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O “I Concurso FAG de Receitas Sau-dáveis e Nutritivas” voltado para crianças eadolescentes procurou levar para as escolase famílias a discussão sobre alimentação sau-dável, identificando o alimento como fontede prazer e saúde, resgatando as práticas evalores alimentares culturalmentereferenciados. Pretendemos proporcionar umespaço para que crianças e adolescentes apre-sentem suas receitas práticas e nutritivas,valorizando desta forma, a sua cultura ali-mentar.

Desejamos que este livro de receitasseja útil para melhorar os hábitos alimenta-res na família e na escola, para que todospossam desfrutar de uma alimentação saudá-vel e nutritiva.

Pratique esta idéia!

Márcia Dalla CostaCoordenação de Nutrição

FAG/Cascavel

Prefácio

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Expediente

Projeto Gráfico: Agecin Agencia Experimental de

Comunicação Integrada

Orientação: Prof. Ralph Williansde Camargo

Produção: Larissa David deAbreu - 2 período de

Publicidade e Propaganda FAG

Fotos: Larissa Abreu e RalphWillians de Camargo

Realização: Curso de Nutriçãoda Faculdade Assis Gurgacz e

Agecin - Agencia Experimentalde Comunicação Integrada.

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Sumário

Salgados

Batata Surpresa 8Salada Nutri Colorida 9Farofa de Banana 10Torta Salgada de Legumes 11Quibe 12Macarrão ao molho de Fibras e Queijo 13Sopa do Eduardo 14Torta Nutritiva de Legumes 15Piapara aberta com Legumes 16

Doces

Bolo de Iogurte Natural com Calda de Laranja 18Bolo de Feijão Preto 19Torta Integral de Banana 20Pão Sem Glutém 21Brigadeiro de Mandioca 22

Sucos

Suco de abacaxi com couve 24Suco de cascas de maçã 24Suco de cascas 25Refrigerante caseiro 25

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SALGADOS

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Ingredientes do Purê:1 kg de batataSal à gostoMargarina lightLeite quente o suficiente até dar pontoIngredientes do Recheio Surpresa:4 cenouras raladas100 gr de queijo branco raladoOrégano e outras ervas aromáticas àgosto2 tomates Queijo parmesão para acabamento doprato.1 caixinha de creme de leite lightModo de preparo do Purê:Descasque as batatas, corte-as aomeio. Cozinhe em água e sal atéficarem bem macias.Faça um purê misturando as batatas,a margarina light e o leite quente.Deixe esfriar.

Batata surpresaFOTODOALUNO

Júlia Zenatti Bueno – 8 anosEscola Conceito CriativoDiretora: Mirian SantiagoSoares

Modo de preparo dorecheio surpresa: Rale as cenouras, o queijo brancoe corte os tomates em pedaços bempequenos. Misture tudo e reserve.Montagem do Prato:Em um refratário, espalhe o creme deleite. Coloque uma colher de purê norefratário, recheie e feche com purê,como uma batata. Repita o processoaté acabar o purê deixando umadistância de 3 cm cada uma. Salpiquequeijo parmesão ralado e leve paragratinar por 15 minutos em fogo alto.

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Salada Nutri Colorida

Modo de preparo:Lave os ingredientes (vegetais efrutas). Cozinhe a beterraba e tambémo brócolis. Corte em quadradinhos amaçã, a beterraba cozida, a cenoura eo tomate. Misture os ingredientescortados e tempere à gosto, tomandoo cuidado de incluir a maçã depoisdos temperos. Corte o pão emquadradinhos e leve ao forno préaquecido por 10 minutos, até dar oponto de torrada. Enquanto isso, piquea alface, o agrião e o brócolis etempere. Misture os vegetais folhososcom os demais ingredientes previa-mente temperados e salpique osquadradinhos de pães torradinhos.

Tempo de preparo: 40 a 50 minRendimento: 7 porções

Ingredientes:1 maçã média2 beterrabas médias2 cenouras pequenas2 tomates médios1 maço de brócolis12 folhas de alface pequenas1 maço de agrião1 maço de rúcula2 fatias grandes de pão integral8 colheres (sopa) de aveia em flocosSal e limão à gostoAjinomoto (opcional)

Maria Paula Lamezon – 11 anosCurso e Colégio IdealLyncoln Carneiro

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Ingredientes:1 colher (sopa) de óleo vegetal3 bananasCheiro Verde à gostoSal à gostoFarelo de trigo à gosto1 cebola picada1 tomate picadoFarinha de mandioca não torrada àgosto

Farofa de Banana

Cíntia Caroline Crispim – 13 anosColégio Estadual Itagiba FortunatoDiretor: Laércio Colombo

Modo de preparo:Coloque a cebola, o tomate e a cascada banana bem picada em 01 colherde (sopa) de óleo e refogue em fogobaixo. Acrescente a banana picada emisture bem, acrescente o cheiroverde e por ultimo coloque o farelo detrigo com a farinha de mandioca atéficar no ponto desejado. Em seguidaacrescente o sal e sirva.

