Gesp.010.01
Escola Superior de Tecnologia e Gestão
Instituto Politécnico da Guarda
R E L A T Ó R I O D E E S T Á G I O
CÁTIA SOFIA GARRIDO ALVES
RELATÓRIO PARA A OBTENÇÃO DO GRAU DE LICENCIADO
EM GESTÃO
NOVEMBRO/2012
Relatório de Estágio [2012]
ii Licenciatura em Gestão
Escola Superior de Tecnologia e Gestão
Instituto Politécnico da Guarda
CÁTIA SOFIA GARRIDO ALVES
Relatório para a obtenção do grau de Licenciado em Gestão.
NOVEMBRO 2012
Relatório de Estágio [2012]
iii Licenciatura em Gestão
Dedicatória
À minha família pelo apoio que me deram ao longo desta etapa, pois sem ela teria sido tudo
mais difícil, ao meu namorado e amigos que nas alturas mais problemáticas foram os meus
pilares de ajuda.
A todos eles uma palavra de apreço e gratidão para o resto da vida.
Relatório de Estágio [2012]
iv Licenciatura em Gestão
Agradecimentos
Quero apresentar os meus maiores agradecimentos e gratidão a todas as pessoas que me
ajudaram ao longo desde percurso académico.
De uma forma especial aos meus pais, irmã, namorado, por todo o amparo e ajuda que me
deram ao longo da minha formação e por garantirem que atingisse um dos meus grandes
objetivos de vida.
À Danone Portugal, Fábrica de Castelo Branco pelo fato de me ter acolhido para a
realização do meu estágio curricular.
A todos os seus colaboradores, em especial ao departamento de controlo de gestão,
agradeço todos os conhecimentos por eles transmitidos e disponibilidade no esclarecimento
de dúvidas.
Ao meu orientador externo, António Pedro Sequeira pela sua disponibilidade e atenção
despendida ao longo do estágio.
Expresso também os meus agradecimentos à minha orientadora interna, Professora Maria
Manuela Natário, pela disponibilidade manifestada na realização deste trabalho.
À Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico da Guarda, pelos
conhecimentos proporcionados ao longo do meu percurso académico através dos seus
docentes.
A todos, os meus sinceros agradecimentos.
Relatório de Estágio [2012]
v Licenciatura em Gestão
Ficha de identificação
Aluna: Cátia Sofia Garrido Alves
N.º: 1009281
Contacto: 969970245
E-mail: [email protected]
Licenciatura: Gestão
Estabelecimento de ensino: Escola Superior Tecnologia e Gestão
Empresa Recetora: Danone Portugal
Zona Industrial de Castelo Branco
Apartado 1093
6001-997 Castelo Branco
Início do Estágio: 2 Julho de 2012
Conclusão de Estágio: 28 de Setembro de 2012
Duração de Estágio: 3 meses
Orientador do estágio na empresa recetora: António Pedro Sequeira
Orientadora do estágio na ESTG: Professora Maria Manuela Natário
Relatório de Estágio [2012]
vi Licenciatura em Gestão
Plano de Estágio Curricular
O plano de Estágio Curricular foi previmento definido pelo orientador da empresa, António
Pedro Sequeira e consistiu na participação ativa em três projetos:
“Sabes quanto custa”: este projeto tem como objetivo proporcionar aos funcionários
o conhecimento sobre o custo associado às suas áreas de trabalho, bem como levá-
los a pensar em formas de otimizar um custo;
“Mapa de controlo no Armazém Geral”: Consiste em implementar uma matriz de
“pontos de controlo” associada à receção de ingredientes e materiais de embalagem
com vista a avaliar e comprovar a concordância dos documentos contabilisticos;
“Conhecer o consumo standard”: Conhecer o consumo standard de alguns
consumíveis e comunicar boas práticas para reduzir o seu consumo;
Para além de participar nestes projetos, a estagiária teve formação em algumas aplicações
usadas no Controlo de Gestão e deste modo tem a possibilidade de conhecer e participar no
dia-a-dia deste serviço.
Relatório de Estágio [2012]
vii Licenciatura em Gestão
Resumo
O presente estágio foi efetuado na Danone Portugal, Fábrica de Castelo Branco, com uma
duração de três meses, com início a 2 de Julho e conclusão a 28 de Setembro.
O relatório aqui apresentado encontra-se dividido em dois capitulos: no Capítulo I, onde é
feita uma caraterização da empresa e no Capítulo II, onde é descrito o trabalho realizado na
Danone Portugal, Fábrica de Castelo Branco e se expõe alguns conceitos que sustentam a
atividade desenvolvida.
Palavras-chave: Controlo de gestão, consumo standard; otimização do custo
Relatório de Estágio [2012]
viii Licenciatura em Gestão
Índice Dedicatória ............................................................................................................................................................... iii
Agradecimentos ....................................................................................................................................................... iv
Ficha de identificação .............................................................................................................................................. v
Plano de Estágio Curricular ................................................................................................................................... vi
Resumo..................................................................................................................................................................... vii
Índice de Figuras ..................................................................................................................................................... ix
Índice de Mapas ....................................................................................................................................................... ix
Lista de Siglas e Abreviaturas ................................................................................................................................. x
Introdução ................................................................................................................................................................. 1
Capítulo I- Caracterização Sumária da Empresa ................................................................................................. 2
1.1 Enquadramento .......................................................................................................................................... 3
1.2 Evolução Histórica Grupo Danone ........................................................................................................ 3
1.2.1 Localização Geográfica .............................................................................................................................. 6
1.2.2 Enquadramento legal ................................................................................................................................. 6
1.2.3 Estrutura Organizacional do grupo ......................................................................................................... 7
1.2.4 Missão, Visão e Valores ............................................................................................................................. 8
1.2.5 Análise Swot .............................................................................................................................................. 11
1.2.6 Política de conduta de Negócios da Danone- Compromissos Danone .......................................... 12
1.2.7 Responsabilidade Social ........................................................................................................................... 14
1.2.8 Investigação & Desenvolvimento .......................................................................................................... 15
1.3 Caracterização da Danone Portugal, Fábrica Castelo Branco ........................................................... 15
1.3.1 Localização/ Instalações da Danone Castelo Branco ......................................................................... 15
1.3.2 Estrutura Organizacional ......................................................................................................................... 16
1.3.3 Departamentos .......................................................................................................................................... 18
1.3.4 Produtos ..................................................................................................................................................... 21
1.3.5 Concorrência ............................................................................................................................................. 24
1.3.6 Política de Qualidade/Gestão ................................................................................................................. 24
1.3.7 Liderança/ Gestão .................................................................................................................................... 26
1.3.8 Fatores que influenciam a competitividade .......................................................................................... 26
Capítulo II- Atividades Desenvolvidas Durante o Estágio ............................................................................. 30
2.1 Enquadramento ........................................................................................................................................ 31
2.2 Projeto “Sabes Quanto Custa…” .......................................................................................................... 31
2.3 Mapa de controlo no Armazém geral .................................................................................................... 32
2.4 Consumo standard...................................................................................................................................... 33
Conclusão ................................................................................................................................................................ 40
Bibliografia ............................................................................................................................................................... 41
Anexo 1:Certificados de Qualidade da Danone ................................................................................................ 44
Anexo 2: Produtos Danone .................................................................................................................................. 53
Anexo 3: Divulgação Projecto “Sabes quanto custa…” .................................................................................. 57
Relatório de Estágio [2012]
ix Licenciatura em Gestão
Índice de Figuras Figura 1 – Organigrama Grupo Danone .............................................................................................................. 7 Figura 2- Análise Swot da Danone .................................................................................................................... 12 Figura 3 – Instalações Fábrica Castelo Branco .................................................................................................. 16 Figura 4 – Estrutura Organizacional Danone Castelo Branco ........................................................................ 17 Figura 5- Mapa de controlo de Preparados de Fruta ...................................................................................... 30 Figura 6 – Programa SIROCO ............................................................................................................................. 36 Figura 7 – Diagrama Espinha-de-Peixe ............................................................................................................. 36
Índice de Mapas Mapa 1 – Localização das Fábricas Grupo Danone ........................................................................................... 6
Relatório de Estágio [2012]
x Licenciatura em Gestão
Lista de Siglas e Abreviaturas
ESTG – Escola Superior Tecnologia e Gestão
S.A. – Sociedade Anónima
ISO - International Organization for Standardization
m2
- Metros Quadrados
GPTW - Great Place To Work, Institute Portugal
PCN - Política de Conduta de Negócios
OIT – Organização Internacional do Trabalho
Ex.- Exemplo
I&D – Investigação e Desenvolvimento
OE’s – Eficiência Operacional
SKU’S- Single Key Units
OF -Ordens de Fabrico
Kg’s- Quilogramas
BoM- Lista de materiais
Relatório de Estágio [2012]
1 Licenciatura em Gestão
Introdução
O estágio curricular é indispensável para a obtenção da Licenciatura, estabelecendo uma
relação entre a teoria aprendida e a prática num ambiente de trabalho, fundamentais para o
sucesso numa atividade profissional futura.
