000 0.0000 0.0000.000 0.0000 0.0000.000 0.0000 0.0000.000 0.0000 0.0000.000 0.0000 0.0000.000 0.0000 0.0000.000 0.0000 0.0000.000 0.0000 0.000

- 9.00

TOTAL DE INCIDÊNCIA 20 9.000

MEDIA MÊS 0.030

OUTROS CUSTOS COM MATERIAS PRIMAS E OUTROS MATERIASI (AÇUCAR, COPO DESCARTÁVEL....) 0.070

MEDIA CUSTO UNITÁRIO MÊS 0.100

Resumo do Custo Padrão Alimentar

Cliente: INPEV

Almoço

COMPOSIÇÃO PORÇÃO GR CUSTO TOTAL %Arroz LIVRE 0.1100 1.5000 0.10500 4.98%Feijão LIVRE 0.0000 0.0000 0.11900 5.65%Prato Principal LIVRE 0.0000 0.0000 0.98437 46.72%Guarnição LIVRE 1.0000 0.0000 0.16609 7.88%Salada LIVRE 1.0000 0.3000 0.17004 8.07%Sopa LIVRE 0.0000 0.2000 0.00000 0.00%Sobremesa LIVRE 2.0000 0.3000 0.25267 11.99%

Bebidas LIVRE 0.4000 0.3700 0.16000 7.59%

Temperos LIVRE 0.0000 0.3000 0.00000 0.00%Pães LIVRE 1.0000 0.1000 0.10000 4.75%Diversos LIVRE 1.0000 0.0500 0.05000 2.37%Total Custo Alimentar 2.10716 100.00%

Descartável

Guardanapo 1.0000 0.1000 0.10000

Copo 0.0000 0.1000 0.00000

Palito 0.5000 0.1000 0.05000

Total Custo Descartável 0.15000

Limpeza 1.0000 0.1000 0.10000

Total Material de Limpeza 0.10000

- TOTAL CUSTO 2.3572

DESJEJUM

COMPOSIÇÃO PORÇÃO GR CUSTO TOTAL

Pão PORÇÃO 1.0000 0.2000 0.20000

Margarina PORÇÃO 0.0600 2.8600 0.17160

Fruta / Iogurte PORÇÃO 0.0000 0.2000 0.00000

Café PORÇÃO 0.0010 5.8600 0.00586

Leite PORÇÃO 0.1800 1.0300 0.18540

Diversos PORÇÃO 1.0000 0.00000

0.00000

Total Custo Alimentar 0.56286

Descartável

Guardanapo 1.0000 0.0200 0.02000

Copo 200 ml 1.0000 0.0100 0.01000

Palito 0.0000 0.1000 0.00000

Total Custo Descartável 0.03000

Limpeza 1.0000 0.1000 0.10000

Total Material de Limpeza 0.10000

- TOTAL CUSTO #REF!