Tempo de preparo: Aproximadamente15 minutos.

Rendimento: 03 porções

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Torta salgada de Legumes

IIngredientes da Massa:1 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de multimistura1 pitada de sal100 gr de margarina2 ovos inteiros7 colheres (sopa) de água gelada1 colheres (sobremesa) de royalIngredientes para o Recheio:4 tomates, cortados em cubinhos5 vagem, cortadas bem fininhas(semi-cozidas)1 cenoura raspada, cortada emcubinhos (semi-cozidas)1 ovo cozido, picado em cubinhosTemperos naturaisUma pitada de sal

Letícia Dias de Meira – 6 anosPré-escola Mundo

da ImaginaçãoDiretora: Sandra Buryça

Ramos Antonelli

Modo de Preparo:Coloque as farinhas e o sal numavasilha e adicione a margarina picada.Trabalhe com os dedos até obter umafarofa.Acrescente os ovos, a água gelada emisture. Faça uma bola com a massae deixe na geladeira por 30 minutos.Aqueça o forno.Ao retirar a massa da geladeira, abrae forre o fundo e os lados de umaforma desmontável com a massa.Perfure a massa com um garfo e assepor 8 minutos. Recheie com camadasdos legumes e o sal. Asse por maisuns 30 minutos.

Tempo de Preparo: 1hRendimento: 1 forma refratária média

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Ingredientes:500 gr de carne moída250 gr de farinha de quibe2 ovos2 colheres (sopa) de farinha de trigoTempero natural à vontade (sal,hortelã, alho, cebola, cheiro verde)

QuibeFOTODOALUNO

Crislaine Poersch -12 anos Colégio Estadual Santos DumontAntonio de Pádua Coelho

Modo de preparo:Coloque a farinha de quibe na águaquente por 30 min e escorra a água.Misture os demais ingredientes, todoscrús, à farinha de quibe até ficar umamistura homogênea. Unte um pirex,espalhe a massa e leve ao forno paraassar por 30 min. Para deixar amassa mais úmida, coloque rodelasde tomate sobre a preparação antesde ir ao forno.Tempo de preparo: 1 horaRendimento: 1 forma média

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Macarrão ao molho defibras e queijo

Ingredientes:500 gramas de macarrão integral1 xícara de chá de fibra de trigo3 xícaras de queijo branco light1 cebola raladaSal à gosto500 ml de leite4 colheres (sopa) de óleo vegetal2 litros de água

Modo de preparo:Ferva os 2 litros de água com umacolher de óleo. Enquanto isso, emoutra panela aqueça 3 colheres deóleo e refogue a cebola ralada. Com aágua fervida, coloque o macarrão paracozinhar “al dente” (firme) em panelatampada. Após refogue a cebola,acrescente 1 xícara de fibra de trigo emexa, vai colocando o leite e mexendosem parar até formar o molho branco.Escorra o macarrão já cozido ecoloque em uma travessa, coloque omolho branco sobre o macarrão e oqueijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30minutos ou até o queijo dourar.

Tempo de preparo: 60 minRendimento: 6 porções

Vitória Piva – 12 anosCurso e Colégio Ideal

Lyncoln Carneiro

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Sopa do Eduardo

Eduardo Klein Paludo - 3 anosCentro Educacional Dei BambiniSilva Borghelot

Ingredientes:200 gr de frango picado1/4 de cebola picada1 cenoura ralada2 batatas cortadas em cubos1/2 brócolis chinês (em bouquet)1 colhere (sobremesa) de salMacarrão instantâneo1 e 1/2 litro de água

Modo de preparo:Coloque todos os ingredientes napanela para cozinhar, exceto o macar-rão instantâneo.Quando o brócolis e a batata estive-rem cozidos, acrescente o macarrãoe deixe por mais 3 minutos e a sopaestá pronta.

