SÁBADO, 19 DE JUNHO DE 2010

A NOTÍCIA

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cozinhadabete@an.com.br

COZINHA DA BETEBETE DUARTE

O PIVÔ JOÃO VICTOR E A GASTRÔNOMA SUSAN CRIARAM O RESTAURANTE ESPECIALIZADO EM

ESPETINHOS GATO MIA, EM JOINVILLE

“Gatonomia”

O gato é conhecido por sua esperteza e, segundo a lenda, por suas sete vidas. Além de ser um dos bichos de estima-

ção prediletos, virou tema de um restaurante em Joinville. A história do churrasquinho de gato é popular, principalmente nas barraqui-nhas em frente a estádios de futebol e eventos de todos os tipos; mas, neste caso, a carne do bichano não vai ao forno. No restaurante Gato Mia, ele está por toda parte: no cardá-pio, na decoração e até nas paredes.

Entre os gatos da casa, há o Siamês, o Fe-lix, o Batatinha e o Tom (sem o Jerry). Além de outros personagens que dão nome aos pratos do cardápio. O restaurante tem mia-dos diferentes para cada paladar. Todos eles são servidos em rodízio, com pagamento unitário. São cinco “gatos” doces para a so-bremesa e sete tipos de molho. Entre eles, queijo, tártaro e oriental. O Gato Mia tam-bém conta com batidas, licores, sucos, cer-vejas e chope Shornstein de Pomerode. TV e música ao vivo compõem o ambiente.

Diz o ditado que “a curiosidade matou o gato”, mas, na verdade, despertou a imagi-nação do casal Susan Martha Breier e João Victor Chaves Ramalho. Quando o pivô João

mudou-se para Joinville para integrar o time de basquete percebeu que não haviam res-taurantes de espetinhos na cidade. O projeto começou, em dezembro de 2009, a partir de uma conversa informal. Depois disso, plane-jaram e reformaram o local. Unindo a cria-tividade ao talento gastronômico de Susan, surgiu a casa especializada.

A casa é de espetinhos, mas também tem o Hot Cat, um sanduíche inspirado no nor-te-americano, Philly Cheese Steak. O nome satiriza o tradicional Hot Dog. Com mais de 40 combinações disponíveis, o Hot Cat é fei-to com carne assada na brasa e refogada na cebola, numa baguete crocante coberta de queijo. O lanche também vem acompanhado de batatas fritas e molho.

O restaurante é temático até nos banhei-ros. Tanto no feminino quanto no masculino há uma surpresa para os clientes. Felinos e felinas, ilustrados por Chicolam, completam a decoração da casa.

Li dia desses que as prateleiras de lojas de produtos naturais e supermercados têm cedido espaço para legumes e verduras em

pó. Isso mesmo: em pó. As nutricionistas, que não se cansam de recomendar a inclusão desses ingredientes nos cardápios, principalmente das crianças, até se conformam com o fato de eles serem reduzidos à farinha. Defendem que o ideal seria consumi-los frescos, mas como a garota-da costuma torcer o nariz frente a um prato de espinafre ou berinjela, então que seja!

Os especialistas em alimentação alertam que os pós funcionam apenas como reforço alimen-tar, não dispensando a presença de alimentos naturais do cardápio. Principalmente porque, ao serem desidratadas, essas farinhas perdem vitaminas, apesar de manter as do complexo B e ser uma boa fonte de fibras. Então, que sejam polvilhados em saladas e misturados em sucos e vitaminas os pós de beterraba, cenoura, bróco-lis, couve, espinafre, maracujá, maçã, tomate, inhame, grão-de-bico ou outros que devem em breve chegar à mesa dos brasileiros.

Bete-papo

PRATO LIGHTCAÇAROLA DE CARNEIngredientes• 3 colheres (sopa) de azeite• 700 g de alcatra em cubos• 2 cebolas em fatias• 3 dentes de alho picados• 3 tomates picados• 1 colher (sopa) de extrato de tomate• 1 colher (sopa) de pimenta vermelha• 1 colher (sopa) de pimenta síria em pó• 2 abobrinhas em cubos• 1 maço de salsinha• 200 g de grão-de-bico cozido• 200 g de broto de feijão• 1 litro de água• Sal • Gengibre

Modo de preparo1. Aqueça uma panela e junte o

azeite, o alho e a cebola e refogue.2. Acrescente a carne cortada em cubos e deixe dourar. 3. Reduza o fogo e junte o tomate, o grão-de-bico

cozido, o extrato de tomate e a pimenta e refogue.4. Cubra com água e deixe ferver. 5. Junte os demais ingredientes, com

exceção do broto de feijão e deixe semitampado até formar um caldo espesso.

