UNIVERSIDADE SEVERINO SOMBRACURSO DE MEDICINA VETERINÁRIADISCIPLINA DE INSPEÇÃO SANITÁRIA DE CARNES

JULGAMENTO DE CARCAÇAS DE ANIMAIS

PORTADORES DE DOENÇAS

PARASITÁRIAS

Por:Sheila de F. Ventura

1 - INTRODUÇÃO

• Fundamentos da inspeção;• Fundamentos da inspeção sanitária de carnes

em abatedouros;• Zoonose de maior importância

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Fonte: http://www.mochileiro.tur.br

2 - CESTÓDEOS

2.1 – FORMAS DE CISTO • Cisto hidáticoMembrana externa;Vários escólex;Membrana germinativaPresença de líquidoAreia hidatígena

Cisto hidático

Fonte: http://ufsm.br

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Fonte:http://www.coccidia.icb.usp.b

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Fonte: http:// www.proto.ufsc.brFonte: http:// www.proto.ufsc.br

• Cisticerco (vivo)

Membrana externaPresença de líquido;Membrana transparenteFase de transição: diagnóstico

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Fonte: http://www.novilhoms.com.br

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Fonte: http://www.unesp.br

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• Multiceps

Membrana externa;Quantidade de líquido;Vários escólex

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Fonte:http://www.coccidia.icb.usp.b

2.2 – Cestódeos do homem de interesse em inspeção:

Taenia solium: larvaTaenia saginata: larva

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Taenia solium

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

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Taenia saginata

3 – Art. 176 – RIISPOA Cisticercus bovis

• Órgãos de predileção:

Coração;Cabeça;Diafragma;Pilar do diafragma;Esôfago;Língua;

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3.1 – Rotina de inspeção

Inspeção dos músculos macéteres, pterigóides, coração, língua, esôfago e diafragma

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Fonte: DUARTE

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Fonte: DUARTE

3.2 Formas de cisto

Calcificado

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Fonte: ARÇARI, 2007

Localizado:destino

Generalizado:destino

VivoIntensa ou generalizada:

destino

Discreta ou moderada:

destino

Localizado:

destino

Acentuada:

destino

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Inspeção final

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Fonte: DUARTE

4 – Cysticercus cellulosae

Generalizadodestino

Patogenia

Tratamento prévio

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5 – Art. 178 do RIISPOATaenia hidatigena

5.1 - C. Tenuicollis

• Animal em questão

• Condenação parcial

• Condenação total

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Fonte: http://www.mgar.com.br

5.2 - Estrongilose

• Condenação parcial

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Fonte: http://www.fmv.utl.pt

5.3 – Ascaridioses

• Condenação parcial

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http://www.nematode.nethttp://www.nematode.net

6- Art. 179 do RIISPOA - Distomatose

• Condenação total

• Fígados infestados destino

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Fonte: http://www.feedfood.com.br

6 – Art. 180 do RIISPOA - Equinococose

• Condenação total

• Condenação parcialtratamento prévio

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Art. 181 do RIISPOA - Esofagostomose

• Condenação total

• Aproveitamento do intestino

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Fonte:http://cal.vet.upenn.edu

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7 – Taenia psiformis

• Animal parasitado

• Órgãos de predileção

• Destino das carcaças

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Fonte: ANPC

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7 – Taenia seriallis

• Tecidos afetados

• Condenação parcial

• Condenação total

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Fonte: http://www.google.com.br/imagens

8 - Taenia multiceps

• Condenação parcial

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Fonte: http://www.agric.ncape.gov.za

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CONCLUSÃO

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OBRIGADA!

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