Tempo de Preparo: 40 minRendimento: 4 pratos

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Torta nutritiva delegumes

Ingredientes:½ xícara de azeite de oliva2 ovos inteiros1 xicaras de leite desnatado morno4 cenouras cozidas e raladas3 folhas de couve picadas com talo4 tomates sem pele e sem semente3 folhas de repolho picado1 xicara de milho verdeervas aromáticas (manjericão, cheiroverde)1 cebola picada2 xicaras de farinha de trigoPitada de sal1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:Misture o azeite, os ovos e o caldo delegumes dissolvido no leite. Acrescen-te o restante dos ingredientes, misturebem. Unte a forma, despeje a massae leve para assar em fogo médio por30 minutos ou até corar.Tempo de preparo: Em média 40 minRendimento: 1 forma refratária média

Talita Monteiro Medeiros, 14 anosColégio Estadual José

Ângelo Baggio OrsoAdemir Denílson Zoz

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Piapara abertacom legumes

Ingredientes:1 peixe piapara limpo, sem espinha eaberta (± 1,5 Kg)1 colher (sopa) de sal½ colher (sopa) de pimenta do reinoSuco de um limão4 colheres de maionese1 cebola grande picada2 tomates grandes picados½ pimentão verde picado½ pimentão vermelho picadoAzeite, Vinagre e Orégano à gosto

Modo de preparo:Tempere a piapara com o sal, apimenta e o limão. Em um recipientea parte, misture os ingredientes dorecheio e reserve. Coloque o peixenuma grelha com o couro para baixo,e asse por 15 minutos. Espalhe amaionese sobre o peixe grelhado ecubra com o recheio. Asse por mais15 minutos.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 04 pessoas

Elicleyton Junior Santanada Rocha – 14 anos

Colégio Estadual Pacaembu Diretora:Inez Aliete Dalavechia

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DOCES

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Bolo de iogurte naturalcom calda de laranja

Ingredientes:4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar (o copo deiogurte pode ser utilizado como amedida do açúcar)1 copo de iogurte natural (180gr)Meio copo de óleo de sojaMeio copo de suco natural de laranja1 copo de farinha de trigo1 copo de farinha de trigo integral fina1 colher (sopa) de fermento químicoem póMargarina para untar a formaIngredientes para a Calda:Raspas de 2 laranjas (fatias bemfinas da casca)1 copo de suco de laranja1 copo de açúcar

Modo de preparo do Bolo:Unte uma forma (com furo no meio,tipo para pudim) com a margarina epolvilhe a farinha de trigo, o equivalen-

te para auxiliar na retirada do boloassado sem que o mesmo se quebre.Coloque os ingredientes molhados noliquidificador e bata no nível 1 develocidade, até que fique bem mistura-do. Acrescente as farinhas, o açúcar, ofermento e repita o processo. Despejea massa na forma untada eenfarinhada. Leve para assar em fornopré-aquecido e mantenha o fogomédio, até que fique dourado. Desli-gue o forno e retire o bolo, deixando-oesfriar um pouco para desenformar.Modo de Preparo para a Calda:Misture o suco de laranja com oaçúcar e leve ao fogo brando poraproximadamente 15 minutos, desli-gue. Desenforme o bolo, colocando-osobre um prato, salpique as raspasde cascas de laranja e despeje acalda sobre o bolo.

Tempo de preparo:Aproximadamente 45 minRendimento: 15 fatias

Gabriel dos Santos Oliveira, 10 anosColégio Estadual Wilson Joffre

Vergínia Ap. Pedrazzolli Marassi

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Bolo de Feijão PretoFOTODOALUNO

Ingredientes:1 xicara (chá) de feijão cozido2 xicaras (chá) de açúcar1 xicara (chá) de farinha de rosca1 xicara (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de chocolate em pó½ xicara (chá) de óleo vegetal9 colheres (sopa) de água1 colheres (chá) fermento4 ovos (gemas)

Mayara Cristina Zopellaro,11 anosColégio Estadual Santos Dumont

Antonio de Pádua Coelho

Modo de preparo:Bata no liquidificador o feijão batidocom a água do cozimento. Adicione osingredientes sólidos, a gema do ovo eaos poucos o óleo. Por último, colo-que o fermento e as claras em neve.Asse em forno pré-aquecido por 25 à30 minutos.Como cobertura pode-se utilizar caldade limão, de laranja, à gosto.