Resumo do Custo Padrão Alimentar

Cliente: INPEV

Café Litro

COMPOSIÇÃO PORÇÃO GR CUSTO TOTAL

Café Litro LIVRE 0.1100 1.2000 0.13200

Acuçar LIVRE 0.0005 1.3000 0.00065

Total Custo Alimentar 0.13265

Descartável 1.0000 0.1000 0.10000

Copo 1.0000 0.1000 0.10000

Palito 0.0000 0.1000 0.00000

Total Custo Descartável 0.20000

Limpeza 1.0000 0.1000 0.10000

Total Material de Limpeza 0.10000

- TOTAL CUSTO 0.4327

INVESTIMENTOS - BASE ESTIMADA PARA 25 REF/DIA

CLIENTE: INPEV

Descrição Equipamentos Quantidade Valor Unitário

Amaciador de Bife 0 1,170.00 Armario para Uniformes Profissionais 0 300.00

Forno combinado 0 5,500.00

Balança de mesa 5kg 0 750.00

Balança de plataforma 0 310.00

Batedeira 0 475.00

Carrinho de Plataforma 0 520.00

Carrinho de Transporte de Cubas 0 520.00

Chapa Bifeteira de Sobrepor 0 110.00

Descascador de Legumes 0 645.00

Estantes Para Armazenagem 0 119.00

Extrator de Suco 0 225.00

Fogào de 8 bocas 0 1,200.00

Forno de 01 Galeria 0 450.00

Frezzer 0 1,470.00

Fritadeira de mesa 0 1,500.00

Geladeira 4 portas 0 2,970.00

Liquidificador 0 560.00

Mesas 0 700

Moedor de carne 0 1500

Mop Limpeza 0 350.00

Processador de legumes 0 1,370.00

Balcão para pratos e bendeijas 0 1,500.00

Balcão para saladas 4 cubas 0 5,600.00

Balcão para pratos quentes 5 cubas 0 10,000.00

Balcão para sobremesas 0 1500Total

Descrição Utensilios Quantidade Valor Unitário

Abridor de latas 0 0.60

Afiador 0 22.05

Bacias Plasticas 0 4.00

Balde Plastico 0 3.95

Bandeijas 0 5.40

Batedor pera 0 20.15

Caixa platica lava tudo 0 36.70

Caixas vazadas Horti 0 26.00

Caldeirões 68 lt 0 176.00

Caneco de aluminio 0 16.00

Cesto para pão 0 8.25

Chinoir 0 49.00

Colheres para servir 0 6.80

Concha 0 7.60

Concha para servir 0 7.60

Conjunto de mantimento 0 11.60

Conjunto Talheres 0 3.50

Cumbucas para Sopa 0 1.85

Descascador de legumes 0 1.20

Dosador 0 5.85

Escorredor de arroz 0 46.10

Escorredor de prato 0 49.10

Escumadeira de arame 0 11.30

Espatula 0 5.25

Espumadeira 0 11.30

Facas de Corte Legumes 0 2.00

Facas de Corte para Carne 0 30.15

Farinheiro 0 2.55

Frigideira Anti aderente - diametro 30cm 0 38.50

Frigideira para ovos 0 21.00

frigideira para panqueca 0 16.00

Galheteiros 0 10.00

Garfo para assado 55 cm 0 10.25

Garrafas Termicas 6 L 0 62.00

Garrafas termicas 12 l 0 89.00

Garrafas Termicas 1l 0 63.00

Jarra plastica 0 5.90

Jogos americanos 0 4.80

Lixeira 0 25.00

Monoblocos 10 kg 0 20.00

Monoblocos 20 kg 0 26.00

Monoblocos 5kg 0 5.30

Panela de pressão 0 289.60

Panelas 76 ls 0 220.00

Peda de amolar 0 17.20

Pegador 0 6.20

Peneiras 0 7.00

Pratos de mesa 0 4.10

Pratos de sobremesa 0 3.45

Ralador 0 6.15

Suporte para talher 0 11.70

Tabua e Altileno 0 19.65

Tabuleiros de Assar 60x40x70 0 63.00

Tampas para Gastrinox 0 48.00

Total

TOTAL GERAL

CUSTO LEASING-24MESES 0.04084

CUSTO LEASING-36MESES 0.03737

INVESTIMENTOS - BASE ESTIMADA PARA 25 REF/DIA

Valor Total ( R$)

- -

Valor Total( R$)

0.00

Custos Indiretos

Cliente: INPEV

No. ITEMResponsabilidade

Valor R$1. DESPESAS DE ESCRITORIO - 1.1 Papel sulfite e outros MASSIMA - 1.2 Cartucho para impressora MASSIMA - 1.3 Gasolina MASSIMA - 1.4 Pastas e Envelopes MASSIMA - 1.5 RD - GA MASSIMA - 1.6 Lápis e Canetas MASSIMA - 1.7 Fotocópias MASSIMA - 1.8 Taxi MASSIMA -

- 2 INVESTIMENTOS Responsabilidade - 2.1 Pintura de paredes - 2.2 Banners Massima-jogo( comunicacao aerea= - 2.3 Quadros especiais - 2.4 Tapetes - 2.5 Investimentos - 2.6 Decoração ( vasinhos de flores/Jogo americano) - 3 UNIFORMES E EPIS Responsabilidade 965.00 3.1 Uniformes simples 600.00 3.2 Uniformes chefe de cozinha ( 6X105,00,00X3mudas) - 3.3 Uniformes de GA( 1X 211,00X2) - 3.4 EPI - geral 365.00 3.5 EPI - especial3.6 PCMSO - 3.7