O estágio serviu ainda para a integração na empresa e para perceber o seu funcionamento
bem como as exigências do mercado de trabalho.
O estágio decorreu no Departamento de controlo de gestão da Danone, onde se constatou
que a função controlo é considerada como instrumento para avaliar e ajustar os resultados
efetivamente apurados com os pressupostos traçados no planeamento, numa perspetiva
essencialmente dinâmica e construtiva.
O presente relatório tem como objetivo descrever as atividades desenvolvidas pela
estagiária no decorrer do estágio curricular, encontrando-se estruturado do seguinte modo:
Capítulo I: efetua-se a apresentação da empresa acolhedora do estágio curricular e a
realidade onde a mesma se insere.
Capítulo II: identifica e expõe as atividades desenvolvidas pela estagiária,
primordialmente no Departamento controlo de gestão.
Salienta-se ainda que no Capítulo II, a componente prática foi condicionada pela não
autorização de divulgação de dados por parte da empresa, pelo que se limita à descrição das
tarefas da melhor forma que foi possível.
Relatório de Estágio [2012]
2 Licenciatura em Gestão
Capítulo I- Caracterização Sumária da Empresa
Relatório de Estágio [2012]
3 Licenciatura em Gestão
1.1 Enquadramento
O presente capítulo pretende apresentar o grupo Danone, fazendo uma breve descrição
histórica da Danone e da sua actividade. A informação descrita neste capítulo teve como
base a informação disponibilizada pela própria entidade e pelos sites1 oficiais da instituição.
1.2 Evolução Histórica Grupo Danone
O grupo Danone é uma empresa multinacional de capital aberto de produtos alimentares,
com sede em Paris, França. De seguida apresenta-se a sua evolução histórica, salientando-
se os seguintes anos:
1900-1920
Em 1919, Isaac Carasso, baseado na investigação do biólogo russo Ilya Metchonikoff, que
relaciona o aumento da longevidade com o consumo do iogurte, resolve abrir uma pequena
fábrica em Barcelona.
1920-1930
Dez anos mais tarde em 1929, abre a primeira Danone francesa.
1930-1960
Em 1949 é fundado em Nova Iorque a Dannon Milk products inc. e em 1953 a Danone
lança o iogurte em pedaços de fruta, coincidindo com momento de expansão internacional
da companhia.
1 www.danone.com www.danone.pt
Capitulo I- Caracterização Sumária da Empresa
Relatório de Estágio [2012]
4 Licenciatura em Gestão
1960-1970
Em Junho de 1967 a Danone une-se a Gervais, empresa líder no fabrico de queijo fresco,
unificando a área de distribuição.
Em 1973, esta aliança inicial resultou na fusão das duas empresas, aparecendo assim a
Gervais-Danone.
1970-1980
Em 1979, é fundada em Castelo Branco a Iophil- Produtora de iogurtes S.A.
Esta empresa, com posição de destaque no mercado nacional, está nas origens da Danone
em Portugal.
1980-1990
Em 1989, o Grupo Danone, concretiza a compra de 70% da maioria do capital da Iophil e
lança em Portugal a marca Danone em Junho de 1990.
A Danone implementa então um projecto estratégico a longo prazo, destinado à ampliação
da fábrica de Castelo Branco e ao desenvolvimento dos recursos humanos.
1990-2000
Em 1991, a Danone em Portugal aposta numa política de lançamentos de novos produtos,
assegurando assim 21,5% de participação de quota de mercado e aumento de vendas de
14.125 toneladas. No mesmo ano aumenta o capital social e a Danone S.A. passa a deter
85% do capital social da empresa.
Entre 1991 e 1994, a Danone procede à grande ampliação da fábrica e atinge pela 1ª vez a
liderança do mercado dos produtos lácteos frescos, liderança que ainda mantém.
Relatório de Estágio [2012]
5 Licenciatura em Gestão
2000- 2003
A Danone Portugal obtém a certificação pela norma ISO 9001 (Anexo 1) atestando a
qualidade do seu processo de fabrico e dos seus produtos.
Em 2002, obtém a certificação da norma ISO 14001, dada a sua preocupação com o meio
ambiente , respeitando o desenvolvimento sustentável através da adequação dos meios e
estratégias de fabrico e procede a novas obras destinadas à ampliação da fábrica para os
actuais 30 000 m2.
2005-2006
Foi considerada a 4ª maior empresa a operar em Portugal, no ranking das 100 maiores
empresas e classificou-se a 16ª melhor empresa para trabalhar em Portugal, segundo um
estudo do Great Place to Work Institute.
Em 2006 a Danone Portugal S.A. foi considerada pela Revista Exame a melhor empresa no
sector agro-industrial a operar em Portugal.
Em 2008 a Danone é reestruturada dando origem a quatro linhas de negócios: produtos
lácteos frescos, água, produtos de nutrição infantil e de nutrição médica.
Em 2009 a Danone Portugal é considerada pela 6ª vez como a melhor empresa em Portugal
no sector da agro-indústria de acordo com a Revista Exame. Ainda neste ano, a Danone
Portugal é considerada pelo GPTW uma das melhores empresas para trabalhar em Portugal.
Entretanto, no final do ano de 2010, a Danone Portugal é reconhecida pelo Público em
geral como uma empresa socialmente responsável.
Até ao presente ano 2012 a Danone enquanto empresa inovadora que pretende manter a
liderança de mercado, faz-se realçar pela qualidade, pela inovação, criando e lançando
novos produtos.
Relatório de Estágio [2012]
6 Licenciatura em Gestão
1.2.1 Localização Geográfica
O Grupo Danone está presente em 120 países, tendo mais de 100 mil funcionários e 50%
das suas vendas provêm da Europa Ocidental (Mapa 1).
Fonte- Grupo Danone
1.2.2 Enquadramento legal
O Grupo Danone é uma grande empresa com 17 milhões de euros de vendas anuais (2011)
e com uma presença mundial, focada em produtos que trazem saúde para os consumidores.
A sua produção centra-se em 4 categorias de produtos: produtos lácteos, água, alimentação
infantil e nutrição médica. É o maior vendedor de produtos lácteos frescos no mundo, a sua
água engarrafada é a segunda mais vendida no mundo. Os produtos de alimentação infantil
são os segundos mais vendidos no mundo e os produtos de nutrição médica são os mais
vendidos na Europa.
Mapa 1 – Localização das Fábricas Grupo Danone
Localização das Fábricas do Grupo Danone
Relatório de Estágio [2012]
7 Licenciatura em Gestão
1.2.3 Estrutura Organizacional do grupo
O Grupo Danone apresenta um estilo de gestão descentralizado, informal, com uma
hierarquia não rígida e com supervisores que estão sempre disponíveis para as suas pessoas.
O código de liderança Danone descreve quatro qualidades: estar comprometido com o
progresso através da construção de um futuro ambicioso, estar disponível para aprender e
compartilhar com os outros, ser perceptível para criar resultados nítidos e rápidos, e sentir-
se habilitado para motivar e desenvolver pessoas.
De acordo com o organigrama do grupo Danone é possível constatar que a mesma é
constítuida por oito departamentos: Departamento Recursos Humanos, Departamento
Financeiro, Departamento de vendas, Departamento de Marketing, Departamento
industrial, Departamento de Vendas Estratégicas, Departamento de Qualidade e
Departamento Supply Chain.
