CENTRO UNIVERSITRIO UNIVATES
PROGRAMA DE PS-GRADUAO STRICTO SENSU
MESTRADO EM ENSINO
ENSINAR QUMICA POR MEIO DE ALIMENTOS: POSSIBILIDADES
DE PROMOVER ALFABETIZAO CIENTFICA NA EDUCAO DE
JOVENS E ADULTOS
Marcelo Franco Leo
Lajeado, agosto de 2014
Marcelo Franco Leo
ENSINAR QUMICA POR MEIO DE ALIMENTOS: POSSIBILIDADES
DE PROMOVER ALFABETIZAO CIENTFICA NA EDUCAO DE
JOVENS E ADULTOS
Dissertao apresentada ao Programa de Ps-
Graduao Stricto Sensu Mestrado Acadmico
em Ensino do Centro Universitrio
UNIVATES como requisito parcial para
obteno do ttulo de Mestre em Ensino.
rea de concentrao: Alfabetizao Cientfica
e Tecnolgica
Linha de Pesquisa: Recursos, Tecnologias e
Ferramentas no Ensino
Orientadora: Profa. Dra. Eniz Conceio
Oliveira
Coorientador: Prof. Dr. Jos Claudio Del Pino
Lajeado, agosto de 2014
Marcelo Franco Leo
ENSINAR QUMICA POR MEIO DE ALIMENTOS: POSSIBILIDADES
DE PROMOVER ALFABETIZAO CIENTFICA NA EDUCAO DE
JOVENS E ADULTOS
A banca examinadora _______ a Dissertao apresentada ao Programa de Ps-Graduao
Mestrado Acadmico em Ensino, do Centro Universitrio UNIVATES, como parte da exi-
gncia para obteno do grau de Mestre em Ensino, na linha de pesquisa Recursos, Tecnolo-
gias e Ferramentas no Ensino.
Profa. Dra. Eniz Conceio Oliveira Orientadora - Centro Universitrio UNIVATES
Prof. Dr. Jos Claudio Del Pino Coorientador - Centro Universitrio UNIVATES
Profa. Dra. Michelle Camara Pizzato Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS)
Profa. Dra. Mrcia Jussara Hepp Rehfeldt Centro Universitrio UNIVATES
Profa. Dra. Silvana Neumann Martins Centro Universitrio UNIVATES
Lajeado, agosto de 2014
AGRADECIMENTOS
Agradeo a Deus pelas tantas bnos concedidas e a Virgem Maria pela sua poderosa
intercesso durante esta caminhada.
Sou grato a minha orientadora, Profa. Dra. Eniz Conceio Oliveira, pelos
ensinamentos, pela pacincia, pelas palavras amigas e direcionamento na execuo deste
estudo. Ela , para mim, exemplo de profissional, simpatia, dinamismo e simplicidade.
Igualmente sou grato ao meu coorientador, Prof. Dr. Jos Claudio Del Pino, pela dedicao,
pela sabedoria compartilhada, pelas palavras firmes, mas necessrias, e pelo acompanhamento
constante na elaborao e na execuo deste estudo. Considero-o um profissional admirvel e
um ser humano fantstico. Meus sinceros e grandiosos agradecimentos a esses dois
professores por compartilharem seus saberes e pelo incentivo na busca de mais
conhecimentos. Nossa parceria apenas iniciou.
Fao um agradecimento especial s minhas professoras queridas e parceiras de longa
data: Profa. Dra. Mrcia Jussara Hepp Rehfeldt e Profa. Dra. Silvana Neumann Martins. Sou
grato pelos ensinamentos dessas grandes mestres que fazem de suas aulas momentos de
encantamento e imensos aprendizados. Foram vocs as professoras com quem mais tive a
oportunidade de conviver durante as diversas aulas que ministraram. Agradeo, tambm,
juntamente com o Profa. Dra. Michelle Camara Pizzato, pelas contribuies dadas a este
trabalho.
A todos os professores que tive a oportunidade de conhecer no PPGEnsino: Anglica,
Mrcia, Miriam, Marli, Nely, Rogrio, Andria, Jos Claudio, Silvana, Maria Madalena, talo
Gabriel, Eniz, Suzana, Jaqueline e Rosane, pela dedicao e ensinamentos disponibilizados
nas aulas. Aos colegas mestrandos que compartilham desse mesmo sonho, obrigado pelo
convvio.
Agradeo s pessoas que me ensinaram e com quem tenho o privilgio de conviver.
Professora Maria Cristina de Freitas, obrigado por ter se envolvido e contribudo tanto com
este estudo. Quero registrar que nos finais de semana, no sul, as aulas do Mestrado iniciavam
em Lajeado na UNIVATES, mas continuavam em sua casa em Pantano Grande. Obrigado
pelo companheirismo, pelas discusses, pelo incentivo e pela amizade constante. Voc sempre
far parte permanente de minha equipe. Igualmente agradeo s professoras que conheci em
Mato Grosso e que se tornaram grandes amigas: Marfa Magali Roehrs e Cludia Roberta
Gonalves. Vocs so timas. O simples fato de conviver com vocs foi um precioso
aprendizado.
