13/12/2005 1
Rotulagem:condições a serematendidas por um
novo produtoalimentício
Profa. Jean Márcia OliveiraMascarenhas
Desenvolvimento de NovosProdutos e Marketing
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Normas Brasileiras paraRotulagem de Alimentos
• Rotulagem Geral deAlimentos Embalados –Resolução RDC 259/02
• Rotulagem Nutricional deAlimentos Embalados –Resolução RDC 360/03
• Rotulagem NutricionalComplementar –Resolução RDC 27/98
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Normas de rotulagempara alimentosdiferenciados* Rotulagem de alimentos
embalados - Portaria SVS/MS42/98
• Tabela de valores referência paraporções de alimentos e bebidas -Portaria SVS/MS 39/01
• Suplementos vitamínicos ouminerais - Portaria SVS/MS32/98
• Alimentos adicionados denutrientes essenciais - PortariaSVS/MS 31/98
• Alimentos para fins especiais -Portaria SVS/MS 29/98
• Adoçantes de mesa dietéticos -Portaria SVS/MS 38/98
• Sal hipossódico - PortariaSVS/MS 54/95
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InformaçõesObrigatórias no Rótulos:
• 1) Denominação da venda doalimento;
• 2) Lista de ingredientes;• 3) Conteúdo líquido;• 4) Informação nutricional;• 5) Identificação da origem
(razão social, endereço dofabricante, produtor oudistribuidor, país e cidade deorigem);
• 6) Número de registro no órgãocompetente;
• 7) Identificação do lote;• 8) Data de fabricação;• 9) Prazo de validade;• 10) Instruções sobre preparo e
uso dos alimentos, cuidados;• 11) Código de Barras.
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Alimentos Isentos deRotulagem Nutricional:
Águas mineraisBebidas alcoólicasAditivos alimentaresEspeciariasVinagresSalCafé, Erva mate, CháAlimentos preparados emrestaurantesFrutas, Vegetais, Carnes innatura, refrigeradas econgeladasProdutos que possuamembalagem menor que 100cm2
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Informação NutricionalAtual e Obrigatória
INFORMAÇÃO NUTRICIONALPorção ___ g ou ml (medida
caseira)
Valor energéticoProteínasCarboidratosGorduras totaisGorduras saturadasGorduras transFibra alimentarSódio
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Informação NutricionalOpcional
Porção de 30gNutrientes Quant.
por porçãoValor Calórico 130
KcalCarboidrato 24gProteínas 2gGorduras Totais 6gGorduras Saturadas 1gColesterol 0mgFibra Alimentar 1gCálcio 14mgFerro 1gSódio 100mgVitamina A 80
mcg
%VD(*)
56374042945
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Alimentos Isentos deRotulagem Nutricional:Águas mineraisBebidas alcoólicasAditivos alimentaresEspeciariasVinagresSalCafé, Erva mate, CháAlimentos preparados emrestaurantesFrutas, Vegetais, Carnes innatura, refrigeradas e congeladasProdutos que possuamembalagem menor que 100cm2
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Modelo Vertical AINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção ___ g ou ml (medida caseira)
Quantidade por porção % VD (*)
Valorenergético
....kcal=....kJ
Carboidratos
g
Proteínas g
Gordurastotais
g
Gordurassaturad
g
Gordurastrans
g (Não declarar)
Fibraalimentar
g
Sódio mg
“Não contém quantidade significativa de......(valor energético e ou o(os) nome(s) do(s)nutriente(s)” (Esta frase pode ser empregadaquando se utiliza a declaração nutricionalsimplificada)
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Modelo Vertical BQuantidadepor porção
%VD(*)
Quantidadepor porção
%VD(*)
INFORMAÇÃONUTRICIONALPorção ___g ou ml(medidacaseira)
Valor energ.Kcal
Gordurassaturadas.....g
Carboidratos.......g
Gorduras trans ....g (Nãodeclarar)
Proteínas.......g
Fibraalimentar... g
Gordurastotais ....g
Sódio..... mg
“Não contém quantidade significativa de ......(valor energético e ou nome(s)do(s) nutriente(s))” (Esta frase pode ser empregada quando se utiliza adeclaração nutricional simplificada)
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Modelo LinearC) Modelo LinearInformação Nutricional: Porção ___g ou ml; (medida caseira) Valorenergético.... kcal =…….kJ (...%VD);Carboidratos ...g (...%VD); Proteínas...g(...%VD); Gorduras totais ........g(...%VD); Gorduras saturadas.....g(%VD); Gorduras trans...g; Fibraalimentar ...g (%VD); Sódio ..mg(%VD). “Não contém quantidadesignificativa de ......(valor energéticoe ou o(s) nome(s) do(s) nutriente(s))”(Esta frase pode ser empregadaquando se utiliza a declaraçãonutricional simplificada).*% Valores Diários com base emuma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.Seus valores diários podem sermaiores ou menores dependendo desuas necessidades energéticas.
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Estudo realizadona UniversidadeFederal do Paraná(UFPR)/2003,avaliou 220rótulos dealimentos econstatou que:A maioria dosrótulosencontravam-seem desacordocom a legislação.
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Importância daRotulagem
• A Informação nutricionalalém esclarecedorafunciona como promotorda competitividade.
– Observe o rótulo doproduto de cadaconcorrente em relaçãoao novo produto
– Tenha uma visão geraldos concorrentes dosrótulos dos produtossimilares, seus pontosfortes e fracos.
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