ANDALUCÍA:ANDALUCÍA:MICROUNIVERSO MICROUNIVERSO
VITIVINÍCOLAVITIVINÍCOLA
por
Javier Maldonado Rosso
Grupo de Estudios Históricos “Esteban Boutelou”de la
Universidad de Cádiz
2009
CONSIDERACIONES INICIALES SOBRE CONSIDERACIONES INICIALES SOBRE LA VID Y EL VINO Y SUS CULTURASLA VID Y EL VINO Y SUS CULTURAS
Productos de la vid
uva al verdeo
pasas
mermelada de uva
mosto
mosto concentrado
vino
vinagre
aguardiente
El vino es un producto agroindustrial alimentario,
pero muy peculiar, dadas sus propiedades
Elemento de intercomunicación social Elemento de comunicación con las deidades
Cambios en la cultura del consumo del vino
INTRODUCCIÓN A LOS PAISAJES DE LA VID Y EL VINOINTRODUCCIÓN A LOS PAISAJES DE LA VID Y EL VINO
Paisajesde la vid
del vinoagrícolas
urbanos
Paisaje: Naturaleza y cultura
Salvo excepciones de poblaciones de vid silvestre, los paisajes vitícolas son culturales
Todos los paisajes del vino son culturales
Elementos de los paisajes
de la vid y el vino
planta vid
clima
suelo
configuración del terreno
cultivo
parcelario
bodegas
El hombre : agente y parte de los paisajes vitivinícolas
Andalucía se encuentra entre los 36º y 38º 44´ N
Laurosse de los Vinos. Barcelona, 2009
DIVERSIDAD CLIMÁTICA EN ANDALUCÍA
UNIDADES MORFOESTRUCTURALES DE ANDALUCÍA
CONDICIONES NATURALES Y DESARRROLLOS CONDICIONES NATURALES Y DESARRROLLOS CULTURALES DE LA VITIVINICULTURA ANDALUZACULTURALES DE LA VITIVINICULTURA ANDALUZA
- MAGNÍFICAS LOCALIZACIÓN Y SITUACIÓN GEOGRÁFICAS
- VARIEDAD EDÁFICA Y OROGRÁFICA.
- DIVERSIDAD CLIMÁTICA.
DIFERENTESVITICULTURAS
VINICULTURAS
VARIEDAD DE PAISAJES VITIVINÍCOLAS
RIQUEZA ENOLÓGICA MUY ESPECIAL
Y
VINOS ÚNICOS
RIQUEZA ENOLÓGICA DE ANDALUCÍARIQUEZA ENOLÓGICA DE ANDALUCÍA
BLANCOS
TINTOS
ROSADOS
SECOS
SEMISECOS
SEMIDULCES
DULCES
DE MESA
GENEROSOS
LICOROSOS
ESPUMOSOS
COMUNES
DE CALIDAD
JÓVENES
CRIADOS
- DE CRIANZA OXIDATIVA
- DE CRIANZA BIOLÓGICA
CONDADO DE HUELVA
SANLÚCAR DEBARRAMEDA
MARCO DELJEREZ
ALJARAFE
LEBRIJA
VILLAVICIOSA
MONTILLA-MORILES
MÁLAGA
Vinos de crianza biológica bajo velo de flor
Superficie de viñedo de uva para vinificación en Andalucía en 1990, 2001 y 2005
12.719 Has.6.954 Has.6.342 Has.
HUELVA
1.500 Has.1.023 Has.1.016 Has.
SEVILLA
17.225 Has.10.002 Has.8.580 Has.
CÓRDOBA
18.025 Has.10.935 Has.10.745 Has.
CÁDIZ
11.360 Has.2.658 Has.2.824 Has.
MÁLAGA
6.200 Has.5.513 Has.4.332 Has.
GRANADA
1.524 Has.1.155 Has. 986 Has.
ALMERÍA
1.747 Has. 743 Has. 511 Has.
JAÉN
Total en 1990: 70.300 Has.Total en 2001: 37.359 Has.Total en 2005: 35.855 Has.
Anuario de estadísticas Agrarias y Pesqueras de Andalucía, 2005Juanta de Andalucía, 2008
uva de mesauva pasificaciónuva vinificación
35.855 Has.
86,17 %
3.646 Has.
8,76 %2.111 Has.
5,07 %
TOTAL: 41.612 Has.
USOS DEL VIÑEDO EN ANDALUCÍA, 2005
Anuario de estadísticas Agrarias y Pesqueras de Andalucía, 2005Juanta de Andalucía, 2008
Comarcas vitivinícolas de Andalucía
CONDADO DE HUELVA
ALJARAFE
SIERRA NORTE
LOS PALACIOSLEBRIJA
V.T. CÓRDOBA
VILLAVICIOSASIERRA DE POZO ALCÓN
MONTILLA-MORILES
BAILÉNLOPERA
TORREPOREGIL
SIERRA SUR
V.T. CÁDIZ
MARCO DELJEREZ
SANLÚCAR DEBARRAMEDA
MÁLAGA
SIERRAS DEMÁLAGA
NORTE DE GRANADA
GRANADASUR-OESTE
CONTRAVIESA-ALPUJARRA
ALTO ALMANZORA
DESIERTO DE ALMERÍA
RIBERA DELANDARAX
LAUJAR-ALPUJARRA
LAUJAR-ALPUJARRA
LAUJAR-ALPUJARRA
LAUJAR-ALPUJARRA
CONTRAVIESA-ALPUJARRA
GRANADA SUR-OESTE
SIERRA SUR DE JAÉN
JEREZ
JEREZ
SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)
SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)
SIERRAS DE MÁLAGA
SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)
SIERRAS DE MÁLAGA
SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)
SIERRA NORTE DE SEVILLA
ALJARAFE
BODEGAS GALLEGO-GÓNGORA (ALJARAFE)
CONDADO DE HUELVA
VILLAVICIOSA DE CÓRDOBA
MONTILLA-MORILES
GRANDES
CAMBIOS
DE LA
VITIVINICULTURA
ANDALUZA
CONTEMPORÁNEA
LA FORMACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA VINATERA MODERNA
LA DIVERSIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓNFinales del s. XIX
LA REVALORIZACIÓN E INNOVACIÓNACTUALESFinales del s. XX – inicios del s. XXI
Finales del s. XVIII – inicios s. XIX
LA VENTAJA COMPARATIVA DE SUS CONDICIONES NATURALES
LOS DESARROLLOS CULTURALES QUE HA TENIDO
UNA EXPERIENCIA DE SIGLOS
UN NOTABLE PATRIMONIO VITÍCOLA
UN RICO PATRIMONIO ENOLÓGICO
LA ELABORACIÓN DE VINOS SINGULARES
SU DEMOSTRADA CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN AL MERCADO
SU IMPORTACIA EN LAS ECONOMÍAS ANDALUZA Y ESPAÑOLA
SU CAPACIDAD DE COMBINAR TRADICIÓN Y MODERNIDAD
CARACTERÍSTICAS DE LA VITIVINICULTURA CARACTERÍSTICAS DE LA VITIVINICULTURA ANDALUZA CONTEMPORÁNEAANDALUZA CONTEMPORÁNEA
LA COEXISTENCIA DISTINTOS MODELOS EMPRESARIALES
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