LES SALADES
LES ENTRÉES ET SNACKS
De délicieuses tartes flammées,préparées sur place
FLAMMEKUECHES LES CHOUCROUTES
LES PRODUITS DE LA MER
LES VIANDES
LES PÂTES
Onglet de boeuf (200g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,90 €Brochette de poulet marinée (250g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14,90 €L’Andouillette AAAAA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,90 €*Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique
Entrecôte XL Française (300g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,90 €Entrecôte Double XL Française (2x300g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,50 €
Les gambas décortiquées, flambées au Pastis, crème et persillade 17,50 €Accompagnée de riz basmati
Crevettes au curry & lait de coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,90 €Accompagnée de riz basmati
Fish & Chips sauce tartare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50 €
Saumon à l’oseille, poêlée de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,50 €
La Choucroute de «Chez le Brasseur» 18,50 €Chou cuisiné à la graisse d’oie et au champagne, lardons, saucisse de Montbéliard, saucisse de Francfort, poitrine fumée, pommes vapeur
La Choucroute du Sud Ouest confit de canard 23,50 €Chou cuisiné à la graisse d’oie et au Champagne, lardons, saucisse de Montbéliard, saucisse de francfort, poitrine fumée, cuisse de canard confite, pommes vapeur
La Choucroute Maxi Paysanne 29,50 €Chou cuisiné à la graisse d’oie et au champagne et aux lardons, saucisse de Montbéliard, saucisse de francfort, poitrine fumée jarret entier, pommes vapeurs
La Choucroute de la Mer 23,50 €Chou cuisiné à la graisse d’oie et au champagne et aux lardons, saumon frais, pavé de saumon mi fumé, gambas, noix de st jacques, moules, pommes vapeurs beurre blanc
Le Hamburger authentique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,20 €Pain bun, steak haché VBF, tomates, salade verteOignons, cheddar, sauce barbecue épicée, cornichons, frites
Le Hamburger Chèvre Bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,90 €Pain bun, steak haché VBF, tomates, salade verteOignons, cheddar, chèvre, bacon, sauce barbecue épicée, cornichons, frites
Le Hamburger Nordique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16,70 €Pain bun, pavé de saumon, sauce tartare, salade verte, tomates, frites
Le Big Burger du Barbare de la rade XXL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19,90 €Pain bun, galette de pommes de terre, deux steak haché vbf façon bouchère,poitrine fumée, oignons cuisinés, cheddar, sauce barbecue, salade verte, frites
LES HAMBURGERS
Si vous avez un impératif horaire, signalez-le afin que nous puis-sions vous donner satisfaction !
Label Rouge Viande Bovine Française C’est nouveau !Conformément au règlement Inco n°1169/2011, la liste des allergènes présents volontairement dans les recettes proposées est disponible et en libre accès au comptoir de l’accueil !*Voir affichage des viandes en restaurant. Les poids indiqués sont avant cuisson et peuvent varier de plus ou moins 10%. Les chèques ne sont pas acceptés(1) Sauf flam 5 éléments et sauf veille de jour férié ou évenement spécial
Notre choucroute est élaborée à base de chou blanc finement émincé, salé, fermenté et cuisiné à la graisse d’oie
Champagne et aux lardons. Si vous voulez plus de choux, demandez-nous
LE PLAT DU JOUR OUFLAMMEKUECHE
DU BRASSEUR9,90 €
Uniquement le midi du lundi au vendredi
hors jours fériés
8,50 €17,70 € Uniquement le midi du lundi au vendredi
(Hors jours fériés)
24,90 €
+ 3 € la bière 50cl au
choix
+ 2 € la bière 25cl au
choix
+ 1 € la bière 25cl au
choix
+ 4 € le double steak
170g
POUR UNE GARANTIE DE FRAICHEUR IRREPROCHABLE, CERTAINS PLATS PEUVENT MANQUER MOMENTANEMENT À LA CARTE
Une carafe d’eau provenant du réseau eau potable est à votre disposition sur
simple demande
MENU SPECIAL DÉJEUNER MENU DU BRASSEURMENU DU MINOT
Jeudi SoirCHOUCROUTEPARTY
Semaine11H45/15H-19H/23H
Vendredi &Samedi11H45/15H-19H/23H30
Dimanche10 GAMBAS DÉCORTIQUÉESEN PERSILLADE
Mardi Show dans la Brasserie (2)
Mercredimidi et soirENTRECÔTE ÀVOLONTÉ (1)
Lundi SoirCARPACCIOÀ VOLONTÉ (1)
FLAM SALÉES À VOLONTÉ16€50 (flam) & Fabrication de la bière en live par nos brasseurs Quentin & Manu à 16h00.