Fonte: Grupo Danone
Henri Bruxelles
CBU General Manager
Carlos Antunes
CBU Industrial
Director
Edoardo Bennicelli
CBU SSD Director
Ludovic Reysset
CBU Sales Director
Severino de Sousa
CBU DAF Director
Cláudia Martins
CBU Quality
Assurance Director
Gilda Raposo
CBU Human
Resources Director
César Solana
CBU Supply Chain
Director
Cyrille Auguste
CBU Marketing
Director
Figura 1– Organigrama Grupo Danone
Relatório de Estágio [2012]
8 Licenciatura em Gestão
1.2.4 Missão, Visão e Valores
Missão
A missão constitui o suporte da identidade, específica e vocacional da empresa, perante os
seus públicos interno e externo (Stakeholders- Público Estratégico) ( Carvalho, 2011)
O compromisso da Danone é fazer com que, todos os dias, as suas famílias de iogurtes
sejam os mais saborosos, saudáveis, frescos e únicos, para enriquecer proativamente a
saúde e bem-estar dos consumidores.
Visão
A visão de uma empresa traduz, de forma abrangente, um conjunto de intenções e de
aspirações para o futuro, servindo de inspiração a todos os membros da organização
(Oliveira, 2010).
A Danone procura ser uma empresa de referência na alimentação saudável, como tal,
fundamenta o seu trabalho em quatro vertentes: Clientes e consumidores; Recursos
Humanos; Meio Envolvente e Resultados.
Valores
A comunidade Danone está unida por valores fortes e claramente definidos. Estes valores
guiam a sua tomada de decisão, as suas perspetivas profissionais, bem como a visão da
empresa e a sua ética empresarial.
Abertura: Fonte de riqueza e mudança, é composta por:
Relatório de Estágio [2012]
9 Licenciatura em Gestão
Curiosidade: caracteriza uma atitude de consciência e expectativa, de sentido da
escuta, de imaginação, e de estar em sintonia com os outros, recusando-se a aceitar
ideia e modelos pré-concebidos.
Agilidade: simboliza a vitalidade e energia, reagindo rapidamente às situações com
flexibilidade e adaptabilidade.
Diálogo: o estilo de gestão informal coloca o diálogo e a persuasão antes da
autoridade, favorecendo a escuta ativa e o diálogo aberto, o debate e aceitação de
pontos de vista diferentes.
Proximidade: Procura compreender o ponto de vista dos outros, sendo composta por:
Acessibilidade: conjunto de produtos e marcas com as quais os consumidores se
identifiquem e que estejam disponíveis em todo o lado, todos os dias e para todas as
pessoas.
Credibilidade: relaciona-se com comportamentos e atitudes francas, abertas e de
transparência.
Empatia: caracterizada por uma aproximação sincera dos outros, procurando mais
do que uma simples relação comercial com clientes, consumidores e fornecedores,
de forma a construir laços para além das compras e vendas.
Entusiasmo: Assenta na ideia de que não existem limites e de que os obstáculos serão
ultrapassados. Composto por:
Relatório de Estágio [2012]
10 Licenciatura em Gestão
Audácia: ousar correr riscos inteligentes e explorar novos caminhos, saber
ultrapassar o fracasso e ser livre para pensar e agir de forma independente,
recusando o conforto burocrático.
Paixão: vontade de convencer e envolver, tendo a capacidade de se superar e atingir
a excelência.
Apetite por desafios: caracterizado por um desejo optimista e entusiástico de
crescer e assumir a liderança.
Humanismo: Relaciona-se com a atenção que é dirigida ao indivíduo como
consumidor, colaborador ou cidadão. É composto por:
Partilha de responsabilidades: dialogar, agir com transparência e trabalhar em
equipa.
Responsabilidade: ter a preocupação com a segurança das pessoas e dos produtos,
bem como com o ambiente e a sociedade.
Respeito pelos outros: estar atento às diferenças culturais, respeitar as parcerias
sociais e comerciais, e apoiar o desenvolvimento dos colaboradores.
Relatório de Estágio [2012]
11 Licenciatura em Gestão
1.2.5 Análise Swot
A análise Swot é uma metodologia que permite fazer a síntese entre a análise interna e
análise externa da empresa (Carvalho, 2011). Através da identificação de oportunidades e
ameaças do contexto, e do conhecimento dos pontos fortes e fracos da Danone, pode
concluir-se sobre a estratégia a seguir.
Os pontos fortes e pontos fracos são determinados pela posição atual da
empresa, relacionados com os factores internos.
As oportunidades e ameaças são antecipações do futuro relacionadas com os
fatores externos.
O ambiente interno pode ser controlado pela empresa, uma vez que é o resultado
das estratégias de atuação definidas pela empresa.
O ambiente externo, pelo contrário, está totalmente fora do controlo da
organização.
Com base na informação fornecida pela empresa pode, assim, identificarem-se os diferentes
pontos fortes, pontos fracos, ameaças e oportunidades para a Danone (Figura 2).
Relatório de Estágio [2012]
12 Licenciatura em Gestão
1.2.6 Política de conduta de Negócios da Danone- Compromissos Danone
O Grupo Danone baseia o seu sucesso na qualidade dos seus produtos e na satisfação dos
consumidores. Sempre atento às suas necessidades e expectativas, o Grupo Danone obriga-
se a fornecer-lhes informação clara e transparente.
A Danone desenvolveu a Política de Conduta de Negócios (PCN) para fornecer um quadro
claro dos compromissos da empresa e formalizar os princípios que regem as relações entre
colaboradores/empresa/terceiros (rigor, transparência, cumprimento das leis e
regulamentos). Estes compromissos são consistentes com a Organização Institucional do
Trabalho (OIT) e os valores do grupo Danone são consistentes com os do “Danone Way”,
aplicando-se a todos os colaboradores.
Pontos fortes 1. Marca forte
2. Alta tecnologia
3. Produtos diferenciados
Pontos fracos 1. Preço alto
2. Alto custo de produção
Ameaças 1. Concorrente com marca
forte (Lactogal/Mimosa)
2. Marcas brancas
Oportunidades 1. Mercado de iogurtes
Médico-nutritivos pouco
explorado
2. Mercado em crescimento crescimento
Análise Análise Interna Externa
Fonte: Elaboração Própria com Base na Informação Fornecida pela Empresa
Figura 2- Análise Swot da Danone
Aproveitar a marca e investir em pesquisa e desenvolvimento para continuar a dominar o mercado e dificultar a
diferenciação de novos produtos.
Investir em tecnologia e diferenciação para
combater a concorrência e ganhar participação no
mercado
Investir em comunicação para mostrar o valor superior do produto (justificando o preço
elevado) e continuar a procurar o diferencial em relação à concorrência
Procurar cortar custos desnecessários e estender o acesso ao produto a um
maior número de consumidores
Relatório de Estágio [2012]
13 Licenciatura em Gestão
Os principais princípios de conduta dos negócios do grupo Danone (Grupo Danone 2010)
definidos são:
Compromisso para com os Colaboradores: O grupo cumpre com os
Princípios Fundamentais Sociais relativos, ao trabalho infantil, trabalho forçado,
não-discriminação, liberdade de associação e negociação, saúde e segurança no
trabalho, horários de trabalho e remuneração.
Compromisso com o Meio Ambiente: A Danone atua em conformidade com
as normas ambientais nos países em que opera. Além da conformidade
regulamentar, a Danone promove medidas que levem em conta a proteção dos
recursos, do ambiente e da natureza.
Compromisso para com os Consumidores: A Danone baseia o seu sucesso na
qualidade dos seus produtos e na satisfação do cliente. Em cada país a Danone
está em conformidade com regulamentos emitidos pelas autoridades de saúde.
Cada empresa Danone é obrigada a ter estruturas de qualidade e instrumentos
adequados para garantir a correta monitorização da produção e o cumprimento
das obrigações de segurança alimentar.
Compromisso para com os Fornecedores e Clientes: A Danone estabelece
relações equitativas e de longo prazo com os seus fornecedores e clientes. O
grupo compromete-se a cumprir os regulamentos de concorrência aplicáveis em
relação aos seus clientes e fornecedores e pede a cada um dos seus “Danoners”2
que também os cumpram.
Compromisso para com os Accionistas: A Danone é totalmente transparente
nas suas actividades de negócio e cumpre com as regulamentações de mercado,
sendo que os accionistas recebem regularmente informações. As contas
reflectem de forma precisa, justa e clara todas as operações realizadas.
Compromisso para com a Concorrência: A Danone apoia a concorrência
aberta e todos os “Danoners” devem respeitar e cumprir com as leis em relação
à concorrência.
2 Colaboradores
Relatório de Estágio [2012]
14 Licenciatura em Gestão
Compromisso para com os países onde opera: A Danone age como uma
empresa responsável nos países onde opera, cumprindo todas as regras e
regulamentos locais e rejeitando qualquer forma de corrupção. O Grupo conduz
os seus negócios com espírito de desenvolvimento a longo prazo e assegura-se
que os seus colaboradores cumprem as leis e regulamentos aplicáveis.
