A USINA DASOBREVIVNCIAEFICINCIA FUNDAMENTALEFICINCIA FUNDAMENTALEFICINCIA FUNDAMENTALEFICINCIA FUNDAMENTAL
HENRIQUE HENRIQUE V. AMORIM, Prof.V. AMORIM, Prof.
29 e 30 de Outubro de 2014
15 SBA 15 SBA -- STABSTAB
EFICINCIAOPERACIONAL
INOVAOTECNOLGICA
ESTRUTURA DE ESTRUTURA DE ESTRUTURA DE ESTRUTURA DE 2500 MMMM
SOBRE A FERMENTEC
5 LABORATRIOSLABORATRIOSLABORATRIOSLABORATRIOS
EFICINCIA INDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIAL
PERDAS
INSUMOS
PROCESSO DE PRODUODE PRODUODE PRODUODE PRODUO
SOBRE A FERMENTEC
54
DOUTORADO
54PROFISSIONAIS
MESTRADO
EXPERINCIA EM EXPERINCIA EM EXPERINCIA EM EXPERINCIA EM PESQUISA E PROCESSOSDE PRODUO DE ETANOL E ACARDE PRODUO DE ETANOL E ACARDE PRODUO DE ETANOL E ACARDE PRODUO DE ETANOL E ACAR
NOSSOS CLIENTES
Cana de Acar180.000.000
Cana de Acartc
9.000.000.000Etanol
l
10.500.000Acar
t
IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
A USINA DA SOBREVIVNCIA
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
ESTUDOS DE CASO
IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
IMPORTNCIA DA MEDIO
A USINA DA SOBREVIVNCIA
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
ESTUDOS DE CASO
O QUE SE CONSEGUE MEDIR BEM HOJE
MOAGEM 2.000.000 TONMOAGEM 2.000.000 TONMOAGEM 2.000.000 TONMOAGEM 2.000.000 TONART % CANA 15,5 % OU 155 KG/TONART % CANA 15,5 % OU 155 KG/TONART % CANA 15,5 % OU 155 KG/TONART % CANA 15,5 % OU 155 KG/TON
R$ 2.524.950
UNIDADE MDIA
R$ 2.524.950
R$ 252.4950,1%0,1%0,1%0,1%
PTIO E BARRACOPTIO E BARRACOPTIO E BARRACOPTIO E BARRACO
PERDAS DE ACAR
8
10
12
14
16
% P
ERDA
S DE
A
CAR
(ART
)
0
2
4
6
8
Cana SadiaQueimada e Inteira
AmassamentoTransversal
AmassamentoLongitudinal
% P
ERDA
S DE
A
CAR
(ART
)
Perdas por amassamento Perdas por lavagem
ESTOQUE SOBRE RODASESTOQUE SOBRE RODASESTOQUE SOBRE RODASESTOQUE SOBRE RODAS
PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING* % ART Cana
MENOR MDIA MAIORgua de Lavagem
de Cana (%) 0,01 2,30,3
* Acumulado at setembro de 2014** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
de Cana (%) 0,01 2,30,3
VARIAO: 2,29
R$ 5.782.135**
3,8%
2,6%
2,0%
2,5%
3,0%
3,5%
4,0%
% A
RT C
ana
PERDAS NA GUA DE LAVAGEM
0,0%
0,5%
1,0%
1,5%
2,0%
Antes Depois
% A
RT C
ana
ANTES = ALTA DENSIDADE DE CANA NO CAMINHODEPOIS = MENOR DENSIDADE
1,6
1,8
2,0
2,2
PERD
A G
UA
LAVA
GEM
PERDAS NA GUA DE LAVAGEM
Y = 4,13396 - 0,20976 X (** r = -0,75003)
1,0
1,2
1,4
10,2 11,2 12,2 13,2 14,2
FIBRA % CANA PRENSA
PERD
A G
UA
LAVA
GEM
PERDAS NO ESTEIRO
60
70
80
90
100
Kg ART/h
265,1
231,4
209,2
(0,57% do ART entrado)Kg ART/h
0
10
20
30
40
50
60
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Kg ART/h
ACUM
112,4
90,4
58,6
30,8
9,4
N VON VON VON VO
Fonte: Usina Alcdia - 1990 FACA NIVELADOR DESFIBRADOR