6. Na hora de servir, junte o broto de feijão.

+ O QUÊ: O Gato Mia Espetinhos.QUANDO: de segunda a sábado, a partir das 18 horas. ONDE: rua Max Colin, 1.399, América, Joinville. INFORMAÇÕES: (47) 3028-8897.

A NOTÍCIA

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Ingredientes• 200 g de peito de frango• 200 g de alcatra• 200 g de calabresa• 200 g de lombo de porco• 100 g de pimentão

• Palitos para espetinho

Modo de preparo1. Tempere as carnes (frango,

alcatra e lombo) previamente com cheiro verde, cebola, alho,

sal e pimenta dedo de moça. 2. Corte as carnes em cubos

e espete intercalando as carnes e o pimentão.

3. Asse na brasa. 4. Sirva com vinagrete e farofa.

Ingredientes• 1 kg de lombo de

porco em cubos• 1 abacaxi em

cubos grandes• Palitos para churrasco

Modo de preparo1. Tempere o lombo com

cheiro verde, salvia, alho, cebola, pimenta e deixar marinando por cerca de meia hora antes de espetar.

2. Espete começando com dois pedaços de carne e um de abacaxi. Intercale até preencher o espeto.

3. Asse na brasa e sirva com “chutney de manga”.

Ingredientes• 1 vidro de ovo de

codorna em conserva• 100 g de bacon laminado• Palitos para churrasco

Modo de preparo1. Corte a fatia do bacon em tiras

de 1,5 cm de largura e aproximadamente 10 cm de comprimento.

2. Envolva cada ovo com uma fatia de bacon e espete no palito.

3. Asse na brasa por cerca de 5 minutos em fogo forte.

Ingredientes• 2 colheres de sopa

de manteiga• 2 cebolas médias

picadas• 2 colheres de sopa de

farinha de trigo• 1 litro de leite• 1 litro de água• 2 tabletes de

caldo de legumes• 500 g de aspargo

em conserva picado em pedaços de 3 cm (reservar a água)

• 200 g de nata fresca• Noz moscada ralada• Pimenta branca moída• Sal

Modo de preparo1. Em uma panela,

doure a manteiga e

acrescente a cebola. 2. Coloque a farinha

e frite até fi car levemente dourada.

3. Acrescente o leite aos poucos e mexa vigorosamente com um fuet (batedor de claras) até dissolver a farinha.

4. Coloque a água do aspargo e a água com o caldo de legumes. Deixe engrossar.

5. Quando estiver grossinha, acrescente o aspargo picado e a nata. Cozinhe por mais alguns minutos.

6. Tempere com noz moscada ralada na hora, pimenta e sal se necessário.

7. Sirva com torradas.

Ingredientes• 2 espetinhos

de carne assada• ½ cebola picada • ½ colher de sopa

de manteiga • ½ colher de sopa

de maionese• 5 fatias de queijo suíço• 1 baguete de 15 cm

Modo de preparo1. Asse os espetinhos na

churrasqueira. 2. Refogue a cebola na

manteiga e coloque a carne tirando-a do palito.

3. Corte a baguete ao meio, espalhe a maionese e coloque o recheio.

4. Cubra com queijo e leve ao forno por 5 minutos a 300 graus.

5. Sirva com fritas e um molho de sua preferência.

Ingredientes• 2 colheres de sopa

de manteiga• 3 cebola picada em

cubos pequenos• 5 dentes de alho picados• 1 pedaço de canela em pau• 5 cravos• 1 colher de sobremesa rasa

de pimenta calabresa• 1 colher de sopa de

condimento em pó (preparado especial para

bolacha/pão de mel)• 200 g de uvas passas pretas• 8 mangas picadas em cubos

de aproximadamente 1,5 cm• 150 ml de vinagre branco• 6 colheres de sopa de açúcar• Sal a gosto

Modo de preparo1. Frite a cebola e o alho

na manteiga, acrescente canela, cravo, pimenta e o condimento em pó e frite por

mais 2 minutos. 2. Coloque as uvas passas,

doure e depois adicione a manga picada.

3. Coloque o vinagre, o açúcar e o sal. Deve fi car agridoce e levemente apimentado.

4. Cozinhe até que a manga desmanche, mas de forma que ainda sobrem alguns pedaços inteiros.

5. Sirva com espetinhos de frango, porco ou vegetariano.

GATO VIRALATA

HOT CAT

GATO AFRODISÍACO

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GATO FELIX

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CREME DE ASPARGOS▼

CHUTNEY DE MANGA

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FOTOS ROGERIO DA SILVA

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