19€90 Pour l’ensemble des clients d’une même table. Commande prise avant 22H.
23€90 Pour l’ensemble des clients d’une même table. Commande prise avant 22H.
POUR DES RAISONSD’HYGIÈNE NOTRE CARTE VOUS EST MOMENTANÉMENT PRÉSENTÉE SUR UN SET DE TABLE JETABLE À USAGE UNIQUE.
UNE BIÈRE 25CLOFFERTE AU CHOIXPour toute choucroute Commandé sur place
18€90+1 verre de vinDe pays 12,5CL ou une bière 25CL au choix
MENUSUIVEZ-NOUSC H E Z L E B R A S S E U R04 94 01 28 88 300 AVENUE DE L’UNIVERSITÉ - 83160 LA-VALETTE-DU-VAR WWW.CHEZLEBRASSEUR.COM
BOISSONS ET CARTE DES VINS
p
Garniture au choix : Frites, salade verte, chou , riz ou pâtes ou poêlée de légumes, supplément garniture 2€
1 sauce au choix sans supplément de prix : Poivre vert, Béarnaise, Fondue d’échalote, Bleu, Barbecue, Tartare, Beurre Maître d’hôtel, Sauce Truffes. Supplément sauce 1€
Penne Rigate à la carbonara crème, lardons, oignons . . . . . . . . . . . . . 11,90 €Penne Rigate aux deux saumons (frais et fumé) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,90 €Penne Rigate, sauce truffes et copeaux de Cantal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,90 €
Le Steak Tartare, viande française crue (180g) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 €servi avec sauce cocktail, ses condiments et salade verte ou frites
Le Tartare Poêlé du brasseur ( viande française) 180g . . . . . . . . . . . . 17,90 €Steack tartare, poêlé, salade verte ou frites
Le Jarret de Porc XXL braisé à la bière, sauce Brasseur . . . . . . . . . 23,90 €Cuisson lente à basse température pour vous être servi moelleux, frite
Carpaccio de bœuf frais (200g) :Tradition pesto (huile d'olive, fromage, ail, basilic), citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,50 €Cantal pesto (huile d'olive, fromage, ail, basilic), câpres, cantal . . . . . . . . . . . . . 18,90 €Accompagné d'une salade verte ou frites
Le camembert entier au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,50 €Accompagné de salade, jambon cru, frites
Tartare de Saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,90 €Rib's de porc à la texane, sauce barbecue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19,90 €
LES PLATS BRASSERIE
Composez votre salade avec 3 éléments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,90 € 6 éléments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14,90 €saumon fumé, crevettes décortiquées, tomates, tartine de chèvrenoix, œufs durs, copeaux de cantal, blancs de poulet pané aux corn flakes, jambon blanc, bloc de foie gras, miettes de surimi, pamplemousse, cœurs d'artichauts, bleu
Petite GrandeSalade du pêcheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € 13,70 €Salade verte, saumon fumé, crevettes, surimi, pamplemousseSalade de chèvre chaud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 € 13,70 €Salade verte, tomates, tranches de fromage de chèvre sur toasts, noix, pestoSalade de César . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,90 € 14,50 €Salade verte, poulet pané aux corn flakes, tomates, œuf dur, copeaux de cantal
Salade Toscane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15,50 €Salade, tomates, jambon cru, mozzarella di Buffala, gressinis, pestoAssiette de saumon fumé. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16,90 €Tartare de saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14,90 €Tartare de saumon, citron, huile d'olive, salade verte
Petit st Marcellin chaud, Salade verte et noix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,90 €Foie gras de Canard "Domaine de Limagne" et sa confiture de figues . . . . . .13,70 €
Carpaccio de bœuf frais (200g) :Tradition pesto (huile d'olive, fromage, ail, basilic), citron . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18,50 €Cantal pesto (huile d'olive, fromage, ail, basilic), câpres, cantal. . . . . . . . . . . . . . . . 18,90 €accompagné d'une salade verte ou frites
