Estructura básica de un aminoácido.

Un ejemplo: metionina.

Propiedades de los aminoácidos.

Los aminoácidos son anfóteros.

Aminoácidosproteinogénicos.

Enlace peptídico.

Enlace peptídico.

Estructura de las proteínas.

La estructura primaria de una proteína es su secuencia de aminoácidos, que se forma al unirse el grupo carboxilo —un átomo de carbono (C), dos átomos de oxígeno (O) y un átomo de hidrógeno H)— de un aminoácido con el grupo amino (NH2) del siguiente aminoácido, mediante un enlace peptídico. Cada proteína es una cadena larga constituida por muchos aminoácidos, y por cada enlace peptídico que se forma se libera una molécula de agua.

Estructura de las proteínas. Estructura primaria

Estructura de las proteínas. Estructura primaria

Las interacciones entre las moléculas que forman una proteína, son la causa de que la cadena polipeptídica enrollada (izquierda) se pliegue para dar una estructura tridimensional (centro), que puede unirse a otras para formar grandes proteínas complejas (derecha).

Estructura de las proteínas.

Estructura de las proteínas.

Estructura secundaria: α-hélice.

Estructura secundaria: α-hélice.

Estructura secundaria: α-hélice.

Estructura secundaria: lámina β.

Estructura secundaria: lámina β.

Estructura secundaria: lámina β.

Estructura secundaria: lámina β.

Estructura secundaria: hélice del colágeno.

Estructura secundaria: hélice del colágeno.

Los cuatro niveles de la estructura proteica (I).

Los cuatro niveles de la estructura proteica (II).

Los cuatro niveles de la estructura proteica (III).

Los cuatro niveles de la estructura proteica (IV).

La anemia de células falciformes surge de una mutación de la hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno en el torrente circulatorio. Una sustitución en su secuencia de aminoácidos (aparece valina en el lugar donde debería estar un ácido glutámico), provoca que la molécula de hemoglobina de cuatro cadenas actúe de forma incorrecta cuando la cantidad de oxígeno disponible es baja. Las hemoglobinas defectuosas se reúnen, forman largas varillas que deforman los glóbulos rojos y les da una forma de media luna. Estas células deformes no pueden pasar a través de los vasos sanguíneos pequeños.

Importancia de la secuencia.

Funciones de las proteinas

Desnaturalización.