Tempo de preparo: 45 minRendimento: 30 pedaços

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Ingredientes:3 xícaras de farinha de trigo integral2 xícaras de açúcar mascavo1 colher (sopa) cheia de margarinalight½ xícara de leite6 bananas3 colheres (sopa) de granolaCanela em pó a gosto.

Torta Integral de Banana

Eduarda Gilio – 8 anosEscola CurumimRose Irene Alves de Freitas

Modo de preparo:Misture a farinha integral, o açúcarmascavo, a margarina e o leite,fazendo uma farofa. Reserve. Corte asbananas em rodelas. Em uma forma,coloque a metade da farofa, acrescen-te as bananas em rodelas e polvilhecanela. Por cima da banana, coloqueo restante da farofa. Umedeça comalgumas colheres de leite e espalhe agranola para enfeitar. Leve ao fornomédio por 20 minutos.

Tempo de preparo: 50 min.Rendimento: 8 fatias

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Ingredientes:1 caixa de creme de arroz1 xícara (chá) de polvilho doce1 colher (sopa) de açúcar1 colher (chá) de sal1 e 1/2 xícara de leite2 colheres (sopa) de manteigaderretida1 colher (sopa) de fermento para pão(seco)3 colheres (chá) de super liga neutra1 ovo1 colher (chá) de vinagre

Pão sem glutém

Marilia Rangel Branco – 10 anosColégio FAG COC Lucimar Torres Rodrigues

Modo de preparo:Misture os ingredientes secos, depoiso ovo, o vinagre, o leite e amanteiga derretida. Bata bem em batedeira e coloque para crescer emformapara pão. Asse em forno médio.

Tempo de preparo: 1 hRendimento: 10 Fatias

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Brigadeiro de mandioca

Ingredientes:3 xícaras de mandioca cozida sem sal2 colheres (sopa) de margarina light1 xícara de água do cozimento damandioca8 colheres (sopa) cheias de açúcar1 xícara de leite em pó3 colheres (sopa) de chocolate em pó100g de chocolate granulado paraconfeitarForminhas e margarina para untar asmãos ao enrolar

Modo de Preparo:Cozinhe bem a mandioca sem salnem óleo. Ainda quente, amasse amandioca e retire da mandioca osfiapos centrais. Passe a mandioca noprocessador ou liquidificador, adicione1 xícara da água do cozimento damandioca. Se preferir, passe tambémpor uma peneira grossa para deixar amassa mais homogênea. Em umapanela, derreta a margarina e acres-cente a mandioca, o leite em pó, oaçúcar e o chocolate em pó. Misturebem até desprender do fundo dapanela. Enrole os brigadeiros e passeno chocolate granulado para enfeitar.

Tempo de preparo: 1h30minRendimento: Aproximadamente 50unidades

Brigadeiro de MandiocaThomas Vicari Ribeiro – 7 anos

Escola Curumim Rose Irene Alves de Freitas

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SUGESTÕESDE SUCOS

SAUDÁVEIS ENUTRITIVOS

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Ingredientes:1 litro de suco de casca de abacaxi½ folha de couve com talo4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:Ferva a casca do abacaxi com 1 litrode água. Bata no liquidificador eacrescente a couve picada e o açúcar.Coe e serva com gelo.

Suco de abacaxi com couve

Ingredientes:6 maçãs1 litro de águaaçúcar a gosto

Modo de preparo:Lave bem as maçãs e depois descas-que-as. Leve ao fogo as cascas e a águapara ferver. Bata no liquidificador, coe eadoce à gosto. Complete com águagelada e sirva.

OBS.: Se for para consumo imediato, nãoprecisa de cozimento.

Suco de casca de maçã

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Ingredientes:3 xícaras (chá) de cascas de frutasvariadas2 litros de águaaçúcar à gosto

Modo de preparo:Lave bem as cascas, bata noliquidificador com água. A seguir, coebem, adoce à gosto e sirva.Dicas: Pode-se utilizar apenas acasca de uma fruta, como a deabacaxi, maçã, manga etc.

Suco de cascas

Ingredientes:4 cenouras grandes1 copo de suco de limãocasca de uma laranja3 litros de águaaçúcar a gostogelo a gosto

Modo de preparo:Bata no liquidificador as cenouras com 2copos de água. Coe em um guardanapoe reserve o resíduo. A parte, bata o sucode cenoura, o suco de limão e a casca delaranja. Coe em peneira e acrescente orestante da água, o açúcar, o gelo e sirva.

Refrigerante caseiro

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