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Curso de Fabricação de Queijo em Santo Antão

Enquadrado no Projecto “Desenvolvimento das capacidades produtivas e organizativas da população rural das comunidades da Ilha de S. Antão (Municípios de Ribeira Grande, Paul e Porto Novo)”, decorreu no período de 15 a 20 de Abril pp., uma acção de formação em Técnicas de Fabricação de Queijo.

A acção decorreu na Cidade do Porto Novo nos dias 15 e 16 de Abril, em Ponto Sul – Município de Porto Novo – nos dias 17 e 18 e finalmente em Chão de João Vaz nos dias 19 e 20, totalizando 30 horas.

Participaram nesta formação um total de 16 formandos, dos 3 Municípios da Ilha de S. Antão, sendo que a maioria já vem trabalhando na fabricação de queijo.

Durante seis dias, os formandos tiveram a oportunidade de conhecer experiências novas em termos de técnicas de fabricação que, para além de conhecimentos teóricos, igualmente experimentaram o fabrico de queijos diversos – tipo semi industrial, com leite pasteurizado, com ervas aromáticas e com adição de enzimas e coagulantes importados.

A formação foi encerrada pelo Exmo Sr. Presidente da Câmara Municipal do Pau, tendo de seguida passado à degustação dos diferentes queijos produzidos.

Este Projecto é financiado pela Cooperação Espanhola e vem sendo executado em Santo Antão pela MORABI desde Fevereiro de 2012, abarcando um leque de actividades – agricultura, pecuária, pesca, empreendedorismo, associativismo, microcrédito, violência baseada no género, saúde sexual e reproductiva e direitos humanos e cidadania.

Formação em Técnicas de Fabricação de Queijo, Santo Antão – Paul