Post on 15-Jun-2015
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DISCIPLINA: FUNDAMENTOS DO GERENCIAMENTO DE PROJETOS
CIDADE: CAXIAS DO SUL
TURMA: PROJETO VI
A Boutique do Vinho é uma empresa familiar, com grande atuação no mercado de vinhos e espumantes brasileiro. Buscando expansão, colocou em seu planejamento estratégico de 2012 o início de sua atuação internacional.A empresa apresenta um faturamento anual de 140.000.000 e conta com 200 funcionários distribuídos nas unidades de Bento Gonçalves e Região da Campanha Gaúcha
Gerência
• Diego Massignam• Luciana Chies Baldi• Patrícia Chiavenato• Simone Cristina Kilder Andrade
Objetivo
Gerenciar o projeto para desenvolver um vinho e um espumante tipo exportação que mostre as características dos aromas brasileiros.
Histórico do Projeto
O projeto nasceu a partir do Planejamento Estratégico da Vinícola até 2015, mais especificadamente no objetivo “Ampliar a atuação no mercado externo até 2015 “Teve início em uma pesquisa realizada no mercado europeu onde se verificou a necessidade de apresentar um vinho e um espumante com características e aromas tropicais, que identificasse o Brasil em cada garrafa adquirida.
Projeto:
Produtos:
Stakeholders
• Sponsor (Gerente de Marketing)• Consumidores• Colaboradores• Produtores• Fornecedores• Gerentes Funcionais
• Gerente de Projetos• Consultores Técnicos• Gerente de Operações• Formadores de Opinião• Equipe de Venda
Requisitos do Produto• Sabor diferenciado que lembre o clima Tropical do Brasil;• Vinho Branco jovem e Espumante para exportação;• Nome com fácil identificação ao consumidor• Espumante/ vinho elegante, requintado para casas especializadas,
restaurantes – On trade ;• Produtos contemporâneos e fáceis de beber;• Embalagem diferenciada;• Os produtos elaborados devem seguir o Decreto Lei 10.970 de
12/11/2004• Faixa de Preço do Vinho R$ 35,90 a 45,90 Espumante: 55,90 a 67,90
Requisitos do Projeto • Ampliar o mercado de atuação da empresa
no exterior;• Período de lançamento dos produtos Julho
2013 (11 meses);• O custo total do projeto não pode
ultrapassar 150 mil reais;• Os produtores deverão ser da região da
fronteira do RS;• A equipe do projeto precisa dedicar no
mínimo 3 horas semanais para atuação no projeto;
• Utilizar fornecedores certificados;• Corte especiais para elaboração de uvas
Declaração de Escopo Restrições
• Os produtos serão: Vinho Branco Jovem e espumante;
• Serão usadas apenas da região da fronteira do RS;
• Utilizar fornecedores certificados;• O lançamento dos produtos revistas e sites
de gastronomia com chefs renomados;• Principais pontos de venda: restaurantes,
casas especializadas, importadores.
Estrutura Organizacional
• Funcional: a empresa faz poucos projetos ao ano, não compensa ter estrutura projetizada ou matricial.
• De acordo com o objetivo estratégico serão lançados apenas dois produtos por ano.
• Segue parte do organograma da empresa:
Diretor Geral
Joao Ferreira
Gerente de Marketing
Simone Andrade
Analista de mercadoGiovani Santos
Analista de marketingAndré Monteiro
Gerente de Engenharia
Diego Massignam
Engenheiro de Processo
Bruno Giovaniltto
Gerente de RH
Luciana Chies
Analista de RHSabrina Sampaio
Gerente de Qualidade
Patricia Chiavenato
Técnico de Laboratório
Willian Borges
Gerente de Vendas
Mauricio Oliveira
Estrutura Organizacional
• Pelo estrutura ser funcional, não existe o papel explícito de PMO na empresa.
• A metodologia de projetos, gestão de conhecimento e outras funções fica documentadas na área de qualidade para serem utilizadas pelos GPs.
Função do PMO
Guardião de APOA empresa possui um grande conhecimento na elaboração de vinhos e experiências passadas em outros projetos que foram sucessos ou fracassos.
O papel do PMO é gerenciar estes ativos de processos organizacionais, garantindo a gestão do conhecimento.
