Post on 06-Mar-2016
description
CHALLAHAutor:AndreaKaufmannTipodeCozinha:caseira,judaica,vegetariana,restaurantesCategoria:aperitivos,acompanhamentos,cafdamanh,pesTempodepreparo:Maisde2horasFaz:2pes
Smbolodaculinriajudaica,achallahumpotranado,levssimo,comtexturaairada.umaespciederosca,quepodeserdoceousalgada.Enareceitadepainperdu,dachefAndreaKaufmann,vocaindadescobrecomotransformar
achallahdeontemnumasofisticadasobremesa.
INGREDIENTES
10gdefermentobiolgicoseco1xcara(ch)deguamorna1/2xcara(ch)deacar4xcaras(ch)defarinhadetrigo2ovosligeiramentebatidos2colheres(sopa)deleodecanola4colheres(ch)deiogurtenatural5colheres(ch)demanteigaemtemperaturaambiente1gemaparapincelar2colheres(ch)demel1colher(ch)deazeitesementesdepapoulaparadecorarmanteigaefarinhadetrigoparauntarepolvilhar
MODODEPREPARO
1.Numatigela,junteofermento,aguamornaeoacar.Misturecomumgarfoatdissolver.Cubracomumpanodepratolimpoedeixedescansaremlocalsecopor15minutosouatformarumaespuma.
2.Numatigelagrande,coloqueafarinha,faaumburaconomeioereguecomofermentodiludo.Acrescenteosovosligeiramentebatidos,oleo,amanteigaeoiogurte.Misturebemcomasmosatobterumamassahomognea.Cubracomumpanodepratolimpoedeixedescansarporcercade1horaouatdobrardevolume.
3.Sobreumasuperfcielimpa,espalheumpoucodefarinhadetrigo.Dividaamassaem6partesefaarolosde30cmcada.
4.Juntetrsrolos,apertandoumaextremidade.Tranceosrolosatofimeaperteaoutraextremidade.Faaomesmocomosrolosrestantes.Cubraastranascompanosdepratolimposedeixecrescerpormais30minutos.
5.Preaqueaofornoa180C(temperaturamdia).
6.Unteduasfrmasdeboloinglscommanteigaepolvilhecomfarinhadetrigo.
7.Numatigelinha,misturebemagema,omeleoazeite.Depoisqueospescrescerem,pincelecadaumcomessamisturinha.Polvilhecomassementesdepapoula.
8.Coloquecadapoemumafrmaeleveaofornopreaquecido.Deixeassarpor40minutos.Sirvaquenteoufria.