Brinco + BottonBrinco + Botton

Brinco + TatuagemBrinco + Tatuagem

Brinco + Marca a fogoBrinco + Marca a fogo

Brinco + ChipBrinco + Chip

Apenas BrincoApenas Brinco

Tipos de identificaTipos de identificaççãoão

3. Adesão ao SISBOV 3. Adesão ao SISBOV –– ERASERAS

Botton agora com 15 dBotton agora com 15 díígitos!gitos!

O significa os nO significa os núúmeros do Brinco?meros do Brinco?

Manejo SanitManejo Sanitááriorio

InformaInformaççãoão de nascimento de nascimento

ou entrada de novos animais;ou entrada de novos animais;

Ocorrências que devem ser observadasOcorrências que devem ser observadas

MovimentaMovimentaçções de trânsitoões de trânsito

SaSaíída por abate ou morteda por abate ou morte

Lista TRACESLista TRACES

Lista TRACES Lista TRACES –– BrasilBrasil

Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS

Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS

O que o produtor ganha com a rastreabilidade?O que o produtor ganha com a rastreabilidade?

Gestão de processos na propriedadeMaior rentabilidade

RastreabilidadeRastreabilidadena na

IndIndúústria Frigorstria Frigorííficafica

Comparativo Abate ME x Abate MI

Comparativos Desossa ME x Desossa MI

Venda Filé Mignon – R$/KG Venda Contra Filé – R$/KG

Comparativo de venda por mercado

Recebimento de animais

Na descarga dos animais no frigoríficoÉ realizado a conferência de 100% dosBrincos enviados com as DIA’s ouDocumento equivalente;

Nesta etapa realizada a baixa dosAnimais na BND gerando assim um

Pré-sumário de Abate;

Vídeo – Uso de CHIP

Rastreabilidade na sala de abate.

Verificação do SIF – 10%

Correlacionamento e conferência de 100% dos

brincos com D.I.A.’s, verificação da cronologia

dentária e desclassificação de animais.

Retirada do brinco

para conferência

com a D.I.A.

Rastreabilidade na sala de abate.

Carimbagem das carcaças, para efetuar a correlação entre o número do SISBOV com o número sequêncial do Abate;

��Na pesagem das CarcaNa pesagem das Carcaçças, o balanceiro lanas, o balanceiro lançça no a no

Taura o nTaura o núúmero sequencial do abate e coleta as mero sequencial do abate e coleta as

informainformaçções de peso, conformaões de peso, conformaçção e acabamento, ão e acabamento,

gerando uma etiqueta identificadora que gerando uma etiqueta identificadora que éé colocada colocada

no Dianteiro e no Traseiro;no Dianteiro e no Traseiro;

Rastreabilidade na sala de abate.

Todas as carcaças recebem etiquetas

individuais.

Rastreabilidade na sala de abate.

Romaneio de

abate

As Câmaras de maturação devem ficar organizadas de forma que não exista mistura de habilitação fazendo com que as carcaças não rastreadas fiquem em câmaras ou trilhos separados e identificados.

Rastreabilidade nas câmaras de maturação sanitária

Rastreabilidade na sala de corte

Verificação do pH ficando rechaçado para exportação as carcaças que apresentarem pH

elevado;

Rastreabilidade na Entrada da sala de desossa

Somente são liberadas para a desossa as peças que forem bipadas na balança da entrada da desossa.

Preparação de cortes para U.E. – Filé Mignon

2,195 Kg2,195 Kg 0,295 Kg0,295 Kg 1,890 Kg1,890 Kg

Preparação de cortes para U.E. – Contra Filé

5,320 Kg5,320 Kg

0,940 Kg0,940 Kg

4,095 Kg4,095 Kg4,380 Kg4,380 Kg

0,265 Kg0,265 Kg

Preparação de cortes para U.E. - Lagarto

Mercado Interno Toalete de produto U.E.

2,230 Kg2,230 Kg0,420 Kg0,420 Kg 1,795 Kg1,795 Kg

Rastreabilidade na sala de Desossa

Na sala de desossa são efetuados vários controles, dentre eles o número de peças por ordem de produção, que deve ser igual ao que entrar na sala.

Exemplo prático:

Se entrar 500 Traseiros, têm que sair 500 picanhas.

Embalagem

Na sala de embalagem as Na sala de embalagem as

pepeçças são acondicionadas em as são acondicionadas em

caixas de papelão, pesadas caixas de papelão, pesadas

fitadas e encaminhadas para a fitadas e encaminhadas para a

estocagem.estocagem.

Estocagem e Paletização:

Estocagem

Paletização

"A melhor forma de lidar com a "A melhor forma de lidar com a

mudanmudançça a éé ajudar a criajudar a criáá--la."la."Robert Doyle

Vídeo 03 – Atitude

Contatos:

Taulni Francisco S. da Rosa – (Chico)

Fone: 0xx53.33112674 – 99633109

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