O Compromisso das Empresas Controladas pelo Grupo Danone: Todas as
empresas controladas pela Danone e todos os funcionários que trabalham nestas
empresas devem fazer negócios de forma a não favorecer os objetivos e
interesses dessa empresa mais do que os objetivos e interesses do grupo.
O Compromisso com o Comportamento Ético: A Danone enquanto empresa,
e todos os “Danoners”, devem agir com integridade, justiça e sentido de
responsabilidade.
1.2.7 Responsabilidade Social
O Grupo Danone tem dado ênfase à política de responsabilidade social tanto interna como
externa. A vertente externa tem como foco as crianças, enquanto a vertente interna tem
como foco os colaboradores e parceiros da Danone.
A nível interno são oferecidos, a todos os “Danoners”, várias iniciativas no âmbito da saúde
e do equilíbrio entre a vida pessoal e profissional, com o intuito de ajudar os colaboradores
a serem mais saudáveis e a conciliar a vida pessoal com a profissional, como por ex. a
realização de atividades físicas ao ar livre.
Externamente, o Grupo Danone desenvolve ao longo do ano diversas ações com o intuito
de promover o voluntariado interno e a integração social das crianças, sendo que para tal,
colaboram ativamente com um conjunto de instituições, fazendo a doação de iogurtes.
Relatório de Estágio [2012]
15 Licenciatura em Gestão
1.2.8 Investigação & Desenvolvimento
A estratégia do Grupo Danone integra e ocupa um papel central no seu modelo de
desenvolvimento. Baseia-se em quatro eixos e em áreas de investigação de reconhecido
know how.
Os quatro eixos da Investigação & Desenvolvimento são: Nutrição; Saúde Activa; Prazer;
Acessibilidade dos Produtos.
A procura constante de parcerias com os melhores especialistas no mundo permite associar
a pesquisa interna com a pesquisa externa, potenciando todo o saber e a evidência científica
cada vez mais importante e exigida pelo mercado.
1.3 Caracterização da Danone Portugal, Fábrica Castelo Branco3
1.3.1 Localização/ Instalações da Danone Castelo Branco
Na zona Industrial da cidade de Castelo Branco, encontra-se a fábrica da Danone em
Portugal (Figura 3) sendo a principal unidade fabril da região e funcionando como unidade
âncora potenciadora de inúmeras empresas locais.
Com uma área de 30.000 m2, é uma unidade fabril moderna, possuidora de tecnologia de
ponta e com elevados padrões de qualidade. O edifício possui dois pisos: no rés-do-chão
desenvolvem-se todas as actividades relacionadas com a entrada e saída de material e
produção e no primeiro piso destina-se à parte administrativa, técnica, recursos humanos,
qualidade.
Esta empresa centra a sua produção no fabrico de iogurtes líquidos, sólidos e batidos.
3 Neste ponto utiliza-se novamente a referência www.danone.pt
Relatório de Estágio [2012]
16 Licenciatura em Gestão
Figura 3- Instalações Fábrica Castelo Branco
1.3.2 Estrutura Organizacional
Na Fábrica Danone Castelo Branco, como se verifica na Figura 4, cada departamento
funciona como uma equipa de trabalho independente e com chefes próprios, aos quais se
reportam aos colaboradores desse departamento. Assim, cada departamento detém alguma
autonomia nas suas decisões ao mesmo tempo que se incentiva a capacidade de iniciativa.
O departamento Industrial da Danone, localizado em Castelo Branco, é da responsabilidade
do Director Industrial com uma equipa de gestão, em áreas como: Relações Industriais,
Fabrico, Controlo Industrial, Garantia de Qualidade e Engenharia e Manutenção.
Fonte: Danone Portugal
Relatório de Estágio [2012]
17 Licenciatura em Gestão
Carlos AntunesCBU Industrial Director
Zulmira RibeiroIndustrial Assistant
Pedro SequeiraInd. Bus Control
Team Mgr
Alexandra RibeiroQuality Assurance
Team Mgr
Rui AfonsoManufacturingShift Mgr
José CidManufacturing
Shift Mgr
Maria João BentoIndustrial Relations
Manager
Analistas
Abr. 2012
Operários de Produção
Operários de Produção
Operários de Produção
Operação de Resíduos Sólidos e
Líquidos
Artur MartinsMaintenance
Team Mgr
Joaquim BolasMaintenance
Shift Mgr
Operários de
Manutenção
Rui NunesPlaneador
Manutenção
Fernando JorgeFiel de Armazém de Manutenção
João SantoMaintenance
Shift Mgr
.
Nidia AntunesEngineering
Mgr
José CardosoEngineering
Mgr
Nuno Banhudo Paolo VerboPerformance
Mgr
Operários de
Manutenção
Operários de
Manutenção
Rui Dias Fiel ArmazémMatérias Primas
António MarcelinoTécnico
ManutençãoAdministrativos
Joel EstevesInd. B. Control
Mgr
Ana SoaresFood Safety
Mgr
Jorge FariaTécnico
Ambiente
Departamento Industrial
Pedro RamosQuality and Safety
Mgr
Paolo VerboManufacturing
Team Mgr
Bruno Ricardo Manufacturing
Shift Mgr
José Luis Santos Engineering
& MaintenanceTeam Mgr
Manufacturing Shift Mgr
Fonte: Danone Castelo Branco
Figura 4- Estrutura Organizacional Danone Castelo Branco
Relatório de Estágio [2012]
18 Licenciatura em Gestão
1.3.3 Departamentos
A fábrica Danone em Castelo Branco, possui nas suas instalações diversos departamentos tais
como, Recursos Humanos; Supply Chain; Recolha de Leite; Desenvolvimento Produto;
Qualidade; Controlo de Gestão e Administrativo.
Recursos Humanos
Tem como objetivo impulsionar o crescimento da Danone e cultivar uma cultura única em
que os colaboradores possam crescer e fazer a diferença. Passa a ter uma posição central no
desenvolvimento do grupo, estabelecendo uma nova relação entre a empresa e os seus
colaboradores, com base no diálogo.
Tem a autoridade de:
- Elaborar e executar planos de formação;
- Processar os salários;
- Organizar a documentação relacionada com os recursos humanos;
- Proceder às baixas médicas e tratamento dos respetivos seguros.
Supply Chain
Cabe a este departarmento gerir um fluxo de materiais e produtos acabados ao longo de toda
a cadeia de abastecimento, através da melhoria continua, desde a previsão de vendas à
cobrança, contribuindo para a estratégia global da empresa e visando em tudo o que faz, a
satisfação total do cliente interno e externo.
Recolha Leite
De acordo com os elevados padrões de qualidade da Danone, este departamento visa analisar
a qualidade do leite recepcionado bem como o bem estar dos animais. É responsável pela
recolha de leite, pela compra e venda de leite e venda de nata.
Relatório de Estágio [2012]
19 Licenciatura em Gestão
Desenvolvimento Produto
Aposta na investigação e desenvolvimento, na capacidade de inovação e conceção de novos
produtos baseada na pesquisa das necessidades dos consumidores e na constante preocupação
de “sondar” os mesmos, fazendo testes industriais e novas fórmulas.
Qualidade
O departamento de qualidade baseia as suas funções em três políticas: Qualidade e Segurança
Alimentar, Segurança e Saúde no Trabalho e Ambiente.
Baseando-se na formação, responsabilidade e empenho dos seus colaboradores o
departamento de qualidade da Danone, compromete-se a conceber e promover a
implementação, manutenção e melhoria contínua do Sistema de Gestão da Qualidade, criando
todos os meios necessários ao funcionamento e actualização deste.
Controlo de Gestão e Administrativo
O controlo de gestão efetua-se por meio de indicadores ou rácios e outros dados
indispensáveis e, a partir deles, toma as decisões que orientam as atividades da empresa
(Carvalho, 2011).
Este departamento exerce as suas funções de diversas formas, através do:
Controlo Operacional: baseia-se no controlo da eficiência de cada máquina, bem
como a produtividade das mesmas
Controlo Desvios: os desvios são apurados pela diferença entre os valores reais e
os valores orçamentados. A comparação destes, permite evidenciar a origem dos
desvios, resultantes de variações de quantidades e/ou variação de preços.
