8/4/2019 Xantofilas - CONDOEIRA,Silva
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Autores
U N I V E R S I D A D E E D U A R D O M O N D L A N E
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8. Principais Aplicaes
1. Introduao 2. Caractersticas Gerais 3. Principais Representantes 4. Fontes Naturais 5. Funes Biolgicas 6. Biossintese
7. Propriedades Qumicas
ESQUEMA DE APRESENTAAO
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1. Introduo
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Xantofila um pigmento amarelo do tipooxicarotenide ,produzido pela oxidao dos pigmentoscarotenos . encontrado
nas folhas das plantas embora permanea imperceptvel devido
predominncia da clorofila.Pelo deteriorao daclorofila , a cor amarela da xantofila pode
ser vista nos processos de envelhecimento natural das folhas
por factores ambientais/climticos. Nos frutos, a xantofila aparece medida que esses amadurecem.
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2. Caractersticas Gerais
Xantofilas so carotenides polares, funcionalizados comdiversos grupos oxigenados como aldeidos, cetonas, epoxi ou
hidroxilas . Tm pelo menos nove ligaes duplas conjugadas,
que absorvem comprimentos de onda especficos da luzvisvel e assim fornecendo suas cores caractersticas.
Apresentam indice de refrao (n20) equivalente a 1,6 e
densidades (d20
) entre 0,949 e 1,104g/cm3.
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3. Principais Representantes
3.1. Luteina
OH
OH
3.2. Zeaxantina A zeaxantina (C40H56O2) um pigmento resultante da
oxidao de carotenos, ela d a cor amarela para os gros
de milho. Tem temperatura de fuso equivalente a
215,5C. um ismero da lutena.
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A adio de um leo vegetal aumenta a sua
biodisponibilidade no organismo humano.
OH
OH
3.3. Astaxantina
A astaxantina um pigmento solvel em leos e gordurastem temperatura fuso igual a 215-216 C.
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o principal pigmento responsvel pela cor rosa da car
de salmo e algumas espcies de ervas tambresponsvel pela cor vermelha da maioria dos crustceos
OH
OH
O
O
3.4. Violaxantina
OH
OH
O
O
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3.5. -criptoxantina
OH
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4. Fontes Naturais
Luteina: est presente na gema de ovo, em alguns vegetaiscomo couve-flor e ervilhas, e em algumas frutas como
laranja e pssego.
Zeaxantina: se encontra bastante distribuda entre os
vegetais (repolhos, couve de Bruxelas, couve-flor,
ervilha e milho), so tambm encontrados na
nectarina, laranja, papaia, pssego, brcolos e tambm
em muitas bactrias.
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Astaxantina est presente em crustceos (caranguejos,
camares, lagostas), no salmo, o pargo-rosa epenas de algumas aves (flamingos e guars).
-criptoxantina um carotenide predominante naslaranjas. Tambm se encontra presente em outras
frutas de cor amarela alaranjado, como a papaia.
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5. Funes Biolgicas
Diversos estudos revelam que as xantofilas desempenhamfunes biolgicas relevantes tais como bloqueio do
crescimento de tumor, aumento da funo imune e a protec
contra a degenerao macular relacionada a idade.
Lutena e zeaxantina , pode tambm desempenhar um papel
na preveno de cancro epiteliais, catarata e outras doenasde cegueira.
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A lutena um antioxidante natural que reduz os efeitos
dos radicais livres encontrados em vrias partes do corpo
Actua tambm como um filtro solar natural que minimiz
efeitos nocivos causados pelo sol, na pele, e pela ilumina
artificial.
Cantaxantina tem sido usada como um agente de
colorao de alimentos e como parte de comprimidos decurtimento
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6. Biossintese
As xantofilas so sintetizadas a partir de carotenos por meide reaes de hidroxilao e epoxidao.
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A partir de-caroteno, sintetiza-se:
A -criptoxantina, zeaxantina, astaxantina, capsantinaanteraxantina, violaxantina, cantaxantina, adonixantina
equinenona, entre outros.
Alguns exemplos de sua biossintese esto esquematicamenrepresentados a seguir:
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7. Propriedades Qumicas
Isomerizao Esta isomerizao pode ocorrer por aquecimento, exposio a
luz ou de forma espontnea en certos solventes ou em
presena de superfices activas.
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OH
OH
OH
OH
Zeaxantina
Luteina
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Epoxidao
OH
OH
O
O
OH
OH
O
Violaxantina
Anteraxantina
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8. Principais Aplicaes
A luteina e a zeaxantina so usados como aditivo alimentarA cantaxantina usada como componente bsico de
certos tipos de pomadas utilizadas para conseguir um
bronzeado rpido.
Na medicina aluteina utilizada como antioxidante para
o tratamento da degenerao macular da idade.So usados na indstria alimentar e farmacutica.
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