BICO
Kg ART/h
EXTRAO
PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING* % ART Cana
MENOR MDIA MAIORBagao (%)
2,9 7,44,2
* Acumulado at setembro de 2014** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
VARIAO:
2,9 7,44,2
4,5
R$ 11.362.275**
TRATAMENTO DO
CALDO
PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING* % ART Cana
MENOR MDIA MAIORTorta (%)
0,03 1,20,4
* Acumulado at setembro de 2014** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
0,03 1,20,4
VARIAO: 0,8
R$ 2.019.960**
41
43
45
47
49
51
TORT
A CA
NA
Kg/t
PERDAS DE ACAR NA TORTA
33
35
37
39
41
0,2 0,7 1,2 1,7TERRA % CANA
TORT
A CA
NA
Kg/t
Y = 31,85290 + 10,22244 X (** r = 0,70988)
PERDAS DE ACAR NA TORTA
0,85
0,95
1,05
1,15
PERD
A TO
RTA
% A
RT C
ANA
0,55
0,65
0,75
0,2 0,7 1,2 1,7
TERRA % CANA
PERD
A TO
RTA
% A
RT C
ANA
Y = 0,57739 + 0,31894 X (** r = 0,62010)
R$ 594.000*/1% de terra* Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING* % ART Cana
MENOR MDIA MAIORguas Residuais
0,046 1,570,4
* Acumulado at setembro de 2014** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
0,046 1,570,4
VARIAO: 1,52
R$ 3.837.924 **
0,8
1,2
1,6
% A
RT P
ERDI
DO
PERDAS DE ACAR
GUAS RESIDUAIS
Semanas
0,0
0,4
1 2 3 4 5 6 7 8
% A
RT P
ERDI
DO
R$ 2.178.000*/safra* Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING* % ART Cana
MENOR MDIA MAIORguas Multijato (%)
0,04 1,30,2
* Acumulado at setembro de 2014** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
0,04 1,30,2
VARIAO: 1,3
R$ 3.282.435**
PERDAS DE ACAR
0,094
0,104
0,114
0,124
0,134
PERD
A M
ULT
IJATO
S VA
CUO
%GUAS MULTI JATO
0,064
0,074
0,084
214 414 614 814 1014
DEXTRANA NA CANA (ppm/Brix)
PERD
A M
ULT
IJATO
S VA
CUO
%
Y = 0,06025 + 0,00006 X (** r = 0,65768)
PERDAS DE ACAR
0,12
0,14
0,16
0,18
0,20
0,22
PERD
A G
UA
MU
LT. V
CU
OS
Y = -0,01151 + 0,01039 X (** r = 0,68006)
0,04
0,06
0,08
0,10
0,12
8 13 18
BAST. CALDO PRIM. x 105
PERD
A G
UA
MU
LT. V
CU
OS
DESTILARIA
BENCHMARKING* % do Terico
PERDAS DE ACAR
MENOR MDIA MAIORRGD
Rendimento Geral 86,04 91,9990,37
* Acumulado at setembro de 2014** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
Rendimento Geral da Destilaria
86,04 91,9990,37
VARIAO: 5,95
R$ 7.511.726 **
PERDAS DE ACAR
BENCHMARKING* % ART Cana
MENOR MDIA MAIORVinhaa +
Flagmassa (%) 0,33 1,70,357
* Acumulado at setembro de 2014** Faturamento de uma usina que processa 2 milhes de toneladas/safra: R$ 252.495.000
Flagmassa (%) 0,33 1,70,357
VARIAO: 1,37
R$ 1.729.591 **
PERDAS DE LCOOL NA VINHAA E FLEGMAA
3
4
5PE
RDAS
DE
ALCO
OL
(%)
0
1
2
3
1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002
PERD
AS D
E AL
COO
L (%
)
CONCLUSO
Para gerenciar bem, necessrio ter informaesconfiveis.