(Qr x pr) – (Qo x po)
Relatório de Estágio [2012]
20 Licenciatura em Gestão
Qr- Quantidade real
Qo- Quantidade orçamentada
pr- preço real
po- preço orçamentado
Neste departamento evidenciam-se o levantamento de dados (desvios) efetuando-se o
respetivo tratamento de modo a solucionar os desvios.
Controlo Orçamentos: este processo tem por objetivo a tradução quantificada
previsional de um plano de ação para mais tarde ser comparada com os resultados
efetivos dessa acção. As vantagens do controlo orçamental, para além da previsão e,
consequentemente, de um risco melhor calculado da ação e do comportamento futuro
da empresa como também uma perspetiva económico-social com uma maior
motivação e participação das pessoas na vida e no comportamento da empresa.
Deste modo permite-nos ter um custo controlável o mesmo é constituído pelo:
-Desvios de leite, ingredientes e materiais de embalagem
- Custos de pessoal
- Gastos energéticos (luz, água e gás natural)
- Despesas de manutenção
- Resto de gastos (produtos de limpeza, viagens, comunicação, etc.)
- Perdas de produto acabado
- Depreciação (amortização e renting)
Este indicador é comparativo para com as outras fábricas de modo a verificar a progressão
anual das mesmas.
Custeio Industrial:
A determinação do custo dos produtos e dos serviços é condicionada pelas caracteristicas do
processo de produção de bens e/ou prestação de serviços.
A Danone adota o método directo, este consiste na atribuição dos custos directos (ao fabricar
o produto a empresa consome matérias-primas que constituem custos diretos do produto, ex:
Relatório de Estágio [2012]
21 Licenciatura em Gestão
mão-de-obra direta) e na imputação dos custos indirectos (custos não especificos de produtos,
ex.:custos ocasionados pelo planeamento e controlo da produção) a cada uma das ordens de
produção ou de prestação de serviços. O produto ou o serviço a custear é identificado ao
longo de todo o processo de produção de bens ou de serviços prestados, o custo de cada
unidade de produto ou de serviço é determinado como resultado da acumulação de todos os
custos suportados com o mesmo, o período de apuramento dos custos de cada unidade de
produto fabricado ou de serviço prestado corresponde ao período de tempo necessário para a
conclusão.
1.3.4 Produtos
O produto é o elemento gerador da empresa e condiciona todos os esforços de
desenvolvimento. A sua perceção e valorização fazem-se quer pela relação com a imagem
que dele faz o consumidor, quer pela relação com os produtos dos concorrentes. (Carvalho,
2011)
O grupo Danone tem como objetivo o constante crescimento, pretendendo chegar com os
seus produtos ao maior número possível de pessoas.
A fábrica Danone em Castelo Branco centra a sua produção no fabrico de iogurtes líquidos,
sólidos e batidos como já foi referido. No anexo 2 são apresentadas as várias gamas de
produtos Danone.
Dos diversos produtos da Danone salientam-se:
Natural
Aromas, Polpas e Pedaços
Líquidos
Relatório de Estágio [2012]
22 Licenciatura em Gestão
As marcas comercializadas:
Actimel
Activia
Danacol
Corpos Danone
Dan’up
Danoninho
Puro Danone
Grego
O meu primeiro Danone
Savia
Relatório de Estágio [2012]
24 Licenciatura em Gestão
Cremoso
1.3.5 Concorrência
A concorrência no setor dos lacticínios nomeadamente nos iogurtes é bastante forte. Alguns
dos concorrentes mais diretos e mais conhecidos da empresa são:
A Nestlé, com as marcas: Nestlé, Longa vida, Yoco, Sveltesse, Yoggi, Nesquik,
Nestum, Chocapic, Smarties, Nestlé Bebé.
Gelgurte, com a marca: Yoplait.
Lactogal, com a marca: Adágio
Mimosa
Salientam-se ainda as marcas dos distribuidores, que são marcas da distribuição podendo
ou não usarem o nome da cadeia de supermercados, (ex.: marca Continente, Pingo Doce).
Este é um tipo de concorrente recente, e a inexistência de marca em muitos produtos
transforma-o num adversário muito grande, pois como não tiveram investimento, fazem
outsourcing da produção e podem fazer margens menores, entrando assim num combate
desleal, através de preços mais baixos.
Face à análise dos diferentes tipos de concorrentes, a Danone aposta num segmento
diferenciado de modo a oferecer produtos adaptados a cada segmento de mercado de uma
forma mais apelativa.
1.3.6 Política de Qualidade/Gestão
Relatório de Estágio [2012]
25 Licenciatura em Gestão
A Danone Portugal SA, fabricante de produtos lácteos frescos, assume assim, na sua
gestão, o compromisso permanente e fundamental de alcançar um elevado nível de
satisfação dos seus consumidores e parceiros através de práticas claras e exigentes em
Qualidade, Segurança Alimentar, Ambiente e Segurança e Saúde do Trabalho, mantendo
sempre a coerência e integração com as restantes políticas da Empresa.
Dia após dia o objetivo da Danone é levar os consumidores à descoberta de experiências
deliciosas e inigualáveis e tornar Portugal mais saudável. Assim, a política de
qualidade/gestão da Danone assenta nos seguintes aspetos:
- Conceber e inovar, procurando introduzir novos produtos, novos conceitos tendo em conta
as expetativas atuais e futuras dos consumidores, tendo como parâmetro fundamental do
processo a avaliação de riscos alimentares desde o desenho ao ato de consumo; em
conjunto com os seus clientes e fornecedores através de processos que integrem as partes
interessadas, favorecendo assim um sistema da qualidade e segurança alimentar mais
robusto;
- Cumprir a legislação em vigor, ou outros requisitos, aplicáveis à atividade da organização
bem como aos produtos desenvolvidos;
- Incentivar o desafio na melhoria contínua do seu desempenho através de programas e
planos, disponibilizando os recursos humanos, técnicos e financeiros adequados às
necessidades identificadas;
- Divulgar a sua política de qualidade/gestão e estimular ativamente os seus colaboradores,
clientes, fornecedores e parceiros para assumirem as suas responsabilidades na cadeia de
valor dos produtos e no desenvolvimento sustentável do planeta contribuindo com soluções
e processos cada vez mais eficientes;
- Utilizar processos de fabrico que permitam otimizar o consumo de matérias-primas, água
e energia e reduzir a geração de emissões e resíduos;
- Promover a saúde e a segurança do trabalho de forma a refletir os valores de humanismo e
respeito pelas pessoas, tendo como objetivo fundamental alcançar zero acidentes ano após
ano.
Relatório de Estágio [2012]
26 Licenciatura em Gestão
A Danone Portugal acredita que esta política deve ser encarada com entusiasmo, orgulho e
paixão nas atividades do dia-a-dia, mas igualmente a médio e longo prazo, contribuindo
para o desenvolvimento sustentável da Danone e para a afirmação dos seus valores –
Abertura; Entusiasmo; Humanismo e Proximidade.
1.3.7 Liderança/ Gestão
Relativamente ao estilo de liderança o Departamento Industrial da Danone faz uma forte
aposta na comunicação e proximidade, assente no forte desenvolvimento da intranet, no
incentivo ao acesso a um correio eletrónico interno, pela distribuição da revista ECOS (com
informações sobre a Danone) e pela existência em vários locais da organização de painéis
de informação sobre segurança, qualidade e diversos objetivos.
Quanto ao estilo de gestão, a Danone Portugal rege-se por um conjunto de princípios que
representam uma visão em negociar de forma responsável. Danone Way apoia o
crescimento sustentável, o que significa respeitar todos os “Danoners”, o meio ambiente, os
clientes e consumidores, os fornecedores, as comunidades locais e os acionistas.
1.3.8 Fatores que influenciam a competitividade
A empresa deve ter em conta que para atingir um sucesso sustentado e duradouro tem de
manter uma vantagem competitiva. Para isso, terá de oferecer uma maior variedade de
produtos e serviços de forma mais eficaz e eficiente.
Deste modo foram analisados os diversos fatores que influenciam a competitividade e a
forma como estes atuam na empresa, dos quais se destacam:
Relatório de Estágio [2012]
27 Licenciatura em Gestão
Custo
Para uma empresa ser competitiva, ela precisa estabelecer um controle de custos visando a
redução dos defeitos, dos desperdícios e de matérias-primas procurando melhorar os seus
processos e equipamentos e, muitas vezes, os seus produtos. Quando a empresa tem um
controle dos seus custos, o custo agregado em cada etapa do processo é conhecido, o que
torna possível localizar com mais facilidade onde esta deve concentrar esforços para a sua
redução.
