Beta-CarotenoEdriele Viero

O beta-caroteno é um dos mais de 600 carotenóides existentes na natureza conhecidos. Os carotenóides são os pigmentos que vão do amarelo ao vermelho e que estão distribuídos generalizadamente entre as plantas. É a mais abundante e a mais eficaz provitamina A nos nossos alimentos.

Formula molecular:C40H56

Formula estrutural:

Ponto de fusão: 180-182 °C

Ponto de ebulição: 654.7±22.0 °C

Principais fontes na natureza:

• As melhores fontes de beta-caroteno são os vegetais e frutas de forte tom amarelo/laranja e os vegetais de folhas verde escuras:

• Vegetais amarelos/laranja – cenouras, batatas-doces, abóboras.

• Frutas amarelo/laranja –melões, papaias, mangas, carambolas, nectarinas, pêssegos.

• Vegetais de folhas verde escuras – espinafres, brócolis, endívias, couve, chicória, agriões e as partes verdes de linho, nabos, mostarda, dente de leão.

• Outras boas fontes vegetais e frutas – abóbora menina, aspargos, ervilhas, ginjas, ameixas.

O conteúdo em beta-caroteno de frutas e vegetais pode variar dependendo da estação e do grau de amadurecimento. A biodisponibilidade do beta-caroteno a partir das frutas e vegetais, depende do método de preparação antes da ingestão.

Os carotenóides podem perder alguma da sua atividade nos alimentos durante o armazenamento, devido à ação das enzimas e à exposição à luz e oxigênio.

Por outro lado, a estabilidade dos carotenóides é mantida nos alimentos congelados.

Funções: Sabe-se hoje que ele é um antioxidante (inibe

radicais livres, prevenindo o envelhecimento), beneficia a visão noturna, aumenta a imunidade, dá elasticidade à pele, aumenta o brilho dos cabelos e o fortalecimento das unhas, além de atuar no metabolismo de gorduras.

O betacaroteno também é favorável na obtenção do bronzeamento da pele. Quando transformado em vitamina A em nosso organismo, auxilia na formação de melanina, pigmento responsável por proteger a pele dos raios ultravioleta e conferir o bronzeamento.

Dose Diária Recomendada: A recomendação é de 4 miligramas por dia. Consumir grande quantidade de betacaroteno

não é perigoso para o organismo.

O único efeito colateral conhecido pelo excesso do mesmo é o aparecimento de uma coloração amarelada na pele, que é inócua e não deixa seqüelas, que desaparece com a redução do consumo, denominada por hipercarotenodermia.

Fontes:

www.vitaminas.bayer.pt/scriptswww.plantamed.com.brwww.blogdamulher.com/