Ao meu bolsista, aluno, amigo e futuro colega de profisso, Douglas Arvani Macedo,
que no mediu esforos na transcrio e elaborao dos esquemas que solicitei. Sua
contribuio foi muito valiosa. s minhas grandes amigas conquistadas em Mato Grosso,
Angelina Oliveira e Valdivina Romo Sene, pela compreenso e pelo carinho nos momentos
de preocupao. Quem tem amigos nunca est s.
Ficam meus agradecimentos especiais minha famlia pela colaborao e pelo suporte
dado nesta pesquisa. Inicialmente, famlia de Mato Grosso, cujo sobrenome Weber. Os
incentivos da Dona J e do seu Mateus para buscar mais e sempre confiarem no meu
potencial fizeram com que no desanimasse. Para a tia Eli e sua famlia, no tenho palavras
para agradecer toda pacincia, ateno e cuidado que a mim prestaram. Marineide e sua
famlia, agradeo o convite oportuno de desbravar esta terra quente. Ter encontrado essa
famlia (Weber) ter encontrado um tesouro. Obrigado por vocs fazerem parte de minha
histria!
minha famlia do sul, em especial s minhas primas Letcia Sebastio Franco e
Mrcia Cristina Leo Pires dos Santos, que sempre estiveram ao meu lado e confiam muito
em mim. Vocs sabem o quo importante so e o quanto contriburam. Mrcia, no incio, na
chegada UNIVATES, e L, por me possibilitar o translado areo. Amo vocs, minhas
primas!
Por ltimo, mas no menos importante, quero agradecer especialmente queles que
so a razo de minha vida: minha famlia! minha sobrinha Kiara Leo Lopes de Almeida,
quero que a experincia do dindo sirva como incentivo para voc continuar seus estudos. s
minhas irms queridas, sou eternamente grato pelo convvio durante toda minha trajetria
escolar e de vida. Sem vocs, tudo seria difcil! E, por ltimo, queles que foram, so e sero
meus maiores mestres: Valmir Correa Leo e Neila Franco Leo. Os ensinamentos de vida e
os valores cultivados fizeram de mim o que sou hoje. Sem vocs, nada teria sentido. Sou
eternamente grato por ter o privilgio de poder contar com aqueles que nunca me
abandonaram. Amo vocs e agradeo a Deus por ter-me presenteado com suas vidas!
Muito Obrigado!
A meus pais, pelo amor constante e
amparo em todas as horas. A Famlia Weber,
pelo carinho, acolhimento e fora nos
momentos precisos. Aos estudantes e colegas
educadores do CEJA 15 de Outubro, pelo
companheirismo e amizade.
Marcelo Franco Leo
Agosto / 2014
RESUMO
A dissertao ensinar Qumica por meio de alimentos: possibilidades de promover
alfabetizao cientfica na educao de jovens e adultos teve como objetivo verificar se o
desenvolvimento de uma proposta curricular diferenciada contribui para que estudantes
jovens e adultos construam aprendizagens significativas ao estudarem Qumica. Os aportes
tericos que sustentam a pesquisa discutem as seguintes temticas: a construo do
conhecimento, o processo de ensino e suas estratgias, a aprendizagem cognitivista, a teoria
da Aprendizagem Significativa, o histrico e as caractersticas da Educao de Jovens e
Adultos (EJA) e a necessidade de promover a Alfabetizao Cientfica. A pesquisa, de carter
quali-quantitativo, envolveu uma turma de primeiro ano do Ensino Mdio do Centro de
Educao de Jovens e Adultos 15 de outubro, de Barra do Bugres MT. A elaborao da
estrutura curricular que permeou as aulas foi fundamentada na abordagem Cincia,
Tecnologia e Sociedade (CTS), e a metodologia empregada foi na vertente construtivista. Para
a realizao deste estudo, adotou-se a pesquisa-ao que permitiu adequar as estratgias de
ensino s reaes dos participantes e que possibilitou investigar as aprendizagens que
contriburam para a construo do conhecimento. Os instrumentos de coletas de dados
utilizados ao longo do estudo foram trs questionrios. Tambm foi utilizado o dirio de
bordo para registrar as atividades desenvolvidas. Utilizou-se a metodologia da Anlise de
Contedos, proposta por Laurence Bardin, para analisar os resultados. Para os aspectos
quantitativos, as categorias pr-estabelecidas foram: interesse, significao e transposio
para resoluo de situaes problemas. Dos aspectos qualitativos emergiram cinco categorias:
dificuldades apresentadas ao estudar qumica; avaliao das estudantes sobre a proposta de
ensino; aspectos considerados mais significativos no estudo; sugestes de mudanas para
prticas futuras e contribuies da prtica pedaggica vivenciada. A troca de experincias
serviu para enfatizar a importncia social de cada cidado na busca por qualidade de vida. O
uso de materiais concretos contribuiu para a compreenso dos conceitos da Qumica que
muitas vezes so abstratos. Constatou-se, tambm, que o ensino de Qumica por meio dos
alimentos pode ser uma possibilidade de promover Alfabetizao Cientfica na EJA, uma vez
que houve crescimento no interesse pelo estudo, significao dos contedos e transposio
dos conhecimentos construdos nas aulas para resoluo de situaes problemas.
Palavras-chave: Ensino de Qumica. Aprendizagem Significativa. Proposta Curricular.
Alimentos. Estratgias de Ensino.