Quota de mercado
A quota de mercado representa a parte de mercado detida por uma organização (ou um
produto) relativamente a esse mercado ou à gama de produtos.
A Danone faz parte das empresas mais bem cotadas no mercado português, permitindo à
Danone assim estabelecer uma ordem de representatividade e importância quer por produto
quer por mercado mais acentuada.
Capacidade Produtiva
A capacidade produtiva é definida como a relação entre a produção e os factores de
produção utilizados. A produção é definida como os bens produzidos (quantidade de
produtos produzidos).
Os fatores de produção são definidos como sendo pessoas, máquinas, materiais e outros.
Quanto maior for a relação entre a quantidade produzida por fatores utilizados maior é a
produtividade.
Um dos objetivos da Danone é aumentar a capacidade de produção de modo a duplicar as
exportações para o resto da Europa. A mesma produz cerca de 1,2 milhões de iogurtes por
dia.
Relatório de Estágio [2012]
28 Licenciatura em Gestão
Eficiência e I&D
A Danone procura dispor de potencial tecnológico para que possa inovar e para a
concepção e desenvolvimento de novos produtos, centrando a sua estratégia na
diferenciação de produtos no mercado.
Distribuição
Distribuição é um dos processos da logística responsável pela administração dos materiais a
partir da saída do produto da linha de produção até à entrega do produto no destino final.
A distribuição dos iogurtes Danone, cujo fabrico é realizado em Castelo Branco, está a
cargo da empresa Salvesen Logística, que tem o seu centro de distribuição na Azambuja.
Prazos de entrega
Este fator dá feedback em relação à satisfação do cliente pois para muitos deles o
cumprimento dos prazos é essencial. Além desta vantagem para os clientes, existem outros
fatores, tais como os espaços necessários e a redução dos gastos associados.
Notoriedade
Sendo a Danone a marca com maior notoriedade no mercado pode negociar a localização
nas prateleiras do supermercado.
Qualidade
Sendo utilizado um Sistema de Qualidade A 100% nos produtos Danone, faz com que os
mesmos sejam de elevada qualidade e que respeitem os mais exigentes requesitos de
segurança e higiene alimentar.
Relatório de Estágio [2012]
29 Licenciatura em Gestão
A qualidade permite a fidelização dos clientes, diminuir os custos de produção, suprimindo
as despesas suplementares originadas pela não qualidade (custos de não qualidade).
Relatório de Estágio [2012]
30 Licenciatura em Gestão
Capítulo II- Atividades Desenvolvidas Durante o Estágio
Relatório de Estágio [2012]
31 Licenciatura em Gestão
2.1 Enquadramento
O Capítulo II, tem como objetivo a apresentação das atividades desenvolvidas durante o
período de estágio na Danone, Fábrica Castelo Branco. Assim salienta-se a apresentação
dos três projetos em que a estagiária participou relativa a algumas atividades desenvolvidas
no dia-a-dia do departamento de Controlo de Gestão da Danone Castelo Branco,
nomeadamente “Sabes Quanto Custa…”, Mapa de Controlo Armazém Geral, Consumo
Standard entre outas.
2.2 Projeto “Sabes Quanto Custa…”
Este projeto (Anexo 3) tem como objetivo a criação de sentimento de pertença de cada
colaborador. Neste sentido, foi efetuado uma demonstração de custos variáveis (variam
necessariamente de acordo com a produção sendo imputáveis aos produtos produzidos),
acessível a todos, que demonstra com alguma precisão os gastos gerados em fábrica.
Para a elaboração do mesmo foi necessário a passagem por várias etapas, tais como:
1ª Etapa: Compilação dos diversos custos existentes em fábrica
Após reunir a informação dos diversos custos é necessário associar dados e efectuar os
respetivos cálculos. Nesta primeira etapa foram calculados os custos do ano anterior.
Posteriormente foi efetuada a divulgação geral num local específico para que todos os
colaboradores pudessem ter acesso à informação.
Após ter sido divulgada a informação foram inquiridos os colaboradores de maneira a que
os dados fossem compilados.
Capitulo II- Atividades desenvolvidas durante o Estágio
Relatório de Estágio [2012]
32 Licenciatura em Gestão
2ª Etapa: Cálculo do consumo ótimo das restantes matérias
Para efectuar o cálculo do consumo ótimo era necessário reunir a informação, a qual foi
solicitada nos inquéritos distribuídos pelos diversos departamentos da fábrica. Reunida a
informação e os cálculos efetuados foi feita a comunicação dos respetivos custos pelas
diversas áreas da fábrica.
3ª Etapa: Agrupamento de dados
Nesta terceira etapa, efetuou-se um agrupamento de dados de modo a calcular o consumo
ótimo das matérias em que é necessário investimento. A sua divulgação semanal é feita por
turno dos custos por departamento. Por último, será comunicado a poupança obtida através
das melhorias efetuadas/calculadas.
2.3 Mapa de controlo no Armazém geral
Outros dos projetos desenvolvidos durante o estágio foi a elaboração de um Mapa de
controlo no armazém geral. O Armazém geral é o local onde é efetuada a receção, o
armazenamento propriamento dito e a distribuição.
Este mapa irá permitir um maior controlo na
receção das mercadorias, de modo a que se
verifique a existência de desvios das matérias
primas e se estes acontecem na fábrica ou no
momento da entrada destas em armazém.
Quando é efetuada a receção da mercadoria é
necessário verificar a conformidade entre os
artigos, em relação à quantidade e seu estado.
Figura 5- Mapa de controlo de Preparados de
Fruta
Fonte: Danone
Relatório de Estágio [2012]
33 Licenciatura em Gestão
Além desta averiguação é necessário apurar a coerência entre as faturas e o material
rececionado.
No controlo de preparados de fruta, como demonstra a Figura 5, é registada a data da
receção, o nome do fornecedor, o número do contentor, a quantidade de kg’s indicada pelo
fornecedor, sendo feita também a pesagem nas balanças de precisão pelos colaboradores da
Danone de modo a verificar se existem desvios na mercadoria rececionada.
No final do processo de controlo, este mapa indica-nos a percentagem de desvio existente
em cada matéria permitindo fazer uma comparação do desvio verificado durante o processo
de fabrico e na recepção de mercadorias.
Este controlo é efectuado nas seguintes matérias: Preparados de fruta, Plástico Foam,
Glossy ( papel utilizado nas embalagens dos iogurtes), Ingredientes (açúcar, leite em pó…),
pick up’s ( embalagem de cartão).
2.4 Consumo standard
O último projeto em que a estagiária participou, permitiu conhecer o consumo standard de
algumas matérias e comunicar as boas práticas para reduzir o consumo.
Consumo Standard é considerado o consumo semanal médio aproximado de uma matéria.
O cálculo deste consumo é feito através da multiplicação pelo fator de ponderação para o
mesmo período do ano anterior, para posteriormente, ser feito um planeamento e uma
análise à reposição de stock.
Para se efetuar este cálculo é necessário ter em conta diversos fatores, tais como o consumo
teórico mais a explosão das BoM e o desvio associado. O consumo teórico é orçamentado e
obtido através de estimativas de consumos e encargos que decorrem durante o ciclo
Relatório de Estágio [2012]
34 Licenciatura em Gestão
produtivo, sendo este o ponto de referência que permitirá o planeamento e o controlo.
Sendo o consumo teórico associado à explosão das BoM definindo-se como uma lista de
materiais constítuida por matérias-primas, sub-montagens, montagens de intermediários,
sub-componentes, componentes, partes e as quantidades necessárias para a fabricação de
um produto final, pode ser usada para a comunicação entre parceiros de fabricação, ou
confinados a uma unidade de fabrico único.
Uma BoM pode definir os produtos e a maneira como são fabricados e as diferentes BoM’s
dependem da necessidade comercial e a que se destinam. Na indústria, precisamente na
Danone Fábrica de Castelo Branco a BoM é considerada como a fórmula, receita ou lista de
ingredientes de um iogurte. Podendo então considerar-se que o consumo teórico é a
explosão das BoM que indica a quantidade de materiais utilizados em cada produção
declarada (em paletes), tendo a certeza de quanto leva uma palete de produto acabado. O
consumo standard neste contexto é a explosão das BoM mais o desvio associado a cada
matéria.
Através do programa SAP é inserida a informação das BoM quando cada palete é lida no
paletizador, através dessa informação o sistema retira de stock os materiais
correspondentes.