Para se ter informaes confiveis, necessrio terum sistema adequado de amostragem, mtodos
analticos, equipamentos e pessoal treinado.
PROFISSIONAISPROFISSIONAISPROFISSIONAISPROFISSIONAIS
LABORATRIOSLABORATRIOSLABORATRIOSLABORATRIOS
AMOSTRADORESAMOSTRADORESAMOSTRADORESAMOSTRADORES
BONSBONSBONSBONS PROFISSIONAISPROFISSIONAISPROFISSIONAISPROFISSIONAIS
BONSBONSBONSBONS LABORATRIOSLABORATRIOSLABORATRIOSLABORATRIOS
BONSBONSBONSBONS AMOSTRADORESAMOSTRADORESAMOSTRADORESAMOSTRADORES
IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOSCONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
A USINA DA SOBREVIVNCIA
ESTUDOS DE CASO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOSCONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
RECUPERADO TOTAL CORRIGIDO (RTC)
o Rendimento Industrial utilizado pela Fermentec para:
O QUE RTC?
para:
Comparaes entre unidades
Comparaes entre safras,da mesma unidade
GRUPO A GRUPO B GRUPO C GRUPO D
RTC (%) 94,96(95,54 - 94,38)
92,80 (93,25 - 92,34)
90,88(91,48 - 90,29)
87,90 (89,39 - 86,41)
AR % CANA ANALISADO 0,75 0,79 0,82 0,89
MATRIA-PRIMA X EFICINCIA INDUSTRIAL
IMPUREZAS MINERAIS (Kg/t) 6,9 9,1 10,9 11,4
DEXTRANA (mg/L NA BASE Brix) 755 775 790 823
CANA % LCOOL NA BASE BRIX 0,16 0,23 0,25 0,32
TEMPO ENTREGA CANA GERAL (h) 12,1 19,8 23,5 44,7
GRUPO A GRUPO B GRUPO C GRUPO D
REND
IMEN
TOS RTC (%)RTC (%)RTC (%)RTC (%) 93,8493,8493,8493,84 92,7692,7692,7692,76 91,4691,4691,4691,46 88,5888,5888,5888,58
Recuperado total (%) 89,39 88,50 87,17 84,90
L lcool absoluto/t 80,21 78,60 77,00 74,96
Kg acar/ t cana 107,76 104,57 102,08 99,95
Extrao total ART (%) 96,45 95,88 95,68 95,42
EFICINCIA INDUSTRIAL (RTC) BA
LAN
O DE
ART
/ PE
RDAS
Extrao total ART (%) 96,45 95,88 95,68 95,42
Rend. Geral da Destilaria (%) 91,12 90,70 90,09 89,29
Torta (%) 0,39 0,56 0,60 0,71
Agua-lavagem cana (%) 0,12 0,15 0,36 0,50
gua-multijatos geral(%) 0,07 0,15 0,29 0,58
gua-residuais geral (%) 0,21 0,24 0,36 0,83
Indeterminadas (%) 1,57 2,17 2,53 4,24
No Clientes 26% 19% 28% 28%
* At 30 de setembro de 2013
GRUPO A GRUPO B GRUPO C
REND. GERAL DA DESTILARIA (%)REND. GERAL DA DESTILARIA (%)REND. GERAL DA DESTILARIA (%)REND. GERAL DA DESTILARIA (%) 91,0791,0791,0791,07 90,4090,4090,4090,40 88,7688,7688,7688,76
PAR
MET
ROS Mix de produo (%) 37,41 49,55 59,04
Mel final - Pureza (%) 61,49 59,50 58,24
RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIAPA
RM
ETRO
S
Mel final - Acidez (base Brix) 4,44 4,89 6,39
Vinho - Bastonetes x 10^5/ml 70,17 184,76 466,07
INSU
MOS
cido Sulfrico (g/l lcool) 4,40 5,80 7,43
Dispers.+Antiesp. (g/l lcool) 0,40 0,55 0,62
Antibiticos (mg/l lcool) 4,09 5,67 6,98
No Clientes 5 12 7
* At 30 de setembro de 2013
RECUPERADO TOTAL (RT)
RT = ( B + C ) / A X 100A: KG ART ENTRADO/CANAA: KG ART ENTRADO/CANA
B: KG ACAR ENSACADO/0,95
C: LITROS LCOOL A 100%/0,6475
RECUPERADO TOTAL (RT)
RTC = ( B + C ) / A X 100A: KG ART ENTRADO/CANAA: KG ART ENTRADO/CANA
B: KG ACAR ENSACADO/0,95
C: LITROS LCOOL A 100%/(0,6475 x 0,92)
RTC E RECUPERADO TOTAL
82%
84%
86%
88%
90%
76%
78%
80%
82%
0 0,25 0,5 0,75 1
lcool / Total (lcool + acar)
Recuperado total RTC
IMPORTNCIA DA MEDIO
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
A USINA DA SOBREVIVNCIA
CONFIABILIDADE DOS RESULTADOS
ESTUDOS DE CASOESTUDOS DE CASO
DESTRUIO DEACAR NAEVAPORAO
O QUE UM BOM MARCADOR?
BRIX
CLORO
POTSSIO
Superfcie de Aquecimento dos Pr-evaporadores
PERDAS POR DESTRUIO DE ACAR
CORRELAO
Superfcie de Aquecimento dos Pr-evaporadores
Aumento das Perdas Indeterminadas
2
POL
GO
NB
UC
ML PG FXEN
DL
GHIL
NB
ML
PG
FX
GOSACAROSEPe
rdas
Inde
term
inad
as
SUPERFCIE DE AQUECIMENTO x AUMENTO DE PERDAS
1
50 55 60 65 70 75 80
MSME
UF AK
ENUK
DL GH ILSZ
NB
U.L. = 0,082 (H . S . %) 3.902(r = 0,87***)
MSME
UF
AKUK
SZUC
U.L. = 0,056 (H . S . %) 3.902(r = 0,87***)
Superfcie de Aquecimento nos primeiros dois efeitos como % do total
Perd
as In
dete
rmin
adas
Purc
hase
f
rica
do S
ul
ANTES DA LIMPEZA
AMOSTRA PH GLICOSE%/100BRIX
FRUTOSE%/100BRIX
SACAROSE%/100BRIX
AR%/100BRIX
ACAR TOTAL%/100BRIX
CALDO CLARIFICADO 6,41 2,99 2,48 86,56 5,47 96,58
USINA A: LIMPEZA DOS EVAPORADORES
CALDO CLARIFICADO 6,41 2,99 2,48 86,56 5,47 96,58
CALDO PR N 6 6,28 4,80 4,22 84,23 9,02 97,68
CALDO PR N 5 6,25 3,09 2,67 85,56 5,77 95,82
XAROPE 6,00 2,92 2,46 83,64 5,37 93,41
R$ 4.001.663
DEPOIS DA LIMPEZA
AMOSTRA PH GLICOSE%/100BRIX
FRUTOSE%/100BRIX
SACAROSE%/100BRIX
AR%/100BRIX
ACAR TOTAL%/100BRIX
CALDO CLARIFICADO 6,63 2,62 2,22 83,02 4,84 92,23
USINA A: LIMPEZA DOS EVAPORADORES
CALDO CLARIFICADO 6,63 2,62 2,22 83,02 4,84 92,23
CALDO PR N 6 6,50 2,48 2,11 83,04 4,59 92,00
CALDO PR N 5 6,47 2,54 2,18 83,16 4,72 92,26