4 DESPESAS GERAIS Responsabilidade 1,515.00 4.1 Remoção do lixo até o ponto de coleta dentro da unidade - 4.2 Gasolina - 4.3 Água - 4.4 Radio Nextel - 4.5 Controle de insetos e roedores - 4.6 Gás - 4.7 Aluguel - 4.8 Energia Elétrica - 4.9 Telefone - 4.10 MOTORISTA MASSIMA 1,300.00 4.11 Reforma das instalações ( Manutenção) - 4.12 Controle/ Análises Microbiológicas MASSIMA 150.00 4.13 Analise Microbiológica Agua MASSIMA 65.00 4.14 Malote - 4.15 Reposição de Utensilios - 5 INFORMÁTICA Responsabilidade - 5.1 Computador - CPU - 5.2 Impressora - 5.3 Software - Tecnisa - 5.4 Estabilizador - 5.5 Linha telefonica5.6 Radio Nextel - 5.7 Fax -

10 SOMA DAS DESPESAS FIXAS MENSAIS 1,515.00 11 SOMA DAS DESPESAS AMORTIZÁVEIS 965.00 11.1 FATOR DE AMORTIZAÇAO 24 40.21

TOTAL GERAL 1,555.21

Observações:

B19

1)comunicacao aerea=7x20,00=140,00 2)banners 5x172,80=691,00 carpadio = 244,00

B27

1) camisa = 25 2) camisa longa = 28,00 3)calça = 35,00 4) colete = 38,00 5)blusa = 70,00 6) avental = 15,00

CLIENTE : INPEV 1º FASE CONTA DE RESULTADO CONTA DE RESULTADO-CENARIO -1

DATA: FAT.BRUTO #REF! FAT.BRUTO -

IMPOSTOS #REF! IMPOSTOS - 9.46%

FAT.LIQUIDO #REF! FAT.LIQUIDO - 100.00%

M.OBRA 531.00 M.OBRA 1,283.45 #DIV/0!

M.PRIMA - M.PRIMA - #DIV/0!

INVESTIMENTOS #REF! INVESTIMENTOS - #DIV/0!

DIVERSOS #REF! DIVERSOS 1,555.21 #DIV/0!

SOMA DESPESAS #REF! SOMA DESPESAS 2,838.66 #DIV/0!

RESULTADO LIQUIDO #REF! RESULTADO LIQUIDO (2,838.66)

MARGEM LIQUIDA #REF! MARGEM LIQUIDA #DIV/0!

FATURAMENTO

SERVIÇOSBRUTO LIQUIDO PART. CUSTOS UNITÁRIOS DOS INSUMOS

% LIQ.

PREÇO TOTAL IMPOSTO TOTAL % ALIM DESC. LIMP. SUB-TT TOTAL

ALMOÇO - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

ALMOÇO-D.S.U - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

ALMOCO-GERENCIA - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

JANTAR - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

CEIA - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

DESJEJUM - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

DESJEJUM ESPECIAL - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

LANCHE HE - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

CAFÉ LITRO - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

LEITE LITRO - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

CHA LITRO - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

A - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

B - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

C - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

D - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

E - - 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! 0.00 0.00 0.00 #DIV/0!

- TOTAIS 0.00 0.00 0.00 #DIV/0! TOTAIS 0.00 #DIV/0!

ANALISE DOS COMPONENTES DOS CUSTOS

CONTAS ALMOÇO DESJEJUM TOTALVOLUMES 0 0 0ALIMENTARARROZ E FEIJAO 0.00 0.00SALADAS 0.00 0.00PROTEINAS 0.00 0.00GUARNIÇOES 0.00 0.00SOBREMESAS 0.00 0.00BEBIDAS 0.00 0.00PAO 0.00 0.00 0.00CONDIMENTOS 0.00 0.00 0.00OUTROS DIVERSOS 0.00 0.00 0.00SOMA ALIMENTAR 0.00 0.00 0.00 0MAO OBRA C/ENCARGOS 0.00 0.00 0.00 0DESPESAS DIVERSAS 0.10 0.00 0.10 0INVESTIMENTOS #DIV/0! 0.00 #DIV/0! #DIV/0!

0.00SOMA #DIV/0! 0.00 #DIV/0! #DIV/0!TAXA DE ADMINIST #DIV/0! 0.00 #DIV/0! #DIV/0!IMPOSTOS #DIV/0! 0.00 #DIV/0! #DIV/0!

0.00

CUSTO FINAL #DIV/0! 0.00 #DIV/0! #DIV/0!