FAEs – Fatores Ambientais Empresariais
• Respeitar o Código de Ética da Boutique do Vinho;• Todas as atividades do projeto Aromas do Brasil devem seguir
os padrões da ISO 9000, Boas Práticas de Fabricação (IN 05/2000 – MAPA) e APPCC , visto que a empresa opera com estas normas;
• Os produtos elaborados devem seguir o Decreto Lei 10.970 de 12/11/2004
• Os horários do projeto devem ser os mesmos que a empresa opera, pois a empresa não costuma pagar horas extras;
WBSAromas do
Brasil
Gerenciamento do Projeto
Integração
Escopo
Tempo
Custo
Qualidade
RH
Comunicação
Riscos
Aquisições
Pesquisa
Análise de Mercado
Pesquisa de Consumidor
Análise
Análise Sensorial
Análise Técnica
Análise Físico/Químic
o
Legislação
Elaboração e Design
Viabilidade Econômica
Definição de fórmula
Etapas do processo
Definição da embalagem
Degustação
Validação
Análise de custos
Análise do processo
Validação do produto
Validação de embalagem
Produç
ão
Roteiro de fabricação
Lançamento
Campanha Publicitária
Degustação
Distribuição
Logística
Estratégia de vendas
Passo a passo• Iniciar• Planejar• Executar• Monitorar e Controlar• Encerrar
Iniciar• Seleção do Gerente de Projetos(GP)
No planejamento estatégico da empresa, cada objetivo possui um gerente funcional responsável. Esta pessoa assume-se como GP ou nomeia o mesmo. No caso deste projeto, o GP será a Patricia Chiavenato, que foi nomeada pela Gerente da Marketing (sponsor). Esta atividade será feita apenas no início do projeto.
• Identificação dos StakeholdersA gerente de projeto assumiu como stakeholders iniciais todos os GFs da empresa. A partir de entrevistas com eles, encontrou demais interessados no projeto. A cada fase os stakeholders são revisados e reclassificados na matriz de poder.
• Definição da equipe de projetoO GP analisou as principais necessidades (requisitos) dos stakeholders e identificou quais analistas da empresa poderiam compor a equipe do projeto conforme especialidade. Esta identificação ocorrerá por fase.
• Desenvolvimento do TAPCom os principais requisitos dos stakeholders e experiências passadas (APO) o GP desenvolveu o TAP para aprovação de requisitos e investimentos financeiros. Ocorrerão validações a cada final de fase.
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Planejar
• Desenvolver o plano de gerenciamento do projeto (PGP)Após reuniões com os stakeholders definiu-se que o PDCA será executado para cada fase do projeto. Este plano contém todos os documentos de cada área de conhecimento (WBS, orçamento, cronograma...) que devem ser entregues no final do processo de planejamento. Estes documentos seguirão o padrão de melhores práticas do PMBOK.
• Coletar os requisitos, definir escopo e criar WBSSerão feitas 4 reuniões semanais com todos stakeholders no início do projeto para mapear os requisitos e definir o escopo. Ao final de cada fase, reuniremos stakeholders específicos para validação e alinhamento.Com os requisitos mapeados o GP detalhará o produto e projeto com premissas e restrições e buscará a validação junto ao sponsor (gerente de marketing). Como resultado deste trabalho a WBS é desenvolvida com todos os pacotes de trabalho.
• Definir as atividades e sequenciá-lasPara cada pacote de trabalho descrito na WBS, o GP detalhará as atividades e colocará cada uma na ordem.
• Estimar os recursos e duração das atividades / CronogramaCom as atividades, o GP buscou aprovou de recursos junto aos gerentes funcionais e conforme disponibilidade dos envolvidos, conseguiu prever a duração das atividades e elaborar o cronograma.
Planejar
• Estimar os custos das atividades e determinar o orçamentoCom os recursos e atividades definidos, buscou-se nos registros de APO o tempo médio para cada atividade e junto ao RH o custo hora dos profissionais envolvidos. Com estes dados, pode-se calcular o valor de atividades e elaborar o orçamento.
• Planejar a qualidadeAtravés de entrevistas com stakeholders, elaborou-se os critérios de qualidade de cada fase para posterior validação do inspetor.
• Desenvolver o plano de recursos humanos e planejamento das comunicaçõesApós formalização junto aos gerentes funcionais, foi feito o plano de RH que incluiu os nomes e atividades de treinamento e mobilização da equipe. Além disso, determinou-se como iria funcionar a troca de informações (comunicação) no projeto.