XAROPE 6,44 2,60 2,28 82,99 4,89 92,24
9,0
10,0
11,0 93,0
USINA B: RTC X ACIDEZ MEL
5,0
6,0
7,0
8,0
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
MDIAS SEMANAIS
83,0
Acidez Mel Final RTC
PERDA NA
TORTA
MULTIJATOS (%) TORTA DE FILTRO*
(%)GUAS RESIDUAIS
FBRICA (%)GUAS RESIDUAIS DESTILARIA (%)
COLETA FERMENTEC( 2,5H) 0,18 0,86 0,41 0,065
USINA C: PERDAS NA TORTA DE FILTRO
COLETA USINA C(24 H) 0,11 0,45 0,56 0,076
R$ 1.148.000 /safra nesta unidade
PERDAS NA
TORTAE GUASE GUASRESIDUAIS
LAVAGEM DE CANA(%)
TORTA* (%)
GUAS RESIDUAIS *(%)
COLETA FERMENTEC(24/07) 0,24 1,34 1,36
COLETA USINA D(23/07) 0,24 0,29 0,55
USINA D: PERDAS NA TORTA E GUAS RESIDUAIS
DIFERENA NAS MEDIES - 1,04 0,81
R$ 2.300.000 R$ 1.780.000
R$ 4.080.000/safra nesta unidade
SEMANASBASTONETES / ML VINHO
(X 106)RGD
10 - 15 20,2 88,0
USINA E: RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA RGD
16 - 23 2,9 89,0
R$ 400.000no perodo nesta unidade
(5 semanas)
ANO RTC PERDAS GUAS
RESIDUAIS
ANTIBITICO MG/L
H2S04/ L LCOOL
ENXOFRE CLARIF.
G/SC
VINHO BAST. X
10^5
VINHO % ART
PERDA VINHAA
%
2011 87,6 1,85 14,5 5,76 292 128,6 0,28 0,26
USINA F: DESEMPENHO GERAL E RTC
2012 90,8 0,05 13,8 3,86 310 51,7 0,12 0,16
2013 90,7 0,02 9,2 3,40 206 63,0 0,09 0,13
2014 93,1 0,01 9,6 2,39 215 75,1 0,04 0,19
R$ 15.246.000* na safra, nesta unidade*Moagem: 2.500.000 tc
LEVEDURASSELECIONADAS
INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS - CICLO 3 CICLO 1
60
80
100
Bast
onet
es x
106/
mL
-20
0
20
40
Levedura de Panificao PE2 FT858L Fermel
Bast
onet
es x
106/
mL
INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS - CICLO 3 CICLO 1
2000
2500
3000
3500
cid
o l
ctic
o (m
g/L)
0
500
1000
1500
2000
Levedura de Panificao
PE2 FT858L Fermel
cid
o l
ctic
o (m
g/L)
INIBIO DAS BACTRIAS PELAS LEVEDURAS - CICLO 3 CICLO 1
800
1000
1200
cid
o ac
tic
o (m
g/L)
0
200
400
600
Levedura de Panificao
PE2 FT858L Fermel
cid
o ac
tic
o (m
g/L)
COMPARATIVO DE CUSTOSpara 100.000m3 lcool
PARMETRO CONSUMOCUSTO
R$ / m3 lcool anidro
Antiespumante + disp.* 0,55 g/L lcool 5,06
cido sulfrico* 5,99 g/L lcool 2,38cido sulfrico* 5,99 g/L lcool 2,38
Antibiticos* 7,51 mg/L lcool 1,88
Levedura selecionada 1.000 Kg 0,43
Cariotipagens 8 anlises na safra 0,08
* Mdia dos clientes Fermentec em 2013
MUITO OBRIGADOMUITO OBRIGADOMUITO OBRIGADOMUITO OBRIGADO
HENRIQUE V. AMORIM, Prof.
