Gestão de estoquesGestão de estoques no Sky`s no Sky`s
BurguerBurguer
Grupo 19 WLuiza MirandaMarcus ViníciusPamella AyresPatrícia Ramos
HISTORIA
A Lanchonete SKY´S BURGER foi inaugurada em 15 de Maio de 1985 na comercial da 106 Sul.
Desde então abriu outras filiais, tendo hoje, 3 lojas no Plano Piloto.
Os horários de funcionamento, o tele-entrega e os pedidos feitos pela internet, foram as principais adaptações para melhor atender o publico alvo
SKY`S e LOGISTICA
De acordo com o que foi aprendido na disciplina, entendemos que logística seja a: coordenação das fontes de fornecimento e o aproveitamento final dos produtos e serviços.
A logística tem preocupação com aquisição, produção, estocagem, sistemas de informação e distribuição.
AQUISICAO – Sky`s A lanchonete faz seus pedidos de 2 a 3 vezes por
semana porque não possui espaço para estocar. No caso de embalagens, eles fazem o pedido
mensalmente e os fornecedores estocam e eles fazem pedidos semanais.
As empresas maiores são as que mais trazem relacionados a prazo, por isso, eles precisam se programar e fazer previsão da demanda de produtos
Quando só existe um fornecedor e ele possui poder de barganha, o Sky’s Burguer se torne ‘refém’. Ex: hambúrguer de calabresa da Sadia
PRODUCAO – Sky`s
Hoje a instituição produz o próprio pão e a própria carne.
Eles fizeram essa escolha para garantir uma padronização e a qualidade
Não se sabe ao certo a relação desta escolha com o preço de produção.
ESTOCAGEM – Sky`s
O estoque é pequeno e, por isso, somente produtos essenciais são estocados.
A idéia é que o tempo do produto no estoque seja minimizado.
Os produtos feitos na própria unidade ficam estocados por no máximo dois dias.
SISTEMAS DE INFORMACAO – Sky`s Podemos perceber que alguns funcionários
são chave no fluxo de informação. São eles: O funcionário que gerencia o estoque; Atendente, que passa as informações dos
pedidos para os funcionários por montar o sanduiche e entregá-los ao cliente;
Os gerentes de cada unidade; Os motoboys que realizam entregas.
DISTRIBUICAO – Sky`s Vimos duas formas de distribuição:
as entregas domiciliares e as entregas de paes e carnes nas unidades da 105 sul e da 316 norte.
_____________________________________________________ No caso do delivery, preferiu-se terceirizar o serviço.
Hoje são realizadas 300 entregas por dia e o tempo estimado para entrega é de 20 minutos, mas para ter uma margem de segurança eles anunciam que o tempo é de 40 minutos.
No caso da entrega de matérias-primas a empresa possui um próprio caminhão que possui uma parte refrigerada para as carnes e outras para os pães as entregas são diárias e é feita uma estimativa dependendo do dia da
semana.
Gestão de estoquesGestão de estoques no Sky`s no Sky`s BurguerBurguer
Gestão de estoqueGestão de estoque TEORIA
é vista como um meio de reduzir os custos totais associados com aquisição e a gestão de materiais.
A gestão de estoques faz: o planejamento –
determinação; o controle – registros; a retroalimentação –
comparação de dados.
PRATICA
Na prática, o espaço físico pequeno limita os estoques o que exige maior gestão dos fluxos dos produtos.
A gestão dos estoques já é feita, em que há principalmente o planejamento de quanto e quando terá de fazer outro pedido, devidos aos estoques serem permanentemente baixos. Mas há uma deficiência no controle e na retroalimentação devido a informalidade.
Objetivos da Gestão de EstoquesObjetivos da Gestão de Estoques Funções básicas:
fazer o cálculo do estoque mínimo; fazer o cálculo do lote de ressurgimento; fazer o calculo do estoque máximo; manter atualizada a ficha de estoque; replanejar os dados quando houver razões para modificação; emitir solicitações de compra quando atingir o ponto de
ressuprimento; receber o material do fornecedor; identificar o material e armazená-lo; conservar o material em condições adequadas; entregar o material mediante requisição; atualizar a ficha de estoque e guardar a documentação de
movimentação do material; organizar o almoxarifado e manter sua organização.
Fluxo descontínuo de materialFluxo descontínuo de material É um método característico atual do SKY`S em que o fluxo é estabelecido no sentido de empurrar o estoque, push. O material é empurrado ao longo do processo pela lanchonete, para suprir os clientes.
a medida que os pedidos dos clientes chegam, eles são atendidos com produtos estocados.
Curva ABCCurva ABC Parte da premissa que nem todos os produtos merecem a
mesma atenção da Administração. Cada produto deve ser classificado de acordo com seus
requisitos antes de estabelecermos uma política adequada de estoque.
Baseia-se do raciocínio do diagrama de Pareto, em que nem todos os itens têm a mesma importância e a atenção deve ser dada aos mais significativos.
Para a política de estoque dizemos que 20% dos itens em estoque são responsáveis por 80% do valor em estoque.
O IDEAL serial:
Adotar uma cadeia de logística integrada que tem como objetivo agregar valor ao cliente.
A cadeia de logística integrada, Supply Chain, surge que faca avaliação da cadeia total de logística , para que identifique as oportunidades e os pontos fracos.
O IDEAL seria:
Utilizar do Fluxo sincrônico de material em que Utilizar do Fluxo sincrônico de material em que A produção e a distribuição se tornam integradas por meio do uso de tecnologia da informação
As partes são atualizadas simultânea e instantaneamente: os fornecedores, fábricas, estoque regulador e distribuição.
CONCLUSAOCONCLUSAO Houve a constatação que o Sky’s Burger consegue se
antecipar ao prazo estipulado pelos fornecedores efetuando pedidos antes da matéria-prima acabar, já prevendo algum atraso ou problema na entrega.
Há um giro de estoque muito alto na empresa, o que a faz caracterizar-se como uma empresa com relativos baixos custos de estoque, que por sua vez são refletidos nos preços de venda dos produtos.
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