• Riscos (planejar, gerenciar, identificar, realizar análise qualitativa e quantitativa, planejar respostas) Com os requisitos e premissas o GP fez um plano completo com a gerência de riscos de cada fase e como eles serão tratados. Além disso, o GP previu verba de continuidade no orçamento. Este plano foi acordado com o sponsor no início de cada fase.
• Planejar as aquisiçõesFoi elaborado pelo GP um documento padrão para ser enviado para os fornecedores certificados sempre que for necessário uma aquisição. Também estabeleceu-se critérios para definir o fornecedor aprovado.
Executar
• Orientar e gerenciar a execução do projetoO GP, acompanhará as atividades, focando no atendimento dos requisitos com qualidade, no prazo e no custo estimado. Sendo assim, o GP terá reuniões reguladores com os responsáveis por pacote de trabalho.
• Equipe do projeto: mobilizar, desenvolver e gerenciar 1- Promover integração da equipe do projeto;2- Os recursos (equipe) são treinados na metodologia do projeto;3- Verificação se os recursos foram empregados adequadamente na atividade planejada;4- Realizar feedbacks periódicos sobre performance pessoal;
• Stakeholders: distribuir informações e gerenciar expectativasA cada fase os stakeholders devem ser informados sobre os requisitos informados por eles e revisar suas expectativas.
• Realizar aquisiçõesApós enviar necessidade, receber propostas, analisar os critérios classificatórios e selecionar os fornecedores. Este processo é feito em cada fase.
Monitor e Controlar• Monitorar e controlar o trabalho do projeto
Acompanhar indicadores sobre avanço físico do projeto. Nas reuniões com os gerentes funcionais o GP deverá levar os nros destes indicadores.
• Realizar o controle da qualidadeCom a entrega terminada, o especialista da atividade inspeciona os critérios de qualidade, gerando a entrega validada.
• Verificar escopoCom a entrega validada, o GP inspeciona os critérios de aceitação, gerando uma entrega aceita.
• Controlar o escopo, cronograma e custosA cada entrega reportada verificar se ela foi feita no prazo, com custos certos e com escopo completo.
• Reportar o desempenhoVerifica a quantidade de eficiência para ver se vale a pena solicitar mudanças.
• Realizar o controle integrado de mudançasIdentificar possíveis mudanças, desenvolver a SM e rodar o PDCA
• Monitorar e controlar os riscosMonitorando o andamento do projeto, o GP sempre avaliará se os riscos estão sob controle.
• Administrar as aquisiçõesO GP, junto ao Gerente de Suprimentos, fará o monitoramento dos fornecedores escolhidos.
Encerrar
• O GP buscará o aceite do gerente de Marketing (sponsor) para cada fase;
• Os dois (GP e sponsor) revisam cada fase;• Registrar possíveis mudanças e realizar novo planejamento;• Aplicar novos conceitos aprendidos (registros de diário de bordo e
lições aprendidas) nos ativos de processos organizacionais (banco de dados – Intranet);
• Realizar os fechamentos com fornecedores;
Lista de atividades
PT – Análise de Mercado
O custo de cada recurso considera o salário da função (abaixo), já multiplicando pelo tempo da atividade:
• Gerentes: R$ 6.500• Analistas: R$ 2.700
ATIVIDADESGiovani Santos Sabrina Sampaio André Monteiro Willian Borges
Custo da Atividade
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Avaliação dos Objetivos Estratégicos 4 R$ 49 2 R$ 25 6 R$ 74 8 R$ 98 R$ 245
Pesquisa de Mercado 12 R$ 147 5 R$ 61 5 R$ 61 3 R$ 37 R$ 307
Comparativo do Mercado (Concorrência) 1 R$ 12 1 R$ 12 1 R$ 12 4 R$ 49 R$ 86
CUSTO TOTAL DO PACOTE R$ 638
PT – Análise Sensorial
Lista de atividades