Para além da verificação do consumo standard das matérias associadas ao produto final,
verificava-se o consumo standard dos produtos associados a limpeza da fábrica. Para se
calcular o consumo era necessário verificar o número de encomendas efetuadas de um
determinado produto de limpeza durante um mês e comparar com as encomendas do mês
anterior. Após feita a comparação verificava-se o consumo teórico orçamentado com o
consumo real realizado, para que através destes consumos fosse efetuada uma média
ponderada que indicasse o consumo standard.
As boas práticas para a redução do consumo foram feitas no projeto “Sabes Quanto
Custa…” já referido anteriormente.
Relatório de Estágio [2012]
35 Licenciatura em Gestão
Para além destes projetos, a estagiária participou em atividades desenvolvidas no dia a dia
no departamento de controlo de gestão. Tais atividades como: partes de linhas e Problem
Solving Group.
Partes de linha
Consiste na verificação da eficiência de cada linha. Através do cálculo da Eficiência
Operacional (OE’s) consegue-se obter uma ideia do desempenho e da eficiência das
máquinas e até mesmo da empresa, sendo um dos dados necessários para a elaboração
do orçamento e custeio de fórmulas (atribuir custos a SKU’S- Single Key Units).
O cálculo das OE’S é efetuado através da seguinte forma:
OE’S =_ Tempo de produção_______________
Tempo Produção+Tempo paragens
Na fábrica existem quatro linhas de produção sendo duas delas de iogurtes líquidos Stork e
Hamba e as outras duas de iogurtes em copos Erca 1 e Erca 2.
Através das folhas máquinas (folha existente em cada máquina/linha de produção),
verificam-se os tempos de paragem de cada linha bem como a produção das mesmas
respetivamente indicadas pela Ordem de Fabrico (OF) de cada produto e são retirados os
tempos para serem inseridos no programa SIROCO (Partes de linha) (Figura 6). Após
efectuada a análise dos dados são inseridos em sistema, onde no final é feita a confirmação
dos tempos para se verificar se coincidem com a produção registada em sistema, pois está
estipulado para cada linha de produção uma determinada produção de iogurtes por hora e se
não coincide com o valor em sistema é necessário verificar e confirmar novamente os
tempos de paragem. Este processo é efetuado no dia seguinte à produção, e no final de cada
semana e a cada fecho do mês será efetuada uma análise rendimento e disponibilidade de
cada linha.
Relatório de Estágio [2012]
36 Licenciatura em Gestão
Com a aplicação usada no programa SIROCO, efectua-se o desmembramento das OF em
tempos de produção e tempos de paragem. Sendo os tempos de produção, o tempo de
produção efetuado em cada OF e o tempo de paragem mais as avarias designadas como,
limpezas, formação, entres outras.
As OF’S resultam então da definição de operações, matérias-primas, produtos intermédios,
mão-de-obra, tempos de operação, quantidades, entre outros, definidos na ficha técnica do
produto. Após serem geradas as OF’s assumem automaticamente as previsões de custos,
tempos e quantidades, permitindo a integração de valores nos centros de custo.
Fonte: Danone
Figura 6 – Programa SIROCO
Relatório de Estágio [2012]
37 Licenciatura em Gestão
Problem Solving Group (PSG)
O PSG tem como objetivo, como o próprio nome indica, a resolução de problemas através da
análise dos desvios. Após esta análise eram efetuadas diversas reuniões com alguns
elementos do controlo de gestão e técnicos de produção de forma a chegar a possíveis
hipóteses para solucionar esses mesmos desvios.
O grupo de trabalho para a resolução de problemas (Problem Solving Group) percorre
vários estados e/ou etapas, tais como:
Passo 0 - Estado nominal (sistema em perda técnica), isto é, colocar todas as máquinas
ou processos nas condições básicas;
Passo 1 – Estabelecimento de objetivos – identificar os diversos passos e distribuir as
diversas tarefas pelos membros
Passo 2 – Identificar o alvo através de diversas formas: O Diagrama de Pareto, O
Diagrama Espinha de peixe e O 5 Porquês.4
- O Diagrama de Pareto (20% dos problemas resultam em 80% dos desvios) permite
localização de problemas vitais e a eliminação de futuras perdas
É um gráfico de barras que ordena as frequências das ocorrências, da maior para a
menor, permitindo a priorização dos problemas, procurando levar a cabo o princípio de
Pareto, isto é, há muitos problemas sem importância diante de outros mais graves. A
sua maior utilidade é a de permitir uma fácil visualização e identificação das causas ou
problemas mais importantes, possibilitando a concentração de esforços sobre os
mesmos.
4 Elaborado através de Baia, A. (2011/2012) Material Pedagógico da Unidade Curricular Gestão da Qualidade
Relatório de Estágio [2012]
38 Licenciatura em Gestão
- O Diagrama Espinha de peixe, procura encontrar possíveis razões/hipóteses (sempre
de acordo com o diagrama de pareto). Deve ter em conta as seguintes causas:
Método: todas as causas que o envolvam
referem-se ao método de trabalho
utilizado;
Matéria-prima: toda a causa que envolve
o material que estava sendo utilizado no
trabalho;
Mão-de-obra: toda a causa que envolve uma atitude do colaborador (ex:
procedimento inadequado, pressa, imprudência, ato inseguro, etc.)
Máquinas: toda a causa referente à máquina que estava sendo operada;
Medida: toda a causa que envolve uma medida tomada anteriormente para
modificar o processo, etc;
Meio ambiente; toda a causa que envolve o meio ambiente em si (poluição, calor,
poeira, etc.) e o ambiente de trabalho (layout, falta de espaço, dimensionamento
inadequado dos equipamentos, etc.).
- O 5 Porquês, cada um das hipóteses da espinha de peixe devem-se
verificar se estas ocorrem ou não para chegar a uma ação que resolva o problema
A técnica 5 Porquês é aplicada na solução de anomalias com a finalidade de descobrir a sua
principal causa, portanto ao chegar ao quinto porquê, devemos ter a sua definição clara,
devido ao processo de análise. Para a aplicação desta técnica devemos analisar as possíveis
causas de maneira crítica, considerando a sua real participação no problema detetado, ou
seja, qual o fator de importância que esta causa tem para a ocorrência deste problema.
Passo 3- Estabelecer/ orientar a ação: verificar em que situação se encontra a
resolução do problema, de forma a estabelecer novamente ações caso seja necessário.
Figura 7- Diagrama Espinha-de-Peixe
Fonte: Baia, A. Gestão da Qualidade 2011/2012
Relatório de Estágio [2012]
39 Licenciatura em Gestão
Passo 4- Declarar o estado nominal depois das melhorias efetuadas: dar a conhecer
o processo efetuado até ao momento e declarar as melhorias verificadas ao longo dos
passos.
Passo 5- Tentar aplicar outras situações idênticas ou semelhantes: após a resolução
do problema verificar problemas idênticos e tentar solucioná-los da mesma forma.
Relatório de Estágio [2012]
40 Licenciatura em Gestão
Conclusão
O estágio é uma das etapas mais importantes para obter o grau de licenciatura, uma vez que
proporciona uma experiência no mercado de trabalho, ajudando a crescer a nível
profissional e pessoal, justificando o verdadeiro sentido da palavra responsabilidade.
A realização do estágio curricular realizado na Danone, Fábrica de Castelo Branco e a
elaboração do presente relatório foram sem dúvida uma mais-valia, uma vez que
proprocionam a oportunidade de colocar em prática todos os ensinamentos assimilados ao
longo do curso e a adaptabilidade deles durante o período de estágio.
No período de estágio foi possível ter a percepção de quanto é importante o departamento
de Controlo de Gestão numa fábrica e procurei estar sempre recetiva a novos
conhecimentos e desafios de modo a superar obstáculos e enriquecer os meus
conhecimentos.
Muitas vezes enquanto estudantes não percebemos a importância das unidades curriculares
ao longo do percurso académico, acabando por lhes dar valor quando presenciados com
situações de trabalho que requerem o conhecimento adquirido nelas. Salientam-se os
conteúdos das Unidades Curriculares de Contabilidade de Gestão I e II, Gestão da
Qualidade, Organização e Gestão e Estratégia Empresarial que, neste estágio, foram
fundamentais para o desempenho dos projetos desenvolvidos pela estagiária.
Em suma, estes três meses foram muito positivos tendo contribuido para o enriquecimento
do espírito de trabalho em equipa, consolidação de conhecimentos e a constante
aprendizagem ao longo da vida que se vai adotando em cada situação que surge.
