Fettuccini Fortaleza Ingredientes

1/2 litro de gua de coco (1 coco dos bons ou dois menores);2 colheres de sopa de amido de milho (maisena);700 gramas de camaro mdio limpo (equivale a 1,400 inteiro);Cascas de camaro;Sal;2 dentes de alho picados;1/2 cebola mdia picada;Ns moscada (opcional)1 vidro de leite de coco;1 caixinha de creme de leite;1 pacote de macarro Fetuccini1 dose de Vodka;Azeite.

Modo de fazer

Tempere o camaro com meio limo e 1 colher de sopa de sal. Reserve por 30 minutos.

Ferva as cascas de camaro (pode ser com as cabeas) em 5 litros de gua com um pouco de sal. Coe e reserve para cozinhar o macarro. Este procedimento opcional, podendo-se usar gua natural ou caldo de camaro de caixinha.

Coloque o macarro para cozinhar na gua reservada. Enquanto isso, numa frigideira aquea o azeite e frite levemente o alho e a cebola, acrescente o camaro e abafe por 4 minutos. Retire a tampa e acrescente a dose de Vodka, virando a frigideira para flambar por 1 minutos (cuidado com o fogo).

Numa panela mdia, coloque os camares fritos, acrescente o leite de coco, mexa, acrescente a gua de coco previamente misturada com o amido de milho. Mexa at engrossar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, mexa at uniformizar o molho. Opcionalmente acrescente pitadas de noz moscada, mexa e reserve.

Observe o tempo de cozimento na embalagem do macarro mas experimente a textura antes de desligar o fogo, pode ser necessrio deixar mais um pouco.

Escorra o macarro. Coloque no recipiente em que ser servido, acrescente o molho por cima e distribua os camares a seu gosto.