ALIMENTO SEGURO ALIMENTO SEGURO

RESPONSABILIDADE DE TODOSRESPONSABILIDADE DE TODOS

Brasília, 06-07.11.2013

CENTRO ESTADUAL DE VIGILÂNCIA EM SAÚDECENTRO ESTADUAL DE VIGILÂNCIA EM SAÚDELei 44050/2005Lei 44050/2005

DIVISÃO DE APOIO TÉCNICO

DIVISÃO DE VIGILÂNCIA

EPIDEMIOLÓGICA

DIVISÃO DE VIGILÂNCIA

AMBIENTAL EM SAÚDE

DIVISÃO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA

Núcleo de Vigilância das Doenças

Transmissíveis

DIVISÃO DE VIGILÂNCIA EM SAÚDE DO

TRABALHADOR

DIVISÃO DE ADMINISTRAÇÃO

Núcleo de Apoio à Gestão

Núcleo de Vigilância de Riscos e Agravos

Ambientais Biológicos

Núcleo de Vigilância dos Produtos

Núcleo de Gestão da Rede de Atenção à Saúde do Trabalhador

Núcleo de Apoio

Admistrativo

Núcleo de Vigilância das Doenças Não Transmissíveis

Núcleo de Imunizações

Núcleo de Análise

Situacional de Saúde

Centro de Informação e Documentação

Núcleo de Vigilância de Riscos e Agravos

Ambientais não Biológicos

Núcleo de Vigilância dos

Eventos Ambientais Adversos à Saúde

Núcleo de Vigilância dos

Estabelecimentos

Núcleo de Vigilância das Tecnologias em

Saúde

Núcleo de Vigilância de Ambientes de Trabalho

Núcleo dos Agravos à Saúde do Trabalhador

Núcleo de Vigilância de

Apoio Operacional

Núcleo de Suprimentos

CONTEXTO!!!CONTEXTO!!!CONTEXTO!!!CONTEXTO!!!

IntroduçãoIntrodução

��

�

�

ECOSSISTEMA GLOBALECOSSISTEMA GLOBAL

•• disponibilidadedisponibilidade

•• limiteslimites

•• OrganizarOrganizar

•

NovaNova SaúdeSaúde PúblicaPública

VIGILÂNCIA EM SAÚDEVIGILÂNCIA EM SAÚDE

• doençasdoenças relacionadasrelacionadas ao meio

´ 40%

JUSTIFICATIVA JUSTIFICATIVA -- VSAÚDEVSAÚDE

• efeitos secundários

exposição do ser humano

•

JUSTIFICATIVA JUSTIFICATIVA -- VSAÚDEVSAÚDE

• atenção ao meio ambiente

novo comportamento

do vigilante da saúde –

• ferramenta básica

JUSTIFICATIVA JUSTIFICATIVA -- VSaúdeVSaúde

• aplicação

concepção

•

Programa de Monitoramento de Programa de Monitoramento de Hortigranjeiros no Estado do Rio Hortigranjeiros no Estado do Rio

Grande do Sul Grande do Sul –– PMHRGS PMHRGS

- DPV/SEAPA/RS

- CEASA/RS - CEASA/RS

- EMATER/RS

- IPB - LACEN/FEPPS/RS

- CEVS/SES- RS

Pesquisas RealizadasPesquisas Realizadas

- Pesquisa de resíduos de agrotóxicos ;

- Pesquisa de enteroparasitas;

- Pesquisa microbiológica.

AMOSTRASAMOSTRAS ANALISADAS ANALISADAS –– PMHRGSPMHRGS

� Entre os anos de 1999 e 2008,foram analisadas 1183 amostrasforam analisadas 1183 amostrasdos alimentos in natura.

26% 27%

TEMPERO VERDE 1999-2006

Níveis de contaminação por Coliformes termotolerantes no TEMPERO VERDE - 1999 a 2006.

Fonte: IPB-LACEN/FEPPS/RS

47%Ausência de Coliformes termotolerantes

Presença de Coliformes termotolerantes

Coliformes termotolerantes em n° significativo

10% 15%

ALFACE 1999-2006

Níveis de contaminação por Coliformes termotolerantes na ALFACE - 1999 a 2006.

Fonte: IPB-LACEN/FEPPS/RS

75%

Ausência de Coliformes termotolerantes

Presença de Coliformes termotolerantes

Coliformes termotolerantes em n° significativo

20%

40%

60%

80%

100%

120%

FRUTAS 1999-2008

Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Frutas

- 1999 a 2008.

Fonte:IPB-LACEN/FEPPS/RS

0%

20%

Bergamota

Caqui

LaranjaMaç

ã

Melão

Morango

Pêssego Uva

De acordo Em desacordo

40%

60%

80%

100%

120%

HORTALIÇAS-FRUTO 1999-2008

0%

20%

Abóbora

Chuch

u

Tomate

Vagem

De acordo Em desacordo

Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Hortaliças-Fruto 1999 a 2008.

Fonte: IPB-LACEN/FEPPS/RS

20%

40%

60%

80%

100%

120%

HORTALIÇAS FOLHA E FLOR 1999-2008

Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Hortaliças Folha e Flor – 1999 a 2008.

Fonte:IPB-LACEN/FEPPS/RS

0%

20%

Agrião

Alface

Bróco

lisCou

ve-F

lor

Radite

Repolh

o

Rúcula

De acordo Em desacordo

40%

60%

80%

100%

120%

HORTALIÇAS RAIZ, TUBÉRCULO E BULBO 1999-2008

Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Hortaliças Raiz, Tubérculo e Bulbo – 1999 a 2008.

Fonte:IPB-LACEN/FEPPS/RS

0%

20%

Alho

Batat

a

Beter

raba

Cebol

a

Cenou

ra

Raban

ete

De acordo Em desacordo

Principais irregularidades Principais irregularidades

� Local impróprio de embalagens;

� Distribuidores de Hortigranjeiros sem Licença Sanitária Municipal;

� Armazenamento dos agrotóxicos em local impróprio;

� EPI depositados em locais impróprios e/oucom prazo de validade vencido;

� Local impróprio do preparo dos agrotóxicos e limpeza de equipamentos;

� Receituários agronômicos não específicos para as culturas encontradas no local;

Continuação....

as culturas encontradas no local;

� Uso indiscriminado de agrotóxicos na produção de hortigranjeiros.

CONSIDERANDO RESULTADOS

NORMA TÉCNICA Estadual SES nº 01NORMA TÉCNICA Estadual SES nº 01D.O.D.O.E 13 de setembro de 2005E 13 de setembro de 2005

� Produtos Hortigranjeiros “In Natura” devem ser rotulados na origem, transportados e comercializados sob condições que previnam os perigos físicos, químicos e biológicos;

A rotulagem deve constar nas embalagens individuais, � A rotulagem deve constar nas embalagens individuais, nas caixas e sacarias de venda à granel;

� Todo o estabelecimento que comercialize hortigranjeiros “in natura” deve ter afixado em local visível, as informações de rotulagem de seus fornecedores, devendo constar nas mesmas:

NOME DO PRODUTOR-ENDEREÇO COMPLETO-CNPJ/CPF

VOLTANDO CONTEXTO

Objetivo

�

�

�

�

Detalhamento ....

�

�

��

����

��

••

••

•

•

Engº Agrº Salzano Barreto

salzano-barreto@saude.rs.gov.br

(51) 3901 1106

Disque Vigilância 150