Post on 11-Aug-2015
A banana verde, uma fruta bem conhecia pelos brasileiros é umaimportante fonte de amido resistente. Este amido atua de formasimilar às fibras alimentares: promove saciedade, auxilia nadiminuição do colesterol e no funcionamento intestinal, entre outraspropriedades.
Além disso, ele é considerado um alimento prebiótico,pois atua estimulando seletivamente o crescimento e/ou a atividadede bactérias benéficas no intestino.
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A banana verde é um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, suadigestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicoseliberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis deglicose no sangue controlados.
Ela também pode auxiliar na redução de quadros de depressão, umavez que possui um alto teor de triptofano, um antidepressivo naturalda fruta, que mantém os níveis de serotonina no cérebro,
melhorandoo humor, a sensação de bem estar e proporcionando ação calmante.
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Na culinária, a farinha de banana verde pode ser amplamenteutilizada. A farinha de banana verde, que pode ser encontrada emdiversos supermercados, pode ser utilizada em bolos, em biscoitos,entre outros.
A sua polpa, conhecida como biomassa, é ótima na utilizaçãoculinária, uma vez dá a liga em receitas como maioneses ehambúrgueres veganos; além de poder ser utilizada no preparo depães e outras receitas.
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