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Fichas Técnicas para os resumos e
seminários em grupo
PROPRIEDADES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
FICHA TÉCNICA 1
TemaObjeto de Estudo:
Rotulagem dos alimentos
Questão Problema:
Qual é a importância dasRotulagem dos alimentos na saúdedos consumidores?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dasRotulagem dos alimentos na saúdedos consumidores?
Conceitos: Rotulagem, saúde, consumidores, alimentos
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FICHA TÉCNICA 2
TemaObjeto de Estudo:
VITAMINAS NOS ALIMENTOS
Questão Problema:
Qual é a importância dasVITAMINAS alimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dasVITAMINAS na alimentação
Conceitos VITAMINAS, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 3
TemaObjeto de Estudo:
MINERAIS NOS ALIMENTOS
Questão Problema:
Qual é a importância dosMINERAIS na alimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dosMINERAIS na alimentação
Conceito: MINERAIS, saúde, alimentos
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FICHA TÉCNICA 4
TemaObjeto de Estudo:
CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS
Questão Problema:
Qual é a importância dosCARBOIDRATOS na alimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dosCARBOIDRATOS na alimentação
Conceitos: CARBOIDRATOS, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 5
TemaObjeto de Estudo:
LIPÍDIOS NOS ALIMENTOS
Questão Problema:
Qual é a importância dos LIPÍDIOSna alimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dos LIPÍDIOSna alimentação
Conceitos: LIPÍDIOS, saúde, alimentos
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FICHA TÉCNICA 6
TemaObjeto de Estudo:
PROTEINAS NOS ALIMENTOS
Questão Problema:
Qual é a importância dasPROTEINAS na alimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dasPROTEINAS na alimentação
Conceitos: proteínas, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 7
TemaObjeto de Estudo:
SUPLEMENTOS ALIMENTARES
Questão Problema:
Qual é a importância dosSUPLEMENTOS ALIMENTARES naalimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dosSUPLEMENTOS ALIMENTARES naalimentação
Conceitos: Suplementos alimentares, saúde, alimentos
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FICHA TÉCNICA 8
TemaObjeto de Estudo:
ADITIVOS ALIMENTARES
Questão Problema:
Qual é a importância dos ADITIVOSALIMENTARES na alimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dosADITIVOS ALIMENTARES naalimentação
Conceitos: ADITIVOS ALIMENTARES,alimentação, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 9
TemaObjeto de Estudo:
ALIMENTOS FUNCIONAIS E PROBIÓTICOS
Questão Problema:
Qual é a importância dos ALIMENTOSFUNCIONAIS E PROBIÓTICOS naalimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dos ALIMENTOSFUNCIONAIS E PROBIÓTICOS naalimentação
Conceitos: ALIMENTOS FUNCIONAIS,alimentação, saúde, alimentos,probióticos
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FICHA TÉCNICA 10
TemaObjeto de Estudo:
ALIMENTOS TRANSGÊNICOS
Questão Problema:
Qual é a importância dosALIMENTOS TRANSGÊNICOS naalimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dosALIMENTOS TRANSGÊNICOS naalimentação
Conceitos: Transgênicos, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 11Tema
Objeto de Estudo:Fermentação na produção de alimentos
Questão Problema:
Como a fermentação podecontribuir para indústria dealimentos?
Objetivo Geral: Mostrar como a fermentação podecontribuir para indústria dealimentos
Conceitos: Produção , microrganismos, fermentação, alimentos
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FICHA TÉCNICA 12
TemaObjeto de Estudo:
Controle de qualidade dos alimentos (manual de boas práticas)
Questão Problema: Como as ferramentas de controle dequalidade (manual de boaspráticas) contribuem para asegurança alimentar?
Objetivo Geral: Mostrar como as ferramentas decontrole de qualidade (manual deboas práticas) contribuem para asegurança alimentar
Conceitos: Controle de qualidade, manual de boas práticas, normatização, alimentos
FICHA TÉCNICA 13
TemaObjeto de Estudo:
Alimentos hidropônicos
Questão Problema:
Quais são as vantagens edesvantagens da produção dosalimentos hidropônicos?
Objetivo Geral:
Mostrar as vantagens edesvantagens da produção dosalimentos hidropônicos
Conceitos: Alimentos hidropônicos, agricultura, saúde
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FICHA TÉCNICA 14
TemaObjeto de Estudo:
ALIMENTOS ORGÂNICOS
Questão Problema:
Qual é a importância dosALIMENTOS ORGÂNICOS naalimentação?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dosALIMENTOS ORGÂNICOS naalimentação
Conceitos: ORGÂNICOS, saúde, alimentos
FICHA TÉCNICA 15
TemaObjeto de Estudo:
Controle e inspeção de alimentos
Questão Problema:
Como o controle e inspeção de alimentospode prevenir as DTAs?
Objetivo Geral:
Descrever como as principais legislaçõessobre a higiene de alimentos auxiliam aprevenção das DTAs.