Av. Antonia Pazzinato Sturion, 1155
13420 640 Piracicaba SP Brasil
fone +55 19 2105 6100 fax +55 19 2105 6101
[email protected] facebook.com/fermentec
www.fermentec.com.br www.fermentecnews.com.br
Extrao (os problemas)
O que se consegue medir bem hoje
Perda gua lavagem cana ART cana entrada
Extrao (os problemas) Perda no tratamento de caldo (torta)
Perda na Evaporao (destruio/multijato)
Perdas nas guas residuais
85,0
90,0
95,0
RENDIMENTO GERAL DA DESTILARIA - RGD
75,0
85,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
MDIAS SEMANAIS
70,0
75,0
80,0
RGD Rend. Rit Stab
RECUPERADO TOTAL (RT)
KG ART ENTRADO / CANAA.
B. KG ACAR ENSACADO / 0,95
RT = ( B + C ) / A X 100
C. L LCOOL A 100% / 0,6475
KG ART ENTRADO / CANAA.
B. KG ACAR ENSACADO / 0,95
RECUPERADO TOTAL CORRIGIDO (RTC)
RTC = ( B + C ) / A X 100
C. L LCOOL A 100% / ( 0,6475 X 0,92 )
0,2
0,3
FX
NB
Glic
ose
% S
acar
ose
SUPERFCIE DE AQUECIMENTO x AUMENTO DE PERDAS
0,2
0,1
20 30 50 50
MLME
PG-
NB
PG+
G%S= 0,0133 x AS-0,2951R = 0,93**
Glic
ose
% S
acar
ose
Superfcie de Aquecimento (m nos primeiros dois efeitos/TCH)
Purc
hase
f
rica
do S
ul
DEPOIS DA LIMPEZA
AMOSTRA PH GLICOSE%/100BRIX
FRUTOSE%/100BRIX
SACAROSE%/100BRIX
AR%/100BRIX
ACAR TOTAL%/100BRIX
CALDO
LIMPEZA DOS EVAPORADORESUsina A - 2005
CALDO CLARIFICADO
6,41 6,63 2,99 2,62 2,48 2,22 86,56 83,02 5,47 4,84 96,58 92,23
CALDO PR N 6 6,28 6,50 4,80 2,48 4,22 2,11 84,23 83,04 9,02 4,59 97,68 92,00
CALDO PR N 5 6,25 6,47 3,09 2,54 2,67 2,18 85,56 83,16 5,77 4,72 95,82 92,26
XAROPE 6,00 6,44 2,92 2,60 2,46 2,28 83,64 82,99 5,37 4,89 93,41 92,24
DEPOIS DA LIMPEZA
AMOSTRA PH GLICOSE%/100BRIX
FRUTOSE%/100BRIX
SACAROSE%/100BRIX
AR%/100BRIX
ACAR TOTAL%/100BRIX
CALDO
LIMPEZA DOS EVAPORADORESUsina A - 2005
CALDO CLARIFICADO
6,41 6,63 2,99 2,62 2,48 2,22 86,56 83,02 5,47 4,84 96,58 92,23
CALDO PR N 6 6,28 6,50 4,80 2,48 4,22 2,11 84,23 83,04 9,02 4,59 97,68 92,00
CALDO PR N 5 6,25 6,47 3,09 2,54 2,67 2,18 85,56 83,16 5,77 4,72 95,82 92,26
XAROPE 6,00 6,44 2,92 2,60 2,46 2,28 83,64 82,99 5,37 4,89 93,41 92,24
ANTES E DEPOIS DA LIMPEZA
FRUTOSE
AR
LIMPEZA DOS EVAPORADORESUsina A - 2005
SACAROSE
ACAR TOTAL
PH
GLICOSE
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