Bruschetta italienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 €Tranche de pain, sauce tomates,champignons frais, jambon cru, pesto, mélange de fromages râpés accompagnée d'une salade verteBruschetta végétarienne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,90 €Tranche de pain, sauce tomates, pesto, cœurs d'artichauts, champignons frais, mélange de fromage râpés accompagnée d'une salade verteTartine Corse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12,50 €Tranche de pain, crème, oignons, figatelli, chèvre, mélange de fromages râpés accompagnée d'une salade verteLe Croque Monsieur Parisien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,50 €Jambon blanc, sauce au fromage râpé accompagné d'une salade verteLe Croque Monsieur Auvergnat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 €Jambon blanc, sauce au fromage râpé, St Nectaire accompagné d'une salade verteAssiette de Tapas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14,90 €Mini camemberts panés, crevettes panko, morceaux de poulet aux épices, tempura d'encornets en persillade sauce épices doucesPlanche de charcuterie à partager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16,90 €Assortiment de charcuterie & St Marcellin chaud
SUPP SALADE OU FRITES
+2€
La Classique Crème, oignons, lardons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,90 €
La Forestière Crème, oignons, lardons, champignons frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,70 €
La Gratinée Crème, oignons, lardons, mélange de fromages râpés . . . . . . . 9,80 €
La Chèvre Miel Crème, oignons, chèvre, miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,90 €
La Flam du Brasseur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,90 €Crème, oignons, lardons, champignons frais, mélange de fromages râpés
La Fromagère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,90 €Crème, oignons, chèvre, mélange de fromages râpés, bleu
La Jambon/Champignons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,90 €Crème, oignons, jambon blanc, champignons frais, mélange de fromages râpés
L'auvergnate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,80 €Crème, oignons, Saint-Nectaire, tomates
La FlamTuche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 €Crème, oignons, dés de tomates, viande hachée, mélange de fromages râpés, frites par dessus et sauce cheddar
L'indienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,90 €Crème, poulet, curry, oignons, mélange de fromages râpés
La Corsica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 €Crème, oignons, chèvre, figatelli, mélange de fromages râpés
La végétarienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,70 €Crème, oignons, tomate, champignons frais, mélange de fromages râpés
La Jambon/Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,90 €Sauce tomates, jambon blanc, oignons, mélanges de fromages râpés
La 4 saisons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,90 €Sauce tomates, cœurs d'artichauts, champignons frais, oignons, pesto, jambon blanc, mélange de fromages râpés
L'Italienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,90 €Sauce tomates, champignons frais, jambon cru, pesto, roquette, mélange de fromages rapés
LA FORMULE DUO 14,90 €
1 Salée (Classique, Gratinée, Flam du brasseur) + 1 Sucrée (pomme ou pomme glacée
ou pomme chocolat ou Benodet)
(1) sauf veille de jours fériés ou jours fériés
(2) sauf absence exceptionnelle des Brasseurs (1) sauf veille de jours fériés ou jours fériés
Plat du jour ou Flammekueche au choix
ou Onglet de bœufou Salade de chèvre chaud
ou Carpaccio de bœuf (supp 2€)
25cl de bière* (au choix)ou Pichet de vin 25cl (au choix)
ou Soda au choix 33cl*ou Evian ou Badoit 50cl
Fromage blanc 0% à votre goût ou Mousse au chocolat
ou Glace 2 boules (parfum au choix) ou Panna Cotta coulis de fruits
rouges ou Café gourmand (café expresso
accompagné de 4 mignardises & chantilly) ou Flammekuechette pomme
*Soda servi à la fontaine
Flammekuechette jambon/fromage ou Steack haché frites ou Saucisse frites ou Poulets panés aux corn
flakes ( 3 pièces ) ou Pavé de saumon frites (supp 1€)ou Burger du minot (supp 2€)
Fusée glacée ou Glace 2 boules au choix ou Gaufre au sucre ou Fromage blanc
Soda au choix 33cl* (Pepsi cola ou Pepsi cola max ou Lipton ice tea ou seven up)
ou Jus à l’orange 20 cl ou Sirop à l’eau*Soda servi à la fontaine
Les moins de 10 ans apprécieront cette formule sur mesureAssiette de foie gras ou Petit Saint Marcellin chaud et
salade verte & noix ou Entrée Pêcheurou Flammekueche au choix
Crevettes curry/coco ou Brochettes de poulet marinéou Andouillette AAAAA ou Choucroute du Brasseur
Dame Blanche ou Panna Cotta coulis de fruits rouges
ou Tarte Tatin, glace yaourt ou crème épaisse ou Gaufre au chocolat chaud ou Café gourmand
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