Conceitos: Microrganismos,alimentos, legislação, prevenção, DTAs.
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FICHA TÉCNICA 16
TemaObjeto de Estudo:
Compostagem
Questão Problema:
Qual é a importância dacompostagem na produção dealimentos?
Objetivo Geral:
Mostrar é a importância dacompostagem na produção dealimentos
Conceitos: Compostagem , alimentos, Contaminação, fertilização, qualidade
FICHA TÉCNICA 17
TemaObjeto de Estudo:
Segurança alimentar-Manual de boas práticas de manipulação
Questão Problema:
Como o manual de boas práticaspode auxiliar na segurançaalimentar?
Objetivo Geral:
Mostrar como o manual de boaspráticas pode auxiliar na segurançaalimentar
Conceitos: Manual boas práticas, segurança alimentar, alimentos
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FICHA TÉCNICA 18
TemaObjeto de Estudo:
APPCC
Questão Problema:
Como o APPCC pode auxiliar nasegurança alimentar?
Objetivo Geral:
Mostrar como o APPCC pode auxiliarna segurança alimentar
Conceitos: APPCC, segurança alimentar, alimentos
FICHA TÉCNICA 19
TemaObjeto de Estudo:
Alimentos enriquecidosAlimento funcional
Questão Problema:
Qual é a importância dos Alimentos enriquecidos e funcionaisna produção de alimentos naprodução de alimentos?
Objetivo Geral:
Mostrar a importância dos Alimentos enriquecidos e funcionaisna produção de alimentos.
Conceitos: Alimentos enriquecidos, alimentosfuncionais, qualidade
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FICHA TÉCNICA 20
TemaObjeto de Estudo:
Alimento diet e light
Questão Problema:
Como o APPCC pode auxiliar nasegurança alimentar?
Objetivo Geral:
Mostrar como o APPCC pode auxiliarna segurança alimentar
Conceitos: APPCC, segurança alimentar, alimentos
Critérios de Avaliação do Seminário
Nome do Aluno:
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO: Nota
máxima
Nota
atribuída
1. Utilização adequada do tempo para exposição (20
minutos) e Apresentação do slide (estética e relevância das
informações): 1,0
2. Organização e planejamento da apresentação: 1,0
3. Postura adequada (gestos e entonação de voz): 0,5
4. Nível de conhecimento sobre o assunto: 2,5
TOTAL 5,0
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O levantamento bibliográfico é, na verdade, o estudo exploratório que visa
à aproximação do aluno com tema e objeto de estudo selecionados.
Ele fornece os elementos para determinar os conceitos da pesquisa necessários para definir corretamente o estudo e evitar
incorreções, ambiguidades de interpretação e esclarecer os significados específicos.
LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO
As leituras e os resumos analíticos dos textos selecionados auxilia o aluno a construir o
ciclo de construção cognitiva de conhecimento
sobre o tema e o objeto de estudo escolhidos que vão dá o embasamento teórico
necessários para escrever qualquer nível de monografia.
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Mecanismos de busca
www.scielo.org.br www.capes.gov.be/periodicos www.dominiopublico.gov.br www.googleacadêmico.com.br
(http://scholar.google.com.br/)
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ARTIGO DE REVISÃO
1. Título e subtítulo (se houver)
2. Autor(eres) 1 até 6....
3. Resumo e palavras-chave
4. Abstract (opcional)
5. Introdução ou equivalente
6. Tópicos e subtópicos
7. Considerações finais
8. Referências ou referências bibliográficas
ARTIGO CIENTÍFICO
1. Título e subtítulo (se houver)
2. Autor(eres) 1 até 2 ...
3. Resumo e palavras-chave
4. Abstract e key words(obrigatório)
5. Introdução;
6. Material e Método ou Metodologia
7. Resultados e Discussão
8. Conclusão
9. Referências
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•Na sequência deve orientar o aluno a buscar no mínimo quatro textos (artigos de análise bibliográfica) nos sites acima.
•A busca é feita a partir das palavras-chave já identificadas na FICHA TÉCNICA. Recomenda-se que coloque no site dessa maneira:
•Conceito 1+ conceito 2 +conceito 3+ Artigo PDF
•Os artigos a serem lidos, analisados devem ter a seguinte estrutura:
•Título, Autor ou autores, Resumo, Introdução, Tópicos e subtópicos (quando há), Considerações finais e Referências bibliográficas.
INFORMAÇÕES IMPORTANTES PARA O LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO
(ESSENCIAL PARA AS REFERÊNCIAS)
Se tirar as informações de sites salvarsempre o link exemplo:http://www.scielo.br/pdf/sausoc/v13n2/05.pdf assim, se outra pessoa quiser usar afonte poderá fazer o mesmo percursovirtual que você;
É essencial que nos textos selecionados aAutoria, ano de publicação (sempreimportante) e titulo da obra
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