Relatório de Estágio [2012]
41 Licenciatura em Gestão
Bibliografia
Obras consultadas:
Carvalho, José Eduardo, Gestão de Empresas, Edição Sílabo 2ª edição 2011 Lisboa
A. Courtois; M. Pillet; C. Martin, Gestão da Produção Edição Lidel 4ª edição 1997
Lisboa
Apontamentos consultados:
Baia, A. (2011/2012) Material Pedagógico da Unidade Curricular Gestão da
Qualidade
Poças, A. (2008/2009), Material Pedagógico da Unidade Curricular de Organização
e Gestão
Oliveira, Ana (2009/2010), Material Pedagógico da Unidade Curricular de
Estratégia Empresarial
Alves, Catarina (2009/2010), Material Pedagógico da Unidade Curricular de
Contabilidade de Gestão I e II
Princípios de conduta dos negócios, Grupo Danone, 2010
Endereços consultados:
www.Danone.com; consultado a 15 de Outubro de 2012
www.Danone.pt; consultado a 15 de Outubro de 2012
www.wikipedia.com; consultado a 30 de Outubro de 2012
www.google.pt; consultado entre 15 e 20 de Outubro de 2012
www.infoqualidade.net; consultado a 2 de Outubro de 2012
Relatório de Estágio [2012]
42 Licenciatura em Gestão
Anexos
Relatório de Estágio [2012]
43 Licenciatura em Gestão
Índice de Anexos
Anexo 1:Certificados de Qualidade da Danone ................................................................................................ 44
Anexo 2: Produtos Danone .................................................................................................................................. 53
Anexo 3: Divulgação Projecto “Sabes quanto custa…” .................................................................................. 57
Relatório de Estágio [2012]
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Anexo 1:Certificados de Qualidade da Danone
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46 Licenciatura em Gestão
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47 Licenciatura em Gestão
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48 Licenciatura em Gestão
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Anexo 2: Produtos Danone
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54 Licenciatura em Gestão
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55 Licenciatura em Gestão
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Anexo 3: Divulgação Projecto “Sabes quanto custa…”
Relatório de Estágio [2012]
58 Licenciatura em Gestão
Inquérito
No âmbito do projecto “Sabes quanto custa?” pretendemos compreender através dos nossos colaboradores a noção que os mesmos possuem dos gastos anuais de cada área e da empresa no geral.
1. Identifique a sua Área: _______________________
2. Tem noção dos custos suportados pela sua área durante o ano? Consegue indicar uma estimativa desses custos? _____________________
3. A fábrica de Castelo Branco, tendo um vasto nível de produção anual suporta vários custos. Tem
noção dos custos anuais que suportamos? Consegue indicar uma estimativa desses custos: _________________________
4. Que informação gostaria de ter disponibilizada dos diversos custos associados à sua área, ou às
diversas áreas da fábrica?
________________________________________________________________________
__________________________ (Assinatura)
Obrigada pela colaboração!
Relatório de Estágio [2012]
59 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Fábrica CB
Quanto gastamos?
Sabia que…
Para fazer iogurtes, não
basta ter as matérias, há
mais custos associados
Quais?
Sabia que…
Na fábrica de Castelo Branco,
por ano, gastamos
Onde?
Sabia que…
Custo Industrial
Leites(Leite desnatado, nata, leite em pó, etc)
Embalagens(plastico, garrafas, mixpaper, papel, etc)
Ingredientes(preparados, aromas, açucar, fermentos, etc)
Custo controlável
Sabia que…
Custo controlável
Gastos pessoal
Amortizações
Energias
Outros
(PPT, desvio matérias, resto gasto e manutenção)
Sabia que…
Recepção
O custo do Leite
Natureza de um
camião
Relatório de Estágio [2012]
60 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Recepção
O custo da Nata
de um camião
Sabia que…
Normalização
Numa leitada de
20.000L, para corrigir
0,1% de proteína,
são gastos mais
62Kg de leite em pó
Sabia que…
Normalização
1.000Kg de
Semielaborado
Sabia que…
Processos
Cada empurro de pasteurizador: 10€
Fazemos
perto de
4.000
empurros
por ano
Sabia que…
Processos
Cada contentor de preparado
Nº contentores por ano?
- 3.300 preparado
- 40 aroma
e de aroma
Sabia que…
EnchimentoCada saco de PSS da Hamba contém
cerca de 100 garrafas, o equivalente a
em custo de materiais
É pouco?
São 2.100
sacos por
ano, perto de
…e nem
estamos a
incluir o
preço dos
sacos
Relatório de Estágio [2012]
61 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Enchimento
Cada mudança
de produto gasta,
em leites e
ingredientes,
100Kg
Hamba
Fazemos 50 por
semana, o
equivalente a
Sabia que…
Enchimento
Erca 1
São os custos da
mudança de
produto, em leites,
ingredientes (75Kg)
e embalagens.
Sabia que…
Enchimento
Erca 2
São os custos
na troca de semi
elaborado, em
leites,
ingredientes
(170Kg) e
embalagens.
Sabia que…
Enchimento
Se deitarmos fora
o último pack que
sobra da palete
Cada pack x8 tem
este custo associado
Sabia que…
Enchimento
O carrinho de tiras
Cada vez que estas 20
tiras vão para o lixo
Sabia que…
Enchimento
Ao retirar a
primeira volta do
rolo de papel,
cerca de 2m²,
por mês
significam
Os últimos 0,5cm de papel de cada bobine:
Relatório de Estágio [2012]
62 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Paletizador
Valor mensal do
renting de um
porta-paletes
mecanico
Em 2011, e até hoje, já gastámos
em reparações de maquinaria utilitária
Sabia que…
Câmaras
O custo de uma
palete de produto
acabado
Sabia que…
Laboratório
Pipetas
75.000
unidades por
ano
Sabia que…
Laboratório
Placas Petri
80.000
unidades por
ano
Sabia que…
Laboratório
Copos estéreis
55.000
unidades por
ano
Sabia que…
Bar
Consumimos
300Kg de fruta e
mais de 4.000
cafés/chás por mês
Custos:
fruta
café/chá
copos de plástico
leite e cereais mês
Relatório de Estágio [2012]
63 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Bar
720 iogurtes para consumo
interno mensalmente
mês
Sabia que…
Refeitório
Gasto
mensal em
refeições
Sabia que…
Limpeza
Por ano,
consumimos
de água o
equivalente a
67 piscinas
olímpicas
127.000 m³por dia
Sabia que…
Limpeza
83 L
Na fábrica se
deixarmos a
mangueira da
água aberta
um minuto
apenas
Em casa
gastamos 300 L
por dia para
actividades vitais
e higiene
Sabia que…
Limpeza
200 CIPs por
mês em camiões
Sabia que…
Limpeza
2.500 CIPs por
mês em máquinas
Relatório de Estágio [2012]
64 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Limpeza mensal
Soda
Diversos(papel, panos, esfregonas, etc)
Ácido
Detergentes
(galarox, aseptanios e oxianios)
Sabia que…
Energias
6.000.000Kw por ano
Precisamos de
uma turbina,
com potencia
de 1MW, para
funcionarmos
o ano todo
dia
Sabia que…
Energias
O gasto só em
iluminaçãodia
Sabia que…
Energias
O gasto mensal em Ar Condicionado na
zona de enchimento
7.000Kw
Sabia que…
Energias
O gasto mensal em Ar Condicionado
nos escritórios
8.750Kw
Sabia que…
Energias
Uma fuga de
2mm no
sistema de ar
comprimido
ano
Relatório de Estágio [2012]
65 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Energias
diaConsumimos
650.000m³
de gás por
ano
Sabia que…
Geral
Consumimos
485 resmas A4
por ano12
árvorespor ano
Papel
Sabia que…
Geral
mêsObsoletos
Sabia que…
Geral
Comunicações
mês
Sabia que…
Geral
Produto para casa
mês
Sabia que…
Geral
EPI’smês
Relatório de Estágio [2012]
66 Licenciatura em Gestão
Sabia que…
Geral
Fardas
mês
Sabia que…
Geral
Auriculares vs Abafadores
cadacada
Sabia que…
Geral
Auriculares vs Abafadores
Se cada colaborador
usar um auricular por
semana, representa um
gasto de
anualmenteSe cada colaborador
usar dois abafadores
por ano, representa um
gasto de
diferença
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