ATIVIDADESGiovani Santos Sabrina Sampaio André Monteiro Willian Borges
Custo da Atividade
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Coletar amostras de produtos disponíveis no mercado 8 R$ 98 1 R$ 12 6 R$ 74 12 R$ 147 R$ 331
Avaliar as amostras no Painel Sensorial 3 R$ 37 1 R$ 12 2 R$ 25 4 R$ 49 R$ 123
Analisar as amostras (Análises Físico-químicas) 16 R$ 196 R$ 196
Gerar relatório de Análise Sensorial 5 R$ 61 R$ 61
Gerar de Análises Físico-químicas 4 R$ 49 R$ 49
CUSTO TOTAL DO PACOTE R$ 761
PT – Viabilidade Econômica
Lista de atividades
ATIVIDADESGiovani Santos Sabrina Sampaio André Monteiro Willian Broges
Custo da Atividade
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Definição do tipo de Produto e formulação 10 R$ 123 3 R$ 37 8 R$ 98 12 R$ 147 R$ 405
Elaboração de formulação piloto para degustação 10 R$ 123 8 R$ 98 8 R$ 98 20 R$ 245 R$ 565
Avaliação sensorial da formulação piloto 10 R$ 123 5 R$ 123 10 R$ 123 16 R$ 196 R$ 565
Análises Físico-químicas da formulação piloto 8 R$ 98 3 R$ 12 1 R$ 12 12 R$ 147 R$ 270
Aprovação da formulação piloto 12 R$ 147 2 R$ 61 5 R$ 61 10 R$ 123 R$ 393
Definição da Embalagem 10 R$ 123 5 R$ 172 14 R$ 172 8 R$ 98 R$ 565
Aprovação da Embalagem 10 R$ 123 5 R$ 123 10 R$ 123 10 R$ 123 R$ 491
Definição das etapas de Elaboração do produto (Cantina) 2 R$ 25 6 R$ 37 3 R$ 37 18 R$ 221 R$ 319
CUSTO TOTAL DO PACOTE R$ 3.571
PT – Análise de Custos
Lista de atividades
ATIVIDADESBruno Giovanito Sabrina Sampaio André Monteiro Willian Broges
Custo da Atividade
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Análise do Processo Produtivo (Linhas de Produção) 20 R$ 245 15 R$ 184 5 R$ 61 5 R$ 61 R$ 552
Validação do Produto 10 R$ 123 5 R$ 61 8 R$ 0 16 R$ 196 R$ 380
Validação do Processo Produtivo 10 R$ 123 10 R$ 123 5 R$ 0 8 R$ 98 R$ 344
Validação da Embalagem 10 R$ 123 2 R$ 25 12 R$ 0 8 R$ 98 R$ 245
CUSTO TOTAL DO PACOTE R$ 1.522
PT – Roteiro de Fabricação
Lista de atividades
ATIVIDADESBruno Giovanito Sabrina Sampaio André Monteiro Willian Broges
Custo da Atividade
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Duração (T)
Custo (R$)
Programação para Produção (PCP) 20 R$ 245 10 R$ 123 8 R$ 98 6 R$ 74 R$ 540
Ordem de Produção 10 R$ 123 2 R$ 25 2 R$ 25 6 R$ 74 R$ 245
Acompanhamento da Produção (Qualidade) 20 R$ 245 10 R$ 123 8 R$ 98 18 R$ 221 R$ 687
Liberação da Produção 20 R$ 245 1 R$ 12 5 R$ 61 20 R$ 245 R$ 565
CUSTO TOTAL DO PACOTE R$ 2.037
Orçamento
ORÇAMENTO PARA OS 5 PACOTES ANTERIORES + CONTIGÊNCIA
Custo do pacote(R$)
FASE 1 - PESQUISA
P.T Análise de Mercado R$ 638
FASE 2 - ANÁLISE
P.T Painel Sensorial R$ 761
FASE 3 - ELABORAÇÃO E DESIGN
P.T Viabilidade Econômica R$ 3.571
FASE 4 - VALIDAÇÃO
P.T Análise de Custos R$ 1.522
FASE 5 - PRODUÇÃO
P.T Roteiro de Fabricação R$ 2.037
CONTINGÊNCIA
Verba de contingência R$ 10.000
TOTAL R$ 18.530
Ativos de processos organizacionais APO
• As principais competências da Boutique do Vinho baseiam-se no conhecimento da empresa na elaboração de novos vinhos e espumantes;
• Todas as lições aprendidas e informações históricas da empresa ao longo dos anos são registradas em um local específico da Intranet que a área de qualidade da empresa monitora;
• Cada final de projeto a área da qualidade avalia os registros e se houver necessidade, exige a documentação do GP;
• Com estes registros a empresa conseguiu os seguintes diferenciais:
Produtores diferenciados para elaboração de vinhos; Conhecimento de formulação específica; Enólogos experientes; Processos produtivos mais eficientes; Lançar tendências no mercado; Ter o nome reconhecido no mercado